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Editorial En
las pampas argentinas se cocinó una de las tradiciones culinarias más importantes del Cono Sur. El mismo Charles Darwin, cuando corría 1832, estaba encantado con la imagen que descubrió en ese territorio: “Me he convertido en todo un gaucho, tomo mi mate y fumo mi cigarro y después me acuesto cómodo, con los cielos como toldo, como si estuviera en una cama de pluma. Es una vida tan sana, todo el día encima del caballo, comiendo nada más que carne y durmiendo en medio de un viento
Contenido
fresco...”. Sí, la parrilla argentina es una institución en la gastronomía, y la mejor que puedes probar en Quito solo tiene un nombre: Los Choris. Nacimos hace nueve años. Para nosotros la parrilla es la norma del asado que llevamos hasta cada paladar y nuestro servicio casual, conjugado con buena música, cerveza helada e información actualizada en deportes, es nuestra mejor carta de presentación. Para lograr el mejor asado manejamos con excelencia cada elemento clave: la carne, el tipo de corte, los tiempos de cocción necesarios para que tu paladar disfrute al máximo.
en su punto 5 Carne para chuparse los dedos Conoce sobre cinco alternativas de cocciones de carne que podrás disfrutar en toda nuestra cadena.
Choritips A prerarar el asadito
26
Técnicas facilísimas y eficaces para ayudarte a prender el fuego para el asadito!
28 Curiosidades desde el Cono Sur
Historia del superclasico argentino reconocido mundialmente, datos, estadísticas, todo lo que quieras saber sobre River-Boca.
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Créditos EDITORIAL Gerente de Los Choris Nadia Firmenich Subgerente de Los Choris Andrés Cifuentes Dirección de Arte Xavier Tuguminago Fotografía Hexágono
Nuestro menú está
para #chuparse los dedos
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Choritips Término
1/4
Término
1/2
Textura suave con coloración rojiza en toda la extensión del corte.
Textura suave en el centro con costra firme. Coloración rosada en los extremos interiores del corte.
A punto Costra firme con color café, coloración rosada en el interior de la carne. Textura jugosa.
Término
3/4
Costra dura y textura firme, coloración café desde el exterior.
Bien cocido
Textura muy firme y costra dura, con una coloración café uniforme desde el centro hasta el exterior.
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Entradas
Provoleta con chorizo Provoleta con rodajas de chorizo a la parrilla acompa単ado de pan baguette
8.25
sin impuestos incluye iva y 10% de servicio
Provoleta tradicional Queso provolones derretido a la parrilla acompa単ado de rodajas de pan baguette
6.75 [6]
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6.75
5.55
sin impuestos incluye iva y 10% de servicio
Para qué media naranja si tengo papas • PAPAS TRACIONALES Papas fritas Los Choris
• PAPAS PROVENZAL Papas fritas Los Choris con el aroma Provenzal de ajo y perejil
Súper Picada
Filete pechuga de pollo,chorizo,aceitunas,maní, jamón, queso, rodajas de pán y chorisalsa
13.35 sin impuestos
16.25 incluye iva y 10% de servicio
2.65
sin impuestos 3.25 incluye iva y 10% de servicio • PAPAS CON QUESO
3.80
sin impuestos 4.65 incluye iva y 10% de servicio
Ya pagaron, celebremos en Los Choris www.loschoris.com
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Choripanes Chori especial Chorizo a la parrilla, con jam贸n y queso cheddar, lechuga y tomate en pan Baguette
5.95 sin impuestos
7.25 incluye iva y 10% de servicio
Disfruta de los
sencillos placeres de la vida
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Choripan simple Chorizo a la parrilla en pan Baguette
4.30
sin impuestos
5.25 incluye iva y 10% de servicio
Chori Buenos Aires Chorizo a la parrilla con lechuga y tomate en pan baguette
5.75
sin impuestos incluye iva y 10% de servicio
Chori al plato
Chorizo a la parrilla con ensalada o rodajas de pan baguette
5.25
4.70
4.30
sin impuestos incluye iva y 10% de servicio
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Un #chori en cada mano es una dieta equilibrada [9]
Sandwiches Sandwich de lomo
Sandwich de filete de lomo de res a la parrilla acompa単ado de queso cheddar, lechuga y tomate en 1/2 pan baguette
7.99
9.75
sin impuestos incluye iva y 10% de servicio
Cuidado al
probarlo te puedes enamorar
Medio sandwich de lomo
4.70
sin impuestos
5.75 incluye iva y 10% de servicio
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Sandwich de pollo
7.99
Sandwich de pechuga de pollo a la parrilla acompaĂąado de lechuga y tomate en 1/2 pan sin impuestos baguette 9.75 incluye iva y 10% de servicio
Medio sandwich de pollo
4.70
sin impuestos
5.75 incluye iva y 10% de servicio
Sandwich de pollo parmesano
Sandwich de filete de pollo a la parrilla, con rĂşcula y queso parmesano fundido acompaĂąado con rodajas de tomate en 1/2 pan baguette
7.99
sin impuestos
9.75 incluye iva y 10% de servicio
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Sandwich de milasesa Sandwich de milanesa de res, acompa単ado de lechuga y tomate en 1/2 pan baguette
7.99
9.75
sin impuestos incluye iva y 10% de servicio
Sugerencia Los Choris [ 12 ]
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Hamburguesas
Hamburguesa especial
Hamburguesa de res con queso cheddar y chimichurri, con lechuga y tomate, jam贸n, huevo frito y tocino
10.35
Hamburguesa simple
Hamburguesa de res acompa帽ada de queso cheddar y chimichurri, con lechuga y tomate
8.50
sin impuestos incluye iva y 10% de servicio
6.25
sin impuestos
7.65 incluye iva y 10% de servicio
Hamburguesa doble
Doble hamburguesa de carne con doble queso cheddar y chimichurri, con lechuga y tomate
8.80 sin impuestos
10.75 incluye iva y 10% de servicio www.loschoris.com
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Platos Fuertes
Pollo gaucho Filete de pechuga de pollo acompa単ado de papas fritas y ensalada fresca
7.99 sin impuestos
9.75 incluye iva y 10% de servicio
Un domingo feliz termina en #LosChoris [ 14 ]
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Lomo gaucho Filete de lomo de res acompaĂąado de papas fritas y ensalada fresca
7.99 sin impuestos
9.75 incluye iva y 10% de servicio
Ahora Losvanchoris a ti:
menĂş express www.loschoris.com
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Milanesa gaucha ClĂĄsica milanesa de res acompaĂąada de papas fritas y ensalada fresca
8.80 sin impuestos
10.75 incluye iva y 10% de servicio
Disfruta de los sencillos placeres de la vida en #LosChoris
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SĂşper asadito
Bife de chorizo, filete de pechuga de pollo y un chorizo, todo a la parrilla, acompaĂąados de papas fritas y ensalada fresca
20.90
25.50
sin impuestos incluye iva y 10% de servicio
Cocinamos con amor para los amigos [ 18 ]
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Bife de chorizo
300 gr. de bife de chorizo nacional a la parrilla, acompaĂąado de papas fritas y ensalada fresca
15.35 sin impuestos
18.75 incluye iva y 10% de servicio
CientĂficamente comprobado que te hara feliz
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Extras
Ensalada especial Filete de pechuga de pollo a la parrilla, rebanado y acompañado de lechuga crespa, tomate, palmito y maíz dulce
• • • • •
7.10
0.80
sin impuestos
8.65 incluye iva y 10% de servicio
Ensalada fresca Lechuga fresca crespa con tomate y vinagreta
Queso chedar Jamón Maíz dulce Palmito Porción de pan Baguette
2.90
sin impuestos
3.55 incluye iva y 10% de servicio
sin impuestos 0.95 incluye iva y 10% de servicio
• Tocino • Huevo frito • Queso parmesano
1.05
sin impuestos 1.25 incluye iva y 10% de servicio
• Extra chorizo a la parrilla
3.30
sin impuestos 4.00 incluye iva y 10% de servicio
• Extra pollo • Extra lomo
mmm... ensaladita [ 20 ]
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4.10
sin impuestos 5.00 incluye iva y 10% de servicio
Chorikids
5.55
Combinaci贸n de papas fritas Los Choris, nuggets de pollo sin impuestos y gaseosa 6.75 incluye iva y 10% de servicio
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Postres • ALFAJOR NEGRO O BLANCO
Galleta argentina rellena de manjar de leche, cubierta de chocolate negro o blanco
2.35
Los auténticos
alfajores
sin impuestos 2.85 incluye iva y 10% de servicio
• CHEESECAKE
mora o maracuyá
2.90
sin impuestos 3.55 incluye iva y 10% de servicio
• KEY LIME PIE
Clásico pie de limón
• OREO CHOCO PIE Pie de chocolate con base de Oreo
• COPA DE HELADO Helado de vainilla y chocolate
3.55
sin impuestos 4.35 incluye iva y 10% de servicio
• Bola de helado extra
1.60
sin impuestos 1.95 incluye iva y 10% de servicio
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mmm... que rico postre
Bebidas 2.90 • JUGO DE NARANJA • JUGO NATURAL
sin impuestos 3.55 incluye iva y 10% de servicio
• LIMONADA
2.25
sin impuestos 2.75 incluye iva y 10% de servicio
• Gaseosa - botella • Fuze tea - botella
1.95
sin impuestos 2.35 incluye iva y 10% de servicio
• NESTEA - VASO • GASEOSA - VASO
1.75
sin impuestos 2.15 incluye iva y 10% de servicio
• AGUA SIN GAS
1.05
sin impuestos 1.25 incluye iva y 10% de servicio
• AGUA CON GAS
1.30
sin impuestos 1.60 incluye iva y 10% de servicio
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CERVEZA CLUB GRANDE
CERVEZA MILLER CERVEZA CLUB PEQUEÑA CERVEZA PILSENER DE BARRIL COPA DE VINO DE LA CASA CAFÉ
Prueb a
3.45
sin impuestos 4.25 con impuestos
2.65
sin impuestos 3.25 con impuestos
de 15h00 a 19hoo horas de lunes a sábado en todos los locales
3.55
sin impuestos 4.35 con impuestos
3.75 2.75 3.05 4.30 2.65
sin impuestos 4.55 con impuestos
sin impuestos 3.35 con impuestos
sin impuestos 3.75 con impuestos
sin impuestos 5.25 con impuestos
sin impuestos 3.25 con impuestos
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2x1
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espero
CERVEZA PILSENER GRANDE CERVEZA MILLER LITE CERVEZA PILSENER PEQUEÑA CERVEZA PILSENER LIGHT
e uí t
Bebidas
r t e a v e es, a t . . . q me Micheladas
Choritips
4
Técnicas para encender carbón
Chimenea 1. El revolver 2. del peluquero de papel El secador de cabello nos ayudará a distribuir el calor y alimentar el fuego en todo el carbón o la leña que estemos usando. Lo ideal es apuntar el aire hacia el fuego para que este abrase los carbones aún apagados.
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Se hacen tiras de papel periódico y se tejen alrededor de una botella de vino hasta la base del cuello. Con la botella en el centro, se distribuye el carbón alrededor, formando un volcán de carbón con una chimenea de papel. Se retira la botella y se introducen en la boca de esta chimenea pedazos de cartón o papel encendidos.
3. El colchón 4. La lata de periódico métilica Consiste en formar un colchón de bolas de papel periódico y rociarlas con aceite vegetal de cocina. Sobre esta cama se dispone el saco de carbón completo y sin abrir, se enciende el colchón de papel y automáticamente, se encenderá el saco de carbón con su contenido.
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Consiste en cortar una lata de cerveza o gaseosa a la mitad y llenar 3/4 partes con alcohol métilico. Se distribuye el carbón alrededor de esta lata y se enciende en alcohol con una tira de cartón.
La vida en su punto MERCEDES SOSA Emblema del folclor argentino
Cantante argentina, una de las máximas figuras de la música folclórica y testimonial de América Latina en el siglo XX. De humilde origen obrero, su familia descendía de indígenas diaguitas. Empezó a cantar profesionalmente temas populares argentinos cuando aún era una adolescente, pero su primer disco, no apareció hasta 1962. Tras una célebre actuación en el Festival Folclórico de Cosquín (Argentina), sumó la reivindicación política a su proyecto artístico para convertirse en uno de los símbolos vivos de la lucha contra las injusticias sociales y la discriminación del elemento indígena americano. Un compromiso político que le valió la prohibición de sus discos durante los años de la dictadura militar argentina (1976-1983). Entre 1979 y 1982 vivió exiliada en Europa, primero en París y luego en Madrid. A partir de la década de 1980 su sonido se enriqueció con aportaciones del tango, el jazz y el rock. Su último trabajo fue Cantora: un viaje íntimo (2009), en el que interpretaba 34 canciones a dúo con otros tantos artistas latinoamericanos. Mercedes Sosa nunca abandonó la denuncia política, a la que sumó en sus últimos años la lucha por la conservación del medio ambiente. Su defensa de la hermandad de los pueblos latinoamericanos le valió el sobrenombre de “La Voz de América”. Entre los muchos premios recibidos por la artista figuraron el Gardel y el Grammy Latino. En 2008 fue nombrada Embajadora de Buena Voluntad de la UNESCO. La Negra Sosa o conocida como la Voz de América, falleció el 4 de Octubre del 2009 dejando una identidad y reconocimiento de la música folclórica en todo el mundo.
¡Gracias Negra por tanta lucha y sentimiento! www.loschoris.com
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SUPERCLÁSICO ARGENTINO
RIVER VS BOCA
Un clásico que nació el 24 de agosto de 1913, en el legendario barrio de La Boca en Buenos Aires. Los dos clubes de futbol más populares de Argentina, Boca Juniors y River Plate, se mantienen construyendo una historia única en el futbol. Comparado con los enfrentamientos de los rivales futbolísticos más emblemáticos del mundo, como los españoles FC Barcelona y Real Madrid, los italianos Inter y AC Milan; el superclásico argentino sobresale por la gran pasión y la intensidad demostrada por sus hinchas y jugadores. Este espectáculo deportivo, considerado entre los mejores del mundo, ha brillado por el juego espontáneo, las estrellas que han defendido
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los escudos de River y Boca, han trascendido en el mundo del futbol por la elegancia y la pasión de su juego. El clásico ha tenido capítulos oscuros también, como el Superclásico de la Vergüenza, el 14 de mayo del 2015, cuando varios jugadores de River fueron agredidos con gas pimienta casero en el túnel de entrada a la cancha por hinchas de Boca, opacó la copa Libertadores de este año. La importancia mediática ha configurado este superclásico en el mundo deportivo, haciendo que su fama trascienda fronteras y creando una gran hinchada de ambos clubes por fuera de las fronteras argentinas.
BOCA JUNIORS Fundado el 3 de abril de 1905
75 partidos ganados.
RIVER PLATE Primer superclásico jugado el 24 de Agosto 1913 204 PARTIDOS JUGADOS EN PRIMERA DIVISIÓN 63 Empates
Fundado el 25 de mayo 1901
67 partidos ganados.
Total de partidos jugados 358: Primera División, copas nacionales e internacionales y amistosos. 130 Ganados 114 Ganados 113 Empates. 476 goles anotados. 427 goles anotados. GOLEADORES Paulo Valentim 19 Martin Palermo 18 Hugo Curioni 7
Angel Labruna 22 Oscar Mas 13 Carlos Morete 13 JUGADORES CON MÁS PARTIDOS OFICIALES
Silvio Marzolini 37
Reinaldo Merlo 42
Roberto Muozo 35
Angel Labruna 35 MÁXIMAS GOLEADAS
6 1 0 4 5 4 5 5 2 5 143 000 "La Bombonera" 57 000
1928 1941 1942 1955 1959 1972 1973 1974 1980 1982 Socios
ESTADIO CAPACIDAD DEL ESTADIO.
0 5 4 0 1 0 2 2 5 1 123 665 "El Monumental" 61 000 36
BBVA / Banco Francés.
CAMPEONATOS NACIONALES GANADOS PRINCIPAL PATROCINADOR
Citroën
PATROCINADOR SECUNDARIO
Netshoes
30
Diego Maradona
PRINCIPALES FIGURAS
Martín Palermo Carlos Tevez Juan Sebastian Veron Juan Roman Riquelme
BBVA / Banco Francés. Ariel Ortega Javier Mascherano Pablo Aimar Hernan Crespo Gonzlazo Higuain
1969
VUELTAS OLIMPICAS EN ESTADIO RIVAL
1942
104
TEMPORADAS EN PRIMERA DIVISIÓN
107
La 12
PRINCIPAL HINCHADA
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Los borrachos del Tablon
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La Familia Choris Ven y disfruta en nuestros chori locales
González Suárez
Dirección: Av. González Suárez N27-189 y
Muros (frente al Hotel Quito) Teléfono: 250 0888
Plaza de las Américas
Dirección: Av. Naciones
Unidas S/N y Av. América Teléfono: 331 8318
Cumbayà
Dirección: Francisco de Orellana E2-155 (frente al Parque Cumbayá) 289 3323
Teléfono:
Los Shyris
Dirección: Av. Los Shyris
N35-134 (entre Portugal y Suecia) Teléfono: 603 9568
La Mariscal
Dirección: La Niña y Reina Victoria (Local esq.) Teléfono: 250 4203
San Rafael Dirección: Av. San Luis 634 (frente al concesionario Toyota) Teléfono: 286 4168
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SARITAH GALLEGOS @ saritahgallegos Delicioso ayer tuve la oportunidad de probar su bife, tan bueno que estaba @LosChorisEC DIEGO POZO @diego_pozo_ Almuerzo de hoy;choripán y sánduche de lomo de @ LosChorisEC, excelente atención
jUAN FERNANDO CARPIO @ jfcarpio Uno siempre fan de los @LosChorisEC
Sr. @JoseMontesdeok No podría irme de Quito sin probar las carnes de @LosChorisEC excelente
ERICK @bersikervlad Y como les decía comer en los @LosChorisEC es ricoooo volveré
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rente al (f 4 3 6 is u L n Av. Sa sionario Toyota) conce