ESTILO MÉXICO AGOSTO 2014 by Grupo Editorial Estilo México

estilo el placer de lo propio

8 28 30

ÍNDICE foto portada LUIS GARCÍA

32 34 38 46

AQUÍ+ALLÁ Qué, quién, cómo, cuándo y dónde

LA PIEZA Sofía de Salvatore Ferragamo

MÉXICO DESDE EL CIELO Estado de México

DISEÑO BDDW

AL ESTILO DE... Chopard

EN LA CANTINA CON... Pedro Ferriz de Con

ESPECIAL / PUEBLA Los imperdibles de Puebla / Casona María / Casa Reyna / José Lazcarro / La Noria / Mapa

DESTINO INTERNACIONAL

AL ESTILO DE...

PERSONAJE CON ESTILO

TIENDAS CON ESTILO

MODA.MX

TIEMPO A FAVOR

BUENA CAVA

Atlantis Maratón de la Ciudad de México Daniel de Jesús Vargas Listos para correr San Miguel de Allende Girard-Perregaux Plenitudes, Dom Pérignon

RUEDAS CON ESTILO

MARCANDO ESTILO

ESCÁPATE

100

SABORES

104

BIENESTAR

106

HAUTE CUISINE AU MEXIQUE

108

DEL 1 AL 10

110

MISCELÁNEA

112

FINAL CON ESTILO

LEAF de Nissan

Los Cabos Belmond Casa de Sierra Nevada Bellopuerto Agua tibia con limón Enrique Castillo-Pesado Enrique Castillo-Pesado Teatro, exposiciones, música y danza Fernando Botero Zea

AGO 14

año

FERNANDO BOTERO ZEA Presidente+CEO JESÚS ECHEVERRI Director General [jesusecheverri@gmail.com]

127

no.

BLANCHE TOFFEL Directora Creativa [blanche.estilomx@gmail.com] JORGE EDUARDO MORALES Director Editorial [jorge.eduardo.morales@gmail.com] WENDY PLATA Editora Adjunta [wenplata@gmail.com] MEMO CHÁVEZ Becarios [chávezmemo8@gmail.com] KEN PICÓN Becarios [piconkenyotzin@gmail.com]

Consejo Administración

Consejo Editorial

LINA BOTERO MARINÉS LONDOÑO GUSTAVO MARTÍNEZ RODRIGO RIVERO LAKE JOSÉ IGNACIO RUBIO JOSÉ ANTONIO VALDÉS

SAGRARIO SARAID/Presidenta ALEJANDRA ALEMÁN MIGUEL ALEMÁN MAGNANI GRETA ARCILA LOURDES ARIZA DE MUÑOZ SECA TULLIA BASSANI ANTIVARI GIORGIO BRIGNONE FERNANDO CAMACHO TERE CAMPERO BLAS CERNICCHIARO HUGO D’ACOSTA ALEJANDRO ESCUDERO CARLA FAESLER RODRIGO FERNÁNDEZ FELIPE FERNÁNDEZ DEL PASO MARTÍN GARCÍA-URTIAGA BÁRBARA GARZA LAGÜERA ROBERTO GAVALDÓN ROSAURA HENKEL CARLOS DE LABORDE LORENZO LAZO CRISTINA LOBEIRA EUGENIO LÓPEZ ALFONSO LÓPEZ BAZ MANUEL MESTRE RAFAEL MICHA MALÚ MONTES DE OCA DE HEYMAN HERVE PEYRELONGUE PALOMA PORRÁS DE FRASER ALEJANDRA REYGADAS DE YTURBE FLORENCIA RIESTRA JAIME RIESTRA PEDRO SÁEZ EDUARDO SÁNCHEZ NAVARRO SEBASTIÁN JAVIER SORDO MADALENO ALONSO TALADRID CARLOS TELLO DÍAZ JUAN URQUIAGA KAREN S. DE VELASCO GABRIELA VARGAS DE GONZÁLEZ CARBONELL

Consejo Asesor ENRIQUE CASTILLO PESADO Relaciones Públicas BERNARDO GÓMEZ-PIMIENTA Arquitectura RICARDO SALAS Diseño ARTURO CERVANTES Asesor Comercial LUIS PEYRELONGUE Asesor Joyas+Relojes

ABRIL CARRASCO Diseñadora [abril.estilomexico@gmail.com] LUIS GARCÍA Fotógrafo y retoque digital [luisg.estilomx@gmail.com]

ALICIA AGUILAR Director de Administración y Finanzas [alicia@estilomx.com] JUAN CARLOS UGALDE Distribución+Suscripciones [carlosugalde.estilomexico@gmail.com]

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Publisher MARINÉS DE BOTERO Directora Comercial+Cuentas VIP [marinesdebotero.estilomexico@gmail.com] GUADALUPE AGUILAR Director de Proyectos Especiales [lupita.estilomexico@gmail.com] ARTURO VELÁZQUEZ Director Comercial de Eventos y Proyectos Especiales [arturo.estilomexico@gmail.com] ROCCO FABIÁN RAMOS Director de Proyectos Especiales [rocco.estilomexico@gmail.com] ANDREA OLVERA Director de Proyectos Especiales [andrea.estilomexico@gmail.com]

DANIELA JIMÉNEZ Coordinadora Equipo Ventas [daniela.estilomexico@gmail.com]

Estilo México Facebook: estilomexico Twitter: @estilomexico

Sugerencias en:

[editorial.estilomexico@gmail.com]

Estilo el placer de lo propio, AGO. de 2014. Año 11 número 127 [7]. • Ninguna parte de esta publicación, incluyendo el diseño de la portada, puede reproducirse, almacenarse o trasmitirse de ninguna forma, ni por ningún medio, sea éste electrónico, químico, mecánico, óptico, de grabación o por fotocopia, sin previa autorización por parte del editor. El contenido de la publicidad y de los artículos es responsabilidad exclusiva de los anunciantes y colaboradores, Los artículos escritos por colaboradores externos no representan el punto de vista del editor y no reflejan necesariamente la política editorial de Estilo México. • Estilo el placer de lo propio es una publicación de Grupo Editorial Estilo México, S.A. de C.V.. Revista Mensual. Ejemplar impreso el 24 de agosto de 2014, Editor responsable Jorge Eduardo Morales. • Certificado de reserva de derechos al uso exclusivo de publicaciones periódicas No. 04-2005-070114061500-102. • Certificado de licitud de título y contenido número 13856 y 11429 respectivamente. • Padrón de Medios Impresos Certificados 2006: 006-083. • Estilo el placer de lo propio: Aristóteles 236-B, Col. Polanco Reforma, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11550, México D.F. Teléfono: 52816134. Domicilio fiscal: Aristóteles 236-B, Col. Polanco Reforma, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11550. • Impresión: Offset Santiago, S.A. de CV., Av. Río San Joaquín 436, Ampliación Granada 11520, México, D.F., Tel. y fax: 91 26 90 40. • Distribuido por: Grupo Editorial Estilo México y AFX Logística y distribución, Tel.: 3330.4309.

carta editorial

PLACER GUSTOSO

JORGE EDUARDO MORALES Director Editorial Twitter: @Jorge_E_

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Si hay algo que me fascina hacer en este mundo, es comer. Es indescriptible el placer de descubrir nuevos sabores que reaviven nuestro gusto por la comida o reencontrarse con sorpresas gustativas que nos remontan a los clásicos platillos de mamá. Aquí y allá, siempre es agradable sentarse a la mesa y disfrutar del encanto de una sopa caliente. Y si es en buena compañía, mejor. No hay nada como comer delicioso. Hace algunas semanas, tuve la oportunidad de recorrer algunos rincones del mundo en viajes fugaces que me llevaron de Brasil a Guanajuato, de Bahamas a Cozumel, y de Miami a Playa del Carmen. Lo digo no porque me queje de la fortuna que mi trabajo me brinda al tener la posibilidad de conocer tanta gente y tantos lugares, sino para dejar claro que en todos estos destinos, no perdí la oportunidad de probar las recetas típicas de cada lugar. Así, esta edición de Estilo México nos da un abanico de locaciones donde la comida es protagónica: Ya sea para comerse unos camarones al ajillo de algún localito de San José del Cabo, o saborear una elegante cena en el Olive’s de Atlantis Bahamas, o refrescarse con un cebiche acapulqueño de Bellopuerto o paladear un jugoso corte de carne

en el Boston’s del D.F., disfrutar un chile en nogada o una cemita de La Noria en Puebla, o deleitarse con unas ricas enchiladas en Casa de Sierra Nevada en San Miguel de Allende. Opciones, las hay, y muchas. Para compensar, no hay que olvidar el ejercicio y el deporte. Por ello, hemos dedicado algunas páginas de este número a un evento que se está convirtiendo en una referencia deportiva internacional: el Maratón de la Ciudad de México. No importa si eres profesional o amateur, nunca es tarde para inscribirse y lograr una meta personal tan extraordinaria como esta. Si necesitas consejos, te damos tips sobre este evento que se realiza a finales de agosto, así como recomendaciones de ropa y calzado y, finalmente, te compartimos la conversación que tuvimos con un maratonista olímpico, orgullosamente mexicano. Como siempre, aderezamos todo esto con recomendaciones, entrevistas y artículos que seguro llamarán tu atención. Si no sabes dónde pasar tu próximo fin de semana de vacaciones, déjate guiar por tu estómago. Seguro tomarás una buena decisión, no importa si es un destino colonial, de playa o urbano. Provecho.

Hotel Matlali

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Auténtico lujo acogedor

textos JOrge Eduardo Morales, wendy plata, fotos marcas mencionadas, luis garcía, geem

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En las colinas tropicales de la Bahía de Banderas, en colindancia con el encantador pueblo pesquero La Cruz de Huanacaxtle, a menos de 40 minutos de Puerto Vallarta se emplaza Matlali, un acogedor hotel boutique que transporta al clásico estilo del México moderno, combinando la exclusividad, la naturaleza, el servicio y el confort, en un agradable complejo dedicado al esparcimiento, el descanso y la recreación. Con cuatro diferentes categorías, las cuarenta villas de Matlali invitan a sus visitantes a gozar de las espectaculares vistas al mar y las montañas, y para brindarle intimidad, cuentan con cocinas totalmente equipadas y áreas separadas para comer y descansar, perfectas para quien desea disfrutar la comodidad del hogar en su propio paraíso privado. El lujoso diseño contemporáneo de las villas evoca la frescura de la costa, valiéndose de colores brillantes, turquesa y crema, madera teñida y maravillosas alfombras de cuerda que reflejan la herencia del México costero.

Aunado al confort y descanso que se descubre en cada villa, el hotel Matlali invita a consentirse en su spa Makawé, que entre una atinada variedad de opciones, cuenta con baño de vapor, piscina y seis cabinas, donde se ofrece la terapia insignia Hikuri, tratamientos como el Iyari y sesiones diseñadas para restablecer la piel después de un día de sol, mar y arena. Con el estilo típico de la Riviera Nayarit, espectaculares vistas al aire libre y una marcada elegancia, en Matlali, la esencia y auténtica sazón de pueblo pesquero se paladea en su restaurante Raixes, que complace a sus visitantes con exquisitos platillos para todos los gustos, con los más frescos productos del mar, recetas mexicanas, ingredientes orgánicos y una técnica perfecta. Sabor que acompaña también en los momentos más íntimos, en cenas románticas en la suite o en la playa a la luz de las velas. Además, acceso exclusivo al acogedor Club de Playa Eva Mandarina, dise-

ñado por el artista plástico Abel Galván; donde a pie de playa disfrutar sin prisa los manjares mexicanos: ceviches, aguachiles o los tradicionales tacos de la pesca del día; o refrescarse en alguna de sus albercas y jacuzzis saboreando uno de sus cocteles, mientras el murmullo del mar relaja cada uno de los sentidos. Entre su oferta de servicios y facilidades, el hotel cuenta con una amplia gama de actividades al aire libre, como paseos en catamarán, veleo, senderismo, montañismo, práctica de kayak, surf y pesca; o quizá jugar golf en la cercana Punta Mita, realizar excursiones de compras o disfrutar la vida nocturna en Puerto Vallarta. Y gracias a su ubicación, el hotel Matlali se contagia de la esencia tradicional de La Cruz de Huanacaxtle y su vibrante ambiente de Riviera Mexicana, con su música en vivo, sus pintorescas plazas y su Mercado del Mar. www.matlali.com

El otoño llegó

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Con el otoño aproximándose cada vez más, Michael Kors presenta sus modelos para esta fresca temporada del año, con distintas propuestas que le apuestan a la feminidad y el buen gusto. Aquí uan mirada los modelos que el diseñador presenta con versiones lujosas de estampados camouflage. Una paleta de colores neutros que incluyen el crema, el khaki, el olivo y el camel, que se acentúan con tonos eléctricos de naranja y verde en esta parte de su colección. En estos meses, las opciones se centran en abrigadoras prendas de punto, camisetas deslavadas y piezas en denim, que se mezclan atinadamente con diversas texturas como la angora, pelajes y pieles. Para complementar, los accesorios Michael Kors le dan el toque exótico y arriesgado al outfit con elementos en dorado de alto brillo. Si lo que buscas es un estilo urbano y chic que sea tan fácil de combinar como impactante en el resultado, Michael Kors ofrece las mejores opciones para lograr un estilo glam pero bien aterrizado a la vida real.

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Belmond Maroma Resort & Spa

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Descanso exclusivo

Rodeado por una frondosa selva tropical, a solo media hora del Aeropuerto Internacional de Cancún, se emplaza Belmond Maroma Resort & Spa, enmarcado por una inmaculada playa de paisaje natural y una asombrosa belleza que lo han hecho destacar entre los refugios de lujo más exclusivos del mundo. Con un singular estilo mexicano, es uno de los resorts más elegantes del Caribe Mexicano, un íntimo y auténtico oasis de descanso envuelto en romanticismo, naturaleza y un excelente servicio. Una perfecta combinación de lo clásico del lujo con la extravagancia de la naturaleza, cobijada por la hospitalidad de la Familia Maroma, que hace de cada visita un sueño hecho realidad.

Los orígenes, la inspiración y la privacidad de este hotel boutique en la Riviera Maya, le han valido el reconocimiento de pertenecer a Los top 100 hoteles del mundo según Condé Nast Traveler. Visitado por los viajeros más sofisticados del mundo, es considerado como el escondite favorito de muchas celebridades, gracias a la riqueza cultural de la región, el idílico entorno natural, su privilegiada playa, sus espaciosas suites y el cálido e impecable servicio de su personal. Una serie de edificios estilo hacienda dispersos en más de 300 metros de playa conforman este paraíso, que inspirado en la arquitectura maya y su geometría sagrada se mantiene en armonía entre la

selva. En el mismo espíritu, Kinan Spa es un santuario curativo zen con influencia maya, que se sirve de principios de alineación astrológica, la proporción y los canales de energía, además de basar sus tratamientos en la antigua medicina maya, por lo que no se descubren en otro lugar del mundo. Congruentes con sus principios, bajo una filosofía de comercio justo, Belmond Maroma Resort & Spa en la Riviera Maya invita a gozar de su espléndida creatividad culinaria dispuesta a sorprender al paladar más exigente. En suma, Belmond Maroma Resort & Spa es un mundo aparte, un lujoso refugio para consentir el cuerpo y la mente en un entorno hermoso y natural. Carretera 307 km 51, Riviera Maya, Quintana Roo, México belmond.com

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Talento orfebre El oro, los diamantes y la moda, son tres elementos que no pueden faltar en una joya de corte contemporáneo que pretenda colocarse en el gusto de los más exigentes. Poseedores de talento y maestría, los joyeros de Peyrelongue, nos comparten una tríada de anillos de oro de soberbia elegancia e inigualable buen gusto, que logran conquistar el corazón de cualquiera que no se resista al aroma de la exclusividad. La sutileza del oro rosa de 18 quilates y el brillo de los más puros diamantes, engarzados a mano uno a uno, alberga la esencia de esta inigualable joya. Una maravilla para la vista, realizada de forma totalmente artesanal que juega de manera caprichosa con las formas que parecen –en algún punto– entrelazarse para enmarcar la presencia de los diamantes. Tres interpretaciones reflejan el instinto de los joyeros en Peyrelongue, que, conocedores de los exigentes gustos de su clientela, juegan con la cantidad de los diamantes en los aros, ofreciendo desde una sencillez llena de elegancia, hasta versiones más radiantes y resplandecientes. Con gran destreza, los diestros maestros orfebres de Peyrelongue manipulan metales y piedras preciosas para dotarlos de una personalidad única. La pasión, dedicación y la obsesiva atención en los detalles de Peyrelongue hacen que el valor de cada una de sus piezas no solo este en los metales preciosos o las piedras sino en el preciso trabajo que con artesanía hace el orfebre.

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www.chronos.com.mx

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Una década de lujo inteligente

Un esmerado servicio al cliente, refinamiento, ingenio, seguridad, confort, pasión y cuidado del ambiente son los conceptos que engloban mejor a la marca Acura, que este 2014 cumple diez años en México. Acura llegó a tierras mexicanas a finales del año 2004 y fue el comienzo de una nueva aventura en el mercado de lujo: estaba llegando al país la primera marca de lujo de autos japonesa, y con ella se abría un nuevo panorama para los sectores de consumo más exigentes. Sus programas de mantenimiento, la asistencia vial Acura en todo México, Estados Unidos y Canadá y las pruebas de manejo, han hecho que la filosofía de la empresa sea referencia para otras marcas de automóviles. Desde su arribo a nuestro país, Acura hizo gala de un gran nivel tecnológico, exclusividad y servicio al cliente nunca antes visto, con lo que revolucionó por completo al mercado automotor.

Esta marca premium de Honda ha redefinido a su mercado al ofrecer más que autos lujosos y confortables. Acura ofrece vehículos que están en sintonía con un estilo de vida premier, donde la seguridad de los tripulantes, una calidad excepcional y el cuidado del ambiente son fundamentales, y hacen sinergia con su filosofía, que enfatiza el valor del acercamiento humano y propicia una relación de por vida con sus usuarios. Acura ahora cuenta con 13 concesionarios de venta en México, que comercializan seis modelos: en versiones sedán, el TSX, TL, ILX y RLX, y en versiones SUV, la MDX y RDX. El mes próximo saldrá a la venta el nuevo el TLX, un sedán deportivo que llega con novedades tecnológicas fuera de serie. Acura proviene de “accurate”, que significa precisión. Es por esto que la letra A de su emblema está formada por un compás abierto, porque busca la perfección en el diseño. Como muestra de esta precisión está el nuevo Acura RLX 2014, el auto insignia y, hasta ahora, el más lujoso de la marca, con características tecnológicas y vanguardistas únicas que dominan la exclusividad en autos premium.

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Acura México tiene dos motivos para festejar este 2014: su décimo aniversario y la llegada del totalmente nuevo TLX, un sedán de lujo de alto rendimiento que conjuga gran potencia, elegancia pura y el diseño más inteligente; una mezcla única de lujo y refinamiento fusionados con una gran deportividad. Con una serie de nuevas tecnologías, este sedán vino a marcar tendencia en el mercado de autos de lujo, ya que, además de lo ya visto en modelos Acura existentes, también incluye en sus novedades sistemas de seguridad como: frenado inteligente de colisión frontal, conservación de carril, monitoreo de punto ciego, mitigación de colisión con frenado, y control de velocidad crucero, adaptativo con limitador de velocidad personalizable. En México, este auto cuenta con dos versiones: con motor de 2.4 litros, 4 cilindros en línea y transmisión de doble embrague (DCT) con 8 velocidades. Y con motor de 3.5 litros y 6 cilindros en V, equipado con una transmisión automática de 9 velocidades y Gestión Variable de Cilindros (VCM).

¿Recuerdas el auto que conduce Iron Man en la película Los vengadores? Es un NSX, el superdeportivo de superlujo de Acura. Como proyecto, el NSX nació casi al mismo tiempo en que Acura se instaló en los Estados Unidos de América, por el año 1984. Fue creado desde cero con el ADN de la marca y, hasta la fecha, hemos visto varios prototipos, autos concepto, y finalmente al NSX en acción en los estratos sociales más exclusivos, en carreras de autos e incluso en el cine y en simuladores de PlayStation. La investigación y el desarrollo de tecnologías en torno a este vehículo han sido incesantes, aunque actualmente no forma parte de la línea que comercializa la marca, ya que se retiró del mercado con el fin de prepararlo para su próxima aparición y venta al público. “Ya sea en el mundo virtual de Gran Turismo hoy, o en rutas y circuitos de carreras del mundo real, en menos de dos años desde ahora, Acura NSX será un viaje increíblemente innovador y emocionante que brinda algo enteramente nuevo al mundo de los automóviles superdeportivos” Mike Accavitti, vicepresidente senior de Operaciones Automotrices en American Honda Motor, Co., Inc. “La espera terminó para los fans de NSX que desean ponerse al volante del nuevo superauto Acura”. Esta es una gran noticia para todos los apasionados de la marca y de los autos deportivos que, seguramente, estarán ansiosos de ver nacer al nuevo NSX. 17

Entre los momentos que más se atesoran en la vida, la celebración de una boda ocupa uno de los principales puestos, pues conjuga la maravillosa emoción de estar enamorado, de compartir con las personas más queridas, de paladear platillos exquisitos y festejar la unión de dos vidas, en un evento colmado de glamour y detalles, y qué mejor que vivirlo bajo la atención de expertos y en un lugar de ensueño. Entre preciosos jardines, exclusivos montajes y una espléndida locación frente al mar, los mejores escenarios para una boda insuperable se descubren en los espacios que presenta el Hotel Coral & Marina los que suma su talento y servicios de primera categoría. La elección adecuada del lugar en el que se llevará a cabo una boda es importantísimo, ya que enmara ese momento tan especial que determina el inicio de una nueva etapa en la vida. Con el envidiable clima de Ensenada, Baja California, y su mágico encanto, La Isla es uno de esos lugares en los que todo segundo es un recuerdo invaluable. Un hermoso oasis emplazado en la intimidad del mar, frente al Hotel Coral & Marina.

La Isla

El enlace ideal

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Con una capacidad para 520 personas cómodamente sentadas, un amplio espacio para pista de baile y un espectacular deck volado -que funciona como Cigar Bar-, La Isla invita a gozar los mejores eventos, siempre presentando el toque de elegancia y distinción, coronado con un servicio cálido y profesional. Un lugar donde los homenajeados logran disfrutar al máximo con sus invitados y familiares, sin preocuparse por los detalles. En La Isla, brindan todo el apoyo para conseguir y coordinar este evento, junto a los mejores profesionales de la fotografía, música y decoración, que aunado al onírico espacio de asombrosos paisajes, bondadoso clima y sensacional gastronomía, reafirman haber encontrado el lugar indicado. Ensenada es considerada ya como la nueva Capital Gastronómica de México, y servido por el reconocido restaurante Bistro & Cava de Hotel Coral & Marina, el banquete nupcial invita a degustar opciones extraordinariamente deliciosas. En La Isla, es seguro que tengas la boda que siempre has imaginado, gracias a su espectacular vista, excelente ubicación, exquisita sazón, diseño único y servicio personal. Para información de La Isla visita: www.hotelcoral.com

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Vivir una “experiencia” –en toda la extensión de la palabra– lleva más allá el hecho de haber sentido o presenciado un evento, es transformar dicho acontecimiento en un momento inigualable en el que cada arista está impecablemente cuidada para proveer emociones y vivencias insuperables. Presentes en los mejores espectáculos de todo el mundo, en 360Experience buscan ser gestores de la magia detrás de cada irrepetible emoción, convirtiéndose en la llave de acceso a los mayores eventos, privilegiando la exclusividad y el servicio personalizado. Ahora en México, la firma española de ticketing, proveedora de experiencias exclusivas, ofrece disponibilidad 24 horas, los 7 días de la semana, para organizar vivencias premium en torno a envidiables eventos deportivos, musicales, de ocio y entretenimiento en el mundo. Un palco para el clásico Real Madrid vs Barcelona, un partido de la Champions League, sentir la velocidad de Fórmula 1 conduciendo por sus circuitos, vivir la técnica en un Abierto de tenis, disfrutar de un gran concierto internacional en el backstage, conocer a las grandes estrellas del deporte o a tu artista favorito son algunas de las posibilidades de 360Experience, que logran no solo conseguir las localidades más deseadas, incluso contra todo pronóstico, sino que se especializan en superar toda expectativa, comprometidos de principio a fin con brindar vivencias completamente únicas. La empresa española suma a su oferta de ticketing valores agregados que responden a cada demanda de aquellos que, además de acceder a los eventos más esperados de la temporada, quieren formar parte de ellos y vivirlos en primera persona recibiendo el servicio más exclusivo antes, durante y después del mismo. Así, son los detalles que rodean al evento los que lo convierten en una auténtica experiencia para los amantes del lujo inteligente.

360

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grados de emoción

360experience.com

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Placer en

altamar

Princess 60 es una potente y elegante embarcación que ofrece una increíble experiencia a bordo, convirtiéndolo en uno de los yates más emocionantes en el mercado gracias a un sinfín de mejoras diseñadas para este modelo. Su perfil exterior luce renovado gracias a una elegante y profunda ventana que brinda una de las vistas panorámicas más increíbles desde el salón. El Princess 60 dispone de mesas de comedor en teca y amplio espacio para asientos. También cuenta con grandes tumbonas en el flybridge y en la cubierta de proa. Por su parte, la plataforma hidráulica de baño admite una lancha fuera de borda de 3.25 m y puede sumergirse para facilitar la puesta en funcionamiento y recuperación de la embarcación. El muro de cristal dentro del salón ilumina su nuevo diseño interior, y ofrece más asientos, gabinetes y espacio para un televisor de 40”. Bajo cubierta hay tres camarotes con baño. La cabina del propietario goza de grandes ventanas laterales y un sofá

de dos plazas perfecto para disfrutar la vista que ocupa toda la manga, así como un camarote para invitados en proa y un camarote doble a estribor, que se puede especificar con literas corredizas para crear un tercer camarote doble, si así se desea. En el interior, el nivel de detalle y aprovechamiento del espacio se ha llevado a un nuevo nivel. El salón cuenta con bar, máquina de hielo y una vitrina. Adelante del salón, el área del comedor ahora es más social, con características más curvas en su diseño y posicionada junto a la cocina. Las dos estaciones de mando han sido rediseñadas para integrar lo más novedoso en sistemas de navegación. El timón doble está equipado para manejar la potencia y capacidad, que ahora incluye una opción de motor de 1 000 hp doblemente reforzada. El galardonado diseño del casco profundo en V genera una experiencia de conducción segura, positiva y gratificante, acoplada a una excelente eficacia para aprovechar al máximo las capacidades de crucero de este yate.

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www.princessyachts.mx

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Placer por la

carne

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El restaurante Boston’s es una estupenda opción en cortes americanos. La carne de calidad prime sterling silver se añeja como mínimo 14 días y tiene un grado de marmoleo superior al de los demás cortes. Sus cortes más representativos son el Prime Rib, el Tomahawk de 1 kilogramo, el Porterhouse de 700 gramos, el New York y el Cowboy, entre otros. Adicionalmente, se sirve una amplia variedad de mariscos y platillos tradicionales de Boston, por ejemplo: la New England Clam Chowder, el Lobster Bisque, los Crab Cakes y la Langosta Bogavante viva; acompañados de postres con sabor casero como el cheese cake y una delicada selección de vinos. Boston’s es el único restaurante que brinda el servicio insignia Boston service, que consiste en of-

recer a los comensales una cortesía adicional a su primer bebida de licor destilado. Con una decoración clásica del noreste de Estados Unidos, el restaurante cuenta con una sección muy confortable para fumar que incluye una terraza; un discreto salón de manteles largos en donde impera un ambiente más refinado y es 100 % libre de humo, así como un salón con capacidad para 150 personas. Para los eventos deportivos, dispone de ocho pantallas, una de ellas, de 75” con visibilidad desde cualquier punto. Algunos de los platillos más solicitados, creaciones del chef Alejandro Gutiérrez Bray, son el New England Clam Chowder, la Ensalada Boston, los cortes de calidad prime sterling silver y la Langosta de Maine. Boston’s steak/seafood/bar Paseo de las Palmas 810, nivel 1, Tel.: 5202.8602 / 8764 www.bostonsrestaurante.com Facebook: bostonsrestaurante Twitter: @BostonsPalmas

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Las rutas del mezcal

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Las Rutas del Mezcal del Altiplano Potosino son itinerarios culturales que llevan a conocer el corazón de México para descubrir uno de sus secretos mejor guardados, el mezcal. Visitar las fábricas con sus imponentes hornos de mampostería y oler las mieles del corazón de maguey recién cocido marcará para siempre la forma en la que beberás un cuernito de mezcal: dos siglos de vivencias contenidos en un elíxir más claro que el agua, pero más fuerte que un trueno.

RUTA 1 EL CAMINO REAL DE TIERRA ADENTRO HACIA CHARCAS

RUTA 2 EL CAMIO REAL SAN LUIS-ZACATECAS

La ruta de los primeros exploradores españoles hacia el norte de México nos lleva a una región de minas y santuarios para evangelizar a la población local. Es la ruta que Miguel Hidalgo recorrió con su ejército cuando se dirigía a Saltillo. Aquí se visita el Centro Cultural Roberto Donis en Venado, en una fábrica textil de finales del siglo XIX. Este centro posee una importante colección de piezas aborígenes australianas, arte popular y obra de Donis. Se sigue hacia Charcas, para degustar las famosas gorditas ferrocarrileras mientras se ven las antiguas haciendas de beneficio. Esta es la región magueyera, a las faldas de la sierra, en donde se encuentran las fábricas de mezcal de Laguna Seca y Santa Isabel. Está también la fábrica Zaragoza de Solís, surgida en los primeros años del siglo XXI. Aquí se ve cómo se aplica la tecnología de punta para producir mezcal.

Esta ruta lleva hacia Salinas, en donde se encuentra una de las instalaciones industriales más inusuales: las fábricas de producción de sal. Estas se encuentran esparcidas a lo largo de un lago salado y servían para proveer de sal a las haciendas de beneficio de plata y oro de Fresnillo. En el trayecto se visitan las fábricas de mezcal de Santa Teresa e Ipiña, en el municipio de Ahualulco. Santa Teresa prosperó por la actividad agrícola, Ipiña lo hizo porque se benefició del tendido de las vías férreas y la construcción de una estación que sirvió como puerto de embarque del mezcal. Se visitan también las fábricas de mezcal de Saldaña y La Pendencia, en el municipio de Pinos, Zacatecas. La Pendencia ha trabajado desde hace casi doscientos años y su historia se liga con la historia minera de Pinos.

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la pieza

Salvatore Ferragamo

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Sofía

El clásico bolso de la Casa Ferragamo sigue siendo un ícono que, durante esta temporada, se presenta en bloques de color que le dan un aspecto tan conservador como innovador. Fabricada minuciosamente en piel de becerro, esta versión en tamaño mediano cuenta con bolsillos interiores y correa desprendible para el hombro, para poder utilizar el bolso de acuerdo a cada ocasión. Sofía de Salvatore Ferragamo es un básico en el guardarropa de cualquier mujer con personalidad y buen gusto.

www.ferragamo.com

texto agata lanz Faura fotos Kike Arnal

méxico desde el cielo estilo el placer de lo propio

estado de méxico Este bello estado tiene una geografía muy particular, ya que se encuentra en medio de una importante meseta, rodeada por cadenas montañosas e imponentes elevaciones, como el enigmático Nevado de Toluca. Tierra abundante en agua y rica en vegetación boscosa, atrae cada año uno de los espectáculos de la naturaleza más impresionantes del país, por no decir del mundo. El Estado de México cuenta con tres santuarios de la mariposa Monarca, única en su especie debido a su fantástico fenómeno migratorio, motivo por el cual en la actualidad se considera Patrimonio Natural de la Humanidad. Podríamos decir que el Estado de México es un estado de altura, no solamente por sus escarpadas sierras y gigantes montañas, sino porque hasta las culturas prehispánicas edificaban sus templos y construcciones alzados como con el afán de permanecer cerca de los dioses. El estado une dos culturas milenarias. Su herencia histórica nos remonta a la época prehispánica, donde varias de las etnias nos dejaron su fastuoso legado como los aztecas o mexicas y su gran Tenochtitlan; y la época virreinal, implementada con la llegada de los españoles y sus legados arquitectónicos y culturales.

Además, el Estado de México es favorito a nivel mundial por los fanáticos de los deportes extremos y la aventura, como los cientos de parapentistas y practicantes de ala delta que se reúnen cada año para celebrar competencias del circuito internacional, ofreciendo un emocionante espectáculo aéreo. Desde la visión de México desde el cielo, pudimos ser testigos de toda esta imponente belleza. Alcanzamos la cima del Nevado de Toluca, surcamos los cielos a través de las espesas nubes donde, uno a uno, se asoman los macizos montañosos que delinean la sierra de Nanchititla, una de las reservas ecológicas más bellas y menos conocidas del centro del país. Una vez ahí, pudimos fotografiar una de las cascadas más altas de México. También sobrevolamos las vastas extensiones de sembradíos de Ixtapan de la Sal, las Lagunas de Zempoala, el Pueblo Mágico de Valle de Bravo, el Peñón de Temascaltepec y las impresionantes ruinas de Teotihuacán, Malinalco y Teotenango. Definitivamente, no hay mejor forma de conocer un estado que volando, y nos sentimos profundamente agradecidos de haber podido vivir esta experiencia y retratar uno de los estados más alucinantes y llenos de emoción del país, el Estado de México. www.mexicodesdeelcielo.com

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texto Rodrigo Fernández fotos cortesía

diseño

edición limitada

BDDW Cerámica de Edición Limitada

La empresa BDDW está basada en Estados Unidos y se dedica al diseño de mobiliario de autor, único y con exquisita atención en los detalles. Todas las piezas son diseñadas por su creador Tyler Hays. Tyler es en realidad un pintor y escultor de profesión y un gran inventor, constructor e ingeniero. El pequeño estudio de Tyler está en Filadelfia y es allí donde, desde hace tiempo, crea interesantes piezas de madera sólida. Un refugio para su creatividad que ha permitido crear una empresa de calidad mundial. Llegar a la fiesta de BDDW en su nuevo showroom en Milán es una proeza, ya es tarde y la fila para encontrarte en la lista es interminable. Finalmente logro entrar en este recinto que es un maravilloso edificio en el centro milanés. La empresa americana lo ha transformado para llevar un pedacito de sus creaciones a la meca del diseño internacional. Todos los acabados de los muebles que diseña Tyler se fabrican con métodos tradicionales con ma-

deras duras seleccionadas. Los acabados son todos a mano con aceites naturales y lacas. BDDW ha creado decenas de productos y está constantemente buscando innovar y producir más piezas de mobiliario. Tyler además tiene un estudio de cerámica en su natal Filadelfia. Una vez excavando cerca del estudio para instalar un sistema de calefacción hidrónica se encontraron una veta de barro de muy alta calidad. La llamaron el barro de Frankford. Excavaron cerca de veinte tinas llenas de barro y rellenaron el espacio dentro de la tierra. Dejando permanente cerrado este secreto, y haciendo que la materia prima sea limitada y única. Las creaciones en cerámica de Tyler serán limitadas y únicamente con esta materia prima como medio. Un proyecto tan local que más sería imposible. Las primeras piezas son tarros de café, cada una de ellas únicas e irrepetibles. bddw.com

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Chopard Al estilo de...

The Journey

Chopard

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El Viaje hacia el Lujo Sostenible es un programa concebido para varios a帽os que fue presentado por Chopard durante el Festival de Cine de Cannes de 2013, en asociaci贸n con Eco-Age y con su directora creativa, Livia Firth.

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The Journey se ha ido construyendo sobre fuertes cimientos y Chopard ha seguido profundizando en su compromiso con el lujo sostenible acudiendo, para obtener sus materias primas, a las empresas que han demostrado que están comprometidas en prácticas responsables, éticas, sociales y ambientales. The Journey da comienzo en el momento en que Chopard empieza a forjar una relación filantrópica con la Alianza por la Minería Responsable (ARM), una influyente ONG que trabaja en favor de la minería artesanal y a pequeña escala en América del Sur. A través de su trabajo de colaboración con ARM, Chopard ha comenzado a ayudar a transformar las vidas de los artesanos mineros que se dedican a la extracción del oro en pequeñas y remotas comunidades mineras de Colombia, a los que proporciona bienestar social, educación y formación y, al mismo tiempo, contribuye a la protección de los recursos naturales y del hábitat de los que su vida depende. Chopard se ha convertido en la primera marca fabricante de relojes y joyas de lujo en apoyar y permitir a las comunidades mineras alcanzar la certificación Fairmined. Esta certificación proporcionará una vía estable para comercializar los materiales y un trato justo para los mineros y sus comunidades en el momento de la venta de su oro. Chopard, por medio de su apoyo financiero a las comunidades mineras, y a través de su colaboración con la ONG ARM, abona el mejor precio posible por el oro que producen estas comunidades y se ha comprometido a adquirir el oro directamente a estas mismas comunidades. Chopard ha creado sus primeros diseños de Alta Joyería de acuerdo con el código ético “The Green Carpet Challenge” (GCC) y ha denominado a esta colección: The Green Carpet Collection. La impresionante naturaleza de las piezas de Alta Joyería de la Colección Green Carpet ya representa un viaje en sí misma. The Journey refleja un asombroso sentido de la estética constantemente renovado y es, al mismo tiempo,

eminentemente significativo. Tras los motivos de arabescos y sus espirales entretejidas se esconde el noble encanto de la odisea de un viaje realizado desde el corazón hacia la elegancia eterna. Realizadas a mano en los talleres de Alta Joyería de Chopard en Ginebra, cinco piezas de impresionante belleza: una sortija, tres pares de pendientes y un reloj acaban de sumarse a la Colección Green Carpet. Estas joyas son la exquisita demostración del excepcional saber-hacer de la compañía y el resultado de la fusión de diferentes artes y oficios en el mismo proceso de la creación de unas extraordinarias piezas. El soberbio trabajo de artesanía realizado en el cuerpo de la sortija de la Colección Green Carpet, en oro blanco de 18 q y curvado, se extiende a un delicado engaste de piedras preciosas realizado con diamantes talla brillante y talla pera. En el corazón mismo de esta fascinante arquitectura destaca un diamante talla brillante de 1.3 quilates. Un par de pendientes a juego completan este magnífico aderezo. Un moderno y majestuoso segundo par de pendientes está magníficamente adorando con diamantes talla marquesa, colocados en orden ascendente respecto a su tamaño. El tercer par de pendientes, eminentemente femenino, es la nueva versión de un clásico diseñado con excepcional virtuosismo. Su diseño en forma de colgantes es el perfecto marco para que luzcan en todo su esplendor los diamantes talla pera y talla brillante que componen un sofisticado y ligero trabajo de encaje. Por último, el reloj de la Colección Green Carpet nos trae a la mente un repentino resplandor. Los diamantes talla navette hacen destacar su inusual forma, de lados redondeados con alargadas asas. La hebilla está engastada con diamantes talla navette y talla brillante, mientras que la esfera y el bisel destellean en diamantes talla brillante. La correa de raso negro añade profundidad y contraste visual a este excepcional modelo.

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En la cantina con...

pedro

ferriz de con 39

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Pedro Ferriz de Con es uno de los comunicadores más influyentes de México. Desde su trinchera en la televisión, la radio y la prensa escrita ha comentado el acontecer nacional a lo largo de décadas. Siempre franco y directo, su querencia es la crítica y el pensamiento diferente. Se trata de lo que llaman los americanos un “contrarian”, es decir, una persona que va en contracorriente por gusto y por convicción. Por estas razones tiene interés conocer sus opiniones sobre los medios de comunicación y la situación nacional en la conversación que presento a continuación:

monotonía. La monotonía mata hasta el amor. Entonces me gustaba encontrarme como periodista cada día con una página en blanco que no sabes ni cómo empieza ni cómo termina. El periodismo tiene de maravilloso que produce una emoción continua que es la que he vivido desde que tomé este camino.

Me llamó la atención que los estudios que haces nada tienen que ver con el periodismo. De hecho, lo que estudias es ingeniería en Suiza. ¿Por qué das el salto mortal de la ingeniería al periodismo? Hubo un momento en mi adolescencia, cuando platicaba yo con mi padre, que lo definió todo. Yo tenía mucha comunicación con él y seguía sus consejos. Me dijo un día, “mira yo ya tuve mucho éxito en los medios (él fue fundador de la televisión en México y fue precursor en la radio), Pedro Ferriz ya hubo uno, tú dedícate a lo tuyo, define tu propia personalidad y no me sigas”. Y luego me preguntó, “¿a ti que te gusta hacer?” Le dije que me gustaba diseñar y entonces me dijo, “pues dedícate a la ingeniería o a la arquitectura, pero no te dediques a lo mismo que yo porque siempre te van a estar comparando conmigo”.

Se ve que seguiste sus consejos, al menos por un tiempo.

Así es. Empecé a estudiar ingeniería civil, matemáticas, hidráulica y esas cosas. Pienso que cerré ciclos. Terminé la carrera y la ejercí, pero llegó un momento en donde me jaló el periodismo.

El periodismo tiene gran poder de seducción.

Sin duda. Es como cuando te jala lo prohibido. Era más divertido el periodismo que no me constreñía a un lugar cerrado y no me condenaba a la cotidianidad. Yo soy un enemigo de la

¿Cómo fueron los primeros pasos en el periodismo?

Me llegó una oportunidad del cielo, literalmente del cielo. Por allá en el año de 1974 había un interés muy grande por un cometa que se llamó Cojutec. Un canal de televisión independiente que había aquí en México que era del Grupo Monterrey, el canal 8, puso a una chica muy guapa para hablar, en una sección del noticiero, sobre el cometa Cojutec que vendría. Se llamaba La chica del Cojutec. Ante este fenómeno alguien en el sector gobierno se le ocurrió hacer lo mismo en un canal del gobierno y le pusieron El chico del Cojutec. Ese chico fui yo.

¿Empezaste por la televisión?

Yo soy hijo de la televisión, aunque unos piensan que soy hijo de otra cosa, pero por lo pronto hijo de la televisión.

Pero después pasas rápidamente a la radio.

Me refugié en la radio. Para mí la radio es mi refugio. A mí me corrieron de todo. De todos los canales me han corrido hasta la fecha. De hecho me acaban de correr del último canal hace dos años. Así las cosas, siempre me he refugiado en la radio.

Surge la pregunta: ¿por qué te han corrido tanto?

Yo no he sido un hombre disciplinado. Soy por definición rebelde. Me gusta la carrera del salmón de ir contra la corriente. Espero no depositar la hueva, pero sí me gusta ir contra la corriente. Siempre he tenido una idea de que la prensa evolucionará en la medida en que pueda hacerse como un ejercicio intelectual, no como una mera repetición de hechos oficiales o consumados.

Estás haciendo referencia al dilema entre simplemente informar y hacer opinión. Así es. Yo creo que siempre hay una decisión por tomar entre solamente informar o ir más allá para formar opinión. Ese dilema lo tengo resuelto. Yo pienso que puedes solamente informar en un ámbito muy culto en donde no tengas que hacer una interpretación de la información. Pero yo creo que mi país necesita de una contextualización para hacer opinión pública. Nos urge hacer opinión pública.

¿Entonces crees en formar opinión?

Yo pienso que la información abunda y está en todas partes. En todos lados existe el internet. Hay 200 canales de televisión. Yo salgo en mi noticiero de la mañana en radio y compito con 64 noticieros. Todos te van a decir lo que pasó. El tema de valor es que te hagan pensar por qué pasó lo que pasó. Creo que ahí es donde hay un campo maravilloso. Un campo lleno de color, de aroma, de sabor, de pensamiento y de sentimientos. Eso es lo que a mí me toca.

Has estado en radio, televisión y en prensa escrita. ¿Cuál ha sido el medio que más te ha facilitado la tarea de formar opinión?

Yo pienso que la opinión se forma dónde se tiene la libertad de expresión. Todos los medios sirven para formar opinión.

¿Existe en México esa libertad de expresión?

Mucha gente se pregunta eso. Yo pienso que la hay para quien la toma y para quien corre el riesgo porque la liber-

tad siempre tiene inmanente un riesgo. Si no se corre el riesgo de ser libre nunca vas a ejercer la libertad de expresión.

El internet facilita mucho esa libertad de expresión.

Desde luego que sí. El internet es un enorme campo fértil sobre todo cuando ya hay redes sociales, cuando tienes el apoyo de seguidores, y cuando tienes umbrales que te permiten formar una opinión.

Se corre el riesgo, sin embargo, de que se pase de la libertad al libertinaje.

Cierto, pero prefiero pelearme con el libertinaje que pelearme con la censura. En el libertinaje puede haber vulgaridad, puede haber lugares comunes, puede haber hasta la indolencia o la estupidez. Es una verdad conocida que para decir una frase brillante hay que decir cien frases totalmente insulsas, pero vale la pena el ejercicio.

¿Tienes alguna preferencia personal en cuanto a los diferentes medios?

La verdad es que soy un enamorado de la televisión. Me gusta mucho la televisión. Es como la reina de los medios. La radio es diferente y tiene lo suyo. La radio es explícita. La radio es imaginación. Puedes crear con tu voz. Puedes provocar la admiración o la ira o la ternura. Es ante todo un esfuerzo de imaginación. El internet es igual de explícito y tiene la ventaja de que puedes meter ahí de todo: espacios televisivos, espacios radiofónicos, blogs, y hasta tengo yo en mi página un tanque de pensa-

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La radio es diferente y tiene lo suyo. La radio es explícita. La radio es imaginación. Puedes crear con tu voz. Puedes provocar la admiración o la ira o la ternura. Es ante todo un esfuerzo de imaginación.

miento en donde la gente está invitada a pensar y a escribir lo que se le pegue la gana.

Veo por tu trayectoria que también te gusta mucho la comunicación directa. Veo que dictas un gran número de conferencias al año.

Te confieso que es un ejercicio que me encanta. Cuando doy una plática veo las reacciones de la gente. Siento su aprobación o su rechazo. Siento su interés. Si alguien se me queda dormido en medio de una conferencia mía mi reto es despertarlo porque lo estoy viendo. Está también el contacto con la gente que te llega y te cuenta historias y te retroalimenta y te dice o te corrige o te increpa. De hecho me han increpado muchas veces en las conferencias que dicto. Me han sacado cartelones en contra mía. Todo eso me hace sentir vivo.

Me llamó muchísimo la atención una cifra: 3 200 conferencias que has dictado a través de los años. Eso es una barbaridad. Hay muy poca gente en el mundo que ha logrado esa hazaña. Se nota que es una pasión.

Lo es. Me apasiona porque una conferencia es como hacer arte. Es como pintar un lienzo en blanco. Cuando dictas una conferencia sabes que empieza, sabes que sigue y sabes que termina. Sabes además que tiene un efecto. Si logras levantar al público de su butaca, entonces ese día lloraste de emoción. Ya te sentiste lleno, pleno, maravilloso.

¿Y cómo surgen tantas invitaciones? ¿Te viven invitando a conferencias todo el tiempo?

profesores que ya casi me quieren comer. Pero insisto que romper con lo establecido muchas veces es el principio de pensar las cosas de manera diferente. Conforme nos vamos haciendo mayores pareciera como si lo conocido fuera lo más atractivo. En sentido contrario, yo lo que trato de hacer es pensar de una manera diferente todos los días para no envejecer.

¿Será justo decir que en el caso tuyo ser rebelde es el Norte?

Es acertado pienso yo. Con una precisión: soy rebelde con una causa porque el ir en contra por el simple hecho de joder es algo que no lleva a ningún lado. Ser rebelde con la perspectiva de ver las cosas de una manera diferente, eso sí te agudiza el pensamiento. Hay que producir lo que he llamado, en una campaña que vengo adelantando hace un par de años, una revolución del intelecto. “Revolución” es una palabra muy atractiva. Si es bien utilizada, no es una revolución con armas físicas sino con las armas intelectuales de la argumentación, del razonamiento y del discernimiento. Es una tarea que bien vale la pena.

Esa perspectiva, tan atractiva desde el punto de vista intelectual, te lleva muchas veces a estar en oposición a los gobiernos. Siempre. No muchas veces. Siempre.

Es una postura frente al poder. Lo es. En todo peso tiene que haber un contrapeso. Ya lo pensaba Newton. Cualquier peso sin contrapeso acaba siendo injusto, acaba siendo abusivo, acaba siendo arbitrario, y

Todo el tiempo. El problema es el rechazo más que la aceptación. Pero te digo con la mayor humildad que en México hay un apetito muy grande por escuchar historias y por escuchar análisis sobre los temas del país. Lo que más me interesa a mí es la juventud.

¿Por qué razón?

Porque es importante abrir los ojos a los jóvenes. Me gusta confrontarlos. Les pregunto por ejemplo, “¿les gusta lo que están estudiando? A ver, levante la mano el que no esté satisfecho con lo que está estudiando”. Por ahí me levanta la mano una niña. Insisto, “¿por qué no te gusta?” Responde: “estoy estudiando aquí porque me mandó mi mamá o mi papá”. Le contesto, “pues te invito ahorita mismo a que te largues de esta escuela, que vayas y hagas tu vida en función de lo que te apasione porque si no, vas a vivir una vida miserable”.

Obviamente se genera una reacción.

Tremenda reacción. Se despierta el auditorio. Los jóvenes piensan, analizan, disciernen. A veces tengo una reacción de los

acaba siendo obtuso y ciego. En México este contrapeso es especialmente importante. El nuestro es un país que tiene una tendencia hacia los monopolios y los oligopolios tanto en la economía como en el poder. El contrapeso es fundamental para crear las bases de una democracia. En México estamos obligados a formar demócratas porque una democracia sin demócratas no existe ni puede existir.

Dentro de esa postura crítica, ¿hay aspectos de la obra de un gobierno que reconoces?

Claro que sí. Hacer ese tipo de reconocimientos te da legitimidad para criticar lo criticable. Pero desde luego que cuando los gobiernos toman medidas que considero que tienen el principio socrático de buena intención, de verdad y de compartir un conocimiento que suba el nivel de aquello que se trata de gobernar, pues entonces no me queda más opción que reconocerlo. En ciertas circunstancias se tiene que alternar la crítica con la coincidencia.

¿Entonces no tienes problema alguno en hoy reconocer un hecho del gobierno y mañana criticar a otro?

No tengo problema alguno. Cuando hablo algo del PRI a favor me dicen “Pedro es priísta”, cuando hablo algo del PAN entonces soy panista y así sucesivamente. Pero fíjate que en el fondo lo que la gente piensa es que un periodista por definición no puede tener una convicción, o que tiene que estar al

servicio de algo o de alguien. Yo creo que la conciencia de un comunicador no se renta, no se vende y no se presta.

Otra cosa que me llamó la atención es que eres de los pocos periodistas que también eres empresario de medios. Tristemente sí.

¿Por qué lo dices? Porque pienso que ha habido una prevalecía de los intereses generales de las empresas por encima del esfuerzo de comunicación. Voy más allá. Creo que el principal enemigo de un medio es el dueño. En el caso mío siempre ha estado el papel de comunicador por encima del papel de dueño. Yo prefiero perder un peso que perder un punto de credibilidad porque la credibilidad es algo que se gana lentamente con el tiempo y se pierde en un segundo. El dinero es otra cosa.

Cambiando de tercio y ya en la recta final de esta entrevista, ¿cómo percibes a México en la actualidad? En particular, ¿cómo aprecias el gobierno del Presidente Peña Nieto?

Te lo resumo de la siguiente manera: mucha forma y poco fondo; poco conocimiento y poca profundidad de los temas. Yo tendría que ver al gobierno más humilde para reconocer errores y corregir el rumbo. Pero eso no lo veo. Gran parte de la labor del gobierno es producto de la mercadotecnia y del manejo de la información. Veo la información muy oficial. Veo medios muy controlados por el gobierno. Me da mucha tristeza que la capacidad de crítica de mucha de la gente que tendría que tener una postura mucho más valiente se ha cobijado en el beneficio de una contraprestación económica ante un pecado que me enseñaron desde chiquillo que es el pecado de omisión. Eso me duele muchísimo.

¿Cómo se siente ser una de las pocas voces críticas del gobierno?

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Yo creo que una cosa es la soledad de estar solo y otra cosa es estar a solas. Yo me siento solo, pero no me siento a solas. Me siento solo en la crítica, pero me siento acompañadísimo por la gente.

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Especial

texto y fotos archivo GEEM

puebla Puebla se distingue por su riqueza cultural, artesanal y gastronómica; lo que lo convierte en un importante destino turístico. Las tradiciones de sus pueblos, la belleza natural de sus sierras, los vestigios prehispánicos y la calidad de su gente hacen de este, uno de los lugares más atractivos de México. Bien vale la pena darse el tiempo para descubrir sus rincones, su historia colonial, su pasado virreinal, explorar la Puebla moderna, disfrutar su comida, recorrer la Sierra Mágica y vivir el misticismo de sus Pueblos Mágicos.

sección patrocinada por:

Los imperdibles de Puebla

Muchos son los rincones que hay que descubrir en Puebla. Si te das una escapada a este destino, lo mejor es hacerlo en auto, recorrer sus calles y darse el tiempo de manejar con calma y a tu propio ritmo. Toma en cuenta que hay puntos obligados que no debes dejar pasar:

1 Catedral

Enclavada en el corazón de la ciudad, se yergue la impresionante catedral, el monumento más representativo de Puebla. La catedral es considerada una de las más bellas del mundo, por su arquitectura y por el acervo pictórico, escultórico, musical y documental que resguarda, además de tener las torres más altas de las catedrales del continente. Al visitarla, uno se sumerge en un mundo de colores y formas artísticas, que la han convertido en una de las grandes obras arquitectónicas del país. En la zona encontrarás diversos estacionamientos públicos.

2 Africam Safari

Africam Safari lleva a cabo acciones a favor de especies como la paloma de la Isla Socorro, el lobo mexicano, el águila Real, la guacamaya roja, la guacamaya verde, el hocofaisan de la Isla de Cozumel, la cotorra serrana oriental, diferentes especies de loros amazona, el pavón o pavo y la orquídea de Valsequillo. Al visitar Africam Safari, no olvides hacerlo en tu auto para pasar un día lleno de inolvidables emociones; y regresarás a casa sensibilizado en el cuidado del ambiente y trasmitiendo esto en la sociedad, para así lograr un mejor ambiente para las generaciones futuras. www.africamsafari.com.mx

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3 Museo Amparo

Recientemente renovado, es un referente cultural de Puebla y de nuestro país. Su compromiso es la difusión integral del arte prehispánico, virreinal, moderno y contemporáneo de México. Cuenta con un acervo de más de 1 700 piezas de arte prehispánico, considerada la colección más importante que alberga un museo privado en México. También resguarda más de 1 300 obras de arte virreinal y de los siglos xix y xx. Presenta, además, un programa de exposiciones temporales y de actividades académicas y artísticas dirigidas a todo público. www.museoamparo.com

4 Biblioteca palafoxiana

El colegio de San Juan fue fundado en 1595 para la instrucción en temas como Filosofía y Moral. Cuando Juan de Palafox llegó a Puebla en 1640, integra este colegio con el de San Pantaleón y San Pedro para conformar juntos el Seminario Tridentino. Aquí se instaló la biblioteca que en nuestros días lleva el nombre de Palafox y que hoy es orgullo de la ciudad y de América. A partir de 1974 es sede de la Casa de la Cultura de Puebla donde, semana a semana, se programan innumerables eventos artísticos que muestran la cultura de la ciudad y del estado.

5 El Parián y el Callejón de los Sapos

Este paseo es para hacerlo a pie. El Callejón de Los Sapos se encuentra a unos pasos del zócalo de Puebla. Los domingos se pone un tianguis que se ha convertido en una tradición. En este lugar encontrarás antigüedades, arte, restaurantes, bares y diversas artesanías. Los fines de semana por la noche hallarás a gente disfrutando de música en vivo en la plazuela al igual que en los bares y cafés aledaños. Para completar tu paseo, a poca distancia encontrarás todo tipo de productos en el Parián, el primer y más popular mercado de artesanías.

6 Cholula

Es hora de regresar a tu auto y conducir hasta Cholula. Es considerada la ciudad viva más antigua de América: Su fundación data del año 500 a.C. Posee la pirámide más grande del mundo en base, con casi 400 m por lado. Además, este Pueblo Mágico es famoso por sus iglesias. Se dice que tiene 365 iglesias, una para cada día del año. Cholula destaca por su turismo cultural, religioso y arqueológico y por ser uno de los más importantes centros ceremoniales del México prehispánico.

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7 Estrella de Puebla

Conocida como La Estrella de Puebla, casi en medio del Parque Lineal, se ubica la Rueda de Observación. Con una altura de aproximadamente 80 metros, cuenta con 54 góndolas de alta seguridad y aire acondicionado, con capacidad para ocho personas cada una. Es considerada la noria itinerante más grande de su tipo en el mundo, desde su interior el viajero aprecia una vista panorámica. La Estrella de Puebla regala vistas magníficas de la pirámide de Cholula y el Popocatépetl, por el día, y por la noche, al iluminarse, por sí sola constituye un atractivo más de la ciudad.

8 Gastronomía

La gastronomía poblana es reconocida por platillos como el mole poblano, los chiles en nogada, las chalupas y las cemitas. Una visita a Puebla no está completa sin disfrutar un buen plato de crema poblana, una suculenta cemita o un gran plato de carne blanca o roja servida con mole poblano y una ración de arroz. Los chiles en nogada son considerados uno de los más exquisitos platillos de la cocina en México. Para terminar el festín, Puebla ofrece dulces típicos como camotes; jamoncillos de nuez, piñón o pepita; muéganos, mazapanes, marinas, trufas, gaznates, caracoles, polvorones, caballitos de panela, limones rellenos de coco, alegrías de semilla de amaranto y demás exquisiteces.

9 Talavera

Para llenar tu cajuela con recuerdos de Puebla, nada como la talavera poblana. La talavera poblana es uno de los únicos productos mexicanos con Denominación de Origen; es una de las expresiones de arte popular más importantes de México. La talavera es un producto cultural que refleja la destreza artística del mexicano. El característico color azul y las clásicas figuras han dado paso a nuevas formas y diseños que se mezclan con líneas tradicionales. Objetos ornamentales y piezas utilitarias trascienden su condición de producto artesanal y se convierten en soberbios productos que reflejan el carácter y la esencia de nuestra historia.

EXTRA

Volkswagen Para terminar tu recorrido, no pierdas oportunidad de visitar la planta de VW, un ícono de Puebla donde la tecnología y la mano de obra experimentada se complementan para crear vehículos de última generación, como el nuevo Golf 2015.

Nuevo Golf Highline 2015

posee características únicas como: • Potente y eficiente motor Turbo de 140 caballos de fuerza. • Transmisión automática DSG de 7 velocidades. • Rendimiento de combustible combinado de hasta 20.8 km/l (valores obtenidos bajo condiciones controladas). • Techo panorámico corredizo con ajuste de altura. • Nueva generación de radio Touchscreen 5.8”, AM/FM, lector de CD/MP3/SD Card/MDI iPod®/Bluetooth®/8 bocinas con fun-

ción de comandos por voz.

• Sensor de lluvia con regulación automática de los limpiaparabrisas. • Rines de aluminio 17” deportivos. • Asistente de aparcamiento Volkswagen (equipo opcional). • 7 bolsas de aire. • Activación automática de faros con sistema “Coming & leaving home”. • Aire acondicionado automático doble zona Climatronic (con filtro de polvo y polen). • Volante multifunciones forrado en piel. • Iluminación ambiental en piso y puertas delanteras. • Faros antiniebla con función de luz de curva estática. • Testigo de pérdida de presión de neumáticos. • Sistema antibloqueo de frenos (ABS) y sistema de control electrónico de estabilidad (ESC). • Dirección electromecánica sensible a la velocidad. • Computadora de viaje. 51

texto Wendy plata fotos Luis García estilo el placer de lo propio

casona maría Esencia poblana

Con el corazón impreso en cada detalle, surge el hotel boutique Casona María, que tras una titánica labor de rescate cultural, arquitectónico y gastronómico, se presenta como una grata invitación a perderse en el placer de vivir Puebla.

Desde el mismísimo nombre, que hace eco a la Campana María que engalana la Catedral, y con la firme intención de enaltecer la belleza, tradición y talento que impera en el estado, la orgullosamente poblana, Mary Carmen Villalba reúne en Casona María más de un año de ardua investigación de campo, para plasmar en cada rincón del hotel la esencia de esa Puebla entrañable, que se expresa en las manos artesanas que visten el hotel con su creatividad; en

el interiorismo inspirado en sus pueblos, en su arquitectura que evoca la grandeza de las casonas de antaño y en la sazón que transmite esa rica herencia. Expresando las diversas historias que convergen en el estado, desde aquella opulencia colonial, hasta la riqueza cultural de las comunidades autóctonas, sus dieciocho confortables habitaciones, cada una con personalidad propia, satisfacen toda necesidad de descanso, y en sus tres categorías gozan de todas las facilidades contemporáneas. Y ya sea en Estándar, De Lujo o Jr. Suite, se descubre un despliegue de encanto que fusiona la elegancia colonial y exclusiva artesanía poblana. Adicionalmente, las selectas Jr. Suite cuentan con tina de hidromasaje, cabina de hidromasaje o cuarto de vapor. Para complementar la oferta de bienestar y relajación, su spa Santo Remedio se sirve del equipamiento adecuado y una amplia gama de técnicas para satisfacer toda exigencia, desde un pacífico masaje hasta un tratamiento cosmético con Natura Bissé. El restaurante Santo Menjurje es el encargado de enamorar con su cocina. Una gastronomía que se vale de la

clásica comida poblana, pero con un toque contemporáneo, con ingredientes poblanos, técnicas internacionales y recetas tradicionales, que se traducen en una propuesta auténtica que busca representar el estado, complaciendo a cualquier paladar. Entre los obligados, las Chalupas, las Mini cemitas, Ensalada de nopal, Filete Poblano y evidentemente, esta temporada, la recomendación es un exquisito Chile en Nogada; para luego subir a la terraza y paladear un digestivo en el bar Santo Sereno, que sirve mezcales, cocteles, cervezas artesanales y una interesante selección de vinos, entre una amplia variedad de bebidas. Con la motivación de presumir Puebla, Casona María busca entregar una experiencia completa a cada invitado, y en un solo espacio hacer un viaje por el estado a través del paladar, de la magia de su edificio, del excepcional trato de su gente y de la invaluable artesanía, que además está disponible en su boutique Santo Tesoro. Calle 3 Oriente, 1414. Barrio de Analco, 72500 Puebla T.: 01 (222) 232.1695

• Terraza

Bar Estacionamiento • Spa • Gimnasio • Boutique • Restaurante • •

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texto Wendy plata fotos Luis García

hotel casareyna

Majestuosa Tradición

Con siete años en operación y una larga lista de premios y reconocimientos, el hotel boutique Casareyna se mantiene como un obligado en la ciudad de los ángeles. De la mano de Talavera de la Reyna, el hotel surge con la misión de hacer nuevamente de Puebla un referente, devolverle la majestuosidad tradicional que se respira en su esencia.

Emplazado en una casona del siglo XVI en uno de los barrios más antiguos de la ciudad, conservando el típico sello poblano, en fusión con una propuesta vibrante y contemporánea, Casareyna despliega una oferta envidiable, que hace converger en un espacio único lo mejor de la hotelería, el arte, la gastronomía, el servicio y el confort. Diez suites de lujo conforman el espacio de descanso de Casareyna, que se valió del talento y conocimiento tradicional de Angélica Moreno de Talavera de la Reyna para el estupendo interiorismo que ostenta, del trabajo artesanal del Maestro Esteban Chapital, el toque arquitectónico de Ricardo Legorreta y la audaz operación hotelera de Rodrigo Álvarez. Una suma favorable de factores que hacen de Casareyna un concepto integral, que no solo invita a gozarse en un hotel boutique de lujo y sus espacios abiertos; o a degustar las delicias de la alta cocina poblana en su laureado restaurante; a vivir los mejores momentos en un gran banquete; y complacer la mirada con el despliegue de arte en sus instalaciones, desde las maderas talladas a mano por Esteban Chapital, las asombrosas piezas de Talavera de la Reyna y la obra de reconocidos artistas, como Soriano, Hendrix, Parra, Toledo, Carlos Arias y, recientemente, Jazzamoart, entre otros, lo que ha posicionado a Casareyna, además, como una estupenda galería. Con amenidades Pineda Covalin, exclusiva ropa de cama, sofisticados detalles en talavera y todas las ventajas de la vida moderna, las amplias y confortables suites se complementan con bellas áreas verdes, un salón de usos múltiples, un agradable bar con una cava de más de 100 etiquetas con especialidad en vinos mexicanos, además del concurrido restaurante Casareyna, que se ha convertido ya en un referente de la cocina poblana. Donde los 365 días del año buscan conquistar al poblano con su cocina, que va desde las clásicas Chalupas, la Sopa Poblana y la Sopa Azteca, el estacional y tan esperado Chile en Nogada, hasta la exquisita Degustación de moles, que se sirve en talavera auténtica, y dividido con puré de camote presenta pipián verde, pipián rojo, mole blanco de piñón con pulque y mole poblano; adicionalmente su carta goza de la variedad de platillos de la antigua cocina poblana y de la nueva cocina mexicana. Cobijando una importante mezcla de huéspedes nacionales e internacionales, el hotel se complace con una ocupación anual superior al 90 %, fiel reflejo de su estupendo despliegue de servicios. “Yo puedo hablar maravillas del lugar, pero busco que lo hagan terceros, me acerco mucho a premios y certificaciones o simplemente le damos el poder a nuestro cliente de que nos evalúe en los medios públicos”, Rodrigo Álvarez y Jiménez, Director General. Dicho perfeccionamiento se hace patente en los logros que ostenta. Con siete años como miembro de Tesoros de México; ha sido merecedor al Distintivo H, Distintivo M, Mesas Poblanas y Punto Limpio; es número uno en TripAdvisor, ganador del Travellers’ Choice Awards, en los primeros lugares en Booking y Expedia, que los reconoce entre Los 100 hoteles mejor evaluados del mundo, con el puesto 48. Siendo uno de los puntos clave a distinguir su excelente equipo, que brinda un servicio cálido y profesional que busca siempre que sus visitantes salgan contentos. En Casareyna los detalles sí marcan la diferencia. “Somos uno de los socios comerciales de Audi de México, donde contamos con distintas experiencias que van desde transportación VIP en un A6 último modelo y beneficios especiales para clientes Audi”, Rodrigo Álvarez y Jiménez. www.casareyna.com

texto Wendy plata fotos Luis GarcĂa

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galerĂa laZCARRO Apuesta por el arte

Con la finalidad de ofrecer un espacio congruente para el arte contemporáneo, desde hace siete años, la Galería Lazcarro abre sus puertas, brindando cobijo a aquellas valiosas expresiones artísticas que en una Puebla tradicionalista no habían descubierto un escaparate ideal. “Tenemos galerías en Puebla que pueden exhibir arte, pero que están muy ligadas al regionalismo, al arte costumbrista. Existen lugares emblemáticos como el Barrio del Artista, que tiene diversas galerías, pero su vocación no es de arte contemporáneo”, José Lazcarro. Con un sentido del humor envidiable, una arraigada vocación por compartir el arte, un talento evidente y una prolífica trayectoria, el Maestro José Lazcarro impulsó la creación de la galería, en principio en busca de un espacio adecuado para presentar su propio arte. Sin embargo, de su gran iniciativa, Galería Lazcarro se ha tornado en un importante lugar para la exhibición de renombrados artistas, de nuevas propuestas, de jóvenes, de artistas internacionales y nacionales. Sin perder el espíritu poblano, la galería se instala en pleno corazón de la Ex Hacienda San Miguel La Noria, donde con una propuesta ar-

quitectónica y de interiorismo muy dinámica, comulga con la misión artística de la misma sin desprenderse de las raíces del recinto que le da cobijo. Entre las distintas muestras que se presentan a lo largo del año, en la galería se puede disfrutar además de la obra del artista plástico, catedrático, promotor de arte, creativo y rebelde de corazón José Lazcarro, que tiene en su haber incontables piezas de pintura, escultura, gráfica, arte objeto, intervenciones, esmalte, obra mural, libros, exposiciones individuales y colectivas en México y el extranjero. “La primera vez que expuse en Puebla lo hice con dos muestras simultáneas, una en la Casa de la Cultura y la otra en el Club de Empresarios, la respuesta más interesante fue lo que tuve en la Casa de la Cultura, se regó entre mis estudiantes y muchos jóvenes. Como resultado de esta experiencia me di cuenta de que había que trabajar con los jóvenes, porque las anteriores generaciones estaban muy casadas con la idea de los balcones de buganvilias, los cuadros de niña con lagrimita, pajarito con flor… y fue muy interesante porque empezamos a formar públicos, que ahora nos impulsan y apoyan, creamos un mercado que no existía para el arte”. José Lazcarro.

joselazcarro.com

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texto Wendy plata fotos Luis GarcĂa

restaurante la NoriaĂ?cono

de sabor

“tradicionalmente contemporáneo” A 21 años de haber abierto sus puertas, el restaurante La Noria se cuenta ya entre las grandes tradiciones poblanas. Un ícono de alta cocina mexicana, de distinción, calidad y gentil servicio. “Yo no quiero el mejor mesero o el mejor cocinero, quiero la mejor persona”, Olga Méndez Juárez. Lejos del bullicio, emplazado en la grandeza de la imponente Ex Hacienda San Miguel La Noria, el restaurante homónimo conserva esa esencia tradicional, pero adicionando una propuesta de arte, diseño y gastronomía imposible de replicar. Con numerosos distintivos y certificaciones que sumar a sus logros, La Noria se enorgullece de su capital humano, que más que la capacitación constante que se refleja en su técnica, en cada persona se percibe el cariño por la camiseta y la firme misión de complacer a sus visitantes como a un miembro de la familia. El ambiente fraterno y calmo se corona con apacibles jardines, visitados por hermosos colibríes de aleteo incansable; donde la suave música de fondo invita a preparar los sentidos para disfrutar no solo del exquisito despliegue de talento de su cocina, sino del arte que impera en cada detalle, piezas únicas, texturas y frases se conjugan con un gusto elegante, para entregar un espacio digno de visitar por generaciones, donde compartir con quien se aprecia una amena tarde aderezada de lo mejor de la gastronomía y una buena copa de vino.

Fieles a su concepto original, en el que el arte y la gastronomía se encuentran, en La Noria está impreso el corazón no solo en cada rincón, sino también en cada platillo, y si bien dice el chef Fernando Barrales: “hay tantas recetas como cocineros”; el mole de La Noria es realmente fuera de serie, que refleja esa entrega en cómo se prepara. Atentos a cada uno de los sentidos de sus comensales, la experiencia en La Noria inicia desde el momento en que se cruza por la puerta, cuando el arte y la música seducen a la vista y al oído, despertando las primeras emociones; su decoración en armonía con la naturaleza y colmada de texturas estimula el tacto, a modo de preámbulo para el olfato y el gusto. En la inolvidable primera visita, como abreboca, los Taquitos de camarón son una excelente elección, el Queso Poblano, la Crema de cilantro con nuez o los Fideos Secos, para continuar, como plato fuerte un Filete Ming en salsa de jerez y ostión ahumado, el Pipián, el Mole Poblano con pollo y ajonjolí o alguna de las atinadas recomendaciones del chef y los platillos de temporada, este mes: Escamoles, Gusanos de maguey y Chile en nogada. Que se complementan con un extenso menú de alta cocina mexicana e internacional para complacer a todos los gustos. 41 poniente esquina con 23 sur, Ex Hacienda La Noria, Puebla, Pue. México www.restaurantelanoria.com

Rutas Sierra Mágica de Puebla

Cobijada por verdes barrancos, frondosas praderas y bañada por las aguas de espumantes cascadas, se encuentra la Sierra Mágica de Puebla, conjunto de majestuosos paisajes, donde la naturaleza es la protagonista. Los pintorescos pueblos que conforman las diversas rutas atesoran y salvaguardan tradiciones ancestrales manifestándolas en sus diversas lenguas y dialectos, su cultura, gastronomía, métodos curativos y en su artesanía. Rutas Sierra Mágica te invita a vivir experiencias de tradición y cultura enmarcadas por atardeceres inolvidables, aguas curativas, apetitosos manjares y recuerdos que perdurarán por siempre. Se contempla en cuatro rutas: la del Bienestar, la de la Artesanía, la de la Naturaleza y la de la Gastronomía, que abarca los siguientes 17 municipios: Ahuacatlán, Ahuazotepec, Aquixtla, Chignahuapan, Francisco Z. Mena, Honey, Huauchinango, Ixtacamaxtitlán, Juan Galindo, Naupan, Pahuatlán, Tetela de Ocampo, Tlacuilotepec, Xicotepec, Xochiapulco, Zacatlán y Zapotitlán de Méndez. El estado de Puebla recibió formalmente el premio FITUR Turismo Activo en la categoría internacional con mención especial, por parte de la feria internacional de turismo FITUR, ganado en enero de 2014.

Ruta Mágica de las Artesanías No existe mejor lugar para iniciar esta ruta que los típicos mercados artesanales a lo largo de la sierra, pequeños establecimientos llenos de piezas mágicas hechas con las manos de los habitantes de la región. Aprende a realizar alguna de las artesanías típicas como: el papel amate en la pequeña comunidad otomí de San Pablito, Pahuatlán. Descubre técnicas artesanales ancestrales y llévate a casa un pedacito de Sierra Mágica en coloridas y singulares artesanías: esferas, textiles, cerámicas, etc. En Xicotepec encontrarás bisutería orgánica elaborada con cáscara de nuez, coco, semillas de tamarindo, flor de canela, café y mucho más.

Ruta Mágica del Bienestar Aguas termales, temazcales y mágicos rituales es lo que encontrarás en esta maravillosa ruta. Gracias a su apartada ubicación de la ajetreada vida urbana, estos pintorescos lugares te permiten vivir la naturaleza. Serénate contemplando el atardecer, duérmete escuchando el sonido del silencio. Cada cultura tiene sus propios métodos de curación y puedes aprender mucho de nuestras comunidades indígenas Nahua, Totonaca, Tepehua y Otomí. En el Módulo de Medicina Tradicional del municipio de Tetela de Ocampo, expertos curanderos, hueseros y parteras aplican técnicas ancestrales de eficacia comprobada. Más que un baño de vapor, el temazcal es todo un rito prehispánico que relaja el cuerpo, purifica la piel y libera la mente. Báñate en las aguas termales de Chignahuapan y purifícate con el agua medicinal de las grutas de Acocomoca en Tetela de Ocampo.

publiRreportaje Ruta Mágica de la Gastronomía Una mesa acompañada de la vista de bellos paisajes y llena de manjares serranos es lo que ofrece esta ruta. Saborea la gastronomía tradicional poblana plasmada en los platillos del presente. Atrévete a elaborar tlacoyos, tamales, pan y mole en una cocina típica de la región con las más expertas cocineras de la sierra. Disfruta de bebidas ancestrales como el pulque, bebida de los dioses. Para saber más, en Zacatlán y Chignahuapan organizan rutas guiadas. Pero si lo que quieres es una experiencia realmente inolvidable, atrévete a probar lo exótico de la sierra: los chicales de Pahuatlán y Xicotepec; los populares escamoles de Ixtacamaxtitlan y el famoso Yolixpa, licor curativo “todopoderoso” de Xochiapulco.

Ruta Mágica de la Naturaleza Paisajes llenos de magia y adrenalina es lo que esta ruta tiene para ti. La barranca de los Jilgueros en Zacatlán, te brinda una de las mejores vistas de la región, rodeada de bosques cubiertos de neblina, fértiles campos sembrados de árboles frutales y valles con majestuosas montañas. El misterioso Valle de Piedras Encimadas en Zacatlán está formado por colosales rocas de formas caprichosas que datan de hace millones de años. Aquí se ofrecen caminatas o paseos a caballo. Deléitate con los paisajes mágicos de la Sierra y vive una explosión de adrenalina en parajes vírgenes, explorando grutas y cascadas. Disfruta de la profunda majestuosidad de las Grutas Karmidas en Zapotitlán de Méndez así como las Grutas de Carreragco en Tetela de Ocampo. “Este programa es público, ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.

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10 CASONA MARÍA 3 Oriente 1414, Barrio de Analco, 72500 Puebla.

Privada 2 Oriente 1007 Centro Histórico, Puebla.

9 HOTEL CASA REYNA

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8 EL PARIÁN Puebla 7200, Popular Castillotla, 72470 Puebla.

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5 CATEDRAL 27 de Sept. 16, Tepeyac, 72210 Puebla. HÉ RO ES DE L5

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Texto JORGE EDUARDO MORALES Fotos cortesĂa ATLANTIS

Destino Internacional...

atlantis Una ciudad dentro de otra. Una playa incomparable. Un vibrante casino. Un lujoso resort. Un inmenso parque acuático. Un impactante escenario para una celebración de ensueño. Un inmejorable spot gastronómico. Todo eso es Atlantis Bahamas, el legendario destino en Nassau que ofrece una inagotable oferta para el viajero que busca emoción, diversión, variedad y, al mismo tiempo, necesita de espacios con privacidad, lujo y serenidad a la orilla del Caribe.

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En Atlantis no hay manera de aburrirse. Siempre hay algo que hacer, no importa la hora o el día.

Un viaje a Bahamas es, de por sí, toda una experiencia. La ciudad de Nassau, aunque pequeña, posee uno de los resorts más grandes y populares en el mundo: Atlantis que, con apenas un par de ubicaciones (Bahamas, Dubái y, próximamente, China) es conocido por la amplia oferta de atractivos para los miles de turistas que, cada año, lo seleccionan para unas vacaciones inolvidables. Y es que en Atlantis no hay manera de aburrirse. Siempre hay algo que hacer, no importa la hora o el día. En Estilo México hemos hecho una selección de lo mejor, lo más exclusivo y lo más destacable entre la plural oferta con la que cuenta el destino. Con distintos niveles de hospedaje, The Cove es la opción de superlujo de Atlantis y que cuenta con un moderno edificio que alberga únicamente suites para los viajeros más conocedores. Amplias habitaciones con amenidades de lujo y una vista incomparable al mar son garantía en The Cove. Cain es el bar de playa exclusivo para huéspedes de The Cove donde la fiesta comienza desde el mediodía, con música para bailar y disfrutar de una refrescante bebida a la orilla del mar y junto a la alberca.

Ahora, si lo que buscas es un condominio para volver frecuentemente, The Reef es la opción para pasar temporadas más largas en un apartamento propio que, durante los meses que no estés, se renta bajo la operación de Atlantis. Para conocer lo más que se pueda, vas a caminar mucho. La extensión de Atlantis es enorme. De un edificio a otro, encontrarás agradables caminos y senderos para pasear (o correr por las mañanas, si te gusta el deporte) que te llevarán de un escenario a otro. Durante tu recorrido encontrarás tanto albercas con juegos para niños, como relajantes espacios para descansar y meditar, así como todo tipo de rincones con atracciones para divertirte, como una inmensa pared para escalar, un equipadísimo gimnasio cubierto, o un club para niños. Entre las sorpresas que tiene Atlantis, está un inmenso acuario con especies tropicales de todo tipo de animales, incluyendo morenas, medusas, langostas, tiburones y pirañas, entre muchas más. Chicos y grandes se sorprenden con las dimensiones de este espacio de exhibición de fauna marina. Otro gran atractivo de Atlantis es Dolphin Cay, lugar para convivir de cerca con delfines en una gran piscina de agua salada donde estos inteligentes mamíferos se relacionan amigablemente con los huéspedes de Atlantis.

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Un punto y aparte es Aquaventure, el parque acuático de Atlantis. En realidad, todo el resort lo es, pero Aquaventure cuenta con algunos puntos particulares que vale la pena destacar. Primero, el río de olas en el que, a bordo de llantas inflables, puedes dar un excitante paseo entre rápidos y sinuosos cauces. Tanto adultos como niños deben darse un momento para, después del río, escalar la Power Tower, un inconfundible edificio de Atlantis cuyo interior esconde diversos toboganes (cubiertos y al aire libre) donde la velocidad y la emoción están asegurados. Otro ícono es la pirámide maya, con varios toboganes descubiertos, incluyendo el Leap of faith, un vertiginoso tobogán que pasa por un estanque de tiburones. Una experiencia única. Es importante señalar que todos los huéspedes de Atlantis tienen acceso gratuito a Aquaventure, aunque visitantes externos pueden visitarlo con una cuota especial. En cuanto a la gastronomía, Atlantis no decepciona. Ya sea que quieras un simple hot dog a la orilla de la alberca de alguno de sus restaurantes o cafés informales (incluyendo un Johnny Rockets, un Ben & Jerry’s y dos Starbucks), la extensa variedad de bares y centros gastronómicos incluye exclusivos restaurantes de Alta Cocina, como el Chop Stix (cocina china contemporánea), Bahamian Club (comida caribeña tradicional), Casa D’Angelo (recetas toscanas de Angelo Elia), Seafire Steakhouse (cortes finos), así como restaurantes de autor como Olives (de Todd English), Nobu (de Nobu Matsuhisa), Café Martinique (del famoso JeanGeorges Vongerichten), y Mesa Grill (de Bobby Flay). Opciones diversas para todo tipo de exigencias. Por las noches, la actividad no para. El famoso casino de Atlantis se convierte en el epicentro de la acción con emocionantes mesas de Black Jack, póquer, ruleta, etc. así como decenas de máquinas tragamonedas para pasar divertidos momentos acompañado de algún coctel de la Casa. No dejes de visitar la sala de deportes, un moderno espacio para disfrutar los mejores partidos en gigantescas pantallas de alta definición. Para los jóvenes, justo al lado del casino están los bares Seaglass y el Dragon’s. Para una noche más rítmica, el Aura es el club nocturno por excelencia en Atlantis.

Por las noches, el famoso casino de Atlantis se convierte en el epicentro de la acción.

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Y aún hay mucho más en Atlantis: Un relajante spa con estimulantes tratamientos de pies a cabeza; una villa junto a la marina del hotel, con localitos para comer y comprar; un shopping mall con las mejores marcas internacionales en moda, Alta Joyería y Alta Relojería; diversos salones para eventos especiales para banquetes y reuniones; y un espacio idílico en la playa para enlaces matrimoniales; adicionalmente, la playa de Atlantis es frecuente escenario de Atlantis Live, conciertos de estrellas internacionales como Bruno Mars, Alicia Keys, Paramore, Michael Bublé, Katy Perry, entre muchos más. Por supuesto, las playas del Caribe que rodean a Atlantis son el must del viaje. Finalmente, ¡estás en Bahamas! Un viaje a Nassau es, efectivamente, toda una experiencia, pero realizarlo teniendo a Atlantis como destino final, es la mejor decisión para pasar unas vacaciones que incluyen todos los elementos que un viajero busca de un destino. No importa si vas de luna de miel, con la familia o con amigos, Atlantis es garantía de satisfacción para cualquier gusto o edad en un ambiente de exclusividad caribeña. No por nada, Michael Jackson –entre muchos otros jetsets del mundo– se hospedaba frecuentemente en la exuberante suite Royal Bridge (en el icónico puente que une dos edificios de Atlantis). es.atlantis.com

texto Wendy Plata

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Al estilo de...

XXXII Maratón de la Ciudad de México

Desafiando límites propios de concentración y determinación, el último día de este mes se pone a prueba no solo la capacidad física de miles de corredores sino, además, el coraje para no claudicar y superar –zancada tras zancada– todo obstáculo que separa de la línea de meta.

La cita en el asfalto es este 31 de agosto, cuando toda la preparación y experiencia sobre la pista se fusionan con la audacia y la pasión por el deporte, para motivar la marcha firme que lleve directo al final, a superar los tiempos propios, a conquista más que la línea de llegada, una meta personal. A treinta y un años del primer Maratón de la Ciudad de México, en 1983, numerosos entusiastas del running han tomado las pistas, sumándose cada vez más corredores a la pasión de este deporte. Con la ecología como tema central, en esta trigésimo segunda edición se esperan 20 000 participantes para recorrer los 42.195 kilómetros oficiales del maratón. RUTA Con una ruta certificada y homologada por la Federación Mexicana de Asociaciones de Atletismo, A.C. (FMAA), la Asociación Internacional de Maratones (AIMS) y la Asociación Internacional de Federaciones de Atletismo (IAAF), los participantes andarán los 42 195 metros por las principales vialidades de la Ciudad de México, partiendo del Hemiciclo a Juárez, tomando Avenida Paseo de la Reforma hacia Chapultepec, para continuar por Avenida Insurgentes hasta llegar a la meta en el Estadio Olímpico Universitario. INSCRIPCIONES Hasta el sábado 30 de agosto o completar las 20 000 plazas, las inscripciones permanecen abiertas en tiendas de deportes y en el sitio web del Maratón de la Ciudad de México. En las ramas varonil y femenil, podrán inscribirse competidores de los 18 años en adelante, en las categorías: Libre 18 a 24 años, Libre 25 a 29 años, Libre 30 a 34 años, Libre 35 a 39 años, Máster 40 a 44 años, Máster

45 a 49 años, Veteranos 50 a 54 años, Veteranos 55 a 59 años, Veteranos 60 a 64 años, Veteranos 65 a 69 años, Veteranos 70 y mayores, además de las categorías Silla de Ruedas e Invidentes. PREMIACIÓN Los tres primeros lugares de cada categoría, además del orgullo personal, serán merecedores de incentivos económicos, de $9 000 al 1° lugar, $7 000 al 2° lugar y $5 500 para el tercer lugar. Sin embargo, los 25 grandes ganadores, los triunfadores absolutos recibirán dádivas desde los $450 000 para el primer puesto, $200 000 y $100 000 para segundo y tercer lugar respectivamente, decreciendo hasta los $15 000, $14 000 y $13 000 para los participantes número 23, 24 y 25 en cruzar la meta. CORRE CON CAUSA Adicional a la satisfacción de concluir el reto físico y mental que esta competencia requiere, cada paso vale, y puede convertirse en un esfuerzo para apoyar diversas causas, como el combate a la obesidad y el sedentarismo, la reinserción social a través del deporte o la ecología. En esta edición del Maratón, puedes inscribirte con alguna de las fundaciones autorizadas para sumar esfuerzos en su causa: Deport-Es para Compartir, Fundación Paola Espinosa, Street Soccer México, Fundación Mexicanos Activos, Asociación Mexicana de Ayuda a Niños con Cáncer, Pronatura México, Animanaturalis, Campeones con Causa, Reeduca, Naturando México, Fondo para la Paz, Conservación Internacional México, Atletas con Causa, Hombre Naturaleza, Naturalia, World Vision, Probosque Chapultepec y Mexicanos del Mañana. www.maratoncdmx.com

daniel de jesús vargas Pasión por la pista

[ ] Con una trayectoria de más de 15 años, el fondista mexicano ha logrado conquistar pie tras pie no solo las marcas personales en competencia, sino el arduo camino que hay que andar para hacerse de oportunidades en el mundo del deporte en el país. Marcadamente un hombre de familia, que busca ser además ejemplo de los más pequeños, el deportista olímpico ha logrado poner en alto el nombre de su natal León, Guanajuato. Registrando la mejor marca de maratonistas mexicanos, en 2012 obtuvo su pase para los Juegos Olímpicos de Londres, y a dos años de la justa olímpica en Brasil, no pierde de vista la meta.

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texto wendy plata fotos cortesía Daniel de Jesús Vargas Sánchez

Personaje con estilo...

¿Cómo te inicias en esta disciplina? Yo inicié en el año de 1998, de hecho ese año ni sabía lo que era correr. Hacían una carrera en una colonia cerca de donde vivía, se llamaba “Carrera juvenil de la garita”, recuerdo muy bien que para esa carrera me entrenó mi papá como una semana, yo me iba con él hasta pasaditas de una hora, que para alguien que no había corrido nunca era mucho, y más para alguien de 14 años de edad. Llegó el día de la carrera, mi papá me acompañó. Recuerdo que corrí con un pants rojo porque tenía pena de enseñar mis piernas, jamás me había puesto un short. Esa vez salí vuelto loco en punta sin saber, y ya a los 500 metros me di una santa tronadota marca ACME, que hasta las niñas me ganaron. Cuando terminó la carrera me sentí fatal y desilusionado porque no gané nada, y la premiación eran útiles escolares, y ya que éramos de familia muy humilde, batallábamos por ese lado. En días siguientes, unos primos me invitaron a correr y desde ahí me inicié en el atletismo, unas semanas después entramos a un equipo de atletismo que se llamaba Reaccionarias.

¿Hay alguna tradición deportiva en tu familia? Sí. Mis primos que corrían desde años atrás.

¿Cómo y durante cuánto tiempo te preparas para una competencia? Para un maratón en específico hacemos una preparación de 10 semanas, pero en sí nunca dejamos de entrenar.

¿Qué tanto se apoya a los atletas de alto rendimiento como tú en el país? Fíjate que es muy pobre el apoyo. Ya que países menos desarrollados tienen mejores apoyos, tal como Perú, que está invirtiendo en sus deportistas.

¿Actualmente existe el estímulo necesario para un joven deportista?

Pues a veces uno se las ve negras ya que también tenemos una familia que mantener y tenemos que estar compitiendo seguido para ganar algo de dinero extra.

¿Cómo fue tu proceso de clasificación para los Juegos Olímpicos?

El proceso fue muy difícil, tienes que sacrificar muchas cosas, entre ellas la familia, a la que tienes que dejar hasta un mes para ir a la sierra a hacer campamento de altura. Y sacrificar además varias competencias donde se pudiera ganar un incentivo económico, pero todo deportista tiene un sueño. Y ese sueño es estar en unos Juegos Olímpicos.

¿Qué pasa por la mente de un maratonista durante una competencia?

Nos pasa de todo por la mente, los sacrificios desde niños, la familia, los hijos, pues uno también lo hace por un bienestar para la familia.

¿Qué ha sido lo más difícil durante tu carrera? Cuando aún no eres nadie, nadie te apoya, tienes que luchar contra viento y marea, y hay veces que quisieras renunciar, pero como te vuelvo a decir, todos tenemos un sueño.

¿En qué estás ahora?

Ahora estamos en preparación rumbo a los Juegos Centroamericanos y del Caribe.

¿Qué proyectos vienen a futuro?

Prepararnos para los Juegos Olímpicos de Río de Janeiro.

¿Cuál es tu consejo para alguien que empieza a correr? Empiecen a hacer deporte, no importa cuál, pero no dejen de hacer deporte.

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San Miguel de Allende

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fotos cortesía marco corral

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Donde siempre pasan (nuevas) cosas

por marco

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Nombrada por la prestigiada publicación Condé Nast Traveler como La Mejor Ciudad del Mundo para ser visitada, sobre Estambul, Florencia y San Sebastián, esta localidad mexicana se ha destacado no solo por su hospitalidad, clima y sus maravillosas vistas, sino por su impresionante y constante oferta cultural, artística y gastronómica. Solo de mayo a la fecha, San Miguel ha sido anfitrión de eventos como SM-Art, Sabores San Miguel, Festival del Cordero y del Mezcal y Sabor a Rosewood. En esta ocasión, fuimos invitados por Daniela Alcázar Dabbadie al evento Caminarte/ART Walk SMA, el cual bajo su iniciativa y creación, conforma un recorrido de arte y cultura donde, en pleno Parque Juárez en el centro de la ciudad; donde artistas, pintores, escultores, fotógrafos, músicos, escritores, retratistas y poetas, exponen sus trabajos logrando una interacción con sus clientes y público en general. Pues muchos de ellos están trabajando in situ sobre sus obras, lo que da a la gente la oportunidad de presenciar el proceso creativo de cada disciplina. En esta plataforma, también la moda tiene su espacio, pues lo mismo

se presentan diseñadores locales de ropa y accesorios realizados en textiles estampados con iconografía de personajes mexicanos, que bolsos de yute estilo tote de la diseñadora Paty Valle, así como cojines bordados con imágenes de ídolos del cine nacional de antaño como María Félix con Jorge Negrete. En cuanto a la pintura, la oferta en Caminarte/ART Walk SMA es muy variada: El canadiense Andrew Osta mostró una serie de cuadros en formato pequeño titulada Black Mexican Puppy, donde expresa sus sentimientos sobre su experiencia de vida en San Miguel, enfocándose en la fauna urbana de la ciudad, animales callejeros, lo que ve y siente este extranjero en sus tres años viviendo en la localidad. Miguel Arzuaga, por su parte, expresa a través de técnicas tradicionales de pintura el “chamanismo”, generando imágenes poderosas, estéticas, inspiradas en el arte huichol, creando ilusión óptica mediante aglomeración de elementos. En el otro espectro, la tamaulipeca Carmen Parga muestra el lado más lúdico del arte a través de sus retratos de personajes cotidianos en estilo Pop Art, donde, según sus propias palabras, reflejan situaciones de la vida diaria en look vintage de los años cuarenta y sesenta. Una manera de reflejar cómo la moda y el glamour de la mujer han sido expresados a través del tiempo. Una particular manera de mostrar a personajes históricos como Carlota y Maximiliano de Habsburgo, Beethoven y otros personajes icónicos caracteriza la obra del joven pintor Ernesto Suárez, quien, utilizando técnicas serigráficas al estilo Andy Warhol, le da una nueva apariencia y frescura a dichas imágenes, lo que le ha valido el éxito entre varios coleccionistas locales y extranjeros. Para redondear dicho evento, a unos pasos del Caminarte/ART Walk SMA dentro del Parque Juárez, se llevó a cabo Sabores San Miguel, evento gastronómico

que concentra en un solo lugar a diversos locatarios de la industria alimentaria de la localidad, donde a través de degustaciones con precios accesibles dan una pequeña muestra de lo que ofrecen en sus establecimientos. Restaurantes de reconocidos chefs como el Moxi por Enrique Olvera, o los muy galardonados como The Restaurant, Mi vida –italiano con acentos mexicanos–, Matilda y Casa de Aves hacen un concienzudo despliegue de lo que pueden lograr en sus afamadas cocinas. Aunque sin tener participación directa en el evento Sabores San Miguel, restaurantes arraigados en el gusto de los asiduos a San Miguel, como El Cumpanio y Café Rama han revisado sus menús ofreciendo nuevas y variadas opciones. Cumpanio desde el principio ha sido cita obligada para el desayuno, gracias al delicioso pan hecho en casa que ofrecen día con día, sin embargo, sus cenas han sorprendido por sus recetas tradicionales de las cocinas de todo el mundo, realizadas con ingredientes de gran calidad, así como la presentación de los mismos. A destacar su particular interpretación del Coq au Vin.

Café Rama por su parte, apenas en el cuarto año de su apertura, estrena chef y concepto, inclinándose por la tendencia de comida orgánica, utilizando materia prima de granjas de la localidad (ningún ingrediente puede venir de más de 4 kilómetros de distancia), lo que lo vuelve de los pocos establecimientos green de la zona, lo que ha redundado en una gran preferencia de su clientela, principalmente extranjera. Por último, Casa Chiquita es considerada un nuevo concepto que une gastronomía+hospitalidad, pues es un petite hotel boutique de apenas 4 habitaciones, que tiene en su interior una pizzería (consideradas las mejores de la zona). Además de utilizar en su decoración materiales reciclados en maderas, cemento y hierro forjado, que le da un aspecto original. San Miguel Allende, nos quedó claro, está en constante evolución, dejando de ser solo un pintoresco lugar de descanso y relajación; impulsando y ofreciendo una plataforma real para que sus artistas emergentes muestren sus trabajos más recientes y una oferta culinaria que muy pronto lo pondrá nuevamente en el mapa de los must por visitar en Guanajuato.

luis peyrelongue por

fotos cortesía girard-Perregaux

tiempo a favor

GirardPerregaux

Chrono Hawk Cerámica – Chichén Itzá Nuevamente, una gran marca relojera dedica una edición especial a México. En esta ocasión, se trata de la Casa Girard-Perregaux que, este año, lanza una edición limitada dedicada a una de las nuevas Siete Maravillas del Mundo: Chichen Itzá, en una versión del Chrono Hawk Cerámica que seguro se convertirá en el objeto de deseo de muchos coleccionistas en nuestro país. Girard-Perregaux rinde homenaje a una de las ciudades mayas más importantes de todos los tiempos y Patrimonio de la Humanidad, presentando su nueva edición limitada exclusiva para México: El Chrono Hawk Cerámica – Chichén Itzá. Deportivo, elegante y moderno, el Chrono Hawk muestra una realización excepcional luciendo una caja de cerámica negra, un pulsador en color rojo y una correa de caucho.

Este guardatiempo tiene una caja de cerámica de 44 mm de diámetro, hermética hasta 100 metros, la cual alberga el movimiento manufactura GP033000073. En la equilibrada esfera, destacan las indicaciones de cronógrafo. Cada una de las 30 piezas de esta edición limitada presenta grabada en el fondo del reloj la pirámide de Kukulkán, reconocida como una de las nuevas siete maravillas del mundo moderno. En la carátula, se puede visualizar una serpiente, animal mítico y símbolo fundamental de la cultura maya. Como siempre sucede con los relojes de la firma, Girard Perregaux se muestra orgullosa de certificar que esta pieza ha sido manufacturada con los más estrictos estándares de la Alta Relojería en los talleres de Girard-Perregaux en La Chaux-de-Fonds, Suiza.

Chrono Hawk Cerámica Características técnicas

Caja de cerámica • Material: cerámica, pulsadores de

cerámica cubiertos de caucho (rojo arriba, negro abajo). • Diámetro: 44.00 mm. • Cristal: zafiro antirreflectante. • Fondo: cristal zafiro, cerrado por 6 tornillos. • Hermeticidad: 10 atm (100 metros).

Movimiento Girard-Perregaux GP03300-0073 • Mecánico de cuerda automática. • Calibre: 44 mm (13’’’). • Frecuencia: 28.800 alt/h – (4 Hz). • Reserva de marcha: mín. 46 horas. • Rubíes: 61. • Funciones: horas, minutos, fecha,

segundero pequeño, cronógrafo.

Correa de caucho negro • Cierre de PVD/ titanio cubierto de

cerámica, desplegable. • Referencia: 49970-32-1404S

Edición limitada exclusiva para México: 30 piezas.

Nos vemos puntualmente el próximo mes.

Fotos cortesía Moët Hennessy

buena cava estilo el placer de lo propio

Plenitudes, Las metamorfosis del

universo de Dom Pérignon

Dom Pérignon, en una búsqueda por encontrarse a sí mismo, aspira a que cada una de sus añadas tengan también el potencial de transformarse poco a poco. Aparentemente, aún en la oscuridad de las bodegas, en el largo camino de maduración en contacto con las lías (depósito formado por las levaduras, resultante de la fermentación en la botella), el vino adquiere paradójicamente una decisiva dinámica. Pasa a través de una metamorfosis, se magnifica. Mantiene su promesa original, pero expresa una nueva interpretación de los códigos clásicos. Cada evolución contribuye a la hermosa singularidad de Dom Pérignon. A estos privilegiados momentos de sucesión se les conoce como Plenitudes, momentos donde el vino habla más alto y más claro. De una Plenitud a la siguiente, el “Poder de la creación”

de Dom Pérignon se reafirma con discreta perfección, donde la intrigante dramaturgia de cada añada crece en secreto en el interior de las bodegas. La experiencia de la Segunda Plenitud de Dom Pérignon se proyecta dentro de un universo de alta definición, intenso y penetrante. La energía de Dom Pérignon denota así un arte de vivir orientado hacia el futuro, un lujo personal más libre y más íntimo. Sin restricciones, la experiencia es atemporal, sobre lo esencial del vino, y la esencia de Dom Pérignon, sugiriendo un territorio a curvas de acero, modernas, vivificantes. Esta faceta de la marca pone de relieve el vanguardismo de Dom Pérignon. 16 años antes, el vino fue creado para un día proyectar su futuro en la Segunda Plenitud, una reclamación con su cuota de sorpresas. Hoy en día, Dom Pérignon en su Segunda Plenitud, aporta singularmente el tempo, el paso de un momento.

Hay tres Plenitudes de Dom Pérignon: La Primera Plenitud se revela después de –al menos– siete años de maduración en contacto con las lías, en función de la cosecha. El vino encarna entonces el ideal de equilibrio perfecto de Dom Pérignon, su mayor promesa. Esto es Dom Pérignon Vintage, la Plenitud de la armonía. La Segunda Plenitud se confirma después de un mínimo de 12 años de maduración. En esta ventana de expresión, el vino convierte en majestuosa la intensidad de Dom Pérignon. Aquí es cuando expresa su envergadura, su expansión. Es Dom Pérignon P2, la Plenitud de la energía. La Tercera Plenitud viene después de un mínimo de 20 años de maduración, siempre en contacto con las lías. El vino encarna ahora otra dimensión, donde su esencia entra en lo desconocido. Esta es la Plenitud de la complejidad. Después de tres metamorfosis, la singularidad de Dom Pérignon es casi completamente revelada y alcanzada.

Tal proceso no puede existir en ninguna otra parte. Esta es la creación propia de Dom Pérignon, el “Poder de la Creación”. Durante cada una de las Plenitudes del vino, con un claro sentido del drama, ciertos rasgos de Dom Pérignon se distinguen en mayoría sin renegar de otros. Así el vino se revela cada vez tan diferente y tan próximo. Este proceso es la expresión de una verdadera visión del vino y el gran trabajo sobre su arquitectura. El Chef de Cave es el maestro.

Dom Pérignon P2 La explosión de la energía Dom Pérignon P2 debe su intensidad a su precisión, paradójicamente equilibrada al tiempo que envolvente, cincelada sin romper, como un escultor que apenas tocara la superficie de su obra, pero sin llegar a golpear. Al igual que cualquier creación de alta tecnología, este vino entraña una gran complicación y sólo se puede revelar bajo el signo de la alta definición. El momentum de Dom Pérignon P2 es aún más fuerte gracias a su estética oscura, elegante y poderosa. Su botella de tonalidades sobrias y refinadas, así como su estuche minimalista de aluminio cepillado, en mate oscuro, parece haber sido creado casi para encerrar temporalmente la energía del vino. Dom Pérignon P2 es la recompensa por este intenso dominio por vino. Despliega un universo de “vibratos” de una densidad excepcional y aérea. Hace de su degustación una experiencia memorable, abundante en sensaciones intensas y penetrantes, de emociones brillantes de frescura. Aparece un nuevo lujo de singularidad. Gusta de la energía de las experiencias totales, la desorientación de las sensaciones inesperadas, la perfección de los gestos audaces, la pulsación del que llega solo una vez. Dom Pérignon P2 pertenece a esta matriz elegante, la de la vanguardia.

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Dom Pérignon P2-1998 Intensidad y energía

En su Segunda Plenitud, fortalecida por los años adicionales en las bodegas, en resumen 16 años de elaboración, Dom Pérignon P2-1998 trasciende con insolencia el potencial de la vendimia. Los elementos opuestos y complementarios del ensamblaje resuenan con una intensidad cada vez más pronunciada. La persistencia aromática avanza como una ola que estimula de manera inquietante la naturaleza penetrante del vino. La energía llega a su punto culminante. Exaltada en esta Segunda Plenitud, la singularidad sombría, mineral, yodada y especiada de Dom Pérignon vibra más alto y más claro que nunca. Aquí la dinámica de la transformación es palpable, dado que ya se sabe que un día todavía nos proyectará más lejos. Richard Geoffroy, el aclamado enólogo y Jefe de Cava de Dom Pérignon, es el creador y artífice de la magia de cada vintage de Dom Pérignon. Recientemente, estuvo en México para dar a conocer su experiencia y conocimiento así como para presentar el nuevo Dom Pérignon P2, que estará disponible en México en muy poco tiempo.

texto Jorge Eduardo Morales fotos Luis García

ruedas con estilo estilo el placer de lo propio

Nissan LEAF Nissan LEAF es el primer vehículo eléctrico fabricado en serie que llega a México, desarrollado con alta calidad en seguridad, un diseño innovador y divertido para conducir.

Desde 1947, Nissan ha trabajado en el desarrollo de autos eléctricos (Tama EV el primero) y a lo largo de más de 57 años se llegó al modelo más innovador: LEAF. Compuesto en su mayoría de materiales reciclados, este novedoso vehículo no posee tubo de escape, no contamina al ambiente y ofrece una clara diferencia de manejo al ser totalmente silencioso. Con capacidad para cinco pasajeros, Nissan LEAF es la opción ideal para movilizarse con toda la familia dentro de la ciudad. Ofrece comodidad, amplitud, desempeño, tecnología y seguridad a todos los ocupantes, siendo una insignia en Cero Emisiones.

Su diseño aerodinámico icónico contribuye a un suave desplazamiento en caminos y carreteras gracias a la plataforma ligera diseñada especialmente para LEAF. Las líneas laterales y el difusor trasero optimizan y estabilizan eficientemente el flujo de aire debajo del vehículo, creando una menor resistencia y un mejor comportamiento aerodinámico. El monocasco diseñado para almacenar óptimamente las baterías genera una mayor rigidez, seguridad y durabilidad en la carrocería, obteniendo como resultado un 40 por ciento de mejor estabilidad en comparación con otros autos compactos.

Con un motor de 80 kw (equivalente a 107 hp) y un torque de 254 Nm (equivalente a 187 Lb-Ft) el Nissan LEAF brinda una autonomía de 160 km, a través de sus baterías de ion-litio de 24 kwh, localizadas debajo del piso del vehículo. La potencia del motor sorprende con una aceleración extraordinaria, un manejo con agilidad y una tranquilidad absoluta sin ruido bajo el cofre. Adicional al ahorro de combustible que un coche eléctrico genera, Nissan ha establecido para el desarrollo del LEAF, el modelo cero emisiones pionero en el mundo, un sistema regenerativo de energía a través del frenado y panel de celdas fotovoltaicas en la parte superior trasera para captar energía solar. El sistema de freno regenerativo permite reducir la velocidad de un vehículo transformando parte de su energía cinética en energía eléctrica. Esta energía eléctrica es almacenada en un banco de baterías para un uso posterior. Por lo tanto, LEAF no solo posee un motor más eficiente que utiliza una energía más ecológica, sino que además reutiliza parte de la energía que consume. Este sistema captura más del 90 por ciento de la energía que se pierde por el calor al frenar, recicla la energía para recargar las baterías, y ayuda a minimizar el desgaste de las pastillas de freno

para reducir el costo de mantenimiento. LEAF posee un sistema de regeneración de energía o “Modo B” que consiste en un cambio eléctrico de velocidad B (Braking Mode), que permite regenerar energía inmediatamente después de haber liberado el acelerador. Este sistema de regeneración de energía aumenta la autonomía del mismo. Por otro lado, la celda solar permite obtener una carga más lineal de 12 V, lo cual aumenta la vida útil de la batería en un 40 por ciento más. En cuanta a la experiencia de manejo, en el Nissan LEAF, al estar potenciado por un motor totalmente eléctrico, esta vibración y ruido desaparece, logrando una conducción más relajante, suavizante y excepcionalmente novedosa. Una de las cualidades más resaltantes es su potencia inmediata. Su practicidad, fácil manejo, amplio espacio interior y cabina con insonorización permiten una conducción completamente aislada del ruido exterior. Nissan LEAF tiene un bajo costo de mantenimiento, con un ahorro del 30 por ciento en comparación con un vehículo de combustión interna. En el mercado mexicano los clientes no tendrán que preocuparse por este servicio durante los primeros tres años o 60 mil kilómetros ya que Nissan, en un esfuerzo

por incentivar a sus clientes, ofrecerá el mantenimiento preventivo sin costo. El Nissan LEAF cuenta principalmente con dos tipos de puertos de recarga: doméstica y rápida. Además de diferentes niveles de recarga: la recarga rápida o nivel 3 se completa en 30 minutos al 80 por ciento de la capacidad de la batería en 440 V (disponible en la Fuente de las Cibeles del D.F. y el Museo Descubre de Aguascalientes); en estaciones convencionales o nivel 2, el proceso de carga se hace en 4 horas al 100 por ciento en 220 V (en corporativo Nissan, algunas agencias Nissan, en el Centro Histórico y Patio Universidad en la Ciudad de México, así como en otros puntos del país), y en una toma de 110 V (como las que existen en locales y casas) la carga dura aproximadamente 16 horas al 100 por ciento. Próximamente la Ciudad de México contará con un plan de desarrollo para instalar zonas de recarga en la colonia Roma, la colonia Del Valle, Coyoacán, Polanco, Santa Fe, Ciudad Satélite, Altavista, y San Ángel. El costo de una carga completa es de aproximadamente $55.25 pesos. Es decir, por kilómetro sería de $0.34 pesos, ahorro estimado de 60 por ciento si se compara con un vehículo similar a gasolina.

texto WENDY PLATA fotos LUIS GARCÍA

marcando estilo

los cabos Eduardo Segura Director General, Fideicomiso de Turismo de Los Cabos

¿Qué es lo que la gente debe saber? Son muchas cosas. Los Cabos, por su ubicación, ofrece naturaleza, ofrece buena calidad de productos, ofrece cercanía con otros destinos. Hacer entender que Los Cabos representa un área confiable.

¿Qué se está haciendo a nivel turismo?

Lo que estamos haciendo como destino es generar un calendario a lo largo del año, no queremos que se siga manejando una temporalidad. Buscamos impulsar los diferentes eventos que ocurren durante todo el año. Suceden importantes torneos como el Bisbee Black and Blue, el torneo de pesca más exclusivo del mundo; Los Cabos Internacional Film Festival; tenemos la regata que baja desde San Diego, en una competencia de cerca de 190 veleros. Para diciembre, el evento culinario más importante de Los Cabos, con música y una exposición vitivinícola interesante. Vamos a reafirmar los que han probado tener éxito y replicarlos o mejorar lo que se pueda mejorar para llevar el nombre de Los Cabos en alto.

¿Cuál ha sido el reto?

Estar en Los Cabos, con el clima, la ubicación y la oferta que tiene, no lo hace difícil. Lo difícil es coordinar las voluntades de todos, y es otro aspecto importantísimo que se está dando. Yo creo que el reto ha sido mantener esa voluntad unificada hacia un mismo objetivo.

¿Y la meta a alcanzar?

El año pasado tuvimos un total de 1 millón 700 mil turistas arribando vía aérea, un crecimiento del 12.4 %, y hablar de un crecimiento con dos dígitos es un reto importante. Queríamos sumarle 100 mil visitantes, si la tendencia que hemos tenido los primeros meses del año y si seguimos así nos podemos llevar una muy grata sorpresa de que volvemos a tener dos dígitos en el crecimiento de un año contra otro.

¿Cómo buscan incentivar el turismo nacional?

Rubén Reachi Lugo Secretario de Turismo de Baja California Sur

¿Cómo están equilibrando este crecimiento sin perder la oferta íntima de Los Cabos? Para que Los Cabos pueda seguir siendo un destino turístico fuera de serie, el tema no es sencillo, porque la oferta hotelera ha sido muy equilibrada, el crecimiento no ha sido desmesurado, estamos creciendo a dos dígitos, sí, pero siendo más eficientes en nuestro inventario hotelero. Hemos ido quitándole a Los Cabos el factor de estacionalidad, y creo que vamos por muy buen camino, también estamos trayendo inversiones adicionales, marcas como JW Marriot, Ritz Carlton, Park Hyatt o Auberg, que en Los Cabos cuentan con Esperanza, uno de nuestros cinco mejores hoteles del destino.

¿Y en manejo sustentable?

En el corredor turístico no ves una saturación de hoteles, eso ha ayudado al tema de conservación. En Los Cabos se acaba de llevar a cabo la primera certificación de un hotel ISO 50 001, al Hotel Cabo Villas, el primero en Latinoamérica. Se han entregado solo siete en el mundo, y seguramente esto va a contagiar a los demás a que se unan a este esfuerzo. En Los Cabos no hay descargas de aguas residuales al mar, es un activo invaluable que ha contribuido a los campos de golf, que se riegan únicamente con aguas residuales y con agua de mar. Tenemos pasto tipo paspalum que te permite regarlo un día con agua dulce y uno con agua salada. Tenemos la energía eléctrica más alta de todo el país y debemos ser muy eficientes.

¿De qué se siente orgulloso el Secretario de Turismo de Baja California Sur? La calidad del recurso humano con el que contamos. Puedes tener cualquier cantidad de dinero para hacer un hotel con los mejores acabados, pero si no tienes el factor humano no puedes tener los estándares de calidad que hoy manejamos. Me deja muy satisfecho que contamos con más de 130 distintivos H, nuevas empresas bajo el programa Moderniza, acabamos de dar las credenciales de Guía de Turista, la gente está cada día más capacitada y estamos en posibilidades de seguir dando ese extraordinario servicio que ha caracterizado a Los Cabos, que hoy es sinónimo de alta hotelería.

Los Cabos y Baja California Sur tienen el estigma de que es para el americano, sin embargo, afortunadamente cada día nos interiorizamos más con nuestro connacional. Tenemos una mejor conectividad aérea, el fortalecimiento de las campañas promocionales, y con el apoyo del gobernador gestionamos que el total del impuesto al hospedaje se canalizara a los fideicomisos. Por decir algo, el Fideicomiso de Promoción Turística de Los Cabos pasó de administrar 55 millones de pesos a presupuesto de 115 millones de pesos al año, eso más el buen desempeño que se ha tenido, nos alcanza para tener más presencia, para que los agentes de viaje se sientan atendidos, las líneas aéreas sientan respaldo y podamos tener eventos que nos den más reconocimiento.

¿Quién es el principal visitante?

Los Cabos se ha vuelto muy familiar. Tenemos un nicho muy interesante aparte del familiar, en temas de boda y romance, el turismo de grupo regreso a Los Cabos, otro tema es el mercado de golf, el tema de la pesca deportiva.

¿Cuál es la invitación?

Los Cabos es un extraordinario lugar que te ofrece los mejor. La invitación está para lunamieleros, para familias de todas las edades, el ir a la aventura, el turismo deportivo, el wellness, el tema de calidad de vida. Esto que te platico es una carta de presentación para que la gente se anime. Los Cabos tiene una oferta fresca, nueva, tiene una mejor infraestructura, el aeropuerto es diferente, hay muchos lugares a donde ir, el centro de Cabo San Lucas estamos poniéndolo mas digno, con mejores acabados, para el que no nos conoce, que se atreva a viajar a un paraíso entre dos mares, con una gastronomía muy especial y un clima espectacular todo el año.

texto Karla Galván fotos cortesía BELMOND CASA DE SIERRA NEVADA

escápate

Belmond

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Casa de Sierra nevada

Quien llega por primera vez a San Miguel de Allende inmediatamente percibe el ambiente del México colonial, donde aún es posible disfrutar de un entorno pacífico y amigable que poco a poco han ido perdiendo las grandes ciudades. Belmond Casa de Sierra Nevada está a unas pocas cuadras de la Parroquia de San Miguel, lo que permite que por las mañanas se escuchen las campanas de esta y otras iglesias cercanas llamando a misa, para después experimentar la calma y el silencio, el mejor momento del día para prepararse una taza de café y salir al patio o la terraza e imaginar cómo solía ser la vida durante la época colonial.

Al recorrer San Miguel es posible encontrarse con la sensación de que se está retrocediendo el tiempo, como si esas magníficas mansiones del siglo XVII al XVIII contaran la historia de la sociedad de aquel entonces, mientras se aprecian paredes de adobe y patios privados con increíbles árboles de jacarandas y buganvilias que solo florecen en ciertas épocas del año. Caminar por las tardes en el jardín principal es encontrar el máximo punto de reunión de los sanmiguelenses, donde además se realizan la mayoría de las actividades sociales, festivales artísticos y las fiestas tradicionales más importantes de la ciudad durante todo el año, por lo que frecuentemente se encuentran gratas sorpresas culturales al visitar San Miguel. Se comenta que quien visita San Miguel no puede evitar regresar, ésta experiencia también sucede en Belmond Casa de Sierra Nevada donde sus visitantes regresan a vivir nue-

vas experiencias en la ciudad. Un punto clave para que esto sea posible son las personas que brindan servicios para los visitantes, ellos son los que reflejan esa calidez que se encuentra en las calles al ofrecer un servicio genuino y eficiente, dando atenciones que van más allá de lo que uno espera por el pago de una habitación o un servicio, esas personas son quienes de verdad marcan una diferencia al hacer sentir al visitante bienvenido y consentido. Laja Spa es una visita indispensable que complementa la tranquilidad y relajación que se busca al salir de las ciudades. Desde el momento de entrar se pueden percibir aromas de lavanda, naranja y diversas esencias que despiertan los sentidos. Su salón de belleza es un espacio que conserva el estilo auténtico y colonial de San Miguel, además de sus tres salas de tratamiento donde encontrar equilibrio y bienestar con alguno de sus tratamientos corporales, que renuevan desde adentro y conectan los sentidos.

Este spa, que toma su nombre del Río Laja que corre en los alrededores de la ciudad, también ofrece servicio de temascal, que combina cantos indígenas con una mezcla aromática de hierbas medicinales, ayudando a crear una aventura espiritual que cambia por siempre a sus participantes. Este mágico espacio se encuentra ubicado en Casa Parque, una de las seis mansiones coloniales que conforman Belmond Casa de Sierra Nevada. Casa Parque también alberga importantes eventos como reuniones corporativas y bodas de hasta 350 personas. Ya sea una ceremonia íntima en una novelesca capilla, iluminada por la tenue luz de sus velas o una boda en la grandiosa parroquia de estilo gótico, San Miguel y Belmond Casa de Sierra Nevada son el lugar ideal para una boda inolvidable. Finalmente, para cerrar con broche de oro se encuentra Sazón, la escuela de cocina que también pertenece al hotel. Sazón está situada en una hermosa casa del siglo XVIII en el corazón de la ciudad, está abierta a todo público, su misión es buscar continuamente lo mejor que México tiene para ofrecer e inspirar a sus clientes para celebrar la cultura, el arte y el buen gusto de la cocina mexicana. Sazón tiene tres áreas distintas: una galería de arte que muestra los artículos que se exhiben en la tienda, el salón de trabajo de la escuela de cocina y un hermoso patio central para eventos privados.

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www.casadesierranevada.com.mx

El escenario ideal: una tarde en la playa, la brisa, un fresco coctel en la mano, alegre música y un delicioso plato de mariscos en la mesa. En plena Ciudad de México es posible vivir una experiencia así. Bellopuerto es un oasis donde la sensación de estar a la orilla del mar en un ambiente relajado se logra de manera contundente.

Sabores

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texto jorge eduardo morales fotos luis garcía

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bellopuerto

Abierto: Martes a sábado para comidas y cenas. Domingo y lunes para comidas. Julio Verne 89, esq. Virgilio, Polanco. Vasco de Quiroga 1900, Zedec Santa Fe. Florencia 30, Juárez. www.bellopuerto.com

Bellopuerto dispone de tres locaciones en el Distrito Federal. Lo que se pretendió al diseñar el concepto, es que el visitante se sintiera en una marisquería de Acapulco o Barra Vieja, con elementos decorativos simples, discretos y de uso común, lo que le da al restaurante una personalidad divertida y relajada. Muros rosas, verdes y azules pastel contrastando con paredes y mobiliario color blanco profundo remontan al Acapulco de los sesenta y setenta. Las mesas y sillas del comedor principal, así como de la terraza son de madera, sin mayor pretensión que ofrecer comodidad. Sobre cada mesa, salseros con lo necesario para un festín de costa: tostadas, galletas, salsas de todo tipo –incluyendo las clásicas Tabasco y Valentina– y mucho limón, están listos para acompañar los platillos que se ordenen.

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El corazón de Bellopuerto es su cocina. A cargo de Osiel del Carpio (quien está al mando de las cocinas de todos los restaurantes del grupo) y de Jorge Martínez (chef encargado específicamente de las recetas de Bellopuerto), esta dupla de talentosos ha logrado darle una consistencia exitosa a la oferta del menú del restaurante. La cocina de Bellopuerto busca rescatar las recetas típicas de los mejores destinos costeros, no importa si estuvieras en Tampico, Veracruz, Mazatlán o Acapulco. Carpaccios de pulpo, atún o callo de hacha; brochetas de camarón o sopecitos de camarón, pollo o arrachera; aguachiles, cocteles, tacos (tip: pide los de machitos de pulpo o de carnitas de atún), quesadillas; así como camarones, ostiones y almejas preparadas al gusto son una muestra de lo que el menú ofrece para botanear y saborear. Entre las recomendaciones están el Aguachile verde mixto, el Pulpo chamuscado con papas en escabeche y el Huauzontle de camarón con queso

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oaxaca y bañados en mole de la casa. Y Bellopuerto se caracteriza por algo más, pues en ningún otro local de la zona se puede escuchar la música que aquí ameniza a los comensales: Qué mejor manera de saborear los mariscos y disfrutar una buena plática de sobremesa que al ritmo de una animada salsa caribeña, un festivo ballenato o el más delicioso bolero mexicano. La música logra redondear la experiencia de manera extraordinaria. Y para acompañar todo esto, el restaurante ofrece una buena selección de lo mejor en coctelería original y clásica. De esta manera, quien busque un escape del tránsito citadino y el estrés que la rutina trae consigo, cuenta con Bellopuerto para transportarse hasta la playa, conseguir relajación y disfrutar el mejor sabor en pescados y mariscos, sin salir del centro del Distrito Federal. A Bellopuerto –como los propios chefs del Carpio y Martínez opinan– solo te falta entrar en sandalias.

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bienestar

agua tibia

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con limón

texto Regina

Marco

Tomar una taza grande de agua tibia con el jugo de medio limón al levantarte, es el ritual más práctico que puedes agregar a tus mañanas. La manera en la que empezamos nuestro día es superimportante. Los hábitos que repetimos día a día nos ayudan a construir un cuerpo saludable y un sistema inmunológico fuerte, o nos debilitan contribuyendo así a que enfermemos. Este sencillo tip te ayudará a empezar tu día de manera muy saludable. Es uno de los primeros hábitos que incorporé a mi camino para disfrutar una salud vibrante. Es superpráctico, tanto, que lo hago todos los días en cualquier parte del mundo. ¡Toma agua tibia con limón! Disfrútala en los primeros treinta minutos de tu mañana, todos los días y verás que tu cuerpo te lo agradecerá. Aquí cinco grandes razones para incorporar este elixir mañanero a tu vida: Ayuda a la digestión: El agua tibia sirve para estimular el tracto gastrointestinal y la peristalsis. El limón tiene un alto contenido de vitaminas y minerales que

ayudan a soltar toxinas que se encuentran en el tracto digestivo. Mejora el sistema inmunológico: En el limón se encuentra una gran fuente de vitamina C y potasio. La vitamina C ayuda a prevenir y combatir resfriados. El potasio estimula el cerebro y los nervios y ayuda a controlar la presión sanguínea. Equilibra el pH: Aunque los limones son ácidos, una vez que están dentro de nuestro cuerpo alcalinizan el organismo. Un cuerpo alcalino es un punto clave para disfrutar de una buena salud. Ayuda a perder peso: Las personas que llevan una dieta alcalina pierden peso más rápido y con mayor facilidad. Además, los limones son altos en pectinas de fibra soluble lo cual ayuda a disminuir los antojos. Mejora la piel: La vitamina C ayuda a disminuir arrugas e imperfecciones. El agua con limón depura toxinas y limpia la sangre, lo que favorece una piel más sana. ¡Fácil y efectivo! Después de dos semanas, tomar agua tibia con limón será parte de tu rutina y podrás empezar a sentir los beneficios. www.greenhealthylife.org @reginamarco1

Cuisine au Mexique Haute por ENRIQUE CASTILLO- PESADO

HUNAN

El Hunan llegó para volverse un clásico entre los restaurantes de comida fusión oriental. Veinte años de éxitos. Aunque tienen algunos platillos chinos y japoneses, tienen su propio sello gracias a la familia Cuaik. Y un punto a su favor, además de la comida, es el servicio y la ubicación. La ambientación es contemporánea. Después de que me enviaron un Dom Pérignon de obsequio por parte de Cuaik, comí Calamares fritos, Tacos de lechuga con pato pequinés, Camarones Hunan, Curry, Arroz frito y Pastel de queso con macadamia. Ahí ve uno a Juan Francisco Ealy Ortiz, Angélica María y a una pléyade de figuras políticas y de la alta sociedad.

Costo promedio: $550-600. Paseo de la Reforma 2210, Lomas Altas. Tel.: 5661.6414 / 5661.4288

Calificación: 9.1

EL BAJÍO CUITLÁHUAC

Carmen Titita Ramírez es la mandamás de uno de los fogones mexicanos emblemáticos para el New York Times. Uno ve allí a una sociedad plural, además de figuras internacionales que saben muy bien que es un ícono de la comida tradicional de México. Los platillos más solicitados: Ceviche verde y Empipionadas papantecas; para acompañar, el Chileatole, el Mole de olla y el Xonequi. Y si les hablo de los postres, cito Nieve de mango y Macarrón de chamoy Huehue. Además de deliciosas aguas frescas de mandarina, chía y jamaica; tequila, mezcal, vino tinto y blanco, el clásico café de olla de la casa y el té de la abuela. Los conocedores de la buena cocina mexicana lo califican como el número 1.

Calificación: 9.5

Avenida Cuitláhuac 2709, Azcapotzalco. Tel.: 5341.5877

AURELIA

Valeria Campa no solo es una joven bella. Es un ser humano cuya sensibilidad la llevó a viajar, regresar a México y descubrir por qué la comida mexicana es una de las mejores. Los gourmets o paseantes que gustan rondar por Francisco Sosa (en Coyoacán), tienen que llegar a la Casa de Cultura Jesús Reyes Heroles, adentrarse en un hermoso bosque, y en un rincón está situado este singular bistró que ofrece desayunos a $80 y comidas a $150. Solo subrayaré que ahí han comido Emma Chaplin, Rafael Sánchez Navarro, Sergio Mayer, Isabella Camil y otras figuras. Valeria Campa me ofreció Tostadas de pescado en achiote, Cochinadas (tortilla adobada rellena de cochinita y frijol), Chile ancho de la Abuela, Capuchino de frijol, Sopa de tortilla, Ensaladas Mexicana, Fresca y Verde, Milanesa de pollo, Albóndigas, Flautas Chilangas, Salmón al horno, la clásica Tampiqueña y muchos otros platos. ¡La chef Campa (hija de Roberto Campa Cifrián) parece artista de las cintas de Visconti!

Costo promedio: $80-200 Francisco Sosa 202, Coyoacán. Tel.: 5554.7803

CARLOTTA

Este nuevo feudo aparece ahora donde estaba antes el Invernadero, Obelisque, Spadas y Hard Rock Café. Se trata de un hermoso lugar ubicado casi en las copas de los árboles del Bosque de Chapultepec. Lalo Escalona es el anfitrión y ¡vaya que ha tenido triunfos a pesar de que el feudo abrió hace 5 meses! Me recomendó Sopecitos de pollo con queso, crema y salsa verde o roja, Ceviche de pulpo, Sopa de tortilla, Carpaccio de atún, Barbacoa de pato y atún. La carta es variada, pero no extensa. Por las noches, Carlotta es un sitio trendy, solicitadísimo. Los comensales exigen las Tostadas de atún, Corazón de filete y el Salmón a las finas hierbas. En la noche, se convirtió en la mejor mezcalería de la Ciudad de México.

Costo promedio: $550-600. Campos Elíseos 290 esquina Paseo de la Reforma, Polanco. Tel.: 5281.0296 / 5281.0294

Calificación: 8.3

Calificación: 8.4

interdif@prodigy.net.mx

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por enrique castillo-pesado

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No tener ideas. Les pasa a muchos en un momento. Me pregunto qué pasa en España, México y otros países ¡con las ideas! Y por qué tantísimos complejos en nuestros países “para exponerlas”. Los políticos, como apuntó en su despedida el maestro Villela (léase: Colegio Williams), tienen la suerte, el gran honor, de representarnos. Son un ¿reflejo? de los ciudadanos, ¡aunque nos pese y muchos no estén de acuerdo! La denostada casta política somos nosotros en las instituciones o simplemente conformarnos y no participar y votar. Lo que trasciende de esto es que en el pensamiento, hace tiempo que da todo ¿igual? “Nos hemos acostumbrado –señala Isabel Gonzalo Hernando, de Madrid– a oír aquello de ‘todos son iguales’ (hay una minoría que se salva) e incluso a señalarlo”. ¿Dónde aparecen las ideas de millones de ciudadanos?, ¿en qué se diferencia el pensamiento (no las formas, ni las posturas) de unos y de otros? ¿No lo tenemos o lo emboscamos? Existe una evidente ausencia de ideas en los partidos, en las instituciones. La gente está “cabreada”. Si señalamos a un diputado y lo cambiamos de escaño, ¿en qué se nota? Si cambiamos las siglas de un pasaporte o el INE o un carné (como le dicen en España) por las de otro, ¿alguien se iba a dar cuenta? Empecemos por el respeto, respeto de la mente y el del corazón, por lo que piensan y creen los demás, a ver si así obtenemos lo que deseamos: expresarnos con libertad, libertad verdadera. Hablo de una democracia auténtica (¿existe?). Sin miedo. Y sin ningún complejo. Y cuando llegue un nuevo presidente o rey y nos hable de lo elemental, casi lo obvio, a lo mejor podemos decir en voz alta lo que hemos echado de menos, sin que nadie se sienta ofendido. ¿O no? Deseo resumir el paso de México por el Mundial. México demostró que está para cosas grandes, pero El Piojo equivocó la estrategia contra Holanda. Después del gol de Giovanni, debieron ir por el segundo. Mete a Aquino en vez del Gullit, repliega al equipo, y Holanda da la voltereta. Bien los seleccionados, pero Oribe Peralta quedó a deber, y ¿por qué al Chicharito lo ponen de suplente de Giovanni?, cuando al que hay que sacar es al Hermoso Peralta (que no hizo nada, más que encontrarse con un rebote a tiro de Giovanni y meter el gol contra Camerún) y dejar que Chícharo y Dos Santos fueran esa gran dupla que se ha entendido en el pasado. A Diego Reyes le falta madurez y no pudo con Robben. Un Mundial de 8.5 para México. Lloyd Blankfein representa lo que fue mal en Wall Street. Eso convirtió al consejero-delegado de Goldman Sachs en el banquero al que todos amaban u odiaban. Por aquel entonces, Jamie Diman era un héroe por salir al auxilio de Bears Stears y de Washington Mutual. Los papeles se invierten con la reprimenda a JP Morgan Chase. Le supera Bank of America, la más castigada por los reguladores de Estados Unidos, que miran en su vendetta a firmas como BNP Pa-

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ribas, que se prepara para recibir un castigo sin precedentes. Los reguladores del vecino país del Norte aumentan la presión contra las malas prácticas del sector financiero. Las multas superan los 84 300 millones de euros. Y luego se quejan de la crisis mundial. El libro Living Mexico City, de Marcela Aguilar y Maya, contó con el valioso talento del fotógrafo Allan Fis. Marcela organizó un coctel en Mexsi Bocu, donde los invitados quedaron impresionados de las residencias mexicanas sofisticadas que uno puede observar en este bello libro. Me hubiera gustado que también aparecieran las casas de los Landucci, Alemán, Pérez Simón, Salinas, Ortiz Monasterio, José Antonio Valdés, Julio y Pepe Serrano, Carlos Peralta, entre otros. Y en otra presentación, Claudia Marcucetti presentó en la librería Bella Época (Rosario Castellanos) su libro Apuntes de Viaje, India, con el apoyo de la familia Porrúa. Claudia dijo que “Ninguna mujer puede presumir haber estado en la India si no ha estado, de menos algunas horas, adentro de un sari (vestido tradicional) del país”. La Marcucetti continuará publicando otros libros de Apuntes de Viaje, de otros países que ama. No se trata de una crónica, sino de apuntes de viajes interesantes, que nos hacen pensar. Conocí a Tom Jones en Acapulco, en 1974. En una entrevista, me decía que Frank Sinatra le había subrayado que “Las Vegas chupa la sangre de cualquier artista”. De su discografía me gustan Alongcame Jones, It’s not unsual, What’s new pussycat?, Delilah, This is Tom Jones, Tom, She’s a lady, Say you’ll stay until tomorrow, Reload, Mr. Jones, Praise and blame, y muchas otras. Jones acaba de actuar en Barcelona y Madrid. Él vio actuar a Elvis Presley y respeta a Morrisey. El descenso del número de enjambres de abejas en Estados Unidos avivó el debate sobre cómo sería un mundo sin abejas. Expertos recuerdan que “uno de cada tres alimentos tiene su origen en la polinización por parte de una especie concreta de abeja”. La Casa Blanca decidió tomar cartas en un asunto tan delicado. Los polinizadores –claves para la producción de semillas y frutos– generan un impacto de 24 millones de dólares en la economía estadounidense, de los que más de la mitad corresponden a las abejas. Mediante el transporte del polen, posibilitan la producción de al menos 90 cultivos comerciales en Norteamérica. Globalmente, contribuyen al 35 o 40 % de la producción alimentaria. La Única está a abarrotar de gente célebre. Ahí hemos visto a Olegario Vázquez Aldir, Eduardo Ymay, Pedro Torres, Lola Obregón, Jesús Solórzano Pesado, Cecilia Gómez Haro Desdier, Aurora López Ortigosa, los hermanos Rafael y Luis Cabrera Silva, y muchos más. Su comida es internacional y lo califico con un 8.4 por su excelente calidad de productos, muy buen servicio y ubicación. La Única es hermana de los restaurantes Bec, El Comensal y la Loggia. Y hasta la próxima. interdif@prodigy.net.mx

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texto ken picón

miscelánea

Secretos de la luz

La Horda Cine en martes

En el foro experimental Black Box del Centro Nacional de las Artes, la compañía Artes Transformáticas de Pilar Urreta presenta Secretos de la luz, una obra que crea poesía mediante la danza, utilizando fuentes lumínicas de distintos tipos y funciones, produciendo relaciones contrastantes. Seguramente innovador, este performance promete fascinar con la belleza del cuerpo humano iluminado y en movimiento. Hasta el 10 de agosto, de jueves a domingo, en la Ciudad de México. www.cenart.gob.mx

Al norte de París, un grupo de policías corruptos intenta vengar la muerte de uno de los suyos en un edificio que sirve de escondite para el gánster culpable, cuando algo inimaginable sucede: Una horda de criaturas sanguinarias y caníbales invaden el edificio atacando salvajemente a todos. Una excitante distracción de martes por la noche. Emociónate al estilo francés con esta película de suspenso dirigida por Yannick Dahan y Benjamin Rocher que se presentará como única función el día 19 de agosto en el innovador Centro de Cultura Digital de la ciudad de México a las 8 de la noche. www.centroculturadigital.mx

Power of Music Fest

Arquitecturas de lo íntimo

Como Gino Vannelli, Billy Ocean, Christopher Cross y Sheena Easton, no hay dos. Estos cuatro fantásticos de la música, regresan para hacernos enamorar, cantar y recordar sus bellas canciones. El miércoles 6 de agosto a las 20:30, el escenario del Auditorio Nacional formará parte de esta mágica noche que hará revivir grandes momentos con los inolvidables éxitos de estas admirables estrellas. www.auditorio.com.mx

Como homenaje al cuerpo humano y su entorno, la artista Flor Minor expone 20 de sus obras producidas en el periodo de 1995 a 2009. Realizadas con las técnicas del aguafuerte, aguatinta, punta seca y litografía, en cada una de ellas se evidencia su maestría en la técnica del grabado y el manejo de los claroscuros; plasma volumen y planos de profundidad, en esa variedad de color que le permite el negro. De martes a domingo y hasta el 17 de agosto en el museo Dolores Olmedo de la Ciudad de México. www.museodoloresolmedo.org.mx

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Diario de [Final Fernando Botero con Estilo]

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Un verano de escándalos de Europa

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Escribo estas líneas en los días de vacaciones que pasamos todos los años, en rito sagrado de familia, en la pequeña localidad de Pietrasanta, sobre la costa tirrena de la Toscana italiana donde mi padre lleva casi cuatro décadas dedicado a su oficio: la escultura y la pintura. Estando aquí se tiene de cerca el pulso del acontecer del viejo continente. Comento con frecuencia que en México tanto como en Colombia, “there never is a dull moment”, es decir, nunca se presenta un momento aburrido. Este verano este mismo fenómeno lo estoy sintiendo en las entrañas de la vieja Europa. Empecemos por los escándalos. Los hay por todas partes, y bien “chonchos” como dicen en México. Quizás el más fuerte y de mayor proyección es el de Nicolás Sarkozy, Presidente de Francia del 2007 al 2012. Ya están publicadas en los diarios de Francia, y naturalmente en toda la prensa mundial, las conversaciones suyas con su abogado de mayor confianza. Son conversaciones de gangsters en las cuales discuten abiertamente sobornos de jueces y magistrados, estrategias para obstruir la justicia, y la utilización del poder del Estado, y sus infinitas prendas, para manipular la justicia y desviar la investigación sobre las finanzas de la campaña presidencial de Sarkozy del año 2007. Lo más grave de todo, desde el punto de vista procesal, es que todas las conversaciones están plena y debidamente judicializadas. El mandatario francés, utilizando el teléfono anónimo, sacado a nombre de un inexistente “Paul Bismuth”, se expresa libre y explícitamente sin tener la más mínima preocupación de poder ser interceptado. Por lo mismo, la autenticidad de estas conversaciones es incuestionable. Con este acerbo probatorio en la mano, un par de jueces de instrucción criminal ya detuvieron a Sarkozy por doce horas en interrogatorio judicial y le dieron inicio formal a un proceso en el cual el anterior mandatario francés la tiene cuesta arriba. Si llega a perder su proceso legal, el resultado más probable, Sarkozy podría enfrentar una condena de hasta diez años de cárcel. Pensar que hace apenas unos tres meses Sarkozy estaba dedicado por completo a reposicionarse políticamente y prepararse con su nuevo equipo de campaña para volver al Palacio del Eliseo en las elecciones del 2017. Otra vez la política nos muestra cuán impredecible, cambiante y caprichosa suele ser. Vamos para España donde pende la espada de Damocles sobre la cabeza de Iñaki Urdangarín, el incómodo yerno del anterior Rey de España y el incómodo cuñado de Felipe VI de España. Los más agudos analistas de la reciente abdicación del rey distinguen en el ambiente una magistral jugada en el tablero de ajedrez. El Rey se separa de su cargo, de manera sorpresiva e inesperada, para no estar ahí cuando caiga el sablazo de la justicia sobre la cabeza de Iñaki, salpicando irremediablemente a la corona y a la Casa Real. El entonces Príncipe Felipe, quien desde un inicio marcó una clara distancia con su cuñado, estaba mejor posicionado que el propio rey para recibir y absorber un golpe a la corona, que se vislumbraba en el horizonte y que podía llegar en el momento menos esperado. El instinto de supervivencia de la institución monárquica, perfeccionado por siglos de amenazas, conspiraciones, intrigas y

complots, salió nuevamente a flote para salvar la Casa Real y proyectarla por muchos años más hacia el futuro. Aún así no se despejan por completo los nubarrones oscuros para Juan Carlos de Borbón. Se tramita, pero aún no se aprueba, lo que han dado por llamar la Ley de Aforamiento en España. La ley tiene nombre propio: Juan Carlos de Borbón; y un solo propósito, defenderlo de dos pleitos de paternidad que le vienen pierna arriba. En Colombia tenemos este dicho: “hijo negado, hijo vaciado”. Es decir que nada hay más parecido a su padre que el hijo o hija que no se reconoce. Esa parece ser la incómoda situación en la cual se encuentra don Juan Carlos con un mesero catalán que se llama Albert Solá y una dama belga de nombre Ingrid Sartiau. Ambos se parecen más al Rey Juan Carlos que los tres hijos, mucho menores, que tuvo con la Reina Sofía. Ambos están resueltos a hacer valer sus derechos y llevar los procesos legales hasta las últimas consecuencias, incluso ante las instancias europeas en Estrasburgo. Ambos piensan volver al ataque con el nuevo escenario que se abrió con la abdicación. Tal es el nuevo problemita que pasa por la cara del nuevo ex Rey de España. Si en Francia y España llueve, en Inglaterra no escampa. Hace pocos días el hombre de confianza del Primer Ministro David Cameron, un periodista llamado Andy Coulson, acaba de ser condenado a 18 meses de prisión por el sonado escándalo de las interceptaciones ilegales del periódico News of the World. La condena no solamente da al traste con la brillante carrera periodística y la promisoria incursión en política de Coulson. También ha puesto al gobierno de Cameron contra las cuerdas. El escándalo ha sacado a flote el pobre criterio de Cameron al escoger a su equipo confianza y exhibió el servilismo de Cameron, y de buena parte de la clase política inglesa, con los medios de comunicación en general, y muy particularmente con el imperio periodístico de Rupert Murdoch. Así se desenvuelven entonces los días de vacaciones en Europa. En pocos días docenas de millones de obreros, oficinistas y funcionarios públicos dejarán sus fríos y grises lugares de trabajo para dirigirse en masa al sol de agosto en las playas del Mediterráneo. En el dolce far niente del verano seguirán paso a paso las andanzas de las estrellas de cine, los astros del futbol, las figuras de la realeza y los dirigentes políticos. Pero el tema de fondo y el bocatto di cardinale de la lectura de playa y las conversaciones de sobre mesa será la evolución diaria de los tres grandes escándalos que sacuden los cimientos de la política francesa, la Casa Real de España y el gobierno de Su Majestad la Reina de Inglaterra. Para cualquier comentario, me puedes escribir a fboteroz@gmail.com

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