20 n a st j e ro n si eń
nakład: 8400 egz
KWARTALNIK NR 3/2013 (26) | www.biokurier.pl | ISSN 1899 - 1033
26
.pl
JESIEŃ 2013
CZASOPISMO I PORTAL O PRODUKTACH EKOLOGICZNYCH: PORADY, PRZEPISY KULINARNE
TEMATY NUMERU:
PROSO - POLSKI RYŻ... Proso, najczęściej pod postacią kaszy jaglanej, wraca na polskie stoły. Potrawy na jego bazie mogą być zdrowe, smaczne i odpowiednie dla osób mających problemy z tolerancją glutenu…
Co warto wiedzieć o yerba mate
Odwiedzamy eko serowarnię
Menu bez glutenu przepisy kulinarne
Proso (Panicum) należy do najstarszych roślin uprawnych. W starożytności było rozpowszechnione w Azji i Europie. Prowadzący koczownicze życie Mongołowie piekli chleb jedynie z prosa. Podobnie jak Tatarzy krymscy, narody kaukaskie i plemiona koczujące za Uralem. W Polsce, w okresie międzywojennym walory prosa (nazywanego też jagłami) popularyzował słynny naturalista Apolinary Tarnawski. W klinice leczniczej na Kresach Wschodnich serwował często kuracjuszom potrawy z kaszy jaglanej, którą zwykł nazywać polskim ryżem (nic dziwnego, bo może być dla niego świetną alternatywą). Tarnawski twierdził, że: „Kasza jaglana (z prosa) to nasz ryż. (…) Nadaje się do jarzyn i na leguminy. Ciekawe, że w składzie chemicznym i smaku zbliżona jest do przetworów z kukurydzy, albowiem zawiera dużo tłuszczu (…). Jestem za tym, by uprawy tego poczciwego zboża nie zaniedbywać…”.
nie. Wyparły je inne rośliny zbożowe, a także ziemniaki. Bardzo cennymi walorami odżywczymi i dietetycznymi prosa ponownie zaczęto interesować się w latach siedemdziesiątych i osiemdziesiątych. Przetwory z prosa - zwłaszcza kasza i mąka, zaczęły trafiać na stoły osób uczulonych na gluten. Poza tym walorami tej rośliny zainteresowali się wegetarianie oraz zwolennicy ekologicznej diety.
Mimo tego proso na długi czas popadło w zapomnie-
BIOKURIER DOTARŁ DO PAŃSTWA DZIĘKI
Owoce jako naturalne kosmetyki O eko certyfikacji fot z prawej: © andriigorulko - Fotolia.com
PIECZĘĆ TWOJEGO SKLEPU LUB DOSTAWCY
Biokurier.pl - Bądź z EKO na bieżąco! | 1