Croquetas de pollo asado

Tiempo de Preparación: 50 min

Porciones: 8

INGREDIENTES:

•491ml leche evaporada •60g mantequilla •80g harina + harina para rebozar las croquetas •400g cebolla •500g pollo asado •c/n Pan rallado para rebozar •c/n Aceite de oliva •c/n Huevos para rebozar •Sal •Nuez moscada •Pimienta negra

PREPARACIÓN:

Para la Bechamel

Saltea la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Vierte la leche evaporada, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal y remueve con unas varillas continuamente hasta que alcance el punto de ebullición. Reserva.

En un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltea las cebollas picadas hasta que empiecen a dorarse y añade el pollo cortado muy fino. Mezcla con la bechamel y deja enfriar tapado con film transparente tocando la masa en la nevera.

Una vez bien fría la masa, forma las croquetas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente.