GASTRONOMIA
A valorização da produção artesanal tem ganhado cada vez mais força no mundo em diferentes áreas do mercado, incluindo a gastronomia. Uma resposta à industrialização extrema, que de olho nos custos nem sempre prima pela qualidade. Gramado é referência quando se trata de chocolate artesanal. Tanto que a produção local tem um selo de certificação próprio desde junho de 2021. A indicação de procedência concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) é a primeira do tipo no país. E a capital nacional do chocolate artesanal dá cada vez mais razão ao seu título. “Escolhi produzir meu próprio chocolate, unindo meu conhecimento técnico e olhar gastronômico para oferecer uma experiência superior ao que a indústria possibilita”, relata o chef Ricardo Campos, idealizador do Miroh Chocolate Makers. Por isso, Campos supervisiona todas as etapas do processo seletivo do cacau. “Meu objetivo é surpreender os olhos e o paladar de quem experimenta nossos produtos”, afirma.
A proposta é oferecer produtos que surpreendam o paladar e os olhos
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