del 26 de febrero al 11 de marzo de 2017 Nº 52 revista catorcenal gratuita
Confesiones de Gilberto
Marín Quintero La clave de una empresa exitosa está en tener gente honesta, leal, responsable y capaz, comparte el fundador del Grupo PI Mabe y reciente generador de energía eólica
de los poblanos
contenido
Qué hay
obra maestra
Orson Welles
Gilberto Marín en exclusiva
reflejado en la intensidad de su ópera prima, autor y filme poco valorados en su época, ahora son referentes obligados en la historia del cine mundial.
“Cuanto más temprano sepas lo que te gusta, lo que quieres, va a ser
mucho más fácil empezar a trabajar en ello”, recomienda el empresario a los jóvenes.
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Una marca de prestigio
Informe municipal
Madre e hijo comparten
El edil Luis Banck Serrato
las vivencias que hicieron de Cabo San Lucas uno de los restaurantes de mariscos más gustados y exitosos.
reunió a la clase política en Bosques de San Sebastián, a donde llevó el acto protocolario de rendición de cuentas para acercarse a la gente.
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Para chuparte los dedos La llegada de la cuaresma es el pretexto ideal para recorrer los mejores restaurantes de cocteles y mariscos de la ciudad.
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Tarde de toros
Pablo Hermoso de Mendoza compartió ruedo con el portugués Pedro Louceiro III y el mexicano Luis Pimentel en una corrida que se llevó a cabo en Val’Quirico.
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buenavida@elsoldepuebla.com.mx
También puedes leer la versión digital de Buena Vida en www.elsoldepuebla.com.mx
En portada: Gilberto Marín Quintero. Foto: Erik Guzmán.
directorio
Organización Editorial Mexicana
Mario Vázquez Raña = Fundador
Paquita Ramos de Vázquez Presidenta y Directora General Francisco Torres Vázquez Director General Adjunto Francisco José Torres Cano Director General de Ventas y de Estudios Tepeyac
Jesús Sánchez Villarreal Director General de Administración
Ebodio Sánchez Rodríguez Director Nacional de Tecnología
Martha Citlalin Ramos Sosa Directora General Editorial
Rosa Ma. Carrera de Kanafany Directora Nacional de Finanzas
Antonio Rodríguez Demeneghi Director General División Papel
Víctor M. Pimentel González Director Nacional de Recursos Humanos
Serafín Salazar Arellano Director-Gerente Jorge Rodríguez Corona Subdirector Ramón Domínguez Sánchez Jefe de Redacción Salvador Ríos Gómez Jefe de Información Rodolfo Pérez Jefe de Fotografía
Jorge I. Zamora Martínez Jefe de Publicidad Miguel Ángel Contreras Pérez Coeditor Gráfico Erika Albisúa Lukacs Editora Sociales Alan A. Luis Diego Editor Espectáculos
Sociales
Rocío Vázquez y Roberto Cabañas Chavarín, padres del bautizado.
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Bautizan a Bruno Cabañas Por Mary Carmen M. Ávila Fotos: José Luis Bravo En la capilla de las Madres Trinitarias recibió las aguas bautismales el pequeño hijo de Roberto Cabañas Chavarín y Rocío Vázquez, bajo el nombre de Bruno, quien a través de este sacramento se inició en la educación de la fe católica. Presentes en el acto religioso estuvieron Manuel Cabañas Naude y Rosy Chavarín de Cabañas, sus abuelos paternos, así como Luis Raúl Vázquez Valdés y Maribel Vázquez, sus abuelos maternos, acompañados de
Luisa Kosegarten y Jesús Antonio Pérez.
El pequeño Bruno lució un elegante trajecito color camel y una permanente sonrisa para las fotos decenas de familiares y amistades, quienes arribaron a las instalaciones del recinto para ser parte de tan importante acontecimiento en donde los padrinos del bautizado, Marco Cabañas Chavarín y Maribel Vázquez, adquirieron la responsabilidad de velar
por su ahora ahijado y llevarlo por el buen camino. Después de que Bruno recibiera su primer sacramento en la pila bautismal, la ceremonia concluyó con una fuerte ovación por parte de los presentes. Más tarde los anfitriones ofrecieron una bonita recepción en un salón jardín, donde los asistentes disfrutaron de una comida y el tradicional bolo, así como un sinfín de recuerdos conmemorativos de tan especial fecha, mientras consintieron al festejado con gran cantidad de obsequios. ¡Muchas Felicidades!
Alejandra y Sabrina. domingo 26 de febrero de 2017
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Fernanda Hidalgo y Ana Lorenzo.
Pamela y FĂŠlix.
Viridiana, Pilar Torrijos y Jorge Lezama.
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Roberto Carrillo y Rosy Elizondo.
Gilberto Cortés, Alma Quiroz, Elia Rufa y Carlos Corte.
Ander, Julen y Felipe.
Manuel Cabañas Naude, Rosy Chavarín de Cabañas, Luis Raúl y Maribel Vázquez. domingo 26 de febrero de 2017
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Cine
ciudadano del oscar Aunque las instrucciones del estudio fílmico fueron realizar la película “La guerra de los mundos”, Orson Welles se aferró a llevar a cabo la cinta que marcaría su existencia, misma que lo hizo ganador al Oscar por mejor guión original
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Por Miguel Ángel Contreras Pérez Twitter: @Mikeditorial a costa este de los Estados Unidos de Norteamérica se cimbró la noche del domingo 30 de octubre de 1938, en vísperas de halloween, ante la narración radiofónica de una invasión extraterrestre de... marcianos. En una época en que los vecinos del norte recién vivían la gran depresión y con la ingenuidad propia de principios del siglo XX, un joven director de teatro desarrolló un estilo narrativo capaz de impactar a los radioescuchas, con una adaptación de ¨La guerra de los mundos”, su nombre: Orson Welles. Luego de la crisis nerviosa que generara en complicidad con la interpretación de su grupo de teatro a través de la transmisión de la cadena CBS, y del reclamo de la sociedad que se sintió ofendida —en la actualidad Trump lo procesaría por actos terroristas—, Welles despertó el interés de los estudios de cine RKO en Hollywood, quienes depositaron su confianza y fondos para la filmación de la novela del británico H. G. Wells. El también virtuoso actor aprovechó la oportunidad de oro, solo que, sus intenciones no eran precisamente cumplir el deseo de sus contratantes. Welles, ansioso por causar efectos fuertes a su paso, optó por un proyecto original, algo más cercano a la realidad, en un país que se estrenaba en los efectos sociales, económicos y políticos de una guerra mundial, donde los comunistas eran mal vistos y se les llamaba “rojos”, en una nación que tenía a un poderoso empresario dueño de diversos medios de comunicación como periódicos y radiodifusoras, que manejaba con fluidez las relaciones públicas, incluso con bandos contrarios a la ideología capitalista nativa: William Randolph Hearst. Aquí es donde la puerca torció el rabo, ya que precisamente el argumento del proyecto dejaba ver un gran parecido del personaje principal con el empresario antes mencionado, lo cual no daba tranquilidad a los directivos de RKO, sí podrían tener una guerra en puerta, pero no con marcianos, más bien con el influyente magnate. Welles ya era reconocido por su terquedad disfra-
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zada de perseverancia y su personalidad desafiante. En sí, la premisa de la historia exhibe pecados y vacíos, intereses políticos, derroche, problemas con el amor y falta de sensibilidad del honorable ciudadano Charles Foster Kane. No hay que perder de vista la versatilidad de Welles, porque tan importante fue su concentración para desarrollar la novedosa estructura narrativa del filme, como la energía invertida en los pleitos que se fletó con los estudios, no solo con RKO, sino con la demás comunidad de Hollywood, pues cuando el millonario Hearst fue informado del perfil de Kane, éste se irritó tanto que amenazó y chantajeó incluso a los estudios Disney con sacarles sus trapitos al sol con tal de motivarlos a detener la producción de la mentada película. Y lo de versátil en Welles aplica ya que produce, escribe, dirige y actúa como personaje principal en esta película, hay pocos de su clase, como Charles Chaplin o Woody Allen, por dar un par de ejemplos. A pesar de cada obstáculo, el empecinado jovenzuelo de 24 años de edad continuó con su labor de cineasta (como cuando eres Alfonso Cuarón grabando en tu propio país y llegan los gorilas de Ricardo Monreal y le
dan una paliza a tu equipo de producción, te enojas y todo, pero cambias de locación y sigues grabando). Con toda la presión encima, la tensión al interior del equipo de “Ciudadano Kane” no se hizo esperar, hay una anécdota específica que nos da la idea de la amplia visión e intensidad de Welles para hacer las cosas, grabando una escena en la oficina del protagonista en un periódico, como director le pide al encargado de fotografía que haga una toma en contrapicada, o sea, desde abajo hacia arriba, para que los dos personajes se vean imponentes de cuerpo completo y de fondo el techo del lugar (cosa que no era común), el camarógrafo le dice que no se puede, el novel director monta en cólera, va hacia un lado de la oficina y regresa con un hacha, imagínese usted, amable lector, los presentes asustados, Welles comienza a romper el piso de madera, hace un hoyo, da un salto al interior, pide que le den la cámara y pregunta algo así como: ¿ya se puede hacer la toma que estoy pidiendo? Al final, el boicot del magnate Hearst valió para puro camote poblano, en su camino se cruzó un problema financiero que robó su atención completamente, el estreno fue el 1 de mayo de 1941 en Nueva York sin pasar a mayores, la comunidad hollywoodense se portó como todo un jarrito de Amozoc con Welles por haberlos puesto en tremendo predicamento, aunque sí reconocieron que la obra revolucionó la forma de hacer cine. Nominada por la Academia en 1942 en nueve categorías, como mejor película, director, actor principal, dirección artística, fotografía, banda sonora, sonido, montaje y mejor guión original, llevándose este último. La recomendación en este paraje cinéfilo con aroma a estatuilla dorada, es que destines dos horas para ver esta película, no te arrepentirás, vale cada minuto de la historia dentro y fuera de ella. ¿Cómo sabré si la viste? Porque entenderás el significado de la palabra “Rosebud”. P.D. Si tú, amable lector, tienes ganas de comer tacos, date como magnate (o como Kane).
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Entrevista
Gilberto Marín Quintero
“Lo más importante de una empresa es la gente”
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Por Carolina Vega Foto: Erik Guzmán on 24 años, Gilberto Marín Quintero creó en Puebla el Grupo Productos Internacionales Mabe S.A. de C.V. (Mabesa), ahora líder nacional en fabricación de desechables higiénicos. Cuatro décadas después, el empresario busca nuevos retos en la generación de energías renovables, la confección de textiles inteligentes y la incubación de ideas. “Cuanto más temprano sepas lo que te gusta, lo que quieres, va a ser mucho más fácil empezar a trabajar en ello”, aconseja. Mabesa confirmó en 2013 su alianza con la empresa española Iberdrola para la creación de energía eólica. El municipio poblano de Esperanza acoge ya a un parque en operación y otro en proceso de ejecución. “Ahorita nada más estamos terminando todo lo que puede ser el impacto ambiental, algunas licencias de construcción menores. Los permisos principales de la Comisión de Energía, del gobierno federal, ya están
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La renegociación del Tratado de Libre Comercio, como propone Trump, no debería preocupar porque el documento refiere a un acuerdo que lleva años y tiene que actualizarse, dice listos”, explica desde su despacho en una de las torres más altas de la ciudad, con vistas privilegiadas a la zona de Angelópolis. El interés de una empresa como Mabesa, fabricante de pañales y toallas femeninas, por la transformación del viento en energía sólo se explica a través de la figura de Marín Quintero. Este tamaulipeco criado en Puebla está convencido de que valores como la satisfacción, la calidad, el buen precio y el diseño deben reflejarse en una marca que convenza al comprador. “A las mamás, que son quienes hacían la compra, les preocupaba el posible efecto de la contaminación”, recuerda. La inquietud por el medioambiente se materializó hace una década en los pañales BioBaby –primera marca a nivel mundial
con “mayor contenido con materias primas reciclables”, presume Marín Quintero- y, después, en la coalición con Iberdrola, a través de Impulsora Latinoamericana de Energía Renovable (ILER). “Estudiar al consumidor es fundamental”, insiste. Éste y otros consejos para los emprendedores nacen de una experiencia empresarial de cuatro décadas. En 1977, Marín Quintero, ya egresado de la Universidad Iberoamericana, donde compartió aula con los herederos de Grupo Bimbo y de Comercial Mexicana –“también había niños de papi que no hacían nada y que no se dedicaban a nada”, aclara-, y sumergido en la banca de inversión, marketing y sector de exportaciones, decide crear una marca.
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¿Cómo fueron sus comienzos? Al principio no fue fácil, sobre todo porque crear una marca en México no es fácil, tienes que invertir mucho. En ninguna parte del mundo es fácil, porque tú puedes tener marcas genéricas, que no se distinguen. Con un producto de consumo, un producto que le vas a poner al bebé o vas a usar tú, es muy importante la calidad, y realmente la calidad la vas a asociar a una marca.
¿Cuándo comienza a consolidarse la firma? Creo que la consolidación de una empresa es un proceso largo, realmente desde que la empresa empezó a exportar de Centroamérica, al Caribe, a Estados Unidos –en 1981, cuatro años después de su creación-, es el momento en que empieza la consolidación. Sólo un año después de iniciar el envío de sus productos, englobados en nomenclaturas como Chicolastic o Fiore, a mercados foráneos, Mabesa vivió su primera crisis, con un peso depreciado. “Las crisis también te dan oportunidades. La oportunidad que vi en esa crisis fue impulsar más fuerte la adquisición de dólares y los dólares obviamente estaban en la frontera”, narra. “Fue así como fuimos a Tijuana, donde había un gran desabasto porque la gente estaba acostumbrada a comprar productos en Estados Unidos y, al haber habido una devaluación muy fuerte, les salía carísimo”.
¿Cuál fue el aprendizaje? ¿Qué recomendaría a los emprendedores?
Cuanto más temprano sepas lo que te gusta, lo que quieres, va a ser mucho más fácil empezar a trabajar en ello. Las limitaciones que vas a tener, como todo el mundo las tuvimos, son limitaciones económicas porque, si bien ahora hay algunos mecanismos para fondos de inversión o banca de inversión o algunos inversionistas privados que pueden creer en tu proyecto y financiarlo, en ese tiempo era prácticamente imposible que tú pudieras acceder a financiamientos cuando eras un entrepreneur.
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¿Qué ha cambiado desde entonces en la empresa? Los principios se han conservado siempre. Lo más importante de una empresa es la gente, no son las instalaciones, no son los productos, no es ni siquiera la tecnología. La gente es la que hace mover a una empresa, la gente es la que crea la tecnología, la gente es la que crea los productos. Tienes que tener cuidado con qué gente es la que va a estar en la empresa. Honesta, leal, responsable y capaz –la máxima de Marín Quintero para elegir a su personal-. Tú puedes tener una persona muy capaz, pero si no es honesta, ¿para qué la quieres?, o tú puedes tener una persona muy capaz pero si no es leal, se va con la competencia, o puedes tener una persona muy capaz, un genio, pero si es un irresponsable, tampoco te interesa. La “chica guapa de América Latina”, como Marín Quintero piropea a Mabesa, rechazó siempre a sus pretendientes, hasta que en 2016 se rindió por fin al grupo belga Ontex. “Nosotros tuvimos la posibilidad o de salir públicos o de asociarnos, entonces, para una posible asociación, lo que yo busqué era una empresa más grande, que operara más en los países donde yo no estaba y que no operara donde yo estoy”, razona. Esta liga permitió no sólo a Marín Quintero mantenerse al frente de Mabesa como accionista mayoritario–en una proporción que se niega a desvelar-, sino otorgar “fortaleza” y “reducción de riesgos” a la firma. Quizá por eso, el empresario no parece inmutarse al oír hablar del presidente de Estados Unidos, Donald Trump.
¿Qué supone para Mabesa y las empresas nacionales la llegada de Trump a la Casa Blanca? Para Mabesa nada, sin duda. Para el empresariado poblano y mexicano yo creo que es una oportunidad más que un riesgo.
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Mucho es lo que se dice y hay que ver los hechos, la parte real va a ser una renegociación del Tratado de Libre Comercio -de América del Norte-, lo cual no nos debería preocupar porque es un tratado que lleva años y tiene que actualizarse. Hay mucha interdependencia, cadenas de valor, que nos va a llevar a la lógica. En esas negociaciones también –los Estados Unidos- van a negociar de una manera de no perder, y hoy por hoy muchos empresarios americanos tienen empresas en México.
¿Llega fuerte el gobierno de México para esta renegociación? Si bien el gobierno no es que tenga el gran soporte de la base, porque el presidente (Enrique Peña Nieto) llega en un momento que no tiene su mejor popularidad, este fenómeno de Trump ha creado que los diferentes grupos sociales se unan en función de un mismo objetivo: el beneficio de país. El beneficio del país es que el Tratado de Libre Comercio, si se tiene que renegociar, se renegocie bien. En este contexto empresarial, Marín Quintero quiere seguir emprendiendo. El empresario dedica parte de su tiempo, además de a Mabesa y los parques eólicos, a consolidar su participación en la industria inmobiliaria, en la cadena de cafeterías Tim Hortons y en Seamless Global Solutions, especializada en la confección de tejidos inteligentes. Una incubadora de empresas será, desvela, su próxima idea. “El proyecto principal que estamos viendo es crear una especie de banco de patentes, para que aquellos emprendedores, estudiantes o profesionistas que tengan ideas que quieran desarrollar puedan ser apoyados”, señala, sin muchos detalles. “Es seguir apoyando el emprendedurismo”.
Felipa González y Elías Rico, madre e hijo, son los fundadores de la exitosa cadena de restaurantes Cabo San Lucas, iniciada en 1998
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Fotos: José Luis Bravo y Erik Guzmán
Entrevista
Mariscos, con corazón
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Por Erika Reyes un año de cumplir dos décadas en el gusto de los comensales poblanos, los fundadores de Cabo San Lucas Terraza&Restaurante nunca imaginaron que llegarían a poseer una cadena de las de mayor prestigio en cuanto a comida del mar se refiere. El secreto de su éxito radica en la constancia, pero sobre todo en el gusto por dar de comer rico, lo que los llevó a consolidar esta empresa familiar como una de las mejores opciones en restorán de pescados y mariscos de la ciudad.
LA HISTORIA La historia comenzó al norte del estado, en Cuyoaco, lugar donde vivía Felipa González, quien siempre tuvo el gusto por la cocina y desde una cocina económica daba de comer a los habitantes de aquella población. Casada con Antonio Rico, procreó a cuatro hijos: Antonio, Verónica, Elías y Gabriel. “Cuando yo trabajaba mi cocina, no me importaba lo que ganaba, sino que la comida le gustara al cliente, para que regresara. Cuando salen bien las cosas y al cliente le gusta la comida hasta te felicitan y así uno va agarrando confianza”, explica. Con la idea de progresar, la familia se mudó a la capital poblana. Aquí Felipa siguió trabajando en los fogones y su hijo Elías empezó como mesero en una marisquería de unos parientes.
EL INICIO
“Cuando nos cambiamos a Las Torres mi hijo estaba al frente como mesero, yo como siempre en la cocina y mi esposo, que ya falleció, abriendo ostión", narra Felipa. Para crecer “decidimos compartir el éxito con mi hermano Antonio y le pedimos que regresara de Estados Unidos; accedió y él ahora maneja el restorán de Las Torres”, interviene Elías, el motor de la marca. La siguiente meta, agrega, es abrir una sucursal en el corredor gastronómico de Atlixco.
DEL MAR A LA MESA Además del servicio, el secreto de los fundadores para permanecer en el gusto de la gente es la calidad del producto y la sazón de los platillos. “El pescado nos lo traen fresco dos veces por semana de Veracruz y Tamiahua. Es de la
mejor calidad”, continúa Felipa, orgullosa de la empresa que consolidó desde sus inicios. Comenta que en los fogones se hace comida desde el corazón. “Yo le digo a las chicas de la cocina que aquí tienen que sentirse contentas para que les quede rico; les enseño cómo hacer el platillo pero ellas le ponen su sazón”. Siempre han manejado cocteles, caldos y otros platos como base y “en el camino nos hemos ido perfeccionando”, asegura Elías. Ahora la carta cuenta con platos más exclusivos como langosta termidor. “Los platillos se han ido dando de acuerdo al gusto de los clientes y a sus exigencias”, dice Felipa. Son muy demandados sus guisos de Pámpano o Huachinango, sin dejar a un lado cocteles, caldos en cazuela y langostinos, todo acompañado por salsas y complementos del día. Sus platillos de autor son el caldo largo blanco, la piña o coco rellenos de mariscos y en bebidas la piñada y limonada eléctrica.
EMPRESA FAMILIAR “Siempre tuvimos la intención de crecer. Esto es un negocio de todos los días y gracias al trabajo en conjunto y a la dedicación hemos tenido éxito”, sostiene Elías. A 19 años de iniciar la operación del restaurante de mariscos, madre e hijo manifiestan el orgullo de haber consolidado un negocio familiar 100 por ciento mexicano, con su trabajo y el gusto por la cocina, que genera empleo permanente para 60 personas y recibe alrededor de ocho mil visitantes al mes.
Después de ocho años y de haber aprendido el funcionamiento del restorán, así como la preparación de platillos, Elías le propuso a su madre emprender un negocio propio. Así nació el primer Cabo San Lucas en 1998, en la Diagonal Defensores de la República y 30 Norte, con solo siete mesas. Hoy el restaurante cuenta con dos sucursales (Angelópolis y Plaza Real) y la matriz en el bulevar Las Torres. domingo 26 de febrero de 2017
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Especial
Prepรกra para cuaresm
Los Pescadores
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Checa dónde puedes comer los mejores cocteles y mariscos de la ciudad, ahora que se aproximan los días para hacer a un lado la carne roja Por Mary Carmen M. Ávila Fotos: José Luis Bravo/Erik Guzmán/Julio César Martínez a temporada de cuaresma se encuentra a la vuelta de la esquina y una de las costumbres más arraigadas es la abstinencia en el consumo de carne roja, ya que según la tradición y de acuerdo a las creencias de las abuelas, en este periodo son obligados los “días de guardar”. Por tal motivo, pescados y mariscos son los alimentos consentidos de la época, cobrando protagonismo tanto en las mesas mexicanas como en los menús de los restaurantes. Como tal, los cocteles de mariscos podrían parecer las opciones más básicas para degustar comida marítima, sin embargo, son una excelente opción, ya sea para disfrutar de una rica comida o bien hasta para “curársela” después de una buena resaca. A continuación te presentamos un top cinco de los mejores sitios de la ciudad para degustar cocteles y otros platillos de mariscos.
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Los Pescadores
Bajo el lema “Cocina sin límites”, y con una deliciosa fusión entre sabores nacionales e internacionales, Los Pescadores ha conseguido fieles comensales a lo largo de sus 15 años de vida, abriendo puertas a dos sucursales más, aparte de la matriz, posicionándose como uno de los sitios de mayor prestigio de la ciudad.
Bebida para maridar: La propuesta son vinos, ejemplo, un vino rosado o vino blanco, así como cerveza o aguas de sabor para quienes no toman alcohol.
Tipos de cocteles: Camarón, pulpo, caracol, jaiba y ostión, o bien la Atómica. Ofrecen dos bases, la tradicional de salsa de tomate con aguacate y marinera, que básicamente es salsa de la casa, con un toque de limón y agua. Para acompañar: Salsas básicas de línea (comerciales) y salsas elaboradas en la casa como la verde con chile jalapeño (no pica), salsa roja de habanero, aceite de chiltepín y guacamole.
Otras opciones: La carta la compone de dos partes, la tradicional, que incluye ceviches, caldos, pescados veracruzanos y al mojo de ajo, ensaladas, arroz, consomés, pastas, filetes y parrilladas, entre otros. La otra parte es una propuesta innovadora con carta de autor como Tenaza Alaska a la mantequilla o Bife de Atún (maridado en Chimichurri).
Silver Mariscos
A través de sus más de 30 años de vida, Silver Mariscos ha dejado a miles de clientes satisfechos, gracias a su variedad de platillos que integran una cocina que fusiona la gastronomía de Morelos y Puebla con recetas de autor del fundador, por quien el negocio lleva su nombre, y a su
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Tamaños: Chico, mediano y grande. Precios: Entre 55 y 120 pesos.
actual propietaria Esperanza Ríos. La preparación de sus cocteles tiene un toque especial, gracias a la detallada elección de sus insumos, además de la salsa picosa que con ella se preparan, traída exclusivamente de la ciudad de Alvarado, Veracruz.
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Contacto: Ubicación: Boulevard 14 Sur 5520, Jardines de San Manuel. Teléfono: 130 1315 Horarios: Todos los días de 10 am a 8 pm. Web: www.lospescadores.com.mx Entrevistado: Jesús Tobón, chef ejecutivo.
Silver Mariscos
Tipos de cocteles: Camarón, jaiba, ostión, camarón con pulpo y atómica, que lleva de todo. Se sirven en presentación de los tradicionales con salsa de tomate o a la marinera, que es como al natural pero con varias especies. Coctel estrella: Camarón y camarón con pulpo. Para acompañar: Totopos y galletas saladas, además de salsas que se sirven al centro de la mesa como aderezo de mayonesa con chipotle, salsa de pepino con habanero (muy exclusiva de este restaurante) y la salsa de habanero. Bebida para maridar: Cerveza sola o preparada con salsas. Tamaños de coctel: Chico, mediano y grande. Precios: Entre 60 y 170 pesos. Otras opciones: Ostiones en concha, jaibas
desnudas, guiso a la cazuela, camarones al ajillo con frijoles, arroz con camarón y mejillón y manos de cangrejo, entre otras. Contacto: Ubicación: 16 de Septiembre No. 4926 Esq. con Sevilla, Col. Las Palmas.
Teléfono: 243 2236 Horarios: Martes a domingo de 1 a 7 pm. Facebook: Silver Mariscos. Entrevistadas: Gabriela Coria, gerente administrativa; Alicia Coria, gerente operativa y Esperanza Ríos, gerente general.
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Fisher’s
El amigable camaroncito que representa a esta marca se ha logrado expandir por todo el país y Puebla es uno de sus territorios, que por 11 años ha conquistado a los paladares poblanos gracias a la creatividad e innovación de sus recetas, a través de sus dos conceptos. Por la mañana ofrece recetas establecidas como el pozole de mariscos, las enchiladas con camarón y la birria con chamorro de marlín o marlín, entre otros, y por la tarde comidas y cenas más tradicionales. Tipos de cocteles: Camarón, pulpo, callo de hacha, ostión, jaiba, caracol, abulón, cangrejo y vuelve a la vida, que se sirve con salsa de tomate fría y el tarro bien congelado.
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Coctel estrella: Ceviche jardín elaborado con ceviche peruano servido en tarro con aguacate martajado y lechuga, como un tipo coctel. Para acompañar: Shot peruano preparado con jugo con el que se curte el pescado y un cubo de pescado y el shot de ostión que se sirve tipo sangrita, con cátsup, clamato y picante. Bebida para maridar: Pepillín, una bebida con agua mineral, pepino y otros ingredientes, o Ginger Lemon. Tamaños: Mediano (tarro) y Jumbo (copa).
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Precios: Entre 114 y 196 pesos. Otras opciones: Langostinos y langostas, pastas, ensaladas y tres clásicos que no puedes dejar de probar: camarones petroleros, lomos simons y la cazuela de mariscos. Contacto: Ubicación: Calle 19 Sur 702, La Paz. Teléfono: 232 6036 Horarios: Lunes y martes de 9:30 am a 8 pm. Miércoles de 9 am a 10 pm. Jueves a sábado de 9 am a 11 pm y domingos de 9:30 am a 8 pm. Web: www.fishers.com.mx Entrevistado: Javier Bernardo Contreras, gerente.
Fisher’s
Cabo San Lucas
Una alternativa, desde hace casi dos décadas, es Cabo San Lucas, que ofrece el sabor de la costa en nuestra ciudad, tal y como su lema lo dice, donde la cocina es importante pero más lo es el servicio que ofrece su personal. Tipos de cocteles: Atómico (ostión, camarón, jaiba y caracol) y el campechano, además de los tradicionales de camarón, jaiba, caracol y ostión. Servidos como lo es el tradicional con salsa de tomate o a la marinera, con caldo de abulón y caldo de ceviche, verdura y chilito picado. Para acompañar: Gama de salsas como habanera con tocino, macha de semilla, roja molcajeteada, verde de chile huachinango y aderezo chipotle. Bebidas para maridar: Clamatos con cerveza, micheladas y cheladas, además de piña colada y piñadas (sin ron). Coctelería de batalla como sangría preparada y limonada eléctrica, además de vinos y licores.
Tamaños: Chico, mediano y grande. Precios: Entre 55 y 150 pesos. Otras opciones: Ostiones en su concha, mano de cangrejo, camarón para pelar (jumbo), abulón rasurado, pescado y ceviche de pescado. Sopa de mariscos, ostiones rockefeller, pescados a la talla, al chile limón, pámpano a la sal, robalo de postas fritos y piñas rellenas de pulpo, camarón y jaiba con pimiento morrón y páprika y molcajete con arrachera, camarón, queso panela, chorizo y cebollas cambray. Contacto: Ubicación: Sucursal Angelópolis. Francisco I. Madero No. 119, Col. Concepción Guadalupe (junto a Palmas Plaza). Teléfono: 240 5259 Horarios: Lunes a viernes de 10 am a 8 pm. Sábado y domingo de 9 am a 9 pm. Web: www.restaurantecabosanlucas.com Entrevistado: Gonzalo Contreras Rosas, capitán del restaurante.
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Cabo San Lucas
El CosteĂąito
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El Costeñito
Con un poco de arena y un poco más de sol, El Costeñito daría la finta de estar sobre la playa, con una palapa formal que integra el área de restaurante y una terraza que por las noches se convierte más en bar. Con más de año y medio en la Angelópolis y con una marca que cuenta con más de 32 restaurantes a nivel nacional, entre ellos en Ciudad de México, Cancún, Villa Hermosa, Torreón, Cuernavaca y Querétaro, este sitio ofrece un concepto muy innovador donde el ambiente casual y formal se pueden unir, además de que su decoración náutica te transporta sin problemas al Caribe y te grita “Ponte bien playa”. Tipo de cocteles: Camarón, pulpo o campechano. El tradicional, con salsa de tomate, y al natural, ambas opciones con una receta secreta. Para acompañar: Par de galletas y las salsas de diferentes marcas de habanero, dos de Costeñito (Tamalindo y la Mangostera) y aderezo. Bebida para maridar: Limonada Costeñito (limonada natural preparada con yerbabuena), Chamomango (una base de mango con chamoy, pepino y tajín), Mezcalinas
(mezcal con Jamaica o con tamarindo), además de micheladas, clamacheves (preparado de clamato con cervezas), Clamato Costeñito (preparado con camarón, almeja o mixto) y cualquier tipo de cerveza. Tamaños: Chico o Grande. Precios: Entre 68 y 132 pesos. Otras opciones: Entradas, sopas, ensaladas, pastas, tacos (con más de 30 variedades), tostadas, filetes de pescado, filete costeñito, pulpo zarandeado, hamburguesas, camarones preparados al gusto, “quesitacos” de marlín, camarón o arrachera (en una base de queso en vez de tortilla), menú de niños (paquete con helado y agua de sabor) y postres. Contacto: Ubicación: Blvd. Osa Mayor 5149 Local A, Angelópolis. Teléfono: 169 7543 Horarios: Todos los días a partir de las 12 pm, la cocina se cierra a las 12 am y la barra a la 1 am. Facebook: Costeñito Puebla @costenitopuebla Entrevistado: Paulo César Carrillo, gerente general.
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Sociales
El edil de Puebla convocรณ a sociedad y gobierno a seguir por el camino de la transformaciรณn
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Patricia Leal, Víctor Sánchez, Guillermo Jiménez, Roberto Gil, Diego Fernández, Socorro Alfaro y Martha Erika Alonso.
Rinde Luis Banck primer informe
Por Marco A. Mirón Seguridad pública, generación de empleos y combate a la pobreza representan los ejes centrales de la administración municipal de Puebla, manifestó el edil Luis Banck Serrato en su primer informe de labores, celebrado en el Centro de Prevención y Participación Ciudadana de la colonia Bosques de San Sebastián. El presidente municipal indicó que el proceso de transformación llevado a cabo en Puebla en los últimos años ha ayudado a recuperar el “orgullo de ser poblano” y demostrado la capacidad por trabajar bien
como en cualquier parte del mundo. Por tanto, invitó a seguir en ese camino, juntos, sociedad y gobierno. Ante el gobernador José Antonio Gali Fayad e invitados especiales, Banck anunció la próxima creación de la “Fábrica de talentos”, que se ubicará en la junta auxiliar Ignacio Romero Vargas; la puesta en marcha de una planta tratadora de aguas negras en la Central de Abasto, así como una Oficina de Atención al Migrante para enfrentar la agresiva política del nuevo gobierno de Estados Unidos. Durante su discurso, Banck Serrato se
comprometió a trabajar de afuera hacia adentro, en las juntas auxiliares, con un trato sencillo y cercano a la gente, a partir de un gobierno transparente, que escuche y trabaje con los ciudadanos en los temas que verdaderamente importan a ellos. Previo al desglose de las cifras y acciones para este año, Luis Banck hizo una pausa para hablar de su trayectoria, ya que dijo que tal vez no es conocido porque “no hizo campaña” electoral para llegar al cargo, sin embargo, aseguró estar capacitado para seguir con el proceso de transformación de la ciudad.
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Susana Angulo y Sofía Banck.
Tony Gali Fayad.
Monseñor Víctor Sánchez y Emilio Baños.
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Fernando Fernández Font.
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Susy Riestra.
Coral Castillo, Dinorah López y Blanca Jiménez.
Ana Montero, Paty Vázquez y Tere Guzmán.
Alejandro Covarrubias, Gregori Camacho y Maurice Gendreau. domingo 26 de febrero de 2017
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Heberto RodrĂguez y Federico Bautista.
Dirck Petersen.
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Mario Riestra.
Geraldine GonzĂĄlez. domingo 26 de febrero de 2017
Thomas Karig.
Patricia Fabre y Luis Regordosa.
Jorge Aguilar e Isolda Toledano.
Leoncio Paisano con su esposa.
Juliรกn Abed Ruanet.
Regidores. domingo 26 de febrero de 2017
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Sociales
Tarde de toros con Pablo Hermoso
Grupo de amigos, listo para la corrida.
Por Mary Carmen M. Ávila Fotos: Erik Guzmán El jinete de Navarra, España, nuevamente conquistó a la afición taurina poblana tras la corrida de rejones que se efectuó el 11 de febrero en Val’Quirico, una tarde de fiesta que incluyó un cartel donde Pablo Hermoso de Mendoza compartió ruedo con los mexicanos Pedro Louceiro III y Luis Pimentel. Al filo de las 14:00 horas los tendidos de sol y sombra de la plaza portátil fueron arribados por gran cantidad de asistentes, quienes con puro y bota en mano disfrutaron de una amena tarde de toros en compañía de familiares y amigos. Luego de partir plaza en Val’Quirico, los jinetes recibieron reconocimientos que fueron entregados por el joven artista Esteban Fuentes De María, Joaquín Haces y los
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hermanos Joaquín y Germán Blanca. Después del paseíllo se hizo un homenaje al recién fenecido Juan Huerta, quien fuera ganadero de bravo y director de la empresa Protauro, a través de una vuelta al ruedo de sus cenizas, llevadas por su esposa Celia Cruz Ríos, sus hijos y sus nietos. Luego de una lluvia de aplausos se soltaron 200 globos blancos, cuando el paseo de los restos concluyó en el centro del ruedo. Con toros de las ganaderías Rancho Seco, El Vergel, Cerro Viejo y Guanamé, Pablo Hermoso cortó tres orejas durante su regreso a la entidad poblana-tlaxcalteca, logrando ser el triunfador de la tarde y salir en hombros del ruedo. Previo a la corrida se dio inauguración al Barrio de Triana, la Plazuela de los Haces, El Mesón del Taurino, el Centro Hípico y la agencia Jaguar Land Rover Tlaxcala.
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Isabela Hernández.
Fer, Ana y Lizzy.
Pablo Hermoso de Mendoza en plena faena.
Familia Montero.
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Patricia Rossano y Bárbara Pimentel.
Moisés y Marisol.
Eduardo Ochoa y Aisha Navarro.
La plaza portátil, con capacidad para 4 mil 500 personas, lució un lleno total, mientras que Val´Quirico registró una asistencia de más de 9 mil almas
Chicas guapas que acudieron al evento.
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Karime Aguirre y Héctor Palomino.