Crepe con carne

HONGRIA

Crepe con carne a la Hortobágyvv

(Hortobágyi húsos palacsinta)

“Palacsinta” significa crepe en húngaro. Hortobágy es un parque nacional en el este de Hungría… pero nada tiene que ver con este plato. Este fue creado para la Exposición Universal de Bruselas de 1958 y su nombre no es más que un truco de marketing. En cualquier caso, tanto la palacsinta como el relleno de pörkölt son bien húngaros, combinados quedan de maravilla y desde hace tiempo aparecen en libros de cocina tradicional húngara.

Para mí es la lasaña húngara…

Ingredientes para las crepes:

200 g de harina 2 huevos 250 ml de leche 100 ml de agua con gas 1 cucharada de aceite de oliva una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

1 cebolla 2 cucharaditas de pimentón 400 g de pechuga de pollo 5 cucharadas de tomate triturado 1 taza de caldo de pollo sal pimienta 200 ml de nata

Preparación:

1. Para las crepes, batir en un bol todos los ingredientes.

2. En una sartén echar una cucharadita de aceite. Cuando esté caliente, añadir un cucharón de la masa y repartirla por la superficie. Cuando esté casi cuajada, girar la crepe.

3. Para el relleno, en una olla, calentar aceite de oliva y sofreír las cebollas picadas. Añadir el pimentón, salpimentar y mezclar rápidamente. Agregar la carne cortada y dorarla.

4. Verter el caldo y cocinar a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para formar una salsa.

5. Añadir el tomate triturado y la nata, mezclar y retirar del fuego.

6. Estrujar la salsa con un prensa patatas.

7. Rellenar las crepes con la masa. Doblarles las orillas y enrollarlas, como si fueran un burrito.

8. Hornear las crepes bañadas en salsa 10 minutos a 180º C.

9. Servir inmediatamente con nata y perejil.

Jó étvágyat!

Monika Lovas. HungríaEstudiante de 5º curso de Español