Muffins alle tre castagne, di Labrina Tocchio 41

CASTAGNE muffins alle tre castagne

di Sabrina Tocchio La castagna in tre varianti: lessata, in farina e in confettura!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

•100 g di burro a temperatura ambiente •100 g di zucchero di canna •100 g di castagne lesse •2 uova •100 g di farina 0 •100 g di farina di marroni •8 g di cremor tartato •1/2 cucchiaino di bicarbonato •1 pizzico di sale •100 g di latte intero •4 cucchiai abbondanti di confettura di marroni •1 cucchiaio di estratto di vaniglia •un bicchierino di caffè di rum PREPARAZIONE

1. In una ciotola mescolate il burro con lo zucchero. 2. Unite le uova mescolando con una frusta, aggiungete il liquore, la confettura di marroni e la vaniglia. 3. In un’altra ciotola setacciate gli ingredienti secchi le farine, il sale, il lievito e le castagne bollite sbriciolate. 4. Mescolate bene in modo che le castagne lesse siano ben ricoperte di farina così da non calare verso il basso in cottura. 5. Formate una fontana e versate la parte liquida. 6. Amalgamate il composto brevemente con non più di 10-11 giri. Il composto dovrà risultare grumoso. 7. Riempite i pirottini per 2/3 dal bordo infornare a 180°C per 20-25 minuti.