Karged ja kerged maiused

RETSEPTID:Pille Enden FOTOD: Jaan Heinmaa

Talvisele peolauale võib traditsioonilise rammusa koogi asemel panna mõne laheda topsi- või kausimagustoidu. Seda pole vaja küpsetada ja pole ka muret, et see välja ei tuleks või koos ei püsiks. Gluteenivaba tatrarull või veganlik banaani-avokaadokreem on sobilikud neile, kes hindavad tervislikumaid valikuid.

Kuuele

30 minutit + 30 minutit sügavkülmas

Jäine piparkoogijäätisemaius karamellikastmega

Piparkoogimekises magustoidus annavad hapukuse moos ja marjad, mis külmununa moodustavad mõnusa koosluse.

1,5 l vanilli-koorejäätist 150 g piparkooke 2 dl pohlamoosi või muud hapukat moosi 150 g külmutatud pohli või jõhvikad

ŠOKOLAADINE KARAMELLIKASTE: 1,5 dl vahukoort 1 dl fariinsuhkrut 1 sl võid 50 g tumedat šokolaadi

PEALEPUISTAMISEKS: 50 g piparkooke 50 g külmutatud pohli või jõhvikaid

Lase jäätisel toatemperatuuril veidi pehmeneda. Purusta piparkoogid kombainis või pane need kilekotti, sõlmi kotisuu kinni ja rulli tainarulliga puruks.

Jaga külmakindlatesse pokaalidesse kihiti jäätis, piparkoogipuru, moos ja külmunud marjad nii, et pealmiseks kihiks jääb jäätis. Kata vormid toidukilega ja pane vähemalt 30 minutiks sügavkülma.

Karamellikastme valmistamiseks mõõda koor ja fariinsuhkur potti ning keeda 8–10 minutit või kuni kaste pakseneb. Klopi hulka või.

Umbes 15–20 minutit enne serveerimist võta pokaalid külmast ja lase jäätisel pehmemaks sulada. Soojenda kaste pliidil kastrulis. Tükelda šokolaad ja sega kuuma kastmega, kuni see on lahustunud ja segu ühtlane.

Puista pokaalidele piparkoogipuru ja kaunista jõhvikatega. Tõsta igale pokaalile supilusikatäis kastet, ülejäänu serveeri kõrvale. Mõnus kooslus kohupiimakreemist, pohlamoosist, piparkookidest ja karamellikastmest. Piparkookide asemel võib kausikooki panna ka šokolaadiküpsiseid, purustatud keeksi või biskviitpõhja.

Balbiino koorejäätis laktoosivaba 1 l / 480 g 3,39 2,69

Berrymush Mahe metsjõhvikad 400 g külmutatud 3,49 2,69

Berrymush Mahe pohlad 400 g külmutatud 3,19 2,39

Küllus Vaba metspohlamoos mahe 400 g 3,89 2,99 Dansukker fariinsuhkur 500 g 1,19 0,89

Fazer küpsetusšokolaad tume 200 g 2,85 2,29

Kuuele-kaheksale

30 minutit + 4 tundi külmkapis

Piparkoogi-kohupiima kausikook

500 g kohupiima 1 dl + 1 sl suhkrut 1 tl ingverit 1 tl kaneeli 0,5 tl jahvatatud nelki 3 sl piima 250 g piparkooke 3 dl pohlamoosi 3 dl vahukoort 2 dl karamellikastet KARAMELLIKASTE: 1,5 dl vahukoort 1 dl fariinsuhkrut 1 sl võid

KAUNISTAMISEKS: pohli või jõhvikaid piprakooke

Karamellikastme valmistamiseks mõõda koor ja fariinsuhkur potti ning keeda 10–12 minutit või kuni kaste pakseneb. Lase jahtuda.

Sega kohupiim 1 dl suhkruga, sega hulka maitseained ja piim. Purusta piparkoogid peeneks puruks.

Pane kausi põhja kolmandik kohupiimast, puista kiht piparkoogipurust ja määri peale pool pohlamoosist. Pane peale kolmadik kohupiimast, siis nirista 1 dl karamellikastet ja pool vahustatud vahukoort.

Lisa taas piparkoogipuru, siis pohlamoos, ülejäänud kohupiim, karamellikaste ja vahukoor. Kata piparkoogipuruga. Pane vähemalt 4 tunniks külmkappi. Kaunista marjade ja piparkookidega.

Santa Maria jahvatatud ingver 20 g 0,69 0,55 Santa Maria nelk 10 g 0,79 0,55 Schwartau dessertkaste karamelli 125 g 1,49 1,19

Tatrarull kohupiima-apelsinitäidisega

12 tk

35 minutit + 8–10 minutit ahjus

Õige mahlane ja mõnusa apelsinimekiga rull on gluteenivaba.

TATRABISKVIIT: 6 muna 1,25 dl pruuni suhkrut 50 g peene riiviga riivitud porgandit 1,5 dl toortatrajahu 1 tl küpsetuspulbrit KOHUPIIMAAPELSINITÄIDIS: 400 g kohupiima 3 sl tuhksuhkrut 1 sl vanillisuhkrut 1,5 dl vahukoort 0,5 apelsini riivitud koor 300 g apelsinimarmelaadi PEALE: tuhksuhkrut riivitud apelsinikoort

Kuumuta ahi 200 kraadini. Vahusta munad suhkruga tugevaks heledaks vahuks. Sega õrnalt hulka peenelt riivitud porgand. Sega toortatrajahu küpsetuspulbriga. Sõelu jahusegu munavahule ja sega õrnalt hulka.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Vala tainas küpsetuspaberile ja tasanda. Küpseta 8–10 minutit. Kummuta suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile, eemalda ettevaatlikult pealmine paber. Keera biskviit soojalt küpsetuspaberi abil rulli ja lase jahtuda.

Hõõru kohupiim tuhk- ja vanillisuhkruga ühtlaseks. Vahusta koor ja mikserda kohupiima hulka. Sega hulka riivitud apelsinikoor.

Keera rull lahti. Määri peale esmalt apelsinimarmelaad ja siis kohupiimakreem ning keera rulli. Puista peale tuhksuhkrut ja riivitud apelsinikoort. Novarese pruun toor-roosuhkur 1 kg 3,79 2,99

RemedyWay Mahe toortatrajahu 500 g 2,55 2,15

Santa Maria vanillisuhkur naturaalne 20 g 0,95 0,69

Good Good magusaine steviool/ erütritool 350 g 8,09 5,99

Kirsi-kohupiimatäidisega pärg

Ahvatleva kirsi-kohupiimatäidisega pärg passib peolauale nii jõulude, vana-aastõhtu kui ka vabariigi aastapäeva ajal.

35 g pärmi 3,5 dl piima 1 väike muna 1,25 dl suhkrut 1 tl soola 0,75 sl jahvatatud kardemoni 9–10 dl nisujahu 1 dl sulatatud võid KOHUPIIMATÄIDIS: 400 g kohupiima 1 dl suhkrut 1 sl vanillisuhkrut 2 sl vanillikastme pulbrit 1 sl sulatatud võid

KIRSITÄIDIS: 300 g külmutatud kirsse 1 sl suhkrut 1 sl maisitärklist

Meira kardemon 8 g 0,50 0,40

PEALE: 50 g valget šokolaadi

12 tk

40 minutit + 1 tund 20 minutit kerkib + 30–35 minutit ahjus

Hõõru pärm käesoojas piimas vedelaks. Lisa lahtiklopitud muna, 1,25 dl suhkrut, maitseained ja pool jahust. Sega ühtlaseks. Lisa vähehaaval ülejäänud jahu ja sõtku, kuni tainas eraldub kausi servadest. Lisa 1 dl sulatatud võid. Lase rätiku all kahekordseks kerkida, u 1 tund.

Pane kirsid kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta, kuni kirsid pehmenevad. Lahusta tärklis väheses külmas vees ja nirista kirssidele. Kuumuta segades, kuni kirsisegu pakseneb. Lase jahtuda.

Sega kohupiima hulka suhkur, vanillisuhkur ja kastmepulber ning lõpuks sulavõi.

Jaga tainas kolmeks tükiks, rulli need u 50–60 cm pikkusteks ja 8–10 cm laiusteks ribadeks. Määri tainaribadele kohupiimasegu nii, et ühest pikemast küljest jääb 3–4 cm vabaks. Tõsta ühtlaselt peale kirsid. Keere tainaribad pikemast küljest alates kohupiimaga äärest rulli, suru otsad tihedalt kokku. Põimi rullid palmikuks.

Aseta pärjana küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lõika terava noa või kääridega peale sisselõiked. Lase 20 minutit kerkida. Küpseta 200-kraadises ahjus 30–35 minutit. Võta ahjust ja lase jahtuda.

Sulata valge šokolaad vesivannil. Nirista pärjale ja lase tahkuda.

Valge šokolaadi ja jogurti kreem mango-astelpajusalatiga

Neljale 25 minutit + 1 tund külmkapis

Mango-astelpajusalat tasandab kreemi magusust. Kreemi võib serveerida ka hapukate marjadega.

175 g valget šokolaadi 1,5 dl vahukoort 150 g Kreeka jogurtit MANGO-ASTELPAJUSALAT: 1 apelsini riivitud koor 1 dl värskelt pressitud apelsinimahla 0,5 dl suhkrut 75 g külmutatud astelpajumarju 1 mangokonserv või värske mango

Tükelda šokolaad ja sulata vesivannil. Vahusta koor ja mikserda hulka jogurt. Sega vähehaaval sulašokolaadi hulka. Jaga 4 pokaali ja pane 1 tunniks külmkappi.

Kuumuta apelsinimahl ja -koor ning suhkur kastrulis keemiseni. Lisa astelpajumarjad ja keeda 5 minutit. Suru läbi sõela ja lase jahtuda. Lõika mangokonserv või mango väikesteks kuubikuteks ja sega astelpajupüreega. Jaga pokaalidesse.

Berrymush Eesti astelpaju 400 g külmutatud 3,89 2,99 East End mangolõigud 425 g 4,39 3,59 Fazer küpsetušokolaad valge 100 g 2,05 1,65

Banaani-avokaadokreem kakaoga

Neljale 10 minutit + 30 minutit külmkapis

Veganlik kreem mekib šokolaadine, kuigi šokolaadi pole selles grammigi. Maitseb hea hapukate marjade või granaatõunaseemnetega.

2 küpset banaani 1 küps avokaado 3 sl kakaopulbrit 2–3 sl vahtrasiirupit või mett 1 sl laimimahla 2 sl maapähklivõid 5–6 pehmet musta ploomi Soovi korral 2 sl kookos- või mandlipiima Serveerimiseks värskeid või külmutatud marju

Purusta banaanid ja avokaado blenderis hästi kreemjaks. Lisa kakao, siirup, laimimahl, maapähklivõi ja tükeldatud ploomid. Töötle ühtlaseks. Vajadusel lisa veidi vedelikku. Pane pokaalidesse ja lase 30 minutit külmikus seista. Serveeri värskete või poolsulanud marjadega.

Maahärra marjasegu 300 g külmutatud 1,65 1,19 Fazer kakaopulber 200 g 2,89 2,29 Alpro kookosejook mandliga 1 l 2,79 2,29

Tähelepanu! Tegemist on alkoholiga. Alkohol võib kahjustada Teie tervist.