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Tostones rellenos de bistec gratinados Por: Chef Enrique Piñeiro
Ingredientes
Procedimiento:
• 2 plátanos verdes
• Retire la cáscara de los plátanos y córtelos en ruedas de ½ pulgada aproximadamente.
• 2 bistecs de lomillo • ½ cebolla regulares cortada en cuadritos • ½ taza de caldo de pollo • 3 cucharadas de adobo • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 taza de queso mozzarella rallado • ½ taza de aceite de canola o vegetal • Sal a gusto
• Caliente el aceite a fuego mediano y cocine los plátanos por aproximadamente de 8 a 10 minutos. • Cuando los plátanos estén cocidos, escúrralos, aplástelos en una tostonera para rellenar y colóquelos aparte. • Sazone los bistecs con adobo por ambos lados. Caliente una sartén con aceite de oliva y dore la carne un minuto por ambos lados. Baje el fuego y agregue la cebolla y el caldo.
• Cocine a fuego bajo por 15 minutos y luego, déjelos reposar por 5 minutos. • Corte la carne en cuadritos pequeños, regrese a la sartén, y mezcle bien con el resto de la preparación. • Suba la temperatura del aceite de mediano a mediano alto y fría los tostones hasta que estén crujientes, por 3 minutos aproximadamente. Escúrralos y colóquelos sobre papel absorbente. • Rellene los tostones con el picadillo de bistec, coloque queso sobre ellos y gratine en el horno hasta que éste se derrita y se dore.
“Tips”
FRUTO
S
LM DE E
El picadillo de carne lo puede preparar en el procesador de alimentos para un resultado mucho más rápido. En el caso de no tener una tostonera para rellenar, puede utilizar un envase pequeño de cristal, coloca el plátano dentro del envase y haga un agujero con la punta de una botella envuelta en papel plástico.
El plátano
es un alimento rico en antioxidantes ideal para fortalecer el sistema inmunológico. Es una fuente importante de vitaminas B y C y de sales minerales como el hierro, fósforo, potasio, magnesio y calcio. Además, favorece la secreción de jugos gástricos ideal para las personas con trastornos intestinales.
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