CAP cuisine

DURÉE

Le CAP cuisine se déroule en deux ans. Il peut, selon le parcours personnel, être effectué en 1 an ou en 3 ans. Il se déroule en statut scolaire mais, au lycée hôtelier, l’élève de CAP peut, à tout moment opter pour un contrat d’apprentissage afin de poursuivre sa formation.

POUR QUI ?

L’exercice de ce métier exige un sens artistique en éveil, un sens olfactif et gustatif développés, une hygiène irréprochable, un esprit d’équipe et une bonne résistance physique.

FORMATION

L’élève est placé au cœur de l’action. Il travaille dans les restaurants d’application du lycée, effectue des stages chez des professionnels et complète sa formation générale en lien avec le métier préparé. Il découvre et réalise l’ensemble des tâches confiées à un titulaire de CAP (connaissance des produits, préparation préalable et réalisation de plats, mise en valeur des productions).

DÉBOUCHÉS PROFESSIONNELS ou POURSUITE D’ÉTUDE

Le ou la titulaire du CAP cuisine, l’élève occupe un poste de commis de cuisine dans la restauration. Il a également l’opportunité de poursuivre son parcours au lycée en Mention Complémentaire Traiteur, en FCIL maîtrise de la matière chocolat avec l’entreprise Valrhona ou en baccalauréat professionnel.