per il diabete

5 QUALI SONO LE CARATTERISTICHE DELLA DIETA PER IL DIABETE

Il trattamento dietetico è parte integrante della terapia del diabete (di tipo 1 e di tipo 2) e va integrato con la terapia farmacologica in atto.

Gli obiettivi della terapia dietetica del diabete

1 Mantenere la glicemia il più vicino possibile ai valori di normalità. 2 Correggere le eventuali alterazioni dei lipidi del sangue. 3 Mantenere o raggiungere un peso corporeo adeguato. 4 Prevenire le complicanze acute (ipoglicemie, cioè livelli di glicemia troppo bassi). 5 Prevenire le complicanze croniche a carico di diversi organi (reni, cuore, retina, nervi).

Come va distribuito l’apporto di energia e di nutrienti

La dieta per il diabete è normocalorica quando il paziente è normopeso, mentre è ipocalorica quando il paziente è in una condizione di sovrappeso o di obesità. Le principali raccomandazioni sono: • tre pasti principali; • uno spuntino per i diabetici non insulino-dipendenti per il controllo della glicemia e del senso di fame; • 2-3 spuntini per i diabetici che assumono insulina per il controllo della glicemia e del senso di fame.

L’apporto proteico dovrebbe rappresentare il 10-15% dell’energia totale giornaliera (0,8-1g/kg di peso corporeo desiderabile). È consigliato il consumo di proteine vegetali (legumi, cereali), pesce e carni magre, mentre va limitata l’assunzione di carni grasse, uova, formaggi e salumi, che apportano anche grassi saturi. I lipidi non devono rappresentare più del 30% dell’energia totale giornaliera e l’apporto di colesterolo deve essere inferiore a 300 mg al giorno (< 200 mg al giorno in caso di ipercolesterolemia). L’apporto di glucidi deve essere intorno al 50-55% dell’energia totale. È possibile raggiungere il 60% dell’apporto energetico incrementando gli apporti di fibra e scegliendo alimenti a più basso indice glicemico. Il consumo occasionale di dolci o zuccheri semplici è in genere consentito, raccomandando che l’assunzione avvenga all’interno di un pasto misto. Il fabbisogno di vitamine, sali minerali e sostanze antiossidanti è soddisfatto con il consumo giornaliero di frutta e verdura. Pur non esistendo indicazioni specifiche per quanto riguarda il sale, è consigliabile moderare il consumo di sodio (< 6 g al giorno di NaCl). Raccordi interdisciplinari

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ESERCIZIO 1 Uno degli obiettivi della terapia dietetica del diabete è mantenere la glicemia il più vicino possibile ai valori di normalità

V F

2 Quando il paziente è in sovrappeso, la dieta per il diabete è normocalorica

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3 La dieta per il diabete prevede il consumo di tre pasti principali V F 4 La dieta per il diabete prevede che l’apporto glucidico rappresenti il 30% dell’energia totale giornaliera V F 5 Il consumo di dolci è consentito occasionalmente V F