¿En qué se relaciona un “clean menu” a las metas de salud?

Más allá de ser una dieta, la alimentación limpia es considerada un “estilo de alimentación” lo más natural o cercana a su estado natural posible

Por Getsení Rodríguez Jiménez, RDN, LND Especial para Suplementos

“Mientras que enla década de 1990 la tendencia endietaserabuscar alternativasquefueran: low fat, reduced fat o low sodium, tal parece que estos reclamos nutricionalespasaron a lahistoria, y están siendoreemplazados porla simplicidaden los productos y alimentos, con el fin de velar por la saludy manejarlascondiciones, pero,¿existe algunarelación quesostengael beneficiode escoger o llevar a cabo un clean menu?

Primero, debemossaber que, más alláde ser unadieta,esconsiderado un “estilo de alimentación”. Aunqueeste términono estáregulado o tiene unadefinición exacta, la mayoríade las personas entrevistadas o encuestadas concuerdanconqueel clean eating pretende llevar una alimentación lo más natural o cercana a su estado natural posible, con ingredientes mínimos, limitando el uso de aditivos y preservantes, así como reduciendo los alimentos ultraprocesados, con niveles elevados en sodio,grasas saturadas y azúcar.

Cada vez son más las personas que lo practican, pues, muya pesar detener accesoa alimentos más atractivos e ideales para el manejo de la salud, en laspasadas tresdécadas, tantoel sobrepeso como lascondiciones crónicas y unrecién aumentoen lascondicionesinflamatorias, asícomo en las alergias alimentarias, continúan siendo prevalentes en las estadísticas.

BENEFICIOS DEL “CLEAN MENU”

● Tener conocimientosobre loque es,te permite planificar tus comidaso el menú a escoger.

● Genera interés eneducarse sobre los beneficios que se obtienen.

● Ofrecevariedad,balance, asuvez,nos permite moderar las porciones.

● Mejora la calidad vs. enfoque en la restricción a grupos de alimentos.

Lo interesantede escoger un clean menu es que, adiferencia de lamayoría de lasdietas, este no se enfoca en la exclusión de alimentos, sino en la calidad. Dentro de las alternativas, se promueve una variedad de alimentosdonde abarcan: las frutas, los vegetales, los cereales integrales, las proteínas magras y las grasas saludables, muy similar a la imagen gráficade Mi Plato para un PuertoRicoSaludable,queincluyeloscincogrupos dealimentos queconforman unaalimentación saludable. Así que, el clean eating no es otra cosa queelreflejodelosesfuerzospororganizacionesy agencias para promover un estilo de alimentación saludable que nos lleve almanejo de peso y el control de nuestra salud sin fecha de caducidad. Tal hasido elimpacto enla actituddel consumidorqueha logradocaptarlaatención de empresascomo BURGERKING®, lacual completó, elaño pasado, elproceso para ofrecer productoslibres depreservantes y continúa añadiendo nuevos productos con es tas cualidades.Como resultado desu trabajo, hoy día cuentacon un menú decomida com pletamentelibre depreservantes ycolorantes defuentesartificiales. Elprocesollegacomo parte del propósito de ofrecer productos de la mejorcalidad, libresde todoaditivo artificialy que aporten al bienestar de sus invitados.

La autora es nutricionista dietista en Healthy Habits by GR, especializada en el manejo y control de peso en niños y adultos.

Por Angelica Velez-Bobe y Gabriela Mercado-Rojas Especial para Suplementos

Quéodisea cuandocompramoslasfresas y,alos dos días,tienen hongo,o, cuando decidimos cocinar zanahorias y, alcortarlas, están mongas!Las frutasy vegetales son esenciales en nuestra dieta, pero,su rápido deterioro hace queel dinero que invertimos, a veces sea, en vano. Entonces¿qué podemos hacer paraque nos duren más?Los vegetalesy algunas frutas, luegode ser cosechados, continúan con su respiración natural,tomando oxígeno y liberando dióxido de carbono.Esto contribuye al deterioro desu apariencia, textura, sabor y contenido de vitaminas. Además, como los vegetales están compuestos en sumayoría por 80a 90% de agua, una vez cosechados, semarchitan ypierdenturgencia. Usualmente, los vegetales conmayor contenido de agua comola lechuga, la espinaca y los tomates tienen menor largo devida que los vegetales conmenor contenidodeagua comolaszanahorias ylas papas.A continuación, desglosamos unas recomendaciones que puedesseguiren tuhogarpara que losvegetales yfrutas duren un poco más.

● Zanahorias, rábanosy remolachas: Remueve las hojas superiores. Estas atraen la humedad del resto de la planta.

● Jengibre: Puede duraruna semanaa temperaturaambiente y hasta un mes en la nevera. El jengibrese puede congelaro almacenarenun envase sellado de plástico para guardar su humedad.

● Setas: Duranhasta cinco días en una bolsa de papel en laneverao unacanasta,pero sedeterioran rápidocuando se exponen a humedad o aire caliente.No serecomiendael uso deplástico paraalmacenarlassetas, yaqueno protege igual.

● Espárragos: Trátalos como flores.Ponlosen laneveray coloca los tallos en un litro de agua.

● Papas: No expongas las papasal solporque lesdeja con un sabor amargo y genera