DELICIAS DEL MAR

EL CHEF HÉCTOR VÁZQUEZ DEL RESTAURANTE METATE EN CABO SAN LUCAS, COMPARTE SU RECETA DE CEVICHE

● TALENTO. Héctor Vázquez.

Procedimiento

● Cocine la proteína en el limón directamente aproximadamente por ocho o 10 minutos.

● Mezcle todos los ingredientes con la proteína en los cítricos y, por último, si puede, póngalos en el refrigerador para que estén más frescos.

● Puedes reemplazar muchos de los ingredientes, sé creativo.

POR MIRIAM LIRA FOTOS: CORTESÍA

MIRIAM.LIRA @ELHERALDODEMEXICO.COM

En el corazón de Cabo San Lucas, el restaurante Metate se abre paso en la escena gastronómica de Los Cabos con una propuesta que busca contagiar de orgullo mexicano a propios y extraños.

Con una vasta oferta, el restaurante liderado por el

T Malo En Cuenta

● Las clases de cocina en Metate están a cargo de Suhad Rodríguez Lara (Su).

chef Héctor Vázquez es un oasis que enaltece desde las técnicas ancestrales, hasta los ingredientes, cuidadosamente seleccionados por todo el equipo de cocina. El lugar, aunque con una entrada discreta, te da la bienvenida con un bello patio y, a continuación, su ofrenda en homenaje a grandes figuras mexicanas. El jardín es resguardado por su perrito Dados,quien acompaña al equipo durante todo el servicio. Es un must para quienes gustan de las sobremesas con coctelería de autor y, el atardecer. A continuación, su receta de ceviche.

● Prueba con rábanos cortados en cubitos, jícama, sandía, coliflor, tomates verdes y manzana.

● No olvides comprobar la sazón, a veces se necesita poner un poco más de sal o algún otro elemento.

● Cuando estés conforme con tu creación, ¡sirve y disfruta!

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