Ejemplar gratuito
Mayo-Junio 2018
@guiaelbongust
/guiaelbongust
Nยบ1
La Costa Dorada es la zona litoral del sur de Catalunya. Recibe este curioso nombre debido al color dorado de la arena de sus playas. Cuenta con una extensión de 216 km de costa, des de la playa de Cunit hasta la zona
2
del Delta del Ebro. Se caracteriza por un clima típicamente mediterráneo que proporciona temperaturas suaves en invierno y cálidas en verano. Además, otro de sus potenciales turísticos
es la gastronomía. La Costa Dorada goza de gran variedad de alimentos debido a su compleja y contrastada orografía, lo que permite disfrutar de una cocina tradicional tanto de mar como de montaña.
SUMARIO las Recetas............................................. ...............4-16 AGENDA..........................................................................8 Lecturas recomendadas..........................................12 consejos...................................................................14 reportajes............................................................20-28 la RUTA....................................................................24-25 NOTICIAs.....................................................................26 accesorios de cocina...............................................30 el truco......................................................................36
¿Dónde puedes encontrarnos? Oficinas de turismo, hoteles, centros deportivos, clubs de golf, bibliotecas, centros de negocio, centros médicos, organismos oficiales y clientes.
Director: Albert Fernández Equipo comercial: Jordi Puchol, Mercè Fusté, Xavi Florença, Natalie Dubois y Oriol Cots Maquetación y diseño: Anna Rabassó, Òscar Plaza y Daniel Martínez Redacción: Anna Rabassó, AMIC Edita: Casguamedia S.L Impresión: Indugraf Offset S.L. Distribución: Unimail Contacto: 977 112 817 / 630 979 590 Correo: elbongust@mediacatcomunicacio.com
3
la receta Suquet de pescado y almejas El suquet de pescado es un plato sencillo y humilde que servía como aprovechamiento de los pescados y mariscos que los pescadores no podían vender. Es un plato de sabor intenso que se puede adaptar a los productos de temporada. Paso 1: Pon agua a calentar en una cazuela. Limpia el puerro, trocea y añádelo. Agrega las cabezas y espinas de los pescados y unas ramas de perejil. Sazona y cuece todo durante 15 minutos. Cuélalo y reserva. Saca los lomos del pescado y resérvalos. Paso 2: Pon un poco de aceite en una sartén. Agrega las almendras tostadas, las rebanadas de pan y los dientes de ajo picados. Sofríe los ingredientes y pasa todo a un mortero.
Ingredientes para 8 personas: 1.5 k de pescado (rape, dorada, escórpora) 300 g de almejas 1 puerro 3 tomates maduros 1 cebolleta 3 patatas aceite de oliva virgen extra sal perejil Para la picada: 50 g de almendras tostadas 2 rebanadas de pan 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra hebras de azafrán
Añade las hebras de azafrán y maja bien. Reserva la picada.
Paso 3: Pica la cebolleta finamente y dórala en una cazuela con aceite. Sazona. Cuando empiece a dorarse, agrega los tomates, pelados y picados. Sofríe todo durante 3-4 minutos. Sazona, vierte el caldo de pescado y remueve bien. Pela las patatas, córtalas en rodajas de medio centímetro y añádelas. Añade la picada y cocina el conjunto durante 30 minutos. Paso 4: Añade las almejas. Corta el pescado en trozos de bocado, sazona e incorpóralos. Cocínalos durante 3-5 minutos, pon a punto de sal y espolvorea con perejil picado. Sirve. Consejo Por evitar que alguna almeja en mal estado os estropee el suquet, no está de más abrir las almejas en una sartén antes de agregarlas al guiso. www.hogarmania.com Autor: Karlos Arguiñano
5
Una buena alimentación, clave en la salud Se calcula que más del 20% de los adultos sufren de hipertensión. Uno de los factores de riesgo es el exceso de peso, como consecuencia de una alimentación desequilibrada, hecho que inevitablemente puede repercutir en nuestra salud. En este sentido, hay que disminuir el consumo de sal añadida en las comidas, disminuir los embutidos y los precocinados, tomar alimentos ricos en vitamina C (como kiwis, naranjas, pimientos, col, fresas, espinacas y tomates), consumir alimentos ricos en calcio (leche y los derivados lác6
teos), ingerir alimentos ricos en potasio (patatas albaricoques deshidratados, melón, plátano...) y consumir alimentos que con altas dosis de magnesio (cereales integrales, hortalizas de hoja verde, leche, carne y legumbres). En definitiva, tener una dieta sana, equilibrada y variada. Como complemento a esto, los expertos recomiendan evitar el consumo de alcohol, así como el café y el té, a la vez que es conveniente practicar algún ejercicio de manera regular y moderada y beber bastante agua. Otros alimentos que
pueden resultar beneficiosos para regular la tensión son el apio, el espárrago, el ajo y las coles. También hay que dar preferencia a las carnes magras, sin grasa, y al pescado, especialmente. Por otro lado, hay complementos dietéticos que pueden ser útiles a la hora de conseguir una tensión adecuada. En este sentido, podemos mencionar la lecitina de soja y las perlas de ajo. Tenéis que recordar que antes de hacer un cambio de alimentación siempre se tiene que consultar al especialista indicado.
7
la agenda Visita teatralizada a la bodega modernista de Falset Sábados y domingos a las 12h visita teatralizada De lunes a viernes a las 12h visita guiada Precio: 10 € por persona (venta de entradas en la Agrobotiga C/Miquel Barceló, 31 Falset)
Gastrotour Salou Del 18 al 27 de mayo diversos restaurantes y bares del municipio ofrecen una degustación representativa de su establecimiento acompañada de una bebida por
2,50 €.
Visita guiada al Monasterio de Poblet con almuerzo Descubrid en familia uno de los monasterios más grandes de Europa, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, y disfrutad de un almuerzo en el restaurante Bosseria. Precio: 26,50 € (adultos), 12,50 € (niños hasta 12 años). 8
El chocolate, un placer energético y nutritivo El chocolate es un alimento que se consume no tan solo por ser una buena fuente de energía, por su contenido en fibra y el de hidratos de carbono, sino por ser una fuente de placer gustativa. En los últimos años, el chocolate ha sido estigmatizado, en el sentido de ser considerado un alimento poco recomendable para la salud, debido a la gran cantidad de calorías que aporta. Aun así, esta tendencia ha revertido y, a pesar de que a la hora de consumirlo se tiene que tener mucho cuidado con el factor ca-
lórico, también han salido a la luz varios artículos científicos que alaban su consumo, siempre desde la moderación. En este sentido, hay que hacer especial mención a los beneficios del chocolate negro con un alto porcentaje de cacao. Varios estudios demostrarían que el consumo de chocolate negro tiene un efecto beneficioso respecto al colesterol.
Además, el chocolate contiene un cierto tipo de antioxidante, los polifenoles. Estos antioxidantes tienen el beneficio de combatir los radicales libres y, consiguientemente, los efectos derivados del envejecimiento.
11
Lecturas recomendadas La cocina aromática, Francois Chartier, Editorial Planeta, 2018 Este libro presenta 295 alimentos, vinos, cervezas, tés y licores en forma de prácticas fichas para crear tus propias combinaciones en la cocina, con éxito asegurado. Descubriremos así alimentos y bebidas de la misma familia aromática e ideas novedosas para preparar recetas que estimularán tu creatividad culinaria, y conseguir así platos extraordinarios.
Cereal land, Senior Cheeto y Mushikko Editorial Martinez Roca, 2018 Recetas, anécdotas y curiosidades relacionadas con el mundo de los cereales. Los cereales han formado parte de nuestro desayuno desde la infancia: antes de ir al colegio, para la merienda, entre horas… Este libro te presenta un combo culinario con multitud de recetas e historias relacionadas con los cereales.
Cocina sana en menos de 20 minutos Editorial RBA libros, 2018 Este libro te mostrará cómo preparar recetas rápidas, saludables y sabrosas en un máximo de 20 minutos. Porque comer bien no está reñido con el tiempo. Consejos para adquirir unos hábitos alimenticios saludables a pesar de la falta de tiempo. Numerosas recetas sabrosas y sanas que se adecuarán a tus gustos. 12
13
El perejil, una aromática con contenido en vitaminas A y C El perejil es, seguramente, una de las hierbas aromáticas más utilizadas en nuestra cocina mediterránea. El origen del perejil viene de lejos. Parece que los griegos, conocedores de sus virtudes, empezaron a cultivar esta planta con finalidades curativas, a pesar de que, posteriormente, se convertiría en un condimento de nuestra cocina. Especialmente en Cataluña, la tradicional picada, a base de ajo y perejil, es la clave de muchos suculentos platos. Ade-
14
más de las calidades gustativas, esta planta destaca por su contenido en vitamina A, además de cantidades destacables en vitamina C. Se trata de una hierba digestiva, tónica, anti anémica y diurética. Este hecho hace que su consumo sea indicado para las personas con afecciones hepáticas. También ayuda a eliminar los gases, a la vez que regula el tránsito intestinal. El perejil es también una hierba aromática con un alto
contenido en minerales, especialmente, fósforo, hierro y calcio. Es por eso que resulta muy recomendable para personas que quieren una mejora en la circulación, a la vez que también estimula el hambre. El perejil es muy utilizado en medicina natural. En infusión, esta planta se utiliza para aligerar la tos. Aplastando el perejil, se puede aplicar en forma de cataplasma, actuando como regenerador celular en casos de quemaduras leves o cortes pequeños. Dicen que el perejil acelera, también, el proceso de cicatrización. También resulta efectivo en casos de picaduras de insectos, aligerando el escozor y bajando la inflamación. Una hierba aromática a nuestro alcance y con muchas calidades.
15
la receta
PASTEL DE VERDURAS
Las verduras llenan nuestros platos de color, de sabor y de múltiples vitaminas, haciendo que nuestras elaboraciones sean más saludables. Imposible pensar una comida española sin un buen sofrito de ajo, cebolla y pimiento, o un pisto sin añadirle unos dados de berenjena, calabacín o tomate. le una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornear a 180 grados durante 30 minutos. Una vez fríos, retirarle la piel y las semillas. Paso 5: Cortar los calabacines y las berenjenas en rodajas de medio centímetro y pasarlas por la sartén hasta que estén doradas por ambas caras. Reservarlas. Paso 1: En una sartén, añadir un chorreón de aceite de oliva y dorar los dientes de ajo. Incorporar las espinacas y dejar cocer unos minutos. Colocarlas en un colador para retirar el exceso de agua.
Paso 6: Cortar las cebollas moradas en juliana y caramelizarlas en una olla a fuego muy lento con una pizca de sal. Una vez hayan perdido toda su agua, dejarlas escurrir y reservar.
Paso 2: Una vez escurridas y frías, mezclar las espinacas junto con el requesón. Rectificar de sal y pimienta.
Paso 7: Disponer una lámina de hojaldre en un molde previamente enmantecado por todas sus caras. Llevar el hojaldre hasta las paredes laterales.
Paso 3: Pelar y cortar en láminas de medio centímetro la calabaza. Colocarlas en una fuente de horno con un chorreón de aceite de oliva, una pizca de tomillo y sal. Hornear 15 minutos a 180 grados.
Paso 8: Primero, añadir las espinacas con el requesón. Continuar con las láminas de calabaza, el pimiento rojo asado, las rodajas de berenjena y calabacín. Por último, incorporar la cebolla morada caramelizada.
Paso 4: Colocar los pimientos en una bandeja profunda de horno, añadir-
Paso 9: Pintar los bordes de la masa con las yemas batidas y colocar
16
encima la otra lámina cubriendo todos los vegetales.
Paso 11: Una vez lista, retirar el mol-
de y cortar las porciones. Se puede comer tanto caliente como fría. Ideal Paso 10: Apretar los bordes de am- para un picnic al aire libre. bas masas para que se peguen perfectamente. Pintar el hojaldre www.thegourmetjournal.com con la yema y hornear a 180 grados Autor: Manu Balanzino durante 50 minutos.
Ingredientes para para una tarta de 28 cm de diámetro 900 g de espinacas frescas 100 g de requesón 2 dientes de ajo 1 calabaza pequeña 2 pimientos rojos 2 berenjenas
2 calabacines 2 cebollas moradas Aceite de oliva virgen extra Tomillo Sal y pimienta
17
publireportaje BODEGAS VISENDRA Las tierras de las que proviene la uva con que se elaboran los vinos de la bodega Visendra están situadas en el término municipal de Les Pobles y Santes Creus (Alt Camp), cercano al monasterio que recibe el mismo nombre y donde los monjes ya elaboraban antiguamente su vino.
Su situación da un carácter muy especial en el fruto gracias a las propiedades del suelo, clima y altitud respecto al mar. La zona, por tanto, es idónea para el cultivo de la viña otorgando su una calidad excelente. Conoce el mundo Visendra, adentrandóte, tocando y probando
nuestros vino, más que un vino una experiencia con los que más quieres y una experiencia contigo mismo la cultura y el entorno. Visendra una historia joven e innovadora, enlazada con la tradición vitivinícola de nuestro territorio.
VINOS 6 ROURE. 14% Vol. Procedente de viñedos ecoógicos. En nariz nos encontramos con aromas predominantes balsámicos, eucaliptos, regaliz. También encontramos aromas de fruta negra, moras y arándanos. Entrada en boca seco, con una acidez agradable. Óptimo para carnes rojas
XPM. 11,5 % Vol. Color amarillo suave y brillante. En nariz encontramos gran variedad de aromas: florales como pétalos de rosa, aromas dulces y de frutas exótica. Entrada en boca muy agradable y aromática. Óptimo para pescado suave o carnoso, marisco, queso o fruta.
18
publireportaje cafetería zeus El chef Morcillo nos habla de la reapertura del antiguo restaurante Zeus de Tarragona Zeus nos trae de vuel- Un local de 370 m2, ta la cocina antigua con diversas salas tradicional, hecha al carbón. Des de las 6
de la mañana este restaurante abre las puertas para que sus clientes empiecen bien el día con los desayunos de tenedor. Bacalao, cola de buey o romesco con sepia y patata, este último plato tiene un gran valor ya que su propietario, el chef
divididas y una capacidad para 150 personas.
Tiene además bodega y, en breves, podrás disfrutar de sus creaciones culinarias en la terraza. Sus salas están destinadas a celebraciones, despedidas de solteros, banquetes, comuniones y jubilaciones. Siempre con
Hablando de ocio, los viernes y sábados noche Zeus abre sus
puertas para la cena y ofrece entretenimiento con monólogos y danzas del vientre. Además, una
vez al mes se realizará una cata de vinos priprecios a medida, para vada, a puerta cerraque todos sus clientes da, para un máximo de una receta familiar que puedan disfrutar de lo 40 personas. seguro no te dejará inmejor de Zeus. diferente. Morcillo quiere recuperar una parte de la Tarragona, su historia y su buen trato, y eso refleja la decoración
Manel Morcillo tiene el premio de mejor romesco del mundo,
vintage, inspirada en los años 70, de este
nuevo espacio gastronómico.
20
El arroz, un alimento con muchas calidades Base de la alimentación en muchos países, no todos los arroces tienen de entrada las mismas propiedades nutritivas, a pesar de que la aportación mediana de calorías se sitúa en las 125 por cada 100 gramos. El arroz blanco es el que aporta menos calidades nutricionales, puesto que es el más refinado. Las calorías que encontramos proceden, especialmente del almidón que en esta variedad
se encuentra en una proporción del 85%. El arroz blanco también contiene proteí- poderoso antioxidannas (82mg) y calcio te – B1 –esencial para (10mg). el funcionamiento del sistema nervioso, y El arroz integral man- B2, que favorece el tiene más intactas crecimiento del orlas propiedades nu- ganismo. Este arroz tritivas, debido a que también contiene miconserva el envoltorio nerales como el fósexterior, que es don- foro y el calcio, que de se concentran la contribuyen a mantemayoría de nutrientes. ner un buen estado El arroz integral tam- de la estructura ósea. bién contiene vitaminas, principalmente, En cuanto al arroz las del grupo E – que evaporizado, este es un conserva grande parte de los minerales y de las vitaminas, puesto que ha sido sometido a un proceso hidrotérmico. Por último, el arroz salvaje aporta, especialmente, fibra y minerales, especialmente potasio, fósforo y calcio. Contenido patrocinado por Restaurante Rixixiu
23
la ruta POR EL ESPACIO PROTEGIDO D E L A P U N TA D E L A M ó R A La linea de costa que parte de la Platja Llarga (Playa Larga) de Tarragona y que se encamina en dirección a la bonita población cercana de Altafulla, se convierte en un ruta preciosa que combina la arena dorada de las playas tarraconenses con las rocas boscosas.Entre la punta de la Creueta y la Punta de la Mora (antes de llegar a Ta-
24
marit) se encuentra el espacio natural de la Punta de la Mora. esta zona tan próxima a espacios turisticos muy visitados como son las playas, han sobrevivido a la especulación urbana y han sabido preservar el importante patrimonio natural y ecológico. Una cosa que por desgracia es muy insólita en el litoral meditarráneo español.
El Plan de Espacios de Interés Nacional (PEIN), propuesto para entrar a formar parte de la Red Natural 2000 de la UE, permite al visitante disfrutar de una rica biodiversidad. Aquí encontraremos dunas, calas de gran importancia mineral, zonas de pinos, savinas y hierbas olorosas, y zonas de importancia submariana.
“
Aprovecha la época estival y disfruta de esta ruta ecológica situada en un espacio natural protegido El hecho de que esta zona se encuentre a menos de 10 km del centro urbano de Tarragona, permite que sea un lugar cómodo y agradable de visitar. La ruta se puede empezar dejando el coche en el parking de la playa Larga. De aquí uno se dirigue hasta el bosque que se alza justo delante del mar. Al llegar al final de la playa se alcanza la zona protegida del camping de las Palmeras. Los senderitos y caminos que llevan hasta la antigua Torre de la Mora, transitan por zonas donde el ecosistema es muy frágil, así que muy atentos a dónde se ponen los pies, y evidentemente, no arrancar las plantas que se encuentran durante la ruta ya que están protegidas.
Una vez se alcanza el bosque el panorama cambia para encontrarse con especies adaptadas al terreno árido y pobre.
Aquí es donde tienen su zona el pino blanco y el pino piñonero, pero también arbustos autóctonos poblan la zona.
DATOS DE LA RUTA: Dificultad: Baja Duración aproximada: 3 horas Distancia: 6 km Especialmente recomendable en primavera y verano Fuente: www.losviajeros.com
25
noticia Cambrils hace el Vermuting del 18 de mayo al 3 de junio Es una iniciativa del Patronato Municipal de Turismo y de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Cambrils
con la participación de 27 establecimientos. Durante estos 17 días, 18 bares ofrecerán un “pack vermuting” que incluirá vermut Miró, patatas y olivas en un precio promocional de 2,50 € por persona.
Cambrils celebrará la primera edición del Vermuting del 18 de mayo al 3 de junio. El objetivo de esta nueva propuesta es favorecer que el turismo de proximidad venga a Cambrils a hacer el vermut y se quede a pasear, comer, hacer un helado y, en definitiva, disfrutar de la buena gastronomía. Las jornadas cuentan 26
Además, 9 restaurantes incorporarán menús especiales con platos principales elaborados con vermut. Los bares participantes son la Central, Marro Cafè, Zero Zero, Cachito Sanguchito, A Lanterna, Barabar, Macondo, Giovanni +, Creperia El Gat, Mar del Priorat, Ches Burguer, Amfora, Daniel Salinas, La Cocina d’en Jordi, Duomo, Taller 9, Xivarri, Luz de Faro. Los restaurantes que han creado me-
nús especiales son Antica Roma, Barabar, Casa Macarrilla 1966, Club Náutico, Duomo, El Pòsit, Lekeitio, l’Original Experiències Gastronòmiques y Xiringuito del Mar. Además, los visitantes en Cambrils durante estas fechas también podrán probar el helado de Vermut que ha elaborado Antoni Sirvent para la ocasión a un precio promocional de un euro. El patrocinador es Vermuts Miró, una empresa con más de 100 años de historia especializada en la elaboración de vermut de una forma tradicional a base de plantas medicinales alpinas y mediterráneas.
27
publireportaje WOK TARRACO Desde mayo de 2008, Wok Tarraco ofrece una amplia variedad de productos de la cocina china y japonesa. En este restaurante,
caracterizado por su comida fresca y de calidad, podrá disfrutar de marisco a la plancha, sushi, comida asiática y mediterránea.
Atendido por un equipo de 12 personas con una larga experiencia en el sector, podrá degustar todos los platos que quiera dentro del amplio wok bufete que ofrece, además de recrearse la vista ante los fuegos de su cocina en directo.En medio de un ambiente familiar y tranquilo será atendido por sus amables y simpático camareros, que se preocuparán por usted y velarán para que todo sea
de su gusto. Los clientes que comen a Wok Tarraco son muy variados y de todas las edades, desde parejas jóvenes hasta gente mayor, pasando por familias con hijos. En definitiva un local donde poder disfrutar de una buena cocina asiática rodeado de la compañía que desees.
Además, Wok Tarraco tiene un precio muy asequible, por sólo 14,95 euros podrá comer tantos
platos como quiera dentro de su gran variedad. De lunes a viernes la bebida está incluida en este precio. Fines de semana y festivos la bebida va aparte. Ven a disfrutar de las vistas privilegiadas del Puerto Náutico mientras degusta y se deleita de la mejor cocina china y japonesa. 28
29
accesorios de cocina Malla de cocción LÉKUÉ 12,50 € Cuece en la misma olla varios alimentos juntos pero por separado, cada uno en su punto, ahorrando energía y ganando tiempo.
Grill Jata GR266 12,50 € El grill de asar doble “3 en 1” GR266 cuenta con una superficie plana y otra rayada para facilitar el dorado de todo tipo de carnes y pescados. Se puede usar como plancha de asar, grill o sandwichera.
Batidora para llevar MIX & GO Steel 45,99 € Compacta, personal y fácil de limpiar, incluye dos vasos de 600 ml. Cuenta además con cuchillas para hielo para que puedas preparar bebidas bien frías. También puedes usarla para preparar alimentos para sopas, cócteles o batidos de proteínas.
30
32
La cereza
Una fruta sabrosa rica en vitaminas y minerales
Durante los meses de mayo y junio podemos encontrar en nuestros mercados cerezas, un fruto dulce, sabroso y delicioso para grandes y pequeños. Rico en vitaminas y en minerales, fibra e hidratos de carbono, es una fruta muy completa y recomendadle. Además, el bajo contenido calórico, unas 60 calorías por cada 100 gramos, la convierten en una fruta indicada para las dietas de adelgazamiento y un buen sustitutivo para picar entre horas. Por otro lado, la cereza tiene un alto nivel en azúcares, en forma de fructuosa, especial34
mente en las tardías y en las conocidas como “picota”, factor que tienen que tener en cuenta las personas diabéticas o con alto contenido de azúcar en sangre. A nivel vitamínico, la cereza aporta, fundamentalmente, vitaminas del grupo A, B y C, con un alto efecto antioxidante. En cuanto a la vitamina C, 100 gramos de cerezas cubren un 50% de las necesidades de nuestro organismo. Con relación a los minerales, encontramos presentes el hierro, el potasio y el fósforo. Por su contenido en agua y en hierro, la cereza se carac-
teriza por sus calidades diuréticas y de depuración del organismo, por este motivo, resulta positiva para reducir el ácido úrico. Otra de las características de la cereza es la fibra, componente que encontramos en una cantidad significativa. La fibra es un tipo especial de carbohidrato que no aporta calorías y que resulta imprescindible para la mejora del tránsito intestinal y la limpieza de sustancias nocivas.
el truco CÓMO REDUCIR UNA SALSA La técnica de reducir una salsa consiste en dejar a fuego fuerte un líquido para que se evapore ganando cuerpo y sabor
Es una técnica muy chic, fácil de preparar, y que siempre realzará tus platos y sorprenderá a tus invitados. Reducir es, simplemente, espesar una salsa o caldo, hirviéndolo destapado a fuego muy lento, hasta que adquiera consistencia de jarabe. Su sabor se va a intensificar con sólo evaporarse el líquido a una tercera parte. Hay una gran variedad de caldos que se reducen, y esto les aporta mucho más color y sabor. Puedes reducir vino tinto, vinagre balsámico o de Jerez, zumos de naranja, brandy o coñac, caldos de carne o pescado, entre otros. Lo importante es reducir líquidos que tengan aromas y sabores que quieras intensificar, incluso usando la misma 36
sartén en la que cocinaste la proteína a la que le quieres agregar luego la reducción. Por ejemplo, luego de sellar la carne o el cerdo, preparas la reducción usando ese fondo que quedó en la sartén, mientras terminas de cocinar la proteína tapada al lado o en el horno. Ponte creativo, dependiendo de lo que quieras reducir, puedes también agregar tu toque personal con miel, mermeladas o hierbas aromáticas.
Es otra forma de adornar tus platos mientras agregas más sabor a cada bocado. Las opciones son infinitas. Una reducción también le queda bien a un risotto, a un salteado de champiñones, a ensaladas, a carnes, a pescados, a vegetales y frutas, y hasta se luce en un postre. Ya sea un bizcocho, un yogur o un helado, con reducción de vino o vinagre, será toda una experiencia religiosa. Fuente: www.thegourmetjournal.com
37
publireportaje la andaluza El restaurante La Andaluza ofrece un taller de iniciación a la cata y al mundo del vino y degustación de ibéricos. El precio es de 20 euros por persona. Ve a disfrutar de sus catas y la exposición pictórica de óleos y acuarelas de la mano de Mark Harmon. Se degustaran los principales D.O de la península Ibérica, explicando los tipos de vino y clasificación de los mismos. Metodología y análisis sensorial de las diferentes fases que intervienen en una cata. Maridaje y conservación del vino / servicio en mesa. En total se ofrecen 6 vinos a catar más la degustación de Ibéricos.
Para más información:
@laandaluzalcdelapartalta /
/La-Andaluza-Low-Cost-Tarragona www.laandaluzalowcost.wixsite.com/tarragona
38
39