Croquetas
de pollo asado
Tiempo de Preparación: 50 min Porciones: 8 PREPARACIÓN: Para la Bechamel INGREDIENTES: • 491ml leche evaporada • 60g mantequilla • 80g harina + harina para rebozar las croquetas • 400g cebolla • 500g pollo asado • c/n c/n Pan rallado para rebozar • c/n c/n Aceite de oliva • c/n c/n Huevos para rebozar • Sal Sal • Nuez Nuez moscada • Pimienta Pimienta negra
Saltea la harina en la mantequilla hasta que esté dorada. Vierte la leche evaporada, la nuez moscada, pimienta y una pizca de sal y remueve con unas varillas continuamente hasta que alcance el punto de ebullición. Reserva. En un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, saltea las cebollas picadas hasta que empiecen a dorarse y añade el pollo cortado muy fino. Mezcla con la bechamel y deja enfriar tapado con film transparente tocando la masa en la nevera. Una vez bien fría la masa, forma las croquetas y pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite caliente.
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