Estofado de res con verduras

INGREDIENTES:

•1 ½ kg chamberete de res •3 cdas harina •4 cdas aceite vegetal •3 cdtas sal •2 cdtas pimienta •1 tza vino tinto •8 jitomates maduros •½ cebolla blanca •3 dientes de ajo •2 ramas de romero •4 ramas de tomillo •1 ½ tza ejotes •2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas gruesas •10 coles de bruselas cortadas a la mitad

Tiempo de Preparación: 2 hrs. Porciones: 6

PREPARACIÓN:

Sazona el chamberete de res por ambos lados con sal y pimienta; pásalos por harina y reserva.

Calienta una olla, agrega el aceite vegetal y sella la carne por ambos lados hasta que tome un color dorado homogéneo.

Retira la carne de la olla y reserva.

Licúa los jitomates junto con la cebolla, el ajo y un cuarto de taza de agua.

Agrega el vino a la olla donde se doró la carne y cocínalo a fuego medio por cinco minutos. Regresa la carne a la olla junto con sus jugos y deja “marinar” por dos minutos de cada lado.

Vierte la salsa de jitomate, sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y déjalo hervir por 10 minutos.

Agrega las ramas de romero y de tomillo; tapa nuevamente y cocina a fuego medio bajo por dos horas o hasta que la carne se desbarate fácilmente.

Integra las zanahorias, las coles de bruselas y los ejotes; cocina por 15 minutos más a fuego medio bajo.

Sirve el estofado y báñalo con la salsa de cocción. Puedes acompañarlo con puré de papa.