Crema de chicharron

Tiempo de Preparación: 40 min Porciones: 4

INGREDIENTES: Para el caldo

•2lts agua •1 ½ kgs hueso de pollo •½ cabeza de ajo •¼ cebolla •1 rama de apio en trozos •½ cda de sal

Para la crema

•¼ cebolla azada •2 dientes de ajo grandes, pelados y azados •2 chiles pasilla, asados y desvenados •400g chicharrón de cerdo molido •400ml crema natural •Queso panela

PREPARACIÓN:

Para el caldo

Pon a hervir los huesos de pollo, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y la sal en una cacerola. Una vez listo, cuela el caldo y deja reposar.

Para la crema

Coloca el jitomate, la cebolla, los dientes de ajo y el chile pasilla asado y desvenado en la licuadora.

Añade el caldo que se tiene reservado, licúa y cuela. Cocina a fuego medio. Ya que haya hervido agrega el chicharrón de cerdo (reserva un cuarto de taza para decorar) y la crema. Sazona al gusto y deja hervir unos minutos más.

Vuelve a licuar y sirve. Decora con pedacitos de chicharrón y cubos de queso panela.