ESTILO MÉXICO AGOSTO 2015 by Grupo Editorial Estilo México

estilo el placer de lo propio

ÍNDICE

Maratón Estilo México / 50

Placer

Cartier / 17

Sabor

Miscelánea / 95

Swarovski / 15

Zacapa / 20

Copa Desafío Porsche / 44

Botran Ron / 22

Sandals / 76

Nick-San / 40

Color Estilo

Vinícola Urbana / 17

Guria / 12

La Noria / 66 Johnnie Walker Blue Label / 74

KIA / 70

Arte

Zegnart / 14

Wine and Food Festival / 82

Advento Art Design / 96

Año Dual UKMX / 60

La Europea / 90

Ícono

Rostro

Textura

Vista Alegre / 19

Crónica de un viajero: Mazatlán / 24

Astrid Asher / 86

Herschel / 16

Adolfo Dominguez / 18

Turiluchas / 34 Chile en nogada / 64

Columnas

Editor’s Choice / 8

Girard-Perregaux / 28 foto portada LUIS GARCÍA

estilo el placer de lo propio

Brunello Cucinelli / 26 EL LUCHADOR ENRIQUE UGARTECHEA DESARROLLÓ LA LUCHA LIBRE MEXICANA A PARTIR DE LA LUCHA GRECORROMANA.

Gala Fernández / 30 Haute Cuisine / 92 Del 1 al 10 / 94

CONSEJO ADMINISTRACIÓN

DIRECTORIO FERNANDO BOTERO ZEA Presidente+CEO JESÚS ECHEVERRI Director General [jesusecheverri@gmail.com]

LINA BOTERO MARINÉS LONDOÑO GUSTAVO MARTÍNEZ RODRIGO RIVERO LAKE JOSÉ IGNACIO RUBIO JOSÉ ANTONIO VALDÉS

BLANCHE TOFFEL Directora Creativa [blanche.estilomx@gmail.com]

CONSEJO ASESOR

JORGE EDUARDO MORALES Director Editorial [jorge.eduardo.morales@gmail.com] WENDY PLATA Editora Adjunta [wenplata@gmail.com]

ENRIQUE CASTILLO PESADO Relaciones Públicas BERNARDO GÓMEZ-PIMIENTA Arquitectura RICARDO SALAS Diseño ARTURO CERVANTES Asesor Comercial LUIS PEYRELONGUE Asesor Joyas+Relojes

ABRIL CARRASCO Diseñadora [abril.estilomexico@gmail.com] LUIS GARCÍA Fotógrafo y retoque digital [luisg.estilomx@gmail.com]

ALICIA AGUILAR Director de Administración y Finanzas [alicia@estilomx.com] JUAN CARLOS UGALDE Distribución+Suscripciones [carlosugalde.estilomexico@gmail.com] Publisher MARINÉS DE BOTERO Directora Comercial+Cuentas VIP [marinesdebotero.estilomexico@gmail.com] GUADALUPE AGUILAR Director de Proyectos Especiales [lupita.estilomexico@gmail.com] ARTURO VELÁZQUEZ Director Comercial de Eventos y Proyectos Especiales [arturo.estilomexico@gmail.com] DANIELA JIMÉNEZ Coordinadora Equipo Ventas [daniela.estilomexico@gmail.com]

139

NO.

Sugerencias en:

www.estilomexico.com

estilo el placer de lo propio

EstiloMexico

@EstiloMexico

EstiloMexico

CONSEJO EDITORIAL ALEJANDRA ALEMÁN MIGUEL ALEMÁN MAGNANI GRETA ARCILA LOURDES ARIZA DE MUÑOZ SECA TULLIA BASSANI ANTIVARI GIORGIO BRIGNONE FERNANDO CAMACHO TERE CAMPERO BLAS CERNICCHIARO HUGO D’ACOSTA ALEJANDRO ESCUDERO CARLA FAESLER RODRIGO FERNÁNDEZ FELIPE FERNÁNDEZ DEL PASO MARTÍN GARCÍA-URTIAGA BÁRBARA GARZA LAGÜERA ROBERTO GAVALDÓN ROSAURA HENKEL CARLOS DE LABORDE LORENZO LAZO CRISTINA LOBEIRA EUGENIO LÓPEZ ALFONSO LÓPEZ BAZ MANUEL MESTRE RAFAEL MICHA MALÚ MONTES DE OCA DE HEYMAN HERVE PEYRELONGUE PALOMA PORRÁS DE FRASER ALEJANDRA REYGADAS DE YTURBE FLORENCIA RIESTRA JAIME RIESTRA PEDRO SÁEZ SAGRARIO SARAID EDUARDO SÁNCHEZ NAVARRO SEBASTIÁN JAVIER SORDO MADALENO ALONSO TALADRID CARLOS TELLO DÍAZ JUAN URQUIAGA KAREN S. DE VELASCO GABRIELA VARGAS DE GONZÁLEZ CARBONELL

AGOSTO 2015

[editorial.estilomexico@gmail.com]

Estilo el placer de lo propio, AGO. de 2015. Año 12 número 139 [8]. • Ninguna parte de esta publicación, incluyendo el diseño de la portada, puede reproducirse, almacenarse o trasmitirse de ninguna forma, ni por ningún medio, sea éste electrónico, químico, mecánico, óptico, de grabación o por fotocopia, sin previa autorización por parte del editor. El contenido de la publicidad y de los artículos es responsabilidad exclusiva de los anunciantes y colaboradores, Los artículos escritos por colaboradores externos no representan el punto de vista del editor y no reflejan necesariamente la política editorial de Estilo México. • Estilo el placer de lo propio es una publicación de Grupo Editorial Estilo México, S.A. de C.V. Revista Mensual. Ejemplar impreso el 26 de julio de 2015, Editor responsable Jorge Eduardo Morales. • Certificado de reserva de derechos al uso exclusivo de publicaciones periódicas No. 04-2005-070114061500-102. • Certificado de licitud de título y contenido número 13856 y 11429 respectivamente. • Padrón de Medios Impresos Certificados 2006: 006-083. • Estilo el placer de lo propio: Domicilio fiscal: Plinio 146, Col. Polanco III Sección, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11500. Tel.: 52816134. • Impresión: FOLI, Negra Modelo 4, Colonia Cervecería Modelo, Naucalpan Estado de México, CP 53330, Tel.: +52 (55) 91592100. •

Distribuido por: Grupo Editorial Estilo México y Inter Messenger Group, S.A. de C.V..

#VIVIRLAESENCIAMEXICANA JORGE EDUARDO MORALES / DIRECTOR EDITORIAL / TWITTER: @JORGE_E_

estilo el placer de lo propio

Sé de muchos viajeros que llegan de todos los rincones del mundo a nuestro país con la intención de empaparse de la esencia mexicana. Es sorprendente cómo en unos cuantos días recorren muchísimos lugares tratando de aprovechar al máximo su estancia. Lo extraordinario es que ellos terminan visitando más que lo que muchos de nosotros conocemos durante toda una vida. Para mí, un caso específico es la lucha libre. Siempre he vivido en la Ciudad de México y nunca había ido a la Arena Coliseo o la Arena México a ver las luchas. No fue sino hasta hace unas semanas que tuve oportunidad de irme a la Catedral de la lucha libre (la Arena México) para vivir esa aventura única. No hay manera de narrar la experiencia, hay que vivir este ícono chilango en carne propia. Una cerveza aquí, una maldición por allá, una quebradora por acullá… Si quieres disfrutar de un viernes de luchas, te recomiendo hacerlo con el tour Turiluchas que organiza Turibus y que te lleva de manera segura hasta el corazón del folclor mexicano. En nuestras páginas –y nuestra portada– verás una probadita de esto. Otra experiencia meramente mexicana que no hay que dejar pasar es la gastronomía, específicamente la poblana. Esta es la temporada de chiles en nogada, así que no te vayas a quedar sin probar las recetas de los sitios más emblemáticos de Puebla. Cada local tiene su sazón, pero todos coinciden con el sabor incomparable que la compleja receta de los chiles ofre-

“LA LUCHA LIBRE SE IDENTIFICÓ A TAL GRADO CON NUESTRA CULTURA POPULAR QUE LA TREPÓ AL RING” CARLOS MONSIVÁIS.

ce a quienes los prueban. En esta edición, te damos algunas recomendaciones de dónde ir a comerlos. Agosto es, por costumbre, el mes en que la CDMX recibe a deportistas de todo el mundo para celebrar su ya famoso Maratón. Con una popularidad que ya se acerca a la del de Nueva York o Boston, el Maratón de la Ciudad de México es un imán turístico en el que la ciudad presta sus principales vías para armar un recorrido panorámico donde se muestra la vanguardia y estilo de nuestra urbe. Con ese pretexto, y aunque no seas un deportista de alto rendimiento, armamos nuestro propio maratón de estilo, con 42 paradas por los objetos y lugares con más personalidad en la ciudad. 42 kilómetros Estilo México para conocer la esencia del DF. Por cierto, si acaso sí eres un entusiasta corredor, en el Editor’s Choice armamos un kit ideal para ayudarte a cruzar la meta. Si todo esto no es suficiente para vivir la esencia de nuestro México, en estas páginas hay mucho más que tenemos para ti. Desde una comida mexico-japonesa en Nick-San del hotel Marquis Reforma, un partido de polo en San Miguel de Allende, una edición de Johnnie Walker Blue Label inspirada en los Guerreros Aztecas, o un festival de comida que reúne a lo mejor de la gastronomía mundial en la Ciudad de México: el Wine & Food Festival. El verano casi se despide, pero las razones para disfrutar de México, jamás. Te invito a vivir la esencia mexicana en cualquiera de sus manifestaciones.

Editor’s choice

5 esenciales para correr un maratón

Lentes

Si quieres estar actualizado en la competencia, es necesario mantenerte con los cambios de luz. Oakley diseñó los Half Jacket 2.0 para que puedas intercambiar sus lentes con facilidad. Cuando están montados, tendrás protección contra impactos y le sacarás un gran provecho a sus gomas de Unobtanium que agarran mejor cuando se suda y a su armazón O Matter, ligero para comodidad y durabilidad. es.oakley.com

Calzado

Los coloridos e innovadores Nike Air Zoom Elite 8 son una buena opción para carreras largas como un maratón. El antepié de la unidad Zoom Air proporciona una amortiguación altamente eficaz. La suela delgada mantiene el peso bajo y la tracción en alto. La parte superior con malla Flymesh y cordones Flywire proporcionan un soporte cómodo. www.nike.com

Accesorios

estilo el placer de lo propio

Los audífonos SoundSport resisten a la transpiración, son cómodos y se mantienen en su lugar incluso durante ejercicios intensos. El micrófono/control remoto te permite controlar el volumen, cambiar de canción y recibir llamadas fácilmente, sin necesidad de tomar tu dispositivo. Si la música mueve tu vida, llega más lejos con el energizante sonido de Bose. bose.com

Ropa

Corre y llega a la línea de meta con este ligero pantalón de running Adidas Response para hombre. Está confeccionado en tejido Climalite que expulsa el sudor para que corras siéndote cómodo y seco. Cuenta con cintura elástica con cordón, 3 bandas sobre el dobladillo en la parte trasera de las perneras y detalles reflectantes en corte clásico de tejido liso, 100 % poliéster. www.adidas.mx

Multimedia

Inspirado por la técnica artesanal del soplado de cristal y la orfebrería, Samsung Galaxy S6 Edge es un smartphone con diseño único, curvas elegantes y superficie de cristal que reproduce el color en toda su belleza. Lleva en él tu registro de velocidad, distancia, tiempo y ritmo cardíaco, al mismo tiempo que almacena toda la música que necesitas para motivarte a seguir en el camino. www.samsung.com

Editor’s choice

Salvatore Ferragamo / Driver Made to Order

estilo el placer de lo propio

El proyecto Driver MTO es un exclusivo sistema de personalización que ofrece los icónicos zapatos “hechos a la medida”. Por primera vez, el modelo más popular de calzado masculino Ferragamo ya se puede armar con distintas pieles, colores y terminaciones. driver.ferragamo.com

+ detalles

100

combinaciones, al menos, se pueden realizar en el cuerpo del zapato, la suela y el distintivo herraje Gancino.

Los detalles Pieles como cocodrilo, avestruz, becerro, cóndor y suede en colores que van del azul ultramarino al zafiro gris, rojo, blanco y negro. Suelas en color cereza, café oscuro, gris, azul marino. Complementados con el herraje gancino en dorado, grafito, paladio, y azul metálico etc., logran diseños personalizados únicos.

elemento icónico: el Gancino que adorna el modelo Driver es un símbolo de la dedicación del taller para diseñar y la mano de obra “Made in Italy”.

La exclusividad Aunado a la personalización, puedes incluir el grabado de iniciales en el zapato, que logran realmente modelos irrepetibles y totalmente propios. Este servicio está ya disponible de manera permanente en el showroom Ferragamo de Presidente Masaryk y, de manera itinerante, estará recorriendo por todo el país. embajadores tiene este proyecto. #FerragamoEscape es la iniciativa basada en el Driver MTO que incluye al piloto Mathias Lauda, Alexander Ljung (cofundador de SoundCloud) y el fotógrafo Johannes Hueble.

GUADALAJARA

Open For Booking: CASAFAYETTE.COM 11

estilo el placer de lo propio

q u í + a

aquí + allá

l l á

sabor

Renovada

experiencia gastronómica

Una de las propuestas gastronómicas más reconocidas en la Ciudad de México es, sin duda, la de Guria. Tanto en Santa Fe como en Polanco, las novedosas recetas de la chef Arantxa de Saracho han fusionado la cocina tradicional vasca con ingredientes y procesos mexicanos para dar como resultado una carta variada en opciones y sabores agradables al paladar mexicano. Y, recientemente, se añadió una razón más para visitar la sucursal de Polanco: Ya está en operación la Terraza Guria, amplio espacio donde puedes disfrutar de los sabores representativos de Guria, acompañados por un buen coctel y disfrutando una tarde o una velada con tus amigos. El lugar, obra de José Ángel Flamarique y Jorge Nosti de Tenter Arquitectos, está conformado por un amplio espacio casual, con toques mucho más relajados en donde se pueden disfrutar de platillos únicos y tapas creadas por la chef. Teniendo como pretexto este lanzamiento, Arantxa se dio a la tarea de agregar al menú de Guria algunos platos nuevos, que incluyen tanto delicias del mar, como clásicos vascos reinterpetados y hasta unos mexicanísimos tacos de arrachera con tortillas hechas a mano. La experiencia se complementa con la coctelería de autor de Gerardo Domínguez y el toque musical de Livier Zúñiga (curadora musical y locutora de Reactor 105.7) que combina desde el rock más representativo de los sesentas, hasta los sonidos más sobresalientes de la música alternativa actual. Si no conoces la Terraza Guria, te recomendamos reservar tu mesa y vivir por ti mismo esta experiencia gastronómica sin par.

+ detalles Recomendaciones • Carpaccio de robalo con aguachile y fresas. • Tapa de atún con humo con salsa ponzu con serrano toreado. • Croquetas de jamón. • Ensalada de txipis confitados. • Alcachofas y chícharos salteados. • Montadito de salmón gravlax. • Robalo con almejas de la Baja. • Tamales (ingredientes diversos). • Tacos de arrachera. • Lingote de chocolate. • Frutos secos con reducción de vino tinto.

Homero 1500, col. Polanco. Tel.: 5580.1100  Twitter: @Guria_DF Facebook: Guria Instagram: Guria_DF 13

arte

estilo el placer de lo propio

ZegnArt

ZegnArt es una plataforma que reúne las actividades que el Grupo Ermenegildo Zegna lleva a cabo en un contexto contemporáneo, y colecciona los distintos proyectos de la compañía en Italia y en el mundo, dentro del campo de las artes visuales, en colaboración con artistas, curadores e instituciones culturales. ZegnArt reconoce la habilidad del arte para comunicar cultura, promover el intercambio de conocimiento y recursos, así como apoyar al crecimiento de valores éticos y civiles. ZegnArt es el punto de conexión entre el mundo de los negocios y de la cultura, el cual se alinea con la tradición familiar y una compañía cultural que se remonta a su fundador, Ermenegildo Zegna. ZegnArt explora diferentes formas de acción, todas unidas por el objetivo de participar en el desarrollo del arte contemporáneo al apoyar artistas, comprometiéndose con la misión y producción de nuevos trabajos, identificando nuevas formas de interactuar con instituciones e involucrando al público, con la visión de compartir y crecer juntos. Derivada de la idea de utilizar las tiendas Ermenegildo Zegna alrededor del mundo como showcases para artistas italianos e internacionales, mientras se ofrecía a los clientes la oportunidad de adentrarse en el trabajo artístico de artistas contemporáneos, el proyecto ZegnArt – Arte en Tiendas Globales fue creado. Se basa en el concepto de una amplia colección y consiste en un número de comisiones artísticas que han sido especialmente encargadas a artistas con currículum internacional, inspirados por el espíritu y la filosofía del Grupo Zegna y está diseñado para su exhibición dentro de las global stores de Ermenegildo Zegna. Entre ellos, se encuentran trabajos de Stefano Arienti en Ginza (2015); Ettore Spalletti en Miami (2014); Chiara Camoni en Osaka (2014); Maria Morganti en Beijing (2014) y Nico Vascellari en Génova (2013).

joyas

Jardines de

Invierno

Joyería, relojes y accesorios para engalanar este otoño-invierno es lo que luce Winter Gardens de Swarovski, una colección versátil que se amalgama con las necesidades de la mujer moderna y polifacética, para resaltar el glamour y brillo propio, enmarcado con la esencia de la firma. Con la naturaleza como fuente de inspiración, Winter Gardens transforma en joya las hojas y las ramas, empleando una paleta de color que evoca mariposas, flores y bayas de otoño; incorporando una generosa selección de diseños de estilos atemporales, sutiles, contemporáneos y atrevidos, en un despliegue de piezas para cada ocasión, como el collar Dusky con cristales en forma de gota sobre una base metálica decorada con elementos de piel; el brazalete Stardust, de una o dos vueltas, con sus 730 o 1460 minúsculos cristales, en tonos dorado, oro rosa y plateado; y para quien no teme a destacar, el collar Dramatic, de estilo opulento y ornamental. www.swarovski.com

Herschel

Accesorios

estilo el placer de lo propio

con personalidad

Herschel Supply –firma canadiense creadora de backpacks, bolsos, artículos y accesorios de alta calidad y con fina atención al detalle– llegó a México y ya presentó su más reciente colección, compuesta por siluetas de estética simple y colores matizados por el sol. Esta nueva línea de maletas, mochilas y backpacks está conformada por piezas monocromáticas –totalmente en blanco– que se unen a colores sólidos bañados por los rayos solares, en tonos Kelly Green y Electric Lilac, a lo largo de la cremallera en dos tonos y al contemporáneo print de temporada: Navy Portal. Cáñamo táctil, tejido chambray, ripstop ligero, carcasas resistentes en maletas y polka dot incrustados en cuero, definen esta temporada de estas mochilas que se ajustan a un estilo de vida urbano contemporáneo. Para celebrar su llegada a México, Mikey Scott, Director Global de Marketing de Herschel Supply Company, estuvo en nuestro país para presentar Herschel al mercado. Viajero experimentado, sabe exactamente lo que se necesita a la hora de escoger una mochila o una maleta.

“Herschel destaca por su atención al detalle. También, por su durabilidad; puedes usar una Herschel nueva o tener un año con ella y va a seguir luciendo bien. Viajar se trata de generar experiencias y esta marca fusiona eso con un buen estilo de vida. Hace tus viajes por el mundo (o en tu propia ciudad) más fáciles y a la moda. Trabajamos mucho por manternos con productos innovadores. Hay modelos para todo el mundo. Nos esforzamos por tener opciones para todos los gustos, ya sea que vayas al colegio, a una oficina o vayas a viajar a tu destino favorito. Ahora, ya estamos en México con varias colecciones disponibles (incluso, para niños) y creo que es el momento adecuado para ello”. Mikey Scott Un viaje por diversas siluetas y diseños, pero con el estilo clásico característico de Herschel Supply, es lo que esta marca presenta a los viajeros incansables, que más allá de recorrer el mundo, descubren sus ciudades día a día. herschelsupply.com @herschelsupply #herschelsupply

fragancia / vino

Ícono olfativo

Must de Cartier es una revolución estética, con una silueta ovalada, “godrons” verticales, y un marco de metal de color dorado. Must de Cartier es un choque olfativo que perturba las referencias de la perfumería. Es una esencia oriental marcada por la presencia del jazmín y la vainilla en alta dosis, bajo la tensión del gálbano. Una colisión genial entre la calidez sensual y opulenta de los primeros y el frescor de este último. Con este perfume, Cartier asienta la firma de los perfumes Cartier, que se ejerce desde entonces en el mismo tono de exceso y depuración.

vinícola Urbana

En plena capital, entre el ajetreo citadino, irrumpe una fascinante vinícola, una propuesta que nos remite a los grandes valles bajacalifornianos: Vinícola Urbana, un concepto innovador que busca acercar toda la experiencia del proceso de elaboración del vino (plantas, refrigeración, fermentación, molienda, embotellado, añejamiento), y además complementar con cursos y educación, tienda de vino mexicano, maridaje con comida mexicana… en una de las urbes más grandes del mundo, impulsando el consumo, respeto y reconocimiento del vino, en especial el mexicano. Cobijada por el glamour de Masaryk, Vinícola Urbana seduce con sus 500 m² de viñedos en Polanco, en plena Ciudad de México, que resguardan varietales como Tempranillo, Syrah, Malbec, Nebbiolo, Salvador, Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Grenache y Sauvignon Blanc. También cuenta con dos tipos de Olivos: el Manzanilla y Misión. Un orgullo de Vinícola Urbana es que su vino artesanal se amalgama a una filosofía jovial, vanguardista, de calidad y prestigio, digna de competir en el aparador. www.vinicolaurbana.com 17

moda

Cálido

otoño

estilo el placer de lo propio

Caminando hacia el frío final del año, la colección Adolfo Dominguez consta de prendas exteriores que se convierten en una liviana protección gracias al concepto cloud, desarrollado en tejidos técnicos japonenses ultra ligeros que protegen de agua, frío y viento manteniendo el calor vital. El aire de los setenta invade la colección Adolfo Dominguez, con prendas de ecopiel efecto mouton color tabaco y un aspecto vívido que transforma la imperfección en virtud. La sastrería deconstruida es clave: una seña de identidad. El diseño se concibe de dentro hacia fuera, dotando a los interiores de un acabado lleno de detalles. Los colores orgánicos –verdes, tostados, arenas y tierras– avanzan hacia la rotundidad del negro pasando por la gama de grises. Los azules van del marino al celeste y conviven con trazos de burdeos y el verde khaki, destacando un estampado militar tamizado por el filtro AD. Comparten escena con sintéticos sostenibles, las calidades naturales como franelas, punto acrepado, paños dulces, alpaca y lana merino. El lino grueso elaborado en telar artesanal encuentra su lugar este invierno, gracias a su capacidad protectora. De este modo, rodeado de materias nobles y prendas icónicas caminamos hacia un invierno lleno de estilo.

diseño

Vista Alegre

Atlantis La primera unidad industrial dedicada a la producción de porcelana en Portugal, fundada en 1824, Vista Alegre, hace historia con sus diseños y calidad, a la que suma el vidrio y la cristalería, en fusión con grupo Atlantis, para convertirse en una de las principales propuestas de tableware y hotelware del mundo. En áreas tan diversas como la porcelana de mesa, decorativa, loza de barro, loza de horno, cristal y vidrio, Vista Alegre Atlantis sobresale por sus colecciones clásicas e innovadoras vanguardias. Esta temporada, hizo una propuesta de irresistible juventud, Love Who You Want, que cruza motivos contemporáneos y atrevidos de las creaciones de Alta Costura de Christian Lacroix; constituida por diversas

piezas representando personajes exuberantes e insólitos, como Mister Tiger o Doña Jirafa, entre otras muestras de la particular imaginación de la firma francesa. Para gustos más sobrios, Coralina, hace eco del genio Óscar de la Renta, reflejando la esencia intemporal de esta figura de la Alta Costura mundial. Emerald, ostenta la exuberancia del art déco en líneas elegantes en oro mate y verdes profundos; en el más puro cristal, Essence da a la cotidianidad la exquisitez de antaño; hecho con cristal Atlantis, destaca Splendor, un servicio de mesa de líneas simples, elegantes y un pulido delicado con un brillo increíble. Además, de colecciones especiales firmadas por diseñadores de proyección mundial y talentos emergentes. www.myvistaalegre.com 19

sabor

Zacapa

Room

estilo el placer de lo propio

Con gran éxito, se llevó a cabo la quinta edición de Zacapa Room que, por primera vez, tuvo como locación la colonia Roma de la Ciudad de México, hace apenas algunas semanas. Zacapa Room es una experiencia creada para vivir momentos únicos e inigualables resaltando la cultura gastronómica mexicana. Es un espacio itinerante y temporal, para descubrir a través de los sentidos, la historia, el legado y los sabores del mejor ron del mundo, Zacapa. Este año, Zacapa Room contó con la distinguida participación de los chefs Jorge Vallejo, Eduardo y Susanna Palazuelos, Abel Hernández, Mikel Alonso y Gerard Beilver quienes estuvieron a cargo de traer a la vida las notas de Zacapa y acentuar con su talento la experiencia sensorial que estas despiertan en el paladar. Para maridar la experiencia, esta edición del Zacapa Room contó con el talento de innovadores mixólogos (Ricardo Nava, Ricardo Sandoval y Fernanda Tejeda) que dieron vida a frescas recetas que los asistentes probaron y disfrutaron. Finalmente, para redondear la experiencia sensorial que Zacapa Room ofrece a sus invitados, se contó con la producción musical de Ricardo y Carlos Ferrón y The All City Band, que otorgaron un ambiente único al restaurante Mexsi Bocu, sede del Zacapa Room 2015. Una vez más, quienes tuvieron la oportunidad de visitar el Zacapa Room, coincidieron en que las altas expectativas con las que llegaron, fueron cumplidas y superadas, gracias a la interesante mezcla que tanto chefs, como mixólogos, músicos y, por supuesto, Zacapa, lograron en este proyecto gastronómico de clase mundial.

instante

estilo el placer de lo propio

texto wendy plata / fotos LUIS garcía

mixología

Botran

Ron de guatemala En su visita a México, nos reunimos con Isabel Medina, Global Botran Rum Ambassador, una apasionada del buen vivir y experta conocedora de los secretos de la Denominación de Origen Protegida Ron de Guatemala, quien nos contagia de la pasión por los añejos de alta gama. Haciendo uso de antiguas tradiciones europeas y aprovechando las bondades de la tierra, los hermanos Botrán se establecieron en la Costa Sur de Guatemala para compartir la singularidad y carácter de los Rones Añejos Botran, cuyas cualidades los hacen perfectos para maridar, para disfrutar en las rocas o crear fusiones exquisitas.

Opciones RON BOTRAN AÑEJO SOLERA 1893 Robusto, sofisticado, seco y explosivo, perfecto para degustarlo solo, con un cubo de hielo o en coctelería de alta gama, combina con champaña, jugos cítricos o de frutas exóticas, licores de café o chocolate, ginger y bitters. Excelente compañero de un fino puro. Nevado: Mezcla en un shaker 1 oz de jarabe, 1 clara de huevo, 1 ½ de Oporto, 1 ½ de Solera 1893 y hielo. Sirve en copa alta y adorna con chocolate en forma de hoja. RON AÑEJO BOTRAN RESERVA Seductor, seco y explosivo, añejado 15 años en las montañas. Refleja todo su carácter al beberlo solo o con hielo. Estupendo protagonista de coctelería sofisticada, con vino espumante, vermouth, licores dulces, jugos de frutos rojos, ginger y bitters. Exquisito con platos fuertes y postres. Celebra la vida: Mezcla en un shaker 1 ½ oz de Reserva, 1 ½ oz de jugo de mandarina, ½ oz de granadina, 3 oz de jugo de arándano. Sirve en vaso corto con hielo. RON AÑEJO BOTRAN 12 Equilibrado y armonioso, excelente solo o con hielo. Sus notas se fusionan a la perfección con sabores cítricos, salados, bitters y dulces, convirtiéndolo en la base para versátil coctelería. Skinny Colada: En un vaso corto machaca 2 rodajas de piña, mezcla con 1 ½ oz de Botran 12, ½ oz de néctar de agave, ½ oz de jugo de limón, 2 oz de agua de coco y hielo. www.botranrums.com

instante

crónica de un viajero

mazatlán

ay, mi Mazatlán

Viajera

Abril Carrasco

estilo el placer de lo propio

Diseñadora

La Perla del Pacífico es siempre una buena recomendación. Antes de llegar al puerto, bien vale la pena pasar al Cuchupetas, en Villa Unión a 20 minutos al sur del puerto de Mazatlán; sin lugar a dudas, el mejor lugar para comer pescados y mariscos con una helada cerveza Pacífico. No puedes dejar de probar el callo de hacha, los tacos de marlín o un delicioso aguachile. Su fama trasciende las barreras del estado. Entre los numerosos atractivos turísticos se cuentan las “pulmonías” que, a lo largo del tiempo, se han convertido en un símbolo de Mazatlán. Se trata de un coche totalmente descubierto, muy parecido a un carrito de golf; es una buena opción para recorrer el famoso malecón, en el cual te encontrarás una serie de esculturas como el Monumento a la Continuidad de la Vida, el Venadito, el Monumento al Pescador, Monumento a la Mujer Mazatleca, Monumento al Escudo de Sinaloa y de Mazatlán o la Reina de los Mares, hasta llegar al faro ubicado en la cima del cerro del Crestón, a más de 152 metros de altura, convirtiéndose en el faro más alto del mundo, mereciéndole el nombre del primer puerto de altura. Mazatlán es un destino de pesca deportiva de clase mundial, donde la pesca es bondadosa con el marlín, dorado y lubina. Aunque el tipo de pesca varía de acuerdo a la temporada, el verano es una de las mejores.

• No puedes dejar de visitar el acuario, una de

las principales atracciones es nadar con tiburones y el show de lobos marinos y aves; uno de los más completos de Latinoamérica, y ya que estás ahí puedes darte una vuelta por el jardín botánico y por el aviario. • Escuchar una auténtica banda sinaloense es indispensable en todo viaje por Mazatlán, y seguro terminarás siendo uno más de la “plebada”. • En el centro de la ciudad disfruta la arquitectura de influencia gótica de la Catedral Basílica de la Inmaculada Concepción. • Debes visitar las tres islas, que se encuentran cerca de la bahía: Isla de Pájaros, Isla de Venados y la Isla de Lobos; en ellas puedes practicar buceo medio y profundo o disfrutar de el paisaje en un kayak. • Es un destino que cuenta con más de 24 kilometros de playa, así que es imposible no bañarte en ellas. • Y si estás en temporada, disfruta del Carnaval de Mazatlán, uno de los mejores del país, con más de 100 años de tradición, siempre lleno de música, color y alegría.

moda.mx

columna

Ética en la moda: El concepto detrás de Brunello Cucinelli

estilo el placer de lo propio

marco corral

En la actualidad las marcas están tomando conciencia de varios aspectos éticos en la producción de las prendas, ya sea su capacidad de reciclar, lo limpio de sus procesos y el impacto ecológico que todo esto conlleva. Sin embargo, pocos han estado conscientes del valor humano de los trabajadores que las producen, como Brunello Cucinelli, una empresa familiar que ofrece una gran gama de productos, cuya principal función va más allá de hacer negocios para obtener ganancias, sino en reinvertir recursos para mejorar la vida de los involucrados en todos los niveles, restaurando su dignidad, lo que se refleja en los altos estándares de calidad de todos sus productos.

Durante la Semana de la Moda Masculina de Milán, tuvimos la oportunidad de visitar a Brunello Cucinelli en su showroom, donde presentó sus propuestas para el próximo Verano 2016 y pudimos platicar con él sobre su marca.

Dada la tradición y los métodos éticos de su firma, ¿considera importante el trabajo artesanal en la elaboración de las prendas de su marca? Desde que decidí iniciar este sueño siempre puse adelante los recursos humanos, y el trabajar con la gente de esta región de Italia me abrió los ojos, pues valoran sus tradiciones y son capaces de incorporar sus características inherentes. Y es justamente eso lo que logra piezas de alto nivel de calidad. Creo en la belleza y la calidad de lo hecho artesanalmente, pues cada persona le aporta algo de sí mismo para lograr un producto único y con conciencia.

¿Cómo mantiene la calidad de las mismas, considerando el volumen de

su producción, para surtir las varias tiendas y puntos de venta? A lo largo del tiempo hemos mejorado nuestras técnicas para hacer de la fabricación algo más eficiente. Sin embargo, son más importantes los detalles y la calidad, que la rapidez. La calidad total de la colección es el resultado de la calidad que cada empleado le aporta a la prenda.

Veo que cuenta con una colección muy amplia con diferentes tipos de prendas, ¿cómo logró llegar a este punto? Tomando en cuenta que al principio solo hacían suéteres de cashmere. Cuando empecé el negocio, en 1978, me enfoqué en la fabricación de suéteres de cashmere pues esta región era especializada en este rubro, y lo hice mediante un pequeño taller. Al crecer la empresa, gracias al éxito que tuvimos, vi que las mujeres también amaban usar las prendas de este material, sin embargo, no había piezas diseñadas para su cuerpo, solo usaban los suéteres de sus esposos y hermanos, así que decidí hacerlos en los colores del arcoíris y ahí empezó todo.

¿Cuál es la idea detrás de seguir siendo una marca de ropa clásica? Debido a lo cuidadoso de los detalles, el tiempo y los recursos que la gente de producción invierte en cada una de ellas, la prenda se vuelve más costosa, por lo que pienso que el cliente al adquirir una pieza esta haciendo una inversión. No es fastfashion, sino son piezas clásicas que se pueden llevar de muchas maneras.

¿Qué significa la herencia de la marca en función de desarrollar una nueva colección? La herencia es algo primordial, es lo que nos separa y nos diferencia de la competencia. Al estar situados en Umbría, Italia donde la gente valora las tradiciones, la dedicación, la pasión, la creatividad y lo artesanal, nuestros productos reflejan precisamente eso. Al ser una empresa más humana, no tenemos técnicas impositivas y de mano dura, los trabajadores tienen suma libertad para realizar sus labores, pero eso conlleva una responsabilidad en cada uno.

¿A qué tipo de cliente tiene en mente a la hora de diseñar? ¿El hombre y la mujer clásicos o a la nueva generación?

Mi colección la puede llevar un gran rango de personas: desde alguien de 55 años hasta un joven de 20, todo depende de cómo combinan las prendas entre sí. Finalmente el cliente es el que decide cómo lucir .

¿Cuál fue el concepto para esta colección Primavera-Verano 2016? Toda la colección esta basada en la ligereza de las prendas, que le da libertad a quien las usa. Esto se logra mediante los materiales, las siluetas y el colorido. El hombre del verano quiere sentirse más ligero y divertirse con su manera de vestir, se rompen moldes establecidos. Las telas combinan fibras naturales con otras de alta tecnología sedas, algodones y linos de aspecto deslavado; los colores son armónicos y van de los básicos como el gris mármol, beige y avena, a los inspirados en las frutas como mango, menta, mora y manzana, con detalles en azul cielo y verde hoja. Hay mucha más libertad en las combinaciones de las prendas para completar el look: Un saco formal se puede combinar con una polo, una sudadera y algunos jeans deslavados.

¿Qué significa el mercado latinoamericano para una marca como Brunello Cucinelli? Amo México por su sentido del color y por su inherente talento para lucir con estilo. Nuestros productos han sido muy bien recibidos por los mexicanos y tenemos muchos planes para ese país. Además, ha sido la puerta de entrada de la marca para varios países de Centro y Sudamérica. Es así como Brunello Cucinelli se ha convertido en un ejemplo a seguir para varias empresas de diversos ramos y no solo moda. Una empresa humanista donde son tan importantes los objetivos de expansión de la compañía como el satisfacer las necesidades de sus empleados. Y asevera “Las ganancias son parte de las metas del negocio, pero no lo son todo, solo tienen valor cuando se invierten en mejorar la calidad de vida y el desarrollo de las personas. Esa es nuestra meta”. 27

tiempo a favor

columna

luis peyrelongue

Girard-Perregaux

Tri-Axial

Tourbillon en oro blanco Girard-Perregaux, punto de referencia en la creación de relojes tourbillon, presenta una

estilo el placer de lo propio

versión en oro blanco de su Tri-Axial Tourbillon. Un espectacular mecanismo relojero diseñado para optimizar la precisión relojera al desterrar los efectos de la gravedad del órgano regulador del reloj.

fotos cortesía girard-perregaux

Girard-Perregaux, gran especialista histórico en la reina de las complicaciones destinadas a combatir los efectos negativos de la gravedad, acrecienta su complejidad e impulsa los límites de la innovación. La Manufactura ha desarrollado un tourbillon con órgano regulador que gira sobre tres ejes en vez del único eje tradicional. El volante representa un ballet que resulta aún más cautivador debido a la alta velocidad de rotación de las diferentes jaulas. La jaula interior, en forma de lira, efectúa una rotación en un minuto. Está alojada en una estructura que rota sobre otro eje durante 30 segundos. Finalmente, una tercera estructura permite al ensamblaje completo girar sobre otro eje en 2 minutos. Este complejo meca-

nismo ofrece un acabado impecable y sus 140 componentes suman apenas 1.24 g. La compleja arquitectura de este mecanismo de 13.78 mm de diámetro y sus rotaciones multidimensionales permiten la incorporación de lentes convexas a su cristal de zafiro. Esto deja suficiente espacio para que gire el tourbillon. Una ventana en el lateral de la caja a las 9 horas concede la entrada de luz hacia el corazón del mecanismo, permitiendo al fascinante movimiento ser contemplado desde ahí, así como desde la parte posterior del reloj. Una característica inédita en la versión de oro blanco es una esfera con espacios abiertos que descubre aún más la precisión del mecanismo y ensalza la modernidad del reloj.

Estas diferentes vistas del movimiento desvelan los tradicionales y modernos acabados de excepcional calidad; superficies pulido espejo y ángulos perfectos demuestran su origen, como lo hacen también cada uno de sus componentes que han sido decorados y acabados a mano con el mayor de los cuidados. En el lado del puente, la platina oscurecida, grabada con el símbolo de la Manufactura, subraya la modernidad de ejecución en un juego de contrastes con los icónicos puentes en forma de flecha Girard-Perregaux en oro rosa. El área del logo de la marca, también en oro rosa, luce el número individual del reloj mientras “Tri-Axial” está grabado sobre el puente satinado circular sustentando el engranaje del sistema tourbillon. De venta en Peyrelongue Chronos

DiseÑo

columna

fotos cortesía

RODRIGO FERNÁNDEZ BARAJAS

Gala Fernández

estilo el placer de lo propio

Viajera de experiencias

Entro en la galería Chamber en Nueva York para ver lo más nuevo del proyecto de García Mosqueda del cual ya habíamos hablado antes en este espacio. Me encuentro con la creadora de la exhibición que ahí se presenta. Había escuchado hablar de ella por su trayectoria en México y España, pero no la conocía personalmente. Decido hablar con ella. Su nombre: Gala Fernández; su pasión, viajar por el mundo y crear proyectos que le satisfacen. Así vive Gala, de ciudad en ciudad ente Marbella, Ciudad de México, Milán, Londres, París y Nueva York; tal es el itinerario usual de esta artista multidisciplinaria y diseñadora madrileña que se describe a sí misma como una nómada global moderna. Una de sus grandes pasiones es la enseñanza y por eso comenzó su carrera como docente en el IED en 1995, año en que conoció a uno de sus mejores amigos, Jaime Hayón quien fue su alumno, para después convertirse en su confidente y su cómplice en este caminar de diseño.

Gala habla un perfecto italiano y la escucho pronunciarlo impecablemente. Su vida en Italia transcurrió entre Treviso y Milán, donde trabajó con Hayón en el Studio Fábrica –perteneciente al grupo Benetton– y donde conoció a la comisaria María Cristina Didero, una de sus más influyentes admiradoras y responsable de su última exposición. Hablé con ella de su último proyecto, Caro Ettore, un conjunto de 16 esculturas pequeñas creadas artesanalmente y que rinden homenaje a uno de sus héroes del diseño, Ettore Sottsass. La colección, inspirada en el uso cromático icónico de Sottsass, se compone de pequeñas piezas de mármol mexicano, ónix y piedra que Gala descubrió entusiasmada en uno de sus viajes a la localidad de Tecali en México. “En medio de esas canteras llenas de objetos esparcidos por el suelo me sentí como una niña otra vez. Los objetos surgieron a modo de juego y totalmente del azar mientras componía mis propios bodegones contemporáneos”, comenta Fernández. Gala también ha creado, para la colección Little Games, una caja de madera que contiene 32 de estas piezas, las cuales se pueden organizar de diferentes maneras con el fin de crear esculturas personalizadas. Caro Ettore forma parte de This is not a duet –una exposición conjunta con el artista estadounidense Jang Sung, presentada por la galería Chamber y organizada por

María Cristina Didero y Juan García Mosqueda–. This is not a Duet debutó durante la NYCxDesign week en mayo y permanecerá abierta hasta finales de julio. La exposición de Chamber es muy particular, unas miniesculturas en diferentes materiales pétreos con una manufactura perfecta y una disposición casi obsesiva compulsiva. Gala se considera una trotamundos y es capaz de llevar sus piezas en una maleta con tal de contarle al mundo que el diseño vale y existe y que se puede montar una exhibición de su trabajo en cualquier parte. Agregamos a la charla la posibilidad de hacer algo juntos en ese momento y hoy es una realidad, pues estamos haciendo una colección de lámparas en colaboración con la empresa Feltum. En ocasión de esta colaboración es que puedo hablar más frecuentemente con Gala desde su casa en Marbella, donde dice sentirse relajada y feliz, aunque añora el ajetreo de la Ciudad de México a donde le gusta volver por lo menos un par de veces al año. Declara que su lugar preferido en el mundo es el mundo en sí mismo. Acaba de regresar de Venecia para soplar unas piezas en la isla de Murano y ahora planea nuevos e interesantes proyectos. Gala, sin duda, es una nómada con la maleta siempre lista para la siguiente aventura que el diseño –su máximo pasión– le depare. 31

estilo el placer de lo propio

32 p a s i 贸 n

Pasión

33 40 44 50 60

Turiluchas Nick-San Copa Desafío Polo Maratón Estilo México Año Dual UKMX 2015

estilo el placer de lo propio

34 p a s i 贸 n

pa s i ó n

Visita guiada

Turiluchas

el corazón del folclor mexicano Si aún no tienes un plan para el viernes en la noche, deberías

considerar seriamente una visita a la Arena México para vivir una velada de lucha libre. El servicio Turibus lo hace muy fácil con un tour diseñado para llevarte a gozar de cerca esta mexicanísima aventura que todos debemos experimentar alguna vez. texto jorge eduardo morales / fotos luis garcía cortesía ado

estilo el placer de lo propio

p a s i ó n

Vamos a las luchas La cita es en el centro comercial Reforma 222, en la Zona Rosa. Desde ahí, un flamante camión rojo (bien conocido en la escena urbana por quienes habitamos la Ciudad de México) espera para ser abordado. El autobús panorámico double decker de Turibus que nos conducirá hasta la legendaria Arena México, en plena colonia Doctores, dispone de audioguías en ocho diferentes idiomas, con canal para niños, además de que los anfitriones son bilingües certificados y los conductores son altamente calificados para hacerte pasar un rato agradable en el tráfico citadino. Es así como cada martes y viernes, el Turibus toma las calles de la ciudad para llevarte a la Catedral de la Lucha Libre donde, desde lugares preferenciales, puedes contemplar este colorido y tradicional espectáculo. Representativa de México en todos los rincones del mundo, la lucha libre es un ícono nacional que bien vale la pena sentir de cerca, con las palomitas, la cerveza, la letanía de insultos de las porras técnicas y rudas y todo el folclor que este espectáculo representa. ¿Que si todo está arreglado, que si todos son actos previamente ensayados? ¡Seguramente, pero los golpes son muy reales! Es importante destacar que en las luchas todos son iguales. No hay ofensas, agresiones o incomodidad entre los espectadores. Toda la energía se concentra en el show y en las cabriolas, marometas, vuelos y llaves que ocurren sobre el ring. Ya sea que tu gusto te lleve al bando técnico o al infame lado rudo, vas a pasar un rato inolvidable. Y, tras dos horas de espectáculo, con quebradoras magistralmente ejecutadas, memorables vuelos desde la tercera cuerda y una que otra omisión por parte de los réferis, vas a quedar con un buen sabor de boca al experimentar esta aventura urbana que ha atrapado el gusto de generaciones y generaciones en nuestro país. Es momento de dirigirte nuevamente al Turibus, que te estará esperando a la puerta de la Arena México donde, antes de abordar, puedes comprar la máscara del luchador favorito y recordar esta experiencia casi surrealista y que parece atrapada en los tiempos del Santo y Blue Demon. Si nunca has vivido la experiencia del Turibus o de la lucha libre, este tour es el pretexto ideal para matar dos pájaros de un tiro. Además, es una gran oportunidad de ser turista en tu propia ciudad.

máscara  VS  cabellera

a l e s t i l o d e...

p a s i ó n

¡Los rudos, los rudos, los rudos!

estilo el placer de lo propio

+ detalles

El costo del pasaje de Turibus incluye el transporte por todo el día, permitiendo descender y ascender en cualquier parada sin costo extra, así como transbordar entre todos los circuitos. El transporte en Turibus en la Ciudad de México tiene 4 circuitos turísticos: Centro Histórico, Polanco, Hipódromo Chapultepec, Sur y Basílica en los que transita los lugares más bellos de la ciudad. Opera de 9 a 21 h.

El Turibus El concepto del Turibus nació en el año 2000 cuando el grupo ADO presentó la petición e intención de implementar un transporte turístico en la Ciudad de Veracruz y en la Ciudad de México. Apartir de esa fecha se dio inicio al proyecto llamado Turibus, donde se crearon rutas específicas para estas ciudades. En el año 2001 –mediante una licitación pública– se obtuvo la concesión para dar inicio en la Ciudad de México y, luego, se expandió el servicio a las ciudades de Puebla, Mérida y Campeche. Además de los recorridos regulares por la ciudad, Turibus ha comenzado a diversificar sus recorridos con los tours temáticos: Turibus nocturno, Turibus Palacios, Museos, Sabores México y, por supuesto, Turibus Lucha Libre, el Turiluchas. También, ofrece a sus visitantes rutas especializadas por un día en varias ciudades del país: Turitour Pirámides, Turitour Xochimilco, Turitour Puebla, Turitour Taxco, Turitour Queso y Vino y Reino Animal. Por si todo esto fuera poco, recientemente se lanzó el Turisky, que es un tour en helicóptero que cubre una ruta preestablecida en el aire, es un recorrido de 25 minutos que muestra a los turistas nacionales y extranjeros una visión área de monumentos históricos y áreas más importantes de la ciudad. www.turibus.com.mx

¡Lucharán a dos de tres caídas...!

p a s i ó n

Sabores Ángel Carbajal Este entusiasta, visionario e innovador chef mexicano, es propietario del re-

conocido restaurante Nick-San desde 1994 en Los Cabos, un ícono en la gastronomía de aquel destino. Ángel cocina por el gusto personal de la buena comida y comparte su pasión de cocinar con los comensales que, desde hace más de veinte años, visitan NickSan en cualquiera de sus sucursales incluyendo, además de Los Cabos, a Puerto Vallarta y la Ciudad de México.

estilo el placer de lo propio

texto Jorge Eduardo Morales / fotos Luis García, cortesía Nick-san

9 de julio, fecha en que se realizó esta entrevista en Nick-San de Marquis Reforma en la CDMX.

p a s i ó n

Por ese día, por esa semana, por ese mes, armé con la gente que ya estaba ahí, un equipo para darle seguimiento a la cocina del restaurante donde trabajábamos. Fue entonces que conocí al que hoy es mi socio, Masayuki Niikura, y fundamos Nick-San. Él fue quien me enseñó realmente la cocina tradicional japonesa.

¿Cómo defines la cocina de Nick-San? Es, hasta el día de hoy, un estilo muy definido: cocina japonesa con toques mexicanos. He agregado elementos que naturalmente no contiene la comida japonesa, como jícama, mango, cilantro, lechuga, cebolla morada, chile (habanero, güero, guajillo) y muchos más. El menú actual incluye alrededor de 127 platillos. Nick-San cuenta con dos unidades en Cabo, tres en la CDMX y dos en Vallarta.

estilo el placer de lo propio

¿Qué tal ha sido esta visita al D.F.?

Su estilo culinario se describe como moderno, innovador y “atrevido” en la cocina japonesa al integrar, desde hace 20 años, ingredientes mexicanos con sutileza y cuidado por conservar la técnica y artes tradicionales de Japón. Así es la experiencia de los comensales que llegan a Nick-San a probar las creaciones de Ángel Crabajal. Recientemente, Ángel viajó desde Los Cabos a la Ciudad de México para ofrecer una cena especial en el Nick-San del hotel Marquis Reforma, donde dio rienda suelta a su talento en la cocina y logrando que los asistentes disfrutaran de una experiencia gastronómica sin par. Aprovechando esta visita, nos reunimos con él, para hablar de su trabajo.

Cuéntame, ¿cómo fue tu inicio profesional en la cocina? Yo comencé como ayudante de mesero; luego, mesero; luego, gerente y ya en ese puesto un día despedí a la persona que hacía el sushi y no me quedó de otra que entrarle a la cocina.

No vengo tan seguido a la Ciudad de México. Pero me encanta. Me gusta venir a hacer un evento o dos y, luego, regresarme a mi casa. Los Cabos es muy diferente en cuanto al estilo de vida, ya llevo 35 años ahí. La calidad de vida es excelente. Allá, la variedad en la comida es inmensa, en todos los sentidos.

¿Y qué trajiste para presentar acá? Platillos nuevos para los restaurantes que estarán en la sección de recomendaciones. Trajimos un tartar de jícama con jurel, cilantro y vinagreta de Yuzu; un salmón curado, sellado por un lado con soplete, una salsa de trufa y una ensalada de arúgula con salsa de wasabe; también, un rib-eye que hicimos tan delgado que no necesitas más que los palillos. Es algo diferente. A la gente le han gustado mucho estas novedades. Pero no cambiamos el menú muy continuamente, cada dos años agregamos, quitamos o movemos uno que otro, pero, lo que hacemos es añadir recomendaciones con platillos nuevos. Hay platos que no podría quitar, porque son los favoritos de la gente, como el rollo de

s a b o r e s

Nuestros platillos no necesitan wasabe, soya o jengibre, porque ya tienen todos los elementos para disfrutarse. langosta, el sashimi cilantro, el serranito, los chilitos rellenos, las costillas de cabrilla.

¿Estas novedades están ya disponibles? Sí, tanto en México, como en Los Cabos, tú ya puedes venir y probar estas nuevas recomendaciones, además del menú regular.

¿Qué tanto ha evolucionado la comida de Nick-San desde hace 21 años que inició operaciones hasta hoy? Ha ido cambiando de acuerdo a lo que piden los comensales. Hoy, la clientela es más de mundo. La gastronomía se ha vuelto una moda. Se trata de comer bien. Eso ha hecho que nosotros hayamos impulsado más ideas nuevas y darle seguimiento a lo que ya teníamos. Los ingredientes han cambiado, poco a poco. Lo que es cierto es que Nick-San no va a perder su esencia, vamos a continuar con el mismo estilo.

¿Cuál es el secreto para mantener un restaurante exitoso por más de 20 años? Principalmente, que no pierdas la motivación en la innovación de tu cocina. Siempre hay que estar mejorando la atmósfera, el servicio, la cocina... nosotros, cada año, tratamos de cambiar algo. www.nicksanmexico.com 43

p a s i ó n

Al estilo de...

Copa Desafío Polo Digno de reyes

Un monumental despliegue de talento, cobijado por las más singulares opciones premium tuvo lugar en las magníficas tierras de Guanajuato: la Copa Desafío Porsche, que fusionó lo mejor de los placeres de la vida, diversión, deporte, gastronomía, música y estilo de vida.

estilo el placer de lo propio

texto wendy plata / fotos cortesía CDP

estilo el placer de lo propio

p a s i ó n

Al típico estilo de un auténtico carnaval vintage americano, con el magnífico escenario de La Santísima Trinidad, México recibió por primera una de las competencias más selectas de este deporte de reyes, la Copa Desafío Polo, un evento que conjuga lo mejor del polo, el lujo del automovilismo elite y los agasajos de un carnaval. Bajo la directiva de Ignacio Egido y con el respaldo de las más prestigiosas firmas del lujo internacional, la Copa Desafío reunió lo mejor del mundo sibarita en un exclusivo torneo entre las selecciones de México y EUA, que entregó un partido del más alto nivel. De la escuadra mexicana, con el número 4, el experimentado Martín Tassara, el aventurado Óscar Garibay, Miguel Hernández con el 2, y la joven promesa Rodolfo Ramos, contendieron por la envidiable copa contra Jeff Blake, Brandon Phillips, Billy Steta y Roberto González Gracida, profesional de polo desde 1980.

Engalanada con perfectos ejemplares Porsche, la cancha recibió al Secretario de Turismo de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha y a Nacho Egido, CEO de Luxsocia para el throw simbólico. Un competido enfrentamiento que concluyó con un cerrado marcador, 3 a 2 en favor del equipo estadounidense, dejando agridulces emociones en los seguidores del equipo nacional, pero, en general, un ánimo festivo en los cerca de 1500 asistentes del jetset internacional; además de un gran sabor de boca en Egido y Javier Herrera, Presidente de la Worl Polo Tour. El exclusivo desarrollo inmobiliario La Santísima Trinidad fue el escenario ideal para brindar cobijo a esta experiencia digna de bon vivants; una celebración del 4 de julio, un carnaval americano colmado de divertimento, juegos mecánicos, globo aerostático, golosinas, barra de snacks, una auténtica BBQ y hospitalitie de prestigio: Porsche, Jaeger-LeCoultre, Rosewood San

Miguel de Allende, Front Door, Palacio de Hierro, Cent’Anni, Taittinger, Tommy Hilfiger y La Santísima Trinidad, entre otros. Un día inolvidable, que cerró con broche de oro en El Centro de Convenciones La Casona, San Miguel de Allende, al ritmo de la estrella de la música disco, Gloria Gaynor, que con clásicos setenteros hizo bailar hasta al más reservado de la noche a tono de I Am What I Am, Last Night, I Will Survive y Can’t Take my Eyes off You. Redondeando la exclusiva experiencia, vale reconocer los enormes esfuerzos de los anfitriones de la Copa Desafío Polo, dado que el evento avalado por la Federación Mexicana de Polo, en asociación con Porsche, tiene como fin destinar fondos en beneficio de Scholas Occurrentes, la Fundación del Papa Francisco, cuyo fin es mejorar la educación y alimentación en comunidades de escasos recursos.

“El nivel de los equipos es el más alto de polo que se ha jugado en México, con un handicap de 20 goles”, Ignacio Egido.

estilo el placer de lo propio

p a s i ó n

“México tiene mucho potencial, había carencias en eventos deportivos de alto nivel y entendemos que para que la gente empiece a sentirse cercana al polo tenía que haber una parte social, y la Copa Desafío Polo es un evento social y deportivo que hemos juntado con un día de feria al más puro estilo americano”, Ignacio Egido.

Scholas Occurrentes Es una entidad educativa de bien público, impulsada por el Papa Francisco, que vincula la tecnología, el arte y el deporte para fomentar la integración social y la cultura. Realiza Campañas de concientización sobre valores; desarrolla programas propios para integrar a niños y jóvenes a la comunidad y al mundo; apoya proyectos educativos en situación de vulnerabilidad; y promueve y facilita la vinculación de escuelas y redes educativas de todas las culturas, creencias y modalidades del mundo. www.scholasoccurrentes.org

especial especial

Con el pretexto del Marat贸n de

estilo el placer de lo propio

la CDMX que se llevar谩 a cabo este mes en las calles de la capital mexicana, hemos seleccionado nuestro propio recorrido por la cultura, la moda y el estilo en 42 kil贸metros, 42 paradas que hablan de lugares y objetos que rescatan lo mejor del buen vivir en el D.F. En sus marcas, listos...

fotos GEEM y marcas mencionadas

Estilo M茅xico

SALIDA Bellas Artes

La mejor locación para inspirarse antes de emprender la titánica misión de lograr un maratón; en el corazón de la capital de México, conjugando las más asombrosas muestras del talento artístico del hombre. Bellas Artes nos vincula con el pasado y nuestras expresiones creativas, proponiendo, además, un futuro aún más prometedor. El arte en todo su esplendor, danza, teatro, ópera, pintura, arquitectura, música, escultura… se cuentan entre su oferta, un museo, un palacio, exposiciones permanentes y temporales, una espléndida edificación y un cúmulo de historia nacional y nuestra hermandad con el mundo se descubren entre las emblemáticas paredes de este espacio; que vio pasar el Porfiriato y la Revolución, aguardando como un testigo mudo la culminación de su obra, que fue posible tras treinta años de obstaculizados trabajos. www.palacio.bellasartes.gob.mx

especial

tane

four seasons El spot ideal para un fin de semana. En hospe-

La obra de los artesanos plateros mexicanos

daje y gastronomía, un clásico de la Ciudad de México. www.fourseasons.com

llevada a la más alta cima del diseño y la calidad. www.tane.com.mx

4 castillo de chapultepec Ningún paseo por la ciudad está completo

si no se visita el único castillo de América. Con una arquitectura imponente, ha sido hogar de Maximiliano y Carlota y el Colegio Militar. Sede actual del Museo Nacional de Historia, sus paredes resguardan una parte importante de la historia de nuestro país. www.mnh.inah.gob.mx

lindor

Un corazón suave cubierto de cho-

colate Lindt que se funde en el paladar. www.lindt.es

el bajío Con diez establecimientos supervisados

estilo el placer de lo propio

por Carmen Titita Ramírez, El Bajío rescata la pasión por la tradicional cocina mexicana y sus deliciosos platillos. Ahí puedes disfrutar de las delicias de todas las regiones de México, de Yucatán a Veracruz, Puebla y Oaxaca, pasando por el orgullo de la Casa: la carnitas estilo Michoacán. www.restauranteelbajio.com.mx

6 cuadra

La piel ya no es mal vista en verano, tal como esta pieza, parte de la más reciente colección Cuadra. www.cuadra.com.mx

11 10

museo tamayo

fujifilm La FinePix XP80 de 16.4 megapixeles es resistente al agua, golpes, congelación y polvo. www.fujifilm.com.mx

Con una arquitectura considerada como una pieza más de su colección de arte moderno y contemporáneo, que incluye la obra del artista Rufino Tamayo –su fundador–, el Museo Tamayo presenta, desde 1981, lo más representativo del arte contemporáneo internacional, con el objetivo de acercar al arte al público mexicano, enriqueciendo su experiencia a través de la investigación y la interpretación de la obra que exhibe. www.museotamayo.org

taittinger

Brut Réserve, 40 % Chardonnay y 60 % Pinot Noir y Pinot Meunier.

mercado de san juan

Único es su tipo, con carnes exóticas, especias orientales, productos frescos y gourmet. Ernesto Pugibet 21, Centro Histórico.

13 8 fendi Gafas de sol Galassia Marble Block, acetatos transparentes con motivos multicolor. www.fendi.com

bazar san ángel Una colorida tradición en la ciudad es visitar el Bazaar Sábado, donde convergen las expresiones más auténticas del país, un lugar donde se propicia la comercialización digna del fino y genuino trabajo artesanal, joyería, artes plásticas, antigüedades, artesanías de cerámica, textiles, orfebrería, hojalata, madera, vidrio y otras curiosidades del ingenio mexicano. www.elbazaarsabado.com 53

especial

17 16

CONDESADF

michael kors

Situado sobre una calle arbolada de la co-

Un toque de diseño para este oto-

lonia Condesa en la Ciudad de México, el hotel Condesadf se fusiona con el espíritu bohemio de sus alrededores de forma simple con su diseño contemporáneo en un edificio de estilo neoclásico francés de 1928, totalmente remodelado en su interior. Destaca su gastronomía, sus bebidas y su música ambiental, especialmente seleccionada para crear un ambiente único. www.condesadf.com

ño que está a la vuelta de la esquina. www.michaelkors.com

la villa

La Basílica de Guadalupe es el centro religioso más visitado del mundo, solo superado por el Vaticano.

14 el rey león

estilo el placer de lo propio

Enmarcada por la música de Elton John

y letra de Tim Rice, es un espectáculo increíble, donde se conjugan todas las bellas artes para deleite del público. Un musical extraordinario, que impacta por su belleza y nos muestra que todos formamos parte de un ciclo vital. Totalmente en español, es uno de los eventos teatrales más importantes que ha albergado la Ciudad de México. www.elreyleon.com.mx

nevería ROXY

Auténticas nieves, helados y especialida-

des mexicanas artesanalmente elaboradas. neveriaroxy.com.mx

Estilo trattoria, sirve pizzas, pastas, ensaladas, antipastos, sopas y tradicionales clásicos. www.centanni.com.mx

CENT’ANNI

20 TIENDAS MAP Con un amplio repertorio de las piezas más emblemáticas del oficio artesanal que representan cada región en el país, la Tienda del Map invita a llevar a casa un poco del México ancestral, de las técnicas, costumbres, cosmovisión y arte propio plasmado en elementos únicos de la creación de talentosas manos mexicanas. Revillagigedo 11 esq. Independencia, Centro Histórico.

21 BIRKENSTOCK

Modelo Gizeh, con aplicaciones fringe, para un look trendy y relajado. www.birkenstockmexico.com

BARRIO ALAMEDA

Una propuesta chic-urbana que aloja boutiques, restaurantes y hospedaje. www.barrioalameda.com

23 TEMPLO MAYOR

Enclavado en el Centro Histórico de la Ciudad de México, el Templo Mayor fue el epicentro de la vida política, religiosa y económica de los mexicas; construido en el lugar exacto donde los, hasta entonces, aztecas encontraron un águila parada sobre un nopal devorando una serpiente. Sus vestigios aún dan fe de la grandeza de una poderosa civilización. www.templomayor.inah.gob.mx 55

especial

Un oasis en el corazón de la ciudad, frente a la Plaza de la Constitución. El Hotel Zócalo Central fusiona el esplendor tradicional con la comodidad moderna y vistas panorámicas inolvidables, para crear una experiencia hotelera que deleita e inspira a los huéspedes en viajes de negocios o de vacaciones, así como a los propios habitantes de la ciudad. www.centralhoteles.com

Ecobici

La nueva forma de transportarse en la ciudad. Un medio ecológico, útil y adecuado para el movimiento urbano.

chloé

Vestido maxi de gasa

de seda con espíritu bohemio que nos inicia en el otoño Chloé. www.chloe.com

zócalo central

moët et Chandon Moët Impérial personifica el estilo Moët & Chandon, que se distingue por una fruta viva, un paladar seductor y una madurez elegante. es.moet.com

prada

Tote de piel con estampado Saffiano que representa la esencia contemporánea Prada. www.prada.com

auditorio nacional

estilo el placer de lo propio

La participación de artistas, promotores,

patrocinadores y medios de comunicación, sumada a la emoción de los casi 30 millones de asistentes que en más de 22 años se han estremecido al momento en que se apagan las luces de la sala, han convertido al Auditorio Nacional en el centro de espectáculos y cultura más relevante en México y uno de los más importantes en el mundo. www.auditorio.com.mx

residencias hyatt

Completamente renovado, el Hyatt Regency Mexico City presenta La Residencia, un servicio de lujo con instalaciones de vanguardia y los más altos estándares de hospitalidad, ideal para quien busca celebrar un acontecimiento de primer nivel. En un dinámico y sofisticado espacio de más de 600 m2, el concepto de La Residencia ofrece vibrantes opciones para la realización de cualquier tipo de evento; grandes noches de coctel, reuniones formales de trabajo, íntimas bodas o fiestas de aniversario. www.hyatt.com

dolce & gabbana Reinterpretando lo clásico, Woman Collection Winter 2016. ww.dolcegabbana.com

Museo Casa Estudio Diego Rivera y Frida Kahlo

“Casas gemelas”, su hogar y espacio de trabajo, dedicado a la memoria de su generación. www.estudiodiegorivera.bellasartes.gob.mx

monumento de la revolución Mausoleo y museo conmemorativo de la Revolución mexicana. www.mrm.mx

candela romero

Un hot spot de cocina española auténtica del chef estrella Michelin Alejandro Sánchez. www.candelaromero.mx

mercado roma

Es el mercado “de barrio” más vanguardista en la capital, un agradable espacio para la comunidad, que se ha convertido en un referente gastronómico y un destino gourmet urbano propositivo, donde descubrir nuevas tendencias e inigualables opciones artesanales. Para todo tipo de gustos, cuenta con restaurantes y antojerías, abarrotes, librería, carnicería, productos orgánicos, panadería y repostería, materias primas, coctelería y mezcalería, frutas y verduras, quesos y tortillería, entre otras tiendas y servicios. mercadoroma.com

especial

chanel

El gran parque urbano de la colonia Condesa. Es reconocido por sus elementos art déco y los eventos que ahí se realizan.

El aire de otoño llega con estas primeras muestras de la nueva e irresistible colección Chanel 2015. www.chanel.com

parque méxico

polyforum Cultural Siqueiros

Un recinto en donde se realizan actividades

de carácter cultural, político y social, con varios espacios: el Foro Universal, el Espacio Arte Emergente (EAE), la tienda, el teatro y las oficinas administrativas. Polyforum Siqueiros es un museo en sí mismo: los doce paneles exteriores del edificio y el mural La Marcha de la Humanidad, suman 8700 m2 de la muestra más representativa del muralismo mexicano.

saint laurent PARIS

Las zapatillas Jane están realizadas en piel con efecto lizard, en un diseño delicado rematado por dos delgadas correas. www.ysl.com

victorinox Ya sea para el regreso a clases o para esa última aventura de verano, nada como la calidad en los materiales de Victorinox. www.victorinox.com

estilo el placer de lo propio

coyoacán Los Viveros, la casa-museo de Frida y Diego, el inconfundible centro de Coyoacán, el café, los churros, el teatro… muchas son las ofertas que esta delegación de la CDMX tiene para el visitante. La Ciudad Universitaria se encuentra en esta polifacética zona. Un agradable bar bohemio por aquí, un restaurante de comida típica por allá y muchos espacios dedicados al arte y la cultura se esconden entre las empedradas calles coyoacanenses.

E + detalles

El proyecto arquitectónico y la dirección estuvo a cargo de los arquitectos Augusto Pérez Palacios, Raúl Salinas Moro y Jorge Bravo Jiménez, quienes contaron con la valiosa colaboración del entrenador de futbol americano Roberto “Tapatío” Méndez y el profesor Jorge Molina Celis, decano del atletismo universitario.

META 42

Estadio Olímpico Universitario

Para un mexicano que se aventura en la misión de terminar los 42 kilómetros de un maratón, no hay mayor emoción que recorrer esos últimos metros en la pista del Estadio Olímpico Universitario. A casi 63 años de su apertura, esta magna obra universitaria sigue siendo ejemplar por su valor plástico y escultórico. Fue el primer edificio construido en la gran área de lo que actualmente es Ciudad Universitaria y ha sido, por tradición, el tramo final de quienes corren el Maratón de la CDMX. 59

p a s i ó n

Al estilo de...

Año Dual UKMX 2015 Una colaboración entre Reino Unido y México, como nunca antes se había visto. Este año, los dos países están trabajando para acercar sus respectivas culturas a través de eventos realizados durante todo 2015 en este programa que busca generar colaboración e intercambio de talento entre ambas naciones.

estilo el placer de lo propio

texto JORGE EDUARDO MORALES / fotos cortesía

p a s i ó n

El año 2015 es testigo del mayor programa jamás visto de proyectos culturales, académicos y comerciales del Reino Unido en México, realizados de manera simultánea a una exhibición de la cultura mexicana en el Reino Unido. Las celebraciones están ocurriendo a lo largo de todo el año generando vínculos entre las áreas del arte, educación, ciencia, innovación, comercio e inversión, de ambos países. Este proyecto acerca a los mexicanos a iniciativas y proyectos británicos que, de otra manera, no podríamos conocer. El Año Dual Reino Unido-México es la oportunidad ideal de acercarnos a este país europeo y estrechar los lazos que nos unen con ellos. A través de actividades y proyectos enfocados a entrelazar todas las formas de arte y resaltando los valores de inclusión y diversidad entre ambas naciones, la colaboración de Reino Unido y México en educación, ciencia e innovación permitirá crear foros de diálogo de educación superior a lo largo de todo el 2015 para ampliar el acceso al conocimiento y la investigación. Al mismo tiempo, el sector de comercio e inversión serán estimulados por un foro de negocios de alto nivel encabezado por algunos de los empresarios más destacados de México y el Reino Unido. Paralelamente, México promoverá la cultura, innovación y comercio mexicano en distintas ciudades del territorio británico, trabajando juntos para cumplir el objetivo de construir un legado que perdurará más allá de 2015. Así está ocurriendo el Año Dual Reino Unido-México 2015. David Elliot, Director del Año Dual del Reino Unido en México, comparte un poco sobre su experiencia a cargo de esta interesante iniciativa:

¿Cómo surgió este proyecto?

estilo el placer de lo propio

Es un año completo de actividades que ocurren tanto en México como Reino Unido. La idea llegó hace dos años, en conjunto con Conaculta. Los dos países tienen una muy buena

Reino Unido en la FIL 2015 Del 28 de noviembre al 6 de diciembre, Guadalajara recibirá a la delegación británica con más de 150 escritores, académicos, artistas y representantes de editoriales que compartirán la diversidad cultural del Reino Unido, como Invitado de Honor en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara.

al estilo de...

#ukmx2015 relación y lo que estamos tratando de lograr es un cambio en la percepción que cada uno de estos dos países tiene del otro. México no es un país de crimen y drogas. No. Es un país de cultura, tradición y celebraciones. También tiene mucho arte contemporáneo. Por otro lado, muchos jóvenes están eligiendo el Reino Unido para estudiar, así que el Año Dual es un buen acercamiento para ellos.

Cuéntame un poco sobre las actividades que se están realizando.

Están ocurriendo muchas cosas, pero básicamente en tres categorías específicas: Arte, educación y negocios, en muchas ciudades de México y Reino Unido. Las actividades de negocios están pensadas de manera privada, de empresas a empresas directamente. Las de educación están enfocadas en intercambios y relaciones educativas a largo plazo entre los dos países. El programa más público es el de arte, porque está ocurriendo muchísimo en cine, música, pintura, artes visuales, etc. Esta segunda mitad del año estamos trabajando para llevar el Año Dual a los 32 estados del México, gracias a la ayuda de Conaculta.

¿Cuáles son tus objetivos personales al frente del Año Dual?

Mostrar un Reino Unido que tal vez México no conocía. El Reino Unido no es solo de gente blanca; es un país diverso, con mezclas de culturas. Tenemos mucha inclusión social. En cuanto al arte, queremos acercar a la gente a ciudades donde la escena artística es amplia. Queremos mostrar un retrato mucho más completo del Reino Unido. El INBA, el INAH y, en especial, Conaculta, nos están ayudando mucho con ello.

+ detalles Para conocer los eventos que se realizarán en el resto del año en nuestro país durante el Año Dual Reino Unido-México 2015, visita: 63

especial especial

Sabor a Puebla

estilo el placer de lo propio

Resguardando las mejores recetas de familia, generación tras generación, los Chiles en nogada transmiten un auténtico sabor a Puebla. Uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana, y tradicionalmente de la cocina poblana, el Chile en nogada presume nuestra herencia en su fusión de sabores y colores; lo que sencillamente es un chile poblano relleno con un guisado de carne y frutas, cubierto con crema de nuez, perejil y granada, resulta en un exquisito manjar con años de secretos culinarios detrás, simbolizando no solo la bandera nacional, sino un delicioso legado mestizo de Alta Cocina mexicana. Así, te recomendamos visitar el mismísimo epicentro del Chile en nogada, el estado de Puebla, donde encontrarás uno de los mejores restaurantes para paladear esta suculenta tradición.

texto Wendy plata / foto Luis García

La anatomía del

Chile en nogada  interior



• Aceite • Ajo • Cebolla • Jitomate • Carne molida • Almendras • Piñones • Caldo de res, puerco o pollo • Manzana • Uva pasa • Pera • Sal • Durazno • Clavo molido • Comino molido • Canela en polvo • Vinagre de manzana o vino

exterior • Almendras • Nueces de Castilla • Queso fresco • Azúcar • Leche • Canela • Granada • Perejil

 65

especial

Restaurante La Noria

Si se trata de conocer las bondades de la gastronomía mexicana, Puebla es el estado ideal, donde desde hace 22 años se impone el Restaurante La Noria, que más que un obligado, es una tradición.

estilo el placer de lo propio

fotos cortesía la noria

41 Poniente, Ex Hacienda La Noria Puebla, México. www.restaurantelanoria.com

La Alta Gastronomía Mexicana y las genuinas tradiciones de familia se encuentran en La Noria. Basta sentarse frente a cualquiera de sus platillos para descubrir el sello de este ícono poblano de distinción y calidad gastronómica. En Restaurante La Noria, los aromas, especias y sabores se visten con una sofisticada esencia, que respeta la arquitectura de la antigüa hacienda, al tiempo que abrazan la modernidad, amalgamando su propuesta tradicional con la más vanguardista propuesta contemporánea. Así, su fuerte carácter tradicional se complementa con una atinada oferta de arte y diseño, que se corona con una gastronomía imposible de replicar. De suerte que, son numerosos distintivos y certificaciones los que reconocen sus logros, aunque muy especialmente La Noria se enorgullece de su capital humano. Considerando cada uno de los sentidos de sus comensales, la experiencia en La Noria inicia desde el momento en que se cruza por la puerta, cuando el arte y la música seducen a la vista y al oído; sus patios y decoración estimulan el tacto; para preparar el camino al olfato y al gusto; y en suma, entregar un festín a los sentidos para hacer inolvidable cada visita. Cualquier platillo de su menú es una amplia recomendación, aunque desde este mes, la cita obligada en La Noria es para degustar sus legendarios Chiles en nogada.

Sugerencias • Taquitos de camarón • Gusanos de maguey • Queso poblano • Crema de cilantro con nuez • Sopa de escamoles • Pasta con huitlacoche • Cordero al pastor • Medallón con mole prieto • Pipián • Mole poblano • Panqué de pulque

especial

estilo el placer de lo propio

Tesoros de Puebla Inicio de temporada de Chile en Nogada

TESOROS DE PUEBLA Promueve hoteles boutique y restaurantes que superan más de 700 estándares de calidad, equipamiento, servicio, gestión y características conceptuales mexicanas. tesorosdepuebla.com.mx

La reconocida gastronomía, hospitalidad y servicio de los Tesoros de Puebla se hacen patentes una vez más, en una suculenta comida que tuvo a bien reunir a los miembros de la Asociación Tesoros de Puebla para dar banderazo inicial a la temporada de Chile en nogada. Diversas personalidades poblanas, empresarios y medios de comunicación se dieron cita en el Restaurante La Noria para degustar un exquisito menú y la presentación del tradicional Chile en nogada. Leobardo Espinosa, presidente de Tesoros de Puebla, ofreció unas palabras de agradecimiento a los asistentes y a los patrocinadores del evento, dando así inicio a la degustación de los diversos platillos que presentaron los mejores hoteles boutique y restaurantes de la ciudad. Haciendo gala de sus mejores talentos culinarios, los hoteles y restaurantes participantes fueron: Hotel Boutique Antigua Alquería de Carrión, Hotel CasaReyna, El Sueño Hotel & Spa, La Purificadora Hotel en Puebla, Mesón Sacristía de la Compañía, El Mural de los Poblanos, Entre Tierras, La Noria y San Leonardo; los cuales ofrecieron platillos de sus menús como entradas y postres, además de su particular propuesta de Chile en nogada. Cabe mencionar que el maridaje se realizó con destacados vinos provenientes de Ensenada, Baja California, miembros de la asociación Provino, como San Antonio de las Minas, Espuma de Piedra Rosado, Acrata-Tacha y Kórima de Bodegas Shimul, entre otros.

fotos cortesía Tesoros de Puebla

a l e s t i l o d e...

a c t i t u d

autos con estilo

KIA Sportage Una SUV única en su tipo El modelo KIA Sportage 2016 llega a México para sorprender con su atrevido diseño, estilo y dinamismo urbano. Es una SUV única en su tipo que encuentra el balance perfecto entre el trabajo y el placer y que es reconocida a nivel internacional debido a sus características de seguridad.

estilo el placer de lo propio

fotos cortesía kia

a c t i t u d

+ detalles POTENCIA

151 6200 HP a

estilo el placer de lo propio

Una SUV completa

RENDIMIENTO DE COMBUSTIBLE

RPM

Este vehículo, recién llegado a México, cuenta con elementos tecnológicos de última generación que incluyen sistema de llave inteligente con botón de encendido y apagado, volante inclinable y telescópico que te permite encontrar la posición ideal para manejar, asiento ajustable en seis posiciones y suela antideslizante que ayuda a proteger el acabado interior de las fricciones del exterior.

14.32

KM/L COMBINADO

GARANTÍA

KIA Sportage resguarda un motor de cuatro cilindros de 2.0 litros, que ofrece una potencia de 151 hp y entrega un torque de 141 lb/pie a 6 200 rpm. Proporciona una óptima conducción en caminos irregulares gracias a su suspensión independiente y su Control Electrónico de Estabilidad (ESC) que se activa en caso de frenado o de un giro inesperado. En este vehículo se destaca principalmente su equipamiento que incluye seis bolsas de aire (frontales, laterales y de tipo cortina) desde su versión más básica, así como su estructura reforzada en el área del pilar central y un diseño de chasis que dispersa el impacto a lo largo de distintas direcciones, lo que proporciona mayor seguridad al interior de la cabina. KIA Sportage cuenta con cabeceras activas que amortiguan el impacto de la cabeza y cuello durante una colisión trasera, moviéndose hacia delante y arriba en una fracción

AÑOS

RENDIMIENTO

MOTOR

2.0 6 MPI

VEL.

de segundo tras el impacto. Los sensores de estacionamiento frontales y traseros y su cámara de visión trasera de 4.2 pulgadas, facilitan los movimientos en lugares estrechos. KIA Sportage 2016 está disponible en colores: Blanco, Blanco Perla, Arena Metálico, Metálico Oscuro, Plata Sirius, Azul Eléctrico y Negro. Toda la gama de autos que KIA Motors trae a México ofrecerán una garantía de 7 años o 150 000 kilómetros, así como los precios de mantenimiento más bajos del mercado, que avalan la calidad de sus modelos. “Ofrecemos productos con diseños vanguardistas y tecnologías inteligentes. El espíritu libre de KIA Motors crea un nuevo estilo de vida para todos nuestros clientes. Los vehículos KIA Motors son avanzados, innovadores, intrépidos y sofisticados. Gran parte del éxito de la marca se debe a la oferta de productos tecnológicos con estilos únicos” mencionó Cristina Mendoza, Marketing Manager KIA.

a l e s t i l o d e...

a c t i t u d

buena cava

Johnnie Walker

Blue Label Guerreros texto JORGE EDUARDO MORALES fotos LUIS GARCÍA y cortesía

Por primera vez, Johnnie Walker Blue Label realizó una edición especial exclusiva para México, con una producción mundial única de 1200 botellas. Son 400 colecciones formadas por tres botellas, disponibles en México, integradas por tres ediciones de Johnnie Walker Blue Label: Guerrero Águila, Guerrero Jaguar y Guerrero Serpiente. El líquido de esta edición fue elegido a mano por el Master Blender de Johnnie Walker, quien compaginó el carácter de Blue Label al del espíritu mexicano. Cada una de las botellas de esta edición especial ha sido grabada y pintada a mano por artesanos escoceses. El artista mexicano encargado de hacer la reinterpretación de los guerreros aztecas es Carlos Sego, reconocido artista urbano que ha tenido exposiciones en Nueva York, París y Berlín, con quien tuvimos oportunidad de compartir algunas de sus impresiones sobre este trabajo: estilo el placer de lo propio

¿Cómo fue que se concretó este proyecto?

La marca se acercó a mí, platicamos lo que tenían en mente y llegamos a un acuerdo. Ellos me transmitieron lo que querían representar: el orgullo ancestral por nuestra cultura. Era una gran responsabilidad porque es la primera vez que Johnnie Walker hace algo en México.

¿Cómo defines tu trabajo, en general? Es una especie de híbrido entre la gráfica contemporánea, el muralismo, el grafitti y el diseño. Todo ha sido muy circunstancial porque cuando esta corriente llegó a México, yo fui producto de toda esta cultura. También tengo una visión de escultor, porque mis obras son muy tridimensionales. Por eso, fue un reto hacer las botellas, que son “planas”, digamos.

¿Cuál fue el proceso para hacer los diseños de estas botellas?

Primero, tener claro qué se quería transmitir. Luego, llenarme de referencias sobre los tres guerreros (Jaguar, Águila y Serpiente). Del Jaguar y del Águila hay mucha información, pero gráficamente no hay muchas referencias del Guerrero Serpiente, así que fue meramente una interpretación lo que hice, que llevara lógica entre los tres. Luego, uní todo lo que investigué con mi propia gráfica, que es muy orgánica, con plantas, simbiosis, etc. Johnnie Walker quería arte en las botellas y eso se hizo. Hubo un entendimiento natural entre ambas partes.

¿Cuál es tu sentir del resultado?

Estoy supercontento. Estamos muy orgullosos porque fue un gran esfuerzo de un gran equipo. El proceso fue muy rápido y aún así se logró. Llevé mi trabajo a otro nivel y con Johnnie Walker es otra onda.

¿Qué opinas de este tipo de colaboraciones?

Es importante, siempre y cuando se haga con calidad. Hace que se abra un mercado diferente para los clientes tanto de las marcas como de los artistas. En el caso del whisky funciona perfecto, porque tiene mucho en común con el arte: es sensorial, de apreciación, de disfrutar…

+ detalles

La colección Guerreros 2015 está a la venta exclusiva para clientes American Express Centurión, clientes VIP de Enoteca, Prisa, El Palacio de Hierro y La Europea. 75

instante

ESCÁPATE

Vacaciones románticas con Lujo Incluido fotos cortesía SANDALS

estilo el placer de lo propio

Más información en www.sandalsresorts.mx

Los Sandals Resorts han sido elegidos –por más de 19 años consecutivos– en los World Travel Awards como Mejor Resort All Inclusive del Mundo. En todas sus espectaculares propiedades en el Caribe, exclusivas para parejas, seducen con el sistema Luxury Included donde, además, se incluye lo mejor de lo mejor, en un ambiente romántico y donde cada detalle está pensado para favorecer el romance y disfrute de las parejas en vacaciones, Luna de miel o viaje de bodas. En sus 15 resorts, ubicados en seis de los destinos más exclusivos del Caribe (Jamaica, Barbados, St. Lucia, Antigua & Barbuda, Ba-

hamas y Granada), sus propiedades ofrecen no solamente todas las bebidas –incluyendo marcas premium internacionales–, desayunos, almuerzos y snacks, además de cenas en restaurantes gourmet temáticos y a la carta, sino, también, la posibilidad de acceder a servicios de mayordomo privado –Butler Service– o suites con piscina privada. En todos sus establecimientos, se ofrecen habitaciones y suites con las más espectaculares vistas al Mar Caribe y a los exóticos jardines tropicales que rodean a cada propiedad, y todas con camas king size, amenities de todo tipo, baños con jacuzzi y sala de estar incorporada.

Además, las parejas encuentran en su Sistema Luxury Included, una alternativa de lujo para disfrutar de unas vacaciones románticas cinco estrellas o de una boda y Luna de miel inolvidables. Durante el día, todas las actividades también están incluidas y van desde deportes acuáticos hasta clínicas de buceo y golf, así como completos programas de entretenimiento, cada noche diferentes y a cargo de expertos especialmente preparados a tal fin. Otro reconocimiento consideró a Sandals como la cadena líder que ofrece el mejor alojamiento, en particular en sus propiedades que incluyen suites con piscina privada como Sandals La Toc St. Lucia, las que recibieron un premio en la categoría Lo último en suites para Lunas de miel. También en Jamaica, en Sandals Negril y Sandals Royal Caribbean, se ofrecen las lujosas River Suites, y en Sandals Grande Antigua y Sandals La Source en Granada, las exclusivas Luxury Beachfront Rondoval Suites. El Sandals Grande Antigua Resort & Spa ha sido galardonado como el Hotel más romántico del mundo en los World Travel Awards por su espectacular playa de arena blanca y mar cristalino con variedad de tonos turquesa, su exuberante vegetación, variedad de alojamientos, la Villa Caribeña con un ambiente de auténtico Caribe de lujo y la nueva Villa Mediterránea, que son exclusivamente suites. Al contratar un alojamiento Sandals los huéspedes se aseguran de viajar con todos sus gastos cubiertos, con los consecuentes beneficios de seguridad y comodidad, ya que los adicionales son mínimos y se limitan a algunos tratamientos de belleza y los servicios de tratamientos faciales o corporales en los Red Lane SPA existentes en todos los resorts. 77

instante

estilo el placer de lo propio

Entre los servicios Luxury Included que ofrece Sandals se cuentan:

• Personal especializado brinda la bienvenida en cada aeropuerto de destino y atención para la trasportación al resort. • Traslados Aeropuerto-Hotel-Aeropuerto en todas las islas. • Resorts ubicados en las mejores playas del Caribe. • Wifi para todos los huéspedes gratuitamente. • Todo tipo de propinas al personal. • Todos los deportes náuticos motorizados, incluidos esquí acuático y buceo de profundidad para buzos certificados. • Experiencia de islas privadas en Nassau, Bahamas y Montego Bay, Jamaica. • Impresionantes piscinas que cautivan con Swim Up Bar en su interior. • Todos los deportes terrestres incluidos green fees ilimitados en los campos de golf propios de Jamaica y St. Lucia. • Todas las comidas, incluidas las cenas en los restaurantes gourmet de especialidades. • Todas las bebidas, incluidas las alcohólicas importadas de marcas premiun en hasta 12 bares por resort. • Alojamiento en confortables habitaciones exclusivas y de decoración exquisita. • Algunas suites con butler service, todas con room service las 24 horas. • La opción de alojarse en uno y disfrutar de tres, en Montego Bay, Jamaica y St. Lucia. • Entretenimiento de clase mundial diurno y nocturno. • Todas las Suites Club Level con personal dedicado durante el día y room service de 7:00 am a 10:00 pm. • Minibar surtido con agua, jugos y refrescos para todas las categorías de habitaciones Deluxe and Premium. • Minibar completo, categorías Club Level y Butler Service, con reposición permanente del stock de todas las bebidas.

a c t i t u d

texto jorge eduardo morales/ fotos cortesĂa terminal

marcando estilo

Terminal 1

estilo el placer de lo propio

Terminal 1 es un centro de coworking que funciona como una casa don-

de se crea una comunidad de empresas de diversos giros que generan sinergias, compartiendo espacios, recursos y oportunidades.

Terminal 1 es un espacio de trabajo en el que diversas empresas colaboran en un mismo edificio, con oficinas propias, pero con el uso de áreas comunes compartidas. Si tienes una empresa relacionada al arte, el diseño, la arquitectura, el interiorismo, tecnología, eres bienvenido. El objetivo es crear colaboraciones que fluyan de manera natural, en la que a cada inquilino le sea de utilidad conocer gente y empresas afines que puedan unirse, agregando un granito de arena a sus proyectos, todos compartiendo un espacio y creando una comunidad. Los creadores del concepto Terminal 1 tomaron la idea de WeWork, un servicio muy exitoso que ya lleva operando varios años en Estados Unidos. Es un concepto que ya existía en el mercado mexicano, pero que se diferencia en que lo más importante es generar una comunidad. El plan no es crear recursos de la renta de los espacios, sino de la cantidad de negocios que se puedan generar internamente. El plan es tener 10 000 metros cuadrados de espacios, fraccionados en muchas pequeñas empresas, de gente joven emprendedora. Este proyecto es para personas independientes, especialistas en su ramo, líderes de opinión y que subsisten como pequeños empresarios. En Terminal 1 tienen la faciliad de montar oficinas sin grandes inversiones, pues ahí tienen recepcionista, internet, estacionamiento, oficina, salas de juntas, una cafetería al aire libre, limpieza, seguridad y mobiliario al instante, sin necesidad de un gran capital. El día que llegan a Terminal 1, empiezan a producir. Este tipo de trabajo va a cambiar la manera de tener oficinas en México. En lugar de gastar una fortuna en montar una empresa, utilizas el capital en consolidar tu empresa. También es un sistema que da libertad, muy actual, que está marcando una pauta de comportamiento del siglo XXI. Puedes rentar un espacio desde una sola persona, en oficinas de distintos tamaños. Grupos menores de 20 personas son ideales para adaptarse a este sistema. El edificio donde actualmente está Terminal 1 eran las oficinas de la Librería Cristal, en la colonia Roma de la Ciudad de México. El inmueble era ideal por su estilo, sus áreas abiertas y suelo de oficinas, lo que resultaba perfecto para pensar en un proyecto como este. Desde enero, Terminal 1 ya está operando con gran éxito y ya hay varias empresas utilizando sus instalaciones. También, está en proceso de replicar este edificio en otras locaciones y, con el tiempo, este sistema se convertirá en el nuevo modelo de negocio. Tehuantepec 170, Roma Sur. Tel.: 5516.9725 / 3683.4200 ext. 3. www.terminal1.mx 81

a c t i t u d

experiencia gourmet

Wine & Food

estilo el placer de lo propio

texto jorge eduardo morales/ fotos cortesía W&FF

Festival México

El Wine & Food Festival sale de Cancún y la Riviera Maya para

trasladarse con lo mejor de la gastronomía y viticultura del mundo a la Ciudad de México en espectaculares escenarios.

Después de cuatro exitosos años en Cancún-Riviera Maya donde ha llegado a ser considerado como una de las más extraordinarias experiencias gastronómicas del mundo, Wine & Food Festival llega por primera vez al Distrito Federal para celebrar lo mejor de México, España, Francia y Nueva York. Wine & Food Festival festejará su llegada a la Ciudad de México con su ya tradicional cena Star Chefs, donde los mejores chefs de México deleitarán a los invitados con los exquisitos sabores de sus cocinas. Entre los renombrados chefs invitados se encuentran Antonio De Livier, Roberto Solís, Adrián Herrera, Javier Plascencia, Manuel Baños, Guillermo González Beristáin, Daniel Ovadía, Arturo Fernández, Aquiles Chávez, Christian Morales, Jonatán Gómez Luna, entre otros. Además, una docena de chefs estrella de Nueva York y la Ciudad de México cocinarán juntos fusionando los mejores sabores de dos ciudades en una noche de fiesta y glamour al estilo Manhattan. Las cinco cenas se llevarán a cabo simultáneamente en la zona de Polanco. Después de la cena, los invitados se reunirán en un exquisito lugar para una divertida e inolvidable fiesta al ritmo de la música y lo mejor de la mixología. El Festival también será anfitrión de una gran competencia culinaria donde los chefs Benito Molina y Manuel Baños se enfrentarán contra los chefs Aquiles Chávez y Antonio De 83

estilo el placer de lo propio

84 a c t i t u d

experiencia...

Las cenas en colaboración • Bryce Shuman [Betony] / Yerika Muñóz [Astrid & Gastón]. • PJ Calapa [Ai Fiori] /Julián Martínez [Il Becco]. • Jean François Bruel [Daniel Boulud] /Jared Reardon y Sonia Arias [Jaso]. • James Kent [NoMad] /Enrique Olvera [Pujol]. • Markus Glocker [Batard] / Jacques Olivier Borja [Lipp Brasserie].



Livier en esta dinámica competencia llena de creatividad, diversión y explosión culinaria. Como todos los años, se ofrecerá una cena gala rindiendo tributo al chef español José Andrés, quien llega a la Ciudad de México acompañado de las mejores leyendas y estrellas de la cocina española: Dani Garcia, Josean Martínez Alija y Marcos Morán Juárez, quienes prepararán una cena de cinco platillos como un homenaje a José Andrés y su dedicación a la innovación a través del arte culinario. En el marco de la celebración culinaria, también se le rendirá tributo a la chef mexicana Mónica Patiño por su trayectoria. La empresaria ha representado a México en varios festivales gastronómicos a nivel mundial, colocándose como una de las cocineras con mayor prestigio. Sus restaurante Naos, La Taberna de León y MP han sido considerados como los mejores en México. También, se honrará a la escritora Diana Kennedy, embajadora de la auténtica cocina mexicana. Diana ha dedicado su vida a la preservación y protección a través de nueve libros de cocina con reconocimiento internacional incluyendo un premio por parte de la Fundación James Beard. Además, se honrará a dos personalidades del vino: al enólogo de California, Randall Grahm y a Hans Backhoff, fundador de Monte Xanic. Tres excepcionales catas de vino y licores serán guiadas por el equipo de sommeliers de talla mundial incluyendo a Veronique Rivest, Elyse Lambert y Juan Carlos Flores quienes, por quinta ocasión, acompañan al Festival compartiendo sus conocimientos a través de impresionantes degustaciones y maridajes durante las cenas tributo y eventos VIP. Wine & Food Festival está ya consolidado como uno de los mejores festivales gastronómicos a nivel mundial donde en cada edición se supera y no deja de sorprender y enamorar a todos los comensales. Sin duda alguna, es un must para cualquier amante de la gastronomía y del buen beber. Y ahora, con ediciones tanto en el Caribe como en la Ciudad de México.

+ detalles

• El WFF se celebrará del 24 al 27 de septiembre en la CDMX. • Los lugares son limitados, reserva con tiempo. • Consulta el calendario de eventos en www.wineandfoodfest.com 85

AL COMPÁS

Astrid Asher

estilo el placer de lo propio

Para conocer más de Astrid y escuchar su trabajo, visita:

texto jorge Eduardo Morales / fotos Luis garcía

Enorme talento musical, sutil y sin pretensiones

Con un disco bajo el brazo, que reúne a grandes compositores iberoamericanos y piezas de su propia autoría, esta intérprete colombiana ha sabido crear un estilo que fusiona todo tipo de corrientes mediterráneas y latinas, dando como resultado una mezcla universal en esta producción que ella misma define, paradójicamente, como minimalista.

Con más de cinco años en México, Astrid Asher llegó a nuestro país persiguiendo su sueño de dar forma a su carrera como cantautora. Después de mucho trabajo, uno que otro tropiezo y muchas experiencias, hoy Astrid está enamorada de nuestra tierra y nuestra gente, con el orgullo de que su primera producción discográfica ya se encuentra disponible en formato físico y en todas las plataformas digitales.

¿Cómo entraste en el mundo de la música?

Estaba muy pequeñita. Tenía seis años cuando me acerqué a la música, en Colombia, aunque fui inspirada por artistas y compositores mexicanos; tenía una gran afición por el mariachi y la canción española. Admiraba muchísimo a Rocío Dúrcal. En mi séptimo cumpleaños, me regalaron un acetato de Rocío Dúrcal con todos sus éxitos, porque mi familia se dio cuenta de mi gusto por ella. Desde pequeña, pedí una guitarra.

¿Cómo supiste que eso era lo que querías hacer, profesionalmente?

En Colombia, había festivales intercolegiales. Yo siempre representaba a mi colegio. Hubo varios a nivel nacional; gané varios

cantando y lo disfrutaba muchísimo. En cuanto a la composición, comencé como a los 17 años, escribiendo lo que para mí era el amor en ese entonces. Ahí supe que era lo que quería hacer.

Y hoy ya estás presentando un flamante disco.

¡Sí! Te cuento: Es un disco mixto, con versiones reinventadas de artistas importantísimos como Juan Gabriel, Marco Antonio Solís, Silvio Rodríguez, José Luis Perales y varios más. Supercompositores. Es un viaje entre Latinoamérica y España. También, hay tres temas de mi autoría y dos temás más de mi productor, Javier Limón. Trabajé con grandes músicos en esta producción que han trabajado con Buika, Paco de Lucía, Joaquín Sabina, Alejandro Sanz y muchos grandes. Fue un año completo de mucho trabajo.

Con toda esta mezcla de talentos, ¿cómo defines el disco?

Es un disco universal. No tengo una etiqueta para el disco. Quienes lo escuchen, pueden darse cuenta que es un disco del mundo: me paseo con aires de tango, con son cubano, con bolero, con flamenco, con fado, con música griega… ¿Cómo

Me siento orgullosa de ver materializado algo que lleva gestándose durante mucho tiempo. Este disco es el resultado de risas, llantos, frustraciones y muchas alegrías.

a c t i t u d

etiquetas un disco que tiene todo este mestizaje total? Tiene esencias del Mediterráneo y grandes compositores detrás. Al final, el hilo conductor es mi propio estilo.

¿Cuál es la diferencia entre interpretar canciones tuyas y las de estos grandes compositores? Creo que no hay diferencia. De mis propias emociones me vuelvo intérprete. Por ejemplo, Almohada, la interpreto, la vivo y tú te sientes identificado. En el momento que canto una canción mía, pasa lo mismo: reinterpreto mis propios sentimientos.

¿De qué hablan las canciones que compones?

De lo que nos encanta hablar a los humanos: amor y desamor. Una de mis favoritas es Quién, una canción que habla justamente de amor y de desamor, al mismo tiempo. Tiene las dos cosas. Fue el pilón del disco, que ya estaba terminado. Compuse la canción de arriba abajo en una sola vez, se la enseñé a mi productor y me dijo: Esto tiene que ir en el disco.

estilo el placer de lo propio

ASTRID ASHER

• Quién • Esta cobardía • Hoy te quiero encontrar • La diferencia • No puedo amor • Almohada • Lloverá • Si no te hubieras ido • Marinero de luces • Ojalá • Te me has clavado muy dentro

a c t i t u d

buena cava

texto Giovanna Kuri sommelier de La Europea / fotos cortesía La Europea

estilo el placer de lo propio

Vino Chileno en La Europea Cuando hablamos de un país con más de 460 años de historia vinícola cuesta trabajo entender por qué se le llama “Nuevo Mundo”. Chile y otros países fueron reconocidos como productores vinícolas de manera posterior a los demás que conocemos como “Viejo Mundo”. La uva vinífera, mejor conocida como vitis vinífera, es la variedad que se utiliza hoy en día para la producción de vino de calidad a nivel mundial. Esta llega a América gracias a los misioneros españoles, cuando llegan a Chile en el siglo XVI plantan la vid en diferentes regiones y encuentran tierras aptas para crear vinos gracias al clima y la tierra fértil del país. El inicio del comercio internacional en el siglo XIX permite que variedades internacionales, principalmente de Francia, lleguen a Chile y se adapten al suelo de este país. Cabernet sauvignon, merlot, malbec, carménère, sauvignon blanc y sémillon fueron solo algunas de las variedades que empezaron a vinificar. Chile fue favorecido por la plaga de la phylloxera (plaga que atacó a los viñedos de

b u e na cava

sido totalmente destruida con el ataque de la phylloxera en Francia, pero llegó a Chile donde se mantuvo intacta durante los años y es ahora la uva emblemática de este país. Chile tiene una gran historia detrás y un gran número de bodegas, que se han intentado mantener a la vanguardia implementando tecnología al vinificar sin perder la tradición. El estudio de los diferentes tipos de suelo ha logrado que los viticultores tengan los conocimientos adecuados sobre dónde plantar y qué tipo de uva en las diferentes regiones que componen a este país. Actualmente, hay parras plantadas desde el Valle de Elqui hasta el Valle de Malleco en el sur, y sus vinos están presentes en más de 90 países en todos los continentes. El clima templado, la tierra y su naturaleza hacen a Chile el lugar ideal para obtener vinos de diferentes variedades y estilos con una increíble relación precio-calidad.

Europa en los 1800’s). Los enólogos europeos que habían perdido la mayoría de sus viñedos decidieron emigrar al Nuevo Mundo para salvar algunas de sus vides injertando la vid europea en raíces del nuevo mundo. Un gran descubrimiento fue saber que Chile es el único país libre de phylloxera ya que está aislado por barreras naturales que lo protegen de plagas, como el Desierto de Atacama, la Cordillera de los Andes, los Campos de Hielo patagónicos, etc. Uno de los descubrimientos vitícolas más recientes que llamó la atención de manera internacional fue en los años noventa, cuando Chile se dio conocer aún más, no solo por sus vinos de calidad con precios muy accesibles, sino que en 1994 se encontró la variedad proveniente de Medoc en Burdeos, carménère. Esta había estado escondida y confundida dentro de los viñedos de la uva merlot. Se pensaba que esta variedad había

La Europea presenta la Segunda Quincena de Vino Chileno con más de 30 etiquetas participantes. Para seguir de cerca las actividades entra a www.laeuropea.com.mx, Facebook: Europea México, Twitter: @LaEuropeaMéxico.

a c t i t u d

HAUTE CUISINE

enrique castillopesado

D’AMICO Calificación: 8.9 Walter D’Amico sabe cómo diseñar sus restaurantes italianos que son únicos. Todos los platos italianos (pastas, carpaccios, carnes, pescados, postres, etcétera) están presentes en la sugerente carta y abundan los platillos bien presentados de una comida suave y variada. Hemos estado tanto en el de Polanco como en el de Plaza Duraznos y no existe diferencia ni en presentación ni en sabores. Homero 418, Polanco / Duraznos 39, Bosques de las Lomas. Tel.: 5025.2787 (Polanco) / 5245.1249 (Bosques)

estilo el placer de lo propio

BEL CIELO Calificación: 8.1 Karina Velázquez, mandamás, y su chef Christian Sánchez, realizan toda clase de florituras para presentar un menú original, lleno de sabor y colorido. Puede albergar 90 comensales, su costo promedio es de 600 pesos. Recomiendo mole de olla con ravioles, además de platillos inspirados en seis personajes (Diego Rivera, Frida Kahlo, Jorge Negrete, Sofía Loren, Marcello Mastroianni y María Félix), y otras exquisiteces. Paseo de las Palmas 555 B, Lomas de Chapultepec. Tel.: 5280.5133

ASTRID & GASTÓN Calificación: 9.2 Este restaurante peruano que dirige la chef Yerika Muñoz, fue el espacio que más comensales tuvo en el 2014. Nombraré dos entradas (cebiche Lima y anticucho de pulpo Nikkei); y tres platos principales (La Bruja y los camarones de fuego, Chaufa de mariscos, y el cabrito lechal orgánico). No olviden pedir causa o platillos que lleven este ingrediente de papa. Los postres también son sorpresivos. Tennyson 117, Polanco. Tel.: 5282.2666

NOBU Calificación: 9 Nobu-México abre otro Nobu con un exitazo, porque decidieron estar presentes el chef de Nobu y el actor Robert de Niro. Hubo coctel y ceremonia japonesa en el hermoso espacio ecléctico de Polanquito y, después, los invitados se dirigieron al Nobu-Santa Fe, donde se paladearon las exquisiteces del restaurante. Probé los tacos de salmón, tiradito Nobu, tacos de rib-eye; huachinango al ajillo, y un exquisito Banana Tobou. Costo promedio: $1000 pesos. Anatole France 74, Polanco. Tel.: 9135.0062

YUBAN Calificación: 8 Conocí un pintoresco y sensacional lugar que ofrece lo mejor de la cocina zapoteca. Yuban quiere decir “Tierra viva” en zapoteco. La decoración es un aliciente para observar antes de que lleguen platos como la ensalada de jitomates, sopa de garbanzo, tacos de chapulín con guacamole y jitomate Chemi, además de unas impecables tlayudas. Me fascinó su mole negro, el tasajo oreado de la Sierra y los molotes. Colima 268, Roma Norte. Tel.: 6387.0358 BICE BISTRO Calificación: 8.5 Recomiendo las pizzas Maniatan o la California. También ofrecen buñuelos de bacalao con salsa picante; calamares y calabazas fritas; mejillones y almejas a la crema, aceitunas toscanas, el cebiche peruano, el aguachile y los platones de mariscos frescos. Si hablo de carpaccios recomiendo de res, salmón, atún. Para terminar, un excelente rib-eye o filete de res bistro. De postres probé profiteroles, merengues y crepas. Mariano Escobedo 700, Anzures. Tel.: 52638822 CHAPULÍN Calificación: 8.9 La chef Josefina López diseñó un menú especial junto con José Manuel Baños. Uno encuentra desde tacos de zanahoria con cebiche de camarón y chintextle; ensalada de chicharrón de pescado, sopa de guía con tasajo oreado, pozole de mariscos, tacos de lechón, pescado a la talla, pescado a la barbacoa, sopes de ciervo rojo, totol en mole negro, buñuelo con mousse de quesillo, espuma de nicuatole, etc. Campos Elíseos 218, Polanco, dentro del Presidente InterContinental. Tel.: 5327.7700 UNIVERSITY CLUB Calificación: 9 El día que visité el Club comí sopa de tortilla, crema poblana, fideo seco, ensaladas, salmón ahumado, rib-eye al vino tinto, y otras delicias. La tarde fue inolvidable, escuchando a don Pedro Plascencia quien interpretó –al piano– música de todas las épocas. Me despido con la frase: “Nunca es tarde para reverdecer viejos laureles”. El University Club está en pie y ¡como nunca! Paseo de la Reforma 150, Col. Juárez. Tel.: 5566.2266 interdif@prodigy.net.mx

a c t i t u d

del 1 al 10

5 6

enrique castillopesado

1 2

estilo el placer de lo propio

Lo decía el duque de Cambridge durante el último partido de polo Inglaterra-México, en el Campo Marte: “Mi hijo, el príncipe George, es travieso como yo”. Sí, y su pequeño diablillo no paraba de hacer bromas. Y hace unos días, cuando mi pariente Billy Steta estaba en Londres, el pequeño George acaparó la mirada del célebre polista mexicano, durante una jornada de polo. El pequeño pasó en grande jugando durante el Festival de Polo celebrado en el Club de Beaufort, en Gloucestershire. Tras su paso por Londres, las tres mujeres de Barack Obama (su esposa Michelle, y sus dos hijas Malia y Sasha), acompañadas por Marian Robinson (la madre de la primera dama de EU), volaron a Milán, donde visitaron el Monasterio de Santa María de las Gracias, junto al primer ministro italiano, Mateo Renzi, y contemplaron La Última Cena. Malia y Sasha, como buenas adolescentes, continúan siendo fans de las minifaldas. Eso sí, llevadas con estilo. Si hablo de mi longevo amigo Pepe Carral y Escalante (presidente del Club de Industriales), Pepita Cuevas de Serrano, presidenta de CIVAM, entregó la Paloma SIVAM 2015 al polifacético empresario. Como parte del festejo, el tenor mexicano Arturo Chacón y algunos becarios interpretaron obras de Puccini, Offenbach, Verdi y Bizzet. No estuvieron invitados ni Raquel Bessudo ni EMCPM. Ni modo. A la señora Lozano (esposa de Fernando Lozano) se le olvidan algunos aspectos del protocolo de “saber agradecer”. Ana Brenda Contreras, actriz mexicana de 9.9 de calificación, confesó que “ahora desea estar tranquila, sin novio, y volviendo a la reflexión personal de qué, verdaderamente, desea hacer (no solo actuar)”. Ella podría irse a Nueva York o Hollywood a estudiar Arte Dramático. Considero que llegaría muy lejos. Ella confiesa que lo más importante en la vida no es solo la belleza, sino la paz espiritual.

7 8 9 10

El Museo de Arte de Los Ángeles (LACMA) acaba de celebrar 50 años con un programa de exhibiciones que se concentrará en América Latina, para reflexionar sobre las conexiones geográficas, culturales y estéticas, entre California y Latinoamérica, cuyo puente es, sobre todo, México. Estuve allá invitado por Michael Govan (director del museo) y vi a los mexicanos Cristina Ruvalcaba, Alejandra Bello y Federico León de la Vega, artistas plásticos de pura cepa. Marc Jacobs recupera a Winona Ryder como imagen de su firma. “Ella está tan bella como siempre”. Esta actriz menudita tiene 43 años y pasó por todo: de la fama extrema a la ignominia y los tribunales. Winona vuelve a ser el centro de atracción, el nuevo rostro de la colección otoño/invierno de Marc Jacobs. Ella conserva todo su atractivo con su cabello corto y desenfadado, como arreglado con tijeras de podar y grandes gafas de concha. Posa con aire de ‘aquí estoy yo’. Acepta que lo mejor que le pudo pasar fue su vergonzoso arresto y posterior juicio. Esta hermosa hippie siempre siguió la filosofía de John Lennon cuando apuntó que “la vida es eso que te ocurre cuando estás ocupado haciendo planes”. Vive en San Francisco y gusta de la discreción al habar de sus hijos y sabe disfrutar de una vida tranquila en la librería City Lights, espacio que frecuenta casi a diario, junto con el Golden Gate de San Francisco y el festival literario Lit Quake. Winona sabe salir adelante. ¿Alguien lo duda? Philippe Stark estuvo en la Ciudad de México para presenciar el lanzamiento del portafolio Cassina, promotora del diseño. Para Stark, Cassina no es cualquier sociedad. Acepta que la más grande inteligencia es un duty, al igual que la más grande creatividad. Se considera fiel y honesto. Recordó que le gustan mucho los mexicanos porque están muy locos. Tienen cráneos por todas partes. Si tengo que hablar de tatuajes, solo subrayo que David Beckhman es fan acérrimo de ellos. El exfutbolista y modelo decidió ampliar la lista de los que cubren parte de su anatomía, y el más reciente es el más especial para él. Victoria Beckham compartió con sus fans de Instagram el tatuaje de un minion del filme de Universal Pictures. Los tatuajes de Beckham van desde frases en chino a íconos religiosos, hasta los nombres de sus hijos. Un equipo de diseñadores de Filadelfia, Skyless Gam Studios, está creando un juego que ayuda a seguir la pista del dinero de los corruptos ese que se va desviando a través de sociedades-pantalla. Para configurarlo se apoyaron en el trabajo del Repatriation Group International, organización que ayuda a los países en desarrollo a rastrear el dinero que escapa de sus países. Los jugadores resolverán casos basados en investigaciones reales en las que se ha cambiado el nombre de las instituciones/compañías. El juego se llama Follow the money (rastrea el dinero). Y hasta la próxima. interdif@prodigy.net.mx

a c t i t u d

Lo terrenal y lo divino:

En el Antiguo Colegio de San Idelfonso, hasta el 4 de octubre, se aloja la exposición más grande de arte islámico en el país, compuesta por 192 piezas sobre los ejes: Fe, Arte Islámico Temprano, Caligrafía, Arte Islámico Medieval, Luz, Agua, Batalla, Juegos y Arte Islámico Tardío; manuscritos, textiles, cerámicas, cristales, elementos arquitectónicos, adornos y utensilios de los siglos VII al XIX procedentes de Marruecos, Siria, Irán, Irak, Egipto, España, Turquía y Afganistán. www.sanildefonso.org.mx

Alejandro Fernández

El Potrillo vuelve a la Ciudad de México con su Confidencias World Tour, una cita obligada en el Auditorio Nacional este 10 y 11 de septiembre, para revivir la intensidad de la balada, pop y regional mexicana en el clásico estilo del intérprete de Como quien pierde una estrella, Me dediqué a perderte, Si tú supieras y Qué lastima, temas que formarán parte del repertorio musical en el Coloso de Reforma. www.auditorio.com.mx

texto wendy plata

Á miscelanea

Agosto 2015

arte islámico de los siglos VII al XIX

El Deportista Desconocido, Teatro de sombras Gekidan Kageboushi

El ancestral arte japonés se expresa de magníficas formas, entre las muestras escénicas de su herencia, el Teatro de sombras Gekidan Kageboushi; el famoso espectáculo óptico de sombras humanas, pantallas e iluminación, que se podrá disfrutar este 22 y 23 de agosto en las instalaciones del Teatro de la Ciudad de México “Esperanza Iris”. www.ticketmaster.com.mx

otros terrenos de juego

Hasta el 30 de agosto, el Museo Archivo de la Fotografía presenta el resultado del Concurso Nacional de Fotografía Cuartoscuro 2015, una muestra de 51 imágenes que captan el espíritu de ese deportista desconocido, dejando plasmados los momentos espontáneos de “cascarita” de futbol, de beisbolistas sin campo, pugilistas sin ring o un “veintiuno” en el basquetbol; escenas de amantes anónimos del deporte que llenan deportivos públicos o canchas improvisadas. mafmuseo.wordpress.com

La pieza No. 139

EStilo mÉxico

advento art design / Vajilla Raymundo Sesma

fotos cortesía Advento art design

estilo el placer de lo propio

En el marco de la Exposición Universal en la ciudad de Milán, Italia, la vajilla diseñada por Raymundo Sesma fue seleccionada para participar en la exposición Un Posto a Tavola. Esta vajilla fue realizada en conjunto por Anfora Studio y Advento Art Design, es de edición limitada y firmada por el artista. Está compuesta por 4 piezas: plato base, plato extendido, plato hondo y plato sobre.

+ detalles • La puedes encontrar en Advento Art Design. • Costo: $ 3000.00 por cada juego.

Advento Art Design Ámsterdam 321, col. Condesa. Tel.: 5264.5174. contacto@adventodesign.mx

estilo el placer de lo propio