Limoges - Lycée Hôtelier - 2020

REMERCIEMENTS

Le Lycée Jean Monnet adresse ses plus sincères remerciements à mesdames et messieurs les commerçants, les artisans et directeurs de société qui ont bien voulu apporter leur appui pour l’édition de cette plaquette.

SOMMAIRE

03 - Mot du Proviseur 04 - Tableau des formations

ICERTIFICAT D’APTITUDE PROFESSIONNEL

08 - CAP Services et Commercialisation en Hôtel – Café – restaurant (HCR) 10 - CAP PSR (Production et Service en Restaurations)

IBACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

12 - Bac Pro Boucher – Charcutier – Traiteur

14 - Bac Pro Boulanger – Pâtissier 16 - Bac Pro Cuisine

18 - Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE

20 - Bac technologique série Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR)

BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR

22 - BTS Management en Hôtellerie - Restauration

LICENCE PROFESSIONNELLE

LYCÉE JEAN MONNET

HÔTELLERIE - RESTAURATION - ALIMENTATION

12, rue Louis Armstrong - 87065 LIMOGES CEDEX Tél. 05 55 35 48 00 - Fax. 05 55 35 47 44 ce.0871030x@ac-limoges.fr www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr

25 - Licence Professionnelle RHMM (Responsable de l’Hôtellerie en Milieu Médicalisé)

26 - FCIL Barista

FORMATION PAR ALTERNANCE

28 - Le Centre d’apprentis : Unité de Formation par Apprentissage (UFA) 30 - Formation par alternance : le CAP cuisine

32 - Formation par alternance : le Brevet Professionnel Art de la Cuisine 34 - Formation par alternance : le CAP Services et Commercialisation en Hôtel – Café – Restaurant (HCR)

36 - Formation par alternance : le Brevet Professionnel Art du Service et Commercialisation en Restauration

39 - La formation continue (GRETA)

LA VIE AU LYCÉE

42 - Les moyens pédagogiques des enseignements professionnels

Alimentation Hôtellerie - Restauration

43 - Le service Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques (DDFPT)

43 - La vie scolaire au lycée Jean Monnet 45 - Le CDI 45 - L’ouverture internationale 46- La vie au lycée en photo 48- Plan d’accès

MOT DU PROVISEUR

SITUÉ À LIMOGES, LE LYCÉE DES MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION ET DE L’ALIMENTATION AINSI QUE L’UFA JEAN MONNET VIENNENT DE FÊTER LEURS 30 ANS. IL S’AGIT D’UN ÉTABLISSEMENT D’EXCEL LENCE POUR LES FORMATIONS QU’IL PROPOSE :

Par apprentissage l’UFA prépare : - au CAP cuisine et au CAP Commercialisation et Services en Hôtel-café-restaurant ainsi qu’au Brevet Professionnel Arts de la cuisine et Art du Service et de la commercialisation en restaurant.

Par la voie initiale scolaire, Le lycée technologique prépare : - au baccalauréat technologique STHR (Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration) - à la classe de mise à Niveau en vue d’intégrer le BTS «Management en hôtellerie-Restauration » - au BTS «Management en Hôtellerie Restauration » - à la licence professionnelle « Responsable Hôtelier en milieu médicalisé » en partenariat avec l’IAE de Limoges.

Par la voie initiale scolaire, la section d’enseignement professionnelle du lycée prépare : - au CAP PSR (Production et Services en Restaurations) et au CAP HCR (Services et Commercialisation en hôtel-café-restaurant).

- aux baccalauréats professionnels Cuisine, Commercialisation et services en restauration, Boulangerie-pâtisserie et boucherie-charcuterietraiteur.

- une 3ème prépa Métiers est également rattachée au lycée.

Le pôle hôtellerie restauration du GRETA du Limousin est localisé au lycée Jean Monnet. Au total près de 800 élèves, apprentis, stagiaires et étudiants fréquentent le lycée Jean Monnet et ils sont encadrés par plus de 80 professeurs et formateurs qui mettent leur savoir-faire au service des apprenants.

Doté par la collectivité de rattachement, à savoir la région Nouvelle Aquitaine, le lycée dispose de : /4 cuisines pédagogiques

/3 restaurants (1 restaurant d’application, une brasserie et un restaurant d’initiation) qui accueillent une nombreuse clientèle extérieure. /2 ateliers de boulangerie-pâtisserie /2 ateliers de charcuterie-traiteur /1 atelier boucherie

- de nombreux matériels pédagogiques adaptés (laboratoire de langue, salle d’analyse sensorielle, salle multimédia, visioconférence, TNI …).

Le lycée Jean Monnet est le pôle reconnu des métiers de l’hôtellerie Restauration et de l’alimentation de la partie limousine de la Région et on n’y vient pas par hasard. Les jeunes qui sortent du lycée Jean Monnet sont fiers de la formation reçue et de nombreux anciens élèves ont fait des carrières remarquables que ce soit en Limousin ou ailleurs en France, voire à l’international.

Le lycée Jean Monnet mène une politique d’ouverture internationale et le dernier partenariat conclu a été avec une école hôtelière de Québec.

Soucieux de son rayonnement, le lycée a organisé en 2019 la finale nationale de la coupe Georges Baptiste et le congrès national de l’AFLYHT en 2020.

CHadelas PROVISEUR

Philippe

LES FORMATIONS

HCR CAP

SERVICES ET COMMERCIALISATION

EN HÔTEL - CAFÉ - RESTAURANT

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

Élèves de 3ÈME, 3ÈME SEGPA, ou 3ÈME insertion.

Le titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel – Café - Restaurant occupe un poste dans le secteur HCR (Hôtel, Café-Brasserie, Restaurant).

Il réalise des prestations en hôtel, cafébrasserie, restaurant et met en œuvre les techniques spécifiques à l’activité. Il contribue à la commercialisation des prestations. Il offre une qualification en deux ans et permet de reprendre confiance dans le système scolaire grâce notamment aux nombreux stages en entreprise.

Le CAP peut être un tremplin vers une poursuite d’études en Baccalauréat Professionnel (intégration en Première).

DÉBOUCHÉS ET/OU POURSUITE D’ÉTUDES

EMPLOIS POSSIBLES

Employé polyvalent de restaurant, garçon de café, serveur en brasserie, serveur en restaurant à thème, employé d’hôtel…

SECTEURS D’ACTIVITÉ

Café, brasserie, restaurant à thème, restaurant traditionnel, hôtelrestaurant

POURSUITE D’ÉTUDES

Vers un BAC PRO Commercialisation et Services en Restaurant (intégration en classe de Première Bac Pro CSR)

NOMBRE DE SEMAINES

PSR CAP

PRODUCTION ET SERVICE EN RESTAURATIONS

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

Élèves de 3ÈME, 3ème SEGPA, 3ÈME Pré Pro, ou 3ÈME insertion.

Une motivation pour tout ce qui concerne l’alimentation, le service à la personne et le contact, le tout dans un souci constant d’hygiène.

CONTENU DE LA FORMATION

L’enseignement professionnel théorique permet d’acquérir les connaissances nécessaires à la mise en application en travaux pratiques.

En enseignement général, les cours sont basés sur des notions utiles en pratique : unités de mesures, ph des produits…

DÉBOUCHÉS ET/OU POURSUITE D’ÉTUDES

- Restauration collective : secteur de la santé, restauration scolaire, restauration d’entreprise...

- Cafétéria, sandwicherie, restauration rapide, restauration à thème.

- Entreprise de fabrication de plateaux conditionnés pour la restauration des transports.

POURSUITE D’ÉTUDES

- CAP Cuisine.

NOMBRE DE SEMAINES DE STAGE PAR ANNÉE

- 1ère année : 7 semaines

- 2ème année : 8 semaines

Au lycée Jean Monnet, les élèves de CAP PSR sont en charge des services au Monnet Express et d’un service d’élèves au restaurant d’initiation.

BAC PRO

BCT

BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

Le recrutement s’effectue à l’issue de la classe de troisième.

CONTENU DE LA FORMATION

L’enseignement professionnel théorique permet d’acquérir les connaissances nécessaires à la mise en application en travaux pratiques.

En enseignement général, les cours sont basés sur des notions utiles en pratique : unités de mesures, ph des produits…

POURSUITE D’ÉTUDES

- BTS technico-commercial

- BTS management des unités commerciales

- BTS industries agro-alimentaires

- Mention Complémentaire organisateur de réception ou MC employé traiteur

DÉBOUCHÉS ET/OU POURSUITE D’ÉTUDES

EMPLOIS CONCERNÉS À TERME

• Salarié dans toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un atelier de boucherie, d’un laboratoire de boucherie et/ou de charcuterie et/ ou de traiteur, et/ou dans des points de vente (après l’obtention de la certification intermédiaire)

• Responsable de rayon, d’unité de production, de point de vente

• Responsable technique et/ou commercial d’unité de production (grossiste)

• Responsable de production dans les industries agroalimentaires

• Responsable en restauration hors-foyer

• Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente

TYPES D’ENTREPRISES OÙ SE

SITUENT CES EMPLOIS

• Entreprises artisanales et commerciales

NOMBRE DE SEMAINES DE STAGE PAR ANNÉE

- 1ère année : 6 semaines

- 2ème année : 8 semaines

- 3ème année : 8 semaines

• Grandes et moyennes surfaces (GMS)

• Grossistes, semi-grossistes

• Restaurant hors-foyer

• Traiteur…

ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

BAC PRO

BP

BOULANGERIE PÂTISSERIE

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

Le recrutement s’effectue à l’issue de la classe de troisième

CONTENU DE LA FORMATION

L’enseignement professionnel théorique permet d’acquérir les connaissances nécessaires à la mise en application en travaux pratiques.

En enseignement général, les cours sont basés sur des notions utiles en pratique : unités de mesures, ph des produits…

POURSUITE D’ÉTUDES

- BTS Technico-commercial

- BTS management des unités commerciales

- Mention complémentaire cuisinier en dessert de restaurant

- BTM Pâtissier - Chocolatier - GlacierConfiseur

NOMBRE DE SEMAINES DE STAGE PAR ANNÉE

- 1ère année : 6 semaines

- 2ème année : 8 semaines

- 3ème année : 8 semaines

DÉBOUCHÉS ET/OU POURSUITE D’ÉTUDES

EMPLOIS CONCERNÉS À TERME

• Salarié dans toutes les entreprises justifiant l’utilisation d’un atelier ou d’un laboratoire de boulangerie et/ou de pâtisserie, et/ou des points de vente (après l’obtention de la certification intermédiaire)

• Responsable de rayon, d’unité de production, de point de vente

• Responsable technique et/ou commercial d’unité de production (grossiste)

• Responsable de production dans les industies agroalimentaires

• Chef d’entreprise ou gérant d’un point de vente

TYPES D’ENTREPRISES OÙ SE SITUENT CES EMPLOIS

• Entreprises artisanales et commerciales

• Grande et moyennes surfaces (GMS)

• Grossistes, semi-grossistes

• Industsries agroalimentaires

• Traiteur

ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

CUISINE BAC PRO

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

Le recrutement s’effectue à l’issue de la classe de troisième

CONTENU DE LA FORMATION

La préparation à la formation Bac Professionnel Cuisine, s’inscrit dans tous concepts de restauration commerciale qu’elle soit traditionnelle, de chaîne, à thèmes, gastronomique…et collective.

Cette formation s’articule autour de 5 pôles d’activités :

PÔLE 1 : organisation et production culinaire

PÔLE 2 : communication et commercialisation en restauration

PÔLE 3 : animation et gestion d’équipe en restauration

DÉBOUCHÉS ET/OU POURSUITE D’ÉTUDES

EMPLOIS CONCERNÉS À TERME

• Cuisinier

• Chef de partie

• Chef de cuisine, directeur de cuisine

• Directeur, gérant de restaurant

• Chef d’entreprise en France et à l’étranger

TYPES D’ENTREPRISES OÙ SE SITUENT CES EMPLOIS

• Restaurants traditionnels ou gastronomiques

• Restaurants des chaînes hôtelières ou de tourisme

• Restaurants de collectivités (entreprises, hôpitaux, écoles)

• Restauration aérienne et ferroviaire

NOMBRE DE SEMAINES DE STAGE PAR ANNÉE

- 1ère année : 6 semaines

- 2ème année : 8 semaines

- 3ème année : 8 semaines

PÔLE 4 : gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration

PÔLE 5 : démarche qualité en restauration.

POURSUITE D’ÉTUDES

BTS MHR « Management en HôtellerieRestauration »

ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

PRO

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

Le recrutement s’effectue à l’issue de la classe de troisième

CONTENU DE LA FORMATION

La préparation à la formation Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration, s’inscrit dans tous concepts de restauration commerciale qu’elle soit traditionnelle, de chaîne, à thèmes, gastronomique… et collective.

Cette formation s’articule autour de 5 pôles d’activités :

PÔLE 1 : communication, démarche commerciale et relation clientèle

PÔLE 2 : organisation et services en restauration

PÔLE 3 : animation et gestion d’équipe en restauration

PÔLE 4 : gestion des approvisionnements et d’exploitation en restauration

DÉBOUCHÉS ET/OU POURSUITE D’ÉTUDES

EMPLOIS CONCERNÉS À TERME

• Serveur

• Chef de rang

• Maître d’hôtel

• Directeur d’entreprise en France et à l’étranger

TYPES D’ENTREPRISES OÙ SE SITUENT CES EMPLOIS

• Restaurants traditionnels ou gastronomiques

• Restaurants des chaînes hôtelières ou de tourisme

• Restaurants de collectivités (entreprises, hôpitaux, écoles)

• Restauration aérienne et ferroviaire

NOMBRE DE SEMAINES DE STAGE PAR ANNÉE

- 1ère année : 6 semaines

- 2ème année : 8 semaines

- 3ème année : 8 semaines

PÔLE 5 : démarche qualité en restauration.

POURSUITE D’ÉTUDES

BTS MHR « Management en HôtellerieRestauration »

ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

BAC TECHNO

STHR

SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE ET DE LA RESTAURATION

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

La filière technologique s’adresse à ceux qui souhaitent s’investir dans une formation polyvalente et envisager une poursuite d’études en BTS Hôtellerie Restauration.

Les métiers de l’hôtellerie sont des métiers de service où la motivation des acteurs s’appuie sur le respect d’autrui et la recherche de la satisfaction des personnes servies.

Le suivi de la formation implique donc une grand part de savoir-être.

Le recrutement s’effectue à l’issue de la classe de 3ème selon les procédures communes à l’entrée en seconde.

L’enseignement général constitue une part non négligeable de la formation.

CONTENU DE LA FORMATION

DÉBOUCHÉS ET/OU POURSUITE D’ÉTUDES

Le Baccalauréat Technologique Hôtellerie est la seule formation adaptée pour poursuivre sa scolarité en BTS Management en Hôtellerie Restauration.

Le Baccalauréat Technologique Hôtellerie donne également accès aux diplômes de l’enseignement supérieur du secteur tertiaire de niveau Bac +2 (IUT, BTS) ou de niveau bac +3 (Licence professionnelle, comme par exemple : LP Responsable Hôtelier en Milieu Médicalisé à l’Université de Limoges).

Certaines mentions complémentaires du secteur de l’Hôtellerie Restauration peuvent être accessibles et notamment la Mention Complémentaire Accueil Réception.

NOMBRE DE SEMAINES DE STAGE PAR ANNÉE - 4 semaines en fin de classe de seconde - 4 semaines en classe de première

Les élèves peuvent suivre une section européenne en anglais dans le cadre de leur cursus, avec 2 h de cours supplémentaires en langue vivante et enseignement professionnel en langue vivante, par semaine.

Diplôme en cours de rénovation : horaires de la formation en attente de validation définitive.

SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE ET RESTAURATION

HORAIRES INDICATIFS ANNUELS DU BAC PRO STHR

MATIÈRES

2NDE 1ERE TERMINALE

4h 3hPhilosophie - - 2h Histoire-Géographie

Français

3h 1,5h 1,5h LV1 anglais- LV2 Espagnol ou Allemand 5h 3h 3h

Enseignement Technologique en langue vivante - 1h 1h Mathématiques

3h 3h 3h

Enseignement moral et civique 0,5h 0,5h 0,5h Education Physique et Sportive 2h 2h 2h Economie et Gestion Hôtelière 2h 5h 5h Enseignement scientifique de l’alimentation et de l’environnement 3h 3h 3h

Sciences et Technologiques culinaires dont projet 4h 5h 5h

Sciences et Technologiques des services dont projet

4h 5h 5h

Projet en Sciences et Technologies - - -

Accompagnement personnalisé / Accompagnement à l’orientation

Stage en milieu professionnel

2h 1,5h 1,5h

4 SEM 4 SEM -

OPTION A : Management des unités de restauration

OPTION B : Management des unités de production culinaire

OPTION C : Manager des unités d’hébergement

MHR BTS

MANAGEMENT EN HÔTELLERIE RESTAURATION

CONDITIONS D’ACCÈS

À LA FORMATION

L’ADMISSION S’EFFECTUE À L’ISSUE

- d’une Terminale STHR - d’une Terminale générale ou technologique ou professionnelle (hors hôtellerie après une année de Mise à Niveau)

- d’une Terminale du baccalauréat professionnel cuisine ou CSR (très bon niveau requis)

L’accès à ces formations passe par « Parcoursup ».

DEUX LANGUES VIVANTES OBLIGATOIRES

- Langue vivante 1 : anglais - Langue vivante 2 : allemand ou espagnol

DÉBOUCHÉS ET/OU POURSUITE D’ÉTUDES

- Poursuite d’étude possible en licence et master du secteur de l’hôtellerie restauration

- Postes d’encadrement dans les secteurs de l’hébergement, de la restauration, de la cuisine et du management hôtelier

+ 1 AN

NOMBRE DE SEMAINES DE STAGE PAR ANNÉE

- 8 semaines en fin d’année de mise à niveau

- 12 semaines en 1ère année de BTS - 4 en semaines 2ème année de BTS

de Mise à Niveau (MAN) pour les élèves issus d’un baccalauréat général

ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE Enseignements d’économie et Gestion hôtelière

ENSEIGNEMENTS D’HÔTELLERIE RESTAURATION Enseignement scientifique AlimentationEnvironnement (ESAE)

Sciences et technologies des Services (STS)

Sciences et technologies culinaires (STC)

Anglais et Hébergement

ÉCONOMIE ET GESTION HÔTELIÈRE

Entreprenariat et pilotage de l’entreprise

Conduite du projet entrepreunarial

Management de l’entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)

ENSEIGNEMENTS D’HÔTELLERIE-RESTAURATION

Sciences en hôtellerie restauration (SHR)

Ingénerie en hôtellerie restauration (IHR)

Sommelerie et teechniques de bar (STB)

Sciences et technologies culinaires (STC)

Sciences et technologies des services en restauration (STSR)

Sciences et technologies de services en hébergement (STSH)

LICENCE PRO

RHMM

CONDITIONS D’ACCÈS

À

LA FORMATION

Pour plus d’informations, rendez-vous sur : www.iae.unilim.fr

CONDITIONS DE CANDIDATURE

• Procédure classique : titulaires d’une Licence AES, de DUT GEA ou carrières sociales, de BTS tels les BTS d’hébergement, d’hôtellerie-restauration, de diététique, de carrières sanitaires et sociales, du diplôme d’université restauration collective dans le secteur sanitaire et social.

• Procédure particulière : validation des acquis, étudiant primo-entrant titulaire de diplômes internationaux.

PROCÉDURE DE SÉLECTION

La sélection des candidats s’effectue en 2 étapes : /01 Pré-sélection sur dossier de candidature (à télécharger sur le site internet de l’IAE : www.iae.unilim.fr) /02Sélection sur entretien avec un jury d’enseignants et de professionnels

CONTENU DE LA FORMATION

Pour plus de détail : www. iae.unilim.fr ou www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr

LES UNITÉS D’ENSEIGNEMENT

• Connaissance de l’environnement U.E. Connaissance du milieu médicalisé U.E Gestion des risques - démarche qualité et certification U.E. Technique d’expression et conduite de réunion U.E. Hygiène sécurité et secourisme

• Gestion des ressources humaines U.E. Management des entreprises de services

• Gestions comptable, financière et juridique U.E. Comptabilité analytique U.E. Analyse financièreAnalyse de gestion U.E. Droit de la responsabilité et assurances

• Hébergement et bio-nettoyage U.E. Technologie hôtelière U.E. Le Bio-nettoyage en millieu médicalisé

• Restauration U.E. Offres de la restauration et diététique en milieu médicalisé U.E. Démarche qualité en restauration et HACCP

• Maintenance technique E.U. Vigilances en milieu médicalisé U.E. Gestion de l’eau et fluide U.E. Anglais U.E. Informatique U.E. Maintenance en milieu médicalisé

• Projet tuteuré Stage (16 semaines)

FCIL BARISTA

6 MOIS

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

La FCIL est une formation complémentaire de courte durée destinée aux apprenants disposant d’un diplôme de niveau 4 du secteur des services en restauration :

• Brevet Professionnel Restaurant ou Brevet Professionnel Art du Service et Commercialisation en Restauration, • Bac Commercialisation et Services en restauration.

Elle est aussi ouverte aux personnes diplômées d’un CAP Restaurant, ou CAP Serveur en Brasserie Café ou CAP Commercialisation et Service en Hôtel Café Restaurant et disposant d’une expérience professionnelle d’au moins 2 ans.

ORGANISATION DE LA FORMATION

La formation débute en novembre et se termine fin avril. Elle s’organise par une alternance entre des séries de 3 semaines au lycée et 4 semaines en entreprise, soit 10 semaines de formation au lycée et 12 semaines en entre-prise.

250h de formation sont fournies par le lycée soit 25h de cours par semaine réparties entre le lundi après-midi et le vendredi matin.

La formation est ouverte pour un groupe de 8 à 12 apprenants.

Le BARISTA est un spécialiste des cafés, au même titre que le sommelier est un spécialiste des vins. Il choisit, commercialise et prépare des cafés selon les contraintes adaptées au service exigé par les clients amateurs.

Il est possible de s’inscrire à un module de formation uniquement dans le cadre de la formation continue.

Chaque apprenant devra investir dans un matériel spécifique de barista d’une valeur approximative de 80 euros et devra parfois utiliser une tenue de service traditionnelle.

LES ENSEIGNEMENTS

FCIL BARISTA

Les enseignements sont essentiellement professionnels avec 3 modules identifiés :

Module 1 : La connaissance des cafés : leur histoire, leurs plantations

Module 2 : La qualité en matière de café (torréfaction, stockage, analyse sensorielle…)

Module 3 : Les techniques : extraction et espresso (cuping, élaboration, techniques)

Le module 3, nécessitant beaucoup de réalisation pratique débutera ses formations dès le début de l’année, mais ne sera évaluée qu’à l’issue de la période 3.

Ils sont complétés par des cours directement en lien avec l’activité des coffee-shop: anglais, le café dans le temps et l’espace, sciences appliquées à la caféologie, techniques de gestion et commercialisation du café.

ÉVALUATION ET CERTIFICATION

L’évaluation, sous forme de validation de modules, se déroulera en contrôle continue, en centre de formation et en entreprise. L’obtention de l’ensemble des modules et des épreuves de fin de formation en enseignements généraux permet l’obtention d’une certification de BARISTA.

ACCUEIL AU SEIN DU LYCÉE

Statut élève (ou stagiaire en formation continue, pour la formation modulaire) avec possibilité d’accueil pendant les semaines de formation au sein du lycée en internat (règle de vie de l’internat du lycée) ou bien facilité d’accueil dans les chambres d’application pour les majeurs (à négocier sur place lors de l’inscription). Autonomie de logement pen-dant les stages en entreprise.

INSCRIPTION

1/ Pour les bacheliers, inscription via PARCOURS SUP 2/ Pour les autres, demander un dossier d’inscription auprès du secrétariat des élèves du Lycée des Métiers Jean Monnet de LIMOGES. Ce dossier comprend une fiche de renseignements, les bulletins de la dernière année de formation suivie, une lettre de motivation et éventuellement de lettres de recommandations d’employeurs.

LE CENTRE D’APPRENTIS

UFA

Une formation par la voie de l'apprentissage

LES SPÉCIFICITÉS

DU CONTRAT D’APPRENTISSAGE

Article L6221-1 code du travail

• « Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail de type particulier conclu entre un apprenti ou son représentant légal et un employeur ». L’employeur s’engage, outre le versement d’un salaire, à assurer à l’apprenti une formation professionnelle complète, dispensée pour partie en entreprise et pour partie en centre de formation d’apprentis ou section d’apprentissage.

• Vous êtes salarié de l’entreprise et bénéficiez d’un salaire mais éga-lement des avantages accordés à tous les salariés tels que les congés payés, la mutuelle…

• Vous bénéficiez d’une rémunération comprise entre 25 % et 78 % du SMIC, suivant l’année de formation et votre âge.

• L’apprenti s’oblige, en retour, en vue de sa formation, à travailler pour cet employeur, pendant la durée du contrat, et à suivre cette formation.

• L’apprenti est placé, en entreprise, sous l’autorité d’un maître d’apprentissage. Son rôle est de faciliter l’intégration, de s’assurer du bon déroulement de la formation dans l’entreprise et de faire le lien avec l’UFA.

• La durée du contrat est comprise entre 1 et 3 ans et la durée consacrée à la formation hors de l’entreprise est de 400 heures minimum/an.

LES DIPLÔMES PREPARÉS

Le contrat d’apprentissage vous permet d’obtenir les diplômes suivant :

• CAP Cuisine

• CAP Restaurant

• BP Arts de la cuisine

• BP Arts du service et commercialisation en restauration

QUAND DOIT-ON SIGNER LE CONTRAT D’APPRENTISSAGE

CONDITIONS D’ACCÈS A LA FORMATION

• Avoir 16 ans dans l’année de signature du contrat ou sortir de troisième ou d’un DIMA (Dispositif d’Initiation aux Métiers de l’alternance).

• Possibilité de signer un contrat d’apprentissage jusqu’à 30 ans.

• Avec la reconnaissance d’un handicap, vous pouvez accéder à un contrat d’apprentissage dès 16 ans et quel que soit votre âge. Pour plus d’informations consulter www.agefiph.fr/alternance

• Rechercher un employeur qui accepte de vous prendre en apprentissage. Une fois que vous êtes tombé d’accord sur le diplôme, la date de début du contrat, il faut prévenir l’UFA et nous communiquer que vous avez trouvé un employeur et vous assurer qu’il reste de la place pour vous accueillir.

?

La législation prévoit de pouvoir signer un contrat d’apprentissage au plus tôt 3 mois avant le début des cours (fin juin) et au plus tard 3 mois après le début des cours (fin novembre).

Il faut donc que le contrat démarre durant cette période.

Ce sera la signature de votre contrat (demandé par l’employeur) qui validera votre inscription.

S'adapter l'emploi et aux evolutions des metiers de la restauration

UN BON APPRENTI DOIT

• Avoir le sens du travail en équipe, une bonne résistance physique

• Respecter l’hygiène

• Savoir s’adapter aux situations

• Soigner sa présentation, sa tenue professionnelle

• Avoir le sens de la communication avec la clientèle

• S’exprimer correctement

• Avoir le sens de l’observation et de la discrétion

• L’attitude, le savoir-être, la politesse, la courtoisie et le dynamisme sont des qualités indispensables à tout apprenti de l’UFA.

LES RELATIONS ENTREPRISES/UFA

Elles sont constantes et entretenues par :

• Des réunions et des visites avec les Maîtres d’apprentissage

• Des professeurs référents qui suivent chaque groupe/classe

• Un coordonnateur pédagogique

• Forums avec les professionnels, Journée portes Ouvertes

• Des contacts administratifs et des échanges d’informations

permanents…

SITE INTERNET DU LYCÉE RUBRIQUE « UFA » www.lyc-jean-monnet.ac-limoges.fr

UN SECRÉTARIAT UFA : 05 55 35 39 15 cfa.lyc-jean-monnet@ac-limoges.fr

FORMATION PAR ALTERNANCE

NOMBRE DE SEMAINES DE FORMATION À L’UFA :

12 semaines en 1ère année (420 heures/an)

11 semaines en 2ème année (385 heures/an)

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

• Avoir 16 ans dans l’année de signature du contrat ou sortir de troisième ou d’un DIMA (Dispositif d’Initiation aux Métiers de l’alternance)

• Possibilité de signer un contrat d’apprentissage jusqu’à 30 ans

• Rechercher un employeur qui accepte de vous prendre en apprentissage. Une fois que vous êtes tombé d’accord sur le diplôme, la date de début du contrat, il faut prévenir le centre de formation et nous communiquer que vous avez trouvé un employeur et vous assurer qu’il reste de la place pour vous accueillir

Ce sera la signature de votre contrat (demandé par l’employeur) qui validera votre inscription

FONCTIONS PRINCIPALES :

• Réception et stockage des denrées alimentaires

• Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats

• Réalisation de cuissons et remises en température

• Dressage et envoi des plats

• Organisation et planification des activités

• Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

CONTENU DE LA FORMATION

La formation permet à l’apprenti d’optimiser l’acquisition de compétences entre l’entreprise et l’UFA par :

• Les fiches navettes entre l’entreprise et l’UFA

• La connaissance des risques professionnels et la formation en SST (Sauveteurs Secouristes du Travail)

• Des parcours de formation individualisés

• Des réunions avec les apprentis, les parents, les maîtres d’apprentissage et l’équipe de formation de l’UFA

• Des visites et des évaluations de l’apprenti en entreprise

CAP CUISINE EN ALTERNANCE

LES DISCIPLINES

DOMAINE GÉNÉRAL

40% du temps de formation à l’ufa

DOMAINE PROFESSIONNEL

60% du temps de formation à l’ufa

• Français Ouverture au Monde

• Education civique

• Mathématiques - Sciences physiques

• Anglais

• Education physique et sportive

• Pratique professionnelle

• Technologie

• Sciences appliquées

• Prévention - Santé - Environnement

• Connaissance de l’entreprise

TOTAL HEURES APPRENTIS : 35 heures/semaine

L’examen se déroule en Contrôle en Cours de Formation (CCF).

CAPACITÉS TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES

• Appliquer les bases culinaires

• Appliquer les protocoles et les procédures d’hygiène et de sécurité (méthode - HACCP / ARMPC Analyse des Risques et Maîtrise des Points Critiques)

• Apprendre et progresser, intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire

• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes

• Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches

• Réaliser ses activités dans le temps et au moment imparti

CAPACITÉS RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable ainsi qu’un langage adapté

• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine

INSERTION DANS LA VIE PROFESSIONNELLE OU POURSUITE D’ÉTUDES

• Possibilité de faire un autre CAP ou une mention complémentaire dans le secteur de l’alimentation CAP Pâtisserie, CAP Charcutier traiteur, Mention complémentaire pâtisserie de restauration…)

• Possibilité de signer un contrat pour un brevet professionnel Arts de la cuisine sous condition du niveau de compétences obtenu en CAP Cuisine

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

• Être titulaire d’un diplôme de la spécialité suivante : CAP Cuisine ou BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie (niveau V). Baccalauréat professionnel cuisine ou technologique (niveau IV)

• Possibilité de signer un contrat d’apprentissage jusqu’à 30 ans

• Rechercher un employeur qui accepte de vous prendre en apprentissage.

Une fois que vous êtes tombé d’accord sur le diplôme, la date de début du contrat, il faut prévenir le centre de formation et nous communiquer que vous avez trouvé un employeur et vous assurer qu’il reste de la place pour vous accueillir

Ce sera la signature de votre contrat (demandé par l’employeur) qui validera votre inscription.

FORMATION PAR ALTERNANCE

FONCTIONS PRINCIPALES

Conception et organisation de prestations de restauration

• Se documenter, rencontrer des acteurs de la restauration (professionnels, produtcteurs, fournisseurs…)

• Sélectionner les produits

• Elaborer des propositions de plats, de contenus de cartes

• Réaliser les fiches techniques de fabrication

• Participer à la fixation des prix de vente

• Ordonnancer la production, la planification des activités

• Vérifier la qualité d’une prestation Approvisionnement et gestion des stocks

• Choisir des fournisseurs et des produits en explicitant les critères de qualité utilisés

• Repérer physiquement les marques de qualité associées aux divers produits

• Gérer les matières premières et les ressources Production culinaire

• Elaborer une cuisine en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires

• Organiser et gérer les postes de travail

• Cuisiner et valoriser des produits et des spécialités caractéristiques d’une région, d’un territoire

• Dresser et envoyer des plats dans le respect du temps et des températures

BP ART DE LA CUISINE EN ALTERNANCE

LES DISCIPLINES

CONTENU DE LA FORMATION

• Développer l’autonomie des apprentis dans leurs parcours de formation

• D’effectuer un échange linguistique, professionnel et culturel avec la Grande-Bretagne

• Développer des échanges réguliers du suivi de formation de chaque apprenti avec les maîtres d’apprentissage et l’équipe éducative de l’UFA

CAPACITÉS TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES

• Respecter et appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité (méthode HACCP / ARMPC)

DOMAINE GÉNÉRAL

40% du temps de formation à l’UFA

DOMAINE PROFESSIONNEL

60% du temps de formation à l’UFA

• Français Ouverture au Monde

• Anglais

• Arts appliqués à la production

• Conception et organisation de prestations de restauration

• Préparations et productions de cuisine

• Gestion de l’activité de restauration

• Prévention - SantéEnvironnement

• Connaissance de l’entreprise

TOTAL HEURES APPRENTIS : 35 heures/semaine

L’examen se déroule en Contrôle en Cours de Formation (CCF).

• Maîtriser et appliquer les techniques culinaires classiques et nouvelles y compris en pâtisserie

• Mettre en place une organisation de production variable selon les rythmes de l’entreprise

CAPACITÉS RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable

• Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine

• S’assurer de la satisfaction de la clientèle

• S’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité

• Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine : égalité d’humeur, anticiper les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer

• Mettre en place des dispositifs de transmission des informations, des consignes, des savoir-faire à des commis

INSERTION DANS LA VIE PROFESSIONNELLE OU POURSUITE D’ÉTUDES

• Après l’obtention du diplôme, le titulaire exerce de manière prioritaire dans des cuisines à vocation gastronomique. Après une expérience professionnelle, possibilité de créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration

• BTS en alternance

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

• Avoir 16 ans dans l’année de signature du contrat ou sortir de troisième ou d’un DIMA (Dispositif d’Initiation aux Métiers de l’alternance)

• Possibilité de signer un contrat d’apprentissage jusqu’à 30 ans

• Rechercher un employeur qui accepte de vous prendre en apprentissage. Une fois que vous êtes tombé d’accord sur le diplôme, la date de début du contrat, il faut prévenir le centre de formation et nous communiquer que vous avez trouvé un employeur et vous assurer qu’il reste de la place pour vous accueillir

Ce sera la signature de votre contrat (demandé par l’employeur) qui validera votre inscription

FONCTIONS PRINCIPALES

Organisation des prestations HCR

• Participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage : réceptionner les livraisons et contrôler les stocks, utiliser les supports et les outils nécessaires, appliquer les procédures, participer aux opérations d’inventaire

• Contribuer à l’organisation des prestations : prendre connaissance des prestations, dresser une liste prévisionnelle des produits nécessaires, identifier et sélectionner les matériels nécessaires, planifier et organiser son activité

Accueil, commercialisation et services en HCR

• Contribuer à la relation-client et participer à la commercialisation : accueillir, présenter les supports de vente, identifier les besoins, contribuer à la vente des prestations, prendre les commandes, renseigner le client

• Préparer les prestations : faire une chambre, appliquer les procédures, entretenir les locaux, les matériels et les équipements, effectuer la mise en place, dresser les buffets, réaliser les préparations et valoriser les espaces destinés à la clientèle

• Réaliser les prestations et en assurer le suivi : assurer les prestations HCR, mettre en œuvre les techniques de préparation devant le client, réapprovisionner, réassortir les buffets, assurer le renouvellement des mises en place, participer aux opérations de facturation et d’encaissement

• Communiquer dans un contexte professionnel : adapter sa tenue et son attitude aux codes professionnels, communiquer avec les clients et au sein de l’entreprise

CAP SERVICE ET COMMERCIALISATION EN HÔTEL-CAFÉ-RESTAURANT EN ALTERNANCE

LES DISCIPLINES

DOMAINE GÉNÉRAL

40% du temps de formation à l’UFA

• Expression Française et Ouverture au monde - Éducation civique

• Mathématiques - Sciences physiques

• Anglais

• Éducation physique et sportive

DOMAINE PROFESSIONNEL

60% du temps de formation à l’UFA

• Pratique professionnelle et technologie

• Prévention - SantéEnvironnement

• Connaissance de l’entreprise

CONTENU DE LA FORMATION

• Développer l’autonomie des apprentis dans leurs parcours de formation

• D’effectuer un échange linguistique, professionnel et culturel avec la Grande-Bretagne

• Développer des échanges réguliers du suivi de formation de chaque apprenti avec les maîtres d’apprentissage et l’équipe éducative de l’UFA

CAPACITÉS TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES

• Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité

• Appliquer les consignes d’hygiène et de sécurité

• Assurer la totalité d’une prestation HCR depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident

• Garantir la qualité du service rendu

• Avoir le sens du détail

CAPACITÉS RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES

• Etre souriant, disponible, discret, agréable

• Adopter les comportements et tenue adaptés à l’activité et à l’entreprise

• Analyser rapidement le besoin du client pour le conseiller dans ses choix

• Gérer les réclamations du client

INSERTION DANS LA VIE PROFESSIONNELLE OU POURSUITE D’ÉTUDES

• Possibilité de signer un contrat pour un brevet professionnel Arts du service et commercialisation en restauration, sous condition du niveau de compétences obtenu en CAP CS HCR

TOTAL HEURES APPRENTIS : 35 heures/semaine

L’examen se déroule en Contrôle en Cours de Formation (CCF).

• Possibilité de faire une mention complémentaire dans le secteur de l’alimentation (mention complémentaire sommellerie, barman…)

CONDITIONS D’ACCÈS À LA FORMATION

• Être titulaire d’un diplôme de la spécialité suivante : CAP Restaurant ou BEP Métiers de la restauration et de l’hôtellerie (niveau V). Baccalauréat professionnel commercialisation et services en restauration ou technologique (niveau IV)

• Possibilité de signer un contrat d’apprentissage jusqu’à 30 ans

• Rechercher un employteur qui accepte de vous prendre en apprentissage. Une fois que vous êtes tombé d’accord sur le diplôme, la date de début du contrat, il faut prévenir le centre de formation et nous communiquer que vous avez trouvé un employeur et s’assurer qu’il reste de la place pour vous accueillir

Ce sera la signature de votre contrat (demandé par l’employeur) qui validera votre inscription

FORMATION PAR ALTERNANCE

FONCTIONS PRINCIPALES

Organisation et supervision de la prestation de service

• Gérer les approvisionnements et les stocks

• Etablir les emplois du temps et les plans de salle

• Contrôler la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer

• Contrôler l’approvisionnement des consoles et des offices, l’état des ménagères et des supports de vente Vendre et assurer une prestation

Établir et entretenir une relation commerciale avec les clients

• Prendre les réservations et les commandes

• Conseiller les clients et traiter les réclamations

• S’assurer en permanence de la satisfaction du client

• Coordonner les activités entre la salle et la cuisine

• Assurer et coordonner le service des mets et des boissons

• Veiller à l’exécution des tâches, contrôler les rectifications

• Facturer et encaisser

Contribuer à la conception des outils de commercialisation et à la promotion de l’entreprise

• Concevoir et actualiser des supports de vente Animer une équipe

• Intégrer les nouveaux arrivants et former du personnel

• Analyser son travail et celui de son équipe et proposer d’éventuels aménagements

• Prévenir et gérer les conflits

ART DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION

LES DISCIPLINES

DOMAINE GÉNÉRAL

40% du temps de formation à l’UFA

• Expression Française et Ouverture au monde - Éducation civique

• Mathématiques - Sciences physiques

• Anglais

• Éducation physique et sportive

CONTENU DE LA FORMATION

• D’effectuer un échange linguistique, professionnel et culturel avec la Grande-Bretagne

• Développer des échanges réguliers du suivi de formation de chaque apprenti avec les maîtres d’apprentissage et l’équipe éducative de l’UFA

CAPACITÉS TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES

• Faire respecter les étapes du service

• Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

• Argumenter des propositions d’amélioration du service

• Garantir un accueil conforme à l’image de l’établissement

CAPACITÉS RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES

• Etre souriant, disponible, discret, agréable

• Avoir une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable

DOMAINE PROFESSIONNEL

60% du temps de formation à l’UFA

• Conception et organisation de prestation de restauration

• Commercialisation et service

• Gestion de l’activité de restauration

TOTAL HEURES APPRENTIS : 35 heures/semaine

L’examen se déroule en Contrôle en Cours de Formation (CCF).

• Accueillir le client en maîtrisant les gestes, l’expression du visage, le choix du langage

• Installer, dès l’arrivée du client, un climat de convivialité en appliquant les codes de l’établissement

• S’adapter à la diversité des clients

INSERTION DANS LA VIE PROFESSIONNELLE OU POURSUITE D’ÉTUDES

• Insertion dans la vie professionnelle en tant que chef de rang avec possibilité d’évoluer vers les fonctions de maître d’hôtel. Le titulaire du BP exerce de manière prioritaire dans des restaurants à vocation gastronomique. Après une expérience professionnelle, il peut être amené à créer, reprendre et/ou gérer une entreprise ou une unité de restauration

• BTS en alternance

LA VIE AU LYCÉE

Les ateliers des métiers de bouche

• 1 atelier de Boucherie où les élèves, grâce à des partenaires de la filière bouchère limousine, peuvent pratiquer des découpes et préparations préliminaires des morceaux de boucherie.

• 2 ateliers de production en charcuterie où se préparent différentes préparations charcutières et des plats traiteurs.

• 1 atelier de Boulangerie disposant d’équipements récents et professionnels (four, pétrins…).

• 1 atelier de Pâtisserie spacieux et où toutes les préparations de pâtisserie et chocolaterie peuvent être mises en œuvre.

• 1 boutique de vente des produits confectionnés par les apprenants des métiers de bouche, boutique réservée à une clientèle interne au lycée Jean Monnet.

LES MOYENS PÉDAGOGIQUES DES ENSEIGNEMENTS PROFESSIONNELS

Les ateliers de la restauration

• 1 atelier spécialisé dans la restauration rapide : le « Monnet Express » est réservé aux personnels et élèves du lycée.

• 4 cuisines pédagogiques équipées avec différents types de matériels permettant aux jeunes à se préparer aux équipements qu’ils trouveront dans différentes entreprises d’accueil.

• 1 restaurant d’initiation accueillant des élèves comme clientèle privilégiée, cet espace est utilisé en priorité pour les cours d’enseignement des plus jeunes.

• 1 restaurant de type Brasserie et 1 restaurant d’application « Le Jardin des Mets » où nous pouvons accueillir des clients extérieurs dans des conditions d’accueil qui permettent aux apprenants de vivre leurs cours professionnels comme des exercices « grandeur nature ».

Les ateliers de l’hôtellerie

• 1 salle de réunion permettant aux élèves de se préparer aux actions liées à l’accueil de séminaire : café d’accueil, mise en place des espaces, préparation d’équipements spécifiques…

• 4 chambres d’application accueillant du public du lundi soir au vendredi matin et des offices associés aux activités d’étages et petits déjeuners.

• 1 atelier de réception équipé afin de préparer les apprenants aux situations d’accueil au comptoir.

Pour les classes des élèves les plus âgés, certains cours ont lieu les soirs, afin d’accueillir du public dans les restaurants. L’emploi du temps prend en compte cette contrainte.

Certaines actions professionnelles peuvent être réalisées dans le cadre de projets pédagogiques nécessitant une adaptation de l’emploi du temps, où un déplacement à l’extérieur du lycée.

AFIN D’ASSURER L’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL ET TECHNOLOGIQUE DANS L’ENSEMBLE DE SES FORMATIONS, LE LYCÉE JEAN MONNET DISPOSE D’INFRASTRUCTURES ADAPTÉES :

LE SERVICE DDFPT

DIRECTEUR DÉLEGUÉ AUX FORMATIONS PROFESSIONNELLES ET TECHNOLOGIQUES

LES MISSIONS DU DDFPT

• Organisation des enseignements professionnels (emploi du temps, tenue professionnelle, mallette professionnelle, concours professionnels…)

• Organisation des productions et distributions des objets confectionnés par les ateliers professionnels

• Gestion des relations avec les clients

• Gestion des relations avec les professionnels

• Gestion des relations avec les anciens élèves et étudiants

• Supervision des stages et périodes de formation en entreprise

Le lycée Jean Monnet accompagne les élèves pour la recherche de lieux de stage en entreprise.

Pour les sections du secteur Hôtellerie Restauration, la recherche d’entreprise d’accueil se fait par l’équipe enseignante. Certains élèves sont amenés à être placés sur des lieux de stage éloignés de Limoges ou de leur résidence. Ils sont alors logés par l’entreprise d’accueil.

Pour chaque période de formation en entreprise ou de stage, est établie une convention entre le lycée, l’entreprise et l’élève ou son représentant légal.

Dans le cadre de l’ouverture internationale, les élèves et étudiants les plus méritants peuvent être placés à l’étranger pour ces périodes en entreprise.

LA VIE SCOLAIRE

Une vie scolaire dynamique digne de ce nom doit être fondée sur le respect, l’écoute et le dialogue. C’est pourquoi le règlement intérieur a été revu avec les élèves et adopté par l’ensemble de la communauté éducative. Il fixe un cadre strict dans lequel l’élève a toutes les possibilités d’évoluer.

La taille humaine de notre établissement permet un suivi individualisé de chaque élève, un apprentissage progressif de leur autonomie et de leur responsabilisation.

L’expression des élèves au sein de l’établissement est particuliè rement favorisée par le biais des délégués de classe, des élus au Conseil de la Vie Lycéenne, voire au Conseil Académique de la Vie Lycéenne et de la Maison des Lycéens (qui succède au Foyer Socio Educatif), dont les activités sont animées et encadrées par les CPE.

Ces instances participent à l’aménagement de l’établissement et organisent des temps forts tout au long de l’année au sein du lycée.

L’accès aux salles spécialisées leur est facilité, que ce soit pour le CDI, l’étude ou la salle de détente du foyer.

L’internat permet 2 types d’étude, l’une en salle imposée aux plus jeunes, et l’autre en chambre où chacun organise son temps de travail dans le respect des autres. Il favorise aussi l’ouverture culturelle et des sorties sont organisées régulièrement.

Concernant le suivi de l’élève, il est individualisé grâce à des réu nions parents/professeurs et à la permanence hebdomadaire de la Conseillère d’Orientation et de l’Assistante Sociale. Par ailleurs, l’équipe d’éducation composée de 2 CPE et l’équipe de surveil lance sont proches des élèves, sensibilisées à leur vie d’adolescent et disponibles pour les familles. La présence constante d’un CPE permet un suivi attentif des élèves et un échange régulier avec l’ensemble de l’équipe éducative et des familles.

LE CDI

Le centre de documentation et d’information du ly cée (CDI), lumineux et bien équipé, se veut un outil de travail pour élèves et enseignants et un espace d’enrichissement personnel.

Véritable centre de culture connecté, dont l’objectif est l’acquisition de la maîtrise technique des moyens de communication par l’élève, il met à disposition de tous, ressources papier (documentaires et presse spécialisée) et multimédia (dvd, manuels numé riques…), un catalogue virtuel pour la recherche informatique, un blog d’information (http://cdijeanmonnet87.eklablog.com/) et un portail de ressources netvibes (www.netvibes.com/cdilycmonnet)

Carrefour de la vie éducative et de l’activité pédagogique, le CDI est aussi le lieu de recherche et de préparation des cours par excellence, où le professeur-documentaliste assure sa mission en lien avec les équipes pédagogiques et a pour vocation d’aider l’apprenant à s’approprier l’information et à développer son jugement critique.

Ce CDI est également le reflet des valeurs humanistes du lycée, en prônant l’ouverture sur le monde avec la promotion des lectures plaisirs en tout genre (bandes dessinées, presse), les projets culturels, l’actualité culturelle locale et enfin l’élaboration finale du projet d’orientation des élèves en lien avec la con seillère d’orienta tion (COP).

L’OUVERTURE INTERNATIONALE

Le lycée des Métiers Jean Monnet accorde une grande importance à l’ouverture sur l’extérieur, c’est pour cela qu’il a inscrit dans son projet d’établissement, l’ouverture à l’international.

Afin de susciter au mieux nos élèves à pratiquer des langues étrangères, l’établissement dispose d’un laboratoire de langue dans lequel l’élève peut individualiser son apprentissage.

Cet axe du projet prend sa source dans les initiatives existantes : accueil de correspon dants étrangers, scolarisation de nos jeunes à l’étranger, échanges scolaires, voyages et partenariat à l’étranger… Et est développé en cohérence avec le projet d’établissement afin de permettre à nos élèves de se construire en s’ouvrant à l’autre.

Ce nouvel axe visera à développer, encourager, accompagner les initiatives et projets avec des partenaires étrangers en s’inscrivant dans la construction d’une conscience européenne, en éveillant nos élèves aux réalités du monde qui les entoure, tout en leur permettant de développer tolérance et sens de l’altérité.

LA VIE AU LYCÉE EN PHOTOS

Monnet

Finale Georges Baptiste 2019

Toques et porcelaine 2019 avec Juan ARBELAEZ

Signature du partenariat avec l’école Hôtelière de la Capitale à Québec

Remise des prix de la Finale nationale de la coupe Georges Baptiste

Promotion Gilles DUDOGNON 30 ans du lycée

Partenariat avec l’IME de Saint Laurent les Eglises

Les 30

du Futuroscope

Inauguration de la nouvelle cuisine collective

PLAN D’ACCÈS