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Indice
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Dip de queso amarillo
4
Papas gajo
5
Jitomates rellenos
6
Sandwich rollito
8
Banderillas de salchicha y queso
de 10 Muffins macarrones con queso
12 Fish and chips de 14 Croquetas pollo asado de 16 Canasta albóndigas 18
Burrito de arrachera
20
Gelatina de mazapán
22
Limonada azul
23 Malteada de colores
Abril
U
n mes más en el calendario y de nuevo nos encontramos de “vacaciones”. Quizá no en la situación ideal, pero con las esperanzas puestas en que las vacunas para el COVID-19 permitan que pronto volvamos a nuestra vida como antes, o lo más cercano posible. VIVAMOS (con mayúsculas) esta Semana Santa al máximo, enfoquemos nuestros esfuerzos a disfrutar lo que tenemos en lugar de lamentarnos por aquello que está fuera de nuestras manos en estos momentos. Vendrán tiempos mejores, pero éste no es malo, depende de nosotros cómo lo
recordaremos en uno, cinco, diez o más años. Festejemos también el mes de los pequeños y dejemos en ellos las mejores memorias de un año sin igual. Nosotros te dejamos estas recetas que seguro harán felices a los niños de casa y a uno que otro adulto. Y, como en la infancia, descubramos la magia en cada pequeño detalle y divirtámonos hoy, que es lo único que tenemos “seguro”. KaRla BoNastRe Marzo, 2021
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Dip de queso
amarillo con tocino
Tiempo de Preparación: 20 min Porciones: 4 INGREDIENTES: • 300g tocino picado • 1 cda cebollín picado • 1 tza queso amarillo en cubos • 1 tza queso Monterrey Jack en cubos • ½ tza crema
2
PREPARACIÓN: Funde los quesos con la crema en horno de microondas. Mezcla y reserva. Fríe el tocino en un sartén caliente, retira cuando dore y escurre el exceso de grasa. Puedes comerlo con palitos de pan, verduras crudas o papas a la francesa.
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Papas
Gajo
Tiempo de Preparación: 25 min Porciones: 4 PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180°C.
INGREDIENTES: • 3 tzas agua • 1 cdta sal • 6 papas blancas • 4 cdas Aceite De Oliva • 2 cdas paprika • ½ cdtas pimienta
En una olla, hierve el agua, agrega la sal y las papas. Cuece alrededor de 10 minutos para suavizar un poco. Enfría. Pela las papas y corta en gajos medianos. Colócalas en una charola para horno y mezcla con aceite de oliva, paprika, la cucharadita de sal y pimienta. Hornea alrededor de 10 minutos o hasta que estén completamente cocidas y suaves. Voltea de vez en cuando durante la cocción. Acompaña con el dip de queso amarillo de la página anterior.
4
Jitomates
rellenos
Tiempo de Preparación: 20 min Porciones: 4 INGREDIENTES: • 4 jitomates maduros • ½ tza queso • ¼ tza aceitunas negras picadas • 2 cdtas perejil fresco cortado • 2 cdtas albahaca fresca cortada
PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180º C Corta la tapa de los jitomates, retira la pulpa con mucho cuidado y reserva. Mezcla la pulpa con el resto de los ingredientes y utiliza la mezcla resultante para rellenar los jitomates. Lleva al horno por 2 minutos o hasta que los jitomates estén cocidos.
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Sandwich
rollito
Tiempo de Preparación: 5 min Porciones: 4 PREPARACIÓN: Comienza aplastando las rebanadas de pan con un rodillo. Coloca una rebanada de jamón a la altura de la parte del pan más cercana a ti, y haz lo mismo con el queso, para que al enrollar el pan no se salga por el extremo del rollito. Después de enrollar el pan, coloca unos palillos para que no se desenrolle. Bate los huevos y empapa bien los rollitos. Mientras tanto, coloca un sar-
6
INGREDIENTES: • 1 paquete pan de molde sin corteza • 200g queso manchego en rebanadas • 200g jamón ahumado • 2 Huevos tén al fuego con abundante aceite para que vaya calentándose. Fríe los rollitos hasta que se tornen de un color dorado. Una vez listos, retira y coloca en un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
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Banderillas
de ysalchicha queso
Tiempo de Preparación: 45 min Porciones: 10 PREPARACIÓN: Ensarta las salchichas en los palitos de brocheta, debe llegar hasta casi el final de la salchicha sin atravesarla por completo. Toma una rebanada del queso y enrolla la salchicha. Una vez enrollado, aplástalo un poco con las manos sobre la salchicha, para que se adhiera a ella y no se caiga. Coloca en un bowl la harina de trigo y la de maíz, el huevo, la leche, una cucharadita de sal, la levadura o polvos para hornear. Bate bien con un tenedor, debe quedar con una textura líquida pero con algo de cuerpo. Que se pegue un poco al tenedor pero que caiga enseguida. Coloca esta masa en un vaso alto. Remoja las salchichas en la mezcla. Retira el exceso de masa y fríe las salchichas en abundante aceite.
8
INGREDIENTES: • 10 salchichas de pavo • 10 rebanadas queso amarillo • 100g harina de trigo • 100g harina de maíz • 1 huevo • 1 tza leche • 1 cdta sal • 1 cda levadura química • Aceite para freír • 10 palitos de brocheta
El aceite debe estar caliente pero no demasiado o se quemarán. Cocina 15 segundos por cada cara. Pasados los 30 segundos, cuando estén doradas, retíralas y coloca sobre papel absorbente, antes de comerlas.
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Muffins
decon macarrones queso Tiempo de Preparación: 45 min Porciones: 3 PREPARACIÓN: Calienta el horno a 230° C. Coloca capacillos para muffin en una charola de hornear para muffins. Rocía los revestimientos con spray para cocinar. Cocina los coditos como se indica en el paquete; Escurre y reserva. Mientras tanto, en una cacerola de 4 cuartos, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la harina, la sal y la pimienta; cocina y bate con un batidor de 1 a 2 minutos o hasta que espese. Vierte lentamente en la leche. Calienta sólo hasta hervir, revolviendo con frecuencia. Retíralo del calor. Agrega el queso y finalmente los macarrones.
INGREDIENTES: • 68O g pasta de codito (sin cocer) • 4 cdas mantequilla • 2 cdas harina • ½ cdta sal • ¼ cdta pimienta negra molida • 1 tza leche • 2 tzas queso Cheddar rallado • ½ tza pan rallado o panko • 1 cda perejil fresco ( finamente picado)
Transfiere a un recipiente para horno.
con el perejil y agrega encima de los macarrones.
Derrite las 2 cucharadas de mantequilla y viértela por encima de la pasta.
Hornea de 18 a 22 minutos o hasta que la mezcla de miga de pan esté dorada.
Aparte, revuelve el pan rallado junto
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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Fish
and chips Tiempo de Preparación: 20 min Porciones: 8 PREPARACIÓN: En un bowl coloca la cerveza bien fría. Aparte mezcla la harina con la levadura tipo Royal y tamiza la mezcla sobre la cerveza a la vez que bates con unas varillas manuales. El objetivo es conseguir una papilla. Seca muy bien los trozos de pescado con papel absorbente, sala al gusto y pásalo por harina sacudiendo el exceso, con esto evitamos que el rebozado se escurra. Pon a calentar abundante aceite en un sartén hondo, a fuego medio-alto. Sabrás que está a la temperatura correcta si dejas caer una cucharadita del rebozado e inmediatamente se forman burbujas alrededor. Cuando el aceite esté listo, pasa los
12
INGREDIENTES: INGREDIENTES: • 500g Pescado blanco en filetes • 225g Harina de trigo • 285ml Cerveza muy fría, • 3 cdtas Levadura tipo Royal • 8 papas medianas (para freír) • Aceite para freír • Sal trozos de pescado enharinados por el rebozado y colócalos con cuidado en el aceite para evitar salpicaduras. Fríelos durante unos 3 a 4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los filetes, hasta que estén dorados. Sirve acompañado de papas fritas, aromatizadas con especias.
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Croquetas
de pollo asado
Tiempo de Preparación: 50 min Porciones: 8 PREPARACIÓN: Para la Bechamel INGREDIENTES: • 491ml leche evaporada • 60g mantequilla • 80g harina + harina para rebozar las croquetas • 400g cebolla • 500g pollo asado • c/n c/n Pan rallado para rebozar • c/n c/n Aceite de oliva • c/n c/n Huevos para rebozar • Sal Sal • Nuez Nuez moscada • Pimienta Pimienta negra
Saltea la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Vierte la leche evaporada, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal y remueve con unas varillas continuamente hasta que alcance el punto de ebullición. Reserva. En un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltea las cebollas picadas hasta que empiecen a dorarse y añade el pollo cortado muy fino. Mezcla con la bechamel y deja enfriar tapado con film transparente tocando la masa en la nevera. Una vez bien fría la masa, forma las croquetas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente.
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HORARIOS: Lunes a Sábado de 9:00 a 22:00 Domingos de 9:00 a 20:00 Los esperamos en: Plaza Cristal (zona de comida)
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Canasta
de albondigas Tiempo de Preparación: 45 min Porciones: 4
INGREDIENTES: • 250g de espaguetis cocidos • 2 huevos • ½ tza queso parmesano rallado • 6 albóndigas cocidas • ¼ tza catsup
PREPARACIÓN: Mezcla los espaguetis con los huevos y el queso parmesano. Rellena un molde de muffins con los fideos dejando un espacio en el centro. Coloca una albóndiga en cada molde y catsup por encima. Espolvorea con queso rallado y hornea 25 minutos a 200°C.
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Burrito de
deconarrachera queso
Tiempo de Preparación: 45 min Porciones: 4 PREPARACIÓN: INGREDIENTES: • ½ kg Arrachera • 150g queso manchego, rallado • 150g queso parmesano, rallado • 3 chiles serranos • ½ cebolla • ½ lechuga • c/n Tomates cherry partidos en 4 • 8 Tortillas de harina grandes • c/n aceite
Mezcla el queso manchego y el parmesano. Agrega un poco de la mezcla en un sartén de teflón a fuego medio (que apenas cubra la superficie del sartén). Después, cuece hasta que comience a dorar, retira cuidadosamente. Aparte, corta la cebolla en julianas, los chiles en rodajas muy delgadas y rebana la lechuga. Pon a asar la cebolla, los chiles y la arrachera, a fuego alto. Agrega sal al gusto. Calienta ligeramente las tortillas y rellena el burrito con la arrachera, el queso, un poco de lechuga y los jitomates cherry. Una vez relleno cierra un poco, como si fueras a hacer un taco y dobla los extremos hacia el centro, de tal modo que al terminar de girar la tortilla, no permita que se salga el relleno. Coloca los burritos con la parte del doblez hacia abajo.
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Gelatina
de mazapan
Tiempo de Preparación: 15 min Porciones: 10
INGREDIENTES: • 1 Lata de leche condensada • 1 Lata de leche evaporada • 1 Lata de media crema • 6 Pzas mazapán de cacahuate (28 g c/u) • ½ Tza Agua • 3 Sobres de Grenetina (7 g c/u) • 1 tza nuez caramelizada, picada • 1 tza de fresas, en mitad • Hojas de Menta fresca
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PREPARACIÓN: Hidrata la grenetina en 1/4 taza de agua y disuelve a baño María. Reserva Licúa la leche condensada con la leche evaporada, la media crema, el mazapán y el agua. Sin dejar de licuar, añade la grenetina previamente disuelta; vierte en un molde previamente engrasado y refrigera hasta que cuaje. Desmolda y decora con un poco de nuez, fresas y menta. *Para desmoldar más fácilmente la gelatina, despega las orillas y calienta ligeramente el molde a fuego bajo.
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Limonada
azul
Tiempo de Preparación: 15 min Porciones: 10 INGREDIENTES: • 10 fresas, en cuartos • 15 uvas verdes • 3 mangos, en cubos • 2 domos de frambuesa • 2 domos de zarzamora • 10 limones, su jugo • ½ tza azúcar • 3 tzas agua • 1 tza agua mineral • 2 gotas de colorante azul • Papel Encerado • Palitos de madera para banderillas
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PREPARACIÓN: Cubre una bandeja con Papel Encerado. Inserta las frutas una a una en los palillos y colócalas en la bandeja. Congela Mezcla el jugo de limón, el azúcar, el agua, el agua mineral, el colorante y los hielos en una jarra y refrigera. Saca las brochetas del congelador, sirve una en cada vaso como hielo y agrega la limonada.
Malteada
de colores
Tiempo de Preparación: 15 min Porciones: 10
PREPARACIÓN: INGREDIENTES: • ½ tzas yoghurt griego • 1 cda chía • ¼ tzas leche de coco, sin azúcar • ¼ tzas fresa, en cubitos • ¼ tzas mora azul • 2 cdas jugo de limón • 1 plátano • 1 manzana, sin cáscara • 1 cda miel de maple • ¼ tza leche de coco • ¼ tza frutos rojos, congelados
Coloca el yoghurt griego en un bowl y congélalo hasta que se solidifique. En un bowl, mezcla la chía con la leche de coco y deja reposar unos minutos para que se hidrate. Licúa las fresas con una cucharada de jugo de limón hasta obtener un puré terso. Repite el proceso con las moras, si es necesario cuela cada puré. Mientras tanto, licúa el plátano con la manzana, el yoghurt congelado, la miel y la leche de coco hasta obtener una mezcla homogénea. Separa una tercera parte de la mezcla y ésta divídela en dos. Pinta cada una con los purés de fruta para obtener una mezcla rosa y otra morada. Sirve la chía en un vaso, rellena con la mezcla de plátano intercalando los colores para logar un veteado. *Decora con frutos rojos congelados y disfruta.
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