El Agro Edición 39

Actualidad

Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

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En una sola finca donde son alimentados a base de maíz y soya

C I E N C I A Y T E C N O LO G Í A PA R A E L C AM P O CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL PRODUCTOR DEL CAMPO www.periodicoelagro.com

Año 3 • Número 39 • ISSN 2027 • 4661 • Bogotá, Septiembre de 2012

Especial ICA 50 años Páginas 7 a

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En URABÁ todo gira alrededor del BANANO Páginas 4,5 y 6

VECOL SE UNE A LA CELEBRACIÓN DE LOS 50 AÑOS DEL ICA

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Opinión OPINIÓN

Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

Un reconocimiento de los productores

LOS CINCUENTA AÑOS DEL ICA Un reconocimiento a cincuenta años de fecunda labor, para el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, trabajando por el campo.

Por sus propios méritos, el campo en todo el territorio nacional hace reconocimiento a la doctora Teresita Beltrán, actual Gerente General del ICA, y a tantos y a todos los que desde su lugar de trabajo en el ICA, colocaron y colocan su cuota para la transformación productiva del sector.

A todos los que en el ICA laboran, a los que por allí pasaron, unos ya fallecidos, muchos en retiro y un número muy significativo de trabajadores, técnicos, tecnólogos, profesionales, científicos, investigadores, administrativos, gerentes y comunicadores quienes desde lo privado aportan con el conocimiento y formación que la entidad les ofreció, al mejor nivel de desempeño y que continúan incidiendo en la transformación rural colombiana, porque si algo hay que reconocerle al ICA es la formación científica, técnica y de servicio a su personal a lo largo de ese medio siglo, y como pocos libre de las prácticas corruptas tan penetradas en la mente de los colombianos.

No obstante los altibajos registrados, en este largo caminar - cincuenta almanaques pesan-, en ocasiones hasta de crisis, generalmente originadas en la falta de compromiso de los gobiernos de turno que les mantuvieron la llave de los recursos cerrada por un tiempo, sin entender que allí, en el ICA, está el motor de la seguridad alimentaria presente y futura.

Una lista larga de logros reconocidos, con rendimientos muy significativos en cultivos papa, maíz, cereales, hortalizas, frutales; en pecuaria, pastos, bovinos, aves, cerdos entre otros. La falta de personal restringe el servicio de laboratorios y el control de insumos.

Sobresaliente el avance para atender los TLC, el anuncio de entregar ya los protocolos firmados en cantidad de 109 con reconocimiento internacional, acompañados de insistente invitación a que sean utilizados.

Hay que decirlo, en sanidad animal es

el ICA quien debe portar el estandarte del control zoosanitario, lo ha hecho en aftosa, logrando y conservando la condición de país libre con vacunación. Al tiempo que avances muy significativos desde lo normativo, la vigilancia epidemiológica, control de las vacunas, planificación y desarrollo de las campañas de la parte operativa delegada a Fedegan.

Falta un replanteamiento en brucelosis y tuberculosis encaminado a lograr que se certifique como país libre.

Requiere, sí, hacer realidad el anuncio de su transformación, proyectada desde el MADR, para que la institución pueda desarrollar la tarea frente a las exigencias protocolarias, en el tema de los mercados internos y externos con los TLC, que tenemos que considerarlos oportunidades en vez de solo riesgos y amenazas, quiero decir asignarle tareas con recursos efectivos que le permitan cumplir su misión.

zación en talento humano, que fue su fuerte, y músculo financiero anunciado ya por el MADR. Fue el Presidente Alberto Lleras Camargo su creador, impulsado por Carlos Lleras Restrepo, Virgilio Barco Vargas y hoy Juan Manuel Santos.

Son reconocidos por su compromiso institucional los Ministros de Agricultura Hernán Jaramillo Ocampo, Hernán Vallejo Mejía y el actual Juan Camilo Restrepo Salazar.

Gerentes notables por su entrega y aportes, Fernando Peñaranda Canal, Josué Franco Mendoza, Jorge Ortiz Mendez, Alvaro Abisambra Abisambra y la única mujer, la actual Gerente Teresita Beltran.

La lista de investigadores que por el Ica pasaron es bien nutrida, haciendo mención solamente a unos nombres por su mayor recordación dentro del sector agropecuario, entre otros Manuel Torregoza, Max Loredo, Germán Martínez Correal, Hernán Chaverra, Carlos Villar, Efraín Benavides, Juan Salazar, Nestor Ramos Darío Cárdenas, Ismael Enrique Torres, Fosión Gonzalez, Javier Bernal, Benito Herrera, cada uno tiene sus propios méritos, como tantos otros a quienes también rendimos nuestro tributo de admiración. Gracias a ellos, todos el campo colombiano reverdece y da sus frutos.

Para no olvidar A partir del año 1961, Colombia emprende reformas trascendentales en el sector rural y da origen a organismos descentralizados, para llevar a cabo los planes de Reforma Agraria, Investigación y Transferencia de Tecnología, Mercadeo, Recursos Naturales, Crédito Agropecuario y se crean el Incora, ICA, Idema, Inderena, Caja Agraria y Banco Ganadero respectivamente, de los cuales solo persiste el ICA que con orgullo Heraclio Guevara Sandoval celebra sus primeros cincuenta años Ganadero con merecimientos para su moderni- herguesando@yahoo.com

EVENTOS DEL AGRO Congreso de la industria Láctea Una vez más la industria lechera se reunirá en Bogotá para participar del VI Congreso Internacional de la Industria , el encuentro más representativo de la actividad en materia de innovación, investigación, desarrollos tecnológicos, maquinaria, servicios e insumos. Entre los temas que integran la agenda temática se destacan los sistemas de producción de leche en el trópico, en el marco de la cooperación técnica colombo-israelí, efectos del cambio climático en la producción agropecuaria, situación de la producción de leche en Colombia, panorama del mercadeo de productos lácteos en Colombia.

Sandra Garzón, ASOLECHE, 312 4088067 y 5302673 prensa@asoleche.org, procom@telecom.com.co

VIII Congreso Mundial de Frutas y Hortalizas El VIII Congreso Mundial para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas se realizará los días 27 y 28 de septiembre de 2012 en la ciudad de Cali, Colombia. Evento enmarcado dentro de la celebración de la “Semana de Hábitos y Estilos de Vida Saludables”, que se desarrollará a lo largo y ancho del país entre el 23 y el 29 de septiembre.

Correo electrónico oficial: Corporación Colombia Internacional y congresoconsumofyv2012@fao.org.co.

Seminario, exhibición y remate de Criollo San Martinero Acepte mi invitación, cambie de actitud y adquiera a precios de oportunidad toros criollos en la 4ª versión del Seminario Internacional, exhibición y remate de razas criollas y colombianas, 6 de octubre de 2012 en el pintoresco, pacífico y próspero municipio de San Martín de los Llanos, la población más antigua de la Orinoquia colombiana, cuna del bovino criollo Sanmartinero, patrimonio genético del Meta. germanmartinezc@ganadocriollocolombiano.com

Actualidad

IMPRESIÓN

En una sola finca donde son alimentados a base de maíz y soya

C I E N C I A Y T E C N O LO G Í A PA R A E L C AM P O CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL PRODUCTOR DEL CAMPO

DISTRIBUCIÓN

4334018 Año 3 - Edición 39 Septiembre 2012

Diego Caucayo DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN

Darwin Javier Parra Carrasco

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Industria lechera GENÉTICA

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Experiencias con Holstein, Jersey y Pardo Suizo

LOS CRUZAMIENTOS ENTRE RAZAS LECHERAS

Un estudio realizado en California con diferentes cruces de razas mostró cuáles son los mejores en términos de aumentar la productividad.

En la actualidad hay en el mundo un grupo de razas lecheras que han alcanzado alto grado de especialización; siendo las más relevantes: Holstein Friesian, Jersey y la Pardo suiza Americana. Otras razas importantes son: Ayrshire, Guernsey, Shorthorn lechera, Montbeliarde, Normanda y las tres rojas escandinavas (Sueca, Noruega y la Danesa) De las anteriores, las más diseminadas a nivel mundial son las tres primeras de la lista por sus méritos propios: Productividad de la Holstein, rusticidad de la Pardo Suiza y riqueza de la leche y precocidad de la Jersey.

Los criadores de ciertos grupos raciales, al verse en desventaja en relación con las mejores razas, han realizado desde hace ya varias décadas cruzamientos interraciales con el propósito de incorporar cierto vigor hibrido a su grupo, con el claro objetivo de aumentar la productividad de sus razas sin intentar diluirlas o de que sean absorbidas por la otras, a través de cruzamientos sucesivos en una dirección; tal es el caso de las razas Roja danesa, la Montbeliarde francesa y la Illawara Australiana, sin descontar otras escandinavas.

Así, en Nueva Zelanda, la introducción de las Holstein arrebató mucho terreno a la raza Jersey, otrora dominante en el país. Esto indujo a muchos ganaderos a probar el cruzamiento Holstein X Jersey que ha demostrado ser positivo en términos generales.

Los experimentos de California Hace un par de años granjeros del estado de California preocupados por la perdida de fertilidad y longevidad de sus vacas Holstein decidieron realizar cruzamientos utilizando semen de toros de diversas razas Europeas lecheras y de doble propósito que sí conservaban los atributos de fertilidad y longevidad por haber sido seleccionadas largo tiempo en sus países de origen para

estos atributos. En colaboración con la Universidad de Minnesota se estructuró bien la prueba que consistió en lo siguiente: Las razas europeas seleccionadas fueron: Montbeliarde (Francesa) la Sueca roja, la Normanda, la roja Noruega y la Pardo Suiza. Los esquemas de cruzamiento fueron: entre 4, 3 y 2 razas respectivamente. Las razas escogidas fueron de corpulencia similar a las Holstein Los primeros resultados dieron terneros fuertes vigorosos, que no presentaban problemas al nacer. Lo mas sorprendente del caso fue que los cruces de la Sueca roja Montbeliarde con Holstein reportaron mayor rendimiento lechero (contra lo esperado) el cual fue de 1% superior para los crucess con Montbeliarde y 7% superior para los cruces con Sueca roja. Respecto al cruce

Holstein Normando, este reportó una productividad inferior a los Holstein en 6% En cuanto a partos difíciles, también los dos primeros cruces mostraron ventaja sobre la Holstein pura, reportando los cruces Holstein x Sueca roja un 5.5% de partos difíciles, siendo de 8.1 % para el cruce con Monbeliarde; no hubo cambio de este parámetro respecto del cruce con la Normanda.

En cuanto a productividad lechera la mejor respuesta se dio en los cruces de tres razas. Este fue el caso del cruce Holstein x Montbeliarde x Toros de Sueca roja, y se atribuyó a que el vigor hibrido se mantiene casi inalterado en este tipo de combinación.

Días abiertos: comparación entre el Holstein puro con los cruces Holstein: 156; Holstein x Sueca roja: 142; Holstein x Montbeliarde: 137; Holstein x Normanda: 133 Respecto a los cruzamientos con Pardo suizo se enumeraron sus aspectos positivos y negativos: Aspectos positivos: Alto rendimiento lechero, relación proteína grasa elevado, mayor valor de las crías, mejo-

res patas y pezuñas, cascos negros y menor numero de células somáticas en la leche.

Aspectos negativos: Madurez tardía, tiempo de gestación, animales adultos muy pesados, mayor mortalidad de becerras y, subjetivamente, los cruces son mas cafés tostado que pintas rojo blanco o negro blanco Algunas conclusiones obtenidas de esta experimentación directa son las siguientes: Para optimizar la heterosis se recomienda el cruce de tres razas.

El cruce de solo dos razas limita la extensión de la heterosis.

Los cruces entre cuatro razas, aparte de lo retardado del proceso, limita la influencia de una raza en particular.

Se deben seleccionar tres razas para necesidades específicas, Ej. Disminuir la consanguinidad o aumentar la longevidad.

Algunas aclaraciones Debe entenderse que solo los animales media sangre son F1 o generación filial 1 El cruce entre animales media sangre (F1) genera los F2 El cruce de F1 con otra raza no es la F3 sino el cruce rotacional de tres razas Animales cuyo genotipo es de tres razas aportan un 50% de una y 25% de c/u de las otras dos.

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IndustriaBANANO lechera

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La Sigatoka Negra continúa siendo el peor azote del cultivo

EN URABÁ: TODO GIRA De Urabá

salen cada año con destino a la Unión Europea, Estados Unidos y los países bajos, entre otros, más de 70 millones de cajas de un poco más de clave de la productividad.

El avión despega de Medellín hacia las 11 y 30 de la mañana. Es un pequeño alado que 40 minutos más tarde estará aterrizando en Apartadó, región del Urabá antioqueño ubicada muy cerca de la frontera con Panamá. Los fuertes vientos que se generan en las cordilleras al dejar el Valle de Aburrá, mueven bruscamente este aparato. El susto es bárbaro. Pero muy pronto el aeroplano toma altura y se estabiliza para volar por encima de enormes cultivos y ganaderías del norte colombiano. El paisaje es hermoso.

Han pasado más de 30 minutos y abajo comienza a observarse un enorme manchón verde que a medida que el avión baja, se aclara ante los ojos de los viajeros. Son miles de hectáreas de banano y plátano, que indican que ya estamos volando sobre el Urabá colombiano.

Pequeños pueblos se atraviesan en medio de esos inmensos cultivos. Son Mutatá, Chigorodó, Carepa, Apartadó y Turbo, nos dice don Alfonso Huertas, un comerciante nativo que viaja con nosotros. Algo llama mi atención, y es que en medio de tanto banano y plátano, surgen cultivos como piña, cacao, caña de azúcar y ganadería.

Según José Vicente Díaz y Walberto Ruíz, técnicos de la compañía Syngenta en la zona, es el resultado de la búsqueda de nuevas alternativas de producción que ahora exploran algunos empresarios de la región. La ganadería existe desde hace muchos años y ya se pueden encontrar varias fincas altamente modernas y productivas en Urabá, dice Díaz.

Si bien en Urabá ha sido tradicional la siembra de cultivos de banano y plátano, la verdad es que los bajos precios que reciben los productores como resultado de la tasa de cambio, pues son productos que se comercializan en dólares, y las condiciones climáticas que han vivido en los últimos años, se han convertido en factores que han impulsado a muchos empresarios a buscar otras fuentes de producción agropecuaria.

También es la consecuencia del positivo clima de tranquilidad que se respira en la región,

dicen los productores y empresarios, porque Urabá fue una zona atormentada por los altos índices de violencia e inseguridad caracterizada especialmente por problemas de orden público.

Hoy las cosas parecen haber cambiado y hay mayor disposición a invertir nuevamente allí.

Una región dedicada al banano En Urabá se siembran unas 33.500 de las 46.500 hectáreas de banano para exportación que tiene Colombia. Las restantes 13.000 están ubicadas en el departamento del Magdalena. De Urabá salen cada año con destino a la Unión Europea, Estados Unidos, y los países bajos, más de 70 millones de cajas de un poco más de 18 kilos. Esta actividad genera cerca de 18.000 empleos directos y más de 50.000 indirectos.

Toda la exportación y venta de la fruta la realizan empresas comercializadoras internacionales y nacionales. Uniban es la primera Comercializadora bananera Colombiana, con un 49 % de participación en las exportaciones de banano. Exporta unas 35 millones de cajas. Le sigue Banacol con un 25.8% es decir, unas 18 millones de cajas.

Las cifras señalan la existencia de unas 350 fincas que en promedio producen 2.100 cajas de banano por hectárea/año, aunque hay algunas muy tecnificadas que alcanzan 3.500 cajas anuales por hectárea. Los productores pequeños prácticamente no existen en razón a los altos costos que significa producir una hectárea de banano. Los expertos estiman que cada hectárea en producción puede valer unos 20.000 dólares.

No obstante, pese haber mejorado la seguridad, los indicadores económicos de la región son preocupantes, pues las cifras oficiales indican que la pobreza en la región, por ejemplo, supera el 50 por ciento. ‘Es que el dinero que mueven las comercializadoras siempre está en el exterior’ dice un productor que nos pide la reserva de su nombre.’ Por eso se ve tanta pobreza especialmente en las zonas rurales y no tanto en la ciudad’, dice.

En opinión de Federico Betancur, un administrador agropecuario antioqueño que lleva 14 años en la región, lo que hay en Urabá es ‘pobreza mental’ pues mientras aquí el banano de rechazo es basura porque no cumple las normas, en la Costa Atlántica, por ejemplo, es la base de alimentación de muchas familias.

Las mayores dificultades en la producción de banano están en el control de enfermedades como la Sigatoka Negra, la tasa de cambio básicamente por la revaluación del peso, -menos dinero por caja vendida- , los problemas relacionados con el clima especialmente inundaciones, la reducción de compra en los mercados por la fuerte competencia de oferta de países como Ecuador, primer productor exportador del mundo, los altos costos de producción esencialmente por mano de obra, el desper-

dicio de banano que no cumple con las características de la demanda internacional y la falta de vías para llevar estos excedentes al mercado interno. En la región se siembran especialmente los cultivares Williams, Gran Enano y Valery, de la variedad Cavendish.

Las comercializadoras mandan La agroindustria del banano en la región de Urabá está integrada verticalmente desde la producción hasta la comercialización. Urabá cuenta con fábricas de cajas de cartón, de polietileno y polipropileno, de sellos, de astilleros, de almacenes de insumos para los productores, de servicio especializado de fumigación aérea para el control de la Sigatoka Negra, manejo integral del sistema de transporte fluvial y marítimo, y la infraestructura de comercialización en el exterior para la distribución directa de la fruta en los países de destino. Casi todo gira alrededor del banano y tal vez en gran parte por eso el costo de vida en las áreas urbanas es alto.

En Urabá, las comercializadoras tienen diferentes modalidades de operación con los productores: algunas fincas son socios de estas organizaciones, las comercializadoras son propietarias de las tierras, y existe la figura de áreas contratadas. La mayoría de productores tiene contratos de suministro con las comercializadoras que les brindan asistencia técnica y otros servicios.

Según Walberto Ruíz, los precios y la cantidad de banano a entregar por parte del productor en cajas de 18.14 kilos se pactan semestralmente con las comercializadoras. La cosecha menor es la del primer semestre, la mayor es la del segundo semestre. Los sobrantes de cada cosecha, que no están dentro de la negociación, son comprados a un precio inferior al pactado, dice Federico Betancur, administrador de la finca El Paso.

Generalmente los precios acordados con los productores incluyen los costos correspondientes al empaque, carga del producto en las bodegas del buque y a los trámites de exportación.

Altos costos de producción El proceso de producción de banano es de aproximadamente nueve meses, pero en Urabá

se maneja el cultivo como plantación permanente, lo que permite cosechar la fruta todos los días. Esta actividad requiere mucha mano de obra, tanto así que se estima sus costos superan el 50%. Otro 25% se lo lleva el control de la Sigatoka Negra, una enfermedad caracterizada por disminuir los rendimientos y acelerar el proceso de maduración de la fruta, lo que convierte en un problema su comercialización, pues en los mercados internacionales hay que colocarla verde de tal manera que pueda resistir almacenamiento de unos 15 días sin madurarse. La actividad de fertilización se lleva alrededor de un 15% y el restante 10% hay que compartirlo entre otros costos de producción, administración y lo que recibe el productor empresario. Es una actividad de centavos que requiere alta productividad y grandes volúmenes de producción para que sea rentable, dice Federico Betancur.

En este proceso productivo se encuentran los ‘desmachadores’, hombres veteranos que se encargan de establecer cuáles son los ‘hijos’ y los ‘nietos’ de las plantas madres que serán los que entren en producción una vez se corten los racimos, cada uno de entre 18 y 26 kilos, que producen las plantas madres. Es decir que en manos de ellos, los desmachadores, queda la responsabilidad de la productividad y la producción de una finca. Y en la medida que acierten y se obtengan altos rendimientos, así mismo ganan dinero y fama. Todos los racimos de banano son protegidos en bolsas contra el ataque de algunos insectos que demeritan sucalidad. De acuerdo con las semanas de producción a cada racimo se le asigna una cinta de color que al final será la que determine la fecha en que estará listo para el corte. Estas bolsas usadas son posteriormente recicladas.

La exportación se inicia prácticamente en las mismas fincas. Una vez cosechados, los racimos son transportados por el ‘garruchero’ mediante un sistema de cable vías desde el campo hasta la zona de empaque donde se realizan los procesos de control de calidad de la fruta en cuanto a tamaño, grosor, color, presencia de enfermedades, insectos, daños y defectos. Allí entran en acción los ‘desmanadores’, hombres y mujeres con filosos cuchillos en forma de hoz, que se encargan de seleccionar y clasificar las ‘manos’ de bananos que serán utilizadas para exportación. Según las características anotadas, cada mano va por uno de tres canales de

BANANO

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ALREDEDOR DEL BANANO 18 kilos. Esta actividad genera cerca de 18.000 empleos directos y más de 50.000 indirectos. Buenas Prácticas Agrícolas para la certificación de calidad, una piscina que contiene algunas sustancias químicas que previenen y controlan hongos y los efectos del latex, una sustancia mucilaginosa que genera la fruta al ser cortada.

El banano de rechazo, es decir aquella fruta que no cumple con las características exigidas por los mercados internacionales va generalmente al mercado interno, a fundaciones de apoyo social en esta y otras regiones del norte del país y a la preparación de alimentos para animales. Otra buena cantidad se pierde o se recicla en los campos de producción.

Del puerto a los mercados Posteriormente, la fruta se sella con marcas de la comercializadora o marcas privadas, después se empacan en las cajas de cartón que se registran con un número asignado al productor lo que facilita conocer su procedencia en todo momento y garantizan la trazabilidad (historia del producto) en la producción y comercialización del banano.

Luego las cajas se movilizan en camión desde la planta empacadora hacia el embarcadero, donde se recibe la fruta y se hace la inspección de calidad por parte de la compañía comercializadora. Esta es uno de los controles que se realizan, porque en el puerto que recibe, también hay compañías certificadoras que se encargan de inspeccionar y aceptar o rechazar el producto. Bélgica, que es actualmente el mayor comprador de la fruta, es uno de los países de mayor exigencia, dice Federico Betancur.

Ante la falta de un puerto de embarque, las comercializadoras han desarrollado un sistema de transporte de la fruta en bongos o botes que son arrastrados por remolcadores hasta el buque para ser cargados en altamar, a través de canales fluviales que comunican los lugares de embarque (Zungo y Nueva Co-

lonia), con ríos que desembocan en el Golfo de Urabá, reduciendo los costos que implica usar instalaciones portuarias y evitando los sobrecostos normales en los que se incurre en muelles de embarque tradicionales. Dos días es el tiempo promedio para llenar un buque con capacidad de 240.000 cajas.

La Global GAP en El Paso Por eso, fincas como El Paso, han incorporado las Buenas Prácticas de Agrícolas como herramienta que permite controlar la producción bananera incluso desde antes de su siembra, dice Federico Betancur, quien desde hace 10 años es su administrador. En la finca todo está estrictamente planificado y controlado, cada paso del proceso es supervisado y para ello se ha contado con la participación activa de los técnicos de Syngenta que como dice José Vicente Díaz, un hombre nativo de la región, no se trata de ofrecer un portafolio de productos y un servicio de control fitosanitario, sino de brindarle un acompañamiento integral a los bananeros de Urabá.

La compañía Syngenta ofrece apoyo técnico permanente al productor desde el mismo momento de la siembra, capacita a los profesionales y trabajadores de campo en temas de manejo eficiente y adecuado de los productos,

residuos y envases, calibración de equipos e inclusive en los procesos de bienestar social del personal de las fincas productoras.

Hace unos pocos meses se puso en marcha el programa ‘banano, sin malezas’ donde los técnicos de la finca y los de Syngenta evalúan y recomiendan el uso de productos para mantener las fincas limpias de malezas con el propósito de mantener una población de malezas fácilmente manejables, que no compitan con el cultivo, protegiendo el suelo y optimizando el uso de los herbicidas. El plan incluye la capacitación en reconocimiento de especies de malezas y sus diferentes estados fisiológicos, así como la entrega de herramientas y accesorios, para que todo esto se traduzca en bienestar humano y productividad del cultivo.

De igual manera, Syngenta con el Programa de Custodia de Productos, desde el año 2001, cuando se empezó a implementar la Norma Global-GAP en el cultivo, ha dado apoyo técnico permanente al productor a través de las comercializadoras en temas de diagnóstico, acompañamiento y capacitación en buenas prácticas agrícolas; uso, manejo seguro y toxicología de los productos; manejo de emergencias químicas y urgencias toxicológicas, entre otros. En estos últimos 11 años, en las dos zonas bananeras, se han capacitado aproxi-

madamente 20.000 personas, abarcando técnicos, pilotos, supervisores, auxiliares de pista, almacenistas, conductores, administradores de fincas, coordinadores de campo y den empacadoras, fumigadores, embolsadores y trabajadores de fincas en general.

Todo este apoyo y la aceptación y esfuerzo del empresario y sus trabajadores con el cumplimiento de las BPA, le permitió a la finca El Paso, al igual que la gran mayoría de fincas de la región, obtener la certificación Global GAP que la acredita como una empresa que cumple con toda la normatividad -muy exigente por cierto- para la exportación de banano. Actualmente, dice Federico Betancur, los niveles de desperdicio de la fruta en la finca son muy bajos, precisamente por la altísima calidad de la fruta que se produce. Y nos muestra la certificación que ha sido enmarcada y colgada en una pared de su oficina, para que ‘no se nos olvide que todos los días tenemos una responsabilidad con nuestro producto y el país’, dice.

En este momento de hacer esta nota, la finca prepara un embarque de banano para Italia.

La fumigación aérea Para sobrevolar los cultivos de banano y realizar las fumigaciones que han de proteger la

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Bogotá - Colombia / Agosto 2012

BANANO

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plantación contra la peligrosa Sigatoka Negra, se tienen que cumplir muchas condiciones, pero especialmente que esta labor sólo se puede realizar entre las 6 y 9 de la mañana.

Se hace por varias razones: a esa hora hay poco personal en las zonas de producción, los vientos son los adecuados, lo mismo que la temperatura y la humedad. Así se reduce sustancialmente los niveles de contaminación que pueden ocasionar en cultivos y personas los productos químicos que se usan en este caso para controlar enfermedades como la Sigatoka Negra. No sólo pasa en Urabá, también en las grandes extensiones de cereales en Tolima y Huila, por ejemplo.

Ignacio Jiménez es un Ingeniero Agrónomo anitoqueño que como el mismo dice ha vivido toda su vida en Urabá. Han sido más de 30 años al servicio de las principales comercializadoras de la región. Un hombre con mucha experiencia en estas lides de la fumigación aérea que ahora administra la Compañía Aeroagrícola de Fumigación, CAISSA, que opera en unas 53 fincas cuyas áreas suman unas 6.500 hectáreas de banano propiedad de Banafrut y Tropical, donde su tarea consiste en ofrecer un servicio integral en campo y tierra para prevenir y controlar la Sigatoka Negra. Y esa es precisamente su diferencia con otras compañías. Son 36 personas, entre profesionales y técnicos y cinco avionetas que operan en la región para esta empresa.

Con el hay que hablar de ancho de pasada, de orientación de la aplicación, de ploteo de lotes, de GPS, todo un lenguaje particular que sólo manejan propietarios, profesionales, productores y empresas de fumigación, pero que sirve para entender la complejidad de su tarea diaria.

Afirma que en banano hay que acudir a la fumigación área porque son muy grandes las extensiones de cultivos que se manejan y la altura de los árboles en los cultivos. En otras palabras por eficiencia y efectividad y, por supuesto, por costos. Nosotros manejamos ‘tanques gigantes de veneno con alas’ y por eso la responsabilidad es muy grande, advierte Jiménez. Sin embargo, el uso de modernísima tecnología satelital e informática y de vuelo permite que las incursiones de los aviones de fumigación, sean muy con-

I.A. Ignacio Jiménez, gerente de CAISSA troladas y causen el menor impacto al medio ambiente. Por eso son vigiladas por Aerocivil, antinarcóticos, Minambiente, Corpourabá, ICA, Invima, entre otros organismos públicos.

Adicionalmente hay que cumplir con normatividad nacional e internacional, pues el producto que fumigan es un alimento de exportación.

Hay que conocer la política ambiental, el manejo de aguas y el manejo de envases. En este sentido y con el apoyo del programa Custodia de Productos de Syngenta, manejan la técnica del Triple Lavado de los envases para su disposición segura a través de la Corporación Campo Limpio vinculada con la ANDI, minimizan la exposición de los trabajadores, e incineran los residuos peligrosos en los hornos avalados por el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible.

El ingeniero Ignacio Jiménez advierte que la fumigación aérea es una actividad de mucho cuidado y peligrosa porque los pilotos deben volar a muy baja altura y tienen que saber manejar los vientos, donde la experiencia juega papel fundamental para evitar accidentes.

El banano, señala, es un cultivo que requiere no menos de 30 ciclos o aplicaciones de fumigación, durante el período de producción para controlar especialmente la Sigatoka. Es un número muy alto y en parte, por eso, los costos de producir la fruta se suben tanto. En principio se utiliza un protectante, es decir un fungicida que previene la aparición de la enfermedad en el banano y posteriormente una mezcla de productos que protege y controla cuando se advierte que la enfermedad ya penetró los tejidos del cultivo.

Las dimensiones en litros de productos que se utilizan son muy grandes. Se habla de miles de litros, pero cada empresa lleva sus propias cuentas. Y pocos las divulgan. Syngenta ofrece para el control de la Sigatoka tres productos, dos de los cuales son ampliamente utilizados en las plantaciones bananeras por su efectividad y costo: Bravonil, como protectante y Sico como curativo, y el otro producto lanzado recientemente al mercado, Reflect una nueva solución para el control de Sigatoka, ya que es el único Benz-pyrazol carboxamida para uso en banano que le permite doble anclaje.

Historia corta del banano En Colombia el cultivo organizado del banano comenzó a finales del Siglo XIX, cuando las transnacionales bananeras llegaron a la región del Magdalena y posteriormente a Urabá para manejar la producción y comercialización de esta fruta en el país. En el año de 1965 las corporaciones multinacionales United Brands (Chiquita), Castle & Cooke (Dole) y Delmonte, controlaban la tecnología, el cultivo, el transporte, el mercadeo y las finanzas del banano en el mundo.

Hasta entonces, los intentos de crear compañías regionales para vender banano en los Estados Unidos y Europa, con el fin de mejorar las condiciones de los productores, no habían tenido éxito. Este monopolio de la industria bananera llevó a un grupo de colombianos vinculados a las actividades agrícolas y pecuarias de la región de Urabá a crear la Unión de Bananeros de Urabá, el 26 de enero de 1966 con el propósito de vender la fruta en los mercados internacionales.

En abril de 1969 Unibán realizó el primer contrato de venta en el exterior, como reacción a la baja del 20% en el precio que ofrecía United Brands a los productores colombianos de banano. Este mismo año Colombia exportó 32.000 toneladas de banano, de las cuales el 88% correspondió a Frutera de Sevilla, subsidiaria de United Brands y sólo un 12% a Unibán. Un año más tarde, su participación se elevó al 58% del total exportado.

Los productores se vieron atraídos y entusiasmados con Unibán. Al invertir en su propia compañía estaban disminuyendo la dependencia de las compañías extranjeras. En 1970 se creó Turbana Corporation como Comercializadora de Unibán en los Estados Unidos. Por primera vez un grupo de agricultores colombianos registró en ese país su propia fuerza de ventas.

ICA 50 AÑOS

Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

109 protocolos vigentes firmados con 30 mercados

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ICA: CINCO DÉCADAS DE HISTORIA

REDISEÑO PARA ENFRENTAR LOS TLC`S

Cada una ha marcado el camino del instituto y han sido una demostración

Aumentar

de esfuerzo científico y de trabajo continuo siempre pensando en el productor del campo y el país.

el recurso humano del ICA, fortalecer los controles en puertos, aeropuertos y pasos fronterizos, mejorar la capacidad diagnóstica y acelerar la adopción de tecnología, son algunos de los frentes que la entidad está atendiendo para enfrentar los TLC’s.

El rediseño de la institución y el fortalecimiento de los controles en puertos, aeropuertos y pasos fronterizos, son dos de los principales aspectos en los que ha venido trabajando el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) de cara al desafío que supone los distintos TLC que el país ha firmado en los últimos meses.

La Gerente General del Instituto, Teresita Beltrán Ospina, destaca que parte de la reestructuración que se llevó a cabo hace cuatro años consistió en crear un sistema de primera barrera en puertos, aeropuertos y pasos fronterizos. “Ahí tenemos una fortaleza importante”, señala.

Al tiempo con ese esfuerzo tuvo lugar la creación y consolidación de la Subgerencia de Protección Fronteriza, cuya tarea ha contribuido al mejoramiento de la capacidad del ICA para controlar las importaciones gracias, entre otras razones, al fortalecimiento de los laboratorios ubicados en puertos y aeropuertos.

“Desde el 15 de mayo, cuando se firmó el TLC con los Estados Unidos, las alertas están puestas, sobre todo en los productos hipersensibles”, afirma la Gerente.

Igualmente, con la creación de la Subgerencia de Regulación Sanitaria y Fitosanitaria se ha buscado fortalecer la atención de la evaluación de riesgos para la importación y el establecimiento de medidas sanitarias y fitosanitarias armonizadas internacionalmente.

El rediseño de la entidad supone una reforma a fondo de la arquitectura institucional, pues los replanteamientos por los que había pasado el ICA datan de hace seis años, cuando aún los tratados de libre comercio no habían entrado en vigencia.

Sin embargo, la dinámica de los TLC’s pone de presente que uno de los puntos más importantes de esa reforma tiene que ver con el recurso humano. Se busca que “sea suficiente, competente y permanente en la institución, y además, que no se trabaje a través de contratación”, sostiene la Gerente General. De hecho, el Instituto ya cuenta con un diagnóstico claro de la situación y está en el proceso de acabar de definir lo que la entidad necesita.

Que el ICA cuente con personal técnico suficiente y actualizado, es una de las condiciones que le permitirá al país garantizar la protección, mantenimiento y mejoramiento de su estatus sanitario y fitosanitario, el cual debe ser entendido como el patrimonio nacional agropecuario. Esta condición es imprescindible para lograr la admisibilidad de los productos colombianos a los mercados internacionales.

Cuestión de estatus “La idea de que a raíz de los tratados de libre comercio va a entrar al país cualquier producto agropecuario es falsa”, señala Teresita Beltrán Ospina.

Advierte que a los colombianos les podemos decir con toda seguridad que vamos a seguir aplicando de manera estricta las evaluaciones de riesgo a las importaciones para garantizar así el estatus sanitario nacional. Por un lado, realizamos un exigente control a las solicitudes de importación de productos y subproductos agropecuarios, utilizando técnicas de evaluación de riesgos internacionalmente reconocidas.

Por otro, hemos fortalecido nuestra capacidad operativa en puertos, aeropuertos y pasos fronterizos para inspeccionar los cargamentos que entran y verificar si cumplen los requisitos establecidos y están libres de plagas y enfermedades exóticas, dice.

Uno de los más recientes e importantes avances en admisibilidad y en el que se ha venido trabajando durante los últimos cuatro años, es la obtención y mantenimiento del estatus del país como libre de fiebre aftosa con vacunación.

Sin embargo, en materia de estatus sanitario Colombia cuenta con una oferta mucho más amplia que le permite a sus gremios y productores acceder a oportunidades concretas en los mercados internacionales. En el subsector bovino el país tiene cuatro zonas libre de brucelosis (García Rovira, Cañón de Anamime, norte de Boyacá y Coveñas) y tres zonas libres de tuberculosis: la cuenca del Quindío, el cañón de Anaime y Cajamarca.

En el subsector porcino, Colombia tiene tres zonas libres de peste porcina clásica (centro occidente, San Andrés y Providencia, el Urabá chocoano y los territorios nacionales), y en el subsector aviar el país es libre de influenza aviar.

En materia de estatus fitosanitario, Colombia es libre de Bactrocera spp, y el sur de La Guajira es zona libre de Anastrepha grandis. Ambas son especies de mosca de la fruta. Pero además existen otras cuatro zonas de baja prevalencia de diferentes especies de esta misma plaga.

A lo anterior habría que añadir las zonas libres de Roya blanca del crisantemo en Quindío, Cauca y Antioquia, y de Picudo del algodonero en Meta, Casanare, Vichada, occidente de Antioquia y valle del Patía.

Década de 1960. El ICA inició trabajos en el programa de algodón, la producción de semilla híbrida de cacao, el control del perforador de los tallos de maíz, la adaptación fisiológica de novillas Holstein y Pardo Suizo a la región agroecológica del Sinú, y el servicio de análisis de suelos en concordancia con el entrenamiento y la interpretación de resultados y recomendaciones de fertilizantes. En esta década el ICA entregó 47 cultivares en 8 cultivos.

Década de 1970. Se efectuaron ensayos de rendimiento con más de 30.000 líneas puras y se multiplicaron y distribuyeron cerca de 300 toneladas de semillas básicas.

Además, se supervisó la producción de 6.579 toneladas de algodón y se entregaron 91 materiales en 24 cultivos.

Década de 1980. Como resultado de la investigación realizada, el ICA entregó 65 variedades y seis híbridos de 20 cultivos, entre los cuales se destacaron el maíz, el fríjol y el arroz. En investigación pecuaria resalta la elaboración de la vacuna contra la estomatitis vesicular, que contribuyó a incrementar los niveles de productividad pecuaria en el país. Otro trabajo sobresaliente fue el realizado con las colecciones y núcleos de animales, vegetales y microorganismos, que sirvieron de base para conformar los actuales bancos de germoplasma, patrimonio estratégico del Estado para la seguridad alimentaria y

la obtención de nuevos productos de uso en la agricultura y la alimentación.

Década de 1990. El Instituto entregó la responsabilidad de la mayor parte de la investigación y transferencia de tecnología a la creada Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (CORPOICA), y asumió las funciones de sanidad agropecuaria y el control técnico de las importaciones y las exportaciones, así como el control a la manufactura, la comercialización y el uso de insumos agropecuarios y la protección de los derechos de obtentores de variedades vegetales. Además, reglamentó el uso, manejo y comercialización de productos transgénicos agropecuarios.

Primera década del siglo XXI. Colombia recibió de la Organización Mundial de Sanidad Animal, OIE, certificaciones de áreas libres de fiebre Aftosa con vacunación en los años 2003, 2005, 2007 y 2008. Actualmente, el país es libre de fiebre Aftosa con vacunación. Durante el decenio 2003-2011, el 90% de los laboratorios productores de medicamentos veterinarios fueron certificados por cumplir con los parámetros de seguridad y eficacia establecidos en las Buenas Prácticas de Manufactura de la Organización Mundial de la Salud, OMS. El ICA reasumió las funciones de certificación sanitaria para importaciones y exportaciones de animales acuáticos vivos y sus productos.

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ICA 50

Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

Ahora le toca desempeñar un papel protagónico

ICA: SOCIO CLAVE PARA EL DES

Intentar compilar en una nota periodística las tareas cumplidas en 50 años de vida, y bosquejar las que se espera r cronista – a su límite. Más, cuando se trata de la historia de una entidad como el Instituto Colombiano Agropecuario extraordinaria la suerte de un sector vital como el agroeconómico del país.

Como era de esperarse, ha ido evolucionando para adecuarse a las transformaciones ocurridas, tanto dentro como fuera de las fronteras colombianas, de modo que siga desempeñando la función que le ha sido encomendada como agente clave del desarrollo de la agricultura y la ganadería nacionales.

Hoy, acorde con los cambios internos y externos, es la autoridad sanitaria del país, y como tal su compromiso vital es garantizar el mayor grado posible de blindaje contra el ingreso de plagas y enfermedades exóticas que amenacen a las especies animales y ve-

getales que le proveen de alimentos y materias primas.

Dado que las relaciones entre países se enmarcan hoy en la globalización, una de cuyas máximas expresiones son los tratados de libre comercio, el ICA desempeña un papel protagónico sin paralelo en su historia, y por primera vez en estas cinco décadas, la dirección es ejercida por una mujer, Teresita Beltrán Ospina.

Ella destaca como elemento importante de la filosofía que impulsa al instituto el apoyo a agricultores y ganaderos para que sus cosechas sean obtenidas con arreglo a los estatus sanitarios que garantizan proteger la salud de los consumidores y el medio ambiente; simultáneamente, estos estatus facilitan el acceso de ellos a los mercados externos.

De frente al compromiso Responder con la eficiencia que impone su compromiso exigió al ICA emprender una modernización a fondo de su estructura y de varias de sus tareas. Asegura Teresita Beltrán que para estar a tono con tales circunstancias el instituto empezó a prepararse “con disciplina y metodología” desde el 2005, año en el que se definió la política sanitaria, eje de su nueva etapa.

Las acciones principales de este proceso tuvieron lugar entre 2007 y 2008 e influyeron significativamente en la que define como la nueva arquitectura de la entidad, diseñada para adecuarla a las condiciones de los nue-

vos tiempos. En su opinión, las de mayor trascendencia han sido la creación de la subgerencia de regulación, que se encarga de adecuar toda la normatividad que se aplica en el país, y que, simultáneamente, armonice con la de la comunidad internacional, y la de protección fronteriza, cuya tarea es responder por la protección del estatus sanitario de Colombia mediante el control permanente en puertos marítimos y fluviales, aeropuertos y todos los pasos fronterizos para evitar la entrada de plagas y enfermedades que amenacen la salud de cultivos y animales.

Esta dependencia también ejerce control sobre las exportaciones mediante la certificación de que todo producto agrícola o pecuario que se envía al exterior cumple los requisitos de los países compradores.

La reestructuración implicó también elevar a la categoría de subgerencia las funciones de diagnóstico que cumplen los laboratorios, “porque el diagnóstico es la base sobre la que se construyen estatus sanitarios como los que han permitido que Colombia sea país libre de aftosa, con vacunación, de peste porcina clásica y de influenza aviar”, entre otras, puntualiza.

Relación con los gremios No es novedad alguna señalar que con frecuencia los gremios de la producción y la agroindustria critican al ICA por la que consideran “cámara lenta” en la toma de decisiones.

La gerenta del instituto no oculta el que en ocasiones surgen dificultades que ella atribuye a que suele olvidarse cuál es el papel que le corresponde a cada eslabón de la cadena productiva nacional.

“De pronto, no andamos a la velocidad de

los gremios y precisamente eso es algo de lo que queremos mejorar en esta modernización. En ocasiones, los procesos se demoran porque ellos (los productores) no tienen claro a cuáles mercados quieren llegar y olvidan que de esa información depende en buena parte el diseño de los programas sanitarios, toda vez que a un mercado sólo se tiene acceso si se cumplen sus requisitos.

Y como la autoridad no puede negociar lo sanitario, eso da pie a que se piense que somos lentos y que no hacemos la tarea en forma oportuna”.

Sin embargo, subraya que parte significativa de lo que Colombia ha obtenido en estatus sanitario obedece a la positiva cogestión de los dos. “Esta sinergia”, asevera, “es algo que el instituto muestra con satisfacción en el exterior y que le ha merecido un especial reconocimiento de la comunidad internacional”.

Para subrayarlo revela que por estos días visita al país una comisión de Fao, interesada en que el modelo diseñado por la entidad colombiana sea replicado en cualquier país.

Opina que por trabajos como el sistema de vigilancia

AÑOS

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SARROLLO DEL AGRO

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UNA AUTORIDAD SANITARIA Y FITOSANITARIA MÁS COMPETITIVA: MINAGRICULTURA

realizar en el futuro cercano exigen llevar la capacidad de síntesis –del personaje y el o, ICA, plena de intenso trabajo en múltiples áreas y cuyas decisiones impactan de manera ellas la tercerización de tareas, como las que llevan a cabo los laboratorios, las de inspección y sistemas de seguimiento, todas ellas supervisadas por el ICA.

epidemiológica en el sector pecuario o el de compartimentación avícola, que hará de Colombia el segundo país que lo establece, lo realizado en estos 50 años ha recibido un reconocimiento internacional muy importante y mayor que el brindado en Colombia.

Aprovecha la mención del tema para precisar que los TLC han obligado a un cambio cultural tanto al sector privado como al ICA, lo que significa encontrar la forma más eficiente y efectiva de hacer las cosas de manera. “Eso lo estamos cumpliendo; reconozco que el ICA tiene problemas de operatividad por carencia de un número mayor de personal pero resalto su capacidad técnica”.

Asegura que con los TLC todos los días se agregan nuevas tareas al quehacer cotidiano, lo que obliga al instituto a ser más ágil para responder con mayor velocidad y a buscar alternativas de eficiencia; destaca entre

Otros signos de modernización Entre 2011 y lo corrido del presente año, el ICA ha actualizado lo que su gerenta denomina el mapa de procesos y de productos, movido por la convicción de que hay que trabajar por procesos, “otro componente de la transformación en que estamos involucrados”.

En la explicación de los componentes que entraña la modernización en curso puntualiza que en lo operativo y lo técnico debe pasar, en primera instancia, por la racionalización de los procesos, y en segundo lugar por el soporte tecnológico que debe acompañarlos.

“No se puede seguir escribiendo en papelitos los informes de las visitas, por lo que nos hemos enfocado en que todo se apoye en tecnología de la información que permita agilizar la toma de decisiones. Un elemento fundamental para que estas estrategias puedan ser llevadas a cabo es contar con el personal suficiente y competente. Como he dicho, se tiene la arquitectura ideal para responder a los retos pero falta poner la gente; -el ICA tiene aprobada una planta de personal de 1.600 funcionarios-.

del TLC con Estados Unidos se logra la admisibilidad a ese mercado de los productos de interés para Colombia, básicamente el aguacate Hass y el melón, que se agregan a la pitaya y al mango, aceptados por Japón.

Teresita Beltrán está segura de que el ICA ha recuperado su imagen en el país gracias a sus acciones, y que fuera de sus fronteras se le ve como una autoridad sanitaria seria y responsable que genera confianza.

Esa percepción se manifiesta en la forma frecuente como de otros países se reciben solicitudes para que técnicos del instituto presten asesoría en asuntos como control y erradicación de la fiebre aftosa o de la peste porcina clásica. “Somos el único país que ha establecido una zona de alta vigilancia sanitaria. Por tareas como esas ha recibido el reconocimiento de entidades como la OIE y la Comisión Internacional de Protección Fitosanitaria”.

El ICA debe aprovechar el momento estelar que está viviendo para recuperar su liderazgo. Porque nadie duda de la importancia de la autoridad sanitaria, y si ella no es competente, el país agropecuario no podrá ser todo lo competitivo que se requiere”, enfatiza.

Recuperando su imagen Al finalizar el año en curso, el ICA se sentiría especialmente satisfecho si queda aprobado su proceso de modernización, si en el marco

El ICA ha empezado a jugar un papel muy importante y protagónico porque es la entidad clave para abrir o cerrar las puertas al manejo fitosanitario de productos que entrarán o saldrán del país en el marco de los TLC’s que se están firmando con diferentes regiones del mundo, afirma el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo Salazar.

Dice que ante el enorme reto que estas actividades generan, el Gobierno decidió aumentar la partida presupuestal del Instituto para que pueda responder a cabalidad con esta misión y las exigencias de los Tratados, lo que implica una reingeniería en su estructura, nuevas funciones y personal altamente calificado.

Considera Restrepo Salazar que el Instituto Colombiano Agropecuario – ICA, es el soporte fundamental en materia sanitaria y fitosanitaria, para el sector agropecuario y especialmente en la producción primaria del país.

Ante la dinámica que comienzan a generar los TLC’s pone de presente que uno de los puntos más importantes de esa reforma tiene que ver con el recurso humano. Por eso, advierte, se busca que sea suficiente, competente y permanente. El ICA ya avanza en esta dirección y ello le permitirá al país garantizar la protección, mantenimiento y mejoramiento de su estatus sanitario y fitosanitario. Dice que es además una condición es imprescindible para lograr la admisibilidad de los productos colombianos en los mercados internacionales.

Invitó a los gremios a seguir trabajando de la mano con el ICA en aspectos fitosanitarios y de control al ingreso de productos al país, pero afirmó que es necesario hacerlo con mayor intensidad, pero siempre de acuerdo con los instrumentos de política que tiene el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural para fortalecer su competitividad en los mercados internacionales.

Falta mucho por hacer ya que necesitamos una entidad preparada para enfrentar los nuevos retos para lo cual se requiere de una autoridad sanitaria y fitosanitaria más competitiva.

ALGUNOS DE LOS LOGROS DEL ICA Los logros del ICA apuntan al mejoramiento de las condiciones sanitarias, fitosanitarias y de inocuidad en la producción primaria del país, como carta de presentación de los productos y subproductos agropecuarios producidos en Colombia en los mercados nacionales e internacionales, a pesar de los efectos adversos de la ola invernal que vivió el país durante finales de 2010 y 2011.

SECTOR PECUARIO: A. Bovinos: • El 24 de mayo de 2012 la Organización mundial de la sanidad Animal – OIE otorga a Colombia la certificación como país con riesgo insignificante en Encefalopatía Espongiforme Bovina-EEB (vacas locas), calificación que solo ostentan otros 11 países en el mundo.

• Se mantiene el estatus de país libre de fiebre aftosa.

• Aproximadamente 10.000 predios certificados libres de brucelosis (Incremento 200%) • 6000 predios libres de tuberculosis (Incremento del 450%)

IMPACTO EN APERTURA DE MERCADOS: • Bovinos para sacrificio a Líbano, Jordania y Venezuela • Carne bovina a Rusia, Egipto, Angola y Venezuela • Semen y embriones bovinos a Brasil y Bolivia B. Porcinos: 280 municipios del país declarados libres de peste porcina clásica, que representan el 72% de la producción nacional tecnificada y el 46% del territorio productivo.

C. Avicultura: Mantenimiento del estatus de país libre de influenza aviar Certificación del 62% de las explotaciones avícolas como bioseguras.

Exportaciones a Ecuador de huevos fértiles y pollitas reproductoras.

SECTOR AGRICOLA: Mantenimiento del estatus sanitario en más de 4 millones de hectáreas sembradas en una amplia diversidad de productos, entre otros frutas,

hortalizas, forestales, • Zona libre de mosca de la fruta en la guajira: Pitahaya, melón, sandía, mango • Zonas de baja prevalencia en Córdoba, Norte del Valle y eje cafetero: certificación reciente del SAG Chile para las exportaciones de PItaya a Chile y Japón y de mango a Japón.

• Sabana de Bogotá: frutales y hortalizas, como mora a Ecuador, Uchuva y granadilla a Costa Rica y Brasil.

• Zona libre de roya blanca del crisantemo en Antioquia

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Actualidad ICAGanadera 50 AÑOS

Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

EL ICA ESTÁ RETOMANDO SU INSTITUCIONALIDAD: ASOCAÑA

Hay que trabajar más en las Buenas Prácticas Agropecuarias

EL PAPEL DEL SECTOR PRIVADO Los gremios vienen trabajando con el ICA desde el punto de vista sanitario y es necesario que sigan haciéndolo con mayor intensidad aún, pero esto no es suficiente.

Luis fernando Londoño Capurro El ICA es sin duda uno de los institutos más importantes del sector agropecuario colombiano. Significa nada menos que el control al ingreso de enfermedades y plagas que pueden afectar nuestra producción agrícola y pecuaria. Pero además es la institución que por tradición y a lo largo de 50 años ha hecho investigación. Ha tenido profesionales de muy alta capacidad y prueba de ello es que Cenicaña cuando empezó hace 30 años, lo hizo con muchos investigadores que provenían del ICA, dice el exministro Luis Fernando Londoño Capurro, actual presidente de Asocaña.

Hoy el Centro de Investigación en Caña, Cenicaña, adelanta sus propias actividades para la generación de nuevas variedades, control biológico y sanitario que han permitido aumentar los índices de productividad y producción de caña, y colocan a Colombia como el líder en el mundo en productividad de caña de azúcar por hectárea.

Sin embargo, mantiene estrecha relación y se adelantan alianzas de investigación con ICA y Corpoica para desarrollar otras variedades especialmente de caña panelera para pequeños productores como parte de su trabajo de responsabilidad social con los productores agrícolas del país.

En la Altillanura, por ejemplo, se ha trabajado en llave con el ICA para el desarrollo de variedades aptas para las condiciones de esta región que promete convertirse en una de las más importantes despensas agrícolas y ganaderas de Colombia.

El ICA está retomando su rumbo y tiene que continuar siendo el modelo de investigación y control que tuvo en sus inicios y para ello se requiere su fortalecimiento con profesionales y presupuesto que le permita cumplir con la misión que tiene con el país.

Los gremios debemos trabajar de la mano del ICA par fortalecerlo y acompañarlo en los nuevos retos que comienzan con los TLC porque todos nos vamos a beneficiar o afectar. Debe ser un trabajo de doble vía, el sector privado con el ICA y el ICA con el sector privado.

El ICA va en la dirección correcta, afirma Londoño Capurro.

Otras de las tareas en las que el ICA ha trabajado intensamente de la mano del sector privado ha sido la negociación de protocolos sanitarios. Un protocolo es un acuerdo bilateral sobre los requisitos y medidas de mitigación y prevención, suscrito entre dos países para la comercialización de un producto en el territorio del otro país. En la actualidad Colombia tiene 109 protocolos vigentes firmados con 30 mercados.

Adicionalmente, el país ha negociado de tiempo atrás miles de requisitos para el acceso de productos agropecuarios a distintos destinos. Tan solo en el caso de los Estados Unidos, Colombia tiene 74 productos agrícolas (22 frutas, 26 hortalizas y tubérculos, y 13 plantas aromáticas y medicinales, entre otros) con requisitos para acceder a ese mercado.

Sin embargo, corresponde a los productores tomar la oportunidad que implica la existencia de los requisitos y los protocolos, de los que se está aprovechando únicamente el 30%. En este sentido hay muchas tareas por hacer, parte de las cuales corresponden al Gobierno nacional y parte al sector privado. Sin admisibilidad sanitaria es imposible exportar productos agropecuarios, aunque tenerla no garantiza que haya negocios, como lo demuestra el alto número de requisitos de exportación y de protocolos sanitarios firmados y aún sin uso.

“El productor nacional interpreta los requisitos y las medidas de mitigación y prevención de introducción de plagas y

Nos unimos a la celebración de los 50 años del Instituto Colombiano Agropecuario- ICAy los felicitamos por su aporte, crecimiento y desarrollo del sector agropecuario en Colombia

enfermedades, como obstáculos a la exportación, no como condiciones necesarias para la protección, mantenimiento y mejoramiento del estatus que igualmente Colombia exige a sus socios comerciales para introducir mercancías la país”, señala María Cristina Torres Villamil, Subgerente de Regulación Sanitaria y Fitosanitaria del ICA. Es importante aclarar que los TLC’s sin duda son la oportunidad de aprovechar la desgravación arancelaria. No obstante en materia sanitaria y fitosanitaria no significa la eliminación de requisitos, pues como el ICA lo indica, el estatus sanitario y fitosanitario de un país es su patrimonio agropecuario.

Para el Instituto es claro que si se analizan factores como la transformación productiva y el trabajo en buenas prácticas agropecuarias que tiene que conseguir el sector privado, salta a la vista que los gremios tienen una labor importante por hacer. “Por ejemplo, hay unos requisitos de admisibilidad para leche y ganado bovino, en los que la primera exigencia es la certificación en buenas prácticas ganaderas. En la actualidad solo el 6% de los predios lecheros las tienen, y ahí surge la pregunta de en dónde están los gremios como facilitadores del proceso para que sus afiliados cumplan con tales requisitos”, señala Teresita Beltrán Ospina.

Los gremios vienen trabajando con el ICA desde el punto de vista sanitario y es necesario que sigan haciéndolo con mayor intensidad aún, pero esto no es suficiente. Deben también estar pendientes de todos los instrumentos de política que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y sus entidades adscritas han puesto a disposición del sector privado para fortalecer su competitividad en los mercados internacionales.

Para la Gerente General del ICA no es un secreto que todavía falta hacer mucho y apenas ha pasado año y medio de esta administración buscando mejorar. Los avances en infraestructura y capacidad diagnóstica, así como la adopción de tecnología, proceso que el Instituto inició hace dos años, son algunos otros aspectos en los que el ICA sigue trabajando para contribuir a garantizar la protección, mantenimiento y mejoramiento del estatus sanitario y fitosanitario del país y por ende la admisibilidad a los mercados internacionales.

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Actualidad GENETICA

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Actualidad ACTUALIDAD

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Industria avícola ya igualó el PIB agroindustrial de la ganadería

POLLOS VENCEDOR LLEGA A SUS 40 AÑOS

Lo que empezó en 1972 con una pequeña avícola en arriendo es hoy una cooperativa líder del sector avícola, que cuenta con 50 granjas dedicadas a la reproducción, levante y engorde de pollo.

Pollos Vencedor llega a sus 40 años de vida como única cooperativa de trabajo asociado, dedicada a la producción y venta JOSE LUIS FONSECA, de carne de pollo Gerente Pollos Vencedor y consolidándose como una de las más importantes del sector solidario.

“Sabíamos lo que queríamos, nuestro objetivo era claro y como un solo hombre, con un mismo corazón, nos lanzamos al combate que en la lógica forzosa tendría que convertirnos en vencedores”, es lo que decía don Carlos García Martínez, fundador y gerente de la cooperativa, quien la condujo en sus primeros años de existencia. Al cumplir 40 años, esta consigna de vencedores sigue vigente.

“Mirar hacia atrás genera sentimiento,

pero es el motor para seguir adelante y es lo que hoy se pretende: posicionar a Vencedor como una empresa con un amplio recorrido, con la experiencia y la capacidad de atención al cliente que se fortalece cada día”, afirma el actual gerente de Pollos Vencedor, José Luis Fonseca Zárate.

Lo que empezó con una pequeña granja en arriendo, en 1972, hoy es la cooperativa líder del sector avícola, que cuenta con 50 granjas ubicadas en Albán, Sasaima, Guayabal de Síquima y Guaduas, dedicadas a la reproducción, levante y engorde de pollo, certificadas con la norma de bioseguridad, según la Resolución 1183 del 25 de marzo de 2010.

Desde entonces los trabajadores asociados de Coopvencedor, han creído en ellos y continúan apoyando el crecimiento de la cooperativa y en su calidad de clientes, proveedores, asesores, contra-

Es: Energía Vitaminas Minerales Polimero de glucosa

Importado por Agricides de Colombia Email: minelazacolombia@gmail.com Web: www.minelaza.com.mx Telefónos: 3106797888 – 3157856380 – 3016331600 *Incremento en la producción y en la calidad de sólidos en la leche. *Lactancia más prolongada y picos de producción en menos días. *Incrementa la concepción hasta un 95%. *Reduce los días abiertos y acorta los periodos de monta y servicio *Elimina la retención de placenta y no causa diarrea. *Regula el pH en el rumen y aparato digestivo evitando el síndrome de Sara y reduce los tratamientos hormonales a cero.

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Compruébelo….

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tistas, integrados y amigos.

En la actualidad posee cinco distribuidoras satélites del producto: dos en la ciudad de Bogotá, una en Villavicencio, una en Neiva y otra en Ibagué; 17 puntos de venta localizados en Bogotá, Villavicencio, Neiva, Ibagué, Acacías, Zipaquirá, Facatativá y Palmarejo.

Asimismo, dispone de una planta de beneficio con una capacidad de 35.000 pollos día y clasificada como tipo 1A, considerada por el Invima como una de las cuatro mejores del país, además de contar con la certificación HACCP, que garantiza la eliminación total de cualquier contaminación del producto.

Pollos Vencedor tiene una planta de manejo ambiental de residuos sólidos y líquidos, donde se transforman los subproductos del proceso de beneficio en materias primas e insumos para otros productos de comercialización.

Este año, la cooperativa celebra su aniversario 40 con su cambio de imagen, el lanzamiento de 30 nuevos productos y la apertura de cinco puntos de venta.

Un TLC que amenaza En los últimos años la industria avícola

(pollos, huevos y genética) ha aumentado su participación en la representación del PIB agroindustrial, al punto que ya igualó al de la ganadería (carne y leche).

Esta industria en Colombia atraviesa por una coyuntura difícil, porque desafortunadamente la implementación del TLC se dio un año después de un año difícil para la industria y este no comenzó del todo bien para la industria, dice Fonseca.

Y agrega: el costo con tendencia al alza de las materias primas, los precios de los productos a la baja, un margen de rentabilidad en general de la industria casi que nulo y una actividad que no está preparada para competir en las condiciones que tienen los productores americanos, eso es lo que está pasando.

Una historia de trabajo El 1° de agosto de 1972, un grupo de 185 trabajadores de Sabana S. A. Pollos Campeón decidió formar una nueva empresa avícola. Comenzaron con una sociedad llamada Carlos García y ocho meses después formaron la Cooperativa Integral de Trabajo Asociado Pollos Vencedor.

El 15 de marzo de 1973 adquirieron el predio donde actualmente se encuentran ubicadas las oficinas administrativas y la principal distribuidora en Bogotá. Ese mismo año se construyó la planta de beneficio en la finca Palmarejo, donde está la planta de beneficio.

Entre los años 1975 y 1978 se crearon las Escuelas Vencedor y el centro de capacitación para los adultos, las que tenían como propósito servir a los hijos de los asociados y capacitar en primaria básica y bachillerato a quienes no contaran con este nivel educativo.

En abril de 1978 se construyó la planta de alimento balanceado con una capacidad inicial de 1.200 toneladas en Honda, Tolima. En 1980 se adquirieron bodegas

ACTUALIDAD contiguas a la planta de alimento balanceado para aumentar su capacidad de almacenamiento.

Debido a la crisis de la industria avícola del año 82, se decidió separar la cooperativa en siete para diversificar y consolidarse como un grupo empresarial. Estas son: Cooperativa de Mercadeo Vencedor Ltda., Cooperativa Agropecuaria Vencedor Ltda., Incubadora Vencedor Cooperativa Ltda., Coopdesarrollo, Escuela de Administración Cooperativa, Porcícola Vencedor, Cooperativa Integral Pollos Vencedor Ltda.

Posteriormente, en 1984, se creó una única cooperativa a partir de la fusión de Cooperativa de Mercadeo Vencedor Lt-

Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

da., Cooperativa Agropecuaria Vencedor Ltda., Incubadora Vencedor Cooperativa Ltda. y Cooperativa Integral Pollos Vencedor Ltda., bajo la marca Pollos Vencedor.

En 1993 se adquirió y construyó la granja Ucranea. Esta inversión se acompañó con la tecnificación y automatización de la planta de beneficio y la reconstrucción para una mejor distribución de las oficinas administrativas en Bogotá, además de la creación en frío de la distribuidora.

En el camino de crecimiento y la apertura de nuevos mercados, la cooperativa en la mitad de la década de los noventa, abrió distribuidoras en Neiva, Villavicencio e Ibagué, así como varios puntos de venta.

Para el 2004 se construyó la planta de

tratamiento de residuos sólidos y líquidos PLANTAR, que controla la emisión de residuos contaminantes al aire y al agua.

En 2007 se adquirió el predio Las Delicias, un centro vacacional al servicio de los asociados que presta el servicio residencial para las personas que se trasladan a trabajar a la planta de beneficio.

En 2008 se creó la granja Barlovento, con una capacidad de 170.000 pollos y una de las únicas totalmente automatizada, con un ambiente controlado y en 2009 se inició la operación de la planta de alimento balanceado en la ciudad de Barranquilla.

En 2010 se participó en una operación de exportación a China, junto con otras empresas del sector.

Los activos de Pollos Vencedor - Actualmente la empresa cuenta con una planta incubadora en Guaduas, la cual provee el pollito de un día para las granjas.

- El centro de recreación Las Delicias, presta el servicio de residencia para las personas trasladadas a las granjas y la planta.

- 47 granjas ubicadas en Albán, Sasaima, Guayabal de Síquima y Guaduas, dedicadas a la reproducción, levante y engorde de pollo. Todas están certificadas con la norma de bioseguridad, según la Resolución 1183 del 25 de marzo de 2010.

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- Una planta de beneficio con una capacidad de 35.000 pollos día, clasificada como tipo 1ª y considerada por el Invima como una de las cuatro mejores del país. Además cuenta con la certificación HACCP, que garantiza la eliminación total de cualquier contaminación del producto.

- Una planta de manejo ambiental de residuos sólidos y líquidos, donde se transforman los subproductos del proceso de beneficio en materias primas e insumos para otros productos de comercialización.

- Cinco distribuidoras satélites del producto: dos en la ciudad de Bogotá, una en Villavicencio, una en Neiva y otra en Ibagué.

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Ciencia Al Día GENÉTICA

Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

Gracias a los Bancos de Germoplasma de la Universidad Nacional

PEQUEÑOS GANADEROS DUPLICAN SU PRODUCCIÓN Son unos 800 campesinos antioqueños los que han obtenido más competitividad y mejor producción ganadera al mejorar la genética de sus bovinos.

En el país, el 50% de los ganaderos son de mediano y pequeño tiraje; es decir, ejecutan su producción casi artesanalmente, sin acceso a ayudas tecnológicas y con lo mínimo para sostener a sus familias y proveerse de lo necesario. Es una industria todavía atrasada, a diferencia de los países europeos y algunos latinoamericanos.

Parte de la solución surgió en el Laboratorio para el Procesamiento de Semen Bovino de la UN en Medellín, donde se aplican conocimientos científicos para adquirir mejores carnes, lácteos y crías.

El objetivo es obtener una cadena reproductiva de excelencia en los hatos colombianos, sin importar su tamaño.

Según Omar Camargo, director técnico del Laboratorio, el proceso consiste en evaluar que los toros, cuidadosamente seleccionados, cumplan tres requisitos importantes: 1) calidad genética (contextura física, calidad del esperma y potencial lechero); 2) estar libres de enfermedades como la leptospirosis, así como de síntomas de infertilidad y aborto o parasitosis gastrointestinal, entre otras; y 3) cumplir con las exigencias del sector, que demanda principalmente las razas Holstein y Jersey (las cuales representan el 50% de las más solicitadas).

Estas características influyen en el resultado del producto final: aumento de la producción, del porcentaje de grasa y proteínas –pueden incrementar entre el 3% y el 4% el valor nutricional– y de la confianza alimentaria, por cuanto el ganado es sometido a exámenes avalados por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA). Además, beneficia al 50% de finqueros, que no tienen la posibilidad de desarrollar tales procesos.

A partir de las investigaciones de la UN, los ganaderos fueron clasificados en tres grupos: grado 1, aquellos sin desarrollo tecnológico, infraestructura, plan nutricional ni ningún tipo de manejo técnico; grado 2, los que cuentan con algún tipo de programa de inseminación artificial para mejorar su ganado; y grado 3, la mitad privilegiada que obtiene grandes utilidades y está a la vanguardia tecnológica. Los dos primeros son la prioridad del programa.

Bancos de germoplasma La leche producida en Colombia contiene niveles muy bajos de proteína comparada con la de países como Holanda, Nueva Zelanda y otros ubicados en condiciones climáticas de trópico alto (temperaturas bajas entre los 10ºC y los 15ºC), excepcionales para la ganadería de alta calidad.

Además, no se cuenta con tecnologías de manejo agropecuario que consoliden una ventaja en cuanto a la genética de los bovinos. Por estos motivos, se hace necesario recurrir a la insemina-

ción artificial con semen de ejemplares vacunos de origen extranjero, para así suplir la necesidad que hay en el ámbito local.

Es aquí donde el equipo de investigación de la UN juega un papel relevante.

Ellos ingresan el ganado Holstein y Jersey al laboratorio para determinar sus cualidades zootécnicas y diferenciales frente a otros ejemplares. Asimismo, establecen si la genética es óptima como para almacenar su esperma, el cual puede conservarse por unos veinte años.

Para el proceso, se utiliza una vagina artificial que simula el aparato genital de la vaca y permite extraer el semen del toro. Luego se evalúan sus características de concentración, densidad y calidad, para, finalmente, conservarlo intacto –sin alterar ni envejecer su metabolismo– a 200°C bajo cero en nitrógeno líquido.

El director técnico del Laboratorio dice que la Universidad busca el fomento agropecuario al servicio comunitario, pues una pajilla de dosis para inseminar procesada en la UN vale unos 9 mil pesos, mientras que una canadiense u holandesa puede costar 100 mil, lo que es insostenible para los ganaderos grado 1 y 2.

Además, cada pajilla o dosis a la venta contiene medio centímetro de esperma, que es la cantidad suficiente para inseminar a una vaca. Sin embargo, un toro de origen certificado puede secretar hasta 212 dosis de semen libre de enfermedades y con la probabilidad de fecundar a esa misma cantidad de hembras.

200% más de producción A partir de esta experiencia, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia ejecutó un proyecto con la UN que tuvo resultados positivos en 420 fincas de la región. La iniciativa buscaba consolidar la actividad de bancos de germoplasma y su impacto en los futuros bovinos, a partir de análisis microbiológicos de sus cualidades de vitalidad y producción de insumos ganaderos (leche, queso y carne).

Libardo Castrillón Benjumea, profesional de la Secretaría, destaca que, dada la carencia que se presenta en estas zonas, la propuesta “pretendió establecer un mejoramiento de cualquiera de sus índices, ya sea de productividad, reproductividad, producción de leches y crías”. Por ejemplo, el llamado toro veredal es el utilizado para preñar las vacas de todas las fincas cercanas, pero este no tiene las cualidades genéticas para transmitir lo mejor a las nuevas generaciones bovinas.

El funcionario asegura que, luego del proceso tecnológico, unos 800 ganaderos de 42 municipios de Antioquia aumentaron ostensiblemente su producción: hasta en un 200% en indicadores como peso de las crías, obtención láctea y precios para la venta de las crías, entre otros. Y esto ha mejorado en cantidad y calidad las condiciones económicas de sustento de las familias rurales.

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Ciencia Al Día SANIDAD

Bogotá - Colombia / Septiembre 2012

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Más de cuatro millones de litros de leche se pierden diariamente por Mastitis

A RECUPERAR LOS LITROS PERDIDOS

A través de un proyecto conjunto la Universidad se consume la mitad. El resto se consume arteNacional, Colciencias y el SENA asesoran a los sanalmente, se convierte en queso, cuajada y productores de leche de Cundinamarca para arequipe, entre otros. controlar la mastitis bovina, evitar las pérdidas e incrementar la producción.

El proyecto, que trabaja con cinco cooperativas de Guatavita (Cundinamarca) y que reúne a unos 400 productores, redujo la incidencia de la enfermedad y logró así subir el precio de venta. “Hasta hace seis meses costaba 900 pesos.

Ahora lo venden a 1.120 pesos”, indica René Alejandro Pérez, veterinario de la UN y presidente del Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y Prevención de la Mastitis (CNLM), entidad que también participa en la investigación.

La mastitis es la inflamación de la glándula mamaria de las vacas, que es el órgano productor de leche. Cuando la vaca está enferma produce entre un 10% y un 100% menos de leche. El objetivo del proyecto es recuperar los litros perdidos. Además, la enfermedad afecta la reproducción.

Según Pérez, esta enfermedad es muy frecuente. Un estudio efectuado en Cundinamarca mostró una incidencia de un 28%, que se puede generalizar a las 250 mil vacas del departamento.

Esto quiere decir que las pérdidas diarias se acercan a los 4 millones de litros.

“Por eso, no somos competitivos en mercados locales ni en los de afuera”, puntualiza.

El proyecto es un programa de gestión llamado “Hato controlado, hato seguro”, por el cual van mensualmente a las fincas, hacen un diagnóstico de la sanidad de la ubre, determinan qué porcentaje de mastitis hay, de qué naturaleza es, qué la produce, cómo se previene y adelantan un seguimiento de las pérdidas (en litros y en dinero), para entender qué se debe hacer mejor.

“El proyecto beneficia a los productores de las fincas, a los industriales, a los que producen leche pasteurizada y derivados lácteos y a los consumidores, porque mejora la calidad del producto desde el principio de la cadena”, señala Martha Cecilia Suárez, profesora del Laboratorio de Microbiología de la Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia de la UN. La profesora dice, además, que, por primera vez, el proyecto estudia detalladamente los microorganismos presentes en la leche, así como algunas características que permiten evaluar la calidad sanitaria del animal; la higiénica, relacionada con la obtención y almacenamiento de la leche; y la industrial, referida a la vida útil del alimento.

Pérez precisa que el país ordeña cerca de 1 millón 400 mil vacas diariamente y que produce alrededor de 16 millones de litros diarios de leche, de la que solo

Sobre los síntomas El síntoma más común es la disminución de la calidad y del volumen de la leche y, cuando es muy grave, alteraciones de sus características. Según Pérez, para hacer un kilo de queso se necesitan siete litros de leche. Pero, cuando la vaca tiene mastitis, se pueden gastar hasta doce; lo que quiere decir que el queso le está costando el doble al productor, que lo vende al mismo precio. “Es muy importante que cualquier productor de leche sepa cómo está la sanidad de la ubre de sus vacas”, asegura.

La prevención es clave. Se deben tener buenas prácticas de ordeño y desarrollar el proceso con los más altos niveles de asepsia. “Hay que cumplir la regla de oro del ordeño, que es ordeñar pezones limpios, secos y sanos. Así, se tienen menos inconvenientes”, explica.

“Las bacterias de la ubre han logrado hacer sinergia con la vaca. Por eso, ha sido tan difícil erradicarlas. En este sentido, hay que hablar es de control, prevención y tratamiento, porque ahí van a estar y lo que hay que hacer es tenerlas controladas”, concluye Pérez.

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