REVISTA ELSUMILLER.COM OCTUBRE 22

EDITORIAL

GUIA SEVI

CUADERNO DE CATA

Bocopa 12

GASTRONOMÍA

Guia de Restaurantes

LA COCTELERA

Whiskies24

LA CONTRAPORTADA

VUELTA A LA NORMALIDAD

Poco a poco parece que la actividad se normaliza. Aunque hablando con restaurantes amigos, me comentan que hay una bajada de clientes y ren tabilidad…

Pero vuelven importantes ferias y eventos. Acaba de celebrarse Alicante Gastronómica. En breve San Sebastián Gastronómica, Los Mejores Vinos de la Guía Peñín… Gastronomic Forum Bareclona, Verema… y tantas que nos llegan de todas partes de España…

Este mes os acercamos a los Premios Mejores vinos y aoves Guía SEVI. A va rias catas y restaurantes. Una creo que muy atractiva cata la de varios vinos del 2002, 2003, 2007… casi todos, 14 de 15 perfectos, que dimos conme morando los Premios Anuario de Vinos Alicante 2010 que tuve el placer de dirigir con nuestro subdirector Enrique García Albelda. Y a los Premios Guía Vinos Gourmet 2023… Las páginas de gestión, los quesos, los whisquies… Espero que os guste la revista de este mes.

Nacho Coterón

CEO

Mejores Vinos y AOVES les 2022 GUÍA SEVI

2 ?SUMARIOnº 244 OCTUBRE 2022 02 GESTIÓN

ENTREGA PREMIOS GUÍA SEVI

Mejores Vinos y AOVES españoles 2022 SEVI

CATA DE VINOS

5 vinos del 2002, 03, 05, 10... By Enrique G Albelda.

AOVES españo SEVI

ALICANTE GASTRONÓMICA

Unas pinceladas de los que hicimos… By Nacho Coterón

GESTIÓN

Hay que rentabilizar la gestión… By Teaching Gourmet.

EDITA elsumiller.com

CEO Nacho Coterón nachocoteron@elsumiller.com

DIRECCIÓN

Juan Manuel Santos

SUBDIRECTOR Enrique G. Albelda

DIRECTORA FINANCIERA Andrea Coterón

DIRECTOR FORMACIÓN Javier Jiménez

D. DESARROLLO NEGOCIO Alejandro Dorado

MAQUETACIÓN

COLABORADORES

Joaquín Grau,Vita Domínguez, Miguel Ángel Martín,Mar Galván, José Vicente Guillém, Tomás Mazón, Javier López, Paloma Sedeño, Santiago Castro, Andrés García, Toño Palacio, Miguel Pocoví

Contacto: 629 66 81 96

Juan Manuel Santos www.elsumiller.com

Defendemos la libertad de pensamiento, por ello la dirección no se hace responsable de la información, opiniones o textos publicados, pues son responsabilidad de los firmantes.

Noticias

PREMIOS

SEVI 22 Textos Nacho Coterón

Nacho Coterón

La Semana Vitivinícola entregó los galardones a los vi nos y AOVE con mayor puntuación en la 12ª edición de su guía

En la edición de 2022, se han incluido en la guía 1.663 vinos y 59 aceites de oliva llegados de todos los rinco nes de la geografía española. Con notas de cata senci llas y directas que, junto con unas puntuaciones bien meditadas, la convierten en una herramienta de alta utilidad, tanto para consumidores, como para opera dores. Una guía que se encuentra disponible en tres formatos: papel, hojeable (pdf) y aplicación (de des carga gratuita)

Por su parte, Vicent Escamilla, redactor jefe y director de catas de SeVi, repasó someramente la metodología de cata empleada y anunció que, en próximas edicio nes, el panel de cata invitado, que se estrenó con la Guía SeVi 2021, se ampliará a nuevos prescriptores y perfiles de catadores.

El acto central fue la entrega de Premios 2022, que re cayeron en el

- AOVE El Empiedro (98 puntos, Hojiblanca, D.O.P. Prie go de

- Rosado Impromptu Rosé 2021 (96 puntos, Pinot Noir, de Bodegas Hispano+Suizas, D.O.P. Valencia), recogido por el enólogo Pablo Ossorio.

- Milmanda 2018 (98 puntos, Chardonnay, de Familia Torres, D.O.P. Conca de Barberà)

- X-10 2011 (98 puntos, Xarel·lo, de Canals & Munné, D.O.P. Cava)

- Palo Cortado de la Cruz de 1767 (98 puntos, Palomi no, de Bodegas Arfe, D.O.P. Jerez),

- Gran Reserva 890 2010 (99 puntos, Tempranillo 95%, Graciano 3%, Mazuelo 2%, de La Rioja Alta SA, D.O.Ca. Rioja) que fue entregado a Julio Sáenz, a la sazón Mejor Enólogo de la Guía SeVi 2022.

Nacho Coterón

Textos Nacho Coterón

De vinos CUADERNO DE CATA CATANDO ENTRE AMIGOS

CHAMPAGNE “R” DE RUINART

MAGNUM 1986

Con motivo de la feria gastronómica de Alicante, ALI CANTE GASTRONÓMICA, uno de los mayores expo nentes de gastronomía y vinos de España, en el que se daban cita y encuentro cocineros de restaurantes es trellados, bodegas y sumilleres reconocidos, se nos for muló la propuesta a Nacho Coterón, Tony Pérez Marcos y a mí mismo, Enrique García Albelda, de participar de forma particular en dicho evento. La fórmula nos pa reció muy atractiva, puesto que el formato nos ofrecía volver atrás en el tiempo y recordar unos vinos magní ficos que probamos y premiamos, mientras redactába mos unos anuarios, Anuario de Vinos de Alicate para la diputación de Alicante, en el que tras recorrer todas y cada una de las bodegas adscritas a la do Alicante como prescriptores valorábamos sus cualidades. Co rrían los años 2010 y 2011. Gracias a aquellas bodegas que conformaban el panorama vitivinícola de nuestra comarca logramos perfilar recomendar y poner en va lor en nuestra humilde posibilidad la calidad de los vi nos de la zona.

En el escenario de catas Prestige del IFA de Alicante, nos congregamos los 3 amigos para recatar algunas joyas enológicas ya desaparecidas pero con tantísimo poder vigente aún en la actualidad. Pudimos probar añadas increíbles que entonces nos emocionaron y que pudimos trasladar dicho sentimiento al enorme público que tuvo a bien en acogernos.

El primer vino que catamos fue

- PUERTO SALINAS 2010 de MG Wines, bodegas Sierra Salinas reserva. Compuesto por las variedades mo nastrell, cabernet sauvignon, Alicante Bouchet, y Petit verdot y con una crianza de 12 meses. Mostraba una armonía entre frescura y expresión frutal con corpu lencia y especiados, recalcando aromas de frutos rojos y negros maduros, sobre un fondo balsámico. Estructu ra, equilibrio, y buena acidez. Boca de buena evolución sin aparecer notas oxidativas, carnoso, de tanino dul zón recuerdos tostados y especiados.

Enrique G. Albelda

Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda

Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda

El vino de nuestra siguiente parada lo constituía un vino de la misma bodega MIRA SALINAS TINTO 2007 compuesto por monastrell, cabernet sauvignon, Petit verdot y Garnacha tintorera. En nariz nos desvela in tensidad compuesta por fruta madura, gran minerali dad, balsámicos (regaliz), especias dulces (cacao, nuez moscada, pimienta, clavo), boca fresca, frutal, de tani no dulzón redondo, muy expresivo y de gran longitud.

- Nuestra siguiente joya era un SANTA ROSA 2003 re serva, de bodegas Enrique Mendoza compuesto por las variedades cabernet sauvignon, merlot, sirah. Lla mado como el Burdeos Mediterráneo nos seduce su todavía fragante elegante nariz, que a pesar del tiem po transcurrido conserva su esencia y que desvela no tas de frutos rojos

y negros en licor (casis, arándanos) junto a notas de monte bajo, maderas nobles, se muestra especiado en boca terroso junto a notas ahumadas de gran equili brio y con una gran carga tánica, potente sin ser agre sivo, altivo, de buena acidez y que augura que todavía no han llegado el fin de sus días.

- CASTA DIVA COSECHA MIEL 2019. Bodegas Gutiérrez de la Vega. Moscatel de Alejandría. Delicadas notas de panal de abeja, miel, caramelo, pastelería/bollería, des tacan también en nariz recuerdos de azahar, plátano maduro y frutos secos tostados (almendras). Boca nada empalagosa, fresca dinámica, suave, puro terciopelo con atisbos de pimienta, expresión cítrica (ralladura de limón) balsámico dotado de puntas mentoladas y de elegante acidez

- CASTA DIVA COSECHA REAL 2002. Moscatel de Ale jandría. Magnífica oportunidad de reencuentro con este preciado vino del que solo se embotella apenas 300 botellas, y es uno de los vinos que representan lo mejor de nuestra variedad reina y se encumbra como uno de los mejores vinos de España, Además de ser

De vinos

CUADERNO DE CATA

conocido como el vino dulce del enlace real. En nariz se desvela equilibrado redondo, sobrio, con dejos de miel, caramelo, cítricos, fruta pasificada (dátiles, ore jones) boca seductora, notas con recuerdos de alba ricoque, turrón. Se muestra redondo vital, enérgico, elegante y de tremenda longitud con un retro nasal de maderas dulces.

vinos

CHAMPAGNE “R” DE RUINART MAGNUM 1986

CATA TOP Y CONCURSO DE VINOS

CATA 12º ANIVERSARIOS ANUARIO VINO ALICANTE

En el 2010 tuve el placer de dirigir el 1º Anuario de Vi nos de Alicante, en el 2011 la segunda edición, con la ayuda inestimable de Enrique García Albelda, sumiller del Rte Bon Amb 2* Michelín y la colaboración de Lluis Ruiz Soler, periodista gastronómico y de Tony Pérez Marcos, experto gastrónomo y escritor. Y otorgamos los Premios a los Mejores vinos de Alicante, después de visitar todas las bodegas y catar cientos de vinos. Y una buena propuesta de Alicante Gastronómica fue realizar una cata de varios de estos vinos en su Sala de Catas Prestigio.

LOS VINOS

- Puerto Salinas 2010

- Mira Salinas 2007

- Santa Rosa 2003

- Casta Diva Cosecha Miel 2019

- Casta Diva Cosecha Real 2002

Tony Pérez Marcos, Enrique García Albelda con este escribano, Nacho Coterón, organizamos y dimos una cata, creo que divertida y amena, con la sala llena y asistentes en lista de espera. Sorprendentes y buenos todos los vinos. Vivos, excepto uno con una ligera pa tología, volátil, Santa Rosa que descartamos.

Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda

DE

Nacho Coterón

Textos:Nacho Coterón Fotos: Nacho Coterón

LA CATA

De vinos

CUADERNO DE CATA

CONCURSO MEJORES VINOS C. VALENCIANA y REGIÓN DE MURCIA

Organizado por la FASCV, la 2ª edición de este concur so, lo siento no tengo datos. Pero 4 mesas con 24 cata dores expertos, analizamos unos 25 vinos por equipo de cata. En nuestro caso, unos 19 tintos madera y 5 tintos jóvenes. Con Alba de presidenta, Alvaro, Heguer, Ronaldo, Enrique G Albelda y yo mismo, coincidimos casi a la décima en las puntuaciones.

UN RATO LIBRE EN LA FERIA

El tiempo que te quede libre, si te es posible, dedícalo a mi… que decía la canción. Con poco tiempo entre la cata de la mañana y las 4 horas de sesión del concurso, algo visitamos.

Desde al gran pastelero Juanfran Asencio a arroceros. Verema, las cervezas Estrella de Valencia, la referencia en salazones Alma Marina, varios vinos con MG Wines catando con José Diego los Samsum2, Caire, Umbría Salinas y el sorprendente rosado de Forcallat, Alagu.

O catar las sorprendentes Cervezas artesanas de limón del 1* Michelín, Paco Cano en el Rte El Xato. Cervezas AGRET. Un ceviche excelente de Los Limeños de Yecla, 10 € o un buen plato de Jamón de Guijuelo, cortado a máquina y queso, 18 €. Terminamos el dia con una magníficos quesos de Quesería el Catí, con sus vinos radicales, Garnacha uno, Graciano el otro, me gusta ron, o unas uvas, garnachas, muy buenas.

De vinos BOCOPA

CHAMPAGNE “R” DE RUINART MAGNUM 1986

LAUDUM CHARDONNAY ECO

CHAMPAGNE “R” DE RUINART MAGNUM 1986

Nacho Coterón

Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda

Textos:Enrique G. Albelda Fotos: Enrique G. Albelda

Tipo de vino: Blanco Ecológico

Variedad: Chardonnay

Volumen de alcohol: 13%

Gastronomía: Pavo, sepia, atún, coles de Bruse las. Servir preferentemente entre 8 y12°C.

EL VINO

Viñedos: El viñedo se sitúa muy cerca de la bodega. Un vi ñedo único con un clon de baja producción cultivado en cordón royat y en que todas las labores de cultivo (poda, riego, abonado y protección sanitaria) se realizan con la máxima atención alargando al máximo el periodo de ma duración, buscando la mejor producción, el máximo equi librio y la mejor calidad final de las uvas. Edad del viñedo: 15 años.

Clima: Mediterráneo con una fuerte influencia continental, que lo hace muy apropiado para la correcta maduración de la uva, ya que después de un verano seco y caluroso, le sigue un final de la maduración en la que aún con tiempo seco se producen fuertes oscilaciones térmicas entre el día y la noche, consiguiendo una óptima maduración y con centración de fruta y aromas.

Suelos: Francos con niveles bajos de nutrientes, un pH bá sico y un contenido en materia orgánica por debajo del 1%. Rendimiento: 6 500 kg/hectárea. Fecha de vendimia: Pri mera semana de septiembre. Se recoge la uva de noche y se lleva de inmediato a la bodega para evitar que la uva empiece a fermentar y conservarla en un perfecto estado fitosanitario, permitiendo así una perfecta extracción de fruta.

LA CATA

Color: Amarillo pálido, con reflejos de oro nuevo y ribete verdoso.

Aroma: Nariz floral y frutal con notas a galán de noche y azahar, aromas cítricos, natas y mantequillas frescas.

12 Paladar: fresco y redondo, con buena untuosidad y frescu ra que le hacen mantener un equilibro perfecto.

Gastronomía

RESTAURANTE LA GUITARRA. MENÚ Y ARROCES.

Nacho Coterón

Con el lio del verano hace mes y pico que no como en La Guitarra… Excepto unos estupendos arroces de en cargo, uno abanda con tropezones y otro de costillas y garbanzos/pimientos que nos llevamos para comer en casa. Buen arroz, buenos arroces. Varios en carta y el que quieras de encargo. He probado varios en dis tintas ocasiones en La Guitarra y doy fé de que estaban realmente buenos.

- Arroces de magro y verduras

- Arroz a banda

- Arroz de conejo y caracoles

- Arroz de Marisco

- Arroces secos, caldosos, melosos…

Un menú diario, rico, casero y a buen precio, 10 €, con la olleta alicantina clásica y las pelotas de la Vega Baja, algún arroz…

14 DE

variando cada dia. Cristina Sellés en la cocina y su buen hacer del clasicismo tradicional marinero y Luz Martí nez Juan con sus hijas Andrea y Luz dirigiendo con es tilo la sala, nos ofrecen esta atractiva posibilidad.

O la opción barra o la terraza, pulpo a la plancha, bo querones, croquetas, guisos, ensaladilla, callos, quis quillas, mejillones al vapor, tortilla de patatas… son una tentación. Repito, local sencillo, honesto, buen producto y buen precio.

En los arroces es mejor reservar y encargar, por ejem plo conejo y caracoles, arroz al horno, bogavante. Y se guro que si os apetece alguno en especial, de encargo os lo preparan. El precio es el mismo para tomar en el restaurante o para llevar. Con buena selección de cer vezas y varios vinos en carta. Y amabilidad

C/ Dr. Fleming 66, El Campello, Alicante T. 689 56 75 59

Tiquet medio 10/20 € Cierre. Miércoles.

RESTAURANTE MI ARROCITO

Textos Nacho Coterón

Nacho Coterón

Un verano que afortunadamente ha sido muy bueno, nos comenta Eduardo Vázquez su propietario, y donde tenemos confianza en que la temporada se alargue…

En primera línea de mar, en el paseo marítimo de El Campello, Alicante, nos ofrece la opción de comer fren te al Mediterráneo con buen producto y amabilidad. El Paseo Marítimo de El Campello es un magnífico si tio de encuentro. Y qué mejor que una buena comida después del paseo y unas cervezas o vinos. Este verano he comido varias veces y doy fé de que con Jesús en la cocina los arroces están a un muy buen nivel. O el calamar, sepia, gambas rojas frescas…

O inclusive, tomarnos el aperitivo sentados en Mi Arro cito y seguir con una buena comida. Unas bravas y una buena cerveza, o un calamar a la andaluza con un Go dello… Unas ricas quisquillas, unos chopitos impeca bles y con el aceite muy limpio y unas patatas bravas. Cervezas y un buen blanco, para disfrutar…

Materia prima de calidad, demostrado está con las gambas rojas, quisquillas, cigalas, vieiras plancha… calamares… langostas… o unas magníficas centollas Unos buenos espárragos con salmón, una ensalada de salazones, jamón ibérico… las estupendas croque tas… y luego un arroz en la terraza frente al mar, con un trato amable y profesional… placer de dioses.

También podéis comer en el interior, con dos come dores bien acondicionados y climatizados. Decorados con sencillez marinera y buen gusto. Buena carta de vinos y varios postres atractivos. Amabilidad, comodi dad y calidad.

San Vicente 5. Paseo Marítimo de El Campello, T. 965 77 20 84

Tiquet medio 25/45 €

coctelera TEACHING GOURMET

CREATIVIDAD EN MI COCINA. RECURSO ANTICRISIS

Javier Jiménez

Sin cambio no hay evolución y sin evolución no hay crecimiento. Si no creces, decreces y si decre ces mueres y desapareces

No pretendo sentar cátedra, y menos generalizar, pero el sentido de las frases es uno y las interpretaciones in finitas.

En clase, desde hace unos meses, debatimos con fre cuencia sobre la situación de las empresas de restau ración y los distintos argumentos que estas pueden implementar para sobrevivir de una manera digna y rentable a la crisis global que estamos sufriendo.

Muchos de estos recursos tienen que ver con el tema financiero y la estructura de costes, pero hoy no toca hablar de finanzas, aunque siempre acabamos hacien

do referencia a ellas; no en vano, ahí se encuentra el rendimiento económico y el beneficio.

Hablemos, por tanto, de cómo seguir obteniendo be neficio, incluso aumentarlo en estos tiempos convul sos. Es fácil, verán.

Cuando los ingresos por ventas disminuyen, el margen de contribución también y como consecuencia tene mos problemas para asumir los costes fijos: personal, el alquiler, los suministros. Por tanto, el rendimiento disminuye y si esta situación perdura en el tiempo, los siguiente en llegar son las pérdidas.

Ahora fijémonos en los costes de ventas de un restau rante: mano de obra y materias primas.

Si bajan los ingresos, tendremos problemas para pagar a nuestro equipo y a los proveedores. Parece evidente que la única variable que podemos tocar es la materia prima de nuestro escandallo. Digo evidente, porque de momento no quiero echar a ningún trabajador.

¿Qué puedo hacer con las materias primas?

· Disminuir su cantidad en el escandallo y mantener el pvp del plato.

· Cambiar de proveedor y comprar más barato.

· Bajar la calidad de la materia prima y así ahorrar en su coste.

· Mantener producto y amentar precio.

Cada decisión lleva implícita una consecuencia, disminuir cantidad tiene un efecto negativo cara al cliente. Cambiar de proveedor, mientras se mantenga la calidad no tiene consecuencias, pero es complicado. Ahorrar a costa de la calidad no es recomendable y, por último, mantener el pro ducto y aumentar los precios podría ser posible si aporta mos valor en el servicio. Esta última opción es complicada, si tenemos en cuenta la situación general del sector, la baja profesionalidad del empresario, la escasa formación y el abuso en las condiciones laborales.

Una solución, podría ser cambiar la materia prima por otra más económica y mantener el pvp del plato. De este modo aumentaríamos el margen de contribución de cada plato.

Sí, estoy sugiriendo cambiar la oferta gastronómica para aumentar mi margen de contribución, manteniendo, eso sí, nuestra identidad.

Difícil no, solo se requiere un poco de creatividad y, sobre todo, ofrecer al cliente cosas diferentes que provoquen nuevas sensaciones y necesidades. Evolucionar, ese es el objetivo.

La similitud de oferta gastronómica en gran número de es tablecimientos es enorme, el empresario restaurador debe comprender que si en su zona de influencia, hay diez sitios donde comer unos buenos calamares, el cliente acudirá el local que mejor los prepare.

Por tanto, o eres el mejor dando de comer y beber o tus ventas no cubrirán tus gastos. Cambia y evoluciona tu ofer ta, tu cuenta de explotación te lo agradecerá.

¿Quieres que te ayudemos?

la coctelera QUESOS

LOS MEJORES QUESOS DEL MUNDO

Miguel Pocoví

“The Guild of Fine Food”, es una editorial británica de revistas de comida gourmet que promueve anualmen te los “World Cheese Awards”, que vienen otorgándose desde 1988, a excepción del 2020 por la COVID-19. Este es el concurso internacional de quesos más importante del mundo, que reúne a un gran número de fabricantes y profesionales. La última edición, 2021 de estos pre mios, que tuvo lugar en Oviedo el pasado noviembre, evaluó un total de 4.079 quesos procedentes de 45 paí ses y 5 continentes, mediante un jurado compuesto por 240 personas. La BBC retransmitió en directo la final del certamen lo que avala su importancia. El concurso em pieza con el reparto de los quesos en mesas -unos 50 ejemplares por mesa-, en la que los catadores puntúan cada ejemplar en función del tacto, olor y sabor. En una primera fase, los catadores tienen que seleccionar un queso por mesa que es calificado como

- “Super-Gold”.

En una segunda fase, se seleccionan entre los SuperGold los dieciséis mejores del concurso, los

- “Top Super-Gold”

y el que mayor puntuación obtiene se le otorga el mar chamo de

Avinguda de las Palmas, 32, 03725 Teulada, Alicante www.bodegateulada.com

La máxima distinción de los “World Cheese Awards”, en sus 33 ediciones, ha sido otorgada once veces a quesos ingleses, siete veces a quesos franceses cuatro veces a quesos producidos en Suiza, una vez a quesos de Ita lia, Irlanda, Noruega, Alemania y Canadá y tres veces a quesos producidos en España. En el año. 2008 obtuvo este galardón el Queso Arico curado al pimentón DO Majorero (Sociedad Canaria de Formento); en el 2012 el de DO Manchego Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos, y en el 2021 el Olavidia de Quesos y Besos (Lác teos Romero Peláez) de Guarromán, Jaén.

El Mejor Queso del Mundo 2021, Olavidia, que obtuvo 103 puntos, se elabora con leche de cabra malagueña mediante pasterización lenta, coagulación láctica, es madurado con mohos y carbón vegetal de huesos de aceitunas durante 15 a 20 días en piezas de unos 250300 gramos: Tienen un olor muy fuerte, a pies sudados, olor que desaparece en boca.

El segundo mejor queso fue un Epoisses de Berhaut Perrière de Savencia Fromage & Dairy (Francia), que consiguió una puntuación 98 puntos. Este es una va riedad de queso que era el preferido por Napoleón y era considerado como “El Rey de los Quesos” por Bri llant Savarín. Los Epoisses huelen tan mal que llegaron a estar prohibidos en el transporte público, olor que no tiene nada que ver con la excelencia de su sabor. El sexto mejor queso del mundo con 94 puntos del “World Cheese Awards 2021” fue otro queso español de cabra, Camembeso, también de la quesería jienense Quesos y Besos (Lácteos Romero Peláez), cuyas cabras pastan libremente en la montaña.

De los 88 quesos seleccionados como “Super-Gold” en 2021, un total de 27 quesos españoles obtuvieron esta selección, casi una tercera parte de los que alcanzaron esta categoría. Lo cual es indicativo de la calidad que poseen nuestros quesos, aunque hay que señalar que en este concurso: “Ni son todos los que están, ni están todos los que son”.

la coctelera WHISKIES

EL WHISKY

CRAGGANMORE 12 YEARS

La destilería, fundada en 1869 cerca de Ballindaloch, toma el nombre de las montañas que hay a sus espaldas y se nu tre de las aguas del Cargan. Siempre ha mantenido la línea de un whisky elegante y suave, pero a la vez complejo en su paleta de aromas. La destilería únicamente produce el que hoy aquí presentamos, el 12 años, si bien en algunas ocasiones ha elaborado alguna edición especial, como el 1987

CATA

Color: Dorado.

Nariz: Aroma floral, con toques de sándalo y ahumado suave

Cuerpo:Medio, muy equilibrado.

Boca: Entrada inicial dulce con final seco. Toques de cerea les, jerez…

Javier López León Economista, Socio ASPA.

Single Malt Speyside PVP. 35 €