Dal mondo
Wynwood, due stelle nella piatta Olanda di Gualtiero Spotti
Eindhoven, città defilata ma vivace, propone una ristorazione non banale, degna di essere approfondita. “La trentanovenne cuoca asiatica ha dato un’impronta innovativa a una cucina La città di Eindhoven, nonostante l’anima industriale ed economica legata al mondo della multinazionale Philips e a una serie di eventi nella stagione autunnale che riguardano soprattutto il design, riserva alcune sorprese inaspettate per tutti coloro che vogliono togliersi qualche soddisfazione a tavola. Mancando l’Olanda di una solida tradizione gastronomica legata a una vasta scelta di materie prime del territorio, ed essendo invece viva da molti anni una presenza di cenni addietro una comunità di cinesi e di popocucine etniche ed esotiche, non c’è da stupirsi che lazioni di diverse etnie tra i loro abitanti. Eindhoil numero di ristoranti cinesi, indonesiani, indiani o ven, pur essendo defilata nella campagna che porpiù in generale di “altre cultuta verso la Germania e il Belgio re” qui abbiano trovato terreno e non certo affacciata sul mare, fertile diventando sempre più “Eveline Wu ha dato non è però da meno, anzi, cunumerosi e importanti. Non si riosamente proprio qui si sono vita a una linea di può dimenticare che l’Olanda raccolti alcuni dei migliori espoha sempre avuto un ruolo pricucina di ispirazione nenti della cucina dei Paesi Basmario come ultima destinazione si. Basti pensare che poco fuori asiatica, ricercata, europea del traffico delle spedal centro cittadino, a Nuenen, si zie e che alcune delle princiraffinata e dai sapori trova De Lindehof, il ristorante del pali città, come Rotterdam ad cuoco bistellato Soenil Bahadopotenti” esempio, abbiano visto nei deer, proveniente dal Suriname, che da queste parti chiamano semplicemente “spicy chef”. Ma per chi non vuole uscire da Eindhoven l’indirizzo più interessante rimane il Wynwood della trentanovenne cuoca asiatica Eveline Wu. La sua è una storia di ordinaria trasmigrazione, verrebbe da dire oggi, dalla Cina all’Olanda, avvenuta però con un decennio di anticipo rispetto al nuovo millennio. Alla fine degli anni Novanta apre con la sua famiglia un ristorante a Tilburg, nel Brabante settentrionale, ma è evidente che è la città di Eindhoven a catalizzare l’attenzione, per dimensioni e opportunità. E come spesso accade sono il sushi e il wok a diventare il campo d’azione prediletto della bella cuoca origi-
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In questa pagina: Eveline Wu che gestisce il Wynwood; nella pagina a fianco: l’interno del Wynwood.
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