10.000 exemplars gratuĂŻts
agost-setembre 2018
NĂşm.2
@guiaelbongust
977 112 817
/guiaelbongust
elbongust@mediacatcomunicacio.com
630 979 590
SUMARI Els beneficis de la cuina catalana.....................................4 La llet crua torna a la venda...........................................12 enoturisme.........................................................................18 El diccionari............................................ ..............................22 Les rutes.........................................................................20 i 26 Lectures recomanades.......................................................28 Receptes.................................................................6, 10, 16, i 36
On ens pots trobar? Oficines de turisme, hotels, centres esportius, clubs de golf, biblioteques, centres de negoci, centres mèdics, organismes oficials i clients.
Director: Albert Fernández Equip comercial: Jordi Puchol, Mercè Fusté, Ferran Marín i Nacho González Maquetació i disseny: Anna Rabassó, Òscar Plaza i Daniel Martínez Redacció: Anna Rabassó, AMIC Edita: Casguamedia S.L Impressió: Indugraf Offset S.L. Distribució: Unimail
Consulta les edicions anteriors escanejant aquest codi QR.
3
Els beneficis de la cuina catalana Un
dels principals beneficis de la cuina catalana recau en escollir aliments de proximitat i de temporada. Això garanteix aliments frescos i d’alta qualitat. Cada territori té ingredients que valdria la pena destacar. Per exemple: les faves, els fesols i les mongetes del ganxet són aliments rics en fibra i que aporten hidrats de carboni d’absorció lenta. Són, per tant, adequats per persones amb diabetis o sucre alt. També ajuden a combatre el restrenyiment i prevenir malalties intestinals com els diverticles i les morenes. Les anxoves, els seitons i les sardines
4
són un altre tresor del territori català. El peix blau de mida petita està indicat per a totes les edats, aporta proteïnes d’alt valor biològic, ferro, vitamina D, greixos saludables que ajuden a prevenir malalties del cor i, si es mengen amb espina, també són una bona font de calci. La tradició boletaire típicament catalana és una ajuda per consumir vegetals i/o condimentar plats de manera saludable. Els bolets són molt poc calòrics, per tant, aptes per a dietes d’aprimament. Contenen aigua, fibra, vitamines i minerals. Si s’utilitzen secs, poden ajudar a donar gust als
plats sense necessitat d’utilitzar gaire sal Els joves i els nens acostumen a ser els que s’allunyen més de les tradicions de la cuina catalana. Molts ingereixen pocs llegums i consumeixen massa productes poc saludables i amb un alt contingut calòric com les galetes, la brioixeria i els refrescos ensucrats. Totes les tradicions culinàries del món poden ser bones per la salut si s’acompanyen d’un estil de vida saludable: evitar tòxics, dormir hores suficients, tenir una vida activa i mantenir l’estrès a nivells baixos.
Paella de marisc Contingut patrocinat per:
Sense lactosa
Sense gluten
1 - Daureu lleugerament els escamarlans, les gambes i els llagostins a la paella. Reserveu-ho. 2 Talleu la sípia petita i daureu-la a la paella, retireu-la. 3 En el mateix oli, daureu-hi els alls i, seguidament, la ceba picada. Deixeula coure 30 min a foc molt lent, que caramel·litzi. 2 - Afegiu-hi els pebrots. Deixeu-ho coure 2 min. 3 - Afegiu-hi el tomàquet ratllat, que es confiti. 6 Quan el tomàquet sigui ben cuit, afegiu-hi la sípia i enrossiu l’arròs.
Ingredients per 4 persones : 4 gambes 4 escamarlans 4 llagostins 1 sípia mitjana 16 musclos de roca 16 cloïsses 1 pebrot verd petit 1 pebrot vermell petit 400 g d’arròs bomba 1,6 l de fumet de peix 1 ceba de Figueres 2 grans d’all 2 tomàquets 6
4 - Porteu a ebullició el fumet i aboqueu-ho al damunt de l’arròs. 5 - Repartiu-lo i no el torneu a tocar. Saleu-ho. 6 - Enforneu-ho 10 min a 200 ºC. 10 Afegiu-hi les gambes, els escamarlans, els llagostins, la closca, i torneu-ho a fornejar 3-4 min. 7 - Retireu-ho del forn i deixeu-ho reposar. CUINA - Xavier Matarrodona
7
Lumine, un entorn de desconnexió i gastronomia No és d’estranyar que Lumine Mediterránea Beach & Golf Community et sorprengui per tots els seus espais d’encant i la seva immillorable localització. A més compte amb un gran equip que transforma la seva passió en idees per fer que l’experiència dels seus usuaris sigui perfecte.
un de cap de setmana i la carta. Allí podràs degustar una exquisida selecció de plats elaborats diàriament amb productes de la terra fusionats amb els sabors més avantguardistes. Una amanida de llagostins, un mil fulls d’entrecot o una paella de marisc, la seva gran varietat de plats exquisits et sorprendrà. Una altra proposta és el Restaurant Solemare, situat al Beach Club, on tenen diferents propostes de restauració, menú d’arròs, carta i snacks.
Eugeni Serranos, director d’aliments i begudes, el qual té una gran trajectòria de renom -ha treballat a la Fira de Barcelona, a l’hotel Majestic, ha col·laborat amb Nandu Jubany, AM Resorts Republica Dominicana, ha creat el restaurant La Brasserie, entre d’altres- ens explica amb detall alguns dels espais i esdeveniments que podeu gaudir allí. A Lumine es prenen seriosament l’experiència dels seus clients per això, ofereixen menús per tots els gustos i butxaques, on el chef Josep Mª Sánchez ofereix les seves millors creacions. Al Restaurant Hoyo 19, situat al Lakes Clubhouse, realitzen un menú diari, 8
I si necessites fer un esdeveniment privat o d’empresa tens disponibles diferents espais, com la gran terrassa o el Beach Club, tots ells envoltats per la natura i amb grans vistes al mar. Aquest any Lumine realitzarà 22 bodes i 142 esdeveniments, xifres que avalen la seva experiència en aquest sector. I no només són especialistes en el món de la restauració i esdeveniments, aquesta tardor Lumine comença amb una línia de càtering per poder portar la seva proposta gastronòmica als diferents espais emblemàtics de la ciutat.
9
10
11
La llet crua torna a la venda d’entre 1 i 4 graus positius. Cal conservar-la a la nevera i consumir-la en un màxim de 72 hores. Com que no ha estat sotmesa a cap tractament tèrmic cal bullir-la abans de consumir-la, per estar segurs que no conté cap agent patogen. Ara bé, no és fàcil fer bullir la llet a casa, perquè tan bon punt arriba als 75 graus es coagula l’albúmina, forma una pel•lícula i puja, fet que ens obliga a retirar-la del foc.
Per motius de seguretat alimentaria, durant gairebé 30 anys la llet crua ha estat prohibida a Catalunya. Ara, el govern ha aprovat una nova regulació que determina els requisits sanitaris, de transport, manipulació i envasat que fa falta complir quan es ven aquest tipus de llet ja sigui en explotació, amb màquina automàtica o en un establiment detallista. Aquesta venda de llet, que no ha estat sotmesa a cap procés de pasteurització o esterilització, ha sigut llargament reivindicada pels ramaders tot i que el seu consum és desaconsellat per uns i aprovat per altres.
Els diferents tipus de llet La llet crua és aquella que, després de la munyida, es refrigera immediatament a una temperatura 12
La llet pasteuritzada, que trobem a les botigues amb la denominació comercial de llet fresca, s’escalfa a uns 72 graus durant uns 15 o 20 segons i posteriorment es refreda a 4 graus. Tot i que amb aquest procés es destrueixen els patògens és un producte fràgil, que respecta la major part de la flora, motiu pel qual cal conservar-la a la nevera i consumir-la en un període de temps que, tot i que varia en funció de les marques, se situa al voltant dels 4 o 5 dies. Tot i ser molt minoritari, el seu consum està augmentant els últims anys. A la llet UHT se li injecta vapor durant un o dos segons, s’escalfa a 150 graus, i després es refreda fins a 4. Els canvis dràstics de temperatura fan que el procés d’esterilització sigui total, fet que permet conservar-la fora de la nevera durant uns sis mesos.
13
Hamburgueses i carpaccios gourmet Contingut patrocinat per:
l
as Mil y Una és una hamburgueseria gourmet, situada a Vila-seca, oberta des de fa 6 anys. El seu local climatitzat disposa de terrassa. Les hamburgueses de la seva carta tenen sis tipus de carn a escollir: de búfal, bisó, bou de la Vall del l’Esla, cangur, vaca gallega i black angus. A més de la carn de gran qualitat veuràs com el pa rústic de l’hamburguesa realitzat amb massa mare, acaba de completar aquesta delícia gourmet. També podreu degustar el seu carpaccio de salmó, pop, gambó, bisó, bou (wagyu) i cocodril. El carpaccio és un plat típic de la cuina italiana elaborat a base de làmines molt fines de carn o peix cru. Aquest plat sempre se serveix com un entrant. La tècnica per fer un carpaccio no és molt complicada. De fet, el més important és que la matèria primera sigui de qualitat, fet que ens aportarà els matisos i sabors adequats al plat.
14
15
Risotto amb bolets i all negre Ingredients per 4 persones : 320 g d’arròs Arborio o Carnaroli 200 g de bolets 1/2 ceba 4 o 5 alls negres 2 cullerades de mantega Caldo Natural de Verdures formatge parmesà sal pebre negre
1 - En primer lloc, preparareu la base del risotto. Per fer-ho, piqueu la ceba molt fina i la poseu en una cassola juntament amb la mantega. Enceneu el foc, deixeu que la mantegua es fongui i coeu la ceba fins que sigui transparent. Sofregiu-ho uns 5 minuts, i salpebreu-ho al gust.
2 - Afegiu-hi els bolets, netejats prèviament amb un paper de cuina humit i tallats a trossos. Remeneu-ho perquè la ceba i els bolets quedin ben barrejats, i afegiu-hi els alls negres. No cal que els talleu, perquè es desfan molt fàcilment amb l’escalfor del sofregit. Quan tot estigui ben mesclat, afegiu-hi l’arròs i salteu-ho 2 minuts. 3 - A banda, tingueu preparada una cassola amb el Caldo Natural de Verdures Aneto a foc baix, que mantingui l’escalfor sense arribar a bullir. Ara és el moment d’anar afegint cullerots de caldo a l’arròs. Feu-ho de mica en mica, i remenant-ho a mesura que es vagi absorbint el líquid. Poseu-hi dos cullerots, i deixeu que l’arròs es vagi coent, i seguiu afegint-hi de mica en mica més brou. 4 - Passats uns 20 minuts, ja ho tindreu llest. És el moment de retirar-ho i apagar el foc, i ratllar el parmesà per sobre, perquè l’escalfor el fongui i quedi més cremós. Serviu-ho de seguida.
Vegetarià
CUINA - Marta Sanahuja
16
Sense Gluten
17
ENOTURISME Les bodegues Visendra situades a Les Pobles, li ofereix la possibilitat de visitar el celler. D’altra banda, es poden realitzar visites al celler acompanyats sempre dels seus respectius tasts de vins. Coneix el món Visendra, endinsat tocant i provant els seus vins. Més que un vi, una experiència amb tu mateix la cultura i l’entorn. Visendra una història jove i innovadora, enllaçada amb la tradició vitivinícola del nostre territori.
Imatges de les últimes visites realitzades a les nostres bodegues.
LEs visites consisteixen en: •
• • •
Visita guiada al celler + un audiovisual dels treballs en el camp i l’entrada de la verema al celler + tast de diferents vins i vins escumosos sempre acompanyats amb torrades, formatge i fuet. Informa’t dels diferents pack enoturístics. Preus especials per a grups. Activitats per a tota la família i edats.
Calendari obertura Horari: Dilluns a divendres. Dissabtes i diumenges de 10h – 15h Durada de la visita: 45 min. -1h Idioma visita: Català i castellà. Francès i anglès a concertar. 18
la ruta Visi t e s g uia d e s a l ’ e s p ai na t ura l d e l a S é q uia M a j or
Ja s’han iniciat les visites a l’espai natural de la Séquia Major. La visita, apta per a totes les edats, és gratuïta i comprèn un recorregut d’uns dos quilòmetres que es recorren aproximadament en dues hores, durant les quals s’explica la història de l’indret i els seus valors naturals, s’interpreten les rastres d’activitat animal a través de les petjades, les plomes, els nius i les restes de menjar, i s’observen ocells amb prismàtics i espècies protegides de l’espai. La Séquia Major és una zona humida que es troba a la Pineda, 20
en un entorn urbanitzat i amb gran demanda turística, que conserva una mostra de la vegetació i fauna pròpies del litoral mediterrani original.
res altres indrets del territori català. Aquest espai natural es va construir amb l’objectiu de drenar els antics estanys a prop del mar. Actualment, és un important espai constituït per comunitats vegetals de canyissar, prats humits i jonqueres, i també un reservori faunístic, el qual va ser declarat Pla d’Espais d’Interès Natural (PEIN), el desembre de 1992.
En aquest espai protegit, de 17,3 hectàrees, hi trobem comunitats vegetals i animals singulars, com el fartet o la tortuga d’estany, que actualment no es poden veure en gai-
INFORMACIÓ
Les visites cal reservar-les amb antelació al Patronat Municipal de Turisme de Vila-seca (977 39 03 62) i a l’Oficina de Turisme de La Pineda (caps de setmana). Horaris: dissabtes i diumenges dels mesos d’agost i setembre de les 18.00 a les 20.30 h, i d’octubre a febrer els diumenges d’11.00 a 13.30 h.
Font: www.lapinedaplatja.info
El diccionari ¿Has sentit mai a parlar d’un poke bowl o t’han convidat a prendre un mocktail i encara ara no saps que significa? No pateixis, aquí t’expliquem algunes de les paraules que s’han fet un lloc en el món gastronòmic i segur es convertiran en tendència.
Arepa: aliment originari de Colòmbia i Veneçuela, fet a base de massa de blat sec molt o farina de blat precuinada, de forma circular i aplanada. Aquest pa pot fregir-se, fer-se al forn, rostir o bullir.
Mocktail: es refereix a còctels sense alcohol. L’estil de vida saludable i la responsabilitat de no conduir sota els efectes de l’alcohol han fet que aquestes begudes s’hagin ficat de moda.
Poke bowl: és un plat típic hawaià, es tracta d’una amanida de peix cru sobre una base d’arròs o quinoa amb ingredients frescos com l’alvocat, algues o pastanaga, servida com aperitiu o plat principal.
Trashcooking:
aquesta tendència va amb sintonia
amb l’augment de la consciència ecològica. Consisteix a aprofitar-ho tot de la cuina, amb la idea de reduir els residus. Amb la idea del trashcooking res es tira, tot és comestible, només s’ha de saber cuinar. 22
23
24
la ruta B A R R A Q U E S , P A I S A TGE S I E R M I TE S A M O N T - R O I G DEL C A M P
Als voltants de Montroig del Camp, tot descobrint els paisatges agraris, trobareu la ruta de les barraques de pedra seca. Un itinerari fàcil de seguir que permet descobrir en família el paisatge i la natura i 11 barraques de mèrit que han ajudat
26
l’home en el seu dur treball de la terra. Si ho preferiu, podeu fer la vostra descoberta sobre rodes amb les rutes del Centre BTT Mont-roig - Miami pensades per a tots els nivells, i si no teniu bicicleta... cap problema! Les trobareu de lloguer per a grans i petits, també hi ha cadiretes! Els amants del senderisme podeu gaudir tot l’any de diversos itineraris per a tota la família. Fent camí trobareu alguns dels
racons més bonics del municipi, a la platja o a la muntanya. Us hi apunteu? I no oblideu visitar l’espai natural de l’ermita de la Mare de Déu de la Roca que es troba genialment integrada a la muntanya roja de la Roca, el punt més característic de Mont-roig que dóna nom al poble. Deixeu-vos emportar i gaudiu de les meravelloses vistes que un dia van captivar al genial pintor, Joan Miró.
Font: www. costadaurada.info
27
Lectures recomanades Vinos naturales en España, Juan Gomez Pallares. Editorial RBA Libros, 2018 Amb aquest llibre descobriràs els matisos de la producció artesanal davant la monotonia industrial endinsant-te als vinyers i als ceps amb tranquil·litat, coneixent els vins més autèntics. Viatja pels cellers espanyols que respecten la naturalesa i ofereixen vins a l’alçada de les persones que els elaboren.
Brutal: les receptes de Marc Ribas Editorial Cossetania, 2018 Per fi, el llibre de cuina de Marc Ribas! Un receptari amb els plats més saborosos, fàcils i sorprenents que us pugueu imaginar: àpats que es preparen en un moment, elaboracions per compartir amb els amics, plats pensats per menjar quan puguem... fins a 64 propostes fetes amb productes de mercat, coneguts per tothom.
La cuina sostenible, Ada Parellada Editorial Columna, 2018 La cuina sostenible és un llibre que pretèn mostrar un dels problemes actuals més importants, el de la quantitat de menjar que llencem diàriament a les escombraries, un malbaratament alimentari que augmenta cada dia. Reorganitzar la teva cuina, ferla més eficaç i àgil, donant idees i trucs per millorar la gestió culinària quotidiana. 28
El formatge, un aliment ric en calci i proteïnes e
l formatge és un aliment ric en calci i proteïnes, tot i que aquest contingut, juntament amb el component calòric, varia en funció de si es tracta de formatge fresc, tendre, curat, semicurat i de la seva procedència: vaca, cabra, ovella. La composició nutricional del formatge varia en funció de les seves característiques. A nivell general, però aquest aliment destaca per ser una interessant font de calci de proteïnes i fòsfor. Per tenir una referència, uns 100 grams de formatge manxec aportaria d’entre els 600 i els 900 mil•ligrams de calci. Una porció de formatge adequada se situaria en els 50 grams, que proporcionaria la mateixa quantitat de calci que un got de llet o un iogurt.
30
Uns 20 grams de proteïnes seria l’aportació de 100 grams de formatge, la qual cosa equivaldria a un 40% de les necessitats diàries d’aquest component, bàsic per al bon funcionament del nostre organisme. En casos d’intolerància a la lactosa, en funció del grau, cal tenir en compte que hi ha formatges com el cheddar que contenen tan sols un 5% de la lactosa habitual en la llet sencera; mentre
que en els formatges més curats, la lactosa és pràcticament imperceptible. No oblideu però seguir sempre les indicacions dels metges per evitar imprevistos. El contingut en greixos acostuma a ser alt, però amb una ingesta responsable els beneficis que se n’obtenen compensen.
Tapes amb toc andalús
La Andaluza de la Part alta de Alta trasllada el sabor andalús més enllà de les fronteres. Ofereixen la gastronomia d’Andalusia, acompanyada per cervesa i vins de primera qualitat a baix cost. En aquest restaurant localitzat a Tarragona es pot “menjar de luxe al millor preu”. També podeu degustar tapes i diversos plats. A part de les típiques patates braves i calamars a l’andalusa per picar, podeu provar la tapa de medalló de filet amb salsa al whisky, pebrot farcit de rap i llagostins, botifarra de bou de wagyu amb ous de guatlla, llom de bacallà a la gaditana amb patates confitades... totes aquestes tapes tenen un preu d’entre 2,95 i 3,95 €.
31
instagram Ja segueixes els comptes més suculents d’Instagram? Aquesta xarxa social s’ha convertit en una gran eina per compartir les creacions culinàries i és que com bé diuen el menjar entra pels ulls, per això, et proposem tres perfils que segur et captivaran.
@lauraponts La noguerenca Laura López és una de les grans líders gastronòmiques d’Instagram. Mengem amb els ulls amb cada una de les seves creacions. Cada dia fa unes dues o tres fotografies amb aliments i elements que té per casa, a més assegura no tirar res de menjar, un cop realitzada la imatge mengen els deliciosos plats creats per dinar o sopar.
@raquel_carmona L’estilita i fotògrafa gastronòmica Raquel Carmona busca les textures perfectes i juga amb la llum en cada una de les seves fotografies. Es passa hores al seu estudi per trobar el costat més bonic de cada plat, ingredient, producte... plasmant en cada imatge que pena en aquesta xarxa social tots els sabors, aromes i colors.
@deliciousmartha La barcelonina Marta Sanahuja va ajuntar les seves dues passions, la comunicació i la gastronomia, i va obrir-se el compte Delicious Martha, un espai que va començar com a hobby i ja s’ha convertit en una feina. A part de veure el resultat final de les seves creacions pots trobar les receptes explicades pas per pas en el seu canal de Youtube.
33
Viaje por Italia, Italia central Gli Angeli nos lleva de viaje a la Italia central y nos explica que platos son los más típicos de cada zona a través de este recorrido gastronómico.
Marche: De la cocina de le Marche destacaremos el “stocafisso all’Anconetana”: es un bacalao en húmedo con patata, cebolla, ajo, alcaparras y anchoas.
Montepulciano -Toscana
Umbria: Al ser una comarca sin mar se centran en carnes, embutidos, setas y pescados de lago, el lago Trasimeno es el más importante. “Pasta con ragú de pescados de lago”.
líquida ni cremas de leche. Es una sofrito de panceta (no bacon) y acabada con huevo fuera del fuego, consiguiendo q el huevo haga una cremita que liga pasta y salsa.
Abruzzo:
Toscana:
“Parrozzo”: bizcocho semiesférico con amaretto y almendras trituradas. Por encima una capa de choco negro.
Lazio: “Fiori di zucca fritti” y no nos olvidemos de las conocidas salsa amatricciana y carbonara. Recordemos q la carbonara no lleva nata 34
La comarca representativa de Nicola, nuestro chef. Bistecca alla Fiorentina q es un entrecot con hueso y filete q pesa mínimo 1000gr. hasta 2500gr. con un corte especial de una vaca de raza Chianina. Tordelli lucchesi: representativos de la ciudad natal de Nicola. Es una pasta rellena de carne mixta, queso pecorino toscano, y una serie de hierbas aromáticas de la zona. La salsa ideal es el ragú de carne.
Pasta all’arselle: spaghetti con tallarina (almejas). Zuppa livornese: sopa de pescados y mariscos pobres, cocidas con tomate un par de horas y acompaùadas de pan duro.
Campo Imperatore - Abruzzo
35
Bacallà, patates i ou Contingut patrocinat per:
Ingredients per 4 persones : 700 g de morro de bacallà dessalat 500 g de patates del bufet 150 g d’oli d’oliva verge extra 250 g d’ 1 gra d’all 1 fulla de llorer farigola 50 g de 1 baguet precuita 4 rovells d’ou sal
4 - Marqueu el bacallà pel costat de la pell i poseu-lo dins de l’oli infusionat 5 min a 65 ºC, sense deixar que arrenqui el bull.
1 - Amb l’ajuda de l’eina adequada, feu unes boletes petites de patata i fregiu-les fins que siguin ben cuites de dins i cruixents per fora.
5 - Talleu el pa congelat amb ajuda d’un tallador d’embotits i feu-ne llesques al llarg i molt fines. Poseu-hi a sobre una mica de mantega fosa i piqueu-hi farigola fresca. Poseu un rovell d’ou a sobre de cada llesca. Embolcalleu-les com si es tractés de canelons i passeu-les al forn 2 min a 200 ºC.
2 - Feu bullir les restes de patates fins que estiguin ben toves, passeu-les pel passapuré i després passeu-les pel túrmix, emulsionant-ho amb una 6 - Repartiu en quatre plats el puré de mica d’oli d’oliva i rectificant-ho de sal. patates molt calent, les boletes ben cruixents, el bacallà, i acabeu-ho amb 3 - A part, poseu l’all, el llorer i farigola la llesca amb el rovell d’ou al damunt amb els dos tipus d’oli al foc i deixeu de tot, i així quan el trenqueu s’uniran que es vagi fent una infusió de tots tots els ingredients harmonitzant els sabors. els gustos. CUINA - Carles Tejedor 36
37
Llavors per incorporar als teus plats Aquests ingredients han arribat a convertir-se en un element indispensable en alguns plats i restaurants. Però hi ha molts altres tipus de llavors a part de les conegudes pipes de gira-sol, i cadascuna d’aquestes aporta uns valors nutritius diferents: Les pipes de carbassa ajuden a contrarestar els nivells baixos d’estrògens, per la qual cosa poden ajudar a les dones en l’etapa de la menopausa, controlant els fogots, millorant l’estat d’ànim i atenuant les migranyes. També són beneficioses pel sistema cardiovascular, equilibrant els nivells
de colesterol; i prevenen dels problemes de pròstata. La quinoa és una llavor amb alts continguts nutritius: té molta proteïna, és rica en calci, magnesi i manganès, i és una bona font de vitamina B i E i fibra. Les llavors de cànem
són riques en proteïna, àcids grassos i vitamina E. El seu alt nivell de fibra, i la varietat d’aminoàcids essencials i fitosterols que conté fan que sigui considerada un súper aliment. Altament energètiques i riques en omega 3 i antioxidants, les llavors de chia són recomanades per millorar el rendiment esportiu i una opció per disminuir la ingesta de sucre. A més, la seva versatilitat fa que es puguin incorporar a molts plats: des de batuts fins a hamburgueses.
Amb importants component nutricionals com el calci, el magnesi, el zinc, la fibra, el ferro, la vitamina B1 i el fòsfor, les llavors de sèsam poden combatre el colesterol dolent. En general poden ajudar a prevenir molts problemes de salut, influint els símptomes premenstruals. Les llavors de lli ajuden a controlar la hipertensió i el colesterol i redueixen el risc de patir malalties hepàtiques. A part, l’oli de lli fermentat s’ha provat eficaç en el tractament de la dermatitis atòpica quan s’aplica sobre la pell.
39