Crema de
chicharron Tiempo de Preparación: 40 min Porciones: 4
PREPARACIÓN: INGREDIENTES: Para el caldo • 2lts agua • 1 ½ kgs hueso de pollo • ½ cabeza de ajo • ¼ cebolla • 1 rama de apio en trozos • ½ cda de sal
Para el caldo
Para la crema • ¼ cebolla azada • 2 dientes de ajo grandes, pelados y azados • 2 chiles pasilla, asados y desvenados • 400g chicharrón de cerdo molido • 400ml crema natural • Queso panela
Añade el caldo que se tiene reservado, licúa y cuela. Cocina a fuego medio.
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Pon a hervir los huesos de pollo, la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y la sal en una cacerola. Una vez listo, cuela el caldo y deja reposar. Para la crema Coloca el jitomate, la cebolla, los dientes de ajo y el chile pasilla asado y desvenado en la licuadora.
Ya que haya hervido agrega el chicharrón de cerdo (reserva un cuarto de taza para decorar) y la crema. Sazona al gusto y deja hervir unos minutos más. Vuelve a licuar y sirve. Decora con pedacitos de chicharrón y cubos de queso panela.
