nº 17 · año 2 · Octubre 2016
ALEJANDRO ÁLAMO Director Restaurante Los Ibéricos
SUMARIO
02 04
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ENTREVISTA
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DE VINOS... Cuaderno de Cata
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GASTRONOMÍA Guia de Restaurantes El Rincón de la cerveza
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LA COCTELERA Whiskies
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nº 17 Octubre 2016
EDITORIAL
RECOMENDADOS
Nacho Coterón DIrector
NOVEDADES Amigo lector: En este número nos acercamos a una de las referencias del buen hacer. Los restaurantes los Ibéricos entrevistando a su director, Alejandro Álamo. Creamos una sección nueva. “El Rincón de la cerveza” donde desde Canarias conoceremos este apasionante mundo de la mano de su Dorada Especial. Descubriremos una bodega, Pío del Ramo, con enorme potencial y vinos tan atractivos como un Monastrell Blanco. Y nos acercaremos a 14 restaurantes que merecen la pena, alguno auténtica primicia como La Despensa de Miguel, El Hórreo o Eolo Gastro & Music Club.
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CERVEZAS CANARIAS Catamos la Cerveza Dorada, elaborada en Canarias con agua volcánica. Agradable sorpresa.
EDITA elsumiller.com DIRECCIÓN Nacho Coterón
nachocoteron@elsumiller.com
06 09 12
CUADERNO DE CATA Además de la cerveza Dorada, catamos el riojano Vivanco Reserva, Pío del Ramo y el alicantino Laudum Chardonnay.
GUIA DE RESTAURANTES Nos acercamos a comer a 14 restaurantes. Creo que merecen la pena.
TV Ya en la 5ª temporada, nos asomamos a los últimos programas. Dársena y el nuevo Eolo. Os gustarán.
SUBDIRECCIÓN Enrique García Albelda DIRECTORA FINANCIERA Andrea Coterón MAQUETACIÓN Juan Manuel Santos
COLABORADORES Joaquín Grau, Jose Diego Ortega, Vita Domínguez, Miguel Ángel Martín,Mar Galván, José Vicente Guillém, Paco Paz, José Tomás Lozano, Tomás Mazón, Javier López, Paloma Sedeño, Óskar García, Santiago Castro, Sergio García, Andrés García, Antonio Gras, Toño Palacio, Fátima García Rocamora y Rafael Terol
Contacto: 629 66 81 96 www.elsumiller.com
Defendemos la libertad de pensamiento, por ello la dirección no se hace responsable de la información, opiniones o textos publicados, pues son responsabilidad de los firmantes. 3
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entrevista
Alejandro Álamo
Director gerente Restaurante Los Ibéricos
Texto: Nacho Coterón Fotos Alejandro Álamo
Sumiller y director de los restaurantes Los Ibéricos.
ES.- Después de más de 20 en la restauración ¿Qué
Hijo de un carnicero (que a los 10 años estaba al
ha cambiado en la cocina alicantina estos años?
pie del cañón), lleva 22 años en el noble arte de dar
AA.- Creo que se ha profesionalizado tanto la sala
bien de comer.
como la cocina. Existe un boom, una enorme inquietud por la gastronomía en Alicante.
ELSUMILLER.COM.- ¿Quién es Alejandro Álamo? ALEJANDRO ÁLAMO.- El hijo de un carnicero, Ra-
ES.- Elige algunos platos que te gusten…
fael Álamo, que lleva 22 años en la hostelería (em-
AA.- Por supuesto un buen jamón ibérico de be-
pecé fregando platos) y que con el tiempo se ha
llota (de Extremadura). Un arroz seco de secreto y
hecho “experto en jamones”. Mi otra pasión el vino.
verduras, unos huevos rotos, un rabo de toro…
Estudié sumiller. ES.- ¿Qué importancia le das a la bodega Alejandro? ES.- ¿Y los restaurantes Los Ibéricos?
AA.- Toda Nacho, piensa que soy sumiller. Estamos
AA.- Intentamos ofrecer calidad, buen trato y bue-
creando una gran bodega climatizada con más de
nos embutidos ibéricos, tanto en Luceros, como en
200 referencias.
el “nuevo” de la calle Gerona, donde hemos retomado la dirección y acabamos de reinaugurar.
ES.- La calidad se paga. ¿Sabemos valorar el precio justo de un buen producto, de un buen ibérico por
ES.- ¿Qué diferencia hay entre los dos restaurantes?
ejemplo?
AA.- Luceros una gran terraza y más tranquilidad.
AA.- Hay que ser honrado y dar calidad. Valorar el
Gerona igual calidad y ahora potenciando las bra-
buen producto; menos decoración y más calidad
sas y las carnes. Como te comento Nacho, quiero
con un precio justo.
resaltar que otra vez tomamos las riendas del negocio de la calle Gerona. Hemos hecho reformas y volvemos para dar la misma calidad de siempre. ES.- Técnica y arte. Danos tres sugerencias para comprar y servir un buen jamón AA.- Te diría que lo primero perderle el miedo. Segundo tener un buen cuchillo y tercero practicar mucho.
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De vinos
CUADERNO DE CATA
CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
VIVANCO RESERVA 2010 Bodega: Vivanco D.O.Ca. Rioja Tipo: Vino tinto reserva Variedades: 90% Tempranillo, 10% Graciano. Precio: 13.00 €
CATA
MARIDAJE Y MÁS
Complejo y especiado. Viñedos propios de una media
Etiqueta: Naturaleza Muerta, Juan Gris, icono del cu-
de 35 años. Los 24 meses de barricas nuevas y segun-
bismo, expuesta en el Museo Vivanco de la Cultura
do año y otros 24 en botella, previo paso por tino unos
del Vino. Perfecto para armonizar con todo tipo de
meses, lo dotan de elegancia, numerosos matices y
carnes, estofados, platos de caza, setas, quesos cura-
complejidad. Rojo picota intenso. Aromas maduros
dos... 92 puntos Wine Spectator..
de cereza y moras negras con un componente mineral, acompañado de notas especiadas a canela y salvia. Profundo y complejo en el paladar, ofrece un paso de boca cremoso y de gran persistencia. Muy bueno.
92/100
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De vinos
CUADERNO DE CATA
CUADERNO DE CATA Textos: Enrique G. Albelda
Fotos: Enrique G. Albelda
Enrique G. Albelda Sumiller y Crítico Gastronómico. Sumiller Rte Bon Amb 1 * Michelin
LAUDUM CHARDONNAY JOVEN ECOLÓGICO Bodega: Bocopa D.O.P: Vinos Alicante Tipo: Blanco joven ecológico Variedades: 100% Chardonnay Precio: 5.50 € CATA Elaborado con uvas Chardonnay de producción ecológica de viñedos propios situados en Sax, Alicante. Vino fresco, joven y alegre. Color brillante y ribete verdoso. Nariz floral y frutal con notas a azahar, galán de noche y azahar, aromas cítricos, natas y mantequillas frescas. En boca es fresco y redondo, con buena untuosidad y
La personalidad y la buena calidad de la materia prima hacen que tanto este joven como su hermano Chardonnay barrica sean dos buenas opciones de vinos blancos. PREMIOS Y MARIDAJE Medalla de oro en la cata de verano de Berliner Wein Trophy 2016. Armoniza muy bien con mariscos, pescados, arroces, ensaladas, pastas y carnes blancas. Packaging que intenta explotar la latinidad del origen romano de la marca LAUDUM, siendo la botella de este vino la protagonista al estar diseñada en forma de columna clásica.
frescura que le hacen mantener un equilibro perfecto.
88/100
www.lacavaaragonesa.es Quatre cantons,8 Benidorm
Alicante 965 86 71 76 7
De vinos
CUADERNO DE CATA
CUADERNO DE CATA Textos: Nacho Coterón
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
C 2015. CHARDONNAY BARRICA Bodega: Pío del Ramo D.O. Jumilla Tipo: Blanco seco Variedades: 100% Chardonnay Precio: 6.00 € CATA
PREMIOS Y MARIDAJE
Con una uva 100% de cultivo ecológico vendimiada de
Con 140 Ha de viñedo ecológico, entre 700 y 900
madrugada para mantener aromas varietales y evitar
metros de altitud, la bodega situada en Ontur
posibles oxidaciones se elabora este elegante mono-
(Albacete) se posiciona con numerosos premios
varietal. El paso por barrica francesa entre 3 y 4 meses
nacionales e internacionales, como la Medalla de
lo dota de cremosidad y volumen en boca.
Plata en la International Wine Challenge Catavinum 2013 o 90 puntos en la Guía Peñín.
Amarillo pálido con reflejos dorados. Aroma complejo donde se aprecian notas tropicales típicas de la Char-
Con un arroz meloso de atún y verduras o un
donnay, (piña, plátano, mango) y flores blancas sutil-
pescado a la parrilla armonizará perfectamente.
mente ensamblados con la crianza en barrica. Untuoso, con una acidez equilibrada que invita a la segunda copa.
90/100
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Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
TERRA RESTAURANT MENÚ DE TAPEO PARA COMPARTIR Textos: Nacho Coterón
8.25/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
Plaza del Puerto 3, 03001 Alicante www.melia.com +34 965 205 000 Cierre. No cierra PVP. Menú 26 € / Carta 40 € Una de las sugerencias gastronómicas del restaurante Terra es el“Menú de Tapeo para compartir”. Se compone de: - Cestitas de Creps Rellenas de Txangurro y Espinacas - Croquetas Líquidas de Gamba Roja - Arroz de Txipirones y Ajetes - Wok de Langostinos Salvajes y Verduras con Noodles - Magret de Pato con Salsa de Jengibre - Coulant de Chocolate - Tarta Fina de Manzana También y dentro de la carta, podemos encontrar, entre otros, Hígado de Pato en Papillote con Chalotas confitadas en Oporto, Croquetas líquidas de Gamba Roja, Paletilla de Cordero Cocinada a 67º con Patatas especiadas… Arroces, Arroz Meloso de Pato y Ceps, Arroz con Verduras Mediterráneas… Para los más golosos, Licuado de Arroz con Leche y sorbete de Mango, Parfait de Café…
Cocina mediterránea con toques de Vanguardia 965 205 000
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Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
LA CASONA ALICANTINA MENÚ 15 Textos: Nacho Coterón
8.0/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
Cocina tradicional alicantina Traditional local cuisine Comer de menú es una garantía de saber lo que vamos a tomar y… a pagar. En La Casona Alicantina hay varios, yo os recomiendo
Menú de 15 €. - Ofrecen una buena ensalada - Aperitivos alicantinos o una fritura - Carne o pescado - O un arroz en paella - Postre
Otro menú - Ensalada casa, Revueltos de espárragos trigueros, Calamares a la andaluza, Carrillera o chuletas de cordero y Postre
lacasonaalicantina1965@gmail.com Calle Mayor n 14 Teléfono 965212482
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O también - Entrantes, ensalada…Arroz a banda O Solomillo al foie con oporto O rabo de toro y Postre Y desde luego, la barra de La Casona Alicantina es una de las mejores de Alicante. No os perdáis una ración de Jamón ibérico. Creo que uno de los mejores, perfectamente lasqueado. Y raciones como mandan los cánones. 100 gr. Desde 1965. Tienen calidad. Os la recomiendo. C/ Mayor 14, 03002 Alicante T. 965 21 24 82 Cierre. No PVP. 15/35 €
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
RESTAURANTE TRAGANTUA Textos: Nacho Coterón
8.0/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
Hermano de la famosa y referente La Cava Aragonesa, un éxito la impor-
Quatre Cantons, 8, 03501 Benidorm, Alicante
tante reforma que realizaron hace pocos meses. Varios amigos me lo han
T. 965 86 71 76
comentado. . Diseño, espacio actual, concepto de gastrobar con estilo. Es
www.lacavaaragonesa.es
un local que marca tendencia. Tapas, raciones... Dividido en dos espacios,
PVP. 25.00 €
una atractiva barra y un comedor de diseño actual y divertido, unidos por
Cierre: No cierra
una agradable terraza, una cocina de última generación y excelente precio...
La carta - Tartare de atún - pulpo o berberechos a las brasas - entrecotte de Angus o de wagyu - presa ibérica… - Hamburguesas gourmet, 200 gr, confeccionadas al momento con la carne, los condimentos y las salsa que elija el cliente, 7.00 € o mini hamburguesas, 2.00 €. Hechas al horno de carbón / parrilla Josper. - Ostras Guillerdau... Todo impecable de calidad y punto. Me ha sorprendido muy gratamente.
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www.lacavaaragonesa.es Quatre cantons,8 Benidorm Alicante 965 86 71 76 11
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
EOLO GASTRO & MUSIC CLUB PRIMICIA!!! Textos: Nacho Coterón
8.0/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
De la mano de su music manager, Alex Now, uno de los mejores DJ’s de la Comunidad Valenciana, y donde cada fin de semana traerán a un dj invitado, lo cual me parece una estupenda idea. Dirigido por el chef Alejandro Sánchez Torres. De lunes a viernes tienen menú mediodía, además de carta y menú degustación. Destacable de su cocina son las brasas, oferta única en la zona o la carta de sugerencias. Un ceviche de pulpo con cebolla roja, las hamburguesas de paletilla de codero, entraña… Buena carta de vinos y champagnes, muchos por copas, coctelería y espirituosos Premium. Por cierto, más de 150 referencias de vino, entre ellos 8 champagnes nos harán disfrutar.
Brasas y copas en el centro de la ciudad Embers and drinks in the city center Nuevas ideas, nuevo diseño… Partiendo de una cocina de calidad, donde las brasas y las buenas carnes, en concreto de Luismi de San Sabastián cobran protagonismo, EOLO se renueva, mantiene todo lo bueno y se adapta a ideas y conceptos muy de moda. Una fusión de música y gastronomía. De ritmo y copas premium, que nos permiten disfrutar de un tardeo, una sobremesa o alargar la noche en un ambiente con calidad y divertido.
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Muelle de Levante, Planta 1, Local 1, 03001 Alicante T 965 21 52 26 www.elsvents.es 12
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
Pero es más. Eolo Gastro & Music Club es un punto de encuentro en una zona de ocio top en el corazón de Alicante. Donde también puedes tomarte una copa, como sus famosos gin tonics con hielo seco y alargar la tarde o la noche con música de la mano de un Dj. Ofrecen la opción de organizar eventos personalizados para cada momento y tres opciones de menú. Incluso un menú tardeo. Una buena idea es ver el programa de TV que grabamos con ellos. Así podemos conocer su estilo, filosofía, calidad, vinos… y por supuesto, el maridaje de vinos y música o vinos, platos y música que Alex Now nos propone. Para ver el programa, entrar en www.elsumiller.com, sección TV. Os gustará.
C/ Castaños n 3, 03001 Alicante T. 965 146 171 www.eologastro.com Cierre. Domingos y noches de lunes y martes. PVP. 15/35.00 €
C/ Castaños n 3, 03001 Alicante T. 965 146 171 13
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
LA TAVERNA DEL RACÓ DEL PLÁ COMIDA “INFORMAL” Textos: Nacho Coterón
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
Me acerqué a ver la reciente reforma, baños y estética, de la Taverna y aproveché para quedarme a comer. ¿Qué tomamos? - Jamón ibérico, muy bueno y perfectamente lasqueado. - Croquetas de jamón,“excelentes” - Huevos rotos, con jamón y pimientos de Padrón, hechas al horno. - Arroz seco con secreto y verduras, muy bueno. - Sorbete de limón al cava. Estupendo servicio, pvp equilibrado. Unos 25 € por persona, con unas copas de vino y agua. Consolidados en Alicante como concepto de mesón urbano, donde la base es la buena cocina alicantina. De la mano de un ex¬celente profesional, José Juan Gómez, mejor jefe de sala 2015 por la APHEA, ofrece una barra magnífica y una sala donde comer más tranquilos. Av. Santander, 25, 03540 Playa San Juan, Alicante T. 965 29 79 56 www.restaurantemaridaje.eu Cierre. No Cierra en verano PVP. 30/35 €
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8.0/10
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
RESTAURANTE DÁRSENA TV Y TRUCOS Textos: Nacho Coterón
9.0/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
One of the best rices of paella of Alicante Uno de los mejores arroces de alicante Conocer sus proyectos y novedades, distinguir qué tipo de arroz (Albu-
Desde la sección TV de elsumiller.com puedes ver el programa. Te gustará. Marina Deportiva, Muelle Levante, 6, 03001 Alicante Teléfono: 965 20 73 99 www.darsena.com PVP. 30 a 60.00 € Cierre: domingo noche y lunes no festivos
fera, Senia, Bomba…) hay que utilizar para elaborar los distintos arroces, o sorprenderse y aprender el por qué, por la buena elección de los vinos que armonizan mejor con cada plato. De la mano de su director Antonio Pérez Planelles y su metre y sumiller José Rivera lo pasaremos bien y aprenderemos trucos de fondos, de lonja de pescados, de quesos… Dos arroces, secos, uno de atún y cebolla, el otro con costra de all i oli; pulpo asado, picaetas alicantinas, tabla de quesos españoles… souflé… Con vinos como cava Recaredo, Cesilia Rosé, Moscato d’Asti, Chardonnay de Mendoza… Y actividades, como las próximas Jornadas a 4 manos, cocinando un arroz un cocinero estrella Michelin invitado y su jefe de cocina, José Antonio Luengo. Eventos, cenas maridajes… su Simposium del Arroz…
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Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
RESTAURANTE LA VELA MAGNIFICAS CARNES Textos: Nacho Coterón
8.0/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
In front of the sea, french cooking of meat, ox, duck... and also italian pasta.
Otras carnes - Perdiz de campo en salsa 22.00
Frente al mar cocina francesa de carnes y pasta italiana.
- Estofado de ternera al vino tinto 15.00
Uno de los puntos fuertes de este restaurante, como buena cocina
Frente al Mediterráneo, La Vela es una estupenda opción para cenar o
francesa, son sus carnes. Destacando el pato y el buey, en distintas
comer con calidad. Buena carta de vinos y aguardientes, servicio ama-
preparaciones tradicionales y con calidad. En muchos casos podemos
ble. Creo que merece una visita.
- Blanquet de ternera lechal 17.00
compartir, hay opciones de 2 o tres comensales en el chuletón o el magret de pato.
Avda. Jaume I 44, Playa Muchavista, 03560 El Campello, Alicante T. 965 65 04 10 www.restaurantelavela.es
Sugerencias - Escalopes de foie gras a la plancha con manzana y uvas 21.50 - Foie gras de pato micuit 1950 - Confit de pato casero 18.80 - Magret de pato a la plancha 27.50 (2 pax) - Hojaldre de pato, boletus y foie gras 23.60 - Chuletón de buey 49.50 (2 pax) - Solomillo de buey al grill 26.80
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Cierre. No PVP. 20 a 40.00 €
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
RESTAURANTE LOREA MENÚ PINTXOS Textos: Nacho Coterón
8.25/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
- Tomate trinchado con anchoas - Tortilla bacalao - Chipirones tinta - 1 postre para compartir, 2 bebidas. El Menú Pintxos, por las noches de los fines de semana, dos personas 25 €, muy recomendable. Avda. de Niza 4, 03540 Playa San Juan, Alicante
Cocina vasca de calidad al borde del Mediterráneo Value Basque cuisine beside the Mediterranean La cocina vasca, donde prima la calidad de la materia prima y la sen-
www.restaurantelorea.com T. 965 16 19 92 Cierre. Lunes PVP. 30/40 €
cillez en las elaboraciones, tiene numerosos platos, desde los pintxos (creativos o tradicionales) a carnes, pescados. Una opción rica y divertida es compartir el menú Pintxos, por la noche, el próximo fin de semana.
Menú Pintxos - Rueda de pintxos - Croquetas caseras de jamón
Avda. Niza 4 Playa de San Juan. Alicante Tel. 965161992 17
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
EL RINCÓN DE MIGUEL LA DESPENSA DE MIGUEL 8.0/10 8.0/10 Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
El Rincón de Miguel, situado en la Gran Vía, junto a la rotonda de Vista
Un clásico situado frente a la puerta principal del Mercado de Caroli-
Hermosa, ha marcado un hito desde su inauguración.
nas, reabre sus puertas. Con la inauguración del exitoso El Rincón de Miguel, Miguel Ocaña se planteó dejar la Despensa, pero afortunada-
Un menú diario por 10.50, un menú tapas por 15, que es que suelo
mente, después de una puesta al dia, la acaba de reinaugurar.
pedirme y carta los fines de semana. Una barra muy buena es otra opción recomendable.
Su estilo de siempre, productos frescos, el Mercado enfrente es una enorme ventaja, la estupenda barra, el buen trato y el precio justo,
Menú Tapas
hacen que sea una opción de tapeo o de comer muy recomendable.
Tosta de pericana, cazón rebozado, pimiento del Piquillo relleno de
Me sorprendió la barra, donde marisco, embutidos, buenas anchoas,
merluza, Ibéricos y queso manchego, Lacón preparado, dos monta-
ensaladilla, hojaldres caseros… nos permiten tapear o comer de ma-
ditos y 1 bebida.
nera informal o hacerlo sentados con más tranquilidad. E incluso, llevaros la comida a casa.
Miguel Ocaña, su propietario sabe lo que hace, lleva toda la vida tratando muy bien a su gente y dando bien de comer.
Os sugiero una visita. Merece la pena.
Pintor Xavier Soler 14, Alicante
C/ San Mateo nº 16, 03012 Alicante
965 295 592
965 140 967
Cierre: Lunes
Cierre. Lunes
PVP. 10/25 €
PVP. 10/25 €
publicidad Avinguda d’Alcoi,18, 03560 El Campello, Alicante T. 965 63 75 80
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Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
RESTAURANTE FRENEZY Textos: Nacho Coterón
8.0/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
Ya en pleno funcionamiento, después de la reforma que han llevado a cabo este
Muy buena bodega con cave dispensador de vinos con conservación, perfecta, con
verano, FreneZy está en la línea de salida de los nuevos restaurantes de calidad en
Nitrógeno… y servicio por copas; un local con estilo, cómodo, situado enfrente de la
Alicante. Su jefe de cocina Patrick Dwyer tuvo 1 estrella Michelin. Trato muy profesio-
antigua estación de autobuses. Y unos precios muy sensatos.
nal de su jefe de sala Xavier Magny. Una cocina internacional, con calidad y precios justos. Por ejemplo el bogavante, entero, a la Thermidor, 29.50 €. Otra opción son los
C/ Portugal 22, 03003 Alicante
menús diarios, donde por 13.50 podemos comer muy bien. Os proponemos varias
T. 619 749 844
preparaciones con bogavante y ostras. Merece la pena probarlos.
Cierre. Domingos noche PVP. Menús 13.50 / 16 € / carta 30 €
Bogavante - Bogavante Thermidor, con champiñones, gratinado al parmesano - Bogavante sobre risotto de salmón y azafrán - Bogavante a la parrilla estilo meunière...
Ostras - Al natural con vinagreta de chalottes - En tempura - Ceviche de ostras, vieiras y mango
C/ Portugal 22, 03003 Alicante T. 619 749 844 19
Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
SIDRERÍA EL HÓRREO Textos: Nacho Coterón
7.5/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
Les conocí hace unos meses por ser ganadores del Concurso de Ta-
Menús del día desde 9 y 10.50 euros; incluyen platos de cuchara
pas y Pinchos de Benidorm 2016 en el que participé como jurado.
como fabada o pote asturiano.
Más tarde estuve tomando un magnífico cachopín (tapa ganadora), unos chorizos a la sidra y unas botellas de sidra de muy buen nivel.
Avda. Dr. Orts Llorca 2, local 15 (Iglesia del Carmen) Benidorm.
Local sencillo, con personalidad, realmente estamos en un hórreo y
T 656949576
con estupendo trato por parte de su propietario. Certificado de Exce-
Cierre: lunes noche
lencia de Tripadvisor desde 2015.
PVP. 9 a 25.00 €
Platos de carta destacados - Quesos y embutidos artesanos asturianos - Carne a la piedra - Tapas y raciones del Cantábrico - Arroz con leche “requemado”
Cachopos - 3 tipos, todos de Ternera Roxa Asturiana y rellenos de Jamón de Tineo, queso de Los Oscos, champiñones y pimientos pochados. Cecina, queso de cabra y pimientos. Chosco y queso Afuega´l Pitu. Sidras Naturales: Menéndez, Llagar de Quintana, Val D´Ornon (DOP))
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Gastronomía
GUÍA DE RESTAURANTES
EL DUENDE COCINA TRADICIONAL RICA Textos: Nacho Coterón
8.0/10
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
Segunda visita en poco más de un mes y veo con sorpresa que están mejorando
Miguel Villaescusa y su mujer, Teresa Ruiz, hacen las cosas bien, con cariño y profe-
decoración, cambiando suelo, madera, para hacer más acogedor este estupendo
sionalidad. Nos ofrecen una cocina tradicional, con el mercado, el fuego lento y el
restaurante.
buen hacer presentes. Muy recomendable. Ambiente andaluz. Y muy buen precio, que también es importante.
Antes de empezar con alguna receta de olla gitana, callos con garbanzos… o un buen arroz que Teresa Ruiz nos preparará en exclusiva para los lectores de elsumiller.
C/ Mare Nostrum 2, 03590 Altea
com, os dejo algunas sugerencias para abrir boca.
T. 642 10 82 46 Cierre. Verano noches domingos
- Tortitas de camarones
PVP. 30 €
- Croquetas de jamón ibérico o de queso manchego, cremosas y ricas - Queso frito - Tomate robado o ensalada de tomates de la huerta - Revuelto gitano con foie - Cigalas con ajetes - Tellinas - Navajas gallegas - Calamar nacional a la plancha - Arroz con bogavante -Variado de postres caseros; tarta de queso manchego, tarta de chocolate, pan de Calatrava Si después de cenar os queréis tomar una copa escuchando flamenco, tiene un tablao donde pasar un buen rato.
C/ Mare Nostrum 2, 03590 Altea T. 642 10 82 46 Cierre. Verano noches domingos PVP. 30 € 21
Gastronomía
EL RINCÓN DE LA CERVEZA
EL RINCÓN DE LA CERVEZA Textos: Nacho Coterón
Fotos: Nacho Coterón
Nacho Coterón Sumiller internacional, Máster Nacional Enología y Jurado Mundial
DORADA ESPECIAL Elaborador: CCC Compañía Cervecera de Canarias
Tipo: Premium American Lager (Pilsen) Alcohol: 5.5 º % Variedades: 100% Malta y lúpulo Hallertau Precio: 0.90 € CATA
PREMIOS Y MARIDAJE
Con ingredientes totalmente naturales y lúpulo de la
Todos estos valores han convertido a Dorada Especial
mejor calidad, mayor cantidad de grano y buen tues-
en la mejor cerveza de Canarias, una bebida elabo-
te, que le aportan ese sabor característico cargado de
rada con calma, como las mejores cosas de la vida y
cuerpo, paladar intenso y mayor graduación y la dife-
galardonada por cinco años consecutivos con las me-
renciación que le aporta el agua pura de origen volcá-
dallas de oro a la calidad “Monde Selection”.
nico, que influye en su ligera turbidez, color, amargor y textura.
Compañera perfecta con un tapeo informal cerca del mar o un contraste atractivo con unos pinchos más
Dorada intensa y con espuma persistente formando anillas. Afrutada y con un toque de levadura y lúpulo, sabor redondo en el paladar -donde se pueden apreciar notas a plátano, piña y manzana roja- y perfecta-
88/100
mente equilibrada entre su dulzor y postamargor y algún recuerdo mineral de su origen volcánico.
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elaborados.
la coctelera WHISKIES
J&B RARE Blended/ Escocia Nota: 7.8/10 Javier López León Economista, Profesor UA, Tesorero ASPA.
Mezcla de 42 whiskys individuales: 36 maltas y 6 whiskys de grano. De los whiskys de malta, más de 80 por ciento proviene de la región de Speyside; las destilerías de Knockando, Auchroisk, Strothmill y Glen Spey producen las maltas que forman el corazón de la mezcla. Tras envejecer en barriles de roble un año, se enriquecen con otros whiskys de malta y grano hasta obtener la mezcla final del J&B Rare. El blended consiguió catapultar, en los albores de siglo XX, el Scotch whisky a un producto de consumo mundial. En ello jugó papel esencial la publicidad, a pesar del envejecimiento de sus consumidores habituales, ampliando el público objetivo con un rejuvenecimiento de la marca. Gracias a ello, J&B, ha conseguido ser la segunda marca de whisky favorita a nivel mundial, y la primera en España. En la actualidad, pertenece al grupo DIAGEO, multinacional con un portafolio impresionante. Su suavidad, le ha permitido triunfar en la mixología, en combinados con cola o con jugo de limón –como el J&B Sour-
CATA Color: pajizo pálido Nariz: : aromas dulces, vainilla, miel cereales tostados, y recuerdos de fruta blanca. Cuerpo: Ligero Boca: equilibrado, sin aristas, donde predomina la suavidad y los toques dulces y ligeramente afrutados. Final corto. publicidad
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Recomendados
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