del 12 al 25 de agosto de 2016 Nº 39
no te quedes
cruzado de brazos
explora una manera alternativa de practicar deporte de corte marcial
más allá del chile en nogada si tu paladar anhela probar algo diferente al platillo de temporada, te mostramos más de la gastronomía poblana de este periodo
suplemento catorcenal gratuito
contenido
Qué hay
la voz hechicera
editorial Aún a los amantes del platillo barroco por excelencia -el chile en nogada- les viene bien un poco de variedad; por eso en esta edición de Buena Vida nos acercamos a expertos en comida tradicional, quienes nos invitan a probar algunos guisos con cerdo, huitlacoche, maíz, flor de calabaza o hierbas como el quelite, las verdolagas y el pápalo, que abundan en estos días gracias al dios Tláloc. El resultado son exquisiteces que puedes encontrar tanto en restaurantes sofisticados, como con la señora de la esquina, en una rica quesadilla o en unos tiernos esquites. Y como en estos días también se habla de deporte, por las Olimpiadas, en este número les presentamos una opción que nos parece muy interesante, pues no se trata solo de ejercicio, sino de un estilo de vida en el que sus jóvenes practicantes se sumergen en la época Medieval para estudiar su historia, su mística y su disciplina. Llegan incluso a elaborar ellos mismos desde las armas hasta las armaduras, para aprender a combatir al más puro estilo de los caballeros del Rey Arturo, mediante el aprendizaje del HEMA o Esgrima Histórica y Artes Marciales. Modelo: Gaute Raigorodsky. Foto: Ismael López. www.elsoldepuebla.com.mx
directorio
La soledad y la
heroína llevaron a Janis Joplin a sumarse a las místicas filas del “Club de los 27”; hoy la recordamos a casi 46 años de su muerte, confusa y polémica como la de muchas grandes estrellas.
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ESCUCHAR A COLOR
Neil Harbisson cuenta cómo llegó a convertirse en el primer ciborg del mundo, gracias a un implante con el que percibe los colores a través de frecuencias auditivas.
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¿te empalaga la nogada?
Maíz,
huitlacoche, quelites y cochinillo, son algunos de los ingredientes que le dan variedad a la gastronomía poblana.
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COMBATE MEDIEVAL
PURAS BELLEZAS
Una disciplina que se practica hoy en día, combinando destreza física con filosofía del Medioevo.
Organización Editorial Mexicana
Presentaron a las semifinalistas del certamen Nuestra Belleza Puebla 2016.
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29 El Sol de Puebla
Serafín Salazar Arellano Director-Gerente
Jorge I. Zamora Martínez Jefe de Publicidad Miguel Ángel Contreras Pérez Coeditor Gráfico
Mario Vázquez Raña = Fundador
Jesús Sánchez Villarreal Director Nacional de Administración
Rosa Ma. Carrera de Kanafany Directora Adjunta de Finanzas
Jorge Rodríguez Corona Subdirector
Paquita Ramos de Vázquez Presidenta y Directora General
Pilar Ferreira García Directora Nacional de Información
Víctor Pimentel González Director Adjunto de Recursos Humanos
Ramón Domínguez Sánchez Erika Albisúa Lukacs Jefe de Redacción Editora Sociales
Francisco Torres Vázquez Director General Adjunto
Antonio Rodríguez Demeneghi Director Nacional División Papel
Salvador Ríos Gómez Jefe de Información
Francisco Torres Cano Director Nacional de Ventas
Ebodio Sánchez Rodríguez Director Nacional de Tecnología
Rodolfo Pérez Jefe de Fotografía
Alan A. Luis Diego Editor Espectáculos
Cartelera Circo de los Horrores
Cuándo: Arranca temporada miércoles 26 de agosto A qué hora: 20:30 horas Dónde: Vía Atlixcayotl S/N terreno junto al Hospital Puebla Costo: $1,295 (Cripta Vip), $1,017 (Nicho Preferente), $903 (Mausoleo), $791 (Crematorio) y $566 (Fosa Común)
Cartas Marcadas
Carlos Carreira
Cuándo: Sábado 20 de agosto A qué hora: 21:00 horas Dónde: Teatro Principal Costo: $440 (Luneta), $390 (Plateas) y $340 (Palcos)
Edith Márquez
Cuándo: Viernes 2 de septiembre A qué hora: 20:30 Dónde: Auditorio Metropolitano Rango de precios: Desde $450 hasta $1,680
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Cuándo: Miércoles 17 de agosto A qué hora: 19:00 horas Dónde: Teatro del CCU de la BUAP Costo: $410 (Vip), $351 (Preferente) y $293 (Galería)
Manuel García
Cuándo: Jueves 25 de agosto A qué hora: 21:00 horas Dónde: Sala Fórum Costo: $385 (VIP) y $275 (Preferente)
Sociales
Muy contentos en pareja.
CARAVANA DE AUTOS ANTIGUOS Automóviles Ford, Mustang, Lincoln, Corvette, Porsche y más fueron parte de los 40 vehículos que conformaron esta caravana por el estado
Hugo Zertuche y Valentina.
Por Erika Reyes Fotos: José Luis Bravo La Ex Hacienda de Chautla sirvió como marco para el inicio de la segunda edición del Puebla Classic Tour 2016 en el que aficionados del mundo del automóvil antiguo y de colección realizaron un recorrido por los Pueblos Mágicos y municipios del estado. Los propietarios de los automóviles de estas categorías, en familia o con amigos,
realizaron este paseo de siete días y seis noches para vivir y conocer de cerca tradiciones, riqueza natural, historia y gastronomía de estos lugares. Los participantes descubrieron la magia de conducir una semana en feliz convivencia y en comunión con nuestras tradiciones. El Puebla Classic Tour conjuga el turismo cultural y la pasión por conducir autos antiguos y clásicos.
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Tanja, Guendher, Humberto y Carl.
Sofía Dura, Irving Mayett y Alejandro de la Peña.
Lucía y Juan Manuel con su auto Tornado 69.
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Mustang 66.
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MĂşsica
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Cine
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janis joplin
La bruja cósmica Por Alan A. Luis Diego Fotos: Especial
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s difícil encontrar artistas que logren transmitir con su voz la letra de sus canciones y hacer que se te erice la piel cuando los escuchas, ese era el poder de La Bruja Cósmica, Janis Joplin. El próximo 4 de octubre se cumplen 46 años de su deceso, uno que no estuvo ajeno a la polémica. Como todos los grandes, Janis Lyn Joplin, su nombre completo, tuvo una muerte confusa. El día de su partida, el productor Phil Rothchil esperaba a la cantante en su estudio, sin embargo, ella nunca acudió. Janis, cuentan sus biógrafos, podía andar de fiesta y bebiendo, pero nunca
faltar a grabar su música. Consternado y desesperado, Rothchil trató de buscarla. Más tarde aparece en el apartamento de la estrella de rock and roll y blues, su administrador y representante de la banda Full Tilt Boogie, John Cooke. Al entrar encuentra a la cantante tirada, inerte, a un lado de su cama. Una sobredosis de heroína se llevó a Janis Joplin el 4 de octubre de 1970 a la edad de 27 años, un trágico y maldito número para los artistas adictos a las drogas. La causa oficial de su deceso fue una sobredosis de heroína bajo los efectos del alcohol. Janis poseía una voz única: ronca y áspera. Cantar le permitía llenar ese vacío
dejado por sus padres, quienes la rechazaron por su orientación sexual. Las drogas, el alcohol y amistades no la ayudaron a dejar su adicción. Su amiga y pareja sentimental Peggy Caserta, una ex azafata de la aerolínea estadounidense Delta Airlines que compartía la afición por los estupefacientes, aseguró en su libro de 1973, “Going Down With Janis”, que ambas decidieron romper para alejarse de las drogas, pero ninguna lo consiguió. Dos días antes de la muerte de Janis, Peggy había quedado de verse con ella, pero eso nunca pasó: Caserta decidió irse de juerga con sus amigos, acto que habría provocado que la cantante se sumiera en una profunda depresión.
VIDA PÓSTUMA “Piece of my heart” y “Summertime” son dos de sus canciones más emblemáticas, además de “Mercedes Benz”, tema que formaría parte de su próximo disco y quedó a manera de homenaje en al álbum póstumo Pearl, de 1971. Por cierto, “Mercedes Benz” se escucha como tema introductorio en el documental “Janis: Chica Azul”, mismo que se exhibirá en Puebla en Cinépolis Bulevard y Angelópolis a partir del 12 de agosto. La dirección corre a cargo de la ganadora del Oscar (Líbranos del mal, 2007) Amy J. Berg.
La heroína y la soledad la llevaron a refugiarse en el cariño de hombres y mujeres
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LA FAMA Con tres álbumes de estudio, Big Brother & the Holding Company (1967), Cheap Thrills (1968) y I Got Dem Ol’ Kozmic Blues Again Mama! (1969), la intérprete probó los altibajos de la fama. Por los comentarios de la cantante a diferentes medios de comunicación, entre 1968 y 1969, deducimos que su peor enemigo no era la droga, sino la soledad. Janis decía que: “hacía el amor con 25 mil personas en el escenario y luego se volvía a casa sola...”. Para Janis era difícil encajar, incluso con
sus músicos. Sus primeros dos discos los grabó con la Big Brother and the Holding Company y el tercero con la Kozmic Blues Band. Irónicamente cuando parecía que su adicción a la heroína había terminado encontró a los que describió como sus mejores amigos, los integrantes de la Full Tilt Boogie, grupo con el que ya no completó el que sería su cuarto disco de estudio. La vida amorosa de Joplin fue siempre punto de crítica, ella no se aceptaba como lesbiana ni tampoco como bisexual. Su último romance fue con David Nie-
house, a quien conoció durante un viaje a Río de Janeiro, Brasil. Los dos regresaron a casa de Joplin en San Francisco. Todo parecía ir bien, pero David quería viajar y conocer el mundo, lo cual propuso a Janis, pero ella lo rechazó para quedarse y seguir haciendo música. Su cuerpo fue encontrado 18 horas después de haber quedado sin vida. No era la primera vez que sufría una fuerte dosis de estupefacientes, pero esta vez ni Peggy ni Niehouse estaban para ayudarla. Murió sola a la 01:40 de la madrugada.
27 LOS MALDITOS
La expresión El club de los 27 se refiere a un selecto grupo de músicos que fallecieron a la edad de 27 años a consecuencia de casos relacionados con el abuso de alcohol y drogas:
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Brian Jones, 3 de julio de 1969.
Jimmy Hendrix, 18 de septiembre de 1970.
Janis Joplin, 4 de octubre de 1970.
Jim Morrison, 3 de julio de 1971.
Kurt Cobain, 5 de abril de 1994.
Amy Winehouse, 11 de agosto de 2011.
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Breves musicales Por: Alan A. Luis Diego / Fotos: Especial
Twitter: @halaann
NO HABLEMOS MÁS
Selena Gomez es garantía de éxito y así lo confirma el joven cantante de 24 años de edad Charlie Puth, quien la llamó para colaborar en “We don’t talk anymore”, una balada pop que rápidamente comienza a ser la preferida de las listas de música.
ESCUADRÓN SUICIDA
Los fans de “Escuadrón Suicida” están más que felices, pues además de disfrutar de la cinta, la número uno en la cartelera, también pueden descargar la banda sonora. La producción cuenta con las voces de Eminem (Without you) y Panic! At the Disco, que hacen una estupenda versión de Bohemian Rhapsody, original de Queen. Lil Wayne, Shrillex, Wiz Khalifa y Skylar Grey son algunos de los que participan en el disco.
EN NOMBRE DEL AMOR Junto a la cantante irlandesa Bebe Rexha, el DJ Martin Garrix lanza “In the name of love”, un tema electro que causa furor en los clubs. El pinchadiscos de tan solo 20 años de edad, continúa con su ascenso a la fama tras lanzar en 2013 “Animals”. “In the name of love” se encuentra en el Top 20 de las canciones más escuchadas en México.
SHOW PRIVADO
Britney Spears vuelve hacer noticia. La Princesa del Pop reveló hace unos días que el nombre de su próximo disco de estudio será “Glory”. Junto con el anuncio, publicó el video “Make me”, el primer sencillo de esta producción.
El 28 de agosto será la fecha de publicación del disco, que ya se puede ordenar anticipadamente en la tienda Itunes. Al hacerlo, los melómanos se llevan “Private show”, una canción inédita y melosa que ya es número uno en los charts.
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Neil Harbisson
el primer
ciborg
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Por Carolina Vega Fotos: Especial
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IUDAD DE MÉXICO - “Mi objetivo no era usar tecnología, ni añadir tecnología, sino convertirme en tecnología”. Neil Harbisson, considerado el primer ciborg del planeta, convive desde hace 12 años con una antena implantada en su cráneo gracias a la que puede ‘escuchar’ los colores. En 2004 este inglés logró convencer a un cirujano de que le perforara su cabeza por cuatro partes distintas para instalar un apéndice electrónico con posibilidad de conexión a Internet. “Tuve que encontrar un médico que quisiera hacer el implante anónimamente”, recuerda con un marcado acento catalán, herencia de su infancia en España. Entonces llevaba ya 24 años, desde su nacimiento, conviviendo con acromatopsia, una enfermedad que restringe la visión a la escala de grises. “Yo no quería cambiar mi visión en blanco y negro pero quería tener un nuevo sentido para percibir el color”, explica. “Quería crear un nuevo órgano”. Mientras habla a un expectante auditorio de Aldea Digital, evento organizado por Telmex en el zócalo de la Ciudad de México, una pantalla enorme exhibe fotografías de todo el proceso médico. Harbisson vestido con una bata de hospital; Harbisson apoyado en una aséptica cama y, finalmente, Harbisson con una antena. El artefacto, su “sentido del color”, fue ideado cuando aún estudiaba música experimental en la escuela inglesa Dartington College of Arts. “Hay una relación entre color y sonido porque ambos son frecuencias, el color es frecuencia de luz, y el sonido es frecuencia audible, por lo tanto, el proyecto era crear un tercer ojo que me permitiera escuchar la frecuencia de los colores”, argumenta. El experimento funcionó. Tras una adaptación de tan sólo dos meses –“A veces siento dolor de antena, pero no hay antenólogo, no puedo ir al médico de la antena, pero me tomo una pastilla para la cabeza ya está”, confiesa-, Harbisson fue capaz de
escuchar las tonalidades en forma de notas musicales. El rojo es el color más grave y el violeta el más agudo. Entre ambos, una escala de miles de matices que dibujan su realidad. “Cuando pude percibir todos los colores posibles no vi por qué terminar ahí, hay muchos colores que nos rodean que nuestra especie no puede percibir, como los infrarrojos”, relata sobre su color preferido.
Percibir colores que escapan de la percepción humana puede ser útil. Escuchar la tonalidad infrarroja permite esquivar los sensores de movimientos de los bancos y oír la ultravioleta indica cuánto bloqueador solar echarse. “Si escucho que hay mucho ultravioleta, es un mal día para tomar el sol, me pongo más crema, es un color que puede dañar la piel, nos puede incluso matar”, ejemplifica.
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El “sentido del color” ha arrasado con perjuicios como el racismo. “Lo que más me sorprendió en todos estos años es que la gente que dice que es negra no es negra, y la gente que dice que es blanca no es blanca”, señala. “La gente que dice que es negra en realidad es un naranja muy, muy oscuro, y la gente que dice que es blanca en realidad es un naranja muy, muy claro”. Harbisson no sólo percibe los colores más cercanos como el de los rostros –el pelo blanco de la actriz Judi Dench no suena a nada, aclara-, sino también las tonalidades procedentes de otros continentes y del espacio. A través de la conexión a Internet, la antena puede conectarse con satélites de la NASA y recibir imágenes de otros continentes. “Si hay una puesta de sol en Australia y
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mi amigo de Melbourne y me quiere enviar colores, usa su módem y las imágenes van directamente a mi cabeza. Si envían colores mientras estoy durmiendo, estos colores forman parte de mis sueños”, explica. “Cuando me conecto al satélite, mi percepción es mucho más amplia, hay muchos colores en el espacio, por lo tanto percibo un espectro ultravioleta que no percibo aquí”. Sólo cinco personas, una por continente, en todo el mundo pueden acceder a su mente. A pesar de las medidas de seguridad, como colocar una funda a la antena cuando duerme, una vez fue ‘hackeado’ y su cerebro se llenó de coloridos sonidos. “De hecho me gustó”, asegura. A pesar de estos riesgos, Harbisson defiende, también desde la Fundación Cyborg que creó en 2010, que sólo los ciborgs
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deben imponer límites a su condición. “Los límites de ser ciborg son muy personales porque están todos basados en tu cuerpo, yo me pongo mis límites y cada uno se tiene que poner sus límites”, señala. Su activismo ciborg se remonta desde la instalación de la antena. Pocos meses después, el inglés ya batallaba con el gobierno de su país para poder salir en la fotografía del pasaporte con el apéndice electrónico. Ahora, ha emprendido una guerra legal para que las autoridades suecas reconozcan su condición de ciudadano. “La antena forma parte de mi esqueleto (…) y el material que está implantado en mi cabeza es sueco, por lo tanto, creo que debería tener derecho a pedir pasaporte sueco porque si una parte de mí es sueco, debería tener derecho a ser sueco”, alega.
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CABALLEROS MODERNOS COMBATEN POR LA HISTORIA
en pie de guerra
Por Jorge Alejandro López Fotos: Erik Guzmán
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ay épocas que se niegan a ser olvidadas, ya sea por libros, películas, documentales, historiadores o estudiosos, que descubren secretos que a pesar del paso del tiempo siguen vigentes. La época medieval –del año 476 y los inicios del Renacimiento en el 1452– estuvo marcada por los combates con armaduras y armas propias de aquellos años, eso hoy en día es la pasión de guerreros modernos que no dejan morir la historia. Gaute Yuri Raigorodsky Bellomo se ha encargado de hacer de su pasión por la
época medieval una disciplina que a muchos jóvenes ha llamado la atención, se trata de Arcant (arte de combate antiguo), que es un grupo de academias de diferentes artes marciales como karate y esgrima medieval.
UNA PASIÓN QUE SE TRAE EN LA SANGRE Más que una práctica deportiva, Arcant es un estilo de vida, es como un viaje al pasado en donde los castillos, los caballos, la religión y la guerra eran parte del paisaje. Gaute sabía que para que un joven comprendiera el porqué de este deporte, debía empezar por la historia de todos y cada uno de los elementos que componen esta disciplina.
“En el combate medieval histórico, uno es el estudio de los manuales, vamos haciendo interpretaciones de manuales antiguos; unos son fáciles porque traen explicaciones, pero hay otros que no, y otro es el combate a morir”, explicó Raigorodsky. “Los que más manuales tienen son países como Italia, Alemania, España, pero están también Inglaterra y Dinamarca. El uso de la espada inició el “boom” de todo esto”, completó. Luego de la interpretación y el estudio de los manuales, tal y como se hacía en esa época, comienza la práctica y es ahí donde deportivamente nace la esgrima, que después le dio paso a la esgrima deportiva y finalmente a la esgrima olímpica.
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“Aquí es donde entra el deporte, todas estas lecciones están basadas en una cosa: el funcionamiento del cuerpo humano, en eso basamos nuestras enseñanzas”, relató Gaute. En este grupo de caballeros no solo se trabaja en el aprendizaje y en el estudio, también son autodidactas, pues ellos mismos elaboran sus armaduras así como las armas. Cada armadura completa tiene un peso de 45 a 60 kilos, y las espadas van de kilo y medio a tres kilos. “Aprendí a hacer armas y armaduras, uno tiene que ser autodidacta, todos aprendimos y todo lo hacemos aquí, porque no existe un proveedor o quien haga esto”, reveló. Existen dos tipos de armas, las que se emplearon en el Medievo, como espadas largas, escudos, sables y hachas. En tanto que en la época renacentista se combatía con dagas, raipers, espada ropera y cuchillos. “En el Renacimiento, las armas de fuego dejaron en desuso a las armas largas y poco a poco fueron desapareciendo en las batallas”, indicó Gaute.
Gran yelmo Hombrera
Braceras
Gorgal Guanteletes
Ropera
Espada bastarda
Daga vizcaína
LOS PRINCIPALES EXPONENTES Los principales maestros de esgrima medieval son Fiore dei Liberi de Italia, quien fue el primero en escribir en ese idioma este tipo de manuales. Johannes Liechtenauer, de la escuela alemana, donde lamentablemente su obra no tiene originales pero sí un manuscrito que sirve como referencia. La última escuela en aparecer, durante el siglo XVII, fue la francesa, con manuales como Le Jeu de la Hache en 1400, anónimo; por ser una época ya casi renacentista, las armas cambian y se introduce el combate con hachas. Henri de Sainct Didier, en su manuscrito Gentilhombre Provenzal, publicado en 1573, trata sobre la espada sola. Y la escuela española, con la publicación de La Verdadera Destreza, de Jerónimo Sánchez de Carranza en 1582, en el periodo barroco.
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Espada bastarda Espada Federschwert
Hacha Dagas
Sable
MÉXICO NO SE QUEDA ATRÁS En México esta pasión no se queda atrás, pues varios jóvenes se han adentrado a este mundo medieval y han aprendido de diferentes manuales, esto ha hecho que poco a poco se vayan codeando con las grandes potencias mundiales. “Se tiene una selección nacional que se va año con año a Praga, ahí los combates son en armadura completa. Además, aquí en México tenemos el Torneo Nacional de Esgrima Antigua y este año nos toca a Puebla organizarlo, en noviembre”, adelantó Raigorodsky Bellomo. Gaute Yuri Raigorodsky Bellomo estudió diseño gráfico pero su gusto por las artes marciales lo llevó a ser segundo dan en aikido, kendo, CQC (close quarter combat) o combate militar, esgrima olímpica y esgri-
ma histórica, de la cual es triple campeón nacional. “La meta que busco con la enseñanza del HEMA (Esgrima Histórica y Artes Marciales, por sus siglas en inglés) es dar a conocer este arte, aparte de que tanto jóvenes como adultos realicen actividad física que les ayudará no solo al cuerpo, también a la
mente, por la disciplina y la filosofía de un arte marcial”, expresó. Hace algunos años, Dan Millman, ex campeón del mundo en artes marciales, dijo la frase “un guerrero no renuncia a lo que ama, sino que encuentra el amor en lo que hace”, y Gaute lleva esto a la práctica. Gaute tiene espíritu de caballero y sangre de guerrero, los cuales transforma en pasión. De esta manera guía y enseña a muchos jóvenes el valor de vivir y de luchar, pero luchar por metas, ideales y a obtener el valor y el respeto que solo se puede conquistar con la fuerza de uno mismo. Contacto: Facebook: Arcant Esgrima Medieval, Puebla. Gaute Raigorodsky. Teléfono: 2221619646
ADÉNTRATE EN LA ÉPOCA MEDIEVAL PELÍCULAS Kingdom of heaven (Cruzada). The lion in the winter (El león en invierno), sobre Ricardo Corazón de León. Corazón de caballero. Rey Arturo.
MÚSICA Corvus Corax – Is Nomine Vans Warcry – Huelo el miedo Mago de Oz – Fiesta pagana Era – Enae volare mezzo.
LIBROS Introducción a la filosofía medieval. Autor: Andrés Martínez Lorca. España medieval: El origen de las ciudades. Autor: Feliciano Novoa. Historia religiosa del occidente medieval. Autor: José Ángel García de Cortazar.
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VIDEOJUEGOS Age of empires Patrician Medieval: Total war
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Foto: Javier PĂŠrez
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en esta temporada
no solo se come CHILE EN NOGADA
Por Carolina Vega
Foto: Julio C. Martínez
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a nuez de Castilla, el chile poblano y el relleno de carne picada y frutas parecen acaparar el paladar de los poblanos durante casi todo el verano. Quelites, huitlacoche, maíz, pera y cochinillo demuestran, sin embargo, que hay gastronomía exquisita más allá del Chile en Nogada. La nogada te empalaga, el capeado te parece demasiado pesado o no soportas el sabor picoso del chile. Tranquilo, aunque las continuas promociones de los restaurantes insistan en lo contrario, hay opciones culinarias igual o más deliciosas que el platillo creado, según mantiene la leyenda, en honor de Agustín de Iturbide.
ENMOLADAS CON RELLENO DE CHILE POBLANO Si no te convence el sabor del chile poblano pero te encanta el sabor dulzón del relleno de frutas, estas enmoladas prometen convertirse en tu platillo favorito. “Es un relleno con frutas de la estación, plátano macho, manzana panochera, pera lechera, durazno prisco, carne de cerdo y de res, pero no molidas, muy, muy picadas y canela, clavo y pimienta”, enumeró Hugo Fillol Martínez, chef ejecutivo de Casona María. Sugerencia: ¿Por qué no en el desayuno? Acompañadas con jugo, té o café, estas enmoladas te ayudarán a empezar el día con buen pie.
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Foto: Julio C. Martínez
Si quieres descubrir qué recetas preparar durante agosto y septiembre, levanta tu mirada hacia el cielo. La lluvia, indicó Manuel Mondragón Sánchez, crítico gastronómico y gerente del hotel Casona María (3 oriente 1414), propicia el crecimiento de hongos, hierbas y semillas difíciles de encontrar, o al menos más insípidas, en otras épocas del año. “La bandera es el chile en nogada en la temporada de agosto y septiembre pero las lluvias nos dan muchísimas opciones que todavía están dentro de las casas”, recordó. Los quelites, bajo cuyo nombre genérico se esconden plantas tiernas y silvestres como las verdolagas, epazote, alaches o pápalo, son la mejor muestra de esta variedad culinaria.
Manuel Mondragón Sánchez, gerente del Hotel Casona María.
ENSALADA DE HIERBAS MEXICANAS más refrescante en días de calor. Basta con limpiar muy bien las hierbas silvestres -¡cuidado con la tierra!- y servirlas acompañadas de queso, frutas y cualquier vinagreta.
Sugerencia: Seca muy bien los quelites para que no se pudran y cómelos el mismo día de la recolección para asegurar su frescura.
Foto: Julio C. Martínez
Los quelites, que entre agosto y septiembre se encuentran en su esplendor gracias a las lluvias, pueden servirse en sopas o ensaladas. Esta última opción resulta la
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Foto: Julio C. Martínez Chef Hugo Fillol. El huitlacoche, que crece en las mazorcas de maíz, también aprovecha la lluvia de esta época para presumir todo su esplendor. Quesadillas, pizzas, ensaladas, guarnición para carnes o pescados, mezclado con rajas poblanas o calabacitas. La lista de platillos en los que puedes incluir este hongo parece infinita. “Puebla es uno de los pocos lugares en los que se les da uso al huitlacoche, en otros estados se utiliza como alimento para puercos”, comparó. El poblano prefiere comer el hongo y el puerco. Aunque gracias a los mataderos modernos el cerdo ya no es un alimento exclusivo de una temporada, durante el verano el refrán “tres cosas come el poblano, cerdo, cochino y marrano” se sigue cumpliendo. Los brotes verdes que relucen con las lluvias en el campo poblano acompañan en caldillo o asado la carne de puerco.
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GASTRONOMĂ?A Foto: El Sol de Puebla
tradicional
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Foto: Julio C. Martínez Chef Alejandro Cuatepotzo. Mucho más baratas que el chile en nogada resultan las memelas, esquites y gorditas. Estos antojitos se convierten ahora, explicó Fabián Valdivia Pérez, director de Promoción de la secretaría municipal de Turismo y Desarrollo Económico, en un manjar, gracias al sabor tierno del maíz. “El sabor de los esquites y los elotes va a cambiar, porque ahora son tiernos, cosas tan populares en la comida popular urbana como las memelas van a ser todavía mejores porque precisamente es etapa de lluvias”, argumentó. Comer en mercados y en los comales de las esquinas se convierte así en toda una experiencia gourmet. “Tienes una diversidad gastronómica que hace que Puebla sea un destino de primer nivel”, presumió. Mientras que, coincidió Mondragón Sánchez, el Chile en Nogada es considerado un producto “de lujo” por el precio de sus ingredientes y el tiempo de elaboración, la cotidianeidad empuja a los poblanos a elegir recetas más llanas pero igual, o más, deliciosas.
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SOPA DE MILPA Cebolla, elote –amarillo o azul, según gustos-, chile poblano, calabaza y quelites. Todos estos vegetales se cortan en trozos pequeños y se sofríen un poco. Se añaden después al caldo de pollo ya preparado y la mezcla se cuece a fuego medio hasta aprovechar completamente el sabor de las verduras, potenciado al máximo durante esta temporada de lluvias. “Es una sopa de familia muy sustanciosa, con mucho sabor que puede llegar a confundirse con una sopa poblana por el uso de chile pero ésta no lleva queso”, explicó Hugo Fillol Martínez, chef ejecutivo de Casona María. Sugerencia: si quieres huir de la carne, prueba la sopa poblana del restaurante del Museo Barroco. El caldo está hecho únicamente con hongos y verduras.
Fotos: Julio C. Martínez
COCHINILLO AL HUITLACOCHE Si extrañas la cuidadosa elaboración del chile en nogada, este platillo te convencerá. El cochinillo debe hornearse tapado y sobre manteca durante 10 horas a una temperatura baja, de aproximadamente 110 grados. Después, se descubre y se cocina a 220 grados con huitlacoche, epazote, mini calabazas, mini cebollas y brotes de mastuerzo hasta crear una costra. “El huitlacoche y el cochinillo se complementan muy bien, tanto la humedad y ese sabor terroso del huitlacoche, como la grasita y la misma cocción del cochinillo aportan muy buen sabor”, garantizó Hugo Fillol Martínez, chef ejecutivo de Casona María. Sugerencia: Acompaña este platillo con un vaso de vino tinto o cerveza.
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Foto: Javier Pérez
¿Quién no ha degustado una quesadilla de huitlacoche y flor de calabaza en cualquier mercado? “La comida del resto de la semana va a ser comida tradicional, muy típica o, incluso, de una composición sencilla”, respondió el cronista gastronómico. Para quienes prefieren mayor sofisticación, el chef del restaurante del Museo Barroco (Reserva Territorial Atlixcáyotl número 2501), Alejandro Cuatepotzo, propone un mole verde con atún, elaborado con quelites. “Poco a poco la gente va perdiendo ese miedo de probar otro tipo de cosas, al menos aquí en Barroco lo hemos visto”, se alegró. “Sin tradición, no hay innovación”. ¿Buscas un postre? Muerde una pera. Ni azúcar, ni miel ni chocolate. Durante verano las peras, también las manzanas, consiguen su sabor más dulce, por lo que no necesitan añadidos. “Aunque en el chile en nogada se utiliza sólo una clase de pera, la de leche, todas las variedades de pera están también en cultivo, es la mejor temporada para comer peras”, recomendó Valdivia Pérez.
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Con sus amigas, la festejada.
FIESTA SORPRESA PARA ALE huerta Previo al festejo, Alejandra fue agasajada por su familia a través de una amena comida que tuvo lugar en el hotel boutique Casareyna
Gerardo Reinking y Gabriel Guillermo.
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Por Mary Carmen M. Ávila Fotos: José Luis Bravo Inolvidable velada de celebración fue la que recientemente vivió Alejandra Huerta Palma con motivo de su cumpleaños número 27, festejo sorpresa que con mucho cariño le organizó su novio Gabriel Guillermo en el restaurante Salomé Sonata, sitio donde se congregaron alrededor de 30 invitados entre familia y amigos de la cumpleañera. Luciendo muy contenta, Alejandra arribó a las instalaciones del lugar para ser recibida por sus amistades, sitio que lució una padrísima decoración con manteles y
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globos de los famosos “Minions”, personajes favoritos de la homenajeada. A lo largo de la reunión los presentes disfrutaron de variedad de platillos y bebidas, convivencia que la festejada gozó al lado de quienes la quieren, incluyendo a sus hermanas. Momentos más tarde se hizo presente el mariachi Estrella, el cual deleitó a la festejada con las tradicionales mañanitas. Las fotos y selfies del recuerdo no se hicieron esperar, las cuales seguramente serán parte de los mejores recuerdos de Alejandra. ¡Muchas Felicidades!
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Michel Chain y Fernanda Reyes.
Angélica Galván y Rodrigo Riestra.
Deborah Lozada y Roberto Cohello.
Minerva Huerta, Mónica Huerta y Martha Del Castillo.
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Fernando Pérez Corona y Macarena Hernández.
Sociales
Las bellezas.
SEMIFINALISTAS DE NUESTRA BELLEZA
José Carlos Castillo y Lorena Chayban.
Por Mary Carmen M. Ávila Fotos: José Luis Bravo Diez son las participantes que se disputarán la corona del certamen Nuestra Belleza Puebla 2016, el cual se llevará a cabo el 13 de agosto, en punto de las 8 de la noche, en el Auditorio CCU de la BUAP. Las finalistas se dieron a conocer a través de un ameno coctel que se ofreció días atrás, ante diversos medios de comunicación en Barezzito Puebla, el cual estuvo encabezado por los organizadores de la coordinación estatal. Entre los pormenores del evento se dio a conocer que por primera vez, después de muchos años, la final se transmitirá en vivo por la señal de Televisa Puebla. Asimismo la velada se engalanará con la presencia de Lupita Jones, directora nacional de NBM.
La conducción estará a cargo de Marcos Domínguez, conductor de Televisa y Soraya Villareal, conductora, modelo y periodista venezolana que participó como finalista en Miss Venezuela 2005. El panel de jurados estará integrado por diversas personalidades, tales como: Patricia Borgueras, directora del jurado y representante de NBM; Gerardo Jean, director general de Televisa Puebla; Fernanda Pulido, NBP 2014; Alexa Bravo, NBJ 2014 y actualmente conductora de Televisa Deportes; Natalia Juárez, actriz de telenovelas mexicanas; Nacho Serna, director de Serna PR; Fabiola Rossano, directora de la clínica de imagen estética del Hospital Ángeles y Paco Varela, director de encuadre y fotógrafo oficial de NBP. La venta de boletos será a través de www.taquillacero.com y todos los Farmatodo de la ciudad.
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Iratxe Pandal, Lawrence Ortega, Cristi Villa e Itziar.
César, Pablo y Mario.
Fernanda Pulido, Claudia y Jorge Maceda.
Alfonso Acosta y Rodolfo Vergara.
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Anordi López y Rosi Ibarra.
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Laura Benítez y Karla González.
Andrea y Marijo Leal, con Verónica Herrera y David Chico.
Alejandro González, Raúl Adrián Solís y Efraín Toquero.
Jair Molina y Erika Aguilar.
Claudette Abdala y Rodrigo Balderas.
Montse Argüello y Claudia Maceda. viernes 12 de agosto de 2016
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Gadgets
Editor: Roberto Hernández
La dependencia a la tecnología es cada vez mayor, desde los zapatos, hasta el despertador, un instrumento musical o un remedio para las náuseas pueden conectarse a Internet.
A través de conexiones Wi-Fi o bluetooth, existen novedosas aplicaciones que, aunque lleva un par de años en el mercado, es apenas ahora cuando se comienza a ver la variedad de aplicaciones que ya están
listas para salir al mercado e incluso ya generan ventas. Conoce algunos gadgets que prometen mejorar nuestra vida cotidiana.
TRADUCTOR PORTÁTIL ZAPATOS DEL FUTURO
La marca Digitsole hizo realidad los zapatos de ‘Volver al Futuro’. La firma de origen francés presentó unos tenis conectados vía bluetooth a una app móvil que registra los pasos caminados y la quema de calorías, sin necesidad de utilizar un reloj inteligente o similar. La semejanza con la película es que estos tenis pueden ajustarse de forma automática al pie con sólo presionar un botón. Estos tienen un precio que oscilan en los 350 dólares.
EMBARAZOS SIN NÁUSEAS
Relief band es uno de los gadgets para mejorar la salud. Este wearable se coloca en la muñeca y, a través de pulsaciones, estimula al sistema nervioso para aliviar las náuseas. El dispositivo usa puntos conocidos en acupuntura, está dirigido a embarazadas y a viajeros. Ya está a la venta en el sitio reliefband.com y en Amazon Estados Unidos.
ROBOT MAYORDOMO
Tipron, este gadget es un mayordomo automático. El robot doméstico de origen japonés puede moverse de forma autónoma en un espacio cerrado y a través de una cámara proyecta cualquier contenido de Internet en algún espacio de la casa. El contenido se manipula desde una app en el smartphone del usuario. Recibimos sugerencias al correo her_26@hotmail.com donde podremos hacer esta sección “nuestra comunidad de gadgets”.
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La compañía ili promete hacerte la vida más simple gracias a un traductor portátil. El gadget, en forma de usb, que tiene un dispositivo mediante el cual puedes hablar, permite al usuario en una primera versión traducir frases del inglés al japonés o chino y viceversa. En una segunda versión, el dispositivo incorporará los idiomas francés, tailandés y coreano; en una tercera, se podrán traducir frases en español, italiano y árabe. El traductor portátil no requiere de internet; contiene una librería de léxico de viaje, por lo que promete superar a todas las formas de traductores disponibles en el mercado. La compañía ili Business Network está buscando una red de socios para sacar a la venta su gadget, ya sea a través de agencias de viaje, hoteles, gobiernos locales o tiendas departamentales.
EL PIANO INTELIGENTE
Las teclas del piano se iluminan conforme avanza la partitura, que se descarga desde una aplicación a uno de tus gadgets. El piano permite al aprendiz grabar lo que ha tocado y compartirlo en redes sociales. Por el momento sólo está a la venta en Estados Unidos y China a través del portal smartpiano.com.
ADIÓS ACNÉ Y CALVICIE
Si ya notas escaso pelo o muchas imperfecciones en la piel, este par de gadgets puede ayudar. Usando tecnología de reflexiones de luz, iGrow, logra reactivar el crecimiento de los folículos capilares, mientras que iDerma, rejuvenece las células de la cara para ayudar a eliminar arrugas, acné y otras imperfecciones. El primero tiene un precio de 695 dólares mientras que el producto para el acné tiene un precio de 350 dólares.
Saludos hermanos virtuales.