PARIS - Lycée Jean Drouant - 2023

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REJOIGNEZ L’AVENTURE

LE MOT DU PROVISEUR

L’École Hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant incarne l’excellence de la formation en hôtellerie et restauration en France. Créée en 1936 par Jean Drouant et à la demande du président Albert Lebrun, cette prestigieuse école a vu éclore de magnifiques talents dans nos trois domaines de prédilection que sont la cuisine, le service et la commercialisation en restaurant et l’hôtellerie. Nous pouvons prétendre avoir formé de très grands noms de l’hôtellerie et restauration et de grands dirigeants de ces secteurs d’activité. L’École Hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant est reconnue également pour son savoir-faire à l’international. Ici est le lieu des partenariats et échanges, en particulier avec l’Espagne et l’Italie ces dernières années, mais aussi aux États-Unis où nous développons des partenariats riches et fructueux. Nous travaillons actuellement au développement de riches partenariats et collaborations avec des pays du Moyen-Orient.

Être lycéen ou étudiant à l’École Hôtelière de Paris, c’est la garantie d’une formation de grande qualité et celle d’une réussite quasi assurée aux examens. C’est l’assurance de stages et PFMP de grande qualité dans des lieux très prestigieux et sélectifs très formateurs avec lesquels nous avons des partenariats forts. Enfin, être et avoir été formé à l’École Hôtelière de Paris, c’est faire partie d’une grande famille et d’un réseau donc les membres sont présents partout dans le monde.

École de la tradition culinaire du service à la française mais aussi de la modernité contemporaine, l’École Hôtelière de Paris est le premier établissement hôtelier de France à avoir dégenré son règlement intérieur. Futurs cuisiniers serveurs, managers de l’hôtellerie et restauration, assurez-vous une formation de qualité et rejoignez-nous !

PRÉSENTATION

Située non loin de l’Étoile, dans le quartier du parc Monceau (XVIIe arrondissement), l’école hôtelière de Paris JeanDrouant bénéficie d’un environnement privilégié et de locaux historiques.

Créé en 1934 par Jean Drouant, Président fondateur de l’APHRL, (Association Professionnelle des Hôteliers, Restaurateurs et Limonadiers), le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie Jean Drouant constitue la première école hôtelière de Paris. Implantée dans une bâtisse historique qui a vu la naissance de la statue de la Liberté et le sculpteur Bartholdi la mettre au monde, l’école est aussi connue sous le nom de « l’école de la Rue Médéric », où elle siège depuis sa création, dans le XVIIe arrondissement de Paris

Depuis plus de 80 ans, notre établissement forme les lycéens et les étudiants à des métiers d’excellence et à fort pouvoir d’emploi.

Il fait partie du Réseau des Écoles de l’Hôtellerie et du Tourisme de Paris (EHTP) depuis 2017.

L’HISTOIRE DE NOTRE ÉCOLE

DEPUIS 2004 ,

UNE ÉCOLE AU LABEL « LYCÉE DES MÉTIERS »

Depuis 2004, le lycée a été promu « lycée des Métiers ». Ce label d’excellence, délivré par le ministère de l’Éducation Nationale, reconnaît le panel très complet de formations proposées dans l’établissement et l’ensemble cohérent des métiers auxquels il instruit (formations initiales, continues).

Le label « Lycée des Métiers » garantit également que l’établissement améliore son insertion géographique et professionnelle en développant des relations étroites avec le monde professionnel et les partenaires locaux.

LA 1 ère ÉCOLE

Jean Drouant, président et fondateur de l’A.P.H.R.L. (Association Professionnelle des Hôteliers, Restaurateurs et Limonadiers), décide de doter Paris de sa première école hôtelière. L’Ecole Hôtelière de Paris sera inaugurée deux ans plus tard le 1er octobre 1936 par le Président de la République Albert Lebrun.

L’architecture adoptée sera typique de l’Art Déco, avec son escalier classé et son restaurant d’application monumental reproduisant la salle de réception du paquebot Normandie.

UN SITE QUI SE MODERNISE

L’École Hôtelière de Paris – Lycée des Métiers Jean Drouant dispose d’un restaurant scolaire, de deux restaurants d’application, le Julien François qui offre un cuisine gastronomique et l’Atelier Bartholdi qui propose un service de brasserie, d’un Centre de Documentation et d’Information, d’un foyer des élèves et de vastes locaux professionnels (huit cuisines, quatre pâtisseries, des ateliers traiteurs, des plonges avec traitement des déchets etc…).

LE PROJET DE L’ÉTABLISSEMENT

Le projet d’établissement est le fruit d’un travail collectif élaboré par l’ensemble de la communauté scolaire de l’École Hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant. Il a pour but de déterminer les spécificités de l’établissement, afin de dégager les axes prioritaires qui doivent inspirer notre action commune.

Voici quels en sont les axes prioritaires :

• La réussite des élèves

• L’hygiène et la sécurité

• La communication interne et externe

• L’ouverture culturelle et internationale

Ces points prioritaires s’expriment au quotidien dans chacune de nos prises de décisions pour le bien-être des élèves.

DES FORMATIONS PERFORMANTES

Qu’il s’agisse d’une formation pour un poste opérationnel ou pour un poste d’encadrement, notre ambition est d’accompagner les élèves et étudiants dans une voie professionnelle d’avenir à fort pouvoir d’emploi. Toutes nos formations pratiques et théoriques sont complétées par une immersion en entreprise afin de placer les élèves dans des cas d’application directs de leur apprentissage.

Le succès de notre école repose sur plusieurs piliers :

• des cursus de formation adaptés à chaque profil de candidat ;

• un suivi quotidien des élèves ;

• des équipements professionnels d’application ;

• un solide réseau d’entreprises partenaires de renom qui permet aux élèves de s’insérer très rapidement dans le monde du travail.

• une forte motivation indispensable

Les métiers de l’hôtellerie et de la restauration sont exigeants et difficiles, quelle que soit la fonction hiérarchique. La satisfaction de la clientèle prédomine toujours. Les horaires de travail peuvent être décalés, en coupure et le week-end.

Une forte motivation personnelle est donc indispensable pour s’investir pleinement dans ces métiers. Nous accompagnons chacun de nos élèves tout au long de l’année afin de préserver et d’alimenter cette étincelle qui fera de chacun d’eux un professionnel compétent, performant et épanoui dans son travail. La culture de l’excellence à la française est notre credo.

Le Lycée Jean Drouant forme depuis plus de 80 ans, avec succès, des jeunes aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.

DEPUIS 80 ANS,

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL

MÉTIERS DE L’HÔTELLERIE ET RESTAURATION

Une formation de 3 ans pour préparer un baccalauréat professionnel spécialisé dans la cuisine ou les métiers du service en restaurant

PRÉSENTATION DE LA FORMATION

Le Bac professionnel hôtellerie-restauration est une formation en 3 ans durant laquelle on découvre deux valences en classe de seconde (cuisine et service), puis on se spécialise dans l’une d’entre elle en classe de 1ère et terminale.

INSCRIPTION

On peut y rentrer après la classe de troisième (ou après avoir réalisé un CAP en fonction des places disponibles).Il faut en parler avec son CPE ou avec le Psychologue de l’Education Nationale (au CIO ou dans son établissement) pour qu’ils vous inscrivent sur la plateforme AFFELNET. Cette plateforme affecte les élèves dans les différents établissements en fonction de leurs vœux. En classe de Troisième, on peut gagner des points pour avoir plus de chances d’obtenir son vœu préféré en montrant qu’on est motivé grâce à :

• Un mini-stage : une immersion avec une classe de seconde pendant une journée (en Travaux Pratiques notamment) pour voir et comprendre ce que l’on fait en seconde.

• Un pass pro : c’est un entretien que l’on passe avec deux enseignants d’un établissement hôtelier pour expliquer ce qui nous intéresse dans l’hôtellerie, nos connaissances sur la filière et pour exposer nos motivations.

3 ANS

CONTENU

Le bac professionnel est axé sur l’apprentissage des métiers de la restauration traditionnelle On est spécialisé dans une valence, cuisine ou commercialisation et service en restauration et on devient un professionnel de notre spécialité. L’emploi du temps comprend :

Des matières générales : mathématiques, français, histoire-géographie, anglais, EPS, LV2 espagnol (si on souhaite faire une deuxième langue, indispensable pour la poursuite d’études en BTS).

Des matières appliquées à l’hôtellerie : arts appliqués, sciences appliquées, gestion, prévention santé et environnement (PSE) et des matières en co-intervention avec un enseignant d’une matière professionnelle et un enseignant d’une matière générale.

Des matières spécialisées dans l’hôtellerie : technologie de spécialité (ce sont des cours théoriques pour être plus performant en TP), la PPAE (Pratique Professionnelle en Atelier Expérimental), les TP (Travaux Pratiques).

L’enseignement professionnel occupe un peu plus de la moitié de l’emploi du temps.

UNE FORMATION PRATIQUE

En travaux pratiques (TP), on s’entraîne à préparer des plats pour les restaurants d’application si on est en cuisine ou on s’entraîne à servir les clients du restaurant si on a choisi services et commercialisation. On est placé en situation professionnelle chaque semaine dans la valence choisie, ce qui permet d’acquérir les gestes professionnels.

En service et commercialisation en restauration, on apprend entre autre à préparer et servir des boissons aux clients, mettre en valeur les produits servis, être à l’écoute des clients pour qu’ils passent le meilleur moment possible, réaliser des mises en place, gérer une équipe. En cuisine on apprend entre autre à découper les produits, réaliser des sauces, des plats, des desserts, à travailler avec l’équipe des serveurs, contrôler l’hygiène de la production, dresser. La formation comprend des stages obligatoires en entreprise, en seconde, en première et en terminale. Sur les trois années, l’élève réalisera 22 semaines de stage dans de beaux établissements. Cela permet d’être immergé dans la profession, de mieux comprendre le métier et appliquer ce que l’on apprend à l’école.

LES DÉBOUCHÉS

Comme son nom l’indique, la finalité de cette formation est professionnelle. On sort de cette formation en étant prêt, qualifié pour entrer dans le monde professionnel.

• La première possibilité après un bac professionnel est donc d’aller directement travailler en entreprise.

• Si on souhaite poursuivre des études, il existe plusieurs possibilités : Les mentions complémentaires : ce sont des formations en un an qui permettent de se spécialiser dans un domaine en lien avec son diplôme. Le lycée propose trois MC, ouvertes notamment aux bacheliers professionnels : cuisinier de dessert en restaurant, employé-traiteur, accueil-réception.

Un BTS MHR : mais attention, cette formation nécessite un travail personnel très approfondi et les élèves issus de bac professionnel se retrouvent souvent en difficulté en début de formation. Seuls les plus aguerris parviennent à obtenir le diplôme. Pour résumer, le bac professionnel se suffit à luimême pour aller travailler et être embauché à la suite de ses études. Des poursuites d’études sont possibles. Les mentions sont les plus adaptées pour avoir une corde professionnelle supplémentaire à son arc. Une poursuite d’étude en BTS est possible pour les élèves le plus en réussite dans l’ensemble des matières.

BACCALAURÉAT TECHNOLOGIQUE

SCIENCES ET TECHNOLOGIES DE L’HÔTELLERIE-RESTAURATION (STHR)

Un baccalauréat technologique complet et des spécialités qui initient aux différents métiers de l’hôtellerie-restauration

PRÉSENTATION DE LA FORMATION

Le baccalauréat Sciences et Technologie en Hôtellerie et Restauration (STHR) réunit les élèves attirés par les métiers de l’hôtellerie et de la restauration (service, cuisine et hébergement), qui sont motivés par la filière mais ne cherchant pas un temps conséquent de pratique. Ce n’est pas la vocation de ce bac car les élèves ne sont pas directement employables à la sortie. Ils doivent avoir un projet de poursuite d’études. C’est un bac technologique, ce qui signifie que les élèves restent des généralistes, contrairement aux élèves de la filière professionnelle :

• Les matières de l’enseignement général sont très présentes et alignées sur les programmes de Seconde générale et technologique classique et sur les programmes des autres filières technologiques en Première et Terminale (STMG, ST2S…).

• La filière comporte deux spécialités présentées dès la Seconde, mais qui prennent plus d’importance en Première et en Terminale : L’économie-gestion hôtelière (2h en Seconde, 5h en Première et Terminale) et les sciences et technologies culinaires et des services (10 h en Première et Terminale), ainsi que l’enseignement scientifique alimentation et environnement (3 h).

INSCRIPTION

3 ANS

Pour entrer en Seconde STHR à l’issue de la Troisième, il faut obtenir un passage en seconde générale et technologique de la part du conseil de classe de 3e. Ensuite, tout se passe sur la plateforme Affelnet.

La Seconde STHR est l’une des seules classes de seconde technologique spécifique. Ce n’est pas une classe de la voie professionnelle.

On peut aussi entrer en Première STHR après une 2de générale et technologique. Il est souhaitable d’affiner son projet d’entrée en section STHR en prenant contact avec nous pour éventuellement faire un mini-stage. L’admission se déroule aussi via Affelnet.

LYCÉE HÔTELIER JEAN DROUANT - NOS

CONTENU

La formation se déroule pour environ 30% de l’emploi du temps sur de l’enseignement technique en service, en cuisine et en hébergement.

Le reste de l’emploi du temps est consacré à l’enseignement général, mathématiques, français jusqu’en Première, philosophie en Terminale, histoire-géographie, deux langues vivantes, EPS. S’y ajoutent deux nouvelles matières : la Gestion Hôtelière et les Sciences Appliquées à l’Hôtellerie Restauration.

La formation est complétée par 8 semaines de stage (4 en Seconde et 4 en Première) qui permettent aux jeunes d’avoir une expérience en entreprise.

LES DÉBOUCHÉS

La poursuite d’études est naturellement le BTS Management en Hôtellerie et Restauration (MHR) en 2 ans. A l’issue, ce seront les cadres intermédiaires des entreprises du secteur hôtelier (Restaurant, Cuisine, Hébergement)

Certains se réorientent vers des formations commerciales ou tournées vers la gestion hôtelière ou le tourisme.

POURQUOI VENIR EN STHR À JEAN DROUANT ?

Dans le cadre du projet « Je filme ma formation » 2021, les élèves de bac technologique du CVL ont réalisé un petit film de présentation dans lequel ils témoignent, vous expliquent en quoi consiste leur formation, comment on y rentre, ce qu’on peut faire après et pourquoi le lycée Jean Drouant est un lieu d’étude idéal

MANAGEMENT EN HÔTELLERIE ET RESTAURATION (MHR)

Une formation post-bac en 2 ans, pour préparer aux métiers de cadres intermédiaires de l’hôtellerie et de la restauration (cuisine, services, hébergement)

PRÉSENTATION DE LA FORMATION

Le BTS Management en Hôtellerie et Restauration (MHR) est une formation qui prépare à devenir un cadre intermédiaire de la filière hôtelière Employable directement à la sortie du diplôme, les titulaires d’un BTS MHR sont destinés à manager des équipes en Restaurant, en Cuisine ou en Hébergement. C’est une continuité du bac STHR.

Des enseignements généraux appliqués à l’hôtellerie-restauration sont également au programme : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l’entrepreneuriat et le pilotage de l’entreprise hôtelière L’adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d’une équipe.

INSCRIPTION

L’admission se fait via la plateforme Parcoursup. Pour pouvoir y postuler, il faut soit être titulaire d’un Baccalauréat STHR soit être titulaire d’un Baccalauréat Professionnel Cuisine ou Commercialisation et Services en Restaurant ou être titulaire d’un autre type de baccalauréat mais avoir fait une année en classe de Mise à Niveau (MAN).

CONTENU

2 ANS

Une 1ère année de tronc commun où les 3 spécialités (services, cuisine, hébergement) sont enseignées. Un volume horaire conséquent en marketing et en management de la filière hôtelière y est enseigné, complété par 2 langues vivantes. Une 2ème année avec un choix d’options clairement identifiées :

Option A – Management des unités de Restaurant

Option B – Management des unités de Cuisine

Option C – Management des unités d’Hébergement

Sur l’ensemble des 2 années, les étudiants vivent une expérience en entreprise de 4 mois.

LES OPTIONS

L’option Management d’unité de restauration met l’accent sur les techniques du service en restaurant :

dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons ou encore encadrer une équipe. L’apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d’une cave à vins et le service des alcools et cocktails.

L’option Management d’unité de production culinaire vise à maîtriser des techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective) et à optimiser les achats d’aliments en fonction de paramètres comme la météo. Le management d’une brigade et la gestion d’entreprise occupent une place importante. Enfin, les notions de la MC cuisinier en desserts de restaurant ont été ajoutées au programme.

L’option Management des Unités d’Hébergement aborde la création, la reprise ou la transmission d’entreprise. Les élèves apprennent à superviser une unité d’hébergement et son personnel, à répondre aux différentes attentes de la clientèle et à la fidéliser en utilisant notamment les nouveaux outils de communication (réseaux sociaux, e-réputation). Les langues étrangères sont très présentes dans cette option, dont la particularité est de proposer des cours en anglais.

LES DÉBOUCHÉS

Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant avec un bon dossier ou une mention à l’examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle orientée selon l’option.

Option A : Le diplômé peut débuter comme maître d’hôtel, sommelier, chef barman, avant d’accéder à des postes d’encadrement ou de direction.

Option B : Le diplômé peut débuter comme chef de partie, second de cuisine, avant d’accéder à des postes d’encadrement ou de direction.

Option C : Le diplômé peut débuter comme gouvernant(e), réceptionniste avant d’accéder à des postes d’encadrement ou de direction.

MISE À NIVEAU HÔTELLERIE

RESTAURATION (MAN) 1 AN

Une année de transition pour accéder au BTS MHR avec un baccalauréat général ou technologique (hors STHR).

PRÉSENTATION DE LA FORMATION

La mise à niveau en hôtellerie-restauration (MAN) est une année de transition en vue de postuler au BTS MHR (métier de l’hôtellerie et de la restauration).

Cette formation s’adresse aux bacheliers de filières générales et technologiques non hôtelières qui ont mûri leur projet.

INSCRIPTION

L’accès à la MAN se fait comme d’autres formations sélectives post-bac par la plateforme Parcoursup, selon un processus national de candidatures qui se déroule entre janvier et mars (résultats en juin).

CONTENU

L’objectif de cette année est de permettre aux étudiants de faire une mise à niveau par rapport à leurs futurs camarades de BTS issues des bacs technologiques et professionnels hôteliers, pour intégrer dans les meilleures conditions d’égalité des chances le BTS. Pour ce faire, l’année s’organise autour de 6 enseignements :

Économie et gestion hôtelière (10h hebdomadaires dont 2h de TP)

Sciences et technologies culinaires (8h dont 6h de TP)sciences et technologies de service (restauration et hébergement) (8h dont 6h de TP)

Enseignement scientifique alimentation et environnement (2h)

LV1 anglais (2h)

LV2 (au choix) (2h)

L’année se termine par un stage en entreprise de 8 semaines de juin à juillet.

LES DÉBOUCHÉS

A l’issue de cette année de mise à niveau, la plupart des étudiants postulent à nouveau via la plateforme Parcoursup au BTS MHR, mais peuvent aussi choisir de partir vers d’autres formations post-bac.

POURQUOI VENIR EN STHR À JEAN DROUANT ?

Petite structure familiale et conviviale, l’Ecole hôtelière de Paris-lycée Jean Drouant, reconnue tant en France qu’à l’international depuis 1936, a l’habitude de conserver ses élèves et la quasi-totalité de ses étudiants.

L’équipe pédagogique de la classe de MAN, expérimentée et bienveillante vous permettra d’acquérir les compétences professionnelles nécessaires, tout en vous permettant de vous réaliser sur le plan personnel. Pour ceux qui le souhaitent, les opportunités d’ouverture à l’international sont nombreuses, y compris pour le stage de fin d’année.

MENTION COMPLÉMENTAIRE

CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT (MCCDR)

Une formation d’un an pour former un cuisinier spécialisé dans la confection de desserts de restaurant

PRÉSENTATION DE LA FORMATION

La Mention Complémentaire « Cuisinier de Desserts en Restaurant » (MCCDR) est une formation d’un an, qui forme un cuisinier spécialisé dans la confection de desserts de restaurant, travaillant au sein d’une brigade de cuisine.

L’étudiant apprend à concevoir et réaliser des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces, etc. ; à assurer le suivi des commandes et l’approvisionnement de son poste de travail et à effectuer un contrôle qualité de ses produits et de ses productions.

Il apprend aussi à s’adapter à des horaires décalés et à des normes d’hygiène strictes.

INSCRIPTION

Conditions requises Pour s’inscrire en MCCDR, il faut être titulaire :

• D’un diplôme relevant du secteur de la restauration, classé au moins niveau 3 (CAP, BEP, Baccalauréat technologique ou professionnel…)

• D’un diplôme issu de l’alimentation option pâtisserie (sur dérogation demandée par l’établissement)

Comment s’inscrire Proposée hors Parcoursup, la formation est ouverte sur candidature directement auprès de l’établissement : Le candidat télécharge vers le mois de janvier sur le site de l’établissement un dossier à renvoyer au lycée. Il est ensuite convoqué à un entretien de motivation. Une commission sélectionne ensuite, parmi les candidatures, celles qui seront retenues.

CONTENU

La formation en MCCDR est composée : d’une formation théorique au lycée de 29h par semaine et de deux périodes de stages en entreprise d’une durée globale de 12 semaines minimum

Les horaires hebdomadaires au lycée sont les suivants :

Enseignement professionnel (18h)

Technologie professionnelle (2h)

Sciences appliquées (2h)

EPS (2h)

Arts appliqués (1h30)

Français (1h30)

Gestion (1h)

Anglais (1h)

LES DÉBOUCHÉS

La MCCDR permet d’accéder : à des emplois de cuisinier spécialisé dans la réalisation des desserts de restaurant de chef de partie dans tout type d’établissement de restauration, en fonction des capacités personnelles de l’étudiant et après une période d’adaptation.

MENTION COMPLÉMENTAIRE EMPLOYÉ

TRAITEUR (MCET) 1

Une formation d’un an pour former un cuisinier spécialisé dans la préparation de repas à emporter

PRÉSENTATION DE LA FORMATION

La Mention Complémentaire « Employé Traiteur » (MCET) est une formation d’un an, qui forme un employé qui réalise des repas destinés à la vente en magasin ou à la livraison à domicile L’employé traiteur exerce à la fois des fonctions de fabrication et de vente.

En fabrication, il cuisine les produits, réalise des assemblages. Il prépare les appareils, les fonds et les sauces, confectionne des pâtisseries salées ou sucrées. Il décore les plats puis les conditionne pour le stockage avant la vente. Il doit être à même d’organiser son travail de manière à assurer la bonne conservation des produits, d’appliquer les règles d’hygiène et de gérer les stocks.

En vente, il conseille les clients sur les mets et les proportions, la remise en température et la conservation. Il enregistre les commandes et les prépare.

INSCRIPTION

Conditions requises Pour s’inscrire en MCET, il faut être titulaire d’un diplôme relevant du secteur de la cuisine/restauration, classé au moins niveau 3, par exemple :

• Un CAP Boulanger, Charcutier-traiteur, Chocolatier-confiseur, Cuisine, Pâtissier, Poissonnier écailler…

• Un Bac professionnel Boucher-charcutier-traiteur, Boulanger-pâtissier, Commercialisation et services en restauration, Cuisine, Poissonnier-écailler-traiteur…

• Un Bac technologique STHR Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration

Comment s’inscrire

Proposée hors Parcoursup, la formation est ouverte sur candidature directement auprès de l’établissement : Le candidat télécharge vers le mois de janvier sur le site de l’établissement un dossier à renvoyer au lycée. Il est ensuite convoqué à un entretien de motivation. Une commission sélectionne ensuite, parmi les candidatures, celles qui seront retenues.

CONTENU

La formation en MCET est composée : d’une formation théorique au lycée de 22h par semaine des périodes de stages en entreprise d’une durée globale de 12 à 18 semaines Les horaires hebdomadaires au lycée sont les suivants :

Enseignement professionnel (15h)

Technologie professionnelle (2h)

Sciences appliquées (2h)

Gestion (2h)

Arts appliqués (1h)

LES DÉBOUCHÉS

Les étudiants titulaires de la MC Employé Traiteur peuvent exercer leur activité :

• dans un magasin de traiteur

• chez un traiteur organisateur de réceptions

• dans un restaurant

MENTION COMPLÉMENTAIRE

ACCUEIL RÉCEPTION (MCAR)

Une formation d’un an pour devenir réceptionniste principalement dans un hôtel

PRÉSENTATION DE LA FORMATION

La Mention Complémentaire « Accueil-Réception » (MCAR) est une formation d’un an, qui forme un ou une réceptionniste.

Il exerce les activités de réceptionniste dans les établissements assurant l’hébergement, en priorité dans les hôtels et résidences hôtelières, dans les centres d’hébergement para-hôteliers (résidences médicalisées, centres de loisirs, etc.).

Selon la taille de l’entreprise, son activité s’applique plus particulièrement dans les services : réservation, réception, caisse, information

INSCRIPTION

Conditions requises Pour s’inscrire en MCAR, il faut :

• être titulaire d’un baccalauréat (général, technologique ou professionnel).

• disposer d’une bonne culture générale et professionnelle, des qualités relationnelles, une excellente présentation et une mobilité géographique.

• être capable d’utiliser couramment le web, le téléphone, les outils informatiques, télématiques et de communication en général.

• disposer de compétences pour communiquer en langue étrangère et particulièrement en anglais.

Comment s’inscrire

Le candidat doit postuler sur la plate-forme Parcoursup en respectant les délais propres à cette plate-forme. Le recrutement est national et sur dossier. La plate-forme demandera au candidat de fournir toutes les pièces nécessaires à l’examen du dossier (bulletins scolaires, CV, lettre de motivation…).

CONTENU

La formation en MCAR est composée : d’une formation au lycée de 23h par semaine sur 18 semaines et des stages en entreprise d’une durée globale de 12 à 18 semaines, dans une ou plusieurs entreprises, répartis en 3 périodes sur l’année (4 semaines minimum par période).

L’évaluation de chaque stage fait partie de l’examen final. Les horaires hebdomadaires au lycée sont les suivants :

Enseignement professionnel (16h)

LV1 Anglais (2h)

LV2 Espagnol (2h)

L’enseignement professionnel comprend :

Hébergement : Accueil – Suivi de clientèle en séjour – vente de produits et services annexes, encaissement, satisfaction client…

Informatique et logiciels professionnels

Communication écrite, méthode et outils, rapport de stage

LES DÉBOUCHÉS

Les étudiants titulaires de la MC Accueil Réception peuvent exercer les activités de :

• Réceptionniste dans un établissement hôtelier

• Gestion du front et du back office

Ils peuvent évoluer vers les postes de :

• Responsable commercial

• Chef de réception

• Directeur d’établissement

LES RESTAURANTS D’APPLICATION

Le Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration Jean Drouant dispose de deux restaurants d’application.

Véritable mise en œuvre des savoir-faire de nos élèves, les restaurants sont également des lieux conviviaux de partage, d’expression et de créativité ; le tout sous l’égide du fait maison.

Les restaurants d’application constituent les lieux dans lesquels toutes les réalisations culinaires, fruit des travaux pratiques quotidiens, sont servies. Le service est assuré également par les élèves et étudiants et constitue des moments de formation indispensables à leur cursus.

Nous vous accueillons pour le déjeuner ou pour le dîner au sein de nos deux restaurants : le Julien François et l’Atelier Bartholdi. Nous proposons plusieurs formules de restauration à partir de 15€. Nous pouvons également recevoir et organiser des banquets pour les groupes (01 56 21 01 02 ou par mail à reservations@lyceejeandrouant.fr).

Les horaires des travaux pratiques des élèves ne pouvant faire l’objet d’assouplissement, l’accueil des convives au restaurant ou à la brasserie se fait de 12h à 12h30 heures pour le déjeuner et de 19h à 19h30 pour le dîner. Au-delà de ces horaires, les clients ne pourront plus être servis.

LE RESTAURANT JULIEN FRANÇOIS

Le restaurant Julien François affiche un cadre Art Déco avec la reproduction d’un salon du célèbre paquebot Le Normandie. L’offre de restauration est classique ou gastronomique, selon les menus. Le Restaurant est ouvert pour le service du midi et du soir.

INFORMATIONS PRATIQUES : Ouvert du mardi au jeudi de 12h à 14h30 Ouvert le mercredi et le jeudi de 19h à 22h

Réservations de 10 h à 17h au 01 56 21 01 02 ou par mail reservations@lyceejeandrouant.fr

L’ATELIER BARTHOLDI

L’Atelier propose une offre de restauration type brasserie avec des déjeuners savoureux et rapides et propose le choix entre 2 ou 3 plats.

INFORMATIONS PRATIQUES :

Ouvert du lundi au jeudi de 12h à 14h30

Réservations de 10 h à 17h au 01 56 21 01 02 ou par mail : reservations@lyceejeandrouant.fr ou en ligne.

Les étudiants des licences professionnelles de CY Gastronomie proposent :

AU RESTAURANT PIXEL GASTRO :

Le prix du menu varie entre 38 et 50€ comprenant amuse bouches, entrée plat principal, dessert et mignardises (boissons non comprises). A partir d’un thème donné, les étudiants de la licence pro « Management de la restauration », sont responsables entièrement de ce restaurant en respectant les produits et la saisonnalité tout en mettant en valeur l’innovation culinaire.

A L’ATELIER PIXEL :

Une carte plus simple, bourgeoise et généreuse travaillée et servie par les étudiants de la licence pro « Culture gastronomique française ». Avis aux amateurs, venez tester le délicieux saumon fumé maison et ses blinis réalisés devant vous. Possibilité de le commander et de l’emporter

INFORMATIONS PRATIQUES :

Ouverts les mardis soirs à partir de 19h30 d’octobre à fin mars. Réservations au 01 56 21 01 02 ou en ligne.

Réalisation Conception Régie publicitaire

Ekole - SARL ECP44 - 3, RUE DU DEVON - B.P. 4407 - 44244 LA CHAPELLE-SUR-ERDRE CEDEX 02 40 29 73 73 - contact@ekole.fr

MERCI !

Le lycée Hôtelier Jean Drouant de PARIS adresse ses plus sincères remerciements à Mesdames et Messieurs les commerçants, artisans et directeurs de sociétés qui ont bien voulu apporter leur soutien pour l’édition de cette plaquette...

CRÉDIT PHOTOS : Sites internet Lycée Jean Drouant et Inventaire Ile de France.

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