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PESSOAS GENIAIS,

COMIDINHAS, PASSEIOS,

COMPRAS. BOM PROVEITO!

POR TACIANE CORRÊA

FOTOS DIVULGAÇÃO

GASTRONOMIA PERUANA NO CORAÇÃO DE SÃO PAULO

Localizado no jardim da Casa da Don’Anna, uma mansão do período do café, construída em 1912, bem no centro paulistano, o AMA.ZO oferece uma autêntica experiência gastronômica peruana sofisticada.

O cardápio do restaurante é assinado pelo chef Enrique Paredes, um dos 50 profissionais selecionados para representar a culinária peruana no mundo. A ideia central de sua cozinha é harmonizar os ingredientes clássicos da culinária andina, explorando também os sabores amazônicos.

Em meio a jabuticabeiras e orquídeas, é possível vivenciar a verdadeira conexão da culinária com a natureza. A parte externa do restaurante tem uma cobertura alta e transparente; é quase como estar ao ar livre. Local perfeito para curtir um delicioso drink típico peruano enquanto o criativo prato principal não entra em cena. As opções incluem polvo grelhado na parrilla, arroz frito chinês peruano com panceta e arroz com mariscos. Para a entrada, trio de ceviches, marinado ao leite de tigre ou patacones – tostadas de banana da terra com lagarto desfiado e mousse de mandioca. Na sobremesa, suspiro limeño, doce de leite da casa, praliné e sorvete da jabuticaba. E ainda se destacam os sanduíches e a cremolada, uma espécie de frozen de frutas.

RESTAURANTE AMA.ZO RUA GUAIANASES, 1149 I CAMPOS ELÍSEOS I SÃO PAULO WWW.INSTAGRAM.COM/AMAZOPERUANO

MIRANTE PARA A FLORESTA AMAZÔNICA

O hotel Mirante do Gavião Amazon Lodge está às margens do Rio Negro, em frente ao Parque Nacional de Anavilhanas – o 2º maior arquipélago fluvial do mundo –, uma região de biodiversidade abundante com um dos biomas mais preservados da Terra.

Em bangalôs espaçosos erguidos em madeira de lei, que remetem à forma de barcos invertidos, e com um design interior que incorpora materiais da floresta, é possível viver as maravilhas da região. Os bangalôs são conectados por passarelas até a parte mais baixa do terreno, onde ficam a moderna piscina e o Restaurante Camu-Camu, com menu que destaca os ingredientes amazônicos e seus peixes raros. Dali é possível ver o vai e vem dos barcos singrando pelo rio. O hotel segue um projeto sustentável, com um paisagismo inspirado na expedição da botanista britânica Margareth Mee pela Amazônia, com mais de 70 plantas nativas e árvores frutíferas. Em 2019 foi inaugurado um verdadeiro lounge panorâmico, com sala de jogos e redário para relaxar com a vista para Anavilhanas. Outro destaque é a sala de massagem com produtos da marca Simbioze Amazônica, que produz cosméticos e ativos 100% sustentáveis vindos da floresta.

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PÂTISSIER: MELHOR AINDA

Algumas pessoas têm talento para melhorar o que já é ótimo. É o caso do Marcelo Gonçalves, chef do Pâtissier, em Porto Alegre.

Desde março ele foi testando e adaptando o espaço, para continuar servindo as suas maravilhas sem colocar em risco funcionários e clientes. Incrementou a loja, reorganizou o cardápio e eliminou os almoços no local.

Pois agora, depois de muito experimentar o novo modelo com a ajuda da talentosa Cris Brum, seu braço direito, recrutou a experiência transformadora da arquiteta Lúcia Reis para repaginar o imenso espaço do antigo salão, que estava fechado desde o início da pandemia.

Ganhamos todos: clientes, amigos e equipe do Pâtissier. Loja e salão se uniram com um longo balcão arejado e algumas poucas mesas, espalhadas pelo espaço generoso.

A essência do Marcelo e do projeto inicial do arquiteto Francisco Pinto segue lá, mas adaptada aos novos tempos, mais integradas e respeitando o distanciamento necessário para a saúde de todos.

Vida longa ao Pâtissier!

POR LETÍCIA REMIÃO

WWW.INSTAGRAM.COM/PATISSIERMARCELOGONCALVES/

CUCA QUENTINHA A QUALQUER HORA

A Engenheira de Alimentos Marla Kappaun, de origem alemã, sempre quis compartilhar a experiência de apreciar as cucas quentinhas feitas pela avó materna, natural de Santa Cruz do Sul (conhecida como “capital das cucas”). E foi a partir daí que começou a pesquisar e a desenvolver testes até chegar à receita perfeita, mais parecida com as que a avó fazia, de forma que o cliente pudesse ter sempre uma cuca quentinha a mão. Começou em 2019 a vender cucas congeladas semiprontas apenas para os amigos e, em agosto deste ano, abriu uma loja para entregar também cucas fresquinhas saídas do forno.

As mais pedidas são a clássica de uva e a de doce de leite, mas a de linguiça, uma inusitada mistura de sabores, também é a preferida de muitos clientes. O Atelier de Cucas oferece 19 sabores, com duas opções integrais. E está sempre procurando novidades para encantar o público, com edições especiais. Para comemorar o mês farroupilha o sucesso foi a cuca de ambrosia; no Natal surgiram os cucatones (cucas em formato de panetone) e as bolachinhas natalinas, também receita da avó. Além da loja em Porto Alegre, é possível encontrar as Cucas Essência da Vó também em Encruzilhada do Sul e Cachoeira do Sul.

ATELIER DAS CUCAS ESSÊNCIA DE VÓ RUA GARIBALDI, 1.187 I BOM FIM I PORTO ALEGRE WWW.INSTAGRAM.COM/CUCASESSENCIADAVO

O PODER TRANSFORMADOR DA PATERNIDADE

No livro “Pai Mala: relatos sinceros de afeto, vínculos e imperfeições que não estão nos manuais”, o pai, publicitário, palestrante e escritor Beto Bigatti fala de uma forma afetiva e criativa sobre suas experiências como pai, trazendo à tona também a temática da deficiência e da inclusão. Beto encontrou uma forma de compartilhar medos, dúvidas, angústias, imperfeições e amor sem filtros, convidando os leitores a repensar a paternidade.

O autor nasceu com uma deficiência física que tentou esconder por muito tempo, até que a paternidade deu uma nova perspectiva para a sua vida. Do amor pelos filhos surgiu o despertar de um novo homem e a vontade de compartilhar seus aprendizados para inspirar outros pais. “O desejo é que mais famílias abracem o poder transformador da paternidade por meio do tripé afeto, presença e limites”, finaliza ele. O publicitário iniciou escrevendo seus primeiros textos em 2016 no blog “Pai Mala” ao perceber a falta de homens falando de forma afetiva sobre paternidade. Atualmente, além de ser embaixador da revista Pais&Filhos e propor reflexões sobre o papel dos pais nas famílias, realiza palestras e bate-papos sobre inclusão e paternidade.

PAI MALA: RELATOS SINCEROS DE AFETO, VÍNCULOS E IMPERFEIÇÕES QUE NÃO ESTÃO NOS MANUAIS AUTOR: BETO BIGATTI I 156 PÁGINAS WWW.PAIMALA.COM.BR

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A BELEZA DO IMPERFEITO

Uma coleção 100% brasileira, sustentável, que valoriza o artesanal, a natureza e a mão de obra local. Assim é a Coleção Botânica, da designer de moda Carolina Bortolini, feita com tingimento natural e estamparia botânica.

Toda a matéria-prima é natural e de baixo impacto ambiental. O tecido escolhido possui selo de sustentabilidade reconhecido internacionalmente, além de ser biodegradável e conter propriedades antibactericidas. As estamparias e tingimentos são todos feitos com folhas, raízes, cascas e sementes que seriam usualmente descartados. Quem veste estas peças está usando um produto de baixo impacto ambiental, duradouro e exclusivo, pois cada experimento releva cores e formas únicas e particulares, provindas da singularidade da natureza.

Há quatro anos trabalhando com moda festa e casual sob medida, Carolina Bortolini sempre acreditou em uma moda justa e circular, que valoriza a mão de obra artesanal local.

COLEÇÃO BOTÂNICA ATELIER CAROLINA BORTOLINI WWW.CAROLINABORTOLINIATELIER.COM

DELÍCIAS ARTESANAIS

A Oito Doceria começou sua produção totalmente artesanal, sem aditivos e sem conservantes, no mês de julho. No início de novembro abriu um espaço para receber os clientes. Foi o sucesso do pudim de leite cremoso e sem furinhos, primeiro produto comercializado, que motivou a ampliação das operações para o Oito Café e Bistrô. Segundo os sócios, o desejo de abrir um espaço físico vem junto com um propósito de proporcionar aos clientes algo que remeta à casa: um ambiente aconchegante, com muitas plantinhas, petfriendly e ideal para juntar os amigos ou até trabalhar, no espaço lounge ou no deck.

O carro-chefe tem sido o brunch aos sábados, que inclui pequenas porções salgadas e doces da produção artesanal. A box do brunch pode ser solicitada por delivery e é ótima para aproveitar o final de semana em família.

No cardápio se destacam o pão de queijo empanado, o sanduíche da Oito (com pão australiano, pasta de frango, requeijão da casa e mix de folhas), a banoffe e a morangonoffe, as empanadas e os brownies.

OITO CAFÉ E BISTRÔ RUA GRÃO PARÁ 212 I MENINO DEUS I PORTO ALEGRE WWW.INSTAGRAM.COM/OITOCAFEEBISTRO

FOTOS PARA APRECIAR E DECORAR

O fotógrafo e professor de fotografia André Nery acaba de lançar um site onde apresenta seu projeto autoral de fotografias P&B destinadas à decoração. “Depois de vários anos fotografando para clientes, passei a me dedicar a projetos pessoais na área de fotografia. Todas as imagens do site são resultado de minucioso planejamento, captura no momento exato e tratamento delicado”, conta André. As fotos são impressas em papéis especiais com tintas à base de pigmento mineral. Essa combinação garante que elas durem décadas sem perder suas principais características. Junto com a impressão vem um certificado de autenticidade, uma miniatura impressa e um texto contando a história por trás da foto. “Aproveitei o período da pandemia para estudar e me aprofundar na fotografia preto e branco e hoje me sinto habilitado para me aventurar nos tons de cinza, até porque considero que a foto P&B se insere melhor em uma série de ambientes”, explica o fotógrafo.

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DELÍCIAS DE UMA BAÍA TURQUESA

O hotel Le Sereno, localizado na baía de águas calmas de Grand Cul-de-Sac – um dos locais mais idílicos da ilha de St. Barthélemy, no Caribe –, reabre trazendo novidades como a Aperitivo Hour, com tapas, coquetéis e música ao vivo ao pôr do sol. Outra esperiência exclusiva é o Piquenique Larusmiani, criado em parceria com a prestigiada grife de moda e alfaiataria italiana, que tem sua única boutique em terras caribenhas dentro do hotel Le Sereno St. Barth. A marca criou uma linda cesta de piquenique recheada de champanhe, vinho rosé e comidinhas mediterrâneas preparadas pelo chef do hotel, Raffaele Lenzi, que tem no currículo uma estrela Michelin. Ao ar livre e pé na areia, a experiência gastronômica se completa no Ristorante Al Mare, comandado pelo mesmo chef.

As atividades náuticas são outro atrativo do hotel, podendo ser desfrutadas em uma piscina natural perfeita para prática de kitesurfe, stand up paddle e snorkeling, em meio aos corais e à vida marinha. Arraias e tartarugas são habitués por ali.

HOTEL LE SERENO ST. BARTH I WWW.SERENOHOTELS.COM

ARQUITETURA AUTORAL

A Smart apostou na conexão entre uma arquitetura leve e o espaço urbano ao criar o Iguaçu, prédio que leva o nome da rua onde se localiza e que significa, em tupi-guarani, “Água Grande”. Segundo o arquiteto Márcio Carvalho, sócio fundador da Smart, ao mergulhar no significado chegou-se ao termo “poesia do essencial”, conceito que foi definido como norte para uma arquitetura conectada à natureza urbana contemporânea. “O edifício se molda à paisagem, é leve, transparente e essencial, com uma fachada viva e dinâmica entre o exterior e o interior, entre a arquitetura e a arte, o ancestral e o contemporâneo.”

As 17 unidades contam com painéis assinados pela artista plástica Heloisa Crocco. O desenho de linhas simples da fachada, traçado com a força do concreto, é preenchido com o alfabeto topomórfico da artista, em sua maior obra em termos de escala. Quando a luz incide sobre os brises, o interior dos apartamentos recebe as sombras, tatuando móveis e revestimentos e trazendo mais significado para o projeto arquitetônico. “É um novo desenho de viver, revelando a luz, os espaços e a interatividade com o morador e com a cidade”, conta Heloisa.

EDIFÍCIO IGUAÇU AV. IGUASSU, 537 PETRÓPOLIS I PORTO ALEGRE WWW.SMART.ARQ.BR

VINHO NA LATA

Mesmo que muita gente possa resistir à tendência, o verão promete dar espaço para vinhos e espumantes em lata. Uma revolução que tem feito estremecer as taças dos mais conservadores amantes de Baco. Mas que tem conquistado inúmeros apreciadores, principalmente entre os mais jovens, antenados e abertos a novas experiências.

A previsão é de que invadam praias, piscinas e festas. Isto porque apresentam muitas facilidades: para abrir, para transportar, para gelar. Só não podem ser esperados produtos complexos. São vinhos para serem tomados jovens, em momentos descontraídos. Dificilmente estarão à mesa de um evento gastronômico. O que não quer dizer que não sejam bons produtos.

A melhor recomendação sempre é provar, provar e provar. A resistência à novidade é semelhante à que ocorreu quando do lançamento do espumante em garrafas de 187 ml com canudinho e dos vinhos de tampa rosca. Se por aqui vinhos e espumantes em lata conquistam os primeiros goles, há tempo fazem sucesso nos Estados Unidos, onde surgiram, lá pelos idos de 2004, quando a Francis Coppola Winery colocou no mercado norte-americano o espumante Sofia. Mas não foi uma conquista fácil. Até 2012 era um mercado quase inexistente, de 2 milhões de dólares/ ano. Já em 2019 o número cresceu para 70 milhões de dólares anuais. E até um concurso foi criado para a categoria: o International Canned Wine Competition, que conta com a participação de 15 países.

Só o tempo dirá como os brasileiros, principalmente os jovens e iniciantes no mundo do vinho, vão aceitar e consumir os vinhos e espumantes em lata. E se as previsões e tendências vão se confirmar.

POR BETE DUARTE

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RENOVAÇÃO NO DESERTO DO ATACAMA

Localizado ao norte do Chile, o Deserto do Atacama é uma perfeita combinação de exuberância, beleza e riquíssima história, além de ser um lugar de uma energia quase palpável de tão impactante. Transmite sensações de paz e renovação a todos que o visitam. Após meses de confinamento, nada melhor do que um destino assim para aproveitar o verão em meio a um salar, vulcões, montanhas, cânions, oásis e lagoas. Isso sem falar nos diferentes animais que podem ser avistados nessa região, como lhamas, alpacas, vicunhas, raposas e flamingos.

A experiência fica mais especial com uma hospedagem no premiado Tierra Atacama Hotel & Spa. Além de uma vista espetacular para o vulcão Licancabur, o empreendimento funciona em um sistema all inclusive premium, que contempla excursões pelo deserto, todas as refeições, bebidas e traslados do aeroporto de Calama, a cerca de 1 hora de distância.

Para renovar as energias os hóspedes contam com a completa infraestrutura do UMA Spa, que oferece piscinas coberta e ao ar livre, hidromassagem e tratamentos corporais e faciais baseados em elementos do deserto, como areia e sal para esfoliações, barro vulcânico para eliminar as toxinas da pele e ervas para as massagens.

TIERRA ATACAMA HOTEL & SPA I WWW.TIERRAHOTELS.COM

A VINDIMA VAI COMEÇAR

Devido a restrições no número de turistas e com o objetivo de proporcionar um turismo mais seguro, a Região Uva e Vinho, na Serra Gaúcha, antecipa a vindima, que acontecerá de 9 de janeiro a 6 de março de 2021. Os passeios ao ar livre são a tendência do turismo neste momento. Além dos roteiros da vindima, em contato direto com a natureza, A Giordani, agência especializada na região, oferece um turismo de experiência, convidando o visitante a percorrer os locais e participar do processo, colhendo a uva direto no parreiral, fazendo a tradicional pisa, em barris de madeira, ao som de um coral italiano.

O clássico passeio de Maria Fumaça - Trem do Vinho, pelas cidades de Bento Gonçalves, Garibaldi e Carlos Barbosa também é uma boa opção para dar continuidade à diversão, já que a operação foi toda redesenhada para se adaptar aos protocolos de segurança sanitária, com redução de público, sanitização periódica, readequação nas atrações culturais e artísticas e treinamento da equipe. A Giordani, empresa responsável, recebeu o selo “Ambiente Limpo e Seguro”, que certifica empreendimentos em Bento Gonçalves que estejam em conformidade com as normas de sanitização e cuidados preventivos ao Covid-19.

Os passeios estão com valores promocionais e ampliação de parcelamento. Os pacotes podem ser usados até dezembro de 2021 e adquiridos pelo novo e-commerce da empresa.

RESERVAS E INFORMAÇÕES GIORDANI TURISMO E EVENTOS I WWW.GIORDANITURISMO.COM.BR

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RELAXAMENTO PREMIADO

O Anantara Spa está localizado no Tivoli Ecoresort Praia do Forte e acaba de receber dois prêmios importantes no World Spa Awards 2020: “Melhor Spa de Resort da América Latina” e “Melhor Spa de Resort do Brasil”.

No espaço com duas jacuzzis, piscina, circuito de água quente e fria, ofurô, tanque de água gelada, sauna a vapor e sauna seca, o Anantara Spa oferece tratamentos que combinam a tradição oriental com produtos naturais e ingredientes locais, como o dendê. O Spa é uma verdadeira jornada de relaxamento, com experiências incríveis de bem-estar. Sua proposta é restaurar o equilíbrio e a harmonia entre corpo e mente, com espaços que são oásis de beleza e tranquilidade.

ANANTARA SPA AVENIDA DO FAROL S/N PRAIA DO FORTE I BAHIA I WWW.TIVOLIHOTELS.COM

O BOM DO VERÃO EM PORTO ALEGRE

O verão em Porto Alegre pode ganhar uma nova cara, depois deste ano em que aprendemos a viver mais introspectivos. Nunca faltou o que fazer nos meses de férias, com a ótima oferta de cultura, mas neste verão queremos também explorar horizontes, conectando com uma cidade que é muito convidativa ao lazer sossegado, estilo praiano. A Zona Sul se torna ainda mais atraente nesse sentido, com as águas do Guaíba e seu pôr do sol de cores vibrantes, as passarelas para caminhadas a qualquer hora do dia, as praças de verde abundante com os brinquedos que as crianças adoram, as ruas de pedra tranquilas, suas casas com jardins floridos, cachorros e gatos preguiçosos. É na Vila Assunção que está um bistrô simplesmente perfeito para comer ao ar livre, com mesas na varanda e no gramado, redes e bancos, decoração alegre e um cardápio sob medida para a época de calor.

O Iaiá Bistrô ganha ares de praia com o peixinho frito e a caipirinha, a cerveja artesanal bem gelada e o gratinado de siri ou o bolinho de peixe mais saboroso que qualquer um no Litoral Norte, com cumbuquinhas de molhos e pimentas. Uma salada de polvo ao vinagrete com feijão fradinho e coentro e um suco de caju nos remetem às praias do Nordeste. Ou as moquecas variadas, bem servidas em panelas de barro, de peixe, camarão, siri, frutos do mar; um bobó de camarão, um vatapá, oh Bahia! E tantas outras delícias do cardápio pródigo em comida do mar, mas também com opções em carnes diversas, pratos vegetarianos e sobremesas criativas, como o petit gâteau de figo com sorvete caseiro cremoso de queijo. Aliás, só os sorvetes servidos na casa já são motivo para várias visitas, pois merecem ser degustados um a um: capim santo, gengibre, coco, limão, creme, chocolate.

Então, antes ou depois da refeição generosa, nos dedicamos a sossegar a alma maltratada pelos revezes da pandemia. Caminhamos até a bela praça ao lado, esticamos uma toalha e deitamos sob as árvores, fechamos os olhos e nos deixamos acariciar pela atmosfera. Ou seguimos até a beira do Guaíba, apenas quatro quadras ali adiante do Iaiá, para contemplar os barcos flutuando, os pássaros no alto e o espelho de água que é puro relaxamento, reflexão, purificação. Tudo passa, o que fica é o que nada nos exige, pois já está dentro de nós.

POR VERA MOREIRA I WWW.IAIABISTRO.COM.BR