Estofado de res
con verduras Tiempo de Preparación: 2 hrs. Porciones: 6
PREPARACIÓN: Sazona el chamberete de res por ambos lados con sal y pimienta; pásalos por harina y reserva.
INGREDIENTES: • 1 ½ kg chamberete de res • 3 cdas harina • 4 cdas aceite vegetal • 3 cdtas sal • 2 cdtas pimienta • 1 tza vino tinto • 8 jitomates maduros • ½ cebolla blanca • 3 dientes de ajo • 2 ramas de romero • 4 ramas de tomillo • 1 ½ tza ejotes • 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas gruesas • 10 coles de bruselas cortadas a la mitad
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Calienta una olla, agrega el aceite vegetal y sella la carne por ambos lados hasta que tome un color dorado homogéneo. Retira la carne de la olla y reserva. Licúa los jitomates junto con la cebolla, el ajo y un cuarto de taza de agua. Agrega el vino a la olla donde se doró la carne y cocínalo a fuego medio por cinco minutos. Regresa la carne a la olla junto con sus jugos y deja “marinar” por dos minutos de cada lado. Vierte la salsa de jitomate, sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y déjalo hervir por 10 minutos. Agrega las ramas de romero y de tomillo; tapa nuevamente y cocina a fuego medio bajo por dos horas o hasta que la carne se desbarate fácilmente. Integra las zanahorias, las coles de bruselas y los ejotes; cocina por 15 minutos más a fuego medio bajo. Sirve el estofado y báñalo con la salsa de cocción. Puedes acompañarlo con puré de papa.
