Una mela al giorno..., di Elena Castiglione

UNA MELA al giorno...

di Elena Castiglione

Ricche di numerose proprietà, si consumano abitualmente crude, ma in cucina si prestano nella preparazione di svariati piatti: cotte al forno, lesse, al vapore o fritte sono sempre buone e confortevoli! Consumatissime le torte di mele, le confetture e le gelatine. Ottime anche le insalate e le salse e associate a piatti di carne di maiale o selvaggina.

LE PROPRIETÀ DELLE MELE... ELISIR DI LUNGA VITA!

Ricche di vitamina A, B e C, di acido folico, contengono sodio, potassio, ferro, calcio fosforo e zinco. In pratica uno scrigno che racchiude proprietà antiossidanti e antitumorali. Consigliate per le diete, proteggono dalla gotta e dai reumatismi... utili per la vista, regolano l'intestino, abbassano il colesterolo cattivo. Insomma... è proprio vero che una mela al giorno toglie il medico di torno!

MOLTE VARIETÀ DI MELE

Avere un quadro completo di quante varietà di mele esistano è praticamente impossibile. C’è chi azzarda la cifra di 7000. Noi ci accontentiamo delle nostre mele autoctone anche se negli ultimi anni alcuni produttori hanno provato, con successo, a coltivare varietà diverse dalle nostrane. Ancor più affascinante è sapere che esistono alberi secolari abbandonati e incolti che sono stati riportati alla luce da giovani volenterosi. Con le loro cure e la pazienza di chi coltiva la terra hanno ottenuto ottimi risultati riportando alla luce varietà ormai scomparse. Noi nella Sabina abbiamo trovato le Cerine gialle, le Fiorine, le Modì e leLimoncelle e chissà quante altre ancora cene saranno!

MELE TIPICHE DEL LAZIO

Mela Agre, coltivata nella zona di Latina e Gaeta. Mela Ciminella, dal sapore acidulo, coltivata nella zona di Viterbo e dei Monti Cimini. Mela Mbriachella, è una varietà molto antica tipica della Sabina. È a maturazione tardiva (prima metà di Ottobre). È di piccole dimensioni e appiattita. Il colore è rosso con striature verdi con la polpa bianca e dal sapore acidulo e gradevole.