bon appetit FRUTO
S
LM DE E
El mangó Chef Vivoni
Ensalada de fideos de arroz y vegetales latinoriental Ingredientes:
Procedimiento:
• 2 cdas de aceite de sésamos
• Fideos de arroz vermicelli / remojados en agua caliente con sal por 10 minutos / hasta que estén tiernos
• Combina en un recipiente hondo.
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1/2 papaya verde / lechosa cortada en fideos • 2 Chayotes cortado en finas julianas • 2 zanahorias grandes cortadas en fideos finos • 10 hojas de recao cortadas finas
• Mezclar bien con el aderezo y servir a temperatura ambiente o frío.
Ingredientes de Aderezo: • 1/2 tz de jugo de parcha natural • 2 cdas de salsa soya • Jugo de un Limón • 3 cdas de Miel del Cafetal • 1 cda de jengibre fresco rayado
• 10 dientes de ajo cortados en láminas y sofrito / tostado en aceite
Procedimiento Aderezo: En un recipiente hondo combina todos los ingredientes. Utiliza como aderezo para los fideos. Termina con semillas de sésamos tostadas.
es una fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. Asimismo, cuenta con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico elevado. Las proporciones de los nutrientes del mangó pueden variar según el tipo y la cantidad de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes. El mangó, en su punto de madurez, no solo es delicioso. Es una fruta rica en fibra y con una aportación calórica baja (65 kilocalorías por cada 100 gramos). Contiene potasio y magnesio. La ciencia ha demostrado que el mangó también tiene propiedades antioxidantes, mayores que las de la manzana, pero menores que los frutos rojos (los grandes antioxidantes). Y la presencia de betacarotenos no solo le dan ese color anaranjado, sino que además actúan como protectores ante la proliferación de células tumorales.
P35 enSalud | abril 2021
