editorial En
las pampas argentinas se cocinó una de las tradiciones culinarias más importantes del Cono Sur. El mismo Charles Darwin, cuando corría 1832, estaba encantado con la imagen que descubrió en ese territorio: “Me he convertido en todo un gaucho, tomo mi mate y fumo mi cigarro y después me acuesto cómodo, con los cielos como toldo, como si estuviera en una cama de pluma. Es una vida tan sana, todo el día encima del caballo, comiendo nada más que carne y durmiendo en medio de un viento fresco...”. Sí, la parrilla argentina es una institución en la gastronomía, y la mejor que puedes probar en Quito solo tiene un nombre: Los Choris.
Nacimos hace nueve años. Para nosotros la parrilla es la norma del asado que llevamos hasta cada paladar y nuestro servicio casual, conjugado con buena música, cerveza helada e información actualizada en deportes, es nuestra mejor carta de presentación. Para lograr el mejor asado manejamos con excelencia cada elemento clave: la carne, el tipo de corte, los tiempos de cocción necesarios, cuál es el mejor momento para sacar la carne de la parrilla… Todo pensando en ti, en que siempre seamos una excelente opción para disfrutar de comida simple y deliciosa, con un servicio cómodo y amigable, que brinda una gran experiencia con amigos y familia. ¡Buen provecho!
contenido
pág. pág. pág. curiosidades choritips carne en desde el Cono Sur 4 momento de una cerveza 9 supara chuparse puntolos dedos 12 Cada paso y jugada de Lionel Messi se dan mientras millones siguen sus movimientos. Conozca la anatomía del rey del fútbol.
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Sacarle el provecho a este bebida es posible si se consigue su temperatura ideal. Le contamos cómo lograrlo.
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Un buen Choripan o un estupendo bife de chorizo. Disfrute cada una de nuestras delicias. ¡Buen provecho!
créditos EDITORIAL Presidente Ejecutivo Ricardo Dueñas Gerente de Los Choris Nadia Firmenich Subgerente de Los Choris Andrés Cifuentes Dirección de Arte Xavier Tuguminago Fotografía Hexágono
Nuestro menú está
para chuparse los dedos
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curiosidades
La orfandad de los superhéroes SUPERMAN FUE CREADO POR JERRY SIEGEL Y JOE SHUSTER EN 1932
Te
has percatado que la mayoría de superhéroes adolece de la presencia de padres biológicos. La saga de Superman ilustra esta idea. Kal-El es un recién nacido enviado por sus padres desde Krypton hasta la Tierra, antes de que su planeta explotara. Jonathan y Martha Kent, dos granjeros de Kansas, EE.UU, criaron al pequeño con el nombre de Clark, inculcándole un fuerte código moral. Más claro aún es el caso de Batman. Bruce Wayne un niño que lo tiene todo en la vida, es testigo de la violenta muerte de sus padres. Aquel suceso marca su existencia
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BATMAN APARECIÓ EN LA EDICIÓN 27 DE LA REVISTA DETECTIVE COMICS EN 1939
y, además de convertirse en un tipo sombrío, jura venganza contra los delincuentes que amenazan la paz de Ciudad Gótica. Pero no todos los superhéroes reaccionan del mismo modo ante la orfandad. Un caso sui generis es Tony Stark -Iron man- un niño prodigio cuyos progenitores mueren en un accidente aéreo y el pequeño hereda las industrias de su familia. Al contrario de Batman, este personaje se convierte en un ser sarcástico. Imposible olvidar a Peter Parker, un chico extremadamente tímido e inteligente, que no logra superar la ausencia de sus padres, al mismo tiempo que se calza el traje de Spiderman para combatir el mal.
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IRONMAN UNA CREACIÓN DE MARVEL COMICS, 1963
SPIDERMAN DATA DEL UNIVERSO DE MARVEL COMICS DE 1962
Ilustración: Jairo Molina
# situación sentimental tengo hambre
LA REBELDE MAFALDA La
eterna niña de 6 años, que odia la sopa, las armas, la guerra y a James Bond, pero que ama Los Beatles, la democracia, los derechos de los niños y la paz; vive en las calles Chile y Defensa 372 del Barrio de San Telmo, en Buenos Aires. Quino le dio cuerpo y tinta, sin duda, a su personaje más famoso, que luego se convirtió en historieta. Mafalda ha sido publicada en más de 30 países y traducida al menos a 15 idiomas, siempre reflejando una crítica mordaz al sistema y preocupada por los aspectos más nimios de la cotidianidad hasta los grandes conflictos humanos. Sin duda, hablamos de la nena más importante de Argentina.
SU NACIMIENTO QUINO LA CREÓ EN 1963 Y FUE PUBLICADA POR PRIMERA VEZ EN 1964 EN EL SEMANARIO PRIMERA PLANA. ALTO IMPACTO MAFALDA ES LA CARICATURA LATINOAMERICANA MÁS VENDIDA Y POPULAR SUS AMIGOS FELIPE, MANOLITO, SUSANITA, LIBERTAD, MIGUELITO Y GUILLE SON LOS CÓMPLICES DE ESTA REBELDE NENA.
Ilustracion: ADN Montalvo
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curiosidades
# recárgate con un chori
LA ANATOMÍA DE messi 1
PON A PRUEBA TU MEMORIA
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¿CUÁNTO PESA EL GANADOR DEL BALÓN DE ORO POR CUATRO OCASIONES?
¿CUÁL ES LA ESTATURA DE LIONEL “LA PULGA“ MESSI?
¿CUÁL ES EL PORCENTAJE DE LA EFECTIVIDAD DE SUS PASES?
Infografía: Jairo Molina
Mucho
se ha hablado de la magia que brota de los botines de Lionel Messi. Con la humildad de estar entre los mejores del mundo, la mirada del niño con problemas de enanismo que venció la adversidad y sus cuatro Balones de Oro, “La Pulga”, es un ídolo en las canchas. Pero, ¿qué hacen de él un genio del balón? Con 1,69 metros de estatura, que calza a la perfección con el promedio en varios países de América Latina, Lionel se las arregla para competir con jugadores de mayor tamaño, como el de su eterno rival en la Liga Española, Cristiano Ronaldo (1,86 metros).
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Los 67 kilogramos que pesa la humanidad de Messi son, en la mayoría de sus encuentros, un arma de doble filo: un mal cuando lo saca de una jugada –sin provocar una falta- un jugador de mayor peso; una bendición cuando emprende carrera y deja rivales en el camino, alcanzando velocidades de hasta 9,38 metros por segundo y 7,6 metros por segundo cuando dribla, según el portal de Sport Science. Un estudio similar revela que “La Pulga“ tiene un nivel de efectividad en sus pases de 92%, porcentaje que sumando a su estilo de juego, caracterizado por su visión goleadora, buena ubicación en la cancha y compañerismo, hacen de él un grande del balompié.
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la vida en su punto
# yo soy un chorifan
Gabriel fernández Emblema del rock iberoamericano
Fotografía: Internet
Él es Vicentico… el eterno líder y fundador de los Fabulosos Cadillacs, un personaje obligatorio en la escena musical de Argentina y América Latina. Desde 1985 las notas desenfadadas de los Cadillacs, matizadas con esa voz ronca y áspera, se colaron en cada radio para reclamar su trono en el podio del rock latino llenando estadios y poniendo a vibrar a su fanaticada. En 2002, el también compositor, tomó un riesgo de grandes proporciones: ser solista. Su primera placa, bajo su mismo nombre, fluyó con ritmo de bossa nova, notas gitanas y hasta baladas. Luego vino Los rayos (2004) y Los pájaros (2006). Lo más reciente es Último acto (2014), que incluye éxitos pasados y cuatro temas inéditos. GRANDES HITS A la cabeza de los Fabulosos Cadillacs, interpretó grandes éxitos como ‘Matador’, ‘Manuel Santillán’, ‘El León’ y ‘Mal Bicho’. EN 2010 Solo un momento irrumpió con fuerza y éxito para el porteño. Dos años después, el cantante hizo un nuevo guiño con Vicentico 5. HOY POR HOY Ya suena en las radios Último Acto, nombre del single y de la placa que fue grabada en Nueva York, Nashville, Los Ángeles y Buenos Aires.
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choritips
# aguanten los choris
de dÓnde provienen los cortes de carne de res Punta de anca
asar - hornear - plancha
Cuando disfrutamos de un buen corte de carne no pensamos en qué parte de la res estamos comiendo, después de todo, nuestros cinco sentidos están conquistados por este simple y gran placer de la vida: comer. Existen varios factores que definen el sabor y la textura de un corte de res, que junto a una técnica de cocción adecuada darán magníficos resultados.
Bife - Angosto
asar - plancha
Bife - Ancho
asar - hornear - plancha
Cuadril
asar - hornear - plancha
Lomo fino
asar - plancha
Pecho
sudar estofar rellenar
Colita de cuadril asar - plancha
Asado de tira asar
La dureza del corte se define por el músculo de la res: si soporta mucho peso, como las extremidades, estos cortes necesitarán de cocciones largas en las que se concentre el sabor y se suavicen las fibras.
Si el músculo no soporta mucho peso o no trabaja tanto, como los cortes de lomo fino o lomo de falda, la carne será más tierna y necesitará de cocciones a fuego vivo como la parrilla o a la plancha.
Un factor muy importante es la cantidad de grasa; la que está distribuida en el músculo se deslíe en el proceso de cocción, aportando un sabor más redondo y concentrado a la carne.
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El Bife de Chorizo es un ejemplo de un corte de carne rico en grasa y de sabor concentrado, su textura no es suave, pero una mimada maduración hará de ella una experiencia deliciosa.
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choritips
# los lunes con la c de choris
a quÉ temperatura se toma una cerveza
“¡Y una cervecita bien fría, por favor!” Esta frase es obligatoria para los ecuatorianos, sin embargo, ¿sabemos cuántos grados significa “bien fría”? Cada fan cervecero tiene su gusto personal, lo que bien define la temperatura ideal de la cerveza para cada uno; no obstante el tipo de cerveza también demanda temperaturas idóneas para resaltar sus características propias.
Tomar una cerveza a la temperatura apropiada nos permitirá saborearla mejor, pensando en ello ofrecemos varios consejos útiles para disfrutar al máximo de esta maravillosa bebida. •
Si la temperatura es muy baja, casi al punto de congelación, se libera muy poco gas de la bebida, y por tanto, menos aroma.
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La temperatura muy baja también entumece las capacidades de la lengua y el paladar, por lo que receptamos menos sabor de la cerveza.
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En el otro extremo, una temperatura alta hará que el alcohol se concentre, haciendo que la bebida se perciba pesada.
13°
8°
6°
TEMPERATURAS SUGERIDAS De 10° a 13° centígrados: ideal para cervezas obscuras tipo Stout, con mucho cuerpo, gran sabor de malta y concentración de alcohol.
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De 6° a 8° centígrados: Ales (de fermentación alta) tradicionales, Lager (de fermentación lenta o baja) rubias o Lager doradas.
De 4° a 6° centígrados: Esta temperatura es recomendada para cervezas rubias ligeras o light.
Chori especial Chorizo a la parrilla, con jamón y queso cheddar, lechuga y tomate en pan Baguette
7.25
incluye iva y 10% de servicio 5.94 sin impuestos
Aún no es hora de dormir pero ya
sueñas con él
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Choripรกn Chorizo a la parrilla en pan Baguette
5.25
incluye iva y 10% de servicio 4.30 sin impuestos
Chori Buenos Aires Chorizo a la parrilla con lechuga y tomate en pan baguette
Chori al plato Chorizo a la parrilla con ensalada o rodajas de pan baguette
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5.75
incluye iva y 10% de servicio 4.71 sin impuestos
5.25
incluye iva y 10% de servicio 4.30 sin impuestos
Un chori en cada mano es una dieta equilibrada
Sandwich de lomo Sandwich de filete de lomo de res a la parrilla acompa単ado de queso cheddar, lechuga y tomate en 1/2 pan baguette
9.75
incluye iva y 10% de servicio 7.99 sin impuestos
Medio sandwich de lomo
5.75
incluye iva y 10% de servicio 4.71 sin impuestos
Cuidado al probarlo te puedes
enamorar [ 15 ]
Sandwich de pollo Sandwich de pechuga de pollo a la parrilla acompañado de lechuga y tomate en 1/2 pan baguette
9.75
incluye iva y 10% de servicio 7.99 sin impuestos
Medio sandwich de pollo Sandwich de pollo parmesano
Sandwich de filete de pollo a la parrilla, con rúcula y queso parmesano fundido acompañado con rodajas de tomate en 1/2 pan baguette
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5.75
incluye iva y 10% de servicio 4.71 sin impuestos
9.75
incluye iva y 10% de servicio 7.99 sin impuestos
Para qué media naranja si tengo papas
Hamburguesa especial Hamburguesa de res con queso cheddar y chimichurri, con lechuga y tomate, jam贸n, huevo frito y tocino
10.35
incluye iva y 10% de servicio 8.48 sin impuestos
Papas tradicionales Papas fritas Los Choris o Papas Provenzal Papas fritas Los Choris con el aroma Provenzal de ajo y perejil
3.25
incluye iva y 10% de servicio 2.66 sin impuestos
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Hamburguesa simple
Hamburguesa de res acompa単ada de queso cheddar y chimichurri, con lechuga y tomate
7.65
incluye iva y 10% de servicio 6.27 sin impuestos
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Hamburguesa doble
Doble hamburguesa de carne con doble queso cheddar y chimichurri, con lechuga y tomate
10.75
incluye iva y 10% de servicio 8.81 sin impuestos
SĂşper asadito Bife de chorizo, filete de pechuga de pollo y un chorizo, todo a la parrilla, acompaĂąados de papas fritas y ensalada fresca
25.50
COCINAMOS CON AMOR PARA LOS AMIGOS
incluye iva y 10% de servicio 20.90 sin impuestos
Hemos crecido con ellos, por lo general, desconocemos detalles de su vida. Si Barbie
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Lomo gaucho Filete de lomo de res acompa単ado de papas fritas y ensalada fresca
Pollo gaucho Filete de pechuga de pollo acompa単ado de papas fritas y ensalada fresca
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9.75
incluye iva y 10% de servicio 7.99 sin impuestos
9.75
incluye iva y 10% de servicio 7.99 sin impuestos
Bife de chorizo
CientĂficamente comprobado que te harĂĄ feliz 18.75
300 gr. de bife de chorizo nacional a la parrilla, acompaĂąado de papas fritas y ensalada fresca
incluye iva y 10% de servicio
15.37 sin impuestos
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Sug choeren ris cia
Cuando
lo pruebas los ojos te brillan
Sandwich de milanesa Sanduwich de milanesa de res, acompa単ado de lechuga y tomate en 1/2 pan baguette
9.75
incluye iva y 10% de servicio 7.99 sin impuestos
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Sug choeren ris cia
Ahora los choris
van a ti: menĂş express
Milanesa gaucha
ClĂĄsica milanesa de res acompaĂąada de papas fritas y ensalada fresca
10.75
incluye iva y 10% de servicio 8.81 sin impuestos
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Ensalada especial Filete de pechuga de pollo a la parrilla, cortado en rodajas y acompañado de lechuga crespa, tomate, palmito y maíz dulce
8.65
incluye iva y 10% de servicio 7.09 sin impuestos
Ensalada fresca Lechuga fresca crespa con tomate y vinagreta
Chorikids Combinación de papas fritas Los Choris, nuggets de pollo y gaseosa de 12onz
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3.55
incluye iva y 10% de servicio 2.91 sin impuestos
6.75
incluye iva y 10% de servicio 5.53 sin impuestos
No robarás las papas fritas de tu compañero, pide las tuyas
Provoleta con chorizo Provoleta con rodajas de chorizo a la parrilla acompa単ado de pan baguette
8.25
incluye iva y 10% de servicio 6.76 sin impuestos
Provoleta tradicional
Queso provolones derretido a la parrilla acompa単ado de rodajas de pan baguette
6.75
incluye iva y 10% de servicio 5.53 sin impuestos
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Postres Alfajor negro o blanco Galleta argentina rellena de manjar de leche, cubierta de chocolate negro o blanco
2.85 2.33 sin impuestos
Cheesecake mora o maracuyá
El té verde es bueno para la salud
3.55 2.91 sin impuestos
Key lime pie
Clásico pie de limón
Oreo choco pie Pie de chocolate con base de Oreo Copa de helado Helado de vainilla y chocolate
4.35 3.56 sin impuestos
Bola de helado extra
1.95
1.59 sin impuestos
E s prectioos s
inclu ye de s n iva y 10 ervic % io
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Bebidas pero el te “invito a Los Choris� te hace feliz
Jugo de naranja jugo natural
3.55 2.91 sin impuestos
Limonada
2.75 2.25 sin impuestos
Gaseosa - botella Frze tea - botella
2.35 1.93 sin impuestos
Agua con gas
1.60
1.31 sin impuestos
Agua sin gas
1.25
1.03 sin impuestos
Nestea - vaso Gaseosa - vaso
2.15
1.76 sin impuestos
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Cerveza Pilsener de barril
3.75 3.07 sin impuestos
Cerveza Pilsener grande Cerveza Miller light
4.25 3.48 sin impuestos
Cerveza Pilsener pequeña Cerveza Pilsener light
Micheladas
U S O D A I B M A HA C DO POR: ESTA CON
2x1
de 15h00 a 19hoo horas de lunes a sábado en todos los locales
ÓN I C A L E R EN UNA ELADAS H LAS MIC
3.25 2.66 sin impuestos
Cerveza Miller
4.55 3.73 sin impuestos
Cerveza Club grande
4.35 3..57 sin impuestos
Cerveza Club pequeña
3.35 2.75 sin impuestos
Copa vino de la casa
5.25 4.30 sin impuestos
Café
3.25 2.66 sin impuestos
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# un domingo feliz termina con un chori
regístrate en nuestra página web y hazte un chorifan.
IVANNA AZUZICH @ ivannazau #ElDíaSabe a provoleta con chorizo de @LosChorisEC
QUANTUM @ ba7erista Si eres como un sánduche de lomo de @LosChorisEC, te necesito aquí y ahora.
DASS @ el_dass “Lo importante es comer” Esa es la actitud! (Vía LosChorisEC,)
ERICK @bersikervlad Y como le decía comer en @LosChorisEC es ricoooo algún día volveré!
NICOLES ESTUPINAN @NicolesEstupinan Me perdi de eso hoy se ve tan rico @LosChorisEC
# cualquier hora es buena para un chori
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la famila choris
# disfruta de los placeres sencillos de la vida
Ven y disfruta en nuestros chori locales, nuestro menú está para chuparse los dedos
GONZÁLEZ SUÁREZ DIRECCIÓN: Av. González Suárez N27-189 y Muros (frente al Hotel Quito) TELÉFONO: 250 0888
CUMBAYÁ DIRECCIÓN: Francisco de Orellana E2-155 (frente al Parque Cumbayá) TELÉFONO: 289 3323
LOS SHYRIS DIRECCIÓN: Av. Los Shyris N35-134 (entre Portugal y Suecia) TELÉFONO: 603 9568
PLAZA DE LAS AMÉRICAS DIRECCIÓN: Av. Naciones Unidas S/N y Av. América TELÉFONO: 331 8318
Próximamente... LA MARISCAL DIRECCIÓN: La Niña y Reina Victoria (Local esq.) TELÉFONO: 250 4203
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Los Choris en San Rafael