MUFFIN DE FEIJÃO E CACAU

10 a 12 muffins | 30 minutos

INGREDIENTES:

• 150 ml de água da torneira

• 400 g de feijão encarnado cozido

• 1 pau de canela

• 1 casca de laranja

• 2 ovos

• 4 colheres de sopa de mel

• 80 g de farinha de aveia

• 60 g de cacau em pó

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1 colher de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Numa panela, junte a água da torneira, o feijão cozido, o pau de canela e a casca de laranja e leve ao lume. Depois de levantar fervura, deixe cozinhar e apurar, em lume brando, cerca de 10 minutos para incorporar todos os aromas.

Retire os aromáticos do preparado, deixe-o arrefecer um pouco, e coloque-o num liquidificador. Adicione os ovos e o mel e triture bem.

Numa taça, misture a farinha com o cacau em pó, a canela e o fermento em pó. De seguida, adicione o preparado do liquidificador e envolva todos os ingredientes, cuidadosa e gentilmente, até obter uma massa homogénea.

Distribua a massa por formas individuais de muffin, finalize com uns flocos de aveia, para decorar, e leve ao forno, pré-aquecido a 220º C, durante 15 minutos.

Informação nutricional

Dica

• Pode substituir a farinha de aveia por farinha de trigo.

• O feijão, para além de textura, confere uma humidade importante ao muffin que, em combinação com o cacau em pó, os aromáticos e o mel, garante um sabor diferente e delicioso.