nakład: 8000 egz
NR 1/2013 (24) | www.biokurier.pl | ISSN 1899 - 1033 | WYDRUKOWANO NA PAPIERZE EKOLOGICZNYM
24
.pl
WIOSNA 2013
CZASOPISMO I PORTAL O PRODUKTACH EKOLOGICZNYCH: PORADY, PRZEPISY KULINARNE
TEMATY NUMERU:
Co o eko wodorostach wiedzieć warto...
Domowe SPA kąpiele naturalne
EKO PRZEPISY serowe wariacje
Kawowe dylematy Statystyki wskazują, że dzienne światowe spożycie kawy wynosi 2 miliardy filiżanek – ta ogromna liczba sprawia, że „czarne złoto” to jeden z najważniejszych towarów handlowych. Przy kawie dobrze się dyskutuje, spędza czas i odpręża, ale jest ona także tematem debat ekonomicznych, społecznych i zdrowotnych. Co warto o niej wiedzieć?
Poranną „małą czarną” zawdzięczamy roślinom z rodzaju Coffea. Najważniejszą z nich jest Coffea arabica. Nazwa gatunku, jak piszą Janina Pieniążek i Szczepan Pieniążek w książce „Owoce krain dalekich”: pochodzi stąd, że kawa stała się ulubionym napojem Arabów kilka wieków przedtem, zanim rozpowszechniła się w Europie. (…) Kawa arabska nie pochodzi jednak z Arabii. Jej ojczyzną jest Abisynia (dzisiejsza Etiopia – dop. red.), prawdopodobnie prowincja Kaffa, od której kawa wzięła swą nazwę. Kawę uprawiano w Abisynii już 2000 lat temu. (…) Do Europy dostała się (...) za pośrednictwem kupców arabskich, greckich i włoskich. Kawa najlepiej rośnie w wilgotnym klimacie zwrotnikowym. Nie znosi upałów, bardzo dobrze „udaje się” w górach i na wyżynach. Najlepsza uprawiana jest na wysokości od 1200 do 1700 m n.p.m. Przez lata kawa zrobiła zawrotną karierę – obecnie nie ma chyba miejsca na świecie, w którym byłaby nieznana.
pozorom jest czynnością bardzo kosztowną i trudną. Potem trzeba wydobyć nasiona kawy z owoców. To także dość skomplikowany proces. Najczęściej stosuje się fermentację, której odpowiednie przeprowadzenie pozwala uzyskać najlepszą jakość kawy. Następne procesy to suszenie, czyszczenie, polerowanie i prażenie (proces prażenia kawy powoduje powstanie nowych korzystnych zdrowotnie związków, ale również niewielkich ilości szkodliwych substancji). Dopiero w takiej postaci kawa staje się pożądanym surowcem, z którego przygotowujemy „małą czarną”.
Kawa ekologiczna – jakość i ochrona środowiska Sposób uprawy i przetwarzania ziaren kawy ma kluczowy wpływ na jakość
Jak powstaje kawa?
Ziele angielskie
Zanim przejdziemy do analizowania zdrowotnych, społecznych i ekonomicznych kontrowersji związanych z kawą, warto zastanowić się jak w ogóle powstaje ten napój. Wszystko zaczyna się od zbioru, który wbrew
BIOKURIER DOTARŁ DO PAŃSTWA DZIĘKI
PIECZĘĆ TWOJEGO SKLEPU LUB DOSTAWCY
Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco! | 1
TEMAT NUMERU: KAWOWE DYLEMATY W stronę bezpiecznej żywności Żadna dziedzina nauki, nawet medyczna, nie ma tak dużego wpływu na zdrowie człowieka jak rolnictwo – powiedział francuski lekarz Pierre Delbet. Dziś wspomniane przez niego rolnictwo można uzupełnić o... przemysł spożywczy. W ciągu kilku miesięcy najróżniejsze afery żywnościowe dają wiele do myślenia na temat tego jak ten wpływ wygląda... Skąd biorą się tak poważne nadużycia? Gdzie podziała się etyka i elementarna uczciwość? Obawiam się, że ginie ona pośród ogromnej skali produkcji, rozproszonej struktury własnościowej i niekończących się łańcuchach dostaw, które cechują dzisiejszy przemysł spożywczy, a które coraz trudniej jest skontrolować, opanować i znaleźć odpowiedzialnych... Co może zrobić konsument? Na pewno może poszerzać swoją wiedzę. W tym numerze przypominamy elementarne wiadomości dotyczące tego jak poznać żywność ekologiczną. Zielony symbol żywności ekologicznej z pewnością ułatwia poszukiwanie bezpiecznej żywności, choć zdarza się, że i pod tym znakiem próbują „schować się” oszuści (tak jak miało to miejsce w przypadku „jajecznej” afery w Niemczech). Nic nie zastąpi uczciwości..., ale funkcjonujący obecnie system kontroli żywności ekologicznej pozostaje najbardziej restrykcyjnym i wiarygodnym pośród wszystkich istniejących. Co ważne, stoją za nim konkretni ludzie – rolnicy ekologiczni, przetwórcy, o których pasji, ciężkiej pracy i wiarygodności przekonał się każdy, kto miał okazję odwiedzić eko gospodarstwo, jarmark czy targi. Karol Przybylak
STOPKA REDAKCYJNA Biokurier, kwartalnik / Biokurier.pl
nakład:
8000 egz. / Oddano do druku w marcu 2013
RedaKCJA:
Karol Przybylak (red. nacz.), Małgorzata Górska, Magdalena Przybylak–Zdanowicz, Tomasz Czubachowski, Andrzej Szeremeta, Marek Ellnain, Krzysztof Kamiński
OGŁOSZENIA, REKLAMY
redakcja@biokurier.pl, www.reklama.biokurier.pl
ZDJĘCIA
Eko Media, wikipedia, organic-farming.eu, sxc.hu,
WYDAWCA
Eko Media / Redakcja Biokuriera Siedlecka 62, 85 - 412 BYDGOSZCZ redakcja@biokurier.pl / biokurier.pl (52)581 52 90 (pn-pt, 9-15) Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam, może też odmówić ich publikacji bez podania przyczyn. Redakcja zastrzega sobie prawo skracania i zmian w nadsyłanych tekstach. Wszelkie prawa zastrzeżone. Kopiowanie i rozpowszechnianie artykułów bez pisemnej zgody redakcji zabronione.
2 | Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco!
są: zmniejszanie ryzyka wystąpienia i walory zdrowotne spożywanego nadciśnienia, zawału serca, choroby później naparu. Na certyfikowanych plantacjach ekologicznych nie stosuje wieńcowej i marskości wątroby, a także możliwości ograniczenia zaparć się chemicznych środków ochrony (z kolei nadmiar może działać przeroślin oraz nawozów sztucznych. czyszczająco). Preferowane są tradycyjne metody uprawy (bardzo często ręczny Za wpływ kawy na zdrozbiór) – wiąże się to wie nie odpowiada tylko z mniejszą wydaji wyłącznie zawartość koGatunki nością, ale przekłafeiny. W składzie ziaren y kaw e gatunki da się na wysoką an zn ej zi wyodrębnić można także rd Najba a i robusta. jakość. Zazwyczaj kawy to arabic ażana jest za antyoksydanty (kawa Ta pier wsza uw plantacje ekologiczej ni m a m ą, zawiera ich więcej niż szlachetniejsz atniejszy smak , ne znajdują się na herbata), które zwalkofeiny i deliklei ma mniejsze terenach górskich ta druga z ko rawowe, czają tzw. wolne rodup wymagania ydajna, i wyżynnych – bo w ej zi niki, a co za tym idzie rd ba st je w takich warunkach zie tańsza. a co za tym id zystuje mogą być uważane za kawowce „czują się” Robustę wykor to ęs element profilaktyki cz najlepiej. Z pewnością się bardzo kach kawowych, an sz ie m nowotworów. Cennyw warto dbać o to, by składnikiem ale jest także powstania mi składnikami kawy spożywaną przez nas koniecznym doznej pianki są także: magnez, charakterystyc kawę cechowała najw espresso. witaminy z grupy B wyższa jakość – najleoraz miedź. Po kawę piej by była to Arabica nie powinien jednak sięgać każdy. i pochodziła z upraw ekologicznych. Dopiero myśląc o takiej kawie, warto Spożywania „małej czarnej” nie poleprzejść do rozważań na temat właści- ca się osobom z zaburzeniami rytmu wości zdrowotnych. serca, refluksem, wrzodami żołądka, anemią, zespołem jelita wrażliwego, Kawa a zdrowie bądź też mającym problemy z napadami paniki i stanami lękowymi. Mimo swojej zawrotnej kariery, Społeczne aspekty kawa nie ma uprawy kawy przesadnie dobrej sławy Oto kilka „kawowych” faktów: jeżeli chodzi pracownik plantacji kawy zarabia o właściwości 0,5 USD dziennie, czyli około 100 zdrowotUSD rocznie, z każdej filiżanki kawy, ne. Częściej którą wypijasz w restauracji, produakcentuje cent otrzymuje jedynie 5-25 groszy, się jej negapracownicy plantacji kawy, herbaty tywny wpływ i kakao nie są w stanie utrzymać i wyspowodowany kształcić swoich dzieci ani zapewnić nadmiernym spoim opieki lekarskiej. Z niezgody na życiem. Tymczasem taką sytuację, w latach 60 (na fali wiele badań naukowych popularnego hasła „Trade not Aid” wskazuje, że spożywana - handel zamiast pomocy) zrodził w rozsądnych ilościach nie szkodzi, się nurt Fair Trade. Jego zwolennicy a nawet może wywierać pozytywny przekonywali, że oparta na sprawiewpływ na nasze zdrowie. Te rozsądne dliwych regułach wymiana handloilości to 1-3 filiżanki dziennie, choć wa pomoże biednym krajom Afryki zależy to od budowy ciała, ogólnej czy też Ameryki Południowej lepiej kondycji naszego organizmu i rodzaju niż przejadane przez lokalne reżimy spożywanej kawy (w filiżance kawy subsydia. Aktywiści sprzeciwiali się rozpuszczalnej znajduje się 65mg coraz większemu wyzyskowi farmekofeiny, a w filiżance kawy z ekspresu rów i pracowników z ubogich krajów ciśnieniowego 110mg). Warto o tym tzw. „Globalnego Południa”. Początkopamiętać, bo dostarczanie organiwo Fair Trade polegało na sprzedaży zmowi kofeiny w ilości większej niż wytworów rękodzielniczych. Dopiero 350mg może zakończyć się uzależw latach 80., nurt zaczął kojarzyć nieniem. Wśród udokumentowanych się przede wszystkim z produktanaukowo zalet kawy wymieniane mi spożywczymi takimi jak kawa,
4 | Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco!
BIOHARMONIE - pierwszorzędne czeskie mąki BIO
Pieczenie to zabawa, kiedy macie właściwą mąkę
Produkuje i dystrybuuje PRO-BIO - pierwszy czeski producent żywności ekologicznej. Do kupienia w wybranych sklepach ze zdrową żywnością.
www.probio.cz
Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco! | 5
EKO WODOROSTY
Smak i witaminy prosto z… głębin Wodorosty choć wciąż mało znane i uważane za „egzotyczny” dodatek do żywności zyskały już miano „super foods”. Jest ich 10 tysięcy gatunków - sporo nadaje się do jedzenia dla ludzi. Prezentujemy te najpopularniejsze, jak wakame, nori, kombu i kelp. Jak je wykorzystać? Dlaczego warto spróbować? O czym pamiętać przy ich spożywaniu?
Na co uważać?
ostatnich, to niektóre z nich - fluko70,8% powierzchni naszej planety Niemiecki Federalny Instytut Oceny idany (obecne w wodorostach brązozajmują morza i oceany. Czy zatem Ryzyka ostrzega przed zbyt dużym nie warto zainteresować się, jakie dają wych: kombu i wakame) mogą mieć spożyciem wodorostów brązowych, właściwości przeciwnowotworowe, ale bo te są szczególnie bogate w jod. Niemożliwości człowiekowi jeśli chodzi medycyna zachodnia jak na razie sła- stety mogą gromadzić też arsen - jak o zdobywanie cennego pożywienia? bo poznała ich właściwości lecznicze. Wodorosty od wieków, aż po dzień wodorost hipiki (hijiki), którego unidzisiejszy, stanowią ważną część diety Błonnik obecny w wodorostach wpły- kanie zaleca brytyjska Food Standards wa korzystnie mieszkańców Japonii i Korei oraz Agency. na metabolizm Chin, gdzie hodowane są w specjalOsoby uczulone na Kombu (wodorost brązowy) nych tzw. zagrodach skorupiaki i ryby muszą w medycynie azjatyckiej uważano, morskich. W USA stosować wodorosty że pomaga przy problemach stały się modne w la- Wakame (wodorost brązowy) to z nerkami (działa moczopędnie), ostrożnie, bo może wydziała przeciwzakrzepowo, reguluje tach 60, gdy zaintestąpić reakcja alergiczna. najpopularniejszy gatunek, jedzony gospodarkę hormonalną organizmu, jako np. składnik zupy misoshiru. resowano się dietą Wyciągi zawierające zwłaszcza tarczycy. Zawiera bardzo dużo wapnia, ponad makrobiotyczną. błonnik z wodorostów 10 razy więcej niż mleko (aż 1300 mg Zawiera różne witaminy i skłądniki W Europie te egzomogą wspierać odchumineralne, wśród których jod (aż 24 w 100 gr.) , mg na 100g) oraz witaminę B12, której tyczne, z Dalekiego dzanie, ich wpływ na Po kilkuminutowym namoczeniu zapotrzebowanie ciężko jest pokryć Wschodu, to na razie w wodzie (płyn zachować do apetyt i kontrolę masy w diecie wegetarian i wegan gotowania) i gotowaniu przez ok. 45 warta poznania ciała jest podobny jak Liście po namoczeniu można minut nadaje się do zup, sałatek, posiekać, pociąć nożyczkami nowość. Dawniej owoców i warzyw. pieczonych warzyw, gulaszu, na i podsmażyć na patelni lub piec jednak, gdy Bałtyk kanapki, potraw smażonych i past. w piekarniku, by dodawać był znacznie czystGdzie szukać do dań z warzywami, jak zupy, sałatki (podobnie szy, ludy nad nim wodorostów? Kelp czyli morszczyn pęcherzykowaty jak Wakame). Twarde części zamieszkujące za (wodorost brązowy).To bogate źródło jodu. po odcięciu można dodać zwykłą część diety Zwykle kupimy je Prócz witamin i minerałów brakujących do potraw, które wymagają dłuższego gotowania. uznawały np. morsz- w codziennej diecie (zwłaszcza selen), w postaci suszonej czyn. Do dziś można zawiera alkiny (alkinian sodu w eko sklepach. i kwas alkicynowy), które mają go spotkać w daWarto szukać tych wchłaniać toksyczne substancje Nori (należy do wodorostów z układu pokarmowego i obniżają niach kuchni łotewz eko certyfikatem. Od czerwonych) znamy głównie w formie poziom cholesterolu. Alkaliczne skiej czy estońskiej. 2009 roku w UE włądziałanie pomaga przy zakwaszeniu prasowanych płatów używanych do zawijania najpopularniejszego czono ryby i wodorosty organizmu spowodowanym japońskiego dania w Europie sushi. współczesną dietą. W Japonii kiedyś do rodziny produktów Cenny sód To głównie im ( jeśli nie dodajemy ryby) dawano je kobietom w połogu na ekologicznych. Certypotrawa ta zawdzięcza wyjątkowy smak. „oczyszczenie krwi”. Co może zaskakiwać, znany i używany fikowane ekologiczChoć wodorosty był też w Szkocji, a w Walii stosowano ne wodorosty mogą wapnia i żelaza mają go do wykładania pojemników, pochodzić ze zbioru ze dużo więcej niż rośli- Wodorosty zielone w których pieczono chleb. Występuje w tamtejszych wodach przybrzeżnych. Wodorosty zielone, np. morska stanu naturalnego lub ny lądowe, to osoby z upraw. Ekologiczne na diecie niskosodo- sałata i trawa morska, które spotyka się u wybrzeży Wielkiej Brytanii, wodorosty pochodzą wej powinny pamię- Irlandii oraz Skandynawii, mogą być spożywane na surowo jako składnik sałatek lub gotowane w zupach. Inne jadalne wodorosty to także mech tylko z najczystszych tać, że wodorosty, to irlandzki, z którego otrzymujemy karagen (polisacharyd używany do produkcji wód, hodowla i zbiór także bogate źródło galaretek i żelów, dobry zamiennik żelatyny wieprzowej). nie narusza stabilności sodu. Rosną przesiedlisk naturalnych, cież w słonej wodzie tłuszczów i pracę przewodu pokarhodowla nie jest wpsierana sztucznymorskiej. Mają też dużą zawartość mowego. Mogą mieć też działanie mi nawozami). Do suszenia nie stosuje białka, porównywalną z nasionami się opalania z bezpośrednim kontakroślin strączkowych, a nawet z jajkami. przeciwzapalne i przeciwutleniające (nie potwierdzono tego jeszcze w batem wodorostów morskich z płomiedaniach u ludzi). niami. Do tego zawierają mało tłuszczu, Małgorzata Górska a dużo polisacharydów. Co do tych 6 | Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco!
ekologia na twoim stole
Grilowany oscypek na sałacie z żurawinowym sosem Składniki (dla 4 osób): 8 plastrów góralskiego oscypka 1 dosyć duża główka ulubionej sałaty (ja użyłam masłowej) BIO 3 średniej wielkości pomidory BIO 1 średni ogórek BIO Sos żurawinowy do polania sałaty: 2 łyżeczki musztardy Dijon lub łagodniejszej 3 łyżki domowej konfitury z żurawiny 6 łyżek oleju lnianego lub oliwy z oliwek Szczypta soli i pieprzu Sposób przygotowania: Oscypka pokroić w plasterki i obsmażyć z dwóch stron na patelni grillowej. (Warto wybierać oscypki, które nie są zbyt słone - te prawdziwe powinny być tylko delikatnie słone, tak by czuło się prawdziwy smak góralskiego sera). Sałatę umyć, odwirować i na każdym z talerzy położyć kilka postrzępionych listków. Pokroić w kostkę pomidory i obranego ogórka i posypać nimi sałatę. Do małego, zakręcanego słoika włożyć musztardę i słodką, konfiturę żurawinową, wlać olej lniany lub oliwę z oliwek oraz doprawić odrobiną soli i pieprzu. Słoik zamknąć i kilkukrotnie wstrząsnąć, tak by powstał gęsty, gładki sos. Słodko-kwaśnym, czerwonym sosem skropić sałatę, na której ułożyliśmy wcześniej po dwa ciepłe plastry grillowanego oscypka. Sałatkę można podawać z chrupiącym, natartym ząbkiem czosnku, pieczywem.
rawinowa Konfituraącżu oscypek
Przygotowuj konfiturę ieliłam, wykorzystałam ą jesienią: zm przygotowan w maszynce żurawinę, rozdrobniłam drobna, połączyłam by była bardzo proporcji 1kg owoców ją z cukrem w chwilę podsmażyłam na ½kg cukru, rę przekładałam do i ciepłą konfituykałam - konfitura słoików i zam ma zamknąć, nie jest er yzacja. powinna się sa datkowa past konieczna do
Zapiekanka z białego sera i kaszy gryczanej
Sposób przygotowania: W garnku rozgrzewamy 3 łyżki oliwy, wrzucamy do naczynia kaszę i podpiekamy (2-3 minuty). W czajniku zagotowujemy wodę i lekko podprażoną kaszę zalewamy 4 szklankami wrzątku. Kaszę gryczaną doprawiamy przyprawami. (Zamiast stosowania przypraw można także zalać kaszę bulionem, będzie równie smaczna). Kaszę od czasu do czasu mieszać i gotować do momentu, aż zmięknie, a płyn się zredukuje. Zestawić z ognia i pozostawić w garnku pod przykryciem, w ciepłym miejscu. Na patelni, na rozgrzanej oliwie delikatnie zeszklić posiekane cebule i szczypiorek. Gdy zmiękną wsypać je do miski, chwilę przestudzić i dodać do nich pokruszony biały, wiejski ser twarogowy i wlać roztrzepane z odrobiną soli i pieprzu jajka. Całość wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i na spód wyłożyć pierwszą warstwę kaszy gryczanej, na nią masę serową, którą przykrywa się resztą kaszy. Można także zrobić kilka cieńszych warstw, składających się z kaszy i białego sera. Wierzchnią warstwę kaszy wyrównać, polać śmietaną i posypać tartym, twardym żółtym serem. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. piekarnika na około pół godziny. Biały ser między warstwami kaszy powinien delikatnie się rozpuścić, dlatego gdy warstwy kaszy są większe, można zapiekankę trzymać trochę dłużej w piekarniku. Ser i słodka śmietanka powinny się delikatnie przypiec.
Składniki dla 4 osób: ok. 300 g kaszy gryczanej BIO (najlepiej niepalonej) 4 szklanki wody 4 łyżki oliwy z oliwek BIO 250g słodkiej śmietanki kremowej BIO 600g wiejskiego lub domowego twarogu BIO 3 jajka BIO 3-4 młode cebulki najlepiej z zielonym szczypiorem (można użyć też same cebule i np. młody szczypiorek) BIO Starty żółty ser lub odrobina twardego sera typu parmezan BIO – do posypania zapiekanki Przyprawy BIO: sól, pieprz, łyżeczka ziół prowansalskich, łyżeczka curry i słodkiej papryki, łyżeczka naturalnej przyprawy do rosołu lub domowej kompozycji z suszonych warzyw Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco! | 9
Ekologiczny barszcz wegetariański Przyrządzony z najwyższej jakości buraków. Dzięki niemu łatwo i szybko przygotujesz smaczny i zdrowy posiłek. pojemność: 0,7 l.
Ekologiczny przecier pomidorowy Smak i aromat ekologicznych pomidorów utrwalony na dłużej. Znakomity do przyrządzania zup, sosó sosów, domowych ketchupów i jako dodatek do wielu potraw. pojemność: 0,7 l.
Ekologiczne ogórki kwaszone
Klasyczny polski przysmak, który sprawdza się przy wielu okazjach. Najwyższa jakość dzięki ekologicznym metodom uprawy i przetwórstwa. masa netto: 1 kg.
O nasze produkty pytaj w dobrych eko sklepach i hurtowniach ! pełna oferta i kontakt: www.biofood.pl
10 | Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco!
AKTUALNOŚCI ZE ŚWIATA BIO biofach 2013 - nowe trendy i pomysły
AKTUALNOŚCI ZE ŚWIATA BIO
41500 pasjonatów żywności ekologicznej zawitało w dniach 13-16 lutego 2013 do Norymbergii, aby odwiedzić Targi BioFach i Vivaness 2013. Szukali informacji o nowych produktach, dostawców, partnerów handlowych albo po prostu… inspiracji. W centrum tegorocznych targów znalazła się Rumunia, rozwijane są także specjalne sektory tematyczne, które poświęcono ekologicznym serom, oliwie i winu. W tym roku zmieniono koncepcję prezentacji polskich produktów ekologicznych. Stoiska poszczególnych województw zastąpione zostały przez prezentacje, za które odpowiadały stowarzyszenia producentów i rolników ekologicznych. Obserwując tegoroczne, ale także ubiegłoroczne targi BioFach, łatwo zaobserwować nowe trendy pojawiające się na rynku żywności ekologicznej. Tym razem szczególnie „rzucała się w oczy” ekspansja tzw. produktów convenience (gotowych). Dominowały one wśród wspomnianych już nowości produktowych, prezentowało je też wielu wystawców. Innym trendem jest zwiększająca się ilość eko certyfikatów. Do najbardziej „rygorystycznej” i od dawna obecnej grupy, czyli schematów certyfikacyjnych rolnictwa ekologicznego i Sprawiedliwego Handlu coraz częściej dołączają produkty, które mogą „pochwalić się” także znaczkami Rainforest Alliance czy UTZ Certfied. Jakie konsekwencje niosą ze sobą te zmiany? Więcej piszemy na naszej stronie www. Tam znajdziecie także ciekawostki, wywiady, zdjęcia, prezentacje produktów. Przypominamy adres: www.biokurier.pl!
OTWARTE WROTA
znamy daty jarmarków
Znamy daty organizowanych przez Oddział Wschodniomazowiecki Stowarzyszenia Ekoland jarmarków z cyklu Otwarte Wrota. Odbywają się one co dwa tygodnie w Otwocku albo na Wilanowie. W Otwocku Otwarte Wrota odbywają się w Szkole Podstawowej Nr 6 ( ul. Ambasadorska 1/róg Tysiąclecia) a na Wilanowie na terenie plebani przy ul. Kolegiackiej 1. Oto szczegółowa rozpiska: 13 kwietnia (12-15) Otwock 27 kwietnia (12-15) Wilanów 11 maja (12-15) Otwock 18 maja (14-17) Otwarte Wrota w gospodarstwie ekologicznym p. Elżbiety Rytel w Stasinie 3 (gm Paprotnia, pow. Siedlce). W programie: zwiedzanie gospodarstwa, uprawa warzyw na polu i w szklarni, porady dla działkowiczów, pokaz przędzenia lnu i wełny, wystawa starych maszyn i sprzętu rolniczego 25 maja (12-15) Wilanów
Projekt ekostudent na sgh!
-reklama-
Jakie jest pierwsze skojarzenie ze Szkołą Główną Handlową? Kariera, biznes, pieniądze, sława… Niewątpliwie, jest w tym dużo prawdy, lecz co roku studenci SGH udowadniają, że nie samą sławą człowiek żyje. Wraz z początkiem maja, przez cztery dni Gmach Główny SGH pokrywa jest zielenią, studenci biorą udział w loterii, w której w zamian za segregację odpadów mogą wygrać ekologiczną żywność i kosmetyki, uczestniczą w licznych warsztatach związanych ze zrównoważonym rozwojem, ochroną środowiska, odpowiedzialną konsumpcją czy eko-kuchnią. O czym mowa? To EKOstudent, najbardziej zielony projekt wśród warszawskich uczelni, którego VII już edycja odbędzie się w dniach 7-10 maja 2013 r. Wszystkich miłośników ekologii (i nie tylko) serdecznie zapraszamy!
BioBazar – unikalne miejsce na mapie Warszawy. Miejsce ekologicznych zakupów prosto od rolników i producentów. BioBazar po raz pierwszy dał mieszkańcom Warszawy i okolic możliwość zrobienia ekologicznych zakupów 27 listopada 2010 roku. Wydarzenie, które miało być przedświątecznym kiermaszem spotkało się z tak dużym zainteresowaniem kupujących i wystawców, że organizatorzy zdecydowali się kontynuację. BioBazar odbywa się od tamtej pory nieprzerwanie w każdą sobotę od 8:00 do 16:00. To tu ponad 2000 osób robi swoje zakupy mając gwarancję, że kupowane produkty są ekologiczne. Certyfikat rolnictwa ekologicznego jest wymogiem wystawienia się na BioBazarze od początku jego istnienia. Organiza-
torom zdarza się robić wyjątki – dotyczy to np. ryb, których certyfikacja w Polsce jest jeszcze trudna stąd nie wszystkie ryby, które można kupić na BioBazarze posiadają certyfikat. W chwili obecnej na BioBazarze mamy już niemal 60 wystawców. Są to rolnicy ekologiczny z pełną ofertą owoców i warzyw, hodowcy drobiu, producenci mięs, wędlin, serów kozich, owczych i krowich. Na BioBazarze kupicie też jaja, makarony, kasze, mąki, soki, ciasta i ciastka, oliwy, przetwory, pieczywo i wiele innych produktów. Kupić też można ekologiczne kosmetyki i środki czystości. W związku z coraz większą liczbą wystawców 23 marca BioBazar otwiera już 3 halę gdzie będzie można znaleźć nowych wystawców z rybami, jagnięciną i wieloma innymi produktami. BioBazar z biegiem czasu stał się miej-
scem nie tylko zakupów ale różnych proekologicznych inicjatyw. W każdą pierwszą sobotę miesiąca wspólnie z Fundacją Zielony Horyzont prowadzona jest zbiórka elektrośmieci, które wymienić można np. na sadzonki ziół czy kwiatów. W grudniu zawsze wymieniamy elektrośmieci na choinki. W ramach BioBazaru szczególnie prężnie w okresie letnim działa kawiarenka ekoJa, w której można odpocząć po zakupach, napić się wyśmienitej kawy czy zjeść kawałek ciasta bez cukru, bez mąki a wszystkie smakują wyśmienicie. BioBazar komunikuje się ze swoimi klientami głównie za pośrednictwem Facebooka, gdzie ma już ponad 8 200 fanów, którzy na bieżąco dowiedzieć się mogą jacy nowi wystawcy i z jakimi produktami pojawią się na BioBazarze czy wziąć udział w konkursach. www.biobazar.org.pl www.facebook.pl/BioBazar.Wwa
Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco! | 15
WYSPA Z BIO NOWOŚCIAMI Zapraszamy do przesyłania produktów, nasz adres: Eko Media, Siedlecka 62, 85-412 Bydgoszcz
Yerba Mate La Mejor objętość: 250 g cena: ok. 15 zł Dystrybucja Oranżada / YerbaMarket.com
Ekologiczna biodegradowalna guma do żucia Chicza objętość: 30 g cena: ok. 45 zł dystrybucja GeMini
Komoe czekolada na gorąco Pizca del Mundo objętość: 250 g cena: 25zł producent: Szczypta Świata BIO+FAIRTRADE
Wodrosty Kombu Porto Muinos objętość: 25 g cena: ok. 12 zł producent: Proto Muinos dystrybucja: Bio Planet
Kawa zbożowa rozpuszczalna z figami BIOLINIE objętość: 100 g cena: w trakcie ustalania producent: PRO-BIO, s.r.o.
Eko cytrusy prosto z Sycylii cena: ok. 11-12zł / kg importer: Ecomania
Mąka z soczewicy zielonej BIO RAJ objętość: 400 g cena: ok. 8,50 zł producent: Biohurt
- Nowości w eko bibliotece -
UZDRAWIAJĄCE ZIARNA ZBÓŻ PONAD 100 PRZEPISÓW NA POTRAWY, KURACJE I KOSMETYKI NATURALNE
autorzy: Z. Przybylak, K. Przybylak, M. Babalski A5, s. 192. cena: 20zł
do kupienia m.in. na
wydawnictwogaj.pl allegro.pl
Zdrowie, piękny wygląd, energia, dobre samopoczucie - Urozmaicona dieta wzbogacona w pełnoziarniste i możliwie nisko przetworzone pokarmy na bazie ziaren zbóż pochodzących z uprawy ekologicznej, może być jednym z ważnych kroków do ich osiągnięcia i utrzymania. W poradniku „Uzdrawiające ziarna zbóż”zaprezentowane zostały zalety zdrowotne całej gamy zbóż: od amarantusa poprzez pszenicę, proso, ryż i quinoa aż po żyto. W sposób szczególny wyeksponowaliśmy wciąż mało znane, a bardzo interesujące zboża dawnych odmian i gatunków takich jak orkisz, płaskurka czy samopsza. Prezentujemy ponad 150 kuracji z wykorzystaniem ziaren zbóż i produktów zbożowych, przepisów kulinarnych a także receptur na domowe, naturalne kosmetyki. Piszemy także o zbożowych produktach i przetworach. Chcesz poznać zalety makaronu razowego i wypróbować go w apetycznym daniu? Szukasz inspirujących przepisów z wykorzystaniem bogactwa kasz? A może po raz pierwszy chcesz samodzielnie upiec chleb? Jeżeli tak, zapraszamy do lektury naszego poradnika! Omówione zboża i produkty: orkisz, samopsza, płaskurka, pszenica, żyto, krzyca, owies, jęczmień, gryka, kukurydza, proso, ryż, amarantus, quinoa, mąka, chleb, otręby, kasza, makaron, musli, kiełki, mleczka zbożowe, kiełki, kwas chlebowy, kawa zbożowa, piwo kosmetyki na bazie ziaren zbóż. Książka jest kolorowa, ma 192 strony.
CZY TWÓJ EKO SKLEP JEST JUŻ DODANY NA EKOZYWNOSC.ORG?
Portal www.ekozywnosc.org to najpełniejsza lista sklepów z żywnością ekologiczną w Polsce. Podstawowe informacje o każdym sklepie i punkcie sprzedaży żywności ekologicznej są zamieszczane bezpłatnie, co pozwala by ta lista była najpełniejszą listą sklepów i punktów sprzedaży żywności ekologicznej w Polsce. Po przekazaniu nazwy i adresu sklepu przez klientów lub pracowników sklepów poprzez formularz umieszczony na stronie internetowej, informacja o sklepie po zatwierdzeniu przez moderatora pojawia się na stronie. Lista punktów sprzedaży na www.ekozywnosc.org obok sklepów i sklepów internetowych udostępnia listę bazarów, jarmarków, gospodarstw ze sprzedażą bezpośrednią oraz nielicznych jeszcze w Polsce barów i restauracji.
Następny Biokurier ukaże się w CZERWCU 2013 ZAMÓW PRENUMERATĘ NA BIOKURIER.PL / WYDAWNICTWOGAJ.PL 16 | Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco!
targowy kalendarz
Na targowej eko mapie Polski przybywają kolejne punkty. Znamy już daty największych targów i konferencji, których oferta skierowana jest do branży eko.
Regionalia, 19-21 kwietnia 2013, Warszawa, Centrum Targowe MT Dni Zdrowia i Urody, 18-19 maja 2013, Lublin, Targi Lublin SA Eko Gala, 25-26 maja 2013, Rzeszów, Hala Podpromie Organic Marketing Forum, 17-19 czerwca 2013, Warszawa, Centrum Targowe MT Targi Naturalnej Żywności Natura Food, Targi beECO, 11-13 października 2013, Łódź, Hala Międzynarodowych Targów Łódzkich Targi Ekologia dla Rodziny Ecofamily, 22-24 listopada 2013, Kielce, Międzynarodowe Targi Kieleckie