elbongust - 1
ESMORZARS DE FORQUILLA MENÚ GASTRONÒMIC DIARI I CAP DE SETMANA MENÚS I SOPARS D’EMPRESA BANQUETS I CELEBRACIONS COMUNIONS PARC INFANTIL ZONA CHILL OUT
OBERT DE DILLUNS A DIUMENGE a partir de les 8:30 www.restaurantsolric.com · Via Augusta, 227 · 43007 Tarragona
2 - elbongust
GAUDEIX LES NOSTRES
35€
IVA INCLÒS
CALÇOTADES S VEGETARIANE
Reserves: PARKING GRATUÏT PELS CLIENTS
977 232 032 elbongust - 3 solric@restaurantsolric.com
4 - elbongust
18 14 10 8 40 34 28 26
SUMARI Recepta; Tonyina a la graella L’Hamburguesa
Carxofejant El Peix; imprescindible per una bona alimentació
On ens pots trobar?
Oficines de turisme, hotels, centres esportius, clubs de golf, biblioteques, centres de negoci, centres mèdics, organismes oficials i clients.
Director: Albert Fernández Equip comercial: Mercè Fusté, Ferran Marín i Manel Salvador. Maquetació i disseny: Enric Contreras i Laura Zambudio
Les crispetes Lectures recomanades Recepta; Wok de pollastre i verdures El blat de moro
Consulta les edicions anteriors escanejant aquest codi QR.
Redacció: AMIC, cuina.cat Edita: Casguamedia S.L Impressió: Indugraf Offset S.L. Distribució: Unimail
PROMOCIÓ Pla BASIC
GESTIÓ XARXES SOCIALS*
99€/mes
Per no tenir les teves xarxes abandonades i no donar una imatge de deixadesa. ● Creació i personalització del compte ● 2 Publicacions setmanals a facebook ● Creació d’imatges i continguts ● Duplicitat de continguts a instagram
Pla MEDIUM
119€/mes
Activitat molt moderada. Un bon pla per concentrar al màxim les publicacions. ● Creació i personalització del compte ● 3 Publicacions setmanals a facebook ● Creació d’imatges i continguts ● Duplicitat de continguts a instagram
Pla PREMIUM
149€/mes
El pla òptim. Permet una freqüència activa i els resultats poden multiplicar-se amb eficàcia. ● Creació i personalització del compte ● 5 Publicacions setmanals a facebook ● Creació d’imatges i continguts ● Duplicitat de continguts a instagram
**Afegeix un pla per promocionar-te
10€
Per promocionar alguna publicació a destacar.
30€
Per promocionar la pàgina + publicacions amb més radi d’actuació.
50€
Per promocionar la pàgina + publicacions durant més temps i radi d’actuació.
*Compromís de permanència mínim 6 mesos. **Recomanem afegir un pla mensual per promocionar les xarxes socials. 977 112 817 · info@laciutat.cat Rambla nova 88, 3er 1a -Tarragona www.laciutat.cat
6 - elbongust
elbongust - 7 7
RECEPTA DE CUINA
TONYINA A LA GRAELLA
Recepta per 4 persones Preparació: Ingredients: · 2 Albergínies · 2 Pebrots vermells · Espàrrecs verds · Oli d’oliva · 4 Filets de tonyina · Sal en escames
1. Tallem l’albergínia i els pebrots vermells en tires. 2. Posem un raig d’oli d’oliva a graella, i afegim els espàrrecs, el pebrot i l’albergínia. 3. Quan les verdures estiguin dorades afegim la tonyina, perquè no quedi seca, ficarem el foc alt de forma que es quedi daurat per fora i rosat per dins.
4. Voltegem quan sigui necessari. 5. Servim la tonyina amb les verdures i afegim sal en escames.
8 - elbongust
elbongust - 9 9
L’hamburguesa és un aliment fet a base de carn triturada aglutinada en forma de filet, cuinat a la graella o a la planxa i servida amb pa. Els orígens de l’hamburguesa són incerts, però possiblement va ser elaborada per primer cop entre finals del segle XIX i començaments del XX. L’hamburguesa moderna neix de les necessitats culinàries d’una societat que per la seva recent industrialització porta un ritme de vida més accelerat. Els ingredients bàsics de l’hamburguesa són el pa i la carn de vedella, però es pot complementar afegint ceba, enciam, tomàquet, salses, bacó, formatge, ou i infinitat d’ingredients. La seva expansió a través de tots els continents mostra el procés de globalització en l’alimentació. L’hamburguesa reflecteix part de la història del segle XX i té reconeixement en tot el món, potser per la seva senzillesa. I a tu, t’agraden les hamburgueses?
10 - elbongust
elbongust - 11
EL FORMATGE; CALCI I PROTEINES El formatge és un aliment ric en calci i proteïnes, tot i que aquest contingut, juntament amb el component calòric, varia en funció de si es tracta de formatge fresc, tendre, curat, semicurat i de la seva procedència: vaca, cabra, ovella. La composició nutricional del formatge pot variar en funció de si es tracta de formatge fresc, tendre, curat, semicurat, o de la seva procedència (vaca, cabra, ovella).... A nivell general, però aquest aliment destaca per ser una interessant font de calci de proteïnes i de fòsfor. Per tenir una referència, uns 100 grams de formatge manxec aportaria d’entre els 600 i els 900 mil·ligrams de calci. Una porció de formatge adeqüada se situaria en els 50 grams, que proporcionaria la mateixa quantitat de calci que un got de llet o un iogurt. Un 20 grams de proteïnes seria l’aportació de 100 grams de formatge, la qual cosa equivaldria a un 40% de les necessitats diàries d’aquest component, bàsic per al
12 - elbongust
bon funcionament del nostre organisme. En casos d’intolerància a la lactosa, en funció del grau, cal tenir en compte que hi ha formatges com el cheddar que contenen tan sols un 5% de la lactosa habitual en la llet sencera; mentre que en els formatges més curats, la lactosa és pràcticament imperceptible. De totes maneres, però, sempre cal seguir les indicacions del metge de capçalera per evitar mals imprevistos. Pel que fa a la presència de carbohidrats, aquests són pràcticament imperceptibles. D’altra banda, l’aportació calòrica és important, amb un ventall que va de les 200 a les 400 calories als 100 grams consumits, en funció de si es tracta d’un formatge fresc o un de curat. El contingut en greixos és alt, però amb una ingesta responsable, els beneficis que se n’obtenen del consum compensen.
Per Tot Granollers / AMIC - Redacció
elbongust - 13
CARXOFEJANT Haig de reconèixer que ho vaig descobrir ja fa alguns anys a la ciutat de Venècia. Al mercat del costat del canal. Gibrelles i alguna que altra galleda amb carxofes preparades a l’interior. Carxofes que havien perdut les fulles exteriors més dures i la punta de les interiors, que presentaven un mànec llarg i degudament repelat per eliminar la capa aspre i verda superficial, i que es mantenien blanques gràcies al suc de llimona que el verdulaire havia incorporat a l’aigua on nedaven. No em dol confessar que, a la meva cuina, mai més he eliminat la cua de la carxofa quan la faig estofada, guisada o fregida. I que, quan fa uns dies he vist en una botiga de casa nostra, cors de carxofa crus com aquells de Venècia, he pensat que les bones idees sempre s’acaben imposant. O, si més no, coneixent. Com ha de ser.
14 - elbongust
Per Francesc Murgades / AMIC
Amb la carxofa passa igual. El bol de fulles ratades per la part de baix que torna de la taula a la cuina o la brossa ho certifica. Per tant, potser valdria la pena pagar una mica més el quilo, però saber que tot el que comprem va primer a la cassola i després a la panxa. Clar que si sou dels que venereu la carxofa a la brasa (o cuita uns 8 minuts al microones amb un bocí de cansalada a l’interior, que també dona uns resultats més que acceptables) aquesta forma de presentació no us convé. Per estabilitat i impossibilitat de cocció. Però no patiu. Sempre us queda l’opció de separar i reservar les cues, pelar-les i preparar amb elles una crema de carxofa. Afegint-hi un parell de cors, és clar. I defugint la congelació. Que la carxofa segueix tenint aquell encant dels productes de temporada. Que quan no els tens i hi penses, saliveges. O en aquest cas, carxofeges.
“Sortosament, aquella rutina diària de supervivència fou incorporada, festivament, als àpats col·lectius, esdevenint l’avui popular calçotada.” elbongust - 15
· EL VI DEL MES ·
6 roure
VARIETATS ull de llebre i merlot. VINYES ecològiques amb certificat (no porta ni herbicides ni pesticides). GRADUACIÓ 14% vol. DENOMINACIÓ D’ORIGEN: Catalunya. TIPUS DE CRIANÇA 6 mesos en bóta de roure americà i 12 mesos en botella mínim. ELABORACIÓ Aquesta varietat s’ha elaborat amb fermentació controlada a 15º C., Per elaborar aquest vi hem triat les nostres millors vinyes, sent aquests les de major altitud. Com a conseqüència tenen una maduració més lenta aconseguint un color, sabor i textura de gran qualitat.
16 - elbongust
elbongust - 17
EL PEIX,
IMPRESCINDIBLE PER A UNA BONA ALIMENTACIÓ Per El Tot Granollers/ Amic
El peix té una importància cabdal en la
El contingut en greix del peix està en
ments de consum setmanal recomanat,
sent més alt a l’estiu. Els greixos del peix
nostra alimentació i s’inclou dins els ali-
juntament amb les carns i els ous. Quan es parla de peix, el consum ha de ser
altern entre el peix blanc, el peix blau, especialment fresc, però també en conserva, si és de bona qualitat.
Amb el consum de peix ens assegurem l’aportació adequada a la nostra dieta de proteïnes, vitamines, minerals i greixos
saludables. La proporció nutricional dels diferents peixos dependrà no tan sols de la seva varietat, sinó de l’estacionalitat.
Pel que fa a les proteïnes, la proporció està entre el 15 i el 23%, en qualsevol
cas es tracta de proteïnes d’alta qualitat i de millor digeribilitat que la carn.
18 - elbongust
consonància amb l’estació de l’any, essón especialment rics en àcids poliinsa-
turats (Omega3), que són particularment beneficiosos en la prevenció de malalties cardiovasculars i per tenir un bon desenvolupament del sistema nerviós.
L’aportació d’hidrats de carboni en els peixos és pràcticament imperceptible.
En relació amb les vitamines, el peix n’aporta especialment del tipus B. Tam-
bé cal esmentar els minerals. El calci i el fòsfor són els que hi tenen més presèn-
cia, a més del iode, en el cas dels peixos que siguin d’aigua salada.
El consum de peix admet diverses coccions: planxa, vapor, bullit o al forn.
Carrer Consolat de Mar, 58 43850 CAMBRILS - Tarragona Telf +34 977 361 731
Somos un Restaurante Mediterráneo frente al Puerto de Cambrils. Disponemos de varios comedores climatizados con vistas panorámicas al Puerto de Cambrils. Estamos abierto todos los días de 12:30 pm hasta 3:00 am. We are Mediterranean & Grill Restaurant in front of Port of Cambrils, we have different air-conditioned dinning rooms with wonderful panoramic views of mar and Port de Cambrils. We open daily from 12:30 pm to 03:00 am. Средиземноморский Ресторан расположенный на первой линии моря напротив порта Камбрилса, имеет разные климатизированные залы с паноромическими видами на море и на порт Камбрилса, ресторан работает с non-stop кухней с 12:30 до 03:00.
elbongust - 19 19
CARTA - BANQUETS - CALÇOTADES C/Bogatell 3 (Les Creus), La Secuita, Tarragona 977611414 - 600805849 info@petitpallars.com
Les nits del Pallars COCKTAIL BAR
HORARI: Divendres de 18 h a 2h Dissabte de 18h a 3h Diumenges i festius de 18 h a 0:30h
20 - elbongust
elbongust - 21 21
EL PLÀTAN font energètica i de potassi El plàtan, producte amb denominació d’origen Canàries, és un aliment que representa un complement energètic de primer ordre. Pel seu contingut important en potassi, el plàtan esdevé un aliment clau en les persones amb alta activitat física, com els nens i esportistes. Cal recordar que el potassi és un mineral directament relacionat amb l’activitat muscular. Pel que fa a les vitamines, és especialment rellevant l’aportació de Vitamina A i de Vitamina B6, aquesta última relacionada amb el creixement; mentre que la Vitamina A, en forma de retinol, és necessària per al bon manteniment de la pell. A més a més, per l’alt contingut en fibra i en hidrats de carboni, el plàtan es caracteritza pel seu efecte saciant.
22 - elbongust
La fibra és un element bàsic en la regulació del trànsit intestinal; mentre que els hidrats continguts en el plàtan són claus per tenir valors equilibrats en el perfil glucèmic, retardant l’absorció de sucre. L’àcid fòlic, imprescindible en la maduració i protecció de la medul·la òssia, és un altre dels components del plàtan. Recordem que l’àcid fòlic és un complement que sovint es recomana a les dones embarassades. El plàtan està desproveït de greixos, fet que fa que l’aportació calòrica, al contrari del que se sol pensar, no sigui tan alta i estigui al voltant de les 80 calories als 100 grams.
PIZZERIA · CAFETERIA Horari: Dimarts - Dijous: 10 a 23 h Divendres i Dissabte 10 a 24 h Diumenge i Dilluns tancat Plaça Verdaguer 6 · Tarragona 877 07 63 47
PIZZA, AMANIDA, PIADINA, ROTOLINO, FOCACCIA I POSTRES CASOLANS
Els Dijous APERICENA 5€ (tot inclòs)
elbongust - 23
POLLOS A L’AST RAFI Comida casera
Menú San Valentín jueves 14 DE FEBRERO 1/2 pOLLO A A l’aST CON PATATAS 2 PLATOS A ELEGIR: DE PRIMERO: PAELLA O ESCUDELLA DE SEGUNDO: CROQUETAS O ALBÓNDIGAS EN SALSA
POR SÓLO 12 €*
2 COULANT DE CHOCOLATE REFRESCOS DE LATA * PRECIO CON RESERVA, SIN RESERVA PREVIA 14 €
entrantes Berenjenas rellenas Ensalada de pasta Ensaladilla Rusa Esqueixada Croquetas de pollo Escalivada Patatas fritas Patatas bravas Ensalada Rafi Ensalada de Pulpo Ensalada de Cangrejo Croquetas de chipirón en su tinta
pastas y arroces 4,20€ 3,20€ 3,20€ 5,20€ 5,20€ 4,10€ 2,00€ 3,50€ 4,30€ 3,50€ 3,50€ 5,20€
pescado Bacalao frito Bacalao sanfaina Pulpitos en salsa Zarzuela Sepia guisada Merluza empanada
6,50€ 7,50€ 6,90€ 12,90€ 8,90€ 3,90€
Canelones (6 ud.) Fideuà Macarrones Pella de marisco Paella mixta Tallarines carbonara Arroz 3 delicias Tallarines marinera
5,80€ 4,80€ 3,00€ 8,50€ 8,50€ 3,50€ 3,20€ 4,60€
carnes Conejo a l’ast Polllo a l’ast Codillo a l’ast Manos de cerdo Fricandó Albóndigas Alitas de pollo Caracoles Lomo al Pepe Jamoncitos de pollo al vino Estofado de ternera Pechugas de pollo con queso
12,00€ 10,50€ 12,00€ 3,00€/ud. 6,20€ 5,90€ 4,60€ 6,40€ 4,20€ 4,20€ 4,90€ 1,50€/ud.
Menú de martes a viernes por 6,50€ (1er plato + 2º plato + postre) excepto festivos 977 36 69 14 24 - elbongust
c/francesc pérez dolç (delante del mercadona)
servicio a domicilio con restaurant a casa a partir de 15€
elbongust - 25
CRISPETES
UN ALIMENT CALÓRIC PERÒ AMB VITAMINES I FIBRA . Es tracta d’un aperitiu les qualitats del qual varien en funció de l’acompanyament sucre/ caramel o sal o de si es consumeix sol, i també de si són elaborades per nosaltres o bé les comprem ja fetes. Evidentment, si les fem de forma casolana, aprofitarem al màxim les seves qualitats nutritives i el nombre de calories serà menor, ja que els greixos que utilitzarem per a la transformació del blat de moro o crispeta seran molt més controlables. Ens centrarem, però, en les crispetes naturals. Es tracta d’un aliment calòric, ja que 100 grams de producte equival a unes 500 calories. També conté proteïnes, minerals i vitamines, especialment del grup E. En ser un aliment vegetal, té absència de colesterol. Atès el contingut en fibra, les crispetes afavoreixen el trànsit intestinal. A la vegada, posseeix un elevat contingut de vitamina E, un poderós antioxidant, beneficiós per a la
26 - elbongust
nostra vista i la pell. Tot i aquestes qualitats, cal tenir en compte el factor calòric de les crispetes, per la qual cosa, es tracta d’un producte apte per al consum ocasional i en quantitats limitades. En forma de preparat alimentari, les qualitats de les crispetes poden variar radicalment, ja que podrien contenir greixos saturats, en utilitzar en la seva elaboració olis de palma o coco i mantegues. La quantitat de sodi també augmenta exponencialment. Recordem que la sal, en la justa mesura, serveix per potenciar el gust dels aliments, però que en excés contribueix negativament en la retenció de líquids i, consegüentment, en l’augment de pes corporal.
Tot Granollers / AMIC - AMIC
elbongust - 27
LECTURES RECOMANADES “CHOCOLATE: RECETAS CON UN TOQUE DE FELICIDAD”
Sandra Mangas
La xocolata és el gran caprici al qual ningú pot resistir-se perquè desperta els nostres sentits i alimenta les nostres emocions, l’aroma d’una tassa de xocolata, la textura d’una delicada mousse o el cruixir d’un perfecte “macaron”.- Ara gràcies a aquest receptari de Sandra Mangas, podràs gaudir dels dolços de xocolata més dolços al paladar a la teva pròpia casa.
“RECETAS Y PRINCIPOS DE LA COCINA VEGETARIANA”
Teresa Carles
Teresa Carles és un restaurant pioner i clau en el creixement actual del vegetarianisme. Al capdavant del mateix es troba la cuinera que li dóna nom i essència. En aquest llibre trobaràs més de 100 receptes de cuina vegetariana casolana, inclosos aperitius, sopes, amanides, plats principals, arrossos o postres així com receptes bàsiques de formatges, iogurts o begudes de fruits secs.
28 - elbongust
elbongust - 29
30 - elbongust
RESTAURANT
VA NO CIA ÈN GER
HÍPICA CATLLAR
Esmorzars de forquilla Grups i celebracions Calçotades · Brasa · Tapes Menú casolà diari 12€ (tot inclòs) Menú cap de setmana 17,90€ (tot inclòs)
Paelles i fideuà per encàrrec
606 461 069
Ctra. del Catllar a La Secuita · El Catllar (Tarragona) elbongust - 31 31
32 - elbongust
LOCAL PER A FESTES, CELEBRACIONS, CURSOS, TALLERS, ESDEVENIMENTS... Tot un esp ai a la t eva dispos icio´
Maria Lluïsa Ruiz Montserrat C/Desprats, 2 EL MORELL
(El local fa cantonada amb l’Avinguda de Tarragona)
Tel. 625 17 98 28
lasalaelmorell@gmail.com
#lasala elbongust - 33
RECEPTA DE CUINA
WOK
DE POLLASTRE I VERDURES INGREDIENTS · ½ kg. de pollastre · 250 gr. de pastanaga · 250 gr. de ceba · 2 dents d’all · 3 gots de brou de pollastre · 3 cullerades de pasta de maní · Pebre · Sal · Oli d’oliva
34 - elbongust
Preparació:
1. Pelem la ceba, tot seguit la trossegem i afegim l’all i la pastanaga. 2. Rentem el pollastre amb aigua eliminant part del greix que té, i el tallem tires. 3. Fiquem l’all a sofregir amb oli d’oliva. Quan estigui daurat, tirem el pollastre juntament amb la resta de verdures perquè es sofregeixin tots junts durant 10 minuts. 4. Passat aquest temps, tirem el brou de pollastre, uns 3 gots, 3 cullerades de pasta de maní i condimentem al gust. Barregem bé i deixem que es consumeixi el brou.
elbongust - 35
35
36 - elbongust
C/de Soler, 6, Tarragona 977 24 59 15
MENÚ DIARI
De Dilluns a Dissabte
13€ IVA Inclòs
PIZZES TORRADES TAULES D’EMBOTITS ENTREPANS TAPES elbongust - 37 37
38 - elbongust
elbongust - 39
EL BLAT DE MORO UN CEREAL QUE ÉS UNA FONT D’ENERGIA
El Tot Granollers / AMIC - AMIC El blat de moro és un cereal que destaca per l’aportació en hidrats de carboni, amb un percentatge de 75 grams per cada 100 de consumits. La fibra també hi és de manera important. La fibra és un tipus especial de carbohidrat que no aporta cap nutrient específic però que ajuda a la regulació del trànsit intestinal i que ajuda a abaixar els índexs de colesterol en la sang. Pel seu contingut en hidrats de carboni i fibra, es tracta d’una bona font d’energia.
40 - elbongust
D’altra banda, els greixos són escassos, aproximadament 4 grams per cada 100, però els que conté són del tipus poliinsaturats, que són saludables per al nostre organisme. Aquest tipus de greix els trobem en els cereals i en els fruits secs i compleixen diverses funcions positives, ja que contribueixen en el creixement de l’organisme, en la formació del teixit nerviós i en la formació i renovació de la pell. Altres dels components del blat de moro són els minerals, dels quals destaquen el fòsfor i el potassi i, en menor mesura, el magnesi i el ferro. En relació amb les proteïnes, el blat de moro també en conté en una quantitat, però, no gaire significativa de 9 grams per cada 100. Com a mitjana, les necessitats d’un adult de proteïnes rondarien els 45 o 50 grams diaris.
elbongust - 41
“Com mai abans les havies provat.” Seleccionem les millors carns del mercat per a les nostres hamburgueses. Vaca gallega, bisó, cangur, Bou de la Vall de l’Esla, black angus i búfal. Gran selecció de carpaccios.
HAMBURGUESA
Tennesse 42 - elbongust
Mescla d’enciams i foie a la planxa amb un toc de salsa Barbacoa Jack Daniels o reducció de Pedro Ximenez.
elbongust - 43
BAR ¡ RESTAURANT
977 111 015 600 250 016 Pere Martell, 37- Tarragona Cerca de la plaza de toros, Email: info@dominio.com
44 - elbongust
Cafeteria - Risotteria Restaurant - Pizzeria
MENĂš DIARI C/ Emperador August 52 43003 Tarragona 977 235 402 ilfornaretto@hotmail.com
elbongust - 45
TAVERNA IBÈRICA
TAPAS · RACIONES · ENSALADAS MOLLETES · LLESCAS · BOCADILLOS
C/ del Comerç, 7, 43004 Tarragona 687152988
46 - elbongust
del Port PIZZERIA 977 27 64 06 C/ Apodaca n° 23 bajos Tarragona
MENÚ DIARIO
Pizzas artesanales al horno de leña ¡Servicio a domicilio! elbongust - 47
48 - elbongust