Jeroen Keirsgieter waagde de sprong naar Zwanenburg Onlangs opende Jeroen Keirsgieter zijn prachtige nieuwe slagerij aan de Dennenlaan in Zwanenburg. Hoewel daar slapeloze nachten aan voorafgingen, heeft hij nog geen moment spijt gehad van zijn beslissing. Jaartje werken Jeroen komt niet uit een slagers- of ondernemersfamilie. Door omstandigheden werd hij gegrepen door het slagersvak. ‘Ik had echt geen flauw idee wat ik na de havo moest gaan doen’, vertelt de enthousiaste Jeroen Keirsgieter in zijn winkel aan de Dennenlaan. ‘Ik besloot een jaartje te gaan werken. Bij een slagerij in Haarlem zochten ze een verkoopmedewerker. Daar werd ik aangenomen. Ik vond het meteen leuk. Het contact met klanten en de ambachtelijke kant van het vak. Ik besloot de opleiding tot slager te gaan volgen. Het is een bbl-opleiding waarbij je 4 dagen in de week het vak leert in de slagerij en een dag per week naar school gaat. Na zes jaar had ik mijn diploma’s op zak.’
10
Nieuwe ontwikkelingen Jeroen: ‘In 2017 wilde mijn voormalig baas ermee stoppen en kreeg ik de gelegenheid de zaak over te nemen. Dat proces verliep erg natuurlijk, ik werkte er al zo lang. Ik wist heel goed wat ik overnam.’ Toch veranderde er in de loop der jaren iets. Er kwam een grote Albert Heijn in de omgeving en ook het parkeerbeleid veranderde. ‘De traffic werd minder, mijn winkel was moeilijker bereikbaar. Daarnaast was mijn zaak toe aan een renovatie. Ik zou flink moeten investeren in de verbouwing.’ Jeroen onderzocht de mogelijkheden maar keek ook om zich heen. ‘Ik kwam in contact met Thijs Berkvens van de Albert Heijn in Zwanenburg. Hij was op zoek naar een huurder voor een pand in de Dennenlaan, een slagerij. In Zwanenburg waren verschillende slagerijen de laatste jaren verdwenen. Zo kwam het dat ik een paar middagen in de Dennenlaan ben gaan kijken. Gewoon op de parkeerplaats van Albert Heijn. Hoeveel mensen komen hier boodschappen doen? Hoe ziet het winkelgebied eruit? Welke andere ondernemers zijn er? Het zaadje was geplant. Het bleef in mijn hoofd zitten.’
Slapeloze nachten Jeroen ging niet over een nacht ijs. ‘Ik heb er slapeloze nachten van gehad. Doe ik er goed aan? En hoe vertel ik mijn vaste klanten in Haarlem dat ik ermee stop? Ik heb de knoop doorgehakt en nog steeds heb ik geen seconde spijt.’ Stap een was de verbouwing van het winkelpand aan de Dennenlaan. ‘Een grote investering. Net voor corona was alles rond. De inrichting heb ik zelf bedacht. Natuurlijk heb ik advies ingewonnen maar het is ook zo bijzonder om nu alles naar eigen hand te kunnen zetten. Mijn zwager is aannemer, hij heeft zorg gedragen voor de uitvoering. Ook is er een koeltechnisch bedrijf bij betrokken geweest voor het technische deel. Op 18 september zijn we opengegaan. Gelukkig krijgen we hele enthousiaste reacties. Op onze komst naar Zwanenburg maar ook over de winkel en ons aanbod. De eerste dagen dachten we: wat gebeurt hier? Bijna alle schappen waren leeg.’ Halve koe Het ondernemerschap als slager verveelt hem nooit. ‘In mijn omgeving is niemand slager of ondernemer. Maar ik ben nog elke dag blij met mijn keuze. Aan de ene kant trekt het werken met vlees mij aan. Het creëren van nieuwe producten, het uitsnijden. Als er hier een halve koe wordt binnengebracht, is dat voor mij echt het mooiste dat er is. Aan de andere kant geniet ik van het contact met klanten en het werken met mijn team. Dat maakt elke dag anders. Twee medewerkers zijn vanuit Haarlem met mij meegekomen. Al snel kon ik hier uitbreiden en nam ik twee dames aan voor de verkoop. En eigenlijk ben ik alweer op zoek.’ Een onsje meer ‘Met mijn klantenkring hier ben ik erg blij. Het is een andere soort klant dan in Haarlem. Daar is het vaak een onsje minder. Hier mag zeker een onsje meer
zijn, als de kwaliteit maar goed is. Klanten reageren enthousiast en dat is fijn. Er zijn ook klanten uit Haarlem die mij trouw gebleven zijn.’ Lekker vlees Wat hem ook aanspreekt aan zijn vak zijn de producten. Lachend: ‘ Ik vind het zo lekker. Alles moeten we natuurlijk zelf keuren. Heerlijk. Zelf houd ik erg van rib eye of entrecote. Veel mensen willen mager maar vet is de smaakmaker van vlees. Een karbonade of een speklapje gaat er ook in. ‘ Lid worden van de ondernemersvereniging Via Thijs Berkvens van de Albert Heijn kwam Jeroen in contact met de ondernemersvereniging. ‘Thijs adviseerde mij lid te worden en zelf vond ik dat ook verstandig. Ik vind het een prettige gedachte dat ik op de hoogte gehouden wordt van bepaalde ontwikkelingen. Het is fijn om samen met andere ondernemers zaken aan te pakken als dat nodig is. Op dit moment speelt bijvoorbeeld de renovatie van dit gedeelte van de Dennenlaan, de inrichting maar ook het vernieuwen van de riolering. Het is fijn dat Thijs daarin een voortrekkersrol heeft. De keuze om lid te worden was dus snel gemaakt. In Haarlem was in mijn omgeving geen ondernemersvereniging. Ik kijk er dan ook naar uit om andere leden te ontmoeten op een echte vergadering als dat weer mogelijk is.’ Bruisende Zwanenburg Jeroen kijkt met vertrouwen naar de toekomst. ‘Ik hoop dat het ondernemerschap mij ook in de toekomst goed afgaat. We blijven ons best doen voor onze klanten met een uitgebreide assortiment.‘ Benieuwd is hij naar de impact van The Style Outlets. Lachend besluit hij: ‘Zouden klanten van de outlet denken: kom we duiken nog even het bruisende Zwanenburg in? We zullen het zien!’ Keurslager Jeroen Keirsgieter Dennenlaan 41 1161 CL Zwanenburg 020-369 9740
