MENU GASTRÒNOMIC DIARI DINARS i SOPARS DE GRUPS i EMPRESES BANQUETS i CELEBRACIONS PARC INFANTIL OBERT DE 8:30H A 23H TOTS EL DIES
PARKING
Via Augusta, 157 · 43007 Tarragona · www.restaurantesolric.es 2GRATUÏT - elbongust CLIENTS
Fes la teva RESERVA: 977 232 032
44 36 32 26 20 8
SUMARI El Salmó colesterol a ratlla! Carn d’angus sabor, textura i tendresa Recepta: Crema de carabassa Carabassa de Halloween Els pinyons Fruit sec Mediterrani per excel·lència La castanya Un aliment ric per tot l’hivern
Consulta les edicions anteriors de la revista El Bon Gust escanejant aquest codi QR.
On ens pots trobar? Oficines de turisme, hotels, centres esportius, clubs de golf, biblioteques, centres de negoci, centres mèdics, organismes oficials i clients.
Director: Manel Salvador
Redacció: Daniel Martínez Jorba, AMIC
Equip comercial: Mercè Fusté, Albert
Edita: Casguamedia S.L
Fernández, Pedro Funes
Impressió: Indugraf Offset S.L
Maquetació i disseny: Òscar Plaza,
Distribució: Unimail
Daniel Martínez, Lluc Roig
elbongust - 3
4 - elbongust
elbongust - 5
6 - elbongust
elbongust - 7
EL SALMÓ...
colesterol a ratlla!
T
ots sabem que el peix, en general, és un aliment molt complet i indispensable per a mantenir la salut del nostre cos, ja que aporta una important quantitat de nutrients i vitamines. Tot i això, són moltes les persones que no l’inclouen dins la seva dieta. Cada tipus de peix conté unes propietats nutritives concretes amb beneficis específics pel nostre organisme i, per tant, segons les nostres necessitats, serà més convenient consumir un peix o bé un altre. Avui ens centrarem amb un dels peixos més versàtils i, possiblement, més consumits d’arreu del món: el salmó. Amb un color rosat característic, és un peix blau de la mateixa família que les sardines o la tonyina, i la seva singularitat és l’alta aportació d’àcids grassos omega-3 que contribueixen a regular els nivells de colesterol i triglicèrids. A més, les vitamines que més destaquen en aquest aliment són les del grup B, que intervenen en processos de gran importància per l’organisme i el seu bon funcionament (formació de glòbuls vermells, millora del sistema nerviós...).
8 - elbongust
Els minerals més presents en el salmó són el magnesi, relacionat amb el funcionament de l’intestí, els nervis i els músculs; i el iode, útil pel bon funcionament de la tiroide i el desenvolupament cerebral. Així doncs, te’l mengis com te’l mengis, el salmó resulta un aliment d’allò més complet que aporta una gran quantitat de beneficis. És per això que es recomana el seu consum per a qualsevol tipus de persona i l’hauríem d’incloure a la nostra dieta. REDACCIÓ / AMIC
elbongust - 9
Pl a ç a M i ra m a r, 9 d e M o nt- R o i g 977 83 70 46 b a r p l a c a @ gm a i l. co m
B a r L a Pl a ç a
Especialitats en:
TAPES · BURGUERS · AMANIDES · PLATS COMBINATS
10 - elbongust
elbongust - 11
12 - elbongust
elbongust - 13
ELS NOSTRES VINS
E
l vi és considerat no només una beguda, sinó un aliment, i obtenir-lo és més complex del que ens pensem. Per a la seva elaboració s’ha de seguir, rigurosament, un procés que pot resultar força complexe. Només així es pot obtenir l’excel·lència en aquesta beguda tant estimada.
Al celler de Visendra en són experts. De fet, treballen dia a dia per elaborar i descobrir els millors vins de la comarca. En aquest número de la revista us volem parlar de l’XPM, un vi ecològic i vegà que el celler ha incorporat, recenment, a les seves bodegues. DMJ
XPM
- Varietat: Xarel·lo parellada i moscatell - Vinyes ecològiques amb certificat (no porta ni herbicides ni pesticides) - Graduació: 11,5 % vol. - Denominació d’origen: Catalunya - Tipus de criança: jove
En nas trobem varietat d’aromes: pètals de rosa, aromes “dolces” anisades i finalment notes de fruites exòtiques.
ELABORACIÓ Cada varietat s’ha elaborat per separat, amb fermentació controlada a 15 º C. Es van escollir les tres varietats per la seva capacitat d’interacció entre elles.
Màxima expressió el primer any.
NOTA DE CATA Color groc suau i brillant.
14 - elbongust
Entrada en boca molt agradable y aromàtica, sense arestes, postgust molt llaminer, on apareixen tots els aromes que hem olorat.
GASTRONOMÍA El maridatge d’aquest vi es òptim amb peix, marisc, formatge, fruita i, per als més atrevits, algunes carns suaus. Temperatura per servir de 6 a 8ºC.
elbongust - 15
16 - elbongust
elbongust - 17
2 PIZZAS MEDIANAS
17,90€
HASTA 5 INGREDIENTES A DOMICILIO TODOS LOS DÍAS
2 PIZZAS FAMILIARES
25,90€
HASTA 5 INGREDIENTES A DOMICILIO TODOS LOS DÍAS
3 PIZZAS MEDIANAS
8€/ud.
HASTA 5 INGREDIENTES A DOMICILIO, RECOGER Y LLEVAR. VALIDO TODOS LOS DÍAS
3 PIZZAS FAMILIARES
11€/ud.
HASTA 5 INGREDIENTES A DOMICILIO, RECOGER Y LLEVAR. VALIDO TODOS LOS DÍAS
PIZZA FAMILIAR + 2 RACIONES DE CROQUETAS + 2 LITROS DE REFRESCO
19,95€ HASTA 5 INGREDIENTES A DOMICILIO TODOS LOS DÍAS
MENÚ INFANTIL p�za piccola o nuggets o croquetas + ración de patatas + una bebida + un regalo
4,95€ *OFERTAS NO ACUMULABLES
SERVICIO A DOMICILIO
977 07 90 80
pizzeriacarlos.es
18 - elbongust Av. Marià Fortuny nº 32-34 · Esq. Canonge Bover 43204 Reus
elbongust - 19
Carn d’angus:
L
sabor, textura i tendresa
’Angus és una raça bovina originària d’Escòcia, concretament de la zona d’Aberdeenshire i d’Angus, antigament anomenada Forfashire. La qualitat de la seva carn pel consum humà ha fet que aquesta espècie s’hagi exportat a zones d’Amèrica central, del sud i també Austràlia, convertint-la en una autèntica delicatessen per als amants de la carn. Però, què fa que la carn d’angus sigui tan diferent de la resta? Una de les seves principals característiques, i la més evident, és el seu sabor. A diferència d’altres carns, la d’angus és molt melosa, costa poc de mastegar i resulta molt suau al paladar. Un altre dels trets que situen aquesta carn entre les preferides pels experts gastronòmics, i una de les millors carns del món, és el greix infiltrat al múscul, en lloc d’exterior (és a dir recobrint el múscul). Aquest tret és el que proporciona a la carn un molt bon gust, a la vegada que una textura i tendresa excepcional. De fet, aquesta característica la posa al mateix nivell que la carn de Waygu o del Kobe japonès. Per altra banda, i gràcies al seu greix infiltrat, la carn d’angus resulta molt saludable. Segons
20 - elbongust
diversos estudis és baixa en calories, rica en proteïnes, ferro, fòsfor i, també, vitamines B13 i B3. Per tot això, la carn d’angus està cada vegada més present en la nostra gastronomia. De fet, gràcies al fet que aquesta espècie s’adapta molt bé a totes les condicions climatològiques, comença a ser habitual trobar aquesta carn, d’alta qualitat, al mercat. DMJ
PolĂgon, Carrer FrancolĂ, 12, Tarragona elbongust - 2154 51 977 50
22 - elbongust
elbongust - 23
XEF
TPV Ipad
HOSTELERIA RESTAURANTE BAR / HOTEL FAST FOOD CAMPING PANADERÍA CAFETERÍA
Software REVOxef Ipad 2018
Impresora tiquets
Cajón porta monedas
CUOTA MENSUAL
SOPORTE TÉCNICO
7d/24h
79 € + IVA
Sin inversión inicial, sin entrada. Sujeto a aprobación. Contrato inicial a 3 años
¿POR QUÉ REVO? Hardware 100% fiable. Experiencia y confianza Apple. Tu base de datos siempre segura en la nube de icloud. Siempre accesible desde cualquier dispositivo. Copias de seguridad incluidas. ¿POR QUÉ TARONGETA? Trabajamos cuando tu trabajas. Somos PREMIUM ¿POR QUÉ EN TU LOCAL? Para que trabajes más rápido, más tranquilo, más seguro y más fiable. Para ser más eficiente, mejorar el servicio al cliente y porqué el Ipad es muy sexy.
Funcionalidades • Controles de tallas y colores • Tiquets de venta personalizados • Tiquets en “párquing” para recuperar en cualquier momento • Tarjetas regalo y vales de compra con histórico • Dispositivos de gestión de efectivo integrados • Control de inventario • Gestión de proveedores y pedidos de compra para reposición
TPV Ipad
RETAIL
TIENDA MODA SUPERMERCADO WELLNESS
Software REVOretail Ipad 2018
Impresora tiquets
SOPORTE TÉCNICO
7d/24h
Cajón porta monedas
CUOTA MENSUAL
79 € + IVA
Sin inversión inicial, sin entrada. Sujeto a aprobación. Contrato inicial a 3 años
Estás INVITADO/A a nuestro showroom de REUS
Demostración y prueba GRATUITA
Av. Països Catalans, 8. 43201 Reus Moll de la Barceloneta, 1. 08003 Barcelona 877 018 931 I info@tarongeta.net
www.tarongeta.net
Crema de carabassa INGREDIENTS (per a 6 persones)
- 900 grams de carabassa - 1 patata gran o 2 de petites - 2 pastanagues - 1 porro - 1 ceba - Sal - Pebre - 1 litre de brou de pollastre, verdura o aigua
- Oli d’oliva
Per Daniel Martínez Jorba
26 - elbongust
L
a crema de carabassa és una recepta molt fàcil de fer i molt saludable. A més, ara és temporada de carabasses, per tant podem treure més profit de les vitamines que ens ofereix.
aproximadament, una hora i quart a foc lent.
1. Tallem totes les verdures: la pastanaga, el porro, les patates i la carabassa. No cal que fem taquets molt petits.
5. Per decorar el plat li podem afegir granets de pebre, julivert o formatge ratllat.
2. En una olla posem una miqueta d’oli i l’escalfem. Quan estigui calent hi avoquem les verdures que hem tallat. Ho anem removent tot amb una espàtula durant un parell de minuts. 3. Li posem la sal i el pebre al nostre gust. Tot seguit hi posem el brou fins a cobrir totes les verdures. Ho deixem bullir durant,
4. Tot seguit, a la mateixa olla, batem les verdures fins a obtenir la crema. Un cop llesta, ja la podem servir.
- Verdura rica en fibra. - Disminueix el ritme de la digestió. - Fidel aliada contra la hipertensió i la pressió arterial. - Capaç de regular el nivell de glucosa en sang, dificultant l’aparició de desequilibris com la diabetis o la hipoglucèmia. - L’alt contingut en vitamina A beneficia la salut ocular.
elbongust - 27
28 - elbongust
elbongust - 29
30 - elbongust
elbongust - 31
CARABASSA
DE HALLOWEEN
Q
uan parlem de Halloween és inevitable pensar en les carabasses. Aquestes s’han convertit en un element de decoració indispensable per celebrar la nit dels morts (31 d’octubre). Les podem utilitzar com a centre de taula o, simplement, posar-la en algun racó de casa perquè ens il·lumini amb la seva espelma. El divertit d’aquesta tradició celta, cada cop més present en la nostra cultura i que comparteix data amb la castanyada, és que cadascú pot fer la seva pròpia carabassa, sols o acompanyats (pot resultar un taller molt divertit per fer amb els més petits de casa). A continuació us expliquem, pas per pas, com donar-li forma.
1 2
- Primer de tot cal triar la carabassa que més ens agradi. N’hi ha de totes les mides i formes.
- Dibuixar amb un retolador els ulls, el nas i la boca. En aquest mateix article teniu imatges que poden servir d’exemple.
3
- Ara toca tallar la carabassa per la part superior. És important guardar la tapa, quan tinguem la carabassa servirà per tapar-la.
32 - elbongust
4
- Ara toca una de les parts més divertides. Amb una cullera hem de buidar l’interior de la carabassa. Tot el que traiem ho podem aprofitar per fer un puré (amb una miqueta d’aigua, bullim la carabassa. Quan estigui només cal triturarho i llestos).
5
- Aquí ve la part de l’activitat que si feu amb els petits de casa heu de supervisar. Toca agafar un ganivet, si no és de serra millor, i començar a tallar les marques que hem fet amb el retolador.
6
- Un cop fet el pas 5, ja la tindrem llesta! Només cal posar-li una espelma i esperar que es faci fosc per veure la nostra carabassa de Halloween il·luminada! Daniel Martínez Jorba
elbongust - 33
34 - elbongust
elbongust - 35
Pinyons fruit sec mediterrani per excel·lència
L
lavor del pi i extret de la pinya, els pinyons és un dels fruits secs més característics del mediterrani. A nivell nutricional, destaca del pinyó la riquesa en proteïnes. Cal tenir en compte que el pinyó conté al voltant del 25% d’aquest component, un percentatge tan sols equiparable amb l’ametlla. Altres fruits secs com les nous aporten al voltant de la meitat de contingut proteic. Per l’alt contingut en proteïnes, el pinyó aporta energia i, per tant, el seu consum estarà especialment indicat en situacions de gran desgast físic. El pinyó també conté fibra, un tipus especial de carbohidrat que produeix sacietat, ajuda a regular el trànsit intestinal i té un efecte regulador del colesterol.
També és alt el contingut en olis essencials, que són beneficiosos per la salut; especialment l’àcid oleic i linoleic, que ajuden a millorar el sistema circulatori i a ajustar l’índex de colesterol. Els minerals, especialment el ferro, el coure, el magnesi, també hi són presents. No cal deixar de banda de dir, però, que el pinyó és un aliment calòric. Es calcula que 100 grams d’aquest fruit sec tindria al voltant de les 560 calories. Culinàriament, es fan servir com a part dels ingredients en pastissos i postres en general, però o també en primers o segons plats, per donar un toc diferent. Un dels plats típics la zona del qual el pinyó és un dels ingredients principals són els espinacs a la catalana, elaborats amb panses i pinyons. I en postres, els panellets de pinyons són dels més apreciats i també preuats. En definitiva, com sol passar amb tots els fruits secs, el pinyó és un aliment saludable, però que s’ha de menjar amb mesura.
REDACCIÓ / AMIC
36 - elbongust
elbongust - 37
38 - elbongust
elbongust - 39
Lafruita xirimoia, de temporada FRUIT DELS ANDES PERUANS
É
s un fruit típicament andí, dels Andes peruans i les muntanyes de l’Equador. El seu nom en quítxua “chirimuya” vol dir llavors fredes.
Aquesta fruita madura principalment a l’hivern, època en la qual es pot aprofitar millor la seva disponibilitat, propietats organolèptiques i una major concentració dels seus nutrients. Quant al seu valor nutricional, és font important de vitamina A i C. A més, és una fruita rica en carbohidrats, cosa que no la converteix en una fruita prohibida, però cal ingerir amb moderació i sense triturar. D’aquesta manera es conserven les fibres presents en el aliment i, a més a més, serà la clau per no excedir-se en sucres. A banda, el seu contingut en sodi és baix i per contra el contingut en potassi és més gran, per la qual cosa seria molt recomanable per al control de la hipertensió; a més de ser un mineral necessari
40 - elbongust
per al funcionament normal dels músculs i sistema nerviós. Finalment, hem de recordar la recomanació de l’OMS de consumir un mínim de 400g entre fruites i verdures cada dia per tenir una dieta saludable i prevenir determinades malalties no transmissibles. REDACCIÓ
elbongust - 41
42 - elbongust
elbongust - 43
Castanyes... un aliment ric per tot l’hivern
T
ot i que molts de nosaltres ens limitem a menjar les castanyes únicament en època de Tots Sants, aquest aliment és prou complet per a menjar-ho durant tota la tardor i fins i tot a l’hivern. Durant l’estació més freda és millor comprar-les assecades.
fruita seca, per la seva composició es troba més proper als cereals. Les castanyes augmenten el nivell de glucosa sanguini de forma lenta i sostinguda. Això resulta útil quan es requereix una aportació d’energia continuada. Així com quan fem dietes de control de pes, ja que t’omple més.
Aquesta fruita seca és molt nutritiva i té un gran valor enèrgic, per tant, ens ajuda a protegir-nos del fred i a millorar el nostre rendiment cerebral i físic.
La castanya és rica en vitamina del grup B, així com en potassi i ferro. També és molt bona per enfortir la flora intestinal i regular el trànsit intestinal.
Si bé és cert que la castanya es considera una
REDACCIÓ / AMIC
44 - elbongust
elbongust - 45
46 - elbongust
elbongust - 47
48 - elbongust