18 14 12 8 6 32 30 22 20
SUMARI El plaer de menjar El món de la cervesa
La crep
Recepta; Gambes a la llimona
El calamar, un aliment ric en iode i en proteïnes
On ens pots trobar?
Oficines de turisme, hotels, centres esportius, clubs de golf, biblioteques, centres de negoci, centres mèdics, organismes oficials i clients.
Director: Albert Fernández Equip comercial: Mercè Fusté, Ferran Marín i Nacho González Maquetació i disseny: Enric Contreras
La importància d’un bon esmorzar Recepta; Ànec al forn El cogombre, una hortalissa altament diürètica Viaje por Italia; Italia noroccidental
Consulta les edicions anteriors escanejant aquest codi QR.
Redacció: AMIC, cuina.cat Edita: Casguamedia S.L Impressió: Indugraf Offset S.L. Distribució: Unimail
i Laura Zambudio
3
MENÚS DE NADAL
PER A GRUPS I EMPRESES DESCOBREIX ELS NOSTRES ESPAIS Tria un dels nostres menjadors renovats amb capacitat per a més de 250 persones per gaudir de la nostra gastronomia amb la millor companyia. Sala principal Sala interior Sala benvinguda Sala exterior climatitzada
140 Pax. 50 Pax. 30 Pax. 20 Pax.
MENÚS Al nostre web podeu consultar els menús que tenim i observar una petita mostra del que us podem oferir, ja que podem variar els menús segons les vostres necessitats. Disposem de sis opcions de menús que van des dels 25 fins als 59 euros amb iva inclòs. A més a més en els sopars que es facin entre el 7 de Novembre i el 7 de desembre disposareu d’un 10% de descompte en grups superiors a 20 persones. Sempre amb música i chill out. Més informació i reserves Roberto -977 23 20 32 roberto@restaurantsolric.com
4
EL PLAER
I clar, quan es bandeja el plaer, la decisió de la quantitat a ingerir queda en mans
DE MENJAR
d’altres paràmetres. I la por a passar gana
Per Francesc Murgadas / Amic
desaforat que el cos jove resisteix -tot i
dels nostres adults o la febre de ser el que més menja, ens porta a un consum registrar-ho per passar-nos factura- però
Llegeixo en un llibre de Marie France
contra el que el més adult es revolta.
Fisher (El arte de comer) una reflexió
Fent panxeta a partir dels 50 anys o,
absolutament lúcida sobre la necessitat
més insidiosament, acumulant brutícies
de fer del menjar un plaer, que no una
a la sang. Un consum, a més i sobretot,
obsessió. Massa sovint, en molts aspectes
que no resulta plaent. Que sovint fem
de la nostra vida, confonem plaer intens
com una obligació, buscant el picant i
amb plaer durador. I està clar que, com
la novetat estètica o cultural més que el
més intens és, menys dura. El nostre cos
plaer personal i gustatiu.
no ho suportaria. Com no suporta l’excés de menjar i hi respon a base d’obesitat,
En aquesta tessitura només queden dues
colesterol i altres contrarietats que solem
opcions. Afartar-se d’unes verdures poc
considerar, ai las!, inevitables.
cuites i menys amanides que tombarien d’esquena a un epicuri, o passar del
6
I és que, a l’hora de menjar, aquest
dictamen de la lògica justificant-nos amb
raonament de temps i intensitat no es té
la promesa de fer d’aquell excés el darrer.
en compte. Poca gent sap que el caviar,
I tot per no haver educat el nostre paladar
consumit en grans quantitats, pot arribar
en les subtileses del gust, en els plaers
a ser perjudicial i fins i tot tòxic. Sobretot si
intensos de la textura o en la delectació
està fet a la manera tradicional.
prèvia dels aromes.
7
EL MÓN DE LA CERVESA Per Francesc Murgadas / AMIC
spero que el món del vi, susceptible quan li toquen el calaix, no es prengui aquesta reflexió com una ofensa o un atac. La faig amb la millor intenció i després de tornar a veure en una revista de cuina francesa (ho matiso perquè quedi clar que el fenomen no es exclusiu de casa nostra) l’anunci genèric on un llamàntol s’abraça a una ampolla de cervesa, sota un missatge que ve a dir que han nascut l’una per l’altre. I que, per tant, la cervesa va més enllà de la tradicional companyonia amb tapes i patates braves. Que pot seure a la taula dels grans restaurants per poc que els elaboradors s’ho proposin i recuperin pràctiques tradicionals de les cerveseries monacals d’on va sortir a l’edat mitjana. Per cert, de bracet de les principals tècniques vinícoles. O cal recordar Dom Perignon?
“ La cervesa ha decidit recórrer, en sentit invers, el camí que el vi es resisteix”
“ La cervesa va més enllà de la tradicional companyia amb tapes i patates braves” Ara, la cervesa ha decidit recórrer, en
Dit això, em preocupa la manca de
sentit invers, el camí que el vi es resisteix
resposta del sector del vi. La poca
a emprendre tot i les veus que teoritzen
voluntat d’entrar en territori jove amb
sobre la seva necessitat. En un món cada
propostes arriscades. Per exemple, no
cop més global i globalitzat on l’important
veig cap D.O. -al marge de la del Penedès
es agradar a tothom i no deixar cap nínxol
i el seu Vijazz- que aposti per la música
de mercat en mans del contrincant, la
moderna. Per què ens entestem a vincular
cervesa, dominadora absoluta del sector
el vi amb la música clàssica també dita
de la gent jove i desinhibida, busca ara
culta? Per què el sector encara no ha
manar en el de la gent més tibada i
entrat, sense vergonya ni complexos, en
convencional, fins ara terreny exclusiu del
l’àmbit esportiu i deixa tot el camp a les
vi. I, el que em sembla més suggerent,
begudes energètiques? O no ho ha fet la
ho fa utilitzant les mateixes armes que
cervesa en el futbol o el basquet sense
aquest.
massa miraments? Dels altres també es
L’exclusivitat,
la
producció
limitada, la qualitat controlada, la historia
pot aprendre.
del producte, el ritual de servei o fins i tot la recuperació de varietats i tècniques ancestrals.
9
TGB TARRAGONA C/Emperador August, 1
LA CARNE EL SECRETO DE “TGB” En todo podemos encontrar una parte central, elemento distintivo que es el que da forma a un conjunto mayor. En el caso de la hamburguesa, qué duda cabe que es la carne la que le da ese carácter y sienta la base de un buen producto, rico y de calidad. Y así ocurre en cada franquicia The Good Burger (TGB), donde la carne es el secreto del éxito en cada hamburguesa.
Cada elemento de un conjunto es parte esencial para darle forma a ese todo y completarlo. Así, cada uno de los ingredientes que conforman una hamburguesa es imprescindible y fundamental para que, en base a esa suma de materias primas, el producto final sea un alimento rico en nutrientes y delicioso en sabores.
UN CONCEPTO INNOVADOR En la franquicia TGB, el concepto de fast food adquiere un nuevo significado, pues encontramos todas las ventajas de este servicio rápido en cuanto a la forma de hacer los pedidos y servirlos, pero con un plus añadido. Ese plus es el que nos ofrece el elemento innovador de esta enseña, con un maridaje a base de cerveza que convierte a sus hamburguesas en auténticos productos gourmet, reinventando así el concepto tradicional de hamburguesería.
UN CONCEPTO INNOVADOR CARNE 100% DE VACUNO La carne es la base de una buena hamburguesa. Y así lo ha sabido ver la franquicia TGB, con su concepto de hamburguesa ecológica. La carne, como elemento central de la misma, es de vacuno 100%. En su elaboración se utilizan única y exclusivamente las partes nobles de la carne. ¿El objetivo? Conseguir un mejor sabor y una textura mucho más tierna, apreciable en cada bocado.
10
QUÈ ÉS UNA CREP? Va ser a la regió de Bretanya on van tenir origen les Crepes que, amb el pas dels anys, el seu consum es va anar estenent per la resta del país però també cap a uns altres països, sent en l’actualitat un menjar molt consumit arreu del món Les Crepes no sempre han tingut l’aspecte que presenten avui dia. Molta gent ho comparava amb les roques grises de la Bretanya, ja que eren molt més fosques a causa del color grisenc de la farina obtinguda de l’anomenat blat negre. De la mateixa manera que va canviar el seu aspecte, també va evolucionar el mètode de preparació i els seus ingredients.
12
A causa de la gran varietat d’ingredients que s’utilitzaven, es va anar creant un gran llistat de diferents creps per consumir. El més habitual és diferenciar-les en dos grans tipus, Creps dolços i salats, depenen del tipus d’ingredients que s’utilitzin a l’hora de cuinar. Pràcticament es poden omplir amb qualsevol ingredient, és qüestió d’elaborar la massa i innovar amb els ingredients que tinguem a mà. Qui sap!, potser ets l’inventor d’una nova crep!
INGREDIENTS BÀSICS
· 2 OUS · 150 GR DE FARINA · 250 ML DE LLET · 1 CULLERADA DE SUCRE · 1 CULLERADA D’OLI D’OLIVA VERGE · 1 POLSIM DE SAL
13
RECEPTA DE CUINA
GAMBES A LA LLIMONA
Recepta per 4 persones Preparació: Ingredients: · 1kg de gambes · Oli d’oliva ·Pebre · 2 llimones ·Julivert ·Sal
14
1. Espremem el suc de les llimones i el barregem amb el pebre, el julivert i la sal. 2. Posem un raig d’oli d’oliva a la paella, afegim les gambes i estenem la barreja de suc de llimona que hem preparat anteriorment, sobre les gambes. 3. Anem voltejant les gambes quan creiem convenient fins que estiguin ben cuinades.
-El vi del mes-
Per tu, per mi
Per tu per mi
és un vi blanc amb
denominació d’origen Catalunya i una criança jove.
Varietats: Parellada i Xarel·lo
Elaborades per separat, amb fermentació controlada a 15ºC.
Maridatge: Ideal per amanides, paelles i entrants.
Temperatura de servei: Entre 6 i 8ºC.
És un vi ecològic certificat, és a dir no porta hervicides ni pesticides
16
EL CALAMAR, UN ALIMENT RIC EN IODE I EN PROTEÏNES
Per El Tot Granollers/ Amic les artèries per acumulació de lípids.
EL CALAMAR CONTÉ OMEGA 3, UN TIPUS DE GREIX SALUDABLE PER AL NOSTRE ORGANISME.
A la vegada,
El calamar és un aliment ric en minerals. És especialment destacable
la presència de iode, un mineral que afavoreix el funcionament dels teixits
nerviosos i del sistema circulatori, a més que és important en el funcionament de El calamar és una varietat de marisc,
la glàndula tiroidal.
iode i proteïnes.
immunològic, també hi és present en el
L’AIGUA ÉS EL COMPONENT PRINCIPAL DE CALAMAR I LA TROBEM EN UNA PROPORCIÓ DEL 80%. Es tracta
En definitiva, un aliment saludable, que
que destaca per l’alt contingut en aigua,
d’un aliment poc greixós, d’aquí que el
nivell calòric del calamar no sigui alt i se situï en les 80 calories per cada 100 grams.
Sí que aporta colesterol, com passa en la família dels mariscs, però el
colesterol és un component que els teixits corporals requereixen, tot i que en
excés pot provocar un estretament de
18
El seleni, que estimula el sistema calamar.
s’ha de prendre amb mesura, si volem obtenir al màxim i gaudir de les seves qualitats.
Carrer Consolat de Mar, 58 43850 CAMBRILS - Tarragona Telf +34 977 361 731
Somos un Restaurante Mediterráneo frente al Puerto de Cambrils. Disponemos de varios comedores climatizados con vistas panorámicas al Puerto de Cambrils. Estamos abierto todos los días de 12:30 pm hasta 3:00 am. We are Mediterranean & Grill Restaurant in front of Port of Cambrils, we have different air-conditioned dinning rooms with wonderful panoramic views of mar and Port de Cambrils. We open daily from 12:30 pm to 03:00 am. Средиземноморский Ресторан расположенный на первой линии моря напротив порта Камбрилса, имеет разные климатизированные залы с паноромическими видами на море и на порт Камбрилса, ресторан работает с non-stop кухней с 12:30 до 03:00.
19
LA IMPORTÀNCIA D’UN BON ESMORZAR Per El Tot Granollers / AMIC
Els experts en nutrició consideren l’esmorzar com a un dels àpats més importants del dia. En aquest sentit, cal ser conscients que hi hem de dedicar un temps determinat i, per tant, s’ha de menjar amb la màxima tranquil·litat que ens permeti el nostre horari matinal. Els principals nutrients que haurien de formar part d’un esmorzar equilibrat són els hidrats de carboni (cereals, plàtan, pa...), els minerals (llet, iogurts...), les proteïnes (pernil, ou...) i les vitamines (fruites, suc de taronja natural...).
“Els hidrats de carboni o carbohidrats constitueixen el principal combustible del nostre organisme” Els hidrats de carboni o carbohidrats procedents de cereals constitueixen el principal combustible del nostre organisme. Tots els processos vitals requereixen energia i, per tant, el nostre organisme la necessita de manera constant, ja sigui per a la realització d’activitats físiques com intel·lectuals. En aquest grup, la fibra vegetal, resulta imprescindible per a un bon trànsit intestinal.
“S’ha de menjar amb la màxima tranquil·litat que ens permeti el nostre horari matinal” Les vitamines també haurien de ser part important de l’esmorzar. Una bona peça de fruita o bé un suc aporta les vitamines necessàries. Algunes d’aquestes vitamines, com la C, són a més a més antioxidants i resulten recomanables per enfortir el nostre sistema immunitari. Pel que fa a les proteïnes, aquestes són el component principal dels músculs, de la sang, de la pell i de tots els òrgans interns. En relació amb els productes làctics, la seva aportació de calci i de minerals enforteixen el nostre esquelet i ens ajuden a complementar l’esmorzar.
21
RECEPTA DE CUINA
ÀNEC AL FORN
Recepta per 4 persones Preparació:
22
Ingredients:
1. Netegem l’ànec i preparem l’ànec.
1 Ànec de 180 Kg 1 Llimona 2 Taronges Romaní Farigola Ceba Tires de Bacó Llorer Pebre Sal 1 Copa De Conyac Cebetes petites
2. Preparar un recipient on es posa el romaní, la farigola, el llorer, el conyac, el suc de les taronges i de la llimona. 3. Mesclem i remenem tots els ingredients. 4. Es corda el bacó al voltant de l’ànec amb un cordill de cuina i es posa a macerar dins del bol que hem preparat.
5. L’endemà se li dóna la volta i es posa en una safata al forn durant 2 hores a 200º.
6. Fregim en una paella les cebetes (salar-les) i s’afegeixen al forn 30 minuts abans de retirar-lo.
CATAS MARIDAJE Por De vins, Tarragona
La Cata es un proceso de degustación
En De Vins organizamos mensualmente
aroma y sabor del vino, donde no sólo se
bodegas más importantes de la provincia
imprescindible para apreciar todo el utiliza el paladar para degustarlo, si no
que también tiene un papel importante el olfato y la vista, en una busqueda de despertar y potenciar los sentidos para el máximo disfrute.
El Maridaje entre el vino y la comida es el proceso de casar los alimentos con el
vino con la intención de realzar el placer de comer.
El concepto principal del maridaje reside en que ciertos elementos que se encuentran en los alimentos y en
el vino, como la textura y el sabor, reaccionan de manera diferente al mezclarse. Encontrar la combinación adecuada de éstos hará del comer
una experiencia más placentera para
el paladar. La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la
degustación del vino como de la comida con la que lo acompañamos.
24
catas de vinos y maridajes con las y
enólogos
profesionales,
donde
combinamos diferentes tipos de vinos con
tapas elaboradas, buscando la perfecta armonía entre ambos. Si
os
interesaría
realizar
una
Cata
personalizada de vinos, consúltanos y nosotros intentaremos organizar vuestra
Cata de la forma más personalizada posible. Os ofreceremos asesoramiento al respecto.
Carrer de Méndez Núñez, 10 43004 - Tarragona
ww w.dev i ns .es
25
LA DO CATALUNYA
“DOBLA EL NOMBRE D’AMPOLLES COMERCIALITZADES EN DEU ANYS.”
Efe / lamalla.cat / Amic
La
Denominació
d’Origen
(DO)
Catalunya ha passat dels 22,5 milions d’ampolles
comercialitzades
en
la
campanya 1999-2000 a les 54,5 del 2008, segons que ha informat aquest dijous el president de la citada DO,
Xavier Pié, que ha reconegut que la crisi està frenant aquest increment sostingut.
El secretari de la DO, Anton Castellà, ha dit que encara que és “jove” sempre ha tingut molt “bona acollida”. Una altra
dada posada de manifest aquest dijous
és que aquesta DO s’ha decantat cap a l’exportació, ja que suposa un 54% de les ampolles venudes.
“Encara no disposem de dades fiables,
però tots tenim la impressió que aquest any notarem la baixada del consum”, ha dit Pié en l’acte de presentació de la campanya amb la qual la DO Catalunya
celebrarà aquest estiu el seu desè
aniversari. Respecte a la collita del 2009, Pié ha indicat que “és massa d’hora per
assegurar res, però sembla que patirem
un descens de la productivitat de prop del 20% a causa de les sequeres d’anys anteriors, que han debilitat les plantes”.
El secretari de la DO Catalunya, Anton
Castellà, ha recordat que aquesta DO és “jove” ja que es va crear fa “només deu anys”, però des del primer moment ha tingut “molt bona acollida entre els
empresaris vitivinícoles i el nombre de
viticultors i cellers ha anat creixent de forma sostinguda” així com les xifres d’hectàrees de vinya incloses en la DO
i d’ampolles comercialitzades”. En la
seva primera campanya, la de 1999-
2000, la DO Catalunya tenia inscrits 624 viticultors, 132 cellers i 3.872 hectàrees de vinya, mentre que en l’actualitat compta amb 12.007 viticultors, 215 cellers i 54.233 hectàrees.
27
LECTURES RECOMANADES “TAULA I BARRA” Quim Monzó
Petit però magnífic llibre és una selecció d’articles que Monzó ha publicat a La Vanguardia sobre el menjar i el beu-
re. Monzó hi fa reflexions interessants,
com la reivindicació que als restaurants de casa nostra hi posin gratis ai-
gua amb glaçons amb gerres a l’abast de tothom, com passa a molts països.
“CANAILLE” Miquel Brossa
Miquel Brossa no és un autor conegut pel gran públic, però ha treballat a la
indústria de l’alimentació, ha viatjat molt i ha gaudit menjant per mig món. El millor gastrònom, segons Ferran Adrià, per
exemple, que n’escriu el pròleg. Joan Roca diu d’ell que és un dels pioners, “d’aquells amics que ja estaven a la
seva cuina quan la gastronomia es veia com una cosa elitista, fronterera”.
28
“LA CUINA CATALANA” Josep Llodonosa
En aquest llibre trobareu el millor de la cuina catalana. Com diu l’autor, «una cuina creada al llarg delssegles, una cuina nacional de característiques inigualables». El cuiner explica els seus trucs per preparar elsproductes de temporada i poder redescobrir plats de sempre.
“QUINA RELACIÓ HI HA ENTRE ELS MACARRONS AMB FORMATGE I BEETHOVEN?”
Jaume Biarnés
És un receptari de plats que tenen relació amb el món de la música clàssica però que va més enllà d’unes receptes on simplement s’explica el mecanisme d’elaboració d’un plat. Receptes que volen convidar a la reflexió sobre temes relacionats amb la música i amb la cuina..
29
EL COGOMBRE,
UNA HORTALISSA ALTAMENT DIÜRÈTICA El cogombre és una hortalissa que podem trobar als nostres mercats durant tot l’any, tot i que és a l’estiu la seva època natural. El cogombre té una pobra aportació energètica, fet que està en consonància amb el reduït contingut en hidrats de carboni i l’alt en aigua. En aquest sentit, per cada 100 grams consumits de cogombre, l’aportació és de tan sols 12 calories.
LA PRESÈNCIA MÉS GRAN EN EL COGOMBRE CORRESPON A L’AIGUA, QUE ES TROBA EN UN PERCENTATGE DEL 97% Per aquest motiu, el cogombre és un aliment amb un important efecte diürètic i és, per tant, una hortalissa indicada per eliminar l’excés de líquids i de greixos de l’organisme, fet que és especialment beneficiós per a les persones que pateixen d’àcid úric, retenció de líquids i d’hipertensió, però per a tothom en general.
30
El cogombre és un aliment molt ric en cel·lulosa, per la qual cosa pot resultar indigest si no es mastega correctament. Amb tot i això, ÉS UN BON REPA-
RADOR DE LA MUCOSA INTESTINAL I POT RESULTAR ADEQUAT PER PROTEGIR L’ESTÓMAC.
DELS NIVELLS DE SUCRE.
El cogombre també aporta petites quantitats de vitamina C, provitamina A i vitamina E. A més a més, en proporcions menors, també conté vitamines del grup B, com folats, B1, B2 i B3.
EL COGOMBRE ÉS UN ALIMENT MOLT UTILITZAT EN L’ESTÈTICA.
El cogombre també inclou, d’entre els seus components, la fibra, a la qual se li confereix un paper de regulador del trànsit intestinal. Aquest component també CONTRIBUEIX A REDUIR
ELS NIVELLS DE COLESTEROL EN LA SANG I AL BON CONTROL
En aquest sentit, la seva aplicació pot resultar recomanable en la cura externa de la pell, per alleugerir els efectes d’una llarga exposició solar i per millorar i rejovenir l’aspecte de la pell. Es poden aplicar rodanxes sobre els ulls, per descansar-los i també són populars les mascaretes a base de cogombre. Per El Tot Granollers / AMIC 31
VIAJE POR ITALIA,
ITALIA NOROCCIDENTAL Diferentes tipos de pasta típicos de la región con pesto alla genovese, una de las salsas italianas más internacionales, preparada machacando albahaca de Liguria, ajo, piñones, queso parmigiano y aceite de oliva virgen extra. En Liguria el pesto se añade incluso al minestrone, la típica sopa con trozos de verdura. LOMBARDIA Risotto alla milanese. El mundialmente conocido como risotto con azafrán. En esta zona se encuentran las regiones más frías del país, por este motivo sus comidas típicas son las más contundentes. Se utiliza menos el aceite de oliva, tomate y pasta seca pero se cocinan más sopas, cocidos, carnes hervidas en vino y mantequilla. Son las regiones con más influencias extranjeras: francesa, alemana, austríaca, húngara o eslava, según la zona. LIGURIA Trofie, trenette o linguine al pesto.
32
Costoletta/Cotoletta alla milanese y ossobuco alla milanese. Otros de los clásicos conocidos en todo el mundo: la milanesa, chuleta de ternera con hueso empanada y el ossubuco, hueso de ternera con el tuétano.
PIEMONTE Risotto tartufato piemontese. Risotto con la famosa, exclusiva y muy cara, trufa blanca de Alba. Otra receta muy local con arroz es la paniscia o panissa, un risotto con judías pintas –fagioli di Saluggia o Villata–, tocino, salam d’la duja –un salami– y vino tinto Barolo.
VALLE D’AOSTA Fonduta. Fondue de queso realizado con la fontina, un delicioso y fuerte queso típico de la región. Zuppa alla Valpellinense/soupe à la Valpellinentze. Una sopa con caldo de carne, repollo, pan negro y queso fontina. Polenta concia. La versión regional de la polenta, también con queso fontina. A veces se acompaña con el exquisito Lardo di Arnard/lard d’Arnard: tocino de denominación de origen de
la región, que se degusta en lonchas muy finas.
33
LUMINE,
RESTAURANT Gastronomía creativa y elaborada. En restaurante Lumine encontrará los sabores, texturas y aromas de la exquisita cocina mediterránea. El Lumine es el restaurante más exclusivo y sofisticado de la comunidad. A orillas del mar, con agradables vistas, podrá disfrutar de inolvidables comidas, cocktail, cenas. Podrá celebrar una ocasión especial con su familia, sus amigos, su empresa.
Organizamos bodas (también con ceremonia civil), comuniones, cenas de empresas, reuniones y grandes eventos corporativos. Nuestra gran terraza y nuestro Beach Club nos permiten crear diferentes espacios para su evento, todos ellos rodeados por la naturaleza y con inmejorables vistas al mar. Además cuidamos de todos los detalles, ofreciendo servicios añadidos como transfers, alojamiento en hoteles recomendados, música en directo, disco-móvil, decoración de todo tipo. Para más información, escríbanos a eventos@lumine.com o llame al 977 129 070
34
TARR AGONA
En nuestra carta puedes encontrar: entrantes , ensaladas, sopas y arroces, paellas, pescados, carnes, panes, platos pakistanies e indios y pizzas.
NUESTRO RESTAURANTE Empezamos nuestra andadura culinaria en 2005, siempre intentando elegir los productos de temporada que tengan la máxima calidad. Intentamos mejorar y aprender día a día para que todos nuestros clientes salgan satisfechos. 36
La particularidad de nuestros menús es que no están escritos ni preconcebidos sino que se personalizan totalmente para cada mesa en función de nuestra sabrosos platos de comida Hindú, Pakistaní y Española. Ven a probar nuestros platos!
37
HAMBURGUESES I CARPACCIOS GOURMET Las Mil y Una és una hamburgueseria gurmet, situada a Vila-Seca, oberta des de fa 6 anys. El seu local climatitzat disposa de terrassa. Les hamburgueses de la seva carta tenen sis tipus de carn a escollir: de búfal, bisó, bou de la Vall de l’Esla, cangur, vaca gallega i black angus. A més de la carn de gran qualitat veuràs com el pa rústic de l’hamburguesa realitzat amb massa mare, acaba de completar aquesta delícia gurmet.
- L’ asturiana -
Barreja
d’enciams,
formatge
blau,
formatge semicurat i confitura balsàmica
38
El carpaccio és un plat típic de la cuina italiana elaborat a base de carn o peix cru que se serveix com un entrant. La tècnica per fer un carpaccio no és molt complicada, de fet el més important del carpaccio és que la seva matèria primera sigui de qualitat, fet que ens aportarà matisos i sabors adequats al plat.
- Sherezade honey -
formatge fumat, formatge de cabra, de figues a l’Oporto.
També podreu degustar els seus carpaccios de salmó, pop, gambó, bisó, bou (wagyu) i cocodril.
Barreja d’enciams, formatge de cabra, nous, ceba cruixent i mel de flors d’Azahar.
39