Pollo al limón y eneldo

INGREDIENTES:

•4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel •Sal y pimienta •3 cdtas aceite de oliva extra virgen •¼ tza cebolla finamente picada •3 dientes ajo, picado •1 tza caldo de pollo •2 cdtas harina •2 cdas eneldo fresco picado •1 cda jugo de limón

Tiempo de Preparación: 30 min Porciones: 4

PREPARACIÓN:

Condimenta las pechugas de pollo de ambos lados con sal y pimienta. Calienta 1 ½ cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y séllalo hasta que se dore de ambos lados, unos 3 minutos por lado. Coloca el pollo sobre un plato y cubre con papel de aluminio.

Reduce el fuego a medio, agrega la 1 ½ cucharadita de aceite restante en la sartén igual que la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.

Mezcla el caldo, la harina, 1 cucharada de eneldo y el jugo de limón en un vaso medidor y agrégalo a la sartén. Cocina, mezclando, hasta que la salsa se espese ligeramente, unos 3 minutos.

Vuelve a colocar en la sartén el pollo y todos los jugos acumulados, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que el pollo se cocine por completo, unos 4 minutos. Coloca el pollo en un una fuente tibia. Condimenta la salsa con sal y pimienta y viértela sobre el pollo con una cuchara. Decora con la cucharada restante de eneldo fresco picado.