paBCN Gr emi
Una vida al servei del nostre Gremi
www.gremipabcn.com
Magazine del Gremi de Flequers de Barcelona 路 N. 534 Any MMXIV 路 GENER 2015
L’objecte d’aquesta revista, és rendir homenatge a un gran President que ha estat 34 anys al front del Gremi de Flequers de Barcelona, sempre lluitant per defensar els interessos dels forners de la nostra ciutat El passat 22 de desembre ens va deixar a Barcelona rodejat de tota la seva estimada família. Tots el recordarem amb carinyo i respecte. QDP
1980 - 2014 2
PABCN
editorial
D
Després d’una dolorosa malaltia hem rebut la notícia de la defunció del senyor Xavier Vilamala Vilà, actual President d’Honor del Gremi de Flequers de Barcelona i persona que ha presidit la nostra entitat durant trenta-quatre anys. Tal com vàrem expressar quan va renunciar a presentar-se a la reelecció de la Junta del Gremi ens trobem amb la impossibilitat material de glossar el que ha estat la seva trajectòria al Gremi durant tants anys. Aquests anys no han estat precisament fàcils. La flequeria barcelonina ha sofert una transformació enorme, ha viscut transformacions polítiques, socials i econòmiques de primer ordre i tot el sector n’ha quedat afectat. En aquest context de profunds canvis el que ha patit el senyor Vilamala en interès de tots els associats és simplement inimaginable. Les hores que hi ha dedicat son incomptables i l’encert amb ell i les seves respectives juntes se n’han sortit notabilíssim. A banda de la defensa aferrissada dels agremiats, del bon govern institucional, de l’excel·lent relació amb el personal de la casa, s’ha de destacar l’interès que sempre va tenir el senyor Vilamala per la formació dels joves flequers. Aquesta va ser una de les seves principals preocupacions i l’Escola del Gremi va ser la conseqüència d’aquest interès, d’aquest treball i d’aquest esforç. El sacrifici de la vida personal, familiar i professional del Sr.Vilamala per tal de poder atendre els interessos dels nostres agremiats ha estat constant i no hi ha paraules per agrair-li-ho a ell ni a la seva família, ni hi ha manera de rescabalar-los per tot el que han fet. La quantitat d’hores, de neguits és colossal. Aquest és un moment de dolor de la flequeria barcelonina. Contrasta, a més, amb l’ambient nadalenc que es visqué a la nostra ciutat per aquestes dates i la paradoxa fereix l’esperit. En un moment en què la ciutat estava de festa nosaltres ploravem la mort de la persona que durant molts anys ha estat el nostre president i a qui, d’una manera o altra, sempre considerarem el nostre president, perquè s’ha guanyat l’honor d’aquest càrrec a pols. El senyor Vilamala ha representat un ciutadà exemplar i un barceloní insigne. Un ciutadà exemplar no és aquell que busca honors sinó que és aquell que li plau servir el seu país i omple la seva vida amb aquest esperit de servei. L’esperit de servei del nostre president va ser constant i hauria de ser un gran exemple no només pels nostres dirigents i pels nostres associats sinó per a tota la ciutadania. Quan Kennedy va dir allò de: “no pensis en el que pot fer el teu país per tu, sinó el que tu pots fer pel teu país” s’estava referint a gent com el senyor Vilamala que sempre van voler aportar al país més del que en rebien per tal que pogués avançar. Només aquesta generositat fa possible el progrés de les nacions, perquè quan la gent rep el mateix que dóna no hi ha progrés i quan rep més del que dóna hi ha decadència. Aquest és un moment de dol i de recolliment per a tots. Senyor Xavier Vilamala i Vilà, descansi en pau.
3
editorial
D
Después de una dolorosa enfermedad hemos recibido la noticia del fallecimiento del Sr. Xavier VilamalaVilà, actual Presidente Honorífico del Gremio de Flequers de Barcelona, el cual ha presidido durante treinta y cuatro años. Tal como ya expresamos en su día cuando renunció a presentarse a la reelección de la Junta del Gremio, nos encontramos con la imposibilidad de resumir su trayectoria Gremial durante tantos años. Años que no han sido fáciles. La panadería de Barcelona ha sufrido una transformación muy grande, han habido cambios en la política, cambios sociales y económicos de primer orden que han afectado a todo el sector. En este contexto de profundos cambios, lo que ha padecido el Sr. Vilamala en interés de todos los agremiados es simplemente inimaginable. Las horas que ha dedicado son incontables y sus aciertos junto con su junta directiva han sido muy notables. Al margen de la defensa feroz hacia sus agremiados, del buen gobierno institucional y de su excelente relación con todo el personal de la casa, hemos de destacar el interés que siempre tuvo por la formación de los jóvenes panaderos. Esta fue una de sus principales preocupaciones, por ello la escuela del Gremio ha sido la consecuencia de este interés, del trabajo y del esfuerzo realizado. El sacrificio en su vida personal, familiar y profesional para poder atender los intereses de los agremiados ha sido constante y no hay palabras de agradecimiento hacia su familia por todo lo que han hecho. La cantidad de horas empleadas y de inquietudes ha sido colosal. Este es un momento triste para la panadería Barcelonina y Catalana. Contrasta además con el ambiente de Navidad que se estaba viviendo en nuestra ciudad y la paradoja nos hiere el espíritu. En un momento en que la ciudad estaba de fiesta, nosotros llorábamos la muerte de una persona que durante muchos años ha sido nuestro pesidente y al cual consideraremos siempre como nuestro presidente porque se ha ganado este honor a pulso. El Sr. Vilamala ha sido un ciudadano ejemplar y un barcelonés insigne. Un ciudadano ejemplar no es aquel que busca honores sino que es aquel al que le place servir a su país y llena su vida con este espíritu de servicio. El espíritu de servicio de nuestro presidente fue constante y ejemplar y debería de servir de ejemplo a nuestros dirigentes, agremiados y a todos los ciudadanos. Cuando Kennedy dijo: “ no pienses en lo que puede hacer tu país por tí, sino lo que tú puedes hacer por tu país” se estaba refiriendo a personas que como el Sr. vilamala siempre quisieron aportar al país más de lo que recibían para poder avanzar. Solo esta generosidad hace posible el progreso de las naciones, porque cuando las personas reciben lo mismo que dan, no hay progreso y cuando reciben más de lo que dan, hay decadencia. Este es un momento de recogimiento para todos. Señor Xavier Vilamala i Vilà. Descanse en paz
4
PABCN
panorama
E Ens ha deixat el President.
En Xavier Vilamala, el President que va dedicar 34 anys de la seva vida al Gremi de Flequers de Barcelona.
34 anys són molts anys en la vida d’una persona. Ell portava la farina dins i creia en el que feia.
Els que hem treballat amb ell podem dir que era una persona lluitadora. Que no donava res per perdut, preservaran, bon Jaume Bertran Garriga President del Gremi de Flequers de Barcelona
dirigent, … El passat mes d’abril, quan vam agafar el seu relleu, vam assumir una fita insuperable. Ho sabem. El seu record i exemple ens han de servir de guia. Durant els anys de Presidència del Xavier Vilamala, tant de Gremi com de Federació Catalana d’Associacions de Gremis de
Persona molt valorada i respectada a Barcelona i a Catalunya, no només pel sector flequer sinó per tot el sector comercial, industrial i polític.
Flequers, es van assolir molts reptes per la flequeria Catalana. Era una persona molt valorada i respectada, a Barcelona i a Catalunya, no només pel sector flequer sinó per tot el sector comercial, industrial i polític. Així va quedar palès el dia del seu acomiadament. El Gremi, la seva dedicació, i la família, la seva passió. Sense el suport que va tenir de la Margarida i els seus fills Javier i Jordi, els 34 anys de dedicació de la vida d’aquest gran home al Gremi no haguessin estat possibles. Xavier, gràcies per tot el que ens has donat. Treballarem per seguir la teva estel·la. Descansa en Pau 5
Fem una mica d’història
1980
Un divendres 7 de novembre de 1980, la Junta Directiva del Gremi de Flequers de Barcelona en aquell moment i després de llegir el resultat de les eleccions a la Junta Directiva del dia anterior, escollí entre els membres de la candidatura més votada al Sr. Xavier Vilamala Vilà com a nou President. Només prendre possessió del càrrec, ja va proposar la designació de quatre senyores en qualitat d’assessores a la Junta Consultiva . Així va ser com es va donar entrada a la dona, que s’incorpora formant part dels òrgans del Gremi.
Però fem una mica d’història: El senyor Xavier Vilamala i Vila, nascut a Barcelona el 1935 al si d’una família flequera amb més de 100 anys de tradició a la Ciutat Comtal, va cursar els seus estudis al Col·legi de La Salle-Comtal, obtenint més tard els títols de Peritatge i Professorat Mercantil. El 1956 es va incorporar al negoci familiar de fleca i va comencar la seva vida gremial a través de l’entitat “Joventut Flequera’’, de la Junta Directiva de la qual va formar part diverses vegades. Després s’incorporaria a les tasques gremials amb la Junta Directiva presidida pel senyor Isidre Iglesias, on va entrar a formar part de la Junta Consultiva, passant més tard a comptador i posteriorment a ocupar el càrrec de secretari.
“Primer que res, en nom de la junta Directiva desitjo agrair des d’aquestes pàgines el suport que m’han ofert tots els agremiats i felicitar-los per l’alt grau de maduresa gremialista de que han donat mostres amb la seva participació en aquestes eleccions; van ser les primeres paraules de Xavier Vilamala com a nou president del Gremi de Flequers de Barcelona. També va afegir: “La nostra meta corporativa és la més àmplia, encara que amb això no pretenem dir que solucionarem tota la nostra problemàtica. Treballarem i lluitarem de forma incansable i sacrificadament per intentar resoldre els problemes de la indústria en general i els de cadascú en particular. Pero no hem de perdre de vista que les qüestions
Durant els 34 anys com a President del Gremi, el Sr. Vilamala ha fet una tasca important portant a terme moltes millores pels forners i pel seu estimat Gremi
que planteja l’actual transformació política del nostre país són greus i les seves solucions no seran senzilles. El que sí que tenim ben clar és que l’adaptació al canvi d’estructures socioeconòmiques que comporta el traspàs a un règim democràtic, obliga a revisar tots els problemes des de la seva filosofia de base fins al més mínim detall del seu posterior desenvolupament. A aquesta evolució tindrà precisament que adaptar-se la nostra tasca”.
6
PABCN
Els anys 80 Primera Ordre per a la comercialització i venda de pa aplicable a tot Catalunya
80’s
L’any 81 s’iniciaren amb el director general de Comerç Interior de la Generalitat de Catalunya, Sr. Pere Carbonell les negociacions per a la redacció d’un Decret de Comercialització i Venda de pa per establir una ordenació del sector amb la promulgació d’una normativa que hauria d’establir els requisits dels establiments i les característiques dels que comercialitzaven i venien pa. A les negociacions poc a poc s’hi varen incorporar tots els gremis de Catalunya i finalment l’any 1982 va aparèixer la primera Ordre per a la comercilització i venda de pa aplicable a Tot Catalunya. L’any 1983 té lloc l’Aprovació de la Reglamentació Tecnosanitària del pa i pans especials.
Inauguració de l’Escola “Andreu Carrió”, i el “Pa de Sant Jordi” L’any 1984 és van dur a terme les gestions perquè l’escola de forners, ubicada al carrer Santander de Barcelona, s’instalés a la segona planta de l’edifici de CAPSA. L’escola fou inagurada oficialment pel Molt Honorable President de la Generalitat de Catalunya, Sr. Jordi Pujol i Soley. En aquell acte es presentà el Pa de Sant Jordi -en homenatge a Sant Jordi- patró de Catalunya des de 1667-, una creació que el flequer barceloní Eduard Crespo ideà a petició del President del Gremi, Xavier Vilamala, i que ja s’ha convertit en tradició.
7
Xavier Vilamala, elegit President de la federació d’Artesans de Catalunya.
80’s
L’any 1987 La Federació Artesana de Catalunya nomenà president en Xavier Vilamala i Vilà, en substitució de Francesc Baixas. A partir de llavors, i continuant la tasca del seu predecesor, juntament amb els Gremis de Passtisseria, Xarcuteria i Xurreria es comença a treballar per la dignificació i reconeixement de l’artesania alimentària.
Assoliments importants en la diversificació de la venda i consum en les fleques Aquell mateix any 1987 el Gremi de Flequers de Barcelona inicià converses amb l’Ajuntament de la ciutat per a la venda de productes de brioixeria farcida dolça i salada a les fleques. La labor de l’Ajuntament fou molt important, però sol·licità al Gremi que s’aprovés mitjançant Decret Llei de la Generalitat de Catalunya. Després d’intenses converses, el 20 de juny de 1990 s’aconseguí, amb l’acord de tots els Gremis catalans, el Decret de Comercialització i venda de pa, que autoritza la possibilitat de venda dels productes de brioixeria farcida a les fleques. S’assolí sota la Presidència de Xavier Vilamala com a president de la Federació Catalana. L’any 1992 s’aconseguí també l’ampliació que autoritza la degustació de productes als establimenys flequers.
La “Ploma d’Argent” per a Emili Agustí Bergadà El 2 de febrer de 1987, a iniciativa del president del Gremi i de la resta de la Junta Directiva, s’otorgà La Ploma d’Argent a la memòria del senyor Emili Agustí i Bergadà per les seves valuoses aportacions literàries publicades a la revista Actualitat Flequera de Catalunya.
Creació del títol de Mestre Artesà Alimentari El mes de novembre de 1989 se celebrà la primera Setmana del Pa de Barcelona, organitzada pel Gremi de Flequers de Barcelona. El mes de juliol del mateix any, a iniciativa de la Conselleria d’Agricultura de la Generalitat de Catalunya, es creà el títol de “Mestre Artesà Alimentàri”.
8
PABCN
Els anys 90
90’s
Campanya de publicitat l’any 1993 a TV3 - Celebració del 625 aniversari - Medalla d’or
L’estiu de 1993 el Gremi protagonitzà una campanya de promoció emesa pel canal autonòmic de televisió de Catalunya TV3 durant 10 dies als migdies, i es repetí durant l’ùltim trimestre del mateix any. A l’espot d’un minut de durada s’hi representava el diàleg entre tres generacions de flequers. La campanya portava com a nom genèric “La qualitat és el nostre compromís” Els diàlegs feien referència a la tradició en l’elaboració del pa i les característiques de l’ofici de flequer, com l’horari de treball nocturn, ressaltant la preocupació pel producte i el tracte familiar amb el client. Aquesta campanya de promoció televisiva coincidia en el temps amb la celebració dels 625 anys d’història del Gremi, per aquesta raó, el Gremi va decidir entregar la medalla d’Or d’aquest col·lectiu al llavors president de la Generalitat de Catalunya, Jordi Pujol i a l’alcalde de Barcelona, Pascual Maragall. També es var portar una medalla a la Patrona de Catalunya, La Mare de Déu de Montserrat al Monestir de Montserrat.
El guardó de la PIMEC L’Octubre d’aquell mateix any 93 el Gremi va ser guardonat amb un premi PIMEC (Petita i Mitjana Empresa de Catalunya), guardó que, des de 1989, s’otorgava a les empreses catalanes que havien destacat pel seu nivel de competitivitat i qualitat. L’acte va tenir lloc a les instal·lacions de les Reials Drassanes de Barcelona en el transcurs de la Nit de l’empresari.
Creació de l’Escola de Forners de Barcelona L’any 1995 el Gremi de Flequers de Barcelona, conscient de la importància de la formació dels artesans del pa i davant la preocupació especial pel futur del sector, creà la Fundació Privada Gremi de Flequers de Barcelona, que acollí la creació de l’escola de forners de Barcelona, per tal de formar amb un alt nivell tècnic un gran nombre de joves en aquest sector. En el centre (ubicat al carrer Pau Claris, 141) també es realitzen cursos de formació contínua per a professionals en actiu, així com treballs d’investigació, amb convenis amb el Departament de Treball de la Generalitat de Catalunya i amb amb el Departament d’Educació, ofererint cursos de formació reglada de grau mitjà.
La modificació de les Ordenances reguladores de les condicions tècniques de fleques i pastisseries El 1996 s’iniciaren les reunions amb l’Ajuntament de Barcelona per a la modificació de les Ordenances reguladores de les condicions tècniques de forns i pastisseries a Barcelona. El Gremi de Flequers de Barcelona considerà la necessitat d’adequar la normativa sobre les condicions tècniques i zones d’ubicació de les fleques a la Ciutat Comtal. La normativa reguladora d’aquestes indústries provenia de mitjans del segle XX i les necessitats dels flequers i les peticions del públic consumidor havien evolucionat desplaçant, per obsoleta, la regulació legal. Foren dos anys d’intenses negociacions amb l’Ajuntament de Barcelona. El Gremi no escatimà esforços en la col·laboració amb els tècnics municipals designats per l’Ajuntament. Per això constituí una comissió d’industrials flequers, enginyers i advocats experts en el sector que feren possible obtenir una normativa acord amb les necessitats del sector a la ciutat de Barcelona.
9
Els anys 2000 Creació de la mascota “Panarra”
2000
L’any 2000, el Gremi de Flequers de Barcelona instituí el concepte de “Panarra de l’any”, títol que s’ha anat entregant en el marc de la Festa de Sant Honorat a diverses personalitats del món de la gastronomia i també d’altres àmbits artístics i socials. Cada any era i és designat un “Panarra de l’any”.
El 640 Aniversari del Gremi i el 40 de la nostra revista L’any 2008 es complien 640 anys de la Fundació del Gremi de Flequers de Barcelona i, a més, els 40 anys de la revista “Actualitat Flequera de Catalunya”. Aquest doble i feliç esdeveniment fou el motiu central de les celebracions de la Festa de Sant Honorat 2008, el dia 17 de maig. En primer lloc, se celebrarà un solemne ofici a la Basílica de Santa Maria del Mar, oficiat per Mn. Ignasi Mora Tarrats rector de la parròquia. Acabat l’ofici, la celebració es traslladà al marc incomparable del Saló de Contractacions de la Casa Llotja de Mar, on tingué lloc amb gran èxit el Sopar de Germanor, al qual van assistir més de 400 persones, entre agremiats familiars, col·laboradors i amics. L’acte fou conduït per la cèlebre presentadora de TV3 Mari Pau Huguet. Durant el seu transcurs es nomenà “Panarra de l’any 2008” Fermí Puig, xef del desaparegut restaurant Drolma, de l’Hotel Majestic de Barcelona. També es testimonià el reconeixement del Gremi a les persones que han dedicat tota la seva vida a la fleca, en un emotiu homenatge a les mestresses flequeres vídues. L’esposa i les filles del senyor Joan Navinés, que ens deixà aquell mateix any, reberen emocionades el reconeixement que els va fer el matrimoni Vilamala en nom del Gremi. La novetat de la nit fou la primera edició dels Premis “Xavier Vilamala” al jove empresari/a flequer/a. Aquell any també es va dur a terme la més intensa campanya de publicitat de pa artesà en cinemes i televisions autonòmiques i locals amb el patrocini de la Generalitat de Catalunya i de l’Ajuntament de Barcelona.
10
PABCN
El conveni tecnològic amb la Universitat Autònoma de Barcelona - Sant Honorat 2000 - Jornada pa amb tomàquet El 7 de novembre de l’any 2000 es lliurà en dipòsit al rector de Santa Maria del Mar, Mn. Albert Taulé Viñas, una relíquia de Sant Honorat dins d’un reliquiari, propietat del Gremi de Flequers de Barcelona. El 2007 es produí la col·laboració del nostre Gremi amb el departament de tecnologia dels aliments de la Universitat Autònoma de Barcelona. El Gremi, interessat per la investigació i el desenvolupament científic i tecnològic, signà un conveni de col·laboració per tal d’aplicar els avenços tecnològics i per millorar la qualitat dels productes propis del sector. Poc després es desenvolupà la jornada del “Pa amb tomàquet” al Palau de la Virreina de Barcelona amb motiu de les festes de la Mercè. Aquesta jornada, celebrada juntament amb els Joves Agricultors i Ramaders de Catalunya, fou el revulsiu als continus atacs en els mitjans de comunicació sobre la qualitat del pa a la nostra ciutat.
11
2009 Alberto Fernández Díaz visita el nostre Gremi
Lliurament de la Creu de Sant Jordi
Alberto Fernández Díaz, president del grup municipal del Partit Popular a l’Ajuntament de Barcelona, va visitar el 2 de desembre la seu del Gremi de Flequers de Barcelona, acompanyat de la regidora Emma Balseiro. El Sr. Alberto Fernández Díaz fou rebut pel president del Gremi, Sr. Xavier Vilamala, que li mostrà les noves oficines gremials a l’edifici CAPSA. A Presidència el Sr. Fernández signà en el llibre d’honor i es reuní amb alguns membres de la Junta Directiva del Gremi. Evidentment els temes tractats estaven al voltant del comerç a la ciutat de Barcelona i també del funcionament de la mateixa ciutat. Es va parlar d’aspectes que afecten especialment els flequers barcelonins, com pot ser la fiscalitat, la immigració, la inseguretat ciutadana i l’evolució de l’economia. Els membres del Gremi acompanyaren també el Sr. Fernández Diaz i la Sra. Balseiro a l’Escola de la Fundació Gremi de Flequers de Barcelona, situada davant de la seu del Gremi, on ambdós polítics van poder veure de prop la tasca que s’hi du a terme i tastar uns magnífics tortells de Reis que havien estat elaborats aquell matí.
La Generalitat de Catalunya concedí el dia 21 d’abril, les Creus de Sant Jordi 2009 en un acte solemne i emotiu al Saló de Sant Jordi del Palau de la Generalitat. El Gremi de Flequers de Barcelona fou una de les entitats guardonades i el seu president, Sr. Xavier Vilamala, fou l’encarregat de recollir la Creu de Sant Jordi en nom del Gremi de Flequers de Barcelona. El lliurament fou presidit pel president de la Generalitat, Sr. José Montilla, pel vicepresident, Sr. Josep-Lluís Carod- Rovira, pel conseller d’Interior, Relacions Institucionals i Participació, Sr. Joan Saura, i pel conseller de Cultura i Mitjans de Comunicació, Sr. Joan Manuel Tresserras. La secretària del Govern, Sra. Laia Bonet, llegí el decret de concessió de les Creus de Sant Jordi.
BCN Degusta , promoció del pa artesà La tercera edició de Barcelona Degusta va tancar les portes el dia 9 de març de 2009 amb presència del Gremi i amb un sabor de boca immillorable: 41.583 visitants, prop de 500 expositors, 20.000 m2 i més de 2.000 productes relacionats amb l’alimentació i la gastronomia van fer les delícies de tots els participants del saló.
12
PABCN
L’any 2009 la imatge del nostre Sant va tornar a Santa Maria del Mar
13
2011 L’Ajuntament de Barcelona ens dóna la Medalla d’Or al Mèrit Cívic El Gremi va rebre la Medalla d’Or al Mèrit Cívic que atorga l’Ajuntament de Barcelona. L’acte de lliurament tingué lloc al Saló de Cent, el magnífic saló gòtic on es trobava el Consell de Cent i que s’inicià un any després de la fundació del nostre Gremi l’any 1368. Al paviment hi ha algunes rajoles amb les insígnies de diferents oficis entre les quals hi ha la dels flequers. Presidia l’acte l’alcalde de Barcelona, Sr. Jordi Hereu, acompanyat del primer tinent d’alcalde, Sr. Jordi William Carnes, i del regidor de Comerç, Sr. Roger Pallarols, a més de representants de tots els grups polítics municipals. El president del Gremi de Flequers de Barcelona, Sr. Xavier Vilamala, estava acompanyat per la Junta Directiva. La família flequera va omplir el saló per viure en directe un acte tan especial. En representació de tots, el president del Gremi, Sr. Xavier Vilamala, va rebre la Medalla de mans de l’alcalde, Sr. Jordi Hereu.
14
PABCN
El regidor de Comerç, va explicar algunes de les raons per les quals l’Ajuntament concedía aquesta medalla al Gremi. Va destacar que Consell de Cent va representar una manera de gestionar la ciutat basada en la unió dels esforços, on les decisions es prenien en col·laboració. “Amb el lliurament d’aquesta medalla també reconeixem la contribució que les diverses institucions i la nostra societat civil han fet al progrés de la nostra ciutat. El procés de transformació de Barcelona no s’entén ni s’explica sense les aportacions del riquíssim teixit associatiu barceloní. Els flequers, sota l’empara del seu patró, Sant Honorat, han fet un gran esforç per adaptar-se als nous temps, per ser més competitius, per oferir un producte de gran qualitat. I tampoc no és casual que als darrers anys hagin recuperat antics sabors i essències del passat: el pa, el pa blanc, amb sabor de pa blanc. El pa que menjàvem de petits, el que menjaven els nostres pares. El pes de la tradició ha estat sempre present al Gremi dels Flequers. Gràcies a la seva tenacitat han aconseguit mantenir viu l’ofici mil·lenari de flequer, un ofici que, tot i la introducció de les màquines, continua sent artesania. Cada dia, quan mengem pa, mengem artesania en estat pur. I per això us estem profundament agraïts. De nou estareu d’acord amb mi que la societat barcelonina de l’edat mitjana té poc a veure amb la societat actual. Hi ha poques institucions que suportin el pas de més de sis-cents anys d’història. El gremi ha sobreviscut tants anys perquè ha estat capaç de desenvolupar en cada moment la funció que li ha correspost en funció del seu entorn. Avui, el Sr. Xavier Vilamala, l’actual president del Gremi dels Flequers, recull aquesta distinció que li concedeix el nostre Ajuntament, i ho fa també en nom de totes les persones que, al llarg d’aquests sis segles, han cregut en la necessitat del Gremi i hi han dedicat el seu esforç. Estem enormement agraïts a tots aquells empresaris barcelonins que han possibilitat al llarg d’aquests anys posar els mecanismes per renovar i preservar el Gremi, equips adaptats a cada moment per assegurar el lideratge d’un projecte comú, entenent-los com a base per a la pervivència d’uns ideals a la nostra societat. És per aquest motiu que, malgrat la seva llarga trajectòria, és un gremi jove, potent, actual i amb futur. Per tots aquests motius, els grups polítics que conformen el Ple de l’Ajuntament de Barcelona han decidit de manera unànime reconèixer els més de sis-cents anys d’història del Gremi de Flequers de Barcelona. El Gremi de Flequers és una d’aquelles institucions que ens generen orgull, orgull de ciutat i de país. És una d’aquelles institucions que ens expliquen i ens cohesionen: són història, tradició, modernitat, renovació i adaptació als nous temps. És una d’aquelles institucions que treballen perquè cada dia, amb cada client, amb cada barra de pa, l’excel·lència al comerç sigui una realitat a Barcelona.”
15
2012 Reconeixement de la Confederació de Comerç al nostre Gremi El Gremi de Flequers de Barcelona va rebre de la Confederació de Comerç de Catalunya un diploma de reconeixement per la tasca feta a favor de la promoció de l’ús del català, amb motiu de la setena edició del Premi CCC a la millor iniciativa lingüística del sector comercial, en la categoria d’entitats sectorials. Amb aquests premis la Confederació de Comerç de Catalunya vol reconèixer l’esforç de les entitats, empreses i associacions del sector del comerç, dels serveis i del turisme, per promoure l’ús del català. El lliurament tingué lloc a la Casa Llotja de Mar en un acte emmarcat dins de la V Convenció d’Associacions i Gremis de Comerciants de Catalunya que, sota el lema “25 anys de força”, fou clausurada per l’alcalde de Barcelona, Sr. Jordi Hereu. Recollí el premi el Sr. Xavier Vilamala, president del Gremi de Flequers de Barcelona.
La Senyora Joana Ortega visita el nostre Gremi La Sra. Joana Ortega, vicepresidenta i portaveu d’Unió Democràtica de Catalunya i número dos de les llistes de CiU per Barcelona, va visitar la seu del Gremi de Flequers de Barcelona per presentar el programa electoral de CiU. Molts agremiats es van trobar a la Sala de Mestresses del Gremi per poder comentar directament les idees i les inquietuds del sector flequer amb una persona que està a primera fila de la política catalana. La senyora Joana Ortega, acompanyada pel senyor Jaume Jané, ex diputat per Convergència i Unió al Parlament de Catalunya, fou rebuda pel president del Gremi, Sr. Xavier Vilamala, que li lliurà un exemplar del llibre “Una història flequera de 640 anys”, que explica la trajectòria del Gremi de Flequers de Barcelona des de la seva fundació a l’Edat Mitjana. Després de visitar les dependències gremials, Joana Ortega va signar al Llibre d’Honor del Gremi de Flequers de Barcelona.
16
PABCN
2012 Es presenta la “Indicació Geogràfica Protegida” Pa de Pagès Català “Segons el conseller Pelegrí, la creació d’aquesta IGP s’ha de veure com un valor d’indubtable interès per al sector artesà”
El 8 de Maig de 2012, el conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, acompanyat del director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Domènec Vila, i del president de la Federació Catalana de Gremis de Flequers, Xavier Vilamala, varen presidir, a Barcelona, la presentació oficial de la IGP Pa de Pagès Català. En el decurs de la presentació, el conseller Pelegrí va afirmar que des del Departament que encapçala s’està fent una clara aposta per impulsar, juntament amb el sector, els distintius d’origen i qualitat agroalimentària, ja que atorguen un valor afegit al producte i contribueixen a optimitzar-ne la competitivitat en el mercat, un dels objectius prioritaris del Departament. El conseller Pelegrí va explicar que el pa de pagès és la segona varietat de pa que es consumeix a Catalunya i la quarta a l’àmbit espanyol, amb una producció estimada de 39 milions de tones. Aquesta varietat de pa està molt arrelada als costums dels consumidors catalans perquè es valora la seva elaboració artesana i de qualitat i perquè és el pa que tradicionalment es relaciona amb el típic pa amb tomàquet. En aquest sentit, cal posar en valor la relació amb altres productes amb Denominació d’Origen Protegida (DOP)
o Indicació Geogràfica Protegida (IGP), com ara l’oli d’oliva, ingredient també fonamental d’un bon pa amb tomàquet. Per al responsable del Departament, la creació d’aquesta IGP ajudarà a la potenciació de la fleca artesana en el seu conjunt, ja que a la pràctica només aquestes empreses podran elaborar i comercialitzar el pa de pagès segons les normes establertes. “Cal veure la creació d’aquesta IGP com un valor d’indubtable interès per al sector artesà”. Segons dades del sector mateix, 200 empreses (que representen uns 400 punts de venda) ja han manifestat la voluntat de formar part de la IGP, i les previsions són que el nombre d’empreses implicades passi a 250. La IGP Pa de Pagès Català empara un pa que respecta una manera de fer que, en essència, s’ha mantingut inalterada al llarg dels últims 100 anys.
17
2013 El pa de Sant Jordi en bona sintonia. 25è Aniversari
anys
PA DE SANT JORDI
1988-2013
GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
1 etiqueta cara dors.indd 1
03/04/13 15:08
El pa de Sant Jordi, creat pel flequer Eduard Crespo fa 25 anys, ha anat guanyant adeptes i ja s’ha convertit en un element important de la diada de Sant Jordi, juntament amb les roses i els llibres. Any rere any el Gremi de Flequers de Barcelona ha volgut donar-li més difusió amb diferents iniciatives per apropar-lo encara més al consumidor. Una de les iniciatives ha estat fomentar la presència del pa de Sant Jordi als mitjans de comunicació, especialment a la ràdio i al la TV. El Sr. Xavier Vilamala i el Sr. Eduard Crespo van anar durant anys a diverses emissores i cadenes de TV per participar en diferents programes.
Un any més la celebració de Sant Jordi, la diada tradicional de Catalunya, va tornar a omplir els carrers i posar en evidència que malgrat la situació econòmica actual la gent continua preocupada per seguir llegint, manté la il·lusió de fer un petit obsequi, aquestes roses que escampades per tot arreu donen un aire festiu als carrers i, sobretot, com també el desig de seguir passejant per les ciutats, i fer un tast del nostre Pa de Sant Jordi.
18
PABCN
Un pa molt solidari
Els mitjans de comunicació s’involucren en aquesta diada tan especial
El Gremi de Flequers de Barcelona va acordar amb Càritas Diocesana de Barcelona el repartiment de 200 pans de pagès i de 50 pans de Sant Jordi que es varen distribüir a diverses parròquies de la ciutat mitjançant el programa Distribució Solidària d’Aliments (DISA). La voluntat del Gremi va ser instaurar anualment aquesta acció coincidint amb la proximitat de la diada de Sant Jordi i proveir famílies necessitades de Barcelona d’aquest aliment bàsic per a l’alimentació i la salut de les persones. El programa DISA és un projecte d’iniciativa social promogut per les parròquies de l’Arxiprestat de Trinitat-Roquetes, i que compta amb el suport de Càritas Diocesana de Barcelona, de la Generalitat de Catalunya i de l’Ajuntament de Barcelona. Des del centre, ubicat al districte de Nou Barris, es va realitzar el repartiment d’aliments bàsics per a famílies i persones ateses per Càritas amb dificultats econòmiques a un total de vuit parròquies de la nostra ciutat.
19
Ja tenim la Clau! El nostre Gremi rep la Clau de Barcelona
L’onze de maig de 2010 el Gremi de Flequers de Barcelona va rebre la Clau de Barcelona que atorga el Club d’Amics Clau de Barcelona, entitat presidida pel senyor Joan Gaspart, que va dirigir unes paraules als assistents a l’acte, entre els quals hi havia la Sra. Maite Fandos i la Sra. Sònia Recasens, regidores del Grup Municipal de Convergència i Unió a l’Ajuntament de Barcelona; el Sr. Josep Maria Recasens, responsable de la sectorial de Comerç de Convergència; el Sr. Pere Llorens, president de la Confederació de Comerç de Catalunya; el Sr. Gaietà Farràs, president del Consell de Gremis de Comerç, Serveis i Turisme de Barcelona; el Sr.
20
PABCN
Estapé, president del Gremi de Cansaladers-Xarcuters de Barcelona; i el Sr. Miquel Àngel Fraile, secretari general de la Confederació de Comerç de Catalunya. La Clau de Barcelona, que es lliura des de l’any 1964, pretén homenatjar les persones que amb el seu esforç i el seu treball col·laboren en el bon nom de la ciutat de Barcelona. En gairebé 50 anys d’història de la Clau de Barcelona, el Gremi de Flequers de Barcelona és la primera institució que la rep.
34 anys innovant i creant nous pans “Pa de la Creu Roja” L’any 1990 el Gremi de Flequers de Barcelona creà el Pa de la Creu Roja, per commemorar el dia d’aquesta institució. També s’iniciaria aquest any la lluita per mentenir el diumenge com a jornada de descans setmanal. Finalment i arrel de varies manifestacions per part dels flequers de Barcelona es va arribar a signar la suspensió de llicencies de nous establiments de fleca a Barcelona.
“Pa de Noces” El mes de setembre de 1997, amb motiu del casament de S.A.R. la Infanta Cristina de Borbó a la Ciutat Comtal, el Gremi de Flequers de Barcelona oferí, com a regal de noces dels flequers de Barcelona, el pa de l’àpat nupcial. Per aquesta ocasió es creà el “Pa de Noces”.
“Pa del Centenari” Amb motiu del centenari de la Fundació del Futbol Club Barcelona, el Gremi tingué la iniciativa de dedicar una creació per a l’esdeveniment. Així sorgí el Pa del Centenari, que tingué una gran acollida per part del Club. L’entitat esportiva oferí les seves instal·lacions per a la presentació del producte als mitjans de comunicació. El senyor Mussons, vicepresident del FC Barcelona, agraí als flequers barcelonins la iniciativa de sumar-se a un esdeveniment històric tan important. Posteriorment, gran nombre de flequers agremiats van continuar oferint aquest pa als seus consumidors habituals.
21
“Pa Barcelona” El 2001 es presentà al Palau de la Virreina, de Barcelona, el Pa Barcelona, creació que més tard obtingué la protecció de “marca col·lectiva” per distingir-la com a producte elaborat pels membres del Gremi de Flequers de Barcelona.
“Pa de les Cultures” El 2004 el Gremi de Flequers de Barcelona participà a “Les cuines de la diversitat”, organitzades en el Fòrum Universal de les Cultures, celebrat aquell any a Barcelona. A iniciativa de l’Escola de Forners del Gremi de Flequers de Barcelona, es creà el Pa de les Cultures.
22
PABCN
“Pa del Teatre” El pa del Teatre és un pa que té forma de màscara. Els seus autors van buscar un producte que envoltés i representés el món del teatre. L’actor o l’actriu tenen molts registres i expressen molts matisos, el Pa del Teatre també, doncs alguns dels seus ingredients –com la farigola i l’oli d’oliva- són molt evocadors. La llibertat d’expressió de l’artista també queda representada per la boca de la màscara. Se’n feien d’alegres i de tristes, perquè tothom pogués triar la que s’estimés més. Si l’artista és tot expressió i personalitat, també ho és el Pa del Teatre, que no té ulls però té unes celles ben marcades que l’ajuden a expressar-se i un nas amb volum no afegit, doncs el pa és d’una sola peça. El món del teatre és un món de glamour. Per aconseguir el glamour del pa s’ha afegit sal fumada, que és molt humida i dóna brillantor. Els creadors han aconseguit, doncs, el que volien: un pa amb molts registres. Es pot menjar sol o amb companatge dolç o salat.
“Pa del Tricentenari” La Federació Catalana ha tingut la iniciativa de crear el Pa del Tricentenari, posada en contacte amb l‘escola de la Fundació del Gremi de Flequers de Barcelona, aquesta ha desenvolupat el projecte creant un pa especial per commemorar aquest 300 aniversari. Es tracta d’un pa petit rodó fet amb farines similars a les que s’utilitzaven en el segle XVIII, porta un dibuix fet amb farina en forma de creu que recorda la moneda d’aquella època.
23
CELEBRACIÓ DELS 25 ANYS DEL PA DE SANT JORDI AL PALAU DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA
HOMENATGE AL SENYOR JOAN SOLÉ I BÒRIA
MEDALLA D’OR DEL GREMI A L’ALCALDE PASQUAL MARAGALL
EXPLICANT LA TÈCNICA DEL PA A L’ALCALDE DE BARCELONA. 2a SETMANA DEL PA
ENTREGA DE LA INSÍGNIA D’OR DEL NOSTRE GREMI AL SENYOR JAUME ELIAS
PRESENTACIÓ DEL PA DEL CENTENARI A LES INSTAL·LACIONS DEL F. C. BARCELONA
EL CONSELLER ANTONI FERNANDEZ I TEIXIDÓ ENTREGA UNA PLACA PELS 635 ANYS
ATENTS A LES EXPLICACIONS DELS MESTRES FORNERS. 1a SETMANA DEL PA
AMB SA MAJESTAT LA REINA SOFIA EN LA INAUGURACIÓ DE L’EXPOSICIÓ ALIMENTS SAGRATS, PA, VI I OLI
ENTREGA DE LA MEDALLA D’OR DEL GREMI AL PRESIDENT DE LA GENERALITAT. 1993
PRIMERA INSÍGNIA D’OR DEL NOSTRE GREMI AL SENYOR VILAMALA
AMB EL PRÍNCEP FELIP DE BORBÓ DURANT L’AUDIÈNCIA AL COMITÉ EXECUTIU DE CEOPAN
ENTREGA DE LA INSÍGNIA D’OR DEL GREMI AL SENYOR JOAN NAVINÉS
HOMENATJAT PEL SENYOR ARTUR MAS
ENTREGA DE LA MEDALLA D’OR DEL GREMI, AMB MOTIU DELS 625 ANYS D’HISTÒRIA, A LA PATRONA DE CATALUNYA LA MARE DE DÉU DE MONTSERRAT I HOMENATGE A LA JOVENTUT FLEQUERA EN LA FESTA DE SANT HONORAT A L’ABADIA DE MONTSERRAT, ANY 1995
SOPAR DE SOLTERS DEL GREMI DE FLEQUERS DE BARCELONA
EQUIP DE FUTBOL DE LA JOVENNTUT FLEQUERA DE BARCELONA
EQUIP DE BÀSQUET DE LA JOVENTUT FLEQUERA DE BARCELONA
SOPAR DE LES “QUINIELAS” A CAN SOTERAS
LLIURAMENT DE LA PLACA I MEDALLA “PRESIDENT MACIÀ” AL SENYOR VILAMALA, DE MANS DEL PRESIDENT DE LA GENERALITAT DE CATALUNYA, SENYOR JORDI PUJOL I SOLEY AL MAIG DEL 99
LLIURAMENT DE LA MEDALLA D’OR DEL GREMI AL SENYOR XAVIER VILAMALA AL MAIG DEL 93
L’any 2000 el Gremi de Flequers de Barcelona creà el títol de “Panarra de l’any”. Aquest títol s’ha entregat, any rere any, en el marc dels actes de Sant Honorat a diferents personalitats del món de la gastronomia, la política, el periodisme i altres àmbits socials.
Amb motiu dels 640 anys de la fundació del Gremi de Flequers de Barcelona, el Senyor Vilamala va promoure l’edició d’aquest llibre amb la nostra història. Llibre dedicat a tots els professionals de la fleca de la ciutat de Barcelona.
2014 Comissió Electoral constituïda a l’efecte de celebrar les eleccions per escollir els membres de la Junta Directiva del Gremi de Flequers de Barcelona
El passat 19 de març de 2014 va finalitzar el termini per presentar candidatures a President i Junta Directiva del Gremi de Flequers de Barcelona pels quatre anys vinents havent-se presentat tan sols una candidatura. Consta la proposta per ocupar el càrrec de President del Gremi de Flequers de Barcelona el Sr. JAUME BERTRAN GARRRIGA amb els següents membres per formar la Junta Directiva, en la proporció que marca l’article 19 dels estatuts segons cens electoral: EMPRESES GRANS JAUME BERTRAN GARRIGA, Mª CARME VALL VALL, MARC CUBERO MONZON i ADOLFO RUBIO CLAUDIO EMPRESES MITJANES FRANCESC CASAMITJANA MONÉS i ANA MARIA ELIAS CAMPOS EMPRESES PETITES CONRAD SERRA GILI, XAVIER CORCELLAS CARRAMIÑANA i JORDI SUÑE CORTES En haver-se presentat tan sols una candidatura, i tal com preveu l’article 10 del Reglament Electoral, es proclama aquesta com a guanyadora, sent
32
PABCN
proclamat President del Gremi de Flequers de Barcelona, per un període de quatre anys, el senyor JAUME BERTRAN GARRIGA.
El passat dilluns 22 de desembre ens va deixar Xavier Vilamala El dia 24 de desembre de 2014 es va celebrar el funeral per l’ànima del Sr. Xavier Vilamala al Tanatori de les Corts de Barcelona. La família, amics, companys del gremi i col·legues del món del pa varen acomiadar amb gran emoció al seu president, amic i company. Les mostres de dolor van ser constants entre tots els assistens en un acte ple d’emotivitat i reconeixement a la figura del Sr. Vilamala. També va haver-hi una gran representació del món de la política i de la societat barcelonina i catalana encapçalada per: L’Honorable Vicepresidenta de la Generalitat de Catalunya, Senyora Joana Ortega. L’Honorable Conseller d’Agricultura, Ramaderia i Pesca, Senyor Josep Pelegrí. L’Excel·lentíssim Alcalde de Barcelona, Senyor Xavier Trias. I les màximes autoritats de les direccions Generals de Comerç de la Generalitat de Catalunya i de l’Ajuntament de Barcelona, del Consell de Gremis, Serveis i Turisme de Barcelona, de la Confederació de Comerç de Catalunya i Cambra de Comerç. El seu record romandrà entre tots nosaltres porque el seu carisma i saber fer en tots els àmbits tant personals com professionals és reconegut per tots. Adéu apreciat amic!
33
25-26 DESEMBRE 2014
OBITUARIS
LA VANGUARDIA 35
Carta de condol del President de la Generalitat