D’une année à l’autre... D’un budget à l’autre… pour ne pouvoir entreprendre qu’au jour le jour…
Voilà une préoccupation qui est, plus que jamais d'actualité, à l'approche des fêtes de fin d’année. Or, pas de fête sans un petit verre. Heureusement, un grand nombre d’alternatives au retour à domicile, avec son propre véhicule sont mises en place. Ho.Re.Ca Journal a glané quelques conseils en la matière. ➜ P. 4
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Un nouvel hôtel quatre étoiles à Ostende
Cambriolages : comment les prévenir ?
Vos clients doivent rentrer sains et saufs chez eux
Pas une semaine ne passe sans que les journaux ne parlent d'établissements horeca victimes de cambriolages. Un vol représente une importante perte financière mais également un événement difficile à vivre sur le plan émotionnel. Comment mieux sécuriser votre établissement en prenant quelques mesures simples ?
L'hôtel Bero à Ostende passe de 3 à 4 étoiles et a également misé sur la carte de l'écologie. Une rénovation complète a permis d'y parvenir. Explication par les managers Michel et Geert Bero. ➜ P. 11
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Ho.Re.Ca Vlaanderen Horeca Vlaanderen Ho.Re.Ca
JOURNAL KRANT
Nr 4203 - december 2012 Nr - februari 2009
Nr 42 - decembre10 2012 Verschijnt 10 keer per per jaar jaar Verschijnt keer 10 numéros par Oplage: an 31.300 Oplage: 28.100 TIRAGE: descheemaecker 31.300 V.U. Andre V.U. Jan De haes E.R. andre descheemaecker Horeca Marketing Marketing Horeca Horeca Marketing Anspachlaan 111 bus 4, 4, 1000 1000 brussel brussel Anspachlaan bus BLVD. Anspach 111, 1000111 bruXELLES www.horecavlaanderen.be www.fedhorecavlaanderen.be www.horecabruxelles.be Afgiftekantoor: Mechelen Mechelen www.horecawallonie.be Afgiftekantoor: bureau d’émission: Malines
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La bière à nouveau plus chère
© Kristof Vrancken
Le jury d’Horeca Expo désigne la « Personnalité culinaire de la Gastronomie belge » 2012 Et la personnalité culinaire de cette année n'est pas une… mais deux personnes ! Le duo inséparable, formé par Gert De Mangeleer et Joachim Boudens du restaurant trois étoiles « Hertog Jan », à Bruges, s’est vu décerner ce titre prestigieux. Huit candidats ont été nominés par un jury professionnel pour le titre de « Personnalité culinaire de
la Gastronomie belge ». Le mois dernier, la presse spécialisée, les visiteurs et les exposants d’Horeca Expo ont exprimé leur vote. Cette année, Gert De Mangeleer et Joachim Boudens du restaurant « Hertog Jan » collectionnent les prix. En 2011, ils recevaient une troisième étoile au Guide Michelin. Ils parrainent également « Jonge Keukengeweld », une action à succès
dans le cadre de laquelle de jeunes chefs prometteurs cuisinent pour des jeunes, à des prix démocratiques.
Dès le 1er février 2013, InBev augmentera ses prix d’environ 2 cents par verre. Pour l’horeca, cela se traduira par une augmentation de 7 cents par litre et pour la grande distribution, de 8 cents par litre. La hausse du prix de la bière en fût est donc un peu moins marquée.
en 2011 : 6 % pour le café, 9 % pour le cola et 13 % pour l’eau. Si les exploitants horeca ne répercutent pas cette hausse, ils grignotent d’autant leur chiffre d’affaires. Fed. Ho.Re.Ca leur conseille, dès lors, d’augmenter également leurs prix tout en étant bien consciente que la démarche n’a rien d’évident en période de crise.
« Dans un secteur déjà frappé de toutes parts, une augmentation de prix n’est jamais une bonne nouvelle. Les marges de ce secteur sont tellement faibles que toute augmentation devra nécessairement être répercutée sur le client », affirme Fed. Ho.Re.Ca.
À vrai dire, il était indispensable que la hausse des prix imposée au secteur de l’horeca soit moins importante que celle à appliquer à la grande distribution. « À l’heure actuelle, la bière qu’un exploitant horeca doit impérativement acheter, en passant par son fournisseur, est souvent plus chère que celle que le consommateur peut trouver au supermarché. Nous espérons que d’autres brasseurs adopteront ce point de vue et baisseront également le prix du fût de bière », conclut Fed. Ho.Re.Ca.
L’année dernière, le prix des boissons a enregistré une forte hausse, du côté des fournisseurs. Aujourd’hui, c’est InBev qui augmente ses prix de 3,7 % mais le prix du café et des soft a également connu une envolée
Cette action incite les jeunes à pousser la porte des restaurants gastronomiques. Grâce à leur cuisine personnelle et contemporaine et leur vision écologique, ils méritent amplement ce prix.
Des clients froids?
Katia Belloy
Fed. HO.RE.CA se réjouit du report de la caisse enregistreuse L’obligation de se doter d’une caisse enregistreuse en lien avec une "boîte noire", qui devait initialement entrer en vigueur le 1er juillet 2013, a été reportée au 1er janvier 2014. Dès cette date, les établissements horeca dont plus de 10 % du chiffre d’affaires provient de repas consommés sur place seront obligés d’utiliser une caisse enregistreuse doublée d’un module de contrôle fiscal.
FED. Ho.Re.Ca demandait ce report et se réjouit donc de la décision qui a été prise. « Le gouvernement doit maintenant mettre ce délai à profit pour garantir une plus grande sécurité juridique mais surtout élaborer un "plan horeca" qui tient la route », explique FED. Ho.Re.Ca. « De leur côté, les exploitants horeca bénéficient d’un peu plus de temps pour se mettre en ordre. »
Cet ajournement accorde une petite bouffée d’oxygène au gouvernement et aux gérants d’établissements horeca, mais il n’en reste pas moins urgent d’agir. Les seconds doivent utiliser le délai qui leur est accordé pour se préparer autant que faire se peut à l’arrivée de ces caisses enregistreuses.
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