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El mercado de vinos más grande del mundo
Hace 25 años ni El Norte de Castilla ni las bodegas de Castilla y León pensaban que las páginas de Internet y las ventas ‘online’ iban a ser clave para sus negocios. En 1997, prácticamente ninguna bodega contaba con web, mientras que en la actualidad se ha convertido en la tienda de vinos más grande del mundo. Además, la tecnología estaba muy alejada de su día a día y su manera de trabajar. De hecho, el sector del vino era considerado hasta hace poco uno de los más tradicionales dentro del campo y la agricultura. Sin embargo, en los últimos tiempos ha protagonizado una revolución tecnológica, primero en las bodegas, donde la tecnología facilita las labores, mejora la elaboración de los vinos y garantiza la trazabilidad una vez que las botellas llegan a los mercados; y, después, en el viñedo, donde drones y otros artilugios ayudan a los viticultores a planificar riegos, cuidados y tratamientos.
Hoy en día, el sector vitivinícola y la cultura del vino tienen una pestaña abierta en la web de El Norte de Castilla en la que los lectores digitales pueden encontrar noticias de actualidad, aperturas e inversiones, los perfiles de personajes de prestigio en el mundo del vino o el enoturismo. El diario se hace eco de las noticias que generan las bodegas y los viñedos de las comarcas vitivinícolas de vinos de calidad y los consejos reguladores de las denominaciones de origen. Fue en 2014 cuando abrió una web vitivinícola (www.castillayleondevinos.com), integrada en la actualidad en la pestaña gastronómica Degusta Castilla y León.
Desde el punto de vista comercial, para una bodega es un reto poder vender sus vinos en el mayor número de países posibles. Los departamentos de marketing buscan nuevas fórmulas para conseguir llegar a nuevos clientes y fidelizar a los compradores. La propia web del diario decano de la prensa española se convirtió desde el principio en un importante canal para dar a conocer un sector en permanente crecimiento y evolución en Castilla y León.
Durante una primera etapa de confinamiento, el consumo de vino en casa experimentó un crecimiento considerable, que además coincidió con un mayor interés hacia formatos alternativos a la botella de vidrio. Además, con la disminución de eventos sociales y el cierre, y posteriores restricciones, del canal horeca, las ventas ‘online’ de vino se han consolidado. En estos momentos, la comunidad autónoma cuenta con las denominaciones de origen protegidas (en adelante DO) Ribera del Duero, Cigales, Rueda, Toro, Bierzo, Arlanza, Arribes, León, Cebreros y Tierra del Vino de Zamora, y a ellas se suman las tres denominaciones como vinos de calidad: Sierra de Salamanca, Valtiendas y Valles de Benavente. Además, tres bodegas de Castilla y León han logrado la distinción como Denominación Vino de Pago: Heredad de Urueña, Dehesa Peñalba (Vizar) y Abadía Retuerta. A estas figuras se suman aquellos vinos que se comercializan con la contraetiqueta de Vino de la Tierra de Castilla y León. Eso significa que es la comunidad autónoma española con mayor número de zonas de vinos de calidad.
Según el informe sobre el mercado de vinos con Denominación de Origen de Castilla y León durante el año 2021 realizado la empresa Nielsen, líder global en medición y análisis de
Tecnología. Los sistemas de frío en las bodegas evitan las oxidaciones prematuras y los defectos en los vinos, mientras que la viticultura de precisión ya es una realidad con robots y drones
NIEVES CABALLERO
TENDENCIAS Y NUEVOS FORMATOS
BIB de Cuatro Rayas.
El consumo de vino en casa aumentó durante la pandemia Cada mercado tiene sus preferencias, singularidades y tendencias. Las nuevas generaciones durante el confinamiento fueron las que más adquirieron hábitos de consumo de vino en casa y optan por las compras ‘online’. De la botella de vidrio y el tapón de corcho al bag-in-box y los vinos en lata En mercados internacionales y nacionales se ha notado una mayor compra en formatos como bag-in-box (BIB), es el gran triunfador al volver a comer en casa y al terminar el día, se vuelve al consumo de vino y se optan por formatos grandes, cómodos que permiten un vaso de vino cuanSana Khouja do se quiera. En cuanto a los envases, los aficionados al vino de mayor edad prefieren los formatos más clásico, la botella y el tapón de corcho. Por el contrario, los más jóvenes se encuentran más abiertos a los vinos en latas y BIB. Sana Khouja, directora general de Mindful Drinkers, lanzó hace dos años los primeros vinos de calidad en lata en España con el objetivo de extender su consumo entre un sector de la población más dinámica y digital. Ya hay varias bodegas en Castilla y León que han optado por presentar y vender algunos de sus vinos en lata.
las dinámicas de mercado y conductas de los consumidores, y que dio a conocer en el mes de junio el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl), las referencias de calidad de la comunidad autónoma lideraban la cuota de mercado en volumen de ventas en el canal de hostelería el pasado año, hasta el punto de que se habían situado por primera ves por delante de las ventas de La Rioja.
Este análisis destacaba la recuperación que experimentó durante 2021 el mercado del vino. Aunque sin alcanzar los niveles previos a la pandemia, la región estaba muy cerca con crecimientos para los vinos con DOP del 17 % tanto en volumen como en valor. Un aumento muy por encima de la media nacional que no superaba el 4,5 % en volumen y el 8,5 % de crecimiento en valor. Las ventas ‘online’ crecieron de forma exponenial, sobre todo en el segmento de población más joven, muy habituados a Internet.
Esta evolución positiva se daba tanto en el canal de alimentación como en el de hostelería, aunque los crecimientos eran mucho mayores en este último donde los vinos de calidad de Castilla y León lideraban la cuota de mercado en volumen de ventas, con el 33,2%, hasta superar por primera vez a las referencias vínicas de Rioja, que se quedaba con el 30,9 %.
En la suma de ambos canales, alimentación y hostelería, los vinos de la comunidad autónoma alcanzaban los niveles más altos de cuota de la serie histórica, con el 27 % en volumen y más del 30 % en valor. Castilla y León no sólo se afianzaba en la segunda posición, a mucha distancia del tercero, sino que ha acortado sustancialmente distancias con Rioja.
Al margen de los aspectos comerciales, la tecnología ha sido clave en la modernización de las bodegas y en la mejora de la elaboración de los vinos. Por ejemplo, los equipos de frío impiden las oxidaciones prematuras cuando entran las uvas en bodega en las épocas de vendimia, además favorecen la capacidad de guarda de los vinos.
La trazabilidad es clave en el sector agroalimentario y no lo es menos en la viticultura. Eso permite a las bodegas detectar cualquier problema en una botella de vino en cualquier punto del planeta.
La viticultura del presente y del futuro tiene un aliado en la robótica, el big data y la inteligencia artificial. Investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) han desarrollado un nuevo robot de observación vitícola y agrícola –junto con su sistema de navegación y método de procesamiento de datos- que, a través de diferentes sensores, permite registrar en todo momento el estado de la vid y ayuda al viticultor a sacarle el máximo partido a sus parcelas. El robor tiene autonomía para dos jornadas y ayuda al viticultor a optimizar el riego y planificar la vendimia, según informa Tecnovino. Se llama VineScout y es el primer robot de observación vitícola eléctrico y con un sistema totalmente independiente de la señal GPS, que abre las puertas a la automatización de los cultivos.
De forma totalmente autónoma, mide parámetros clave del viñedo que permiten estimar sus necesidades hídricas, el desarrollo vegetativo o anticipar la variación del grado de maduración dentro de la misma parcela. Todo ello lo hace gracias a la combinación de una serie de sensores ambientales, radiométricos y espectrales.
Para navegar por las parcelas, el robot incorpora un sistema totalmente independiente de la señal GPS, una de las grandes ventajas y diferencias res> pecto a otros sistemas que hay en el mercado. De este modo, no requiere la re-
Una web que comercializa vinos. EL NORTE
>carga de mapas pre-grabados, algo a lo que los agricultores no están acostumbrados y que acaba siendo un factor disuasorio para la adopción de tecnologías digitales. Gracias a él, VineScout es capaz de circular por las vides de forma autónoma, evitando obstáculos y colisiones.
La viticultura de precisión ya está aquí. En pocos años, los drones se han convertido en una importante herramienta de trabajo, con aplicaciones en múltiples sectores, como el forestal o el agrícola. El control del estado de los viñedos es uno de los ejemplos de esta revolucionaria agricultura de precisión, que consigue que el propietario conozca sus fincas de una manera más precisa y en profundidad, optimice sus procesos y, por tanto, reduzca sus costes, aumente la producción e incremente la rentabilidad de su cultivo.
Ya en el años 2016, Bodegas Familiares Matarromera anunciaba el desarrollo de un sistema integrado de gestión de cultivos empleando diferentes técnicas y tecnologías de precisión novedosas como sensores inalámbricos, imágenes satélites o drones. Se adentraba así en la Industria 4.0, aplicando al viñedo y al olivar la cuarta revolución industrial digitalizando y coordinando los diferentes procesos productivos. Esto permitía a la empresa cruzar gran cantidad de datos, consiguiendo informaciones hasta ahora inaccesibles, imprescindibles para la previsión y toma de decisiones que determinará la mejora constante de la calidad de sus productos.
Gracias a esta técnica el equipo de enólogos recibía una información relevante para evaluar la calidad y situación de cada parcela y así poder realizar una vendimia selectiva por zonas. La agricultura de precisión permite un manejo del cultivo más respetuoso reduciendo biosanitarios, herbicidas, plaguicidas y agua lo que conlleva un importante beneficio medioambiental. En 2018, fruto de un convenio firmado con Telefónica, Bodegas Emilio Moro incorporó el software VisualNacert, el geolocalizador de parcelas más evolucionado del mercado. Un equipo de especialistas en el manejo de drones, tras delimitar el perímetro del terreno, tomó una
ES ACONSEJABLE QUE CUALQUIER BODEGA RECURRA A LA DIGITALIZACIÓN
TENDENCIAS EN EL CONSUMO DE VINO EN ESPAÑA
Se ralentiza el crecimiento El consumo de vino en España muestra una evolución positiva en los últimos doce meses (+11,9%), pero se observa una ralentización en el ritmo de ese crecimiento. Según el último informe elaborado por el Observatorio Español del Mercado del Vino (OeMv) a partir de los datos de INFOVI, a partir de febrero, el ritmo de crecimiento interanual se suavizó. Destaca julio como peor mes del año al coincidir con el inicio de un periodo de gran incertidumbre comercial de derivado de factores como el encarecimiento de la energía. El crecimiento registrado en Hostelería se va suavizando mientras que se va frenando poco a poco la caída en Alimentación.
+12%
El informe señala que el consumo de vino en España creció en el TAM a julio de 2022 el 11,9%, hasta los 10,31 millones de hectolitros. Pico de aumento en febrero Tras alcanzar su pico de crecimiento en el TAM a febrero de 2022 (+20,8% hasta los 10,63 millones de hl), el ritmo de crecimiento interanual del consumo se ha suavizado, según el estudio que la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha hecho llegar al sector. Una buena noticia, más valor y menos volumen Según NIELSEN IQ, el crecimiento de las ventas de vino en España (Alimentación + Hostelería) ha sido mayor en términos de valor (+14,6%) que de volumen (+5,6%), al subir el precio medio un +8,5%, el cual fue el más elevado de la serie histórica, con 4,59 €/litro.
Copa de clarete. H. S.
serie de grabaciones aéreas de los viñedos, con las que se consiguió una precisa radiografía de la zona. El análisis de las imágenes ha permitido a los responsables de la bodega realizar una interpretación agronómica de los datos y un diagnóstico pormenorizado del estado nutricional de cada planta (el índice de estrés hídrico, la necesidad de abono o de poda de cada sector, etc.). Gracias a esta información, que se recibe en una ‘app’ que puede descargarse y consultarse en cualquier dispositivo móvil, los responsables de Emilio Moro pueden adoptar medidas concretas para alcanzar los valores de calidad exigidos.
Es aconsejable que cualquier bodega, sea cual sea su tamaño, optimice sus procesos a través de la tecnología y la digitalización. Así lo explicó Ignacio Gurría, CEO de Grupo JIG y coordinador general del HUB de Digitalización y Vino de la Federación Española del Vino, en su intervención a principios del mes de febrero en el Congreso R-Evolución que organiza El Norte de Castilla. Las mayores dificultades se deben al hecho de que el sector está muy polarizado. Ni los tamaños ni las estructuras son iguales y, por lo tanto, tampoco las necesidades y los niveles de digitalización.
Ignacio Gurría, explicaba también que el cliente digital tiene mucho que ver con la evolución generacional. Conforme el cliente que consume vino, que suele ser ‘joven-adulto’, tiene madurez digital, más fácil tiene adquirir el vino por este canal. A partir de ahí, la relación tiene mucho que ver con la arte emocional y con la forma en que lo vendes; la diferencia no está necesariamente en que lo compras más barato, sino que tiene componentes de mayor subjetividad que influyen mucho en la toma de decisión y que tienen que ver con una exclusividad, con una forma de relación diferente… Tiene que ver mucho también con el esfuerzo/rentabilidad. En una bodega grande toda la parte digital queda diluida en una estructura y en una pequeña el uso de recursos tiene que ser muy preciso. En Internet hay que invertir esfuerzos, recursos y dinero. La diferencia está en la capacidad de acertar o no en la venta online. Hay muchas bodegas que ocupan una amplia variedad de vinos y tienen mayor anchura que otras de nicho, que lo tienen más complicado, lo cual no quiere decir que no acierten en la comercialización. Hay que seguir explorando, porque el canal ha venido para quedarse y a la tecnología y a Internet nunca se llega tarde, lo que hay que llegar es bien.
Robert Parker. EL NORTE
Michelin compró en 2019 Robert Parker Wine Advocate
N. C. En 2019, Michelin afianzó su guía con la adquisición de la revista digital Robert Parker Wine Advocate. La operación consistió en la compra del 40% de la empresa.
La empresa que fundó el conocido crítico estadounidense es la referencia mundial en valoración y prescripción de vinos. Fundada en 1978 llega a catar más de 40.000 vinos anualmente, gracias a una red de críticos especializados en cada mercado. Por ejemplo en España y latinoamérica es el español de origen abulense Luis Gutiérrez el que desde hace años viene siendo la cara visible de Wine Advocate.
Desde el 23 de noviembre de 2019 ambas empresas comenzaron a unir sus esfuerzos. El objetivo es mejorar la experiencia de los usuarios de Guía Michelin.
Un destino enoturístico de Castilla y León entre los mejores del mundo
N. C. El turismo asociado a los viñedos y las bodegas cobra auge año tras año en Castilla y León, que cuenta ya con nueve rutas del vino (Ribera del Duero, Rueda, Arlanza, Bierzo, Cigales, Toro, Vino de Zamora, Sierra de Salamanca y Arribes), todas ellas están a un clip gracias a las distintas web desde las que se puede diseñar un itinerario acorde a los gustos del turistas y realizar las reservas.
En el valle del Duero, Abadía Retuerta, con un hotel de cinco estrellas y una bodega (Sardón de Duero, Valladolid), ha sido considerado como uno de los 30 mejores destinos enoturísticos del mundo según The World’s Best Vineyards 2022. Un destino que también está a mano de cualquier viajero del mundo del que se puede recorrer Castilla y León. En esta nueva edición, Abadía Retuerta se sitúa en la posición número 29, por lo que sube tres puestos con respecto al año pasado, y se coloca como el tercer destino español mejor valorado del mundo de un total de cinco bodegas españolas incluidas en el top 50 de esta célebre lista, por detrás de Marqués de Riscal y González Byass.
