10534 bgn 2016 01 lr by Elma Media

ee l f BGN

2016#1

L E D E N M A G A Z I N E

‘MENSEN HEBBEN GENOEG VAN VOEDSELHYPES’ BGN-LID MARIELLE DASSEN OP BEZOEK BIJ DE SHIITAKEKWEKER 55-PLUSSERS IN BEWEGING ‘HET GING ALTIJD OVER MIJN LICHAAM’ TOPHOCKEYSTER KIM LAMMERS

Kosmeoo Health

feliciteert de BGN met haar tijdschrift!

Kosmeoo Health uw opleider voor de specialisaties s¬¬+IND¬EN¬NATUURLIJKE¬VOEDING¬ ¬"'. PUNTEN s¬¬3PORT¬EN¬VOEDING¬ ¬"'. PUNTEN 3TART¬MEERDERE¬KEREN¬PER¬JAAR ¬GEEF¬JE¬NU¬OP¬VOOR¬JANUARI¬

Nieuw Eéndaagse training vanaf november 2016: “Gezonde voeding van kinderwens tot minimens” Voeding rondom de zwangerschap inclusief voeding voor het KIND¬ ¬JAAR www.kosmeoo-health.nl Accreditatie in aanvraag.

Kosmeoo Health is verhuisd naar: Pijlkruid 28, 3628 NP, Kockengen 06-546 93 542 informatie@kosmeoo-health.nl uw contactpersoon; Jessica van Vliet

Welkom

Vers van de pers “Hier is hij dan, ons eerste eigen BGNtijdschrift Leef. Wat een mijlpaal! En wat is hij mooi geworden. Echt een tijdschrift van, voor en door gewichtsconsulenten. Met herkenbare verhalen uit de praktijk. Vol ideeën om toe te passen in jouw eigen werkomgeving. Als voorzitter van de BGN zie ik graag dat jullie, onze leden, zich verbonden voelen met de vereniging, verbonden voelen met elkaar. Tijdens de regiobijeenkomsten voer ik ﬁjne gesprekken en krijg ik te horen dat jullie vol ideeën en inspiratie weer teruggaan naar jullie praktijk. Het samenzijn en elkaar ontmoeten is daar een belangrijk onderdeel van. Je herkent elkaars uitdagingen, je deelt elkaars aanpak, je leert van elkaar en stimuleert elkaar om iets moois van ons fantastische beroep te maken. Die kracht en passie is ook terug te vinden in dit mooie tijdschrift, waarin verhalen staan van leden die al jarenlang hun praktijk hebben. Zij vertellen over de weg die zij hebben bewandeld, de uitdagingen die ze hebben getrotseerd, de vreugde die het beroep hen brengt. En je leest ook verhalen van gewichtsconsulenten die sinds kort zijn gestart, waarin ze vertellen hoe ze hun praktijk opbouwen, waar ze tegenaan lopen en hoe ze hun toekomst zien. Allemaal mooie en herkenbare verhalen. Herkenbaar omdat ik zelf ook al 15 jaar gewichtsconsulent ben. Iedere dag ga ik met veel plezier aan het werk. Wat is het toch bijzonder om cliënten te

COLOFON Uitgever: Beroepsvereniging Gewichtsconsulenten Nederland Contactgegevens: Pompmolenlaan 16, 3447 GK Woerden Postbus 405, 3440 AK Woerden 0348 - 748 350 www.gewichtsconsulenten.nl Oplage: 2500 (controlled circulation)

Redactie: Bureau Bax www.bureaubax.nl (in opdracht van Elma Media B.V.), in samenwerking met BGN. Aan dit nummer werkten mee: Anja Beverwijk, Marieke Franken, Ben Haeck, Emmy Hallensleben , Eric Kampherbeek, Sandra Kok, Claudia Lagermann, Clara Stuurman, Lorraine Vesterink, Rim Voorhaar Coverfoto: Eric Kamperbeek

ondersteunen in de aanpassingen in hun leefstijl. Ik krijg veel energie van het feit dat ik een klein stukje met deze mensen mee mag lopen op hun weg naar een gezonder en vitaler leven. Dat is ook waar de BGN voor staat: wij geloven dat er altijd een keuze is voor een positieve verandering. Of dat nu betekent dat je jouw cliënt vakkundig bijstaat in het realiseren van een betere leefstijl waardoor hij/zij met meer energie alles uit het leven kan halen, of dat het betekent dat jij je inzet om jouw praktijk op te bouwen waardoor jij meer energie uit jouw leven haalt. Het heeft allemaal te maken met de uitoefening van ons beroep. Een beroep dat volop in ontwikkeling is, waar kansen liggen om jezelf te ontwikkelen, waar kansen liggen om Nederland een stukje gezonder te maken, waar veel mensen met trots en passie dagelijks hun professionele inzet tonen. Als voorzitter heb ik veel ambitie om de BGN-gewichtsconsulent op de kaart te zetten. Dat doe ik graag samen met jullie. Met dit nieuwe magazine als inspiratiebron en herkenning kunnen we met zijn allen de toekomst energiek tegemoet gaan. Ik wens jullie veel leesplezier!”

e n n a Mari Marianne Kramer, voorzitter BGN

Graﬁsche vormgeving en druk: Elma Media B.V., www.elma.nl Aquisitie: Elma Media B.V., (Silvèr Snoek: s.snoek@elma.nl) 0226 - 33 16 00 Disclaimer: De uitgever kan niet aansprakelijk worden gesteld voor de onvolledigheid en/of onjuistheid van de inhoud van dit magazine. Niets uit deze uitgave mag geheel of gedeeltelijk worden overgenomen zonder schriftelijke toestemmimg en bronvermelding van de uitgever.

leef

2016

MET DE NIEUW E SCHIJF VAN VI JF

Praktische materialen voor in het consult

Bestel nu!

Het FrieslandCampina Institute biedt gezondheidszorgprofessionals verschillende informatiematerialen aan: van goede voeding voor kinderen tot goede voeding bij sport. En natuurlijk hebben we ook informatie over zuivel, voeding & gezondheid. Voor u als achtergrondinformatie, maar ook praktische materialen om te gebruiken in het consult. Bestel deze materialen kosteloos via: www.frieslandcampinainstitute.nl

Zuivel

Inschrijven voor nieuwsbrief

Wilt u op de hoogte blijven over zuivel, voeding en gezondheid? Schrijf u dan in voor onze nieuwsbrief! Voeding kinderen Sport & Voeding

FrieslandCampina Institute Het FrieslandCampina Institute biedt gezondheidszorgprofessionals wereldwijd informatie over zuivel, voeding en gezondheid volgens de laatste stand van de wetenschap. Hierbij werken wij intensief samen met onze FrieslandCampina R&D experts. Wilt u meer informatie over zuivel, voeding en gezondheid? Neem dan contact op met het FrieslandCampina Institute Nederland.

0800-2345600 institute.nl@frieslandcampina.com www.frieslandcampinainstitute.nl Volg ons ook op social media @FCInstitute_NL /FrieslandCampinaInstitute

Inhoud

12 PERSOONLIJK

‘Mijn leefstijl is compleet veranderd’

OP BEZOEK BIJ shiitakekweker Menno Haveman

MARIELLE DASSEN BGN-lid van het eerste uur

BEKEND

Kim Lammers eindelijk blij met haar lijf

VOEDINGSNIEUWS Giel Beelen gaat voor gezond

IN ACTIE

GoldenSports laat 55-plussers weer bewegen

VOORWOORD Voorzitter Marianne Kramer aan het woord

INTERVIEW BGN-lid Marielle Dassen

ONDERNEMEN Netwerktips, wanbetalers en aftrekposten

ACHTERGROND Ins en outs over het kweken van shiitakes

BEWEEGMOMENT VAN... Frederik Smoor

VOEDINGSNIEUWS Foodapp, Brood op tv, Giel Beelen

PERSOONLIJK Nicole Witjes zit weer goed in haar vel

BLIK VOORUIT BGN lanceert centraal examen

BEKEND Voormalig tophockeyster Kim Lammers

IN ACTIE Sportuurtje voor 55-plussers leef

2016

INTERVIEW

‘Ik heb mijn droombaan gevonden!’ Tekst Beeld

Claudia Lagermann Eric Kampherbeek

In een tijd waarin het eten van superfoods een nieuwe religie lijkt en bedrijfjes van gezondheidsgoeroes als paddenstoelen uit de grond schieten, is het als gewichtsconsulent en voedingscoach een uitdaging om je eigen koers te blijven varen. Mariëlle Dassen doet dat met succes. “Het gaat er niet om dat mensen snel afvallen, maar dat hun zelfvertrouwen groeit.”

6 leef

2016

Interview

ariëlle Dassen groeide op in een arbeiderswijk in Geleen, waar het bijzonder was dat ze naar de havo ging. Een jaar na haar eindexamen werd ze bij de Amro bank aangenomen waar ze intern werd opgeleid. Het bleek het begin van een geslaagde bankcarrière, al bleef er iets knagen. “Het werk was leuk, maar ik had het gevoel dat ik mijn droom niet had nagejaagd. Ik wilde een opleiding tot diëtiste volgen, maar dat was niet te combineren met mijn baan.” Op een moment waarop ze het niet verwachtte, kwam er een keerpunt in haar loop-

baan. “De bank ging reorganiseren en ik werd ontslagen. Tegelijkertijd verloor mijn partner zijn baan en zaten we allebei thuis.” Tot haar man een baan in Amerika kreeg aangeboden. Mariëlle moedigde hem aan die te accepteren. “Het voelde als een kans voor ons samen. Omdat het voor mij lastig zou worden om een werkvergunning in Amerika te krijgen, kon ik eindelijk mijn droomopleiding volgen.” Praktijk opbouwen In Amerika stortte Mariëlle zich op de LOIopleiding voedingsleer. Twee weken nadat ze

‘

In de wijde omtrek was geen collega te bekennen

leef

2016

INTERVIEW

Mensen lijken genoeg te hebben van voedingshypes

>> terugkeerde in Nederland deed ze examen. Ze slaagde en besloot meteen door te gaan met de vervolgopleiding tot gewichtsconsulente. Toen ze ook dat diploma op zak had, zette ze haar praktijk op. “Omdat ik mijn klantenbestand nog moest opbouwen, besloot ik in stapjes te beginnen. Ik opende mijn praktijk voor twee dagen in de week en werkte drie dagen voor een cateringbedrijf. Terwijl ik mijn praktijk steeds verder uitbreidde, bouwde ik mijn vaste baan af.” Tot haar manager haar een promotie aanbood op voorwaarde dat ze vijf dagen zou gaan werken. “Ik vond het ontzettend lastig om die baan af te slaan. Gelukkig gaf mijn manager me het laatste zetje om voor mijn praktijk te gaan. Hij zei dat ik mijn hart moest volgen en dat ik altijd terug kon komen als er

8 leef

2016

iets misging. Het was de tijd van Sonja Bakker, niet het ideale moment om te starten, maar ik ging ervoor.” Hypes en blogs De laatste jaren is voeding een hot topic in Nederland, maar toen Mariëlle haar praktijk begon, hadden weinig mensen van het beroep gewichtsconsulent gehoord. “Ik was een van de eerste leden van de beroepsvereniging en in de wijde omtrek was geen collega te bekennen. Gelukkig zette de BGN zich enorm in om het vak op de kaart te zetten. Zelf bracht ik mijn enthousiasme en passie over op familie en kennissen. Mijn eerste cliënten heb ik op die manier binnengehaald. Daarnaast heb ik genetwerkt, afspraken gemaakt met

diëtisten, huisartsen en sportscholen. Alles om mijn vak onder de aandacht te brengen. Dat werkte: langzaam maar zeker vulde mijn praktijk zich. Al was het nog steeds niet altijd makkelijk. Af en toe leek het alsof mijn praktijk werd ingehaald door hypes en internet. Als iemand vertelt dat haar collega in een maand vijf of tien kilo is afgevallen met een crashdieet dan is het lastig om daar tegenop te boksen. Of als mensen blogs waar feiten en fabels door elkaar gehaald worden voor waarheid aannemen, is het moeilijk om daar tegenin te gaan.” Toch is Mariëlle blij dat ze de afgelopen jaren is blijven geloven in haar eigen kracht. Ze geeft haar cliënten mee dat het hartstikke leuk is om vijf kilo in een maand te verliezen, maar dat je vooral naar de lange termijn moet

Interview

Wie is Mariëlle Dassen? Mariëlle Dassen (45 jaar) uit Geleen werkt al meer dan tien jaar als zelfstandig gewichtsconsulente en voedingscoach. Ze woont samen met haar partner en hun twee kinderen van 15 en 12 jaar. Mariëlle heeft een praktijk aan huis en geeft workshops en consulten bij Health & Sports Club Vouershof. Daarnaast is ze regelmatig te vinden bij bedrijven waar ze advies geeft voor een gezonde leefstijl en omgeving op de werkvloer.

kijken. Gelukkig ziet Mariëlle de laatste tijd een kentering: “Mensen lijken genoeg te hebben van al die hypes en zien door de bomen het bos niet meer. Het is ﬁjn als je dan ergens kunt aankloppen voor eerlijke informatie. Ook al val je daar niet meteen kilo’s van af.” Genietmomentjes Het eerste waar Mariëlle naar kijkt als ze een nieuwe cliënt ontvangt, is: wat voor persoon is dit? “Een bouwvakker heeft bijvoorbeeld een ander voedingspatroon dan iemand met een kantoorbaan. Ik kijk ook wat het meest haalbare is voor degene die ik begeleid. Ik kan de lat meteen heel hoog leggen en iemand een streng dieet meegeven, maar dat werkt niet motiverend.” Mariëlle begint daarom vaak

met een stukje bewustzijn. “Samen met de cliënt maak ik een voedingsanalyse waarbij we in kaart brengen wat hij of zij op een dag eet. Vervolgens leg ik uit hoe je verpakkingen leest en wat goede en slechte vetten zijn. Mensen schrikken regelmatig van wat ze in de kast hebben staan en komen tijdens de volgende afspraak zelf al met alternatieven.” Ook geeft Mariëlle cliënten simpele handvatten. “Haal niet teveel in huis, doe geen boodschappen met een lege maag en bouw een genietmomentje in voor jezelf waarop je iets lekkers mag eten.” Vooral voor emotie-eters is dit laatste punt een belangrijke. Mariëlle probeert bepaalde valkuilen daarom los te koppelen van het eetgedrag. “Zo had ik een cliënte die problemen met een collega had. Na elke ruzie beloofde ze zichzelf een zak chips. Ik vroeg haar in hoeverre ze daarvan kon genieten. Op een schaal van 1 tot 10 gaf ze de eerste paar happen een 7, maar dat cijfer veranderde al snel in een 5 of lager. Mijn vervolgvraag was of die zak chips de relatie met haar collega veranderde en wat haar die zak chips opleverde. Dat was een eyeopener voor haar. Ze is op zoek gegaan naar een manier om met die collega om te gaan en kiest nu voor iets lekkers tijdens een genietmomentje en niet als medicijn waarmee ze haar frustratie kan onderdrukken.” Actief en creatief Inmiddels vinden cliënten zelf hun weg naar haar praktijk en is Mariëlle een samenwerking

aangegaan met een sportschool. “Daar geef ik de groepsworkshop Slim in balans. In de eerste les laat ik deelnemers een brief aan zichzelf schrijven die ze na driekwart jaar weer mogen openen. Het is zo mooi om te zien hoe het zelfvertrouwen van mensen in zo’n korte tijd kan groeien. Uitspraken als ‘ik kan weer genieten van eten’, ‘ik durf weer in de spiegel te kijken’ en ‘ik voel me weer ﬁt’ zijn voor mij de mooiste complimenten, daar doe ik het voor.” Dat er in Nederland de laatste jaren steeds meer aandacht is voor gezonde voeding heeft Mariëlle iets goeds gebracht: ze heeft collega’s gekregen. “Daar ben ik zo blij mee. Omdat je een beroepsgeheim hebt, kun je weinig delen en dat maakt het vak soms eenzaam. Ik zit nu in een intervisiegroep met collega’s uit de regio en het is heel ﬁjn om een klankbord voor elkaar te zijn en samen praktische tips uit te wisselen. Ik ben blij dat we elkaar op die manier kunnen versterken.” Hoewel Mariëlles praktijk goed loopt en ze elke dag van haar werk geniet, is ze zich ervan bewust dat het lastig is om van dit werk rond te komen. “Je moet altijd actief en creatief zijn en jezelf blijven ontwikkelen. Maar ook kijken wat je raakt. Zo begeleid ik zelf steeds vaker bedrijfsmedewerkers en adviseer ik bedrijven hoe ze zowel op voedings- als bewegingsgebied een gezondere werkomgeving kunnen creëren. Het zou mooi zijn als ik daar de komende jaren iets in kan betekenen. Die uitdaging ga ik graag aan.” < leef

2016

ONDERNEMEN

De boekhouding van...

‘Netwerken, gewoon doen’ Gewichtsconsulenten die hun klantenkring willen vergroten, doen er verstandig aan om regelmatig netwerkbijeenkomsten te bezoeken. Immers, hoe meer mensen weten dat er een gewichtsconsulent in de buurt zit, hoe beter. Alleen die netwerkborrels zijn niet bij iedereen favoriet. Trainer Marieke Franken geeft vier tips om goed beslagen ten ijs te komen.

TIP 1 BEREID JE VOOR

TIP 3 WEES ORIGINEEL

“Niets is zo vervelend als met een mond vol tanden staan. Bereid je dus goed voor en bedenk vragen vooraf. Wat wil je van de ander weten? Waar kan je diegene voor wakker maken? Waar zou jij de ander mee kunnen helpen?”

“Zodra je verrassend bent, blijf je on top of mind. Bedenk dus een unieke openingszin. Bijvoorbeeld ‘Hoe ziet jouw ideale werkdag eruit?’ of ‘Als je jouw werk mag omschrijven in drie woorden, welke zijn dat dan?’ Wees creatief!”

TIP 2 NEEM INITIATIEF

TIP 4 DENK IN ‘HALEN EN BRENGEN’

“Voor de meesten is het spannend om contact te leggen met onbekende mensen. Zet je angsten opzij. Stap gewoon op iemand af. Je kan ervan uitgaan dat iedereen is gekomen om met anderen in gesprek te gaan.”

“Wat kom jij halen? En wat kom jij brengen? Bedenk wat jij voor de ander kan doen. Heb jij connecties die voor de ander belangrijk kunnen zijn? Waar kan jij de ander bij helpen?”

er H n a v i d i e H

Heidi van Herk (41) uit Hooge Mierde is zelfstandig ondernemer sinds januari 2015. Daarnaast helpt ze haar man in zijn bedrijf en is ze moeder van drie kinderen. www.voeding-gewicht.nl Heb je een vast inkomen? “Nee, dat hangt af van het aantal cliënten dat ik heb in een maand. Ik ben nog niet zo lang bezig als gewichtsconsulent, dus ik zit nog in de opstartfase. Gemiddeld heb ik zo’n 5 cliënten in een week.” Wat is je grootste kostenpost? “Ik heb niet veel kosten. Zo kan ik een werkruimte gebruiken in het bedrijfspand van mijn man, dus ik betaal geen huur. Het meeste geld ben ik kwijt aan drukwerk, briefpapier. Ik vind het belangrijk dat dit er professioneel uitziet. Daarnaast besteed ik geld aan boeken en reclame. Ik adverteer een paar keer per jaar in lokale kranten.” Op welke inkomsten ben je extra trots? “Mijn eerste cliënten waren kennissen. Dat vond ik prettig om praktijkervaring op te doen. Daarna volgden al gauw anderen. Die eerste, betalende cliënt was wel een mijlpaal. Inmiddels heb ik ook cliënten die via de huisarts bij mij terecht zijn gekomen. Dat zie ik als erkenning voor mijn werk. Ik hoop op deze manier veel nieuwe klanten te verwelkomen.”

Marieke Franken Marieke helpt bedrijven en ondernemers met het zien van meer mogelijkheden, waardoor ze meer resultaat creëren in hun bedrijf. Ze legt de verbinding tussen creatief idee en business. www.mariekefranken.nl

10 leef

2016

Wie doet je boekhouding? “Zelf houd ik alles bij in een excelsheet. Elk kwartaal gaat mijn administratie naar de accountant voor de belastingaangifte. Die accountant doet de bedrijfsadministratie van mijn man en neemt mijn boekhouding en passant mee. Hij bekijkt ook of ik goed gedraaid heb.” Wanneer ben je tevreden? “Afgelopen jaar heb ik geprobeerd een beetje winst te maken. Dat is gelukt. Nu is mijn streven om net zoveel te verdienen met dit werk als met de parttime baan als secretaresse die ik hiervoor had. Ik ga voor zo’n tienduizend euro winst per jaar.”

Ondernemen

LOOP GEEN RISICO Een ongeluk zit in een klein hoekje. Ook in de praktijk van een gewichtsconsulent bestaat het risico dat er schade aan derden wordt toegebracht. Een ondernemer kan vrijwel altijd aansprakelijk gesteld worden voor geleden schade. Wanneer dit gaat om bijvoorbeeld letselschade dan kunnen de bedragen hoog oplopen. Om dit risico af te dekken, kunnen ondernemers een aansprakelijkheidsverzekering afsluiten. Zo’n verzekering vergoedt vrijwel alle letselschade en zaakschade die door de ondernemer wordt veroorzaakt. Uiteraard zijn er voorwaarden en uitzonderingen, dus het is belangrijk om de kleine lettertjes goed te lezen.

Ledenvoordeel BGN-leden kunnen voor een jaarlijkse premie van € 80,- (exclusief 21% assurantiebelasting) een bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering via de BGN afsluiten. Meer info is te vinden in de BGN-webshop.

Lorraine Vesterink Lorraine is oprichter van De Unieke Ondernemer, trainer, schrijver van ondernemersboeken en columnist voor het AD. Ze presenteert De Unieke Ondernemer van de week in het programma Life is Beautiful op RTL 4. Voor de BGN heeft ze diverse trainingen gegeven, waaronder de speciale jubileumnascholing in 2015. BGN-leden kunnen nascholingspunten krijgen voor de BGN Ondernemerstoets via www.deuniekeondernemer.nl/toetsing.

Vraagbaak... Lorraine Vesterink geeft antwoord op ondernemersvragen. Dit keer:

Hoe ga je om met wanbetalers? “Wist je dat ongeveer de helft van de bedrijven niet binnen de wettelijke betalingstermijn van 30 dagen betaald krijgt? Ik merk bij mezelf dat wanbetalers voor negatieve energie zorgen. Stel; je hebt geweldige adviezen gegeven, je hebt je cliënt buiten openingstijden ontvangen en ook nog dingen uitgezocht waarvoor je geen vergoeding hebt gevraagd. En vervolgens blijft de betaling uit. Je stuurt een herinnering en nog een, maar tevergeefs. Van dit scenario wordt niemand vrolijk. Hoe zou het zijn als je je betalingssysteem omzet? Er zijn branches waar je direct betaalt, zoals in de retail. Waarom

WERKRUIMTE ALS AFTREKPOST?

zou dit niet voor jouw praktijk kunnen gelden? Je kunt bijvoorbeeld een mollie account aanvragen, waardoor klanten ter plekke kunnen betalen met een betalingslink. Het enige wat je hiervoor nodig hebt, zijn diverse bankreaders. Of nog beter, je schaft een pinautomaat aan. Wil je hier nog niet aan beginnen? En heb je te maken met wanbetalers? Dan adviseer ik om je klanten na de eerste herinnering direct op te bellen. Zorg ervoor dat je vriendelijk blijft, hoe lastig dat soms ook is. Met vriendelijkheid kom je het verst. Je houdt de relatie met je klant goed. En die klantrelatie kan een waardevolle ambassadeur zijn voor jouw bedrijf. Dat is waarin je hebt geïnvesteerd.”

Beeld: Poemsuk Kinchokawat

Veel gewichtsconsulenten hebben een praktijk aan huis. In de meeste gevallen kunnen werkruimte en inrichting niet als kostenpost opgevoerd worden bij de belastingdienst, maar in sommige gevallen kan dat wel. En dat kan behoorlijk wat geld opleveren. Wanneer de praktijk als zelfstandige ruimte gezien kan worden, door bijvoorbeeld een aparte ingang of eigen sanitair, is het vaak mogelijk kosten af te trekken. Ook als de werkruimte meer dan tien procent van de woning beslaat en een groot deel van het inkomen vanuit huis verdiend wordt, kan de werkruimte mogelijk als aftrekpost bestempeld worden. Maar er zijn meer factoren die van invloed zijn, daarom heeft de belastingdienst op zijn website een hulptool waarmee iemand precies kan nagaan of kostenaftrek in zijn geval van toepassing is. www.belastingdienst.nl leef

2016

ACHTERGROND

Ik kweek op de traditionele Japanse manier

12 leef

2016

vol OOSTERSE PADDENSTOELEN Achtergrond

SPROOKJESBOS

Tekst en Beeld

Clara Stuurman

Wie denkt dat shiitakes alleen in Aziatische landen groeien, heeft het mis. Ook in Nederland wordt deze paddenstoel volop gekweekt. Shiitakekweker Menno Haveman begon twintig jaar geleden te experimenteren. Inmiddels is hij volleerd en oogst hij bakken vol biologische shiitakes. “Zeer smakelijk en boordevol vitamines.”

Een kronkelig zandweggetje leidt naar een woonboerderij verscholen in de bossen. Enthousiaste honden zorgen aanvankelijk voor een hoop kabaal. Maar daarna daalt de stilte aan de Luttenoever neder en dringt de geur van vochtige grond en dennennaalden de neus binnen. De stilte wordt slechts doorbroken door het gekwetter van vogels. Shiitakekwekerij Haveman Groen is werkelijk een paradijs. “In ieder geval een shiitakeparadijs”, lacht eigenaar Menno Haveman die net door zijn dochter uit het donkere bos is gehaald. “Maar dat heeft wel even geduurd hoor. Ik zit hier nu twintig jaar en daarvan ben ik de eerste tien jaar vooral bezig geweest met experimenteren. Pas daarna kon ik de eerste eetbare shiitakes oogsten.” Als een gordijn schuift Menno de takken met dennennaalden opzij en wat verschijnt is een sprookjesbos. Je zou niet eens raar opkijken als er daadwerkelijk elfjes op de elfenbank zouden plaatsnemen. “Deze plek heeft mij echt geluk gebracht, maar ik ben van ver gekomen. Na mijn studie bedrijfskunde startte ik samen met mijn vader een bedrijfje

in recycling van edelmetaal. Met wat bluf van mijn kant waren we ineens onderdeel van een Duitse multinational en runde ik als directeur een divisie. Ik was nog jong en het ging allemaal veel te snel. Dit resulteerde in een ﬂinke burn-out. Samen met mijn vader besloot ik van het hobbyen met paddenstoelen mijn beroep te maken.”

Magie Het bos staat vol met op maat afgezaagde en opgestapelde boomstammetjes. Een metertje lang en met een diameter van pakweg tien tot vijftien centimeter. “Eikenhout; shiitakes groeien alleen op eikenhout”. De herfstzon strooit met gouden stralen en dikt de betoverende sfeer in het bos nog even aan. “Magie komt er niet aan te pas hoor, bij het kweken van shiitakes. En hulp van heksen heb ik ook nog nooit gekregen. Ik kweek op de traditionele Japanse manier waarbij ik shiitakemycelium, het wortelstelsel of broed, via een soort plugjes in de eikenhouten boomstammen druk.” Menno pakt een stammetje van de >> leef

2016

ACHTERGROND

‘’ Zo’n shiitake zit vol met smaak en vitaminen

stapel en laat de witte draden zien die aan het uiteinde van de stam groeien. “Dat broed groeit door de hele stam heen, waarna ik ze schuin neerzet en de shiitakes kunnen groeien. In totaal oogst ik ongeveer veertig tot zestig kilo per week. De opbrengst is afhankelijk van de schommelingen in de temperatuur. Als het mycelium ‘schrikt’ van de temperatuurswisseling komt het in actie en weet het dat het vrucht moet geven. De overgang van zomer naar herfst verklaart dus de hoeveelheid paddenstoelen in dit seizoen. Als kweker wil je natuurlijk het hele jaar door oogsten en daarom help ik de natuur een handje door de stammen elke dag in een bak koud water te dompelen. Daar schrikken ze wel van!” De kweker wijst op de wat oudere stammetjes. En dan: “Kijk hier zie je een mooie oogst, pluk maar af.” Het zijn stevige hoeden, variërend in grootte. Onder de kleinste past misschien net een kabouter onder de grootste een heel elftal.

Vol vitaminen Geruisloos wandelt de kweker verder over het zachte bostapijt. Hier en daar een takje dat kraakt onder het menselijk gewicht. Hij staat stil bij het stammetjeskerkhof, stammen die geen vrucht meer geven. Zijn hand rust op een oud exemplaar. “Geen reden om ze weg te doen. Met dit hout verwarm ik ons huis. Ja, ook het water. We kunnen echt beter voor onszelf en de wereld zorgen. Toen ik met het kweken begon, woog ik zo’n honderd kilo. Het werken en bewegen in de buitenlucht heeft me mentaal en fysiek van overtollige last verlost.” Verontwaardigd over de stand van ons lichaam en onze aarde, loopt Menno naar de meest vruchtdragende stammen. “Kijk, zo’n shiitake krijgt tijd en ruimte om te groeien en zit vol met smaak en vitaminen. Even bakken met een beetje knoﬂook, stuk brood erbij en smullen maar.”

14 leef

2016

Het donkere naaldbos is verlaten en aan de overkant van het zandpad strekt een bos met loofbomen zich uit. “Het zit hier vol met vogels in alle kleuren. Jaren geleden kende ik alleen de mus.” Zijn gedachten lijken af te dwalen naar de voorbije twintig jaar en hij lacht. “Ik werd laatst gebeld door een Roemeen. Hij had wat vragen over het kweken van shiitakes. Toen ik neerlegde, vertelde ik verbaasd aan mijn vrouw dat hij mij dé shiitakespecialist noemde. Mooi toch, samen met mijn vader gaan hobbyen en twintig jaar later de kenner van Europa zijn. Ik denk dat mijn vader trots op me zou zijn.” <

Shiitaketips van Menno “Je kunt van alles met shiitake: bakken in een laagje olijfolie, met wat knoﬂook. Heel hip is om ze te marineren in olie en kruiden en ze op de barbecue te leggen. Een wat zwaarder gerecht is de paddenstoel in zijn geheel te paneren en te frituren in een laagje olie. Meer fan van de lichte Japanse stijl? Wok ze met wat soja- en oestersaus en combineer met bijvoorbeeld cashewnoten. Maar denk ook aan een omelet of een gevulde paddenstoel.” www.havemangroen.nl

Beweeg

HET BEWEEG MOMENT VAN... Tekst Beeld

Naam: Frederik Smoor Leeftijd: 40 Woon- en werkplaats: Amersfoort Gewichtsconsulent sinds: oktober 2015 BGN-lid sinds: januari 2016 www.degezondeafslag.nl

Bureau Bax Eric Kampherbeek

“Drie jaar geleden kreeg ik van de internist te horen dat ik wat gewicht kwijt moest. Ik heb al jaren diabetes type 2, maar afvallen ging slecht met sporten in de sportschool. De internist raadde me aan om een duursport te gaan doen. Vanaf dat moment ben ik gaan wandelen. Iedere dag tienduizend stappen. Ik heb een activity monitor op mijn telefoon waarmee ik het aantal stappen in de gaten houd. ’s Avonds na het eten gaan mijn wandelschoenen aan en ga ik een uur lopen. Ook als het slecht weer is. Ik vind het heerlijk als het regent, ik doe gewoon mijn poncho aan. Tuurlijk zijn er momenten waarop het lastig is. Met

name als ik moe ben, heb ik weleens zin om een avondje over te slaan. Maar juist wandelen geeft me zoveel rust. Even uit de dagelijkse sleur, het hoofd leeg maken. Ik voel me veel beter sinds ik wandel, energieker. Ik ben afgevallen en mijn bloedsuikers zijn een stuk lager en stabieler. Alleen wanneer mijn vrouw veel last heeft van haar reuma, blijf ik ’s avonds thuis om voor haar en ons zoontje van 7 te zorgen. Dat gaat voor natuurlijk, maar ik mis het lopen meteen. Gelukkig komt het niet vaak voor.” <

leeft 2016#1

VOEDING

Giel Beelen laat

cola

Tekst

Clara Stuurman

staan

Waar dj Giel Beelen tot voor kort de supermarkt uitliep met een sixpackje cola, hoopt hij binnenkort een sixpack af te tekenen op zijn buik. Tijdens de belly challenge gaat hij op zoek naar de beste methode om van zijn buikje af te komen. “Bij de opnamen van een heel relaxt interview bij Jett Rebel thuis, wezen vrienden mij op de buik die daar het beeld kwam binnenschuiven. Die was van mij. En waar zij zeiden ‘ach dat hoort bij de leeftijd’, denk ik daar toch anders over. Niet om aan te zien zeg, weg ermee!” zegt Giel. En zoals de dj dat met alles doet, gooit hij meteen na de confronterende beelden ook zijn buikje in de uitzending. “De hoeveelheid reacties was gigantisch. Blijkbaar worstelen veel mensen met dit probleem. Een luisteraar kwam met het idee van de belly challenge aanzetten en dat was eigenlijk precies wat ik zocht: een niet te rigoureuze maar laagdrempelige uitdaging.” Zin en onzin Met de belly challenge wil Giel op een gezonde manier van zijn buik af komen. Maar vooral gezonder leven op de langere termijn. “Het verbaast me enorm, hoe lief en aardig ook bedoeld, dat zo veel luisteraars nog met crashdiëten aankomen. Ik heb er niet superveel verstand van, maar het is toch wel bekend dat zo’n rigoureuze methode geen stand houdt. Met deze challenge hoop ik mezelf, maar ook anderen te helpen en via mijn programma een hoop zin en onzin de wereld uit te helpen.” Moerbeien Giel is druk in gesprek met een voedingsadviseur en trainer die hem gaan begeleiden bij het vinden van een gezonde leefstijl. Hij heeft alvast wat eerste stappen gezet. Zo is het zakje snoep in zijn auto vervangen door een voorraadje moerbeien en groene zure appels. En laat hij sinds kort zijn colaatje staan. “Dat vond ik het lastigste. Ik dronk voorheen minimaal een liter cola per dag. Maar ik zit toch al twee weken aan het water. En ik heb goed nieuws: ik heb veel meer energie. Dus ik ben heel benieuwd wat deze challenge me nog meer gaat opleveren.”

16 leef

2016

Nieuwe app:

Foodie Prachtige foto’s van volle borden eten; Instagram staat er vol mee. Deze foto’s zijn lang niet allemaal zo mooi vanwege de filter die eroverheen zit. Elke fotograaf zal benadrukken dat kleuren, verhoudingen en de positie van de camera enorm van belang zijn. De nieuwe app Foodie komt fotografen hierin nog meer tegemoet. De app is specifiek gericht op het fotograferen van eten. En werkt als elke andere foto-app, maar biedt ruim twintig speciale filters om bijvoorbeeld gemakkelijk een scherptediepte-effect te creëren of bepaalde onderdelen van de foto te vervagen. Daarnaast heeft Foodie een zogeheten flat lay-functie, die aan de hand van kleuren laat zien of de camera goed gepositioneerd is boven het eten. Succes gegarandeerd. Foodie, zowel voor iOS als Android, gratis

Voeding

Brood weer populair Na jaren van afnemende vraag, zit de verkoop van brood weer in de lucht. In de eerste vier maanden van 2016 steeg de omzet van brood in supermarkten met bijna 2 procent. Dat is sinds 2012 niet meer voorgekomen. Populaire dieetboeken als Broodbuik en De Voedselzandloper hebben bijgedragen aan de dalende verkoopcijfers van brood. In de boeken wordt gepleit voor een koolhydraatarm eetpatroon, dus zonder tarwe dat volgens deze boeken schadelijk zou zijn voor het lichaam. Maar deze hype is op zijn retour. Het meeste brood wordt verkocht via supermarkten die het brood vaak afbakken in de winkels. Traditionele bakkers zorgen voor zo’n 15 procent van de totale broodverkoop.

Het favoriete recept van … Beeld: Margouillat

Emmy Hallensleben (52), sinds 2008 trotse eigenaar van EHVoedingsadvies in Brielle. “Als BGN-commissielid, ben ik mede verantwoordelijk voor het nascholingsaanbod voor onze leden. Als BGN-gewichtsconsulent begeleid ik in mijn praktijk mensen naar een gezond gewicht dat bij hen past. Daarnaast werk ik sinds 2003 bij een woon-werklocatie voor verstandelijk gehandicapten. Daar kook ik een gezond menu voor de bewoners. Ook hier begeleid ik diverse cliënten naar beter passend gewicht. Dit zijn vaak lange trajecten, waarbij veel aandacht en sturing nodig is. De pasta met oesterzwammen die ik vaak bereid, is altijd een succes; bewoners smullen ervan en ook thuis staat het regelmatig op tafel.”

Pasta met oesterzwammen Voor 1 persoon Ingrediënten:

Brood op televisie Komend voorjaar komt MAX met een nieuw televisieprogramma Brood! Hierin gaat meesterbakker Robèrt van Beckhoven, bekend van Heel Holland Bakt, de grens over op zoek naar verhalen, geheimen en achtergronden van brood. Zo onderzoekt hij ingrediënten en maakproces van de Franse croissant, Zweeds knäckebröd en Duits zuurdesem.

150 100 50 50 40 100 2 100 2

g g g g g g el g el

Witte champignons Oesterzwammen Groene paprika Prei in ringen Rucola Gerookte kipﬁlet in kleine blokjes Kappertjes Volkoren vlinderpasta Olie om in te bakken

Rasp van een halve citroen Zout, grof gemalen Peper Bereiding sç Borstel of veeg met keukenpapier de champignons en kastanjechampignons schoon. Breek ze in grove stukken, snij de champignons in vieren.

sç Was en snij de paprika in stukjes. sç Laat de kappertjes goed uitlekken. sç Rasp de schil van de citroen (alleen het geel) met een ﬁjne rasp. sç Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking. sç Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan. Bak de kappertjes al omscheppend in ongeveer 4 minuten op hoog vuur lichtkrokant en neem ze uit de pan. sç Bak eerst de kipblokjes bruin, dan de prei met de paprika en als laatste de oesterzwammen met de champignons in 3 minuten rondom bruin. Voeg rucola en citroenrasp toe en warm ongeveer 1 minuut goed door. sç Schep de gare pasta erdoor. Breng op smaak met zout, peper en eventueel extra vierge olijfolie. sç Bestrooi met de krokante kappertjes.

leef

2016

PERSOONLIJK

‘MIJN LEEFSTIJL IS COMPLEET VERANDERD’ Tekst Beeld

Claudia Lagermann BGN

Nicole Witjes (29) kampte jarenlang met overgewicht, wat haar erg onzeker maakte. Ze volgde strenge diëten, maar die boden geen structurele oplossing. Toen collega’s positieve verhalen vertelden over een gewichtsconsulente, moest ze een drempel over om die in te schakelen. Nu is ze blij dat ze de stap heeft gezet. “Ik kan weer helemaal mezelf zijn.”

vergewicht werd voor Nicole een probleem in de jaren dat ze haar baan met een studie combineerde. “Ik werkte vier dagen in de week als registeraccountant, wat erop neerkwam dat ik meer dan veertig uur per week maakte. Daar kwam mijn studie, waar ik gemiddeld zestien uur per week in stak, nog bij. Sporten en gezond eten schoten erbij in. ’s Avonds at ik vaak op

18 leef

2016

kantoor, pizza of patat, meer keuze was er niet. En de avonden dat ik thuis at, warmde ik meestal een magnetronmaaltijd op.” De kilo’s vlogen eraan en Nicole zat steeds slechter in haar vel. Het werd tijd dat er een knop om ging. “Ik schafte vol goede moed een boek van Sonja Bakker aan, maar haar dieet was zo ontzettend streng dat ik het maar drie dagen volhield. Doordat ik had opgegeven, voelde >>

Persoonlijk

‘Eindelijk zit ik goed in mijn vel’

leef

2016

PERSOONLIJK

>> ik me nog slechter over mezelf. Bovendien werkte het niet echt motiverend om opnieuw met een dieet te starten.” Doe er wat aan Toch overwon de wens om af te vallen en daarom ondernam Nicole een nieuwe poging. “Ik ontdekte de app van Weight Watchers en daarmee lukte het wel. Ik viel kilo’s af en kwam aardig in de buurt van mijn streefgewicht. Voor mijn gevoel had ik mijn doel bereikt en kon ik met het dieet stoppen. Daarna werd ik niet meer begeleid en verviel ik in mijn oude leefpatroon.” Opnieuw kwam Nicole aan en voor ze het wist, woog ze weer evenveel als voor haar dieet. Haar omgeving hielp ook niet echt mee. “Als ik met vrienden of kennissen het gesprek over mijn gewicht wilde aangaan, zeiden ze altijd: ‘Ach joh, dat valt wel mee.’ Dat is natuurlijk goed bedoeld, maar ik had er meer aan gehad als iemand een keer zei: ‘Je hebt gelijk, doe er wat aan.’” Ondertussen bleef haar onzekerheid groeien. “Ik heb een paar zomers achter elkaar de zonvakantie overgeslagen, omdat ik me daar niet meer lekker bij voelde, terwijl ik voorheen altijd zo van zulke vakanties kon genieten. Nu verruilde ik zonbestemmingen voor steden-

‘Het werkt niet motiverend om steeds met een ander dieet te starten’ 20 leef

2016

Persoonlijk

‘Ik vond het doodeng om mijn verhaal te delen’ trips. Dat mijn leven er zo onder leed, was natuurlijk een teken dat er echt iets moest veranderen.” Gelukkig kwamen collega’s niet veel later met enthousiaste verhalen over een gewichtsconsulente, die je liet afvallen met behoud van levensgeluk. Het klonk bijna te mooi om waar te zijn, maar de aandacht van Nicole was getrokken. Met de billen bloot Hoewel ze niets liever wilde dan haar probleem aanpakken, moest Nicole nog wel een ﬂinke drempel over. “Bij mijn eerdere dieetpogingen hoefde ik niemand in de ogen te kijken. Dat boek en die app voelden heel veilig, nu moest ik voor het eerst mijn verhaal met iemand delen, dat vond ik doodeng. Ik durfde de telefoon niet op te pakken, daarom besloot ik een mail te sturen. Adma Cannegieter, mijn gewichtsconsulente, belde mij terug en was vanaf het eerste moment zo positief, dat haar warmte door de telefoon heen leek te stralen. Ze zei dat het niet uitmaakte wat we ervoor moesten doen, maar dat we er samen voor gingen zorgen dat ik van die overtollige kilo’s verlost zou worden. Toen ik ophing, voelde ik een extreme opluchting: ik had de juiste persoon gevonden om dit gevecht mee aan te gaan.” Dankzij het telefoongesprek ging Nicole vol goede moed naar haar eerste consult. Die afspraak bleek een eyeopener. “Adma legde me tijdens het gesprek alles uit over de voedingswaarde van producten en hoe ik verpakkingen moest lezen, er ging een nieuwe wereld voor me open. Ik ontdekte dat ik producten die ik door eerdere diëten liet staan, best mag hebben. Maar ook dat tussendoortjes, waar ik het kwaad niet van inzag, behoorlijk aantikken. Winegums bijvoorbeeld, samen rekenden we uit dat één zo’n snoepje gelijk staat aan het

eten van een suikerklontje. Als je dat weet, laat je het wel uit je hoofd om er nog een te nemen. Andersom nam ik geen boter meer, terwijl je dat, als je de juiste soort kiest, met mate mag eten. Het was zo leerzaam om dat te ontdekken.” Nieuw leven Een andere ontdekking die Nicole deed, was dat ze niet vaak genoeg at. “Ik at drie keer per dag en lette tijdens de lunch altijd heel erg op wat ik nam. Dat had een negatief effect op mijn verbranding. Adma leerde me dat ik regelmatig moest eten, zes keer per dag. Dat doe ik nu en daarbij let ik erop dat ik vezels eet die ervoor zorgen dat mijn spijsvertering goed werkt. Ook houd ik in de gaten hoeveel ik eet, ik kan porties nu beter inschatten en weet wat mijn lichaam nodig heeft.” Nicole kreeg de smaak te pakken en inmiddels is haar leven op meerdere vlakken veranderd. “Ik ben begonnen met sporten. Dat doe ik bij een sportschool speciaal voor vrouwen. Dat klinkt misschien tuttig, maar het werkt heel stimulerend. Er werken meer vrouwen aan hun gewicht en daar praten we heel open over. Vaak ook na de les met een kopje thee erbij. Daardoor ontstaan vriendschapsbanden die als een stok achter de deur werken om elke week te gaan.” Ook op werkgebied heeft Nicole het roer omgegooid. “Ik heb een nieuwe baan als controller, deze functie heeft veel meer structuur, waardoor ik op tijd thuis ben om zelf te koken. En het grappige is: ik heb ontdekt dat ik het heel leuk vind om te doen. Ik heb allemaal lekkere, gezonde kookboeken gekocht. Waaronder een met honderd maaltijdsalades. Nooit gedacht dat ik dat zo lekker zou vinden, vroeger vond ik dat voer voor konijnen.”

Flexibel streefgewicht In haar omgeving moeten mensen nog wennen aan Nicole’s nieuwe leefstijl. “Er zijn mensen die zeggen: ‘Je bent nu wel slank genoeg, dus je kunt stoppen.’ En ik heb een vriendin met wie ik altijd een vette hap ging halen. Dat vind ik nu niet lekker meer, wat zij lastig vindt. Maar ik zit eindelijk goed in mijn vel, dus ik blijf zo leven. Mijn eerste streefgewicht was 73 kilo, maar toen ik dat bereikte, merkte ik dat er nog wel wat af kon. Ik besloot voor een ﬂexibel streefgewicht te gaan omdat je dan wat kunt schommelen en je niet gedemotiveerd raakt als je een dag iets meer weegt. Nu ben ik blij als ik tussen de 67 en 70 kilo weeg, daar heb ik de hele zomer tussen geschommeld, dus ik ben tevreden.” Toen Nicole net bij Adma liep, was ze heel streng voor zichzelf, nu weet ze dat beter te relativeren. “Je komt elke dag met verleidingen in aanraking, die probeer ik te verkleinen door met een lijstje naar de supermarkt te gaan en met een grote boog om de snoeptrommel op kantoor te lopen. Maar met traktaties vind ik het lastig om altijd ‘nee’ te zeggen. Adma wees me op het boek Zoveel suiker en vet van Brigit Kors. Daar staat in hoe je het eten van een product kunt compenseren met lichaamsbeweging. Om bijvoorbeeld de kilocalorieën van een croissant te verbranden, moet je 35 minuten wandelen of 30 minuten ﬁetsen. Dat maakt voeding heel inzichtelijk en zorgt ervoor dat ik nu soms ‘ja’ zeg tegen een stukje taart en het er ’s avonds weer aftrain in de sportschool.” Nicole is nog elke dag blij dat ze een gewichtsconsulente in de arm heeft genomen. Ook nu ze haar streefgewicht heeft bereikt, blijft ze Adma bezoeken. “Samen maken we een stabilisatieplan en ondertussen kan ik blijven genieten.” < leef

2016

BLIK VOORUIT

CENTRAAL EXAMEN INGEVOERD Tekst Beeld

Sandra Kok/Bureau Bax Sergey Nivens (linkerpagina)

Een van de speerpunten van de BGN is om de kwaliteit van de opleidingen tot gewichtsconsulent te verbeteren. De afgelopen drie jaar is de vereniging daarom bezig geweest met het opzetten van een centraal examen ‘gewichtsconsulent’. Studenten die vanaf september 2017 starten met de opleiding zullen het centraal examen moeten maken om lid te kunnen worden van de BGN.

22 leef

2016

“We hebben gemerkt dat we er de laatste jaren veel leden bij krijgen, maar ook regelmatig leden verliezen,” vertelt Sandra Kok, bestuurslid van de BGN. De beroepsvereniging heeft dit ledenverloop in kaart gebracht en wat bleek; de meeste leden die opzegden, kregen hun praktijk niet van de grond. “Veel van deze gewichtsconsulenten weten niet goed hoe ze als ondernemer aan de slag moeten gaan en hebben geen ondernemingsplan gemaakt. Een andere veel gehoorde opmerking onder de leden is dat ze vaak onzeker zijn en dan met name over hun praktische vaardigheden.” Draagvlak Het bestuur zag daarin een taak voor zichzelf en heeft meerdere trajecten onderzocht om de opleiding beter te laten aansluiten op de praktijk. Uiteindelijk besloot het bestuur in 2013 een samenwerking aan te gaan met examenbureau TCI en de mogelijkheden voor een onafhankelijke

Blik Vooruit

Meer info Het volledige beroepscompetentieproﬁel (BCP) is te vinden op de BGN website onder downloads. www.gewichtsconsulenten.nl

Voorwaarde voor lidmaatschap Om lid te worden van de BGN is het diploma ‘gewichtsconsulent’, gehaald bij één van de 18 geaccrediteerde opleiders, verplicht. Alle opleiders, zowel contactonderwijs als schriftelijk afstandsonderwijs, voldoen aan dezelfde kwaliteitseisen. Men kan niet lid worden van de BGN met een ander diploma. Als het diploma op datum van inschrijving ouder dan twee jaar is, dient het kandidaat-lid vijf extra nascholingspunten te halen.

toetsing te onderzoeken. Sandra: “Tijdens een bijeenkomst met alle BGN geaccrediteerde opleidingsinstituten hebben we onze plannen voor een centraal examen kenbaar gemaakt, omdat we wilden pijlen of er draagvlak was voor deze plannen. En dat was zo.” Om ervoor te zorgen dat aankomend BGN-gewichtsconsulenten eenzelfde startniveau hebben, kunnen zij nu al het centraal examen aﬂeggen. Dit kan alleen bij een BGN erkend examenbureau en als de opleiding is gevolgd aan een BGN geaccrediteerd opleidingsinstituut. Assesment Het centraal examen voor gewichtsconsulenten bestaat uit een kennistoets met vijftig meerkeuzevragen en een assesment van drie kwartier naar aanleiding van drie eerder uitgewerkte praktijkopdrachten. Zo begeleidt de gewichtsconsulent in spe drie clienten tijdens minimaal zes consulten. Van deze drie trajecten moet een verslag gemaakt worden.

Daarnaast organiseert de kandidaat een cursus, workshop of lezing over gezonde leefstijl of leefstijlaanpassingen. Ook deze opdracht wordt verwerkt in een verslag. Tot slot maakt de aankomend gewichtsconsulent een ondernemingsplan. “Hiermee zijn gewichtsconsulenten die hun opleiding hebben afgerond beter gekwaliﬁceerd en staan ze steviger in hun schoenen,” zegt Sandra. “De BGN zet hiermee een grote stap vooruit op het gebied van kwaliteitsborging van het vak gewichtsconsulent.” Het centraal examen sluit aan bij het beroepscompetentieproﬁel (BCP) van de BGN-gewichtsconsulent. Sandra: “We slaan een brug tussen opleiding en praktijk. De vaardigheden worden meer getoetst, waardoor de net afgestudeerde gewichtsconsulent beter voorbereid is op haar dagelijks werk. Het vak wordt steeds professioneler.” < leef

2016

BEKEND

‘HET GING ALTIJD OVER MIJN LICHAAM’ Tekst Beeld

Rim Voorhaar Ben Haeck

Als spits van het Nederlands hockeyteam vocht Kim Lammers – goed voor Olympisch Goud in 2012 en Wereld Goud in 2014 – vele topduels uit. Maar ook streed ze lange tijd tegen de kilo’s. Vorig seizoen stopte Lammers met het bedrijven van topsport. “Eten zal altijd een ding voor mij blijven, maar gelukkig heb ik heel veel kunnen loslaten.”

24 leef

2016

Bekend

Wie is Kim Lammers? Voormalig tophockeyster Kim Lammers en haar tweelingbroer Rogier werden geboren op 21 april 1981 in Amsterdam. Haar vader werkte in de herenmode, haar moeder was apothekersassistent. Ze heeft een oudere zus, Inez. Op 7-jarige leeftijd begon Kim met hockey. Eerst in Huizen, later in Laren waar ze 17 jaar in het eerste elftal speelde. Ze kwam uit voor Jong Oranje en daarna voor het Nederlands elftal. Ze behaalde in 200 interlands onder meer twee wereldtitels en een gouden olympische medaille. Ze nam deel aan diverse tv-programma’s, waaronder Expeditie Robinson. In september van dit jaar stond Kim in de Kleine Komedie in Amsterdam met de voorstelling Sportmonologen. Haar verhaal gaat over ‘worden wie je bent’. Kim is getrouwd met Sanne Dufrenne. Hun huwelijk werd op 1 april 2011 gesloten door burgemeester Eberhard van der Laan ter ere van het eerste homohuwelijk dat tien jaar daarvoor plaatsvond.

Hoe vaak sport je nog? “Sinds ik ben gestopt als hockeyster is er wel iets veranderd. In het begin had ik nog gewoon vier à vijf trainingsmomenten in de week. Maar ineens kon er een week bij zitten dat ik helemaal niets deed. Vervolgens begon het weer te kriebelen. Ik moest iets doen, voelde me lui. Dus sta ik vaak in de sportschool. En ik ﬁets. Bijna elke week. Dan rijd ik ineens 120 kilometer van Amsterdam naar Uden en terug. Even beuken. Ik kan nog steeds niet rustig trainen. Ik hou van afzien. Ook in de sportschool. Het moet een beetje pijn doen. Ik moet na aﬂoop mijn T-Shirt kunnen uitwringen.”

Ik ben groot gebracht met heel veel aardappels, groente en fruit

Wat is het verschil met toen je nog topsporter was? “Ik heb niet echt meer een doel. Dat is best lastig. Ik train niet om ﬁt te worden voor de competitie, een WK of de Olympische Spelen. Mijn doel is nu dat ik een kilootje wil afvallen. Ik wil een strak lijf houden. Ik ben zo gewend om gespierde benen en een gespierde buik te hebben.” >> leef

2016

BEKEND Wijntje of smoothie? “Smoothie. Heel simpel: ik vind wijn niet lekker.” Sportschool of buiten hardlopen? “Buiten sporten is zoveel lekkerder dan binnen!” Netflixen of afspreken? “Afspreken natuurlijk. Veel gezelliger.” Boterham met kaas of quinoa salade? “Als ik in het buitenland ben, mis ik die boterham met kaas enorm. Die eet ik iedere dag.” Auto of fiets? “Als het even kan spring ik op de fiets. Ik woon in Amsterdam en doe daar alles op de fiets.”

Actueel: Sinds 2008 heeft Kim haar eigen bedrijf waarmee ze presentaties, workshops en trainingen geeft bij bedrijven en sportorganisaties. Ook is zij directeur geweest van het Ronald McDonald Centre, een sportcentrum voor kinderen met een lichamelijke of verstandelijke beperking, maar inmiddels richt ze zich weer volledig op haar eigen bedrijf. www.kimlammers.nl

26 leef

2016

Bekend

Ik wilde ook dunner, smaller en kleiner zijn

Is je lijf altijd goed voor je geweest? “Nee. Ik was ooit tien kilo zwaarder dan nu. Ik was niet blij met mezelf. Van alles probeerde ik; het ene dieet na het andere. Het ging ook altijd over mijn lichaam, mijn gewicht. Vond de coach niet dat ik te dik was, dan was het wel de pers die erover begon. Maar ja, ik stond met allemaal types als Minke Smabers en Fatima Moreira de Melo in het veld. Zij zijn extreem klein. Ik wilde ook dunner, smaller en kleiner zijn.” Wanneer zag je het licht? “Toen ik alles een beetje begon los te laten, vooral de gedachte dat ik te zwaar zou zijn. Er viel, bijna letterlijk, een last van mij af. Ik vond in die tijd ook mijn grote liefde, Sanne. Alles viel samen. Gelukkig zijn en lekker in je vel zitten; dat helpt. Ik merk het nu weer. De stress en de paniek om maar fit te moeten zijn en blijven als topsporter is helemaal weg. Daar ben ik zo blij mee.” Wat mis je aan je topsporttijd? “Dat je als hockeyinternational zo fit bent. Vooral tijdens een groot evenement. Bij mijn laatste grote toernooi, het WK in Den Haag, was ik knetterfit. Dat was ik trouwens ook na de deelname aan het tv-programma Expeditie Robinson. Ik verloor er in drie weken tijd zo’n negen kilo. Maar gezond was het niet. Hormonaal was ik helemaal van slag en mijn haar viel met bossen uit. Daarna kwam ik weer enorm aan in gewicht. Kreeg ik er in vier weken tien kilo bij. Ik zocht hulp bij een voedingscoach en toen ging het gelukkig beter. Inmiddels wordt het weer eens tijd om langs te gaan. Even mijn hele lijf resetten. Hoewel, ik ken mijn lichaam inmiddels wel en weet wat ik moet doen. Vooral in de laatste zes jaar van mijn carrière heb ik leren vertrouwen op dit lijf. Een sterk lijf. Beresterk.” Zit dat in de familie? “Ja. Ik zie het als ik kijk naar mijn oma en opa, mijn ouders, maar ook mijn nichtjes. Zij doen alles rennend. Dat deed ik zelf vroeger ook. De hele dag door. Ik was op jonge leeftijd al massief: brede schouders, gespierde benen. Die schouders en benen heb ik nog steeds. Bij hockeyclub Huizen, waar ik assistent-trainer ben, kunnen jonge

meiden echt onder de indruk zijn van mijn lichaam. Vooral van mijn benen. ‘Mijn genen,’ zeg ik dan. ‘Maar er zitten ook tienduizend trainingsuren in. En heel veel functionele krachttraining.’ Die krachttraining doe ik om mijn knie goed te houden. Dat is mijn achilleshiel. Een mooie bijkomstigheid is dat ook mijn andere spieren strak blijven.” Wie kookt er bij jullie thuis? “Ik. Sanne kookt ook, maar ik vind dat ik lekkerder kook, haha. Ik heb er ook wat meer tijd voor. En ik kook altijd vers. Geleerd van mijn moeder en oma. Mijn opa en oma hadden een groentezaak in Amsterdam, dus ik ben met heel veel aardappels, groente en fruit grootgebracht. We zijn thuis allemaal grote eters en geen snoepers. Drie keer op een dag eten en tussendoor fruit. Dat doe ik nog steeds. Maar ik eet geen aardappels meer. Wel veel quinoa, bulgur en volkorenpasta’s. Wat dat betreft ga ik mee met de trend. Ik vind het ook lekker. Ik eet gewoon mager. Geen potjes, sauzen of andere voorverpakte dingetjes.” Van wie heb je het meeste geleerd qua gezonde leefstijl? “Dan toch van mijn oma. Zij zegt altijd dat je soms best iets lekkers mag eten dat niet zo gezond is. Dat is beter dan dat je je verzet, maar er wel de hele dag aan denkt. Je kunt het later weer inhalen. Vooral door veel te bewegen. Diëten lukt mij vooral in combinatie met sporten en bewegen. Ik heb een scooter maar ik zou niet weten of hij het nog doet. Hij staat al een half jaar stil. Ik ﬁets liever. Fietsen is zo lekker. En ondertussen verbrand je weer een paar calorieën.” Ben je bang dat je ooit zal terugvallen in je eetgedrag? “Tuurlijk. In mij zit nog altijd die spast die bang is om aan te komen. Op vakantie bij een borrelhapje denk ik: ‘ojee’. Maar vervolgens wandelen we uren. Kijk, eten zal altijd een ding voor mij blijven, maar doordat ik heb durven loslaten gaat het mij zoveel beter af. En het allerbelangrijkste: ik ben blij met mezelf. Vroeger was ik dat niet. Nu ben ik zelfs dankbaar voor mij lichaam. Nog steeds. Nou, dat ben ik lang niet geweest, hoor. Veel te lang.” <

leef

2016

INACTIE

‘IK FUNCTIONEER OP ALLE FRONTEN BETER’ Tekst Beeld

28 leef

2016

Rim Voorhaar Eric Kampherbeek

InActie

Er wordt gesport op het kunstgrasveldje aan het pas vernieuwde Makassarplein in de Indische buurt van Amsterdam. Nu eens niet door de plaatselijke jeugd, maar door een groep enthousiaste 55-plussers onder leiding van een instructeur. Een initiatief van de stichting GoldenSports om ouderen in beweging te krijgen.

“Y

es!” juicht Joyce (62) en maakt een dansje. Ze heeft een doelpunt gescoord. Het is haar eerste. Ze krijgt een high-ﬁve van Ton (70), een van de tien andere deelnemers van het wekelijkse beweeguurtje voor senioren. Steeds staat er een andere balsport centraal. Dit keer is het voetbal. Een sport die de meeste aanwezigen, vooral vrouwen, niet vaak hebben gespeeld. Sommige dames zijn een beetje huiverig om te vallen, maar Joyce niet. “Ik laat mij graag uitdagen,” klinkt het zangerig dankzij haar Surinaamse achtergrond. “In mijn familie is zwemmen een belangrijke sport, maar ik doe graag dingen die ik niet gewend ben. Dat is goed voor mijn lijf.” >>

leef

2016

INACTIE

Stichting GoldenSports

>> Ton knikt: “Ik heb vroeger veel getennist en geroeid, maar ik blijk ineens ook touwtje te kunnen springen, haha. Ook valt mij op dat ik door te bewegen veel meer bereik dan alleen fitheid. Mijn stofwisseling verandert. Ik functioneer op alle fronten veel beter.” “Dat kan kloppen,” zegt Merel Groenewoud, vrijwilliger bij GoldenSports. “Je merkt het vaak bij mensen die willen afvallen. Zij vinden het moeilijk om hun eetpatroon aan te passen. Maar doen ze dat in combinatie met sporten en bewegen dan lukt dat veel gemakkelijker. Het gaat spelenderwijs. Vooral in groepsverband. Dat zie je ook in deze groep.” De leeftijden en achtergronden van de deelnemers verschillen, maar er zijn ook overeenkomsten. Al was het maar de drive om ‘iets’ te doen. “Bijna iedereen die ik over dit initiatief vertel, wil meedoen,” zegt Joyce. “Ik heb zeker drie andere mensen bij de groep gehaald.” “Het is zo belangrijk dat mensen weten dat dit er is,” zegt Ton. “Ik liep ooit langs het plein en zag een groepje mensen sporten. Dat wilde ik ook. Sindsdien probeer ik te helpen om er bekendheid aan te geven. Zet er maar bij dat de gewichtsconsulenten die dit verhaal lezen zoveel mogelijk aandacht aan dit initiatief moeten geven. Het is zo fijn dat het er is. Ik kan het weten. Ik ben zelfs weer gaan roeien. En elke dag loop ik vijf kilometer. Vaste prik. ” Joyce: “Ik wandel ook graag. Ik fiets. En sinds kort doe ik dus aan voetbal, haha. Stilzitten is niets voor mij. Niet vergeten te bewegen, dat is mijn motto. Ik kan het iedereen aanraden, echt.” <

30 leef

2016

“Ouderen zijn veel minder georganiseerd dan andere volwassenen en jeugd,” vertelt Leonie Everts. Samen met Reinier van Dantzig is zij initiatiefnemer van stichting GoldenSports. Ook zijn ouderen moeilijker te motiveren. Everts: “Professor Erik Scherder heeft daar onderzoek naar gedaan. De frontale cortex wordt, zegt hij, als laatste aangelegd en takelt als eerste af. In deze frontale cortex zit ‘initiatief’ en ‘motivatie’. Daarom heb je als je ouder wordt steeds minder zin om nieuwe dingen te proberen. Dat geldt ook voor een nieuwe sportclub met mensen die je niet kent.” Met als gevolg dat volgens de beweegnorm 65 procent van de ouderen te weinig beweegt. “Om daar iets aan te doen, hebben we samen met ouderen twee jaar geleden het concept GoldenSports bedacht,” vertelt Everts. De stichting organiseert op acht verschillende locaties in Amsterdam trainingen voor 55-plussers. In 2017 komen er drie locaties bij. De trainingen worden gegeven door fysiotherapeuten. Aan bod komen oefeningen die gericht zijn op balans, spierkracht, lenigheid, coördinatie, conditie en vooral (bal) spel. Everts: “Iedereen kan meedoen, plezier staat voorop en de trainingen worden aangepast aan de mogelijkheden van de deelnemers.” www.goldensports.nl

? WIL K J J TI

PENDE E LO

N GOE E E D IJ

EN PRAK IG

Gewichtsconsulenten gezocht voor onze franchiseformule

De succesvolle Slimness-formule bestaat 5 jaar en heeft een uitstekende naamsbekendheid. We zijn zo succesvol dat we nu op zoek zijn naar gewichtsconsulenten. Wil jij, net als wij, een goedlopende, ďŹ nancieel gezonde eigen praktijk? Kijk op onze site of onze aanpak je aanspreekt. Stuur dan een email naar info@slimness.nl. We maken graag tijd vrij voor een gesprek! Kijk op www.slimness.nl voor meer informatie en voor onze resultaten.

Bekend van:

BGN lidnr. 799 Bozenhoven 19 a | Mijdrecht | www.slimness.nl | info@slimness.nl

Geen suikers te bekennen. Kijk zelf maar.

Alpro Mild & Creamy Naturel Ongezoet: 100% plantaardig en volledig vrij van suikers. Met de zachte textuur is het de perfecte basis voor een goede start van de dag. Lekker naturel, maar ook heerlijk in combinatie met vers fruit, ontbijtgranen of noten. Begin je dag lekker bewust met Alpro Mild & Creamy Naturel Ongezoet.