ESTILO MÉXICO MAYO 15 by Grupo Editorial Estilo México

estilo el placer de lo propio

ÍNDICE

Arte

Ícono

Aron Demetz / 50

Especial 10 de mayo / 34

Martha Chapa / 66

Color

Oficio

Sabor

Expo Estilo México / 82

Tane / 23

Les Moustaches / 21

El Lago Wedding Experience / 88

Acordes de folclor / 26

Casa Dragones / 28 Emilio / 62

Miscelánea / 95

Placer

Estilo

Los Cabos / 22

Victorinox / 18

The Cape / 24

Chanel / 20

One&Only Palmilla / 16

The Home Store / 23

Zócalo Central / 74 Las Ventanas al Paraíso / 56 Baja California / 78

La invención del telescopio reflector práctico se le atribuye a Isaac Newton, en 1688.

foto portada cortesía VENTANAS AL PARAÍSO

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Copa Agua Alta / 84

Rostro

Tequila en La Europea / 80

Columnas Editor’s Choice / 14 Minas Trend / 30 Piero Lissoni + COTTO /32 Hublot / 90 Del 1 al 10 / 94 Final con estilo / 96

CONSEJO ADMINISTRACIÓN

DIRECTORIO FERNANDO BOTERO ZEA Presidente+CEO JESÚS ECHEVERRI Director General [jesusecheverri@gmail.com]

LINA BOTERO MARINÉS LONDOÑO GUSTAVO MARTÍNEZ RODRIGO RIVERO LAKE JOSÉ IGNACIO RUBIO JOSÉ ANTONIO VALDÉS

BLANCHE TOFFEL Directora Creativa [blanche.estilomx@gmail.com]

CONSEJO ASESOR

JORGE EDUARDO MORALES Director Editorial [jorge.eduardo.morales@gmail.com] WENDY PLATA Editora Adjunta [wenplata@gmail.com]

ENRIQUE CASTILLO PESADO Relaciones Públicas BERNARDO GÓMEZ-PIMIENTA Arquitectura RICARDO SALAS Diseño ARTURO CERVANTES Asesor Comercial LUIS PEYRELONGUE Asesor Joyas+Relojes

ABRIL CARRASCO Diseñadora [abril.estilomexico@gmail.com] LUIS GARCÍA Fotógrafo y retoque digital [luisg.estilomx@gmail.com]

ALICIA AGUILAR Director de Administración y Finanzas [alicia@estilomx.com] JUAN CARLOS UGALDE Distribución+Suscripciones [carlosugalde.estilomexico@gmail.com] Publisher MARINÉS DE BOTERO Directora Comercial+Cuentas VIP [marinesdebotero.estilomexico@gmail.com] GUADALUPE AGUILAR Director de Proyectos Especiales [lupita.estilomexico@gmail.com] ARTURO VELÁZQUEZ Director Comercial de Eventos y Proyectos Especiales [arturo.estilomexico@gmail.com] ANDREA OLVERA Director de Proyectos Especiales [andrea.estilomexico@gmail.com] DANIELA JIMÉNEZ Coordinadora Equipo Ventas [daniela.estilomexico@gmail.com]

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NO.

CONSEJO EDITORIAL ALEJANDRA ALEMÁN MIGUEL ALEMÁN MAGNANI GRETA ARCILA LOURDES ARIZA DE MUÑOZ SECA TULLIA BASSANI ANTIVARI GIORGIO BRIGNONE FERNANDO CAMACHO TERE CAMPERO BLAS CERNICCHIARO HUGO D’ACOSTA ALEJANDRO ESCUDERO CARLA FAESLER RODRIGO FERNÁNDEZ FELIPE FERNÁNDEZ DEL PASO MARTÍN GARCÍA-URTIAGA BÁRBARA GARZA LAGÜERA ROBERTO GAVALDÓN ROSAURA HENKEL CARLOS DE LABORDE LORENZO LAZO CRISTINA LOBEIRA EUGENIO LÓPEZ ALFONSO LÓPEZ BAZ MANUEL MESTRE RAFAEL MICHA MALÚ MONTES DE OCA DE HEYMAN HERVE PEYRELONGUE PALOMA PORRÁS DE FRASER ALEJANDRA REYGADAS DE YTURBE FLORENCIA RIESTRA JAIME RIESTRA PEDRO SÁEZ SAGRARIO SARAID EDUARDO SÁNCHEZ NAVARRO SEBASTIÁN JAVIER SORDO MADALENO ALONSO TALADRID CARLOS TELLO DÍAZ JUAN URQUIAGA KAREN S. DE VELASCO GABRIELA VARGAS DE GONZÁLEZ CARBONELL

Sugerencias en:

www.estilomexico.com

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MAYO 2015

[editorial.estilomexico@gmail.com]

Estilo el placer de lo propio, MAY. de 2015. Año 12 número 136 [5]. • Ninguna parte de esta publicación, incluyendo el diseño de la portada, puede reproducirse, almacenarse o trasmitirse de ninguna forma, ni por ningún medio, sea éste electrónico, químico, mecánico, óptico, de grabación o por fotocopia, sin previa autorización por parte del editor. El contenido de la publicidad y de los artículos es responsabilidad exclusiva de los anunciantes y colaboradores, Los artículos escritos por colaboradores externos no representan el punto de vista del editor y no reflejan necesariamente la política editorial de Estilo México. • Estilo el placer de lo propio es una publicación de Grupo Editorial Estilo México, S.A. de C.V. Revista Mensual. Ejemplar impreso el 25 de abril de 2015, Editor responsable Jorge Eduardo Morales. • Certificado de reserva de derechos al uso exclusivo de publicaciones periódicas No. 04-2005-070114061500-102. • Certificado de licitud de título y contenido número 13856 y 11429 respectivamente. • Padrón de Medios Impresos Certificados 2006: 006-083. • Estilo el placer de lo propio: Aristóteles 236-B, Col. Polanco Reforma, Delegación Miguel Hidalgo, C.P. 11550, México D.F. Teléfono:

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Distribuido por: Grupo Editorial Estilo México y Inter Messenger Group, S.A. de C.V..

#CELEBRACIÓNINOLVIDABLE JORGE EDUARDO MORALES / DIRECTOR EDITORIAL / TWITTER: @JORGE_E_

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Cada año, todos los centros comerciales, restaurantes, teatros y salones se abarrotan durante el 10 de mayo. Es costumbre nacional apapachar a las señoras del hogar en enormes tertulias familiares. Así somos los mexicanos, nos encanta festejar y buscamos el menor motivo para armar un ambiente festivo. Por supuesto que nuestras madres aprecian nuestros esfuerzos por consentirlas y reunirlas con toda la familia durante ese día tan especial, pero en pleno siglo XXI, las mujeres que hoy han dejado la casa, la cocina y las labores familiares para combinarlas con sus profesiones y actividades del mundo empresarial, esperan regalos que vayan más con su estilo de vida. Por ello, esta edición hemos preparado un especial en el que, primeramente, te compartimos el testimonio de tres mujeres que han sabido combinar sus actividades –una muy distinta de la otra– con la labor de ser madres para, luego, darte algunas opciones que puedes considerar para consentir a mamá y darte una idea de qué regalarle sin caer en terrenos conocidos. Opciones, hay muchas, desde recomendaciones

“Cuando era pequeño mi madre me decía: si te haces soldado, llegarás a general; si te haces cura, llegarás a Papa. Yo quería ser pintor y he llegado a Picasso” Pablo Picasso.

de autos que vayan de acuerdo con su personalidad, hasta una visita a una clínica de salud y belleza, resorts en la playa y muchos artículos y accesorios entre los cuales seguro hallarás el regalo perfecto. Por si fuera poco, en el resto de nuestra edición encontarás contenido que también podría resultarte útil en esta misión de descubrir el obsequio ideal: Nos metimos hasta la cocina del restaurante Emilio para que conozcas su propuesta; te damos una visita virtual por una exposición de arte en la colonia Roma; y hasta te llevamos de tour, desde la CDMX –en el Zócalo Central– hasta Los Cabos –en Las Ventanas al Paraíso– con propuestas hoteleras opuestas entre sí, pero que comparten su intención de brindar un servicio inmejorable. Y, así, página tras página, descubrirás que vayas a donde vayas, planees lo que planees, no importa si tu presupuesto es alto o limitado, ten por seguro que ella sabrá valorar tu esfuerzo por hacerla sentir querida y valorada. Eso es lo más importante, festejar en unión y en familia.

EDITOR’S CHOICE 5 esenciales

Moda De la colaboración entre Pharrell Williams y adidas Originals surge Supercolor, 50 Sneakers Superstar en diversos tonos para crear looks divertidos y aventurados. El pack Supercolor by Pharrel Williams de adidas Originals está a la venta en México a partir del 1 de mayo y está disponible en las tiendas adidas Originals Condesa (Atlixco 91, Condesa), adidas Originals Perisur y adidas Originals Mundo E.

Tecnología

BMW rinde tributo a los autos BMW M con la BMW Cruise M-Bike. El bastidor de aluminio

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y componentes de carbono la hacen ligera y estable. A pesar de ello, el marco es rígido, lo que garantiza la transmisión de potencia máxima y el menor esfuerzo posible. El manillar es ergonómico y regulable; y los frenos de disco hidráulicos Shimano proveen seguridad. El color Austin Yellow ha sido adaptado para esta edición de 500 ejemplares.

Gusto El hotel Condesadf se reinventa con un nuevo menú diseñado por el chef Romain Fouquet con un nuevo toque de comida a la francesa, pero con sensibilidad mexicana. La realización del nuevo menú contempla la gastronomía francesa con un especial toque de mercado e ingredientes locales y con productos de calidad. Tienes que probar la Sopa de cebolla (con queso Oaxaca), el Témpura de flor de calabaza, la Milanesa de pescado (con salsa tártara), el Pollo orgánico, la Tarta fina de manzana y la Baba de mezcal (versión mexicana del rum cake).

Comunicación El nuevo G Flex2 tiene un poderoso desempeño, diseño innovador, experiencia de usuario mejorada y mayor comodidad. Este revolucionario smartphone está ahora disponible en México. Cuenta con elegantes curvas con un rendimiento más ágil y suave. Tiene una pantalla de 5.5 pulgadas es Full HD y el procesador móvil más rápido para Android 5.0. Es increíblemente rápido y eficiente para multimedia y multitareas. Además, su cubierta de vidrio es más duradera, gracias a una tecnología especial de tratamiento químico desarrollada por LG.

Libro Mensajes de un príncipe, Consejos para crecer con nobleza es un libro en el que SAS el Príncipe Alexi Lubomirski (y reconocido fotógrafo de moda) ha compilado una serie de consejos y pensamientos que quiere transmitir a sus hijos, pero que pueden ser tomados por cualquier hombre que busque resaltar su clase, educación y caballerosidad. Lo encuentras en las librerías Gandhi de El Palacio de Hierro. Parte de tu compra se destinará a Concern Worldwide, organización con la que el príncipe Lubomirski está ligado para acabar con la pobreza del mundo.

EDITOR’S CHOICE

One&Only Palmilla / Los Cabos

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EL LUGAR El resort ícono de Los Cabos ha sido reinaugurado. Los huéspedes encontrarán los detalles de siempre, pero también nuevas experiencias. Lo más importante, es que One&Only Palmilla continuará ofreciendo el servicio cálido y genuino que lo ha caracterizado.

+ DETALLES

DE ABRIL DE 2015, FECHA DE REAPERTURA DEL RESORT DE ULTRALUJO EN LOS CABOS.

LA UBICACIÓN Creado exclusivamente para el mercado de ultralujo, One&Only Palmilla se encuentra en una locación privilegiada del corredor turístico San José del Cabo-Cabo San Lucas. Detalles en oneandonlyresorts.com

300

MIEMBROS DEL STAFF DAN LA BIENVENIDA CON SU ICÓNICA SEÑAL: UNA MANO EN EL CORAZÓN EN SEÑAL DE AMISTAD.

LAS NOVEDADES La remodelación incluyó el nuevo restaurante de carnes Seared, creado por Jean-Georges Vongerichten; habitaciones y suites totalmente renovadas, nuevas áreas de descanso al aire libre para adultos y un nuevo spa y centro de fitness.

NUEVOS RESORTS OPERADOS POR ONE&ONLY, PRÓXIMAMENTE ABRIRÁN SUS PUERTAS EN MÉXICO.

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q u í + a

aquí + allá

l l á

diseño

Esencia suiza

Hace unas semanas, se inauguró el primer showroom Victorinox en la Ciudad de México, brindando un especial lugar a los productos de la Casa, rodeados siempre del aura de lo especial. Este espacio se une a las otras tiendas insignia que Victorinox tiene en el mundo y son tan célebres como la marca misma en Nueva York, Los Ángeles, Dusseldorf, Londres o Shanghái. Todas las líneas de los productos Victorinox se encontrarán en un solo lugar, siendo un verdadero paraíso para los fanáticos y amantes de la marca. En el showroom se pueden apreciar las distintas líneas de productos y presentaciones especiales, incluyendo el reloj I.N.O.X., edición limitada para conmemorar 25 años de su exitosa incursión en el mundo de la relojería. La línea de equipaje Victorinox lleva la innovación a las maletas rígidas en la colección Spectra 2.0. Diseñadas con el preciso objetivo de que resulte más cómodo viajar con equipaje rígido, estas elegantes maletas con ruedas, en su versión pensada para viajeros que no documentan equipaje, tienen una tapa tipo puerta frontal de acceso rápido con cremallera y un panel de organización que te permite acceder fácilmente en todo momento a lo que se debe tener a mano durante el viaje, como la computadora, tableta, boletos, pasaporte, etc. Esta construcción de doble acceso ofrece además la posibilidad de hacer la maleta de dos modos diferentes: a través de la puerta frontal de acceso rápido o por la abertura del compartimento principal. Victorinox Apparel presenta esta temporada una original chaqueta con inspiración militar: la Highlander Jacket, una hermosa creación que posee todos los elementos para enamorarse de ella pues gracias a su composición en algodón-nylon es repelente al agua y su corte recto y las hombreras de algodón-nylon le confieren porte y elegancia. “Es un placer para nosotros en Victorinox México, brindar en la Ciudad de México un lugar para nuestros clientes y fieles seguidores de la marca, donde podrán vivir una aventura con todas las líneas de nuestros productos: desde nuestras emblemáticas navajas, pasando por cuchillería, relojería, equipo de viaje, moda y fragancias” Willy Steiner, Director General de Victorinox México.

Curiosidades de Victorinox: En 1909, para protegerse de copias no autorizadas, Karl Elsener comenzó a utilizar en todas sus navajas la cruz y el escudo, que todavía hoy son el emblema de la marca. En 1921, se descubre el acero inoxidable, el cual comenzó a ser utilizado en la creación de las navajas suizas, lo que llevó a combinar la abreviación “inox” con la razón social de la empresa “Victoria”, que da origen a la marca Victorinox.

Av. Universidad 1627, colonia Florida. www.victorinox.com.mx

joyas / hogar / belleza

Coco Crush Chanel retoma el icónico motivo “acolchado” para su nueva línea de Alta Joyería. Dedicada al “Matelassé” o capitonado, Coco Crush de Chanel está enfocada en anillos y brazaletes de líneas femeninas, sobre oro blanco o amarillo; expresando todos los valores del espíritu moderno y refinado de la fina joyería que distingue a la Maison Chanel desde sus orígenes. www.chanel.com

Lavado inteligente

Bondadoso

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caviar

Un manjar excepcionalmente exquisito para el paladar, ha demostrado ser, además, altamente rico para la piel: el caviar puro goza de características bondadosas que lo tornan en un fenómeno reafirmante. Sus exclusivas proteínas crean una suavidad satinada que transforma la piel, eleva los contornos naturales, mejorando notablemente la elasticidad y tono, entregando una apariencia firme y suave. En estas vanguardias, La Pairie presenta The Skin Caviar Collection, con extractos de caviar que ayudan a recuperar la firmeza y la elasticidad; alfahidroxiácidos, que exfolian suavemente para devolver a la piel su textura; e ingredientes hidratantes, que atraen, fijan y restauran la hidratación.

Samsung presenta sus nuevas lavadoras Activ Dualwash, que cuentan con una bandeja integrada para realizar el prelavado de las prendas más sucias o que requieran tratamiento especial, con una salida de agua independiente a chorro, llamada Water Jet. Las Activ Dualwash incluyen Magic Dispenser, un depósito con hélice que disuelve el detergente –polvo o líquido– antes de tener contacto con las prendas, lo cual permite un mejor desempeño de lavado. De igual manera, cuentan con Magic Filter, dos largos filtros interiores que atrapan la pelusa a cualquier nivel de agua y pueden extraerse, limpiarse y colocarse nuevamente de una forma fácil. Por su parte, el pulsador Wobble ayuda a prevenir el desgaste y enredo de las prendas gracias al lavado multidireccional, el cual genera corrientes de agua que atraviesan los tejidos de las prendas, limpiando a fondo las manchas.

sabor

el sabor de Francia “Mis clientes buscan la excelencia, los sabores, la presentación; han comido en los mejores restaurantes del mundo, y cuando vienen a Les Moustaches esperan esa misma calidad. Aunque tenemos cuarenta años, estamos actualizados a nivel mundial, no queremos estar en estándar, sino ir un paso adelante”, Luis Galvéz.

Cuarenta años de suculento sabor, impecables instalaciones y esmerado servicio distinguen a Les Moustaches, un restaurante de arraigada tradición enclavado en el corazón económico de la ciudad. De la mano de Luis Gálvez, su propietario y gallardo anfitrión, el restaurante ha merecido el reconocimiento de los más célebres premios a nivel mundial. Con una cocina personalizada, de especialidad francesa e internacional, Les Moustaches es fiel a la esencia de cada receta, pero imprimiendo su sello en cada platillo. Una gastronomía innovadora a la vez que tradicional impera en su menú, un equilibrio entre los clásicos, una nutrida oferta de festivales gastronómicos y propuestas innovadoras, que mantienen su cocina siempre a la vanguardia sin sacrificar los valiosos platos insignia. Conocido como “la Catedral del Pato”, en Les Moustaches una amplia recomendación es degustarlo en Salsa de Avellanas o a las Aceitunas Verdes. Para una experiencia redonda, la sugerencia es empezar con los Caracoles a la Provenzal, con mantequilla de echalote, perejil, ajo y hierbas de Provence; seguir con la Sopa de Cebolla, con croûton y costra de queso parmesano y gruyere; para el plato fuerte, el sorpresivo Pollo Kiev, relleno con mantequilla de espinacas al estragón y verduras; o el clásico Filete Wellington en pasta hojaldrada, jamón serrano y salsa de Oporto; para cerrar con uno de los inigualables Soufflés de la Casa, de pistache, limón, Frangelico o Grand Marnier. Río Sena 88, col. Cuauhtémoc, México, D.F. www.lesmoustaches.com.mx Mira el video:

viajes

Diversión infinita

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Los Cabos se compone de un corredor de 30 kilómetros de exclusividad, vanguardia y diversión, entre San José del Cabo y Cabo San Lucas; y se complementa con la riqueza de La Paz, Cabo Pulmo, el Pescadero y Todos Santos. Los Cabos es refugio de ballenas y especies marinas, hermosas playas, y un desierto enmarcado por caprichosas montañas, que crean el escenario para vivir un viaje inolvidable. Los Cabos suma un sinfín de eventos deportivos y culturales, con opciones como torneos de golf, de pesca, de surf, festivales gastronómicos y de arte contemplando música y cinematografía. Hospedaje: La colección de hoteles disponible ofrece la más alta calidad, con opciones Todo Incluido y Plan Europeo, con la posibilidad de elegir desde un concepto tradicional hasta lo más vanguardista y exclusivo, orientado a familias o solo adultos. Golf: Los Cabos cuenta con 12 campos de golf y 2 más en proceso de construc-

ción, de grandes diseñadores como Jack Nicklaus, Greg Norman, Tom Fazio, Tom Weiskopf, Robert Trent Jones Jr., Roy Dye, Davis Love III, y Tiger Woods. Actividades acuáticas: La riqueza del Mar de Cortés ofrece actividades como el avistamiento de 5 diferentes especies de ballenas, nado con el tiburón ballena, surf, buceo en el segundo arrecife más importante de México, entre otros. El Mar de Cortés ofrece diversidad en especies marinas entre las que destaca el marlín azul, rayado, dorado, wahoo y pez vela. Su riqueza natural se ve complementada con instala-

detalles Las lujosas plazas, modernos centros comerciales, bellísimos campos de golf y lujosos resorts, permiten realizar toda clase de actividades durante el día. Sin embargo, la vida nocturna de Los Cabos permite al visitante, ya sea en familia, en pareja o por negocios, vivir una experiencia inolvidable.

ciones náuticas y embarcaciones de primer nivel, con dos marinas, en Puerto Los Cabos y Cabo San Lucas. Muy pocas actividades se pueden comparar con la experiencia de nadar con un delfín nariz de botella, en una actividad divertida, educativa e inolvidable. Surf: El Mar de Cortés es el lugar para estar de abril a octubre, ya que sus playas se han dado a conocer por las magníficas olas. Puedes visitar en la zona de costa del este: Punta Perfecta, Nueve Palmas, “Shipwreks”, entre otros puntos. En San José del Cabo: La Bocana, La Roca, Zippers o Costa Azul, Pescaditos y Acapulquito, para los de tabla larga y principiantes. En Cabo San Lucas: Monumentos. Desierto: Quienes gustan de la adrenalina, el desierto permite experimentar actividades todo terreno en cuatrimotos o vehículos especiales; así como tirolesas de una montaña a otra. También se puede disfrutar de un paseo en camello, en una impresionante playa con vista al Pacífico.

libro / diseño / joyas

Diseño,

estilo y hogar

Maravillosos

refugios

Parque Delta es el hogar del nuevo Store Concept de The Home Store, que ofrece todo tipo de ropa de cama, toallas y accesorios para baño; artículos de organización para el hogar, artículos de cocina, electrodomésticos y una gran variedad de productos para mesa y cristalería en espacios abiertos y amplios, áreas que ofrecen soluciones integrales en decoración y optimización de la vida diaria en el hogar. Una gran inversión en diseño, iluminación y mobiliario que, combinado con los productos y marcas exclusivas y el excelente servicio, refuerza la posición de este nuevo espacio de The HomeStore como una excelente opción en decoración. Facebook: THSMEXICO Twitter: @THSMX

En el libro Los Mejores Spa de México se presenta la unión de las tradiciones mexicanas desde la época prehispánica en un recorrido en el que se descubren los mejores spas de México, aderezados con la imagen extraordinaria de los escenarios naturales en donde se encuentran, con fotografías de la arquitectura y las instalaciones, que son indudablemente un llamado al deseo de situarnos en manos expertas para recobrar el equilibrio, la serenidad y la armonía que proporcionan. De venta en DIARQ. Mayor información: paola@diarq.com

Tiempo de oro



En cada colección, Tane cuenta una historia a través de sus piezas, cada una está llena de significados que le dan vida y arraigue emocional. En esta ocasión, la famosa Casa platera cede un poco su protagonismo al oro, creando tres colecciones que se caracterizan por su sobriedad, sofisticación y dinamismo. Una de ellas es la colección OM, ideada para simbolizar el sonido de la creación del universo –mantra sagrado–, eligiendo al círculo como eterno retorno y metáfora de perfección absoluta. Se le dio un giro haciéndolo bailar y brillar más aún. Partiendo de esta idea, se creó una línea de joyería que simboliza la paz interior. Anillos, dijes, brazaletes y pulseras se intercalan como juegos de círculos o como elemento único que, por su simpleza, nos seducen. 23

viajes

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The Cape

The Cape a Thompson Hotel es la primera propiedad de Commune Hotels & Resorts en México. El objetivo de The Cape es mostrar un lado de Los Cabos nunca antes conocido, y brindar un servicio premium y una experiencia de estilo de vida de lujo en una propiedad única, que ofrece lo más distinguido en hospedaje, entretenimiento y facilidades para eventos únicos en Cabo San Lucas. Este singular hotel está ubicado en uno de los tramos de playa más deseados de Cabo, donde el surf es cosa de todos los días. El resort ofrece amplias suites de una, dos y tres recamaras; así como penthouses de dos niveles con terraza y jacuzzi privados. Todas

las habitaciones están frente al mar y cuentan con vista al arco de Cabo San Lucas. Cada cuarto recibe a los huéspedes con amenidades como finos tequilas y otras delicias mexicanas. Las habitaciones tienen un aire atemporal, pero a la vez rinden tributo a artistas locales, en una mezcla entre comodidad, sofisticación, originalidad y diseño. En el tema gastronómico, hay mucho que vivir en The Cape, empezando por la cocina de Enrique Olvera, con el restaurant Manta. También se puede desayunar, comer o cenar en el restaurant The Ledge, en el que se puede disfrutar desde comida internacional hasta platillos típicos mexicanos y regionales. El Rooftop de The Cape es un lugar incomparable con dos bares que ofrecen una vista única de Cabo San Lucas; es una terraza íntima, que conjuga diferentes espacios encantadores donde podrás tener una de las mejores vistas del arco y del centro de Cabo San Lucas. A unos pasos de la playa están las dos albercas que ofrecen experiencias distintas. La alberca salada es una formación de rocas rodeada de un paisaje espléndido y sereno. La alberca principal está inspirada en el punto máximo de la decadencia en Acapulco, rodeada de cómodos camastros y cabañas –la más sencilla con camas y su propio mini bar–. El spa y fitness center son una experiencia memorable. El spa cuenta con cinco cabinas para tratamientos, vapor, sauna, albercas fría y caliente, salón de belleza y tienda. Los huéspedes pueden disfrutar de un masaje con vista al mar en una de las dos cabañas exteriores. El fitness center está equipado con lo último en equipos de gimnasio y ofrece sesiones privadas con expertos entrenadores. The Cape crea una experiencia distinta e incomparable que permite a sus visitantes entender por qué Cabo es diferente al resto de México.

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EL COLOR DE MĂ&#x2030;XICO

instante

Acordes de folclor

fotos luis garcĂa

instante

Así como el sabor y cultura, en el país la música es también el afortunado encuentro de la diversidad y el mestizaje. Sones, huapangos, jarabes, polcas, danzones, corridos, tríos, mariachis… y, en general, la vasta gama de armonías, acordes y ritmos que animan nuestras regiones nacen de la fusión, principalmente, de una herencia prehispánica y las influencias europeas y africanas. Nuestro andar por la música retoma, si bien, la cadencia tropical, también melodías de clásicos valses, tiñéndose de la nutrida variedad de sonidos de instrumentos propios y ajenos. De viento, de percusión o cuerdas, es típico descubrir aún a los músicos

itinerantes, que alegran a su paso a comensales y transeúntes; los más que tradicionales organilleros enfundados en su uniforme café, sorteando las calles de las principales plazas con su enorme organillo a cuestas, amenizando con las reproducciones nostálgicas que guardan sus cilindros; nómadas marimbas de alegría costeña, o enérgicos norteños, vestidos según su ritmo, en frescas guayaberas blancas o con tejana y bota vaquera. Y, qué decir de las guitarras y guitarrones, fieles escuderos de todo compatriota que alguna vez ha “llevado gallo”, esas serenatas a pie de balcón en las que halagar a una fémina en cuestión.

Inventado a principios del siglo XIX en Inglaterra, el organillo llega a México hacia 1880. El pesado instrumento con monopié llega a pesar hasta 50 kg, y puede ser tocado sin conocimientos musicales, girando un manubrio que activa el mecanismo interior que hace reproducir los temas grabados en el rodillo. 27

instante

mixología

Casa Dragones texto wendy plata / fotos cortesía casa dragones

En el marco de Tales of the Cocktail in Tour México,

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el festival de coctelería más importante del mundo, reconocidos mixólogos y talentos emergentes mexicanos sorprendieron con sus creaciones basadas en el nuevo Casa Dragones Blanco. El sabor de este tequila joven 100 % agave azul fue exaltado en exquisitos y refrescantes cocteles, como el Tequila de Tamarindo, Chai House y Tales 109, de la originalidad y talento del mixólogo invitado Jim Meehan y los locales Ramón Tovar, David Mora y Ana Soriano.

Tequila de Tamarindo Jim Meehan Con tequila Casa Dragones Blanco, vinagre de tamarindo, bitters de especias aromáticas y jugo de limón. Un coctel que demuestra la versatilidad de este tequila blanco al fusionarse con las notas de sabor de otros ingredientes.

“Disfruto mucho mezclar Casa Dragones Blanco. Es moderno y sofisticado, por lo que al utilizarlo para crear este coctel traté de incorporar los sabores a frutas, hierbas y especias que provienen del interior de la botella con la elegancia y refinamiento de su tequila, diseñando así una bebida especial cuyo contenido refleja la historia y el trabajo de la gente que hay detrás”, Jim Meehan.

moda.mx

columna

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agencia fotosite

fotos cortesía

marco corral

Minas Trend:

Más allá de las pasarelas Ya en varias ocasiones hemos venido mencionando el potencial que tiene Brasil como potencia de moda, no solo en el Hemisferio Sur sino en otras partes del mundo. Pero esto no se nos había hecho tan palpable hasta que, invitados por Tex Brasil –el programa brasileño de fomento a la exportación de moda creado por la Asociación Brasileña de la Industria Textil y de la Confección (Abit) y la Agencia Brasileña de Fomento a la Exportación y Inversiónes (Apex-Brasil)– asistimos a la ciudad de Belo Horizonte, en el estado de Minas Gerais a presenciar de cerca el evento Minas Trend. Minas Trend es considerada la feria de moda más importante de Brasil, con una afluencia de más de 10 mil visitantes y 4 mil 200 compradores locales e internacionales. En la edición número 16, se presentaron las colecciones Primavera/Verano 2016, donde la industria de la moda se inspira para desarrollar las tendencias de temporada. Esta región de Brasil se caracteriza por la conceptualización, creación y ejecución

de elaborados vestidos de noche y de coctel. Una especie de laboratorio de ideas, en lo que sería la Capital de la Alta Costura brasileña, a la que acuden compradores de todas las regiones del país para adquirir las más elaboradas y fantasiosas creaciones para sus numerosas clientas con gran poder adquisitivo. Aquí en Minas Gerais se concentra más del 8 % de la producción nacional de calzado con 1800 compañías y 425 fabricas de diversos artículos de piel como bolsos, carteras, cinturones y maletería. Igualmente, se pudieron apreciar diferentes aspectos del negocio de la moda como joyería y accesorios de fantasía. Compradores de lugares tan distantes como Australia, Dubái, Portugal, Francia e Irlanda tuvieron la oportunidad de ver las tendencias que regirán la siguiente temporada. Entre los principales exponentes nacionales en este evento de moda estuvieron: Alessa, Victor Dzenk, Patricia Bonaldi, Patbo, Fabiana Milazzo, Apartamento 03, Andrea Marques, Totem, Gloria Coelho, Teca, Printing, Coven y Reinaldo Lourenço, entre otros.

Desfiles: VIVAZ Vivaz fue la marca de ropa femenina que presentó la primera pasarela. Ropa de lujo para el cliente que busca atuendos de fiesta, combinando ideas del sportwear con la ropa de noche, entre las que destacan sudaderas, siluetas funcionales, jaretas y elásticos, en materiales como seda, chiffon, gasa, mesh, tul y organza, en sintonía con el vestuario de prendas de noche.

FAVEN Una marca que le apuesta por los tejidos tricot en todas sus formas. Una colección en la que se apreciaron plisados, intarcias, lurex y kits, en gamas que remontan los colores del amanecer amazónico.

ALEXANDRE HERCHCOVITCH La moda masculina se hizo presente con las propuestas de Alexandre Herchcovitch, quien se inspiró en las actividades outdoors de la cultura norteamericana como paisajes de campings, íconos de la pesca y la caza deportiva, los cuales conformaron los estampados en esta colección. Para ellas, propone sencillos vestidos camiseros que van de las gamas del caqui a los elegantes negros.

MADREPEROLA De lo mejor de la jornada fue la presentación de las propuestas de Madreperola, donde el minimalismo tuvo su punto álgido en prendas perfectamente ejecutadas, en telas de gran caída como organzas, chifones y sedas rígidas, confeccionando trajes para mujer de influencia masculina; atuendos en varias capas y efectos de enrejados, de gran presencia en colecciones internacionales. Sus gamas se limitan al blanco, negro y gris de gran elegancia. El nuevo minimalismo en todo su esplendor. En el último día del Minas Trend Fashion nos concentramos en visitar diversos talleres locales: el taller y tienda de Patricia Motta, considerada la reina de las prendas en cuero con más de 20 años en el mercado; la marca GIG, la cual se especializa en ropa tejida para la cual utiliza maquinaria de alta tecnología; y, finalmente, al proyecto AUÁ que presentó vestidos, túnicas, abrigos y trajes de dos piezas en diversos estampados en seda, los cuales trabajan en conjunto con comunidades indígenas del Amazonas.

DiseÑo

columna

RODRIGO FERNÁNDEZ BARAJAS

Piero Lissoni + COTTO

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fotos cortesía Piero Lissoni

Colaborar: Esa actividad cada vez más frecuente en las industrias de diseño. Regresar de la Feria del Mueble de Milán implica un tiempo de reflexión para digerir lo vivido y lo encontrado. Hay más de mil proyectos que se exhiben en diferentes lugares de la ciudad, e intentar abarcarlo todo es casi imposible. Volar ayuda para intentar digerir aquello que nos pareció relevante y a diferenciar lo realmente original de lo que ya hemos visto antes: el recurso de la reinterpretación o de la reinvención, conceptos tan utilizados por todas las empresas del mundo. Lo difícil es sobrevivir en un mundo que ya lo ha visto todo y en un mercado donde los diseñadores y clientes finales son cada vez más exigentes en la calidad, los materiales, las tecnologías y ese factor “wow” que debe de existir en cada producto. Sin mucho análisis, pero sí con convencimiento, quiero contarles de un proyecto que me pareció interesante desde el punto de vista de la colaboración. Una de las visitas más interesantes en Milán fue adentrarme en el estudio de Piero Lis-

soni. Para los que no lo conocen, Piero es un arquitecto graduado del Politécnico de Milán que inició su carrera como diseñador y director artístico más que como arquitecto. Junto con Nicoletta Canesi, inició el estudio Lissoni Associati en 1986 en Milán y en 1996 vieron nacer Graph X, un estudio de diseño gráfico. El estudio trabaja con más de 60 personas e involucran proyectos tan diversos como arquitectura, interiores, diseño industrial, gráfico, etc. Sus proyectos incluyen hoteles, resorts, residencias, showrooms, pequeñas boutiques, oficinas, stands de ferias, casas privadas, yates, luminarias, identidad corporativa, catálogos y empaques. Piero Lissoni ha trabajado para empresas como Alessi, Boffi, Cappellini, Cassina, Desalto, Fantini, Flos, Fritz Hansen, Glas Italia, Kartell, Knoll, Lema, Living Divani Lualdi, Porro, Tecno y Thonet. Su incursión en el mundo de la moda incluye el diseño de tiendas para marcas como Benetton, Gallo, Piazza Sempione, Santandrea, Serapian y, recientemente, la creación del showroom de Nueva York de Elie Tahari.

Sus proyectos de arquitectura incluyen el Grand Hotel Billia and Spa, el Parc Hotel, Casino and Congress Centre; The Conservatorium Hotel; y el Mamilla Hotel en Jerusalén, con 210 cuartos y suites. También ha tenido a cargo la renovación y el diseño interior del Hotel Monaco & el Grand Canal Hotel en Venecia y, hace poco, el diseño del Taj Mahal Palace Hotel en Mumbai. Actualmente, desarrollan proyectos como el Oberoi Hotel en Ajman, un centro residencial en Moscú y las residencias de The Ritz Carlton en Miami, proyecto que dieron a conocer durante la Semana del Diseño. La colaboración de Lissoni en el Salón del Mueble de Milán con la empresa tailandesa COTTO me pareció superinteresante. COTTO es fabricante y distribuidor de materiales y recubrimientos para baño. Es uno de los productores más importantes del mundo con una capacidad de 225 millones de metros cuadrados fabricados al año. Operan con 29 fábricas en cuatro países y con distribución en todo el mundo.

Los productos de COTTO son resultado de una inversión importante en tecnología y son pioneros en su ramo. La investigación de nuevos procesos da como resultado este proyecto con diseñadores de la talla de Lissoni. Pætchwork es la colección que ha diseñado Lissoni, un conjunto de productos originales que incluyen recubrimientos para muro, accesorios de baño, lavabos, etc. Los recubrimientos de Lissoni son de porcelana y cerámica y tienen la elegancia característica del design italiano. Lissoni los presenta en una diversidad de colores entre azules, grises, grafito y blanco. Además, la firma de Lissoni ha diseñado la exhibición para este proyecto siendo un proyecto integral no solo en el diseño de los productos sino en la forma de exhibirlos. Todo hace sentido, un proyecto de 360 grados que afirma que la colaboración industria + diseño hace sentido, es necesaria y además económicamente viable. El espacio elegido para la presentación hace aún más sublime el resultado. Las imágenes lo dicen todo. Les dejo que las disfruten. Nos leemos muy pronto.

especial especial

E 10 de mayo

#MujerMaravilla estilo el placer de lo propio

Multifacéticas, multitareas, emprendedoras, fuertes, creativas, gentiles, prácticas, amo-

rosas, profesionales y aventureras son las mamás del siglo XXI. Este mes, lo dedicamos a esa mujer especial con la capacidad de darnos consuelo con una mirada y un gran confort solo con un abrazo. En este sentido, te presentamos nuestras conversaciones con tres ejemplares y exitosas mamás contemporáneas; además de espléndidos espacios y perfectas recomendaciones para encontrar el obsequio ideal para este mes de las madres. fotos luis garcía y cortesía lugares y marcas mencionadas

10 de mayo

Maite Ibarrola

¿Qué te deja el hacer deporte?

Con una energía que pareciera inagotable, envidiable por cualquier joven atleta, conversamos con Maite Ibarrola, una mamá intrépida, una campeona de la natación, tenis y pádel, que lo mismo ha conquistado el Ironman, triatlones y maratones, que una vida profesional, no solo pendiente de su familia sino rodeada de ella.

Hay una palabra que a mí me ha dejado el deporte que es templanza, poder aguantar muchas cosas en tu vida de forma más estoica. Creo que una persona que hace deporte puede ser mucho mejor en su vida profesional, porque tienes la disciplina y se extrapola a todas tus actividades. La vida es mucho más sana, eres más ágil, te conservas más joven, por lo menos de espíritu, más activo, es una vida más enfocada.

Deportista de la vida

¿Cómo empezó esta pasión por el deporte?

Siempre me ha fascinado, nadé muchísimos años, juegos del Distrito, campeonatos nacionales. Mi papá fue un gran atleta, toda la vida ha hecho ejercicio, lo heredé yo creo.

¿Ha sido fácil trasladar esta pasión a los hijos?

Hay una frase muy cierta que dice “los hijos no obedecen, imitan”. Mi marido ha sido muy deportista también, muy aventurero, y los hijos nos han visto. Se ha respirado la cultura del deporte, hemos competido juntos. Tengo cuatro hijos, uno es Ironman, dos son muy futboleros, de uno de ellos me hablaron para que se probara en el Real Madrid de España y estuvo en las fuerzas básicas del América. Otro es gimnasta, y mi hija Maite siempre ha corrido.

¿Cómo transmitir esto?

El deporte hay que probarlo, cuando te queda claro que no vas a competir contra nadie más que contigo, eliminas la frustración. Yo creo que he sido una buena mamá, mis hijos han sido una parte muy importante en mi vida, pero no han sido lo único. Si quieres ver a tus hijos felices, que te vean a ti feliz y realizada, porque sino, en el momento que se hagan independientes, si no tienes una vida propia, te les vas a colgar y los vas a hacer muy infelices. El deporte ha sido un complemento de mi vida familiar.

¿Cuál es tu próximo reto?

En este momento, hacer el maratón de Tokio, porque es una cosa de amigos. También se me antoja mucho la cruzada en el Cañón del Sumidero y los relevos en el Mar de Cortés.

especial

Martha Cristiana Glamurosa profesión

Con un estilo único, a la vanguardia y una gran sonrisa, que la ha hecho sobresalir en las pasarelas, el teatro y las pantallas de televisión y cine, la actriz y activista Martha Cristiana nos habla de cómo sortea el tiempo entre la familia y exitosos proyectos profesionales, logrando un equilibrio entre lo laboral y lo personal.

¿En qué estás ahora?

Terminé teatro. Hay probabilidades de hacer algo de tele, si se materializa, lo complicado es que voy a pasar menos tiempo con mis hijos, pero es a lo que me dedico y ellos entienden. Ahorita el más grande tiene 25 años, y ya vive solo, el que sigue tiene 23 y acaba de terminar la carrera en Nueva York y se viene a vivir conmigo, luego los dos pequeños de 13 y 9 años.

¿Ha sido difícil combinar el ser mamá con tu profesión?

Hay momentos difíciles, en los que no sabes si estás tomando la mejor decisión, pero yo creo que ha salido bien, mis hijos están bien y he tenido la carrera que quiero tener. Es duro “volver a empezar”, cuando los hijos ya están más grandes, y empezar a activar todo otra vez, sí cuesta trabajo. Pero ha valido mucho la pena, paso tiempo de calidad con ellos, eso es lo que ha fundamentado una buena relación, y sigo haciendo lo que me gusta.

estilo el placer de lo propio

Te has involucrado en actividades sociales, ¿lo compartes con tus hijos?

Las actividades que yo hago van de la mano con regresarle grados de libertad a la mujer fortaleciendo su autoestima, y también trabajamos mucho por el derecho de los niños a jugar. Uno de los momentos que compartí con mis hijos fue el preparar una cena navideña con niños huérfanos del DIF; renté lo necesario y compré una cena de Navidad para que cenáramos juntos, no queríamos que hubiera medios ni algún interés. Algunos amigos participaron y nos dieron balones, aguinaldos personalizados, se presentó un Cuento de Navidad y nos prestaron una cabina de fotografía.

¿Cómo logras equilibrar tus ocupaciones como mamá, profesionales y mantenerte siempre impecable? Yo creo que tenemos que regalarnos un espacio, para nutrirte en todo sentido. Para leer, para cuidarte y sentirte bien. Cuando yo hago ejercicio es más que nada para sentirme bien, para liberar endorfinas, tengo preocupaciones como todas las mujeres, pero no deben ocupar todo el espacio de tu lista, debes tratar de comer sano, de ser feliz, de reírte mucho.

¿Cuál es tu máximo orgullo como mamá?

Mi máximo orgullo es tener cuatro hijos sensibles, muy considerados y centrados.

Delia González Empresaria del diseño

Con una larga experiencia en el universo de la platería y joyería artesanal, el diseño, los negocios y, sobre todo, una exitosa carrera como mamá, Delia González nos cuenta sobre las grandes satisfacciones de sus diversas aristas de ser: mamá, empresaria, diseñadora, una mujer de nuestro tiempo.

¿Cuándo te involucraste en el negocio de la joyería?

En Taxco todo el mundo se dedica a la plata, en mi familia tuve esa cercanía porque mi mamá tenía una joyería, luego me casé con un platero, un diseñador, después entré a la Escuela Nacional de Artes Plásticas, estudié en Milán y Londres. Amé el diseño, aprendí del diseño y el arte y empecé a diseñar para Gap, Banana, Gucci.

¿Cómo ha sido el caminar de la marca, como empresaria?

Ha sido difícil. En México, creo que todos los empresarios somos todólogos, y debes de tener un equipo muy bueno, porque es difícil controlar todo. Eso es lo que ha ayudado a que la marca crezca.

¿Cómo fue balancear el ser diseñadora y empresaria con la familia? Yo creo que al principio para mis hijos fue difícil, porque era una madre soltera con tres hijos. Era cuando el mercado estaba muy fuerte y viajaba dos veces al mes a Nueva York, y estaba haciendo todas las ferias de México y Estados Unidos. Pero ahora el tiempo se ha recuperado, crecieron y cada uno hizo su vida.

¿Ellos se han sumado contigo de alguna manera?

Mi hijo menor me ayudó a hacer la colección de los moños, es un artista gráfico y le encanta, me ayudó muchísimo. Mi hija también me ayudó a hacer una colección, Lady Vogue, a ellos les encanta la joyería; somos parte de esto y tenemos que apoyar para que no se pierda lo artesanal y la mano de obra mexicana.

¿Qué proyectos tienes ahora?

Muchos proyectos simultáneos. Me encanta innovar, experimentar, estamos en proyectos y alianzas con gente interesante. Acabo de hacer una alianza con Mario Hernández, estamos haciendo diseños para Cantinflas; anillos de amor, de boda; estoy en un proyecto con la artista Eva Vale para hacer joyería en braille, en el que los que tengan una de las piezas forman parte de una obra de arte. Y vamos a abrir el primer Atelier Delia González en la Roma. www.deliagonzalez.mx

especial

Un auto para cada personalidad

Discovery Sport Mamá deportista

estilo el placer de lo propio

La nueva Discovery Sport es la SUV compacta premium más versátil del mundo y el primer miembro de la familia de vehículos Discovery. Única en su segmento, combina en una carrocería de dimensiones compactas la capacidad de acomodar a cinco o siete pasajeros. Su diseño aerodinámico ofrece excelente visibilidad panorámica, amplio espacio interior y área de carga de fácil acceso. Discovery Sport ha sido concebida para que sea sostenible desde un punto de vista ambiental y es a la vez rentable: las reducidas emisiones de CO2, de tan solo 119 g/ km, son comparables a las de vehículos hasta cinco puertas de menor tamaño y versatilidad. Land Rover Discovery Sport brinda una experiencia de manejo refinada en carretera combinada con la mejor capacidad todo terreno de su clase.

Jaguar F-Type Coupé Mamá glamurosa Jaguar nuevamente revoluciona a la industria automotriz con el lanzamiento del F-Type Coupé modelo 2015. Disponible en tres versiones: F-Type, F-Type S y F-Type R, este bello deportivo biplaza está construido totalmente en aluminio y es el modelo dinámicamente más capaz, producido por la legendaria marca británica a la fecha. El Jaguar F-Type Coupé es la máxima expresión de la deportividad automotriz. Es el coupé esencial, el auto personal definitivo que solamente la legendaria marca Jaguar podía crear. Su impecable manejo ofrece la sensación de estar conectado a la carretera envuelto en la más adictiva experiencia que puede esperarse de un auto deportivo.

Range Rover Sport Mamá empresaria La Range Rover Sport es la más novedosa SUV deportiva premium; es la Land Rover más rápida, ágil y con mayor capacidad de respuesta de todos los tiempos. Desarrollada paralelamente a la mundialmente aclamada Range Rover, la Range Rover Sport ofrece la mejor dinámica de conducción en carretera en la historia de la marca. También brinda la reconocida capacidad todo terreno de Land Rover. La nueva tecnología que incluye la nueva Range Rover Sport presenta un aspecto exterior más compacto y musculoso, así como un interior más lujoso y con una mayor flexibilidad gracias a la opción de asientos 5+2. Cuenta con un chasis de aluminio. Es el primero en su clase y permite un ahorro de 420 kg, lo que resulta en una excepcional combinación de confort y lujo con la agilidad de un sedán deportivo.

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Saludable obsequio fotos cortesía medae

Con la finalidad de lograr el equilibrio a través de la salud del organismo, Medae Life Science propone un regalo innovador para mamá. Especializados en medicina genómica aplicada al antienvejecimiento y tratamientos personalizados, buscan asegurar salud, bienestar y mejor calidad de vida a mediano y largo plazo. Al tratar al paciente de manera integral, cubren tanto la parte de medicina preventiva como cada una de las necesidades propias, usando tecnología vanguardista a nivel mundial, incorporando la estética como parte de la salud y prevención. Te compartimos dos de sus opciones para este 10 de mayo:

DNA Facial

El objetivo es el rejuvenecimiento y mantener la estructura del rostro a través del tiempo, eso sin cambiar la fisionomía, expresando las mejores características y belleza propia, con tratamientos basados en las necesidades de los clientes y que ayudan al rejuvenecimiento facial, trabajando en las manchas, líneas de expresión, flacidez, perdida de cejas, recuperación del contorno facial y fotoenvejecimiento.

DNA Corporal

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Enfocado en alcanzar el bienestar del paciente a través del estado físico y emocional manteniendo la salud, peso, estética de piel, ayudando a disminuir estrías, celulitis, envejecimiento corporal, obesidad, varices y recuperar la firmeza del cuerpo. www.medae.mx

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Red Lane Spa Sandals

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foto SANDALS

En el exclusivo contexto Luxury Included y con valores premium destacados, como Butler Service, Sandals Resorts convida placer y descanso. En este sentido, los Red Lane Spas ofrecen una experiencia transformadora, completamente Ăşnica para el cuerpo y la mente, momentos inenarrables para restaurar la paz y consentir a mamĂĄ. Inspirados en las maravillosas tradiciones y los majestuosos escenarios naturales del Caribe, los Red Lane Spas, exclusivos de Sandals & Beaches Resorts, son una vivencia sin par en el mundo, ideal para sentirte renovado de por vida; donde la experiencia comienza de la mano de un consultor Red Lane Rejuvenation Specialist, dedicado a enfatizar la conexiĂłn, tiempo

y amor en momentos invaluables; adaptándose a las expectativas de cada visitante y el ambiente que elija: junto a la playa, en un muelle, en un jardín o incluso en el balcón de la suite; armonizando con un aroma de infusión tropical acorde a las preferencias personales. Con tratamientos que van desde masajes individuales y de pareja, envoltorios y exfoliaciones, aromaterapia, faciales y Nail Bar tropical, con servicios de manicure y pedicure, sus consultores especialistas en relajación son la guía perfecta en la búsqueda de equilibrio y armonía. El Red Lane Spa es un santuario para el cuerpo, alma y espíritu, que reinterpreta los clásicos rituales de los spas europeos, pero con el inconfundible estilo caribeño. Vale resaltar que los tratamientos de spa utilizan productos naturales y fórmulas personalizadas, con la promesa de descubrir una sensación de calma y tranquilidad solo disponible en el paraíso. www.sandals.com 43

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Generosas proporciones y una estructura flexi-

ble con asas de piel resaltan en el diseño del bolso Antigona de Givenchy. Está recubierta a mano con tela impresa con el patrón de polillas y magnolias distintivo de la Casa.

Chaqueta en piel con efecto agrietado y multi-zip con

detalles en la parte delantera, puĂąos y bolsillos. Ajustes femeninos en la espalda y un cinturĂłn crean una silueta estrecha. El diseĂąo se completa con paneles acolchados en los hombros, mangas y laterales.

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Aron Demetz Las Ventanas al Para铆so Emilio Martha Chapa Z贸calo Central

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pa s i ó n

Arte hoy

Aron Demetz

Por primera vez en México, este artista italiano presenta una exhibición con su obra, que destaca por su talento para destacar la figura humana desde una perspectiva “fantásticamente realista”.

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texto jorge eduardo morales / fotos luis garcía

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mármol bronce vidrio resina madera

estilo el placer de lo propio

La galería Terreno Baldío, en el corazón de la colonia Roma, es el escenario donde, gracias a la colaboración con la galería Barbara Paci (en Italia), estos meses y hasta julio próximo la exposición Aron Demetz, con la obra de este artista que está disponible para ser contemplada, admirada y, por supuesto, adquirida. Aron Demetz actualmente trabaja en Val Gardena, en el alto Tirol, Italia. El nació y creció ahí, en esa zona al norte de Italia, por lo que domina bien el alemán e italiano. En esta zona donde convergen varias culturas europeas, el arte siempre estuvo cerca de él. “Crecí en una zona donde la escultura es asunto de todos los días. Ahí aprendí el oficio y cómo trabajar el metal, la resina y la madera. Siempre me sentí fascinado por la escultura y el arte”. Para el montaje de su primera exposición en el país, el artista estuvo en México para estar al pendiente de cada detalle. “Es mi primera vez en México, ya me llevaron a conocer algunos lugares, pero necesito regresar y conocer mucho más. Lo que he visto de la ciudad me ha encantado. Espero estar pronto de vuelta”. El trabajo escultórico de Demetz abarca el uso de diversos materiales como mármol, bronce, vidrio, resina y, principalmente, madera. La exposición que se encuentra en nuestro país presenta varios aspectos de su trabajo, desde la madera natural, la

quemada y algunas piezas que incluyen naturaleza viva y otros elementos que le dan una esencia orgánica a su trabajo. La figura humana es el tema central de la obra de Aron Demetz. Con la madera ha podido explorar el cuerpo humano, transformándolo mediante procesos que han resultado de su investigación. “Las personas en mi obra no son alguien en especial. Los modelos no son importantes. Prefiero que sean vistas como gente anónima, de cualquier cultura, país o religión. Incluso, si te fijas, no hay mucha diferencia entre hombres y mujeres. Quiero darle un sentido general a la humanidad . Si me preguntas si alguno es un autorretrato, ninguno lo es; o, todos, al mismo tiempo”. Es interesante que, a pesar de que las figuras de Demetz no tienen ninguna actituda específica sino, al contrario, mantienen una pose neutral y estática, transmiten una fuerte presencia gracias al impecable trabajo del artista, que ha sabido manejar los materiales y procesos (como el fuego, sobre todo) para crear una experiencia entre las piezas y el observador. Esto lo ha logrado a través de mucho tiempo de investigación, en el que ha descubierto que las distintas maderas le proveen diferentes cualidades como color, grano, imperfecciones, cicatrices, etc. que toman un lugar importante en sus esculturas. Este proceso natu-

+ detalles Mira el video:

Demetz utiliza diferentes tipos de madera como tilo, cereza, secuoya, abeto, álamo, arce y cedro, entre otras.

a l e s t i l o d e...

p a s i ó n

ral de evolución artística lo ha llevado a incluir fuego, resinas y hasta la interveción de un robot en su obra. Para la creación de sus piezas, Aron utiliza todo tipo de herramientas, desde motorsierras, cinceles y hachas hasta formas mecánicas de producción y reproducción de escultura y, hoy en día, el uso de maquinaria en su proceso creativo se ha convertido en un sello de su trabajo. La exposición Aron Demetz estará en México hasta el 18 de julio y puedes recorrerla, de lunes a viernes, cita previa; o los sábados de 12 a 16 en open house. www.arondemetz.it

La exposición

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Tres pisos de exhibición muestran un poco de la obra de Aron Demetz en México. Desde piezas de algunos centímetros de alto, hasta figuras humanas de tamaño natural y la pieza Altare de más de cinco metros de altura, se encuentran en la galería Terreno Baldío.

1972 22

año de nacimiento de Aron Demetz.

piezas de su obra más reciente.

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Así recibe…

Las Ventanas al Paraíso El renacimiento de un ícono

Después de algunos meses de remodelación tras el paso del huracán Odile,

Las Ventanas al Paraíso, A Rosewood Resort, anunció su tan esperada reapertura para el 4 de junio, luego de permanecer cerrado temporalmente, desde septiembre pasado. El reconocido resort Cinco Diamantes dará nuevamente la bienvenida a sus huéspedes con su incomparable servicio personalizado, amenidades de lujo y aún mejorada atención al detalle.

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texto JORGE EDUARDO MORALES fotos cortesía Las Ventanas al Paraíso

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Nueva Colección de Experiencias Inolvidables

Las Ventanas al Paraíso, A Rosewood Resort, inicia una nueva etapa con la reapertura tras el huracán Odile. Respetando el concepto original del hotel, el legendario destino –obligado de los más exclusivos jetsetters y estrellas de Hollywood– vuelve para continuar ofreciendo un servicio incomparable en instalaciones de gran lujo, justo a tiempo para recibir a visitantes que llegarán de todas partes del mundo este verano. Entre las novedades que el resort ofrece en esta nueva etapa, está la capacitación adicional de los Mayordomos de Villas, quienes de por sí ya se encargaban de cubrir todas las necesidades de los huéspedes y que, recientemente, se han integrado a un plan de entrenamiento intensivo en idiomas, alimentos y bebidas, cuidado de niños y guías turísticos. Ahora, ellos pueden realizar diversas tareas y consentir de manera inigualable a los huéspedes, como preparar huevos revueltos por la mañana; jugar con los niños mientras los padres disfrutan de una velada romántica; llevan a los huéspedes a paseos de pesca en el Mar de Cortés; todo esto comunicándose con ellos en francés, inglés o español, fortaleciendo la experiencia personalizada de Las Ventanas al Paraíso.

Adicionalmente, con esta reapertura, Las Ventanas al Paraíso presenta su primera colección de cinco Experiencias Inolvidables para sus huéspedes, a partir de este próximo verano. Así como lo hacen los diseñadores de moda en cada temporada, el resort presentará nuevas colecciones dos veces al año para que los huéspedes puedan vivir lo mejor de Baja California. En el marco de la filosofía “A Sense of Place” de Rosewood, cada colección ofrecerá auténticos paseos en un recorrido por la cultura y la historia de la región de la Baja y serán personalizados según las preferencias de cada huésped.

Tequila Sign Las Ventanas al Paraíso es reconocido por su espectacular colección de más de 150 tequilas premium –una de las más grandes de México– así como por sus Maestros Tequileros. Después de meses de investigación, ellos han desarrollado un programa que determina los gustos de cada huésped por esta clásica bebida, así como la variedad específica de tequila que encaja con la personalidad de cada uno. Con una degustación a ciegas y guiados por el Maestro Tequilero, a cada huésped lo identificará una de las categorías que estará relacionada con sus preferencias de sabor y personalidad. “Aventurero”, “Robusto”, “Herbal” y “Ávido”, cada una de estas distinciones corresponde a una selección de tequila que mejor se relacione con las preferencias de sabor y personalidad de cada huésped. Por ejemplo, aquellos que reciban la etiqueta de “Ávido”, disfrutan de variedades más dulces. El huésped podrá luego utilizar el tequila asignado cuando ordene un coctel o bien para maridar su cena en cualquiera de los restaurantes de Las Ventanas al Paraíso.

a l e s t i l o d e...

p a s i ó n

Mayordomo de mascota Dedicados mayordomos recibirán a las mascotas de los huéspedes y los sacarán a pasear a diario por la playa, crearán menús personalizados para ellos, ofrecerán masajes especiales y clases de “doga”. Así, los huéspedes no tendrán que pasear a sus perros. Los mayordomos de mascotas se encargarán de ellos para que los huéspedes puedan relajarse y disfrutar sus vacaciones. Ellos también organizarán fiestas de cumpleaños especiales para la mascota e invitarán a otros cuadrúpedos a la celebración.

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De vuelta a la raíces

Los huéspedes conocerán los orígenes de la cocina prehispánica mexicana y descubrirán las técnicas de la barbacoa, utilizada por los tlaxcaltecas. La experiencia comienza temprano por la mañana con una cita con el chef Jesus Chuc, en donde los huéspedes envolverán la carne de cordero en hojas de maguey y las colocarán en el horno subterráneo construido especialmente para esta experiencia. La carne envuelta será cubierta y cocinada lentamente por las siguientes siete horas con el calor del horno. El resultado será una tierna y jugosa carne con un incomparable sabor. Esa noche, los huéspedes compartirán la mesa para disfrutar de una tradicional barbacoa maridada con el mejor mezcal y acompañada de tradicionales salsas y acompañamientos. Esta experiencia no solo dará a los huéspedes la oportunidad de conocer más acerca de la historia gastronómica de México, sino además la de conocer a otros huéspedes del resort y compartir una cena agradable al mejor “family-style”.

Magnífica búsqueda del tesoro Una inigualable propuesta de matrimonio comienza con un recorrido de 30 minutos en un sitio secreto fuera de Las Ventanas al Paraíso, en donde las parejas conducirán vehículos Razor Polaris durante una espectacular Búsqueda del tesoro, al tiempo que disfrutan de los paisajes de la Baja. Armados con un mapa, una brújula y una guía de la flora y fauna nativa de la región, las parejas deberán responder a cinco preguntas que los llevarán por las magníficas playas del Océano Pacífico y espectaculares cañones del desierto. Al final, la pareja encontrará el montaje perfecto para la propuesta matrimonial más romántica. La Búsqueda del tesoro puede realizarse también como actividad familiar, ya que niños mayores de 8 años pueden conducir su propio pequeño Polaris.

La Perla Real

“Nos provoca una inmensa alegría abrir las puertas de nuestro pequeño paraíso nuevamente. Todos los miembros de nuestro excepcional equipo han trabajado sin descanso para restaurar el resort y asegurar que nuestros huéspedes puedan volver a visitarnos y continuar disfrutando del lugar al que muchos de ellos han conocido y amado durante 15 años” Fréderic Vidal, Director General de Las Ventanas al Paraíso.

Durante esta lujosa experiencia, los huéspedes cosechan su propia media perla. Luego de ser transportados en un vehículo privado, llegarán a la única granja de perlas de la Baja, ubicada en La Paz, de donde proviene la famosa perla en forma de limón encontrada en el siglo XIX, adquirida por el rey de Inglaterra Eduardo II y colocada en la corona de la Reina Victoria. Años después, la Reina Isabel, usó esta misma corona el día de su coronación y posteriormente visitó la granja de La Paz en donde la perla Great Lemon fue encontrada. Aquella historia sirvió de fuente de inspiración para diseñar esta espectacular experiencia: Con la ayuda de un grupo de biólogos, los huéspedes insertan un pequeño pedazo de resina dentro la concha de la ostra, que será colocada nuevamente en el agua y con el tiempo creará una suave y cristalina capa sobre la resina, conocida como nácar. Cada seis meses, se enviará una foto de la ostra a los huéspedes quienes luego de dos años –tiempo de producción de la perla– regresarán a Las Ventanas para recoger personalmente su propia perla y llevarla a casa. 61

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pasión

Sabores

Emilio Experiencia, sabor y servicio suman a la creativa oferta del chef Alberto Ituarte, que tras décadas compartiendo placeres culinarios, en

Alaia, Jerónimo, Zeru y Puerto Getaria, nos deleita con una nueva propuesta en una privilegiada zona de Polanco.

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texto Wendy plata / fotos luis garcía

Emilio Castelar 107, Polanco. www.emiliorestaurante.com Mira el detrás de cámaras en:

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nen por la calidad del servicio y la calidad de la comida.

¿Qué los diferencia entre la variedad de restaurantes alrededor? Calidad de comida y calidad de servicio. Un servicio personalizado que te hace sentir en casa, estamos muy pendientes de la clientela, y de que los platos salgan de diez.

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Dos ambientes se emplazan frente al Parque Lincoln, una fresca y desenfadada en la planta baja del restaurante Emilio, y una más sofisticada aunque aún informal en la parte superior, dos vertientes de una misma propuesta, para paladear sin prisa los suculentos platillos de Emilio. Dos conceptos, dos atmósferas y dos cartas ofrece el restaurante del chef Ituarte, ambas con su característica calidad, Alta Cocina y servicio. Deliciosas botanas, paninis y pizzas, acompañadas de cocteles como el Tintikuaa o el Martini de Oreo, reciben a nivel de calle, perfectos para una comida relajada. El segundo piso, invita a degustar los clásicos de la cocina del chef Alberto Ituarte, con una esencia vasca,

“No me quise romper la cabeza en el nombre, me quiero romper la cabeza en que se coma muy bien y que el equipo de gente con el que trabajo esté contenta para que siga dando lo mejor de sí”. Alberto Ituarte.

de toques mexicanos y franceses que la dotan de sabores internacionales.

Cuéntame de Emilio.

Siempre dije que para abrir un lugar en Polanco debía ser en una buena ubicación, y después de muchos años surgió este espacio. Y abrimos con un concepto de cocina fresca, de producto, sin pretensiones, hay una variedad de platos internacionales, pero lo importante es que es cocina hecha al momento.

¿Hay algún platillo estrella?

Uno de los platillos que siempre he manejado es un pescado a las brasas que se hace entero al carbón, se abre y se le agrega un refrito de ajo con un toque de vinagre, es uno de los íconos. Y el tema de los arroces, que son hechos al momento, que no es fácil conseguir el punto en el arroz y que salga lo más rápido posible.

¿Qué viene para Emilio?

Acreditarlo cada día más, que la gente hable, no que Emilio es un restaurante de moda, sino que es un restaurante al que vie-

¿Cómo son los comensales de Emilio?

Nosotros vamos a dirigidos a un nicho de gente muy amplio que le gusta comer bien. No somos innovadores de la cocina ni mucho menos, sino tratamos de hacer lo que ya se conoce, pero bien hecho. Estamos dirigidos a todo aquel que quiere comer rico. Es una cocina rica.

¿Cuál ha sido el mayor reto?

Hacer un equipo de trabajo sólido, que la gente esté contenta trabajando contigo, que crea en ti, que traiga la misma camiseta puesta.

¿Y cuál es la satisfacción?

Que los comensales coman muy bien, que los platos regresen limpios a cocina y el cliente se vaya contento, esa es la mayor satisfacción de nosotros los cocineros, la del día a día. Lo importante no es hacer lugares de moda sino lugares que perduren durante muchos años, consientes de las necesidades de los comensales, no de las tendencias que existen en el mundo. Esa es la base, al cliente lo que pida. Y que duren treinta años, ese es mi objetivo.

+ detalles Aparte de la carta permanente, hay también una carta corta que se puede definir como “cocina de proximidad”, Son platillos que van cambiando constantemente que se basan en la selección de productos de temporada, tendencias de gusto de los clientes o la creatividad del chef.

EL ABCD

A. Crema de parmesano, polvo de maíz crujiente y camarón. B. Ensalada de frutos secos, queso de cabra y aderezo de vino dulce. C. Pescado o Rib eye a las brasas. D. Espuma de Crème brûlée, brownie y helado de canela.

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P En la cantina con...

Martha Chapa

Mi invitada a la cantina en esta edición de Estilo México es Martha Chapa. Se trata de una mujer extraordinaria que se ha distinguido en dos campos

diferentes, pero interrelacionados: el arte y la gastronomía. En el tema del arte, Martha ha alcanzado la cima en el escenario plástico nacional con más de 250 exposiciones individuales. En el campo de la gastronomía, su aporte a la cocina mexicana es incuestionable con la publicación de más de 30 libros que ponen de presente la riqueza y la diversidad de nuestro vasto patrimonio.

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texto Fernando Botero Zea / fotos Luis garcía

Martes 17 de marzo, fecha en que se realizó esta entrevista en el restaurante Dulce Patria. marthaortiz.mx

en la cantina con...

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MCH Con Martha Chapa tuve el privilegio de conversar sobre los orígenes de su vocación artística, su fascinación con el tema de la manzana, y su pasión por la cocina y la mesa, tal como se aprecia en la entrevista que presento a continuación:

Empecemos por lo más básico. ¿Cuándo empezó tu interés por el arte? Si me pongo a pensar diría que desde muy chiquitita. Yo nací en un ambiente en que todo estaba envuelto y saturado de arte. Para empezar, tenía una tía pintora, otra tía que era cocinera y mi padre que era un médico, pero un médico artista. Ante todo, mi padre era un humanista que le gustaba la literatura, que además escribía, y que siempre nos inculcó el valor de la estética. Para nosotros todas sus enseñanzas eran fundamentales. Yo crecí en ese ambiente. Así es que el arte ahí lo traes y es tu esencia. Al final del día ese amor por el arte se convierte en una razón de vida más fuerte que tú misma. Como las Cataratas de Iguazú, esa intensidad y ese amor y esa pasión hace que ya no puedas entender la vida sin el arte en todas las manifestaciones.

estilo el placer de lo propio

Una vez que tenías definido que tu vida iba a enfocarse en el arte, ¿por dónde comenzaste?

Creo que los primeros pasos que di se dieron con inquietudes, quizás la inquietud de explorarte, o la inquietud de desentrañarte. Me preguntaba, ¿cuál es mi misión? ¿para qué nací? ¿quién soy? ¿por qué soy? Siendo una niña, y con el apoyo de mis tías, entraba a sus estudios, sobre todo el estudio de la pintora, a ver lo que ha-

cían y lo que creaban. Tuve mucha relación con una de mis tías, la que era pintora, y fui creciendo bajo su tutelaje. Yo era apenas una niña de 5 o 6 años. En su estudio le preguntaba de todo, ¿por qué mezclas estos colores y cómo? ¿por qué estás pintando sobre este tema o el otro? ¿cómo haces para dibujar y pintar? Eran muchas preguntas. La curiosidad de una niña no tiene límites.

Tu tía habrá sido una mujer de gran paciencia.

Sin duda. Me imagino que para ella manejar una niña con tantos interrogantes no era fácil. Pero la verdad es que fue paciente hasta donde más. Lo cierto es que fui tomando más y más cariño a la plástica.

En esa primera etapa, la de la infancia, ¿te gustaba más la pintura o la escultura?

El primer interés fue por la pintura. Pero a la vez siento que la escultura es una asignatura que tengo pendiente. La escultura me encanta y me fascina. Es algo que me gusta muchísimo. A estas alturas de mi vida quiero explorar esta otra expresión que me parece hermosísima. Creo además que quien es artista lo mismo se puede expresar con la pintura o con la escultura. En cualquiera de las técnicas puedes expresar estas emociones, estos sentimientos y estas ideas que están en la esencia del arte.

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Los libros que he publicado responden a una investigación a fondo sobre la cocina mexicana.

Un tema recurrente en tu obra es la manzana. ¿Dónde surge la fascinación tuya con este tema? Fíjate que se trata de una historia muy linda y poética. Es casi una historia de amor porque mi padre, este hombre del que te hablé, era realmente extraordinario. Era un hombre con una gran sensibilidad, un hombre que tenía una enorme vocación humanista, y un hombre con una gran responsabilidad social. Nos inculcó la idea de la ética y su relación con la estética, una bonita combinación. Lo que era difícil para mí, en mi relación con él, era que él tenía muy poco tiempo para su familia. En la familia siempre estábamos nosotros ahí esperándolo. Yo era la mayor y además era una mujer, su hija. Teníamos, él y yo, muchos puntos en común. Pero igual yo le reclamaba mucho. Le decía: “Oye papá, ¿pero por qué no estás más tiempo con nosotros?” Mi padre me contestaba: “Hija linda, porque yo tengo una gran responsabilidad. Soy médico y tengo que atender a los enfermos. Yo mitigo el dolor, y la gente me necesita”.

¿Era un médico reconocido?

Era muy reconocido. Mi padre fue de los primeros urólogos que hubo en Nuevo León. Había estudiado acá en la Ciudad de México con el Doctor Aquilino Villanueva que, en aquel enton69

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La manzana es un mundo infinito. El que pinta manzanas est谩 pintando todo un universo.

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ces, era la gran eminencia en este campo. Pero no contento con eso, se fue a Iowa, en Estados Unidos, a estudiar las últimas técnicas en urología. Con esta formación tuvo un éxito asombroso, un éxito bárbaro. Ya no era solamente el urólogo del Norte; era el gran urólogo del Noreste. Así es que trabajaba mañana, tarde, noche, sábados y domingos. Seguían mis reclamos de niña: “Oye papá, ¿por qué no estás conmigo, por qué no estás con nosotros en familia?” Era tal el compromiso social de mi padre que nuestros paseos de familia era ir a los pueblitos a atender a sus pacientes.

Pero imagino que tú como niña y como hija seguías con tus reclamos. Así es. Yo le seguía diciendo: “Yo quiero estar más contigo, quiero que me dediques más tiempo a mí y al resto de la familia”.

Un día de esos leí algo muy poético acerca de un niño que le hacía el mismo reclamo a su padre. El padre le hacía un nudito en la sabanita del niño. Y eso le regalaba su papá. Yo le dije un día a mi padre: “Oye, tú ni un nudito en la sabanita”. Yo creo que esto sí lo impactó y lo dejó muy reflexivo. Solo me dijo: “Ya verás”.

¿Qué pasó?

Mi padre me compró una bolsa de manzanas en la frutería La Victoria que estaba justo enfrente de su consultorio. A partir de ese día me empezó a comprar manzanas. Es así como la manzana, esa fruta, quedó grabada en mi inconsciente.

Una buena historia. Quería entender esta escogencia de temática porque la manzana, precisamente, fue el tema central de tus primeras exposiciones.

Es eso exacto. Temprano en mi carrera fui invitada a exponer por José Gómez Sicre, un crítico de arte muy famoso que vivía en Washington. Fue una invitación que recibí a muy temprana edad. Esa exposición tuvo un enorme éxito. Al final de la muestra, Gómez Sicre me preguntó: “Oiga Martha, ¿y por qué la manzana?”.

¿Cuál fue la respuesta?

En ese momento yo misma no se lo pude responder. Me dijo Gómez Sicre lo siguiente, que me impactó mucho: “Martha, quizás usted no sabe que hay detrás de la manzana, pero acaba de hacer un gran hallazgo para su trabajo. Ahora tiene que recorrer el camino. Ya lo encontró con la manzana y ahora tiene que caminarlo y duro, porque las manzanas son muy simbólicas. Reflexiónelas, piénselas, paladéelas, huélalas, disecciónelas, transfórmelas”. Eso me dijo José Gómez Sicre. Todo eso me fue quedando y quedando en mi inconsciente.

¿Qué piensas hoy en día de la manzana?

La verdad es que siendo muy joven no sabía todo lo que implicaba este tema. Con el correr de los años me pude percatar que las manzanas eran realmente muy simbólicas, llenas de

misticismo y de magia. Además, la manzana para mí es el primer nombre de la mujer. Tú partes la manzana de manera transversal y reproduces los órganos sexuales femeninos. La manzana se ha convertido en el ícono de mi trabajo plástico. Yo estoy cierta que en su redondez encuentras a la vida misma. Ahí está la vida. Ahí encuentras el primer fruto que sembró el hombre. Imagínate el valor que tiene desde el punto de vista alimenticio, histórico, cultural y religioso.

La verdad es que la manzana es un símbolo de tantas cosas, desde la antigüedad hasta nuestros días.

Tienes absolutamente toda la razón. No solamente es el mito de Adán y Eva. Tenemos una cantidad de leyendas en diferentes religiones donde está presente la manzana. La manzana está presente en todas las culturas. La cultura hebrea, desde luego y para mencionar apenas un ejemplo, y en Asia y la cultura asiática la manzana también está llena de significado. Si tú vas a la modernidad, ahí tienes a los Beatles y a Steve Jobs con la manzana.

La manzana es todo un universo.

Eso es completamente cierto. La manzana es un mundo infinito. Y cada vez se agranda más. El que pinta manzanas está pintando todo un universo.

En la última parte de esta entrevista quiero cambiar de tercio. ¿Cómo nació, en medio de esta carrera artística muy exitosa, el interés por la gastronomía?

Mi interés por la gastronomía nace de mi relación con esta tía maravillosa que se llamaba Chanita Garza. Ella fue una de las grandes pioneras de la gastronomía del Noreste de México. Fue además una mujer aguerrida y valiente. Lo cierto es que mi tía tenía esta maravillosa profesión o más bien vocación por la cocina. Tenía un amor infinito por la cocina y por todo lo que rodeaba la cocina. Yo empecé a hacer con ella mermelada de naranja porque allá en Nuevo León, donde me crié, no se desperdicia ni la cáscara de la naranja. Ella tuvo una enorme influencia sobre mí. Era tan pulcra y tan exageradamente exacta y muy exigente. Era muy detallista e impecable en la cocina.

Todo se da alrededor de la mesa. En ciertos sentidos, la mesa es el centro del Universo.

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Yo nací en un ambiente en que todo estaba envuelto y saturado de arte. La manzana se ha convertido en el ícono de mi trabajo plástico.

Me impresiona la influencia de esas dos tías. Uno en el tema de la plástica y la otra, en el tema de la gastronomía. La verdad es que mí me encantaban mis dos tías porque renunciaron a sus matrimonios siendo mujeres guapas y más que guapas. Renunciaron a casarse ambas, una para perseguir la carrera artística y la otra para la carrera gastronómica. No se casaron y vivieron para sus pasiones.

Has publicado muchos libros sobre la gastronomía. Tengo esta curiosidad: ¿todos esos libros se basaban en las recetas de tu tía?

Fíjate que no. Esa es otra asignatura pendiente. Así es que no me puedo morir muy pronto. Tengo que hacer el libro de mi tía. Y además tengo que hacer escultura.

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¿Cuál es entonces el origen de todos esos libros?

Esos libros que he publicado responden a una investigación a fondo sobre la cocina mexicana. Es un tema que me ha fascinado toda la vida. La verdad es que le he dedicado gran parte de mi vida a los fogones, a la cocina y a la gastronomía. Tengo una biblioteca hermosísima sobre gastronomía que he ido creando poco a poco a través del tiempo. He ido comprando libros por donde viajo. Me traigo maletas de libros de cada viaje y ahí están en esa maravillosa biblioteca.

¿El tema de esa biblioteca es la gastronomía mexicana? Mi biblioteca es de gastronomía en general, pero la cocina mexicana tiene un apartado impresionante. Le he dedicado muchas horas de mi vida y muchos desvelos a ese tema. Adoro la cocina mexicana y estoy tan feliz de que ahora se le esté dando finalmente la importancia que merece.

Es cierto que has trabajado mucho por darle reconocimiento universal a la cocina mexicana.

He luchado mucho. Pero me siento satisfecha con los resultados de este gran esfuerzo porque ha habido, últimamente, una serie de reconocimientos a la gastronomía de nuestro país. Me apasiona también este sentido femenino que tiene la cocina mexicana. Este sentido femenino que nos conecta con la tierra, pero al mismo tiempo con el cielo porque somos terrenales y también poéticas, porque tenemos esa mezcla a nuestro favor de la maternidad y de la responsabilidad de darles a los nuestros de comer todos los días y de esa imaginación para estar siempre alegrando a los nuestros. Las mujeres sabemos que alrededor de la mesa nace la familia, se conforman los lazos y se estrechan los lazos familiares y amistosos. Por eso creo, como mujer, que es fundamental el tema de la cocina y de la cocina maravillosa de nuestro país.

La verdad es que todo pasa alrededor de la mesa.

Todo. La verdad es que todo se da alrededor de la mesa. En ciertos sentidos, la mesa es el centro del Universo.

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Al estilo de...

Zócalo Central Vladimir Mayllen

Con una larga vida y tradición en el Centro Histórico de la CDMX y con una vista privilegiada al corazón capitalino, Zócalo Central se impone en el área para demostrar que, si bien es cierta la frase “renovarse o morir”, los clásicos nunca pasan de moda. Tras una minuciosa renovación, el hotel se reafirma como una estupenda elección.

estilo el placer de lo propio

fotos luis garcía cortesía zócalo central

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Cobijado por una preciosa edificación colonial sobre lo que fuera territorio de Moctezuma II, el ahora nombrado Zócalo Central se muestra como un anfitrión hospitalario que late al ritmo de la vibrante metrópoli mexicana. Vladimir Mayllen nos invita a descubrir el nuevo concepto que viste a esta formidable construcción histórica para entregar una opción mexicana contemporánea que suma la historia y cultura con la modernidad, el confort y servicio.

Cuéntame un poco sobre esta renovación.

Se cambió mucho la parte de decoración, se renovaron las habitaciones, se le dio más personalidad de historia y cultura mexicana, además del servicio. Identificamos que lo más importante no es trabajar de una forma rígidamente estructurada. Yo utilizo el ejemplo: ¿Qué es un check in perfecto? ¿Hacerlo en menos de dos minutos, con los cuatro o cinco pasos que hay que mencionarle al cliente? Yo no lo creo. Claro que hay que compartirle al cliente la información, pero, sobre todo, escucharle, saber qué necesita y adaptarnos a él. Si yo satisfago las necesidades de mis clientes, estoy haciendo un check in perfecto.

¿Qué respuesta han tenido con los clientes repetitivos sobre el nuevo concepto?

Muy positiva. La percepción de lo que hemos hecho ha sido muy valorada, les gustan los cambios, las mejoras son notables, y nuestro posicionamiento en Trip Advisor ha mejorado muchísimo en estos meses, subiendo más de 20 posiciones.

¿Cuál es la filosofía que los define ahora?

El querer comunicar de manera distinta. Romper algunos parámetros de la hotelería tradicional para compartir con nuestro cliente una experiencia. Para que esto suceda nos basamos en gatillos que activen esta experiencia. Nuestra comunicación es personalizada, creamos tours, excursiones, reservaciones, boletos para museos y otras actividades, todo a la medida. Y aquel cliente que viene a trabajar y que necesita que le impriman algún documento o le confirmen una cita, también lo hacemos, nuestro departamento de Atención Central se dedica a atender ambos mercados, no solo el vacacional o el de negocios, porque cada uno tiene necesidades y características distintas que debemos satisfacer. estilo el placer de lo propio

¿Cómo se compone el hotel?

Dentro del hotel contamos con gimnasio, cafetería, servicios de lavado y planchado, Atención Central, que es un departamento que refleja la cultura que promovemos en el hotel. En el hotel cualquier persona es capaz o tiene la misma responsabilidad de satisfacer las necesidades de un cliente, no importa si es

Central Hoteles es una cadena joven y prometedora en la hotelería mexicana, que este año sumará a su oferta el hotel Histórico Central, en la calle Bolívar, el segundo de los ocho hoteles que abrirá la firma esta década.

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+ detalles

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habitaciones

del área de Ama de llaves, Atención Central o restaurante, pero Atención Central permite que nuestro cliente tenga contacto con una sola persona para cualquier necesidad, ya sea Room Service, almohadas adicionales, alguna reservación, información… todo a través de un solo botón.

Además del servicio ¿qué otros cambios son notables?

Mejoramos la calidad de nuestros blancos, usamos amenidades mexicanas artesanales, hay un proyecto muy interesante con Pineda Covalin para darle personalidad al hotel. Lo que hemos hecho es trabajar mucho el detalle en la decoración, en talavera, madera tallada, los tonos, herrajes y con dulces mexicanos, por ejemplo; para empatar la experiencia del huésped 360 grados.

horas de Atención Central

6º

piso aloja el balcón del zócalo

una persona que conoce perfectamente esta gastronomía y es una persona innovadora y osada. Lo que buscamos es tomar recetas tradicionales o conceptos tradicionales y jugar un poco con ellos para darles personalidad. Para nosotros cada platillo tiene una historia, y eso es lo que queremos compartir con el cliente, con todo respeto sea dicho, no queremos “panzas llenas”, queremos corazones llenos, ofrecer una experiencia que va más allá de alimentarte. Y proponemos una cava bastante completa de la mano de Ricardo González, quien es un sommelier certificado. Queremos promover los vinos mexicanos, pero tenemos otros para paladares distintos.

¿Hicieron cambios en el restaurante?

¿Qué ventajas y desventajas encuentras al estar en el corazón de la capital?

El restaurante Balcón del Zócalo está también alineado al concepto de la cadena de hoteles de Zócalo Central. Es un restaurante de comida mexicana, de gastronomía contemporánea; nuestro chef, Pepe Salinas, es

Todo aquí se encuentra a distancia de pasos, el Palacio de Bellas Artes, la Catedral, tiendas o numerosos museos, en un rango de ni siquiera un kilómetro. Y cuando hay eventos o conciertos, hay gente que busca

a 250 invitados en eventos

quedarse cerca, además estamos haciendo eventos en el restaurante. Las complicaciones no son lo que uno podría creer aquí en el Centro Histórico. Debo aceptar que el gobierno ha hecho un buen trabajo, lo que nos permite operar de manera natural, sin problemática de flujo.

¿Cuál es la invitación?

Que vengan a conocer el Centro Histórico, que vengan a conocer Zócalo Central y Balcón Central. No se van a arrepentir, van a vivir una experiencia única de lo que es México y su cultura. Lo que van a encontrar es atención personalizada y una calidad palpable en las materias primas, la gastronomía y el servicio. Es una experiencia completa que garantizamos van a disfrutar.

LO IDEAL

Desayunar en Balcón del Zócalo un sábado por la mañana en compañía de la familia. O, con una botella de vino, disfrutar un cena en pareja un viernes por la noche.

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MARCANDO ESTILO

Baja California

Anfitrión de grandes aventuras

estilo el placer de lo propio

texto WENDY PLATA / fotos cortesía BAJA CALIFORNIA

Al extremo noroeste del país, flanqueado por las aguas del Océano Pacífico y el Mar de Corté s, Baja California se revela como un anfitrión hospitalario, que invita a vivir las más grandes aventuras entre sus tierras; momentos de ensueño en atardeceres que tocan el desierto, recorridos suculentos por su gastronomía y cultura artesanal en vino y cerveza; vivencias en la mar, montando las olas, pescando o dejándose maravillar por los gigantes marinos que muestran un poco de su esplendor. Un abanico plural y multicolor se devela en Baja California, con opciones singulares y especiales en Ensenada, Tijuana, Mexicali, Rosarito, Tecate, San Felipe, San Quintín, Bahía de Los Ángeles, Los Algodones, la Ruta del Vino, el Mar de Cortés y los fascinantes Parques Nacionales.

La cosmopolita Ensenada es un buen comienzo, gozando de las delicias de la región, un abreboca perfecto para adentrarse a las bellezas del estado; un escenario de propuestas gastronómicas se descubre en Tijuana; y una amigable extensión del sabor que manufacturan los locales se paladea en Tecate con sus numerosas opciones de cerveza artesanal; en este universo, la Ruta del Vino es un recorrido obligado en la zona, donde vivir de cerca esta pasión por la vitivinicultura que une a una comunidad, haciendas, viñedos, vides, catas, enólogos y sommeliers conforman una experiencia excepcional. Si bien, las playas de Baja California son diversas y abundantes, en invierno, las que van de Punta Descanso a Punta Mezquite son la mejor atmósfera para practicar surf; en la Bahía de los Ángeles, la combinación entre el desierto, las montañas y la diversidad de vida marina re-

sulta sorprendente, con nueve especies de ballenas, mantarrayas gigantes, elefantes marinos, tortugas de mar y delfines, entre otros, donde, además, se puede realizar pesca deportiva, paseos en kayak, visitar misiones coloniales y admirar pinturas rupestres. Un paseo inolvidable lo ofrece la bahía de San Luis Gonzága, donde la naturaleza se muestra bondadosa entregando paisajes inenarrables, enmarcados por el claro azul de las aguas marinas. Otro verdadero paraíso tropical es Playa Puertecitos, rodeada de formaciones rocosas y manantiales de aguas termales sulfurosas. Las Playas de Rosarito son un imperdible en BC, que invitan a empaparse no solo de este típico ambiente de costa, sino además de la calidad gastronómica, artística, musical y artesanal de Rosarito; un evento muy recomendable a celebrarse justo este mes, los días 23 y 24, es el Rosarito Art Fest, que reúne lo mejor de Tijuana, Rosarito, San Diego y Los Ángeles, en cuanto a propuestas de arte se refiere: pintura, fotografía, artes plásticas, presentaciones de danza, tango, jazz, flamenco, música clásica, danza contemporánea y folclore; con músicos y cantantes que interpretan en vivo mientras los asistentes disfrutan del entorno artístico y gastronómico. www.descubrebajacalifornia.com

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buena cava

Mes del tequila en La Europea

fotos cortesía La Europea

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texto Giovanna Kuri @GiovannaKuri / Sommelier La Europea

El tequila es un destilado que se elabora a partir de la planta agave Tequilana Weber o agave azul, como mejor se le conoce. Al igual que muchos destilados y vinos, el tequila también tiene lugar y Denominación de Origen. Siempre se ha creído que el tequila proviene únicamente de Jalisco, de la región de Tequila, pero, en realidad, el Consejo Regulador del Tequila protege y reconoce a los estados de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas como productores de tequila. El origen de este destilado no se conoce con certeza, pero se dice que en las tierras de Jalisco –varios siglos atrás– unos indígenas tuvieron que buscar refugio y esconderse de una tormenta en un campo de agaves. La tormenta eléctrica impactó la piña de un agave, quemándola, y por su gran contenido de almidón, se convirtió en una especie de miel lo cual llamó la atención de los indígenas. Los indígenas dejaron el agave por varios días y cuando regresaron a la choza observaron que la miel había cambiado y tenía una espuma blanca con burbujas y al consumirla sintieron los efectos de la fermentación lo cual resulta como alcohol y, en este caso, como tequila. El tequila entre los aztecas solo era consumido por los religiosos en festividades importantes.

Lo que se conoce como la NOM (Norma Oficial Mexicana) es lo que regula el tipo de agave utilizado, procesos de elaboración, envasado, calidad, zonas de producción, volumen de alcohol, etiquetado, entre otros. Por otra parte, se tiene el CRT (Consejo Regulador del Tequila) el cual vigila que los productores cumplan con las normas del proceso como, por ejemplo, para que el producto se pueda llamar tequila tiene que estar conformado por un mínimo de 51 % de agave azul mientras que el otro 49 % puede estar compuesto por varios azúcares que se agregan durante el proceso de fermentación. El que un tequila tenga estas dos abreviaciones en la etiqueta da la garantía de que es un producto certificado. La planta de agave tarda como mínimo 7 años en madurar para así poder alcanzar la acumulación máxima de carbohidratos y azucares en la planta y de esta manera empezar el proceso de producción. Al finalizar el proceso que conlleva la realización del tequila, una de las partes más importantes es el añejamiento, ya que aquí se definen los aromas y las características que el tequila tendrá antes de ser embotellado, y siempre debe reposar en madera de roble o encino. De acuerdo con la norma del tequi-

la, se tienen distintas clases dependiendo de las características que el tequila adquiere en los procesos de fermentación y destilación en el siguiente orden: Blanco o Plata, Oro o Joven, Reposado, Añejo y Extra añejo. Durante todo mayo, La Europea le rendirá homenaje a los grandes tequilas de México, con la participación de 18 bodegas y 61 etiquetas en todas las tiendas a nivel nacional. • El tequila reposado debe madurarse en madera por lo menos dos meses. • El tequila añejo debe durar por lo menos en madera un año. • Tequila extra añejo debe durar por lo menos tres años. 81

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de fiesta

Exposición

Pasión

fotos Daniel Macías

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por vivir México

Descubre el catálogo fotográficao virtual:

El pasado 21 de abril, Estilo México inauguró la primera exposición Pasión Por Vivir México, en la que se presentaron doce fotografías en gran formato que estarán en exhibición en las paredes del restaurante El Lago, durante el mes de mayo. Estas imágenes son solo una muestra del enorme compendio visual que Estilo México ha recopilado durante más de once años y 135 ediciones. El pequeño número de invitados a este selecto coctel se reunió en la terraza de El Lago para compartir con el equipo de Grupo Editorial Estilo México este lanzamiento. Después de unas palabras de bienvenida se dio paso a la proyección del videocatálogo con el resto del archivo fotográfico y que ya está

disponible para quien quiera seleccionar alguna imagen y adquirirla en el formato impreso que mejor se adapte a su gusto. Mientras esto ocurría, el chef Mauricio Gómez comenzó a servir las delicias del restaurante El Lago, acompañadas de vino y Tequila Estilo México. Un muro de postales con más de 300 imágenes distintas sirvió como muestrario para que los asistentes llevaran consigo un pedacito del compendio visual Estilo México. Fue una velada íntima, con amigos cercanos y llena de imágenes de un México tradicional y contemporáneo. Si visitas el restaurante El Lago durante este mes, asegúrate de contemplar esta exposición.

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de fiesta

XVI Copa

Agua Alta

Careyes 2015

fotos cortesía porsche

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presentada por Porsche El equipo de polo de la reconocida marca de autos de lujo Porsche, patrocinador oficial de la Copa Agua Alta, se coronó, por tercera ocasión, como campeón en la Copa Agua Alta en su décimo sexta edición, realizada en Careyes, hace unas semanas. Entre juegos de polo, experiencias de manejo, exposiciones, fiestas y actividades especiales, los anfitriones, Alberto Ardissone y Giorgio Brignone hicieron gala tanto de su organización como de su hospitalidad. Por tercer año consecutivo, la Copa Agua Alta fue presentada por Porsche y toda su gama de vehículos deportivos para dar un toque adicional de lujo y deportividad a los asistentes. En la XVI Copa Agua Alta participaron diez equipos. Viejas rivalidades deportivas, pasión por este deporte y un excelente nivel de juego, hicieron que los partidos capturaran por completo la atención de los asistentes, que prácticamente llenaron gradas y palcos de los dos campos de polo en los que se disputó la copa.

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El equipo Porsche, fue por tercera ocasión, el ganador del torneo de la Copa Agua Alta en un reñido juego contra el equipo USA-Costa Careyes en el que la técnica, la habilidad y la experiencia de ambos equipos brindaron emociones sin fin en el último partido de la contienda; el marcador final: 9-8. En la Copa Agua Baja, el equipo Porsche, también liderado por Guillermo Billy Steta, se llevó la máxima presea. Los organizadores de la Copa agradecieron infinitamente a todos sus patrocinadores, que incluyeron a Porsche, Costalegre, Federación Mexicana de Polo, Maestro Dobel Diamante de Casa Cuervo, Destino, Panyc, Tucané, Emilia Castillo y Heineken. La Copa también fue distinguida con la presencia del famoso profesional italiano, Andrea Vianini. Durante los días del torneo, los asistentes pudieron disfrutar de experiencias de manejo a lo largo de las carreteras de la bellísima Costalegre de Jalisco, en cuyo corazón se encuentra Careyes. Gracias a la presencia de toda la gama de modelos Porsche, desde los recién lanzados Boxster y Cayman en sus versiones GTS, el emblemático Carrera 911, el Macan en su versión Turbo; hasta los Panamera y Cayenne en su versiones S e-hybrid, los invitados disfrutaron de los automóviles Porsche, en los que recorrieron en múltiples ocasiones los hermosos escenarios de la zona (Barra de Navidad, Tenacatita, Chamela y Pérula), además de realizar pruebas de velocidad y habilidad en el aeródromo de Chalacatepetl, para el placer de los amantes de los autos deportivos de alto desempeño.

+ detalles Resultados Copa Agua Alta

Resultados Copa Agua Baja.

1 lugar México / Porsche. 2º lugar USA / Costa Careyes. 3º lugar Italia / Casa Agua Alta. 4º lugar Perú / Costalegre. 5º lugar Suiza / Tucané. 6º lugar Canadá / Maestro Doble Diamante. Mejor Goleador de la Copa Agua Alta: Guillermo Li.

1er lugar México / Porsche 2º lugar Argentina / Emilia Castillo 3º lugar Londres / Panyc 4º lugar Puerto Vallarta / Destino Mejor Goleador de la Copa Agua Baja: Diego Velarde.

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de fiesta

El Lago

fotos luis garcía

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Wedding Experience

Durante dos días, el restaurante El Lago, que por 50 años ha reunido a parejas que han hecho realidad la boda de sus sueños en la Ciudad de México, fue el escenario de prestigiadas marcas y representantes de la industria de la moda, estilo de vida y gastronomía para convivir de cerca con quienes están por contraer nupcias. El Lago Wedding Experience es el espacio para encontrar a los mejores socios para llevar a cabo una boda excepcional, desde la planeación hasta el último detalle en el menú para invitados, el maridaje perfecto, decoración del evento, maquillaje para la novia, vestidos, viajes para novios, invitaciones y el ambiente

para dar una fiesta excepcional. Entre los socios que hicieron posible este importante certamen se encontraban Érase una vez Eventos, Por supuesto Eventos, Viajes Felgueres, Florestta Arte Natural, La Europea, Ceremonia, Andre Marti, Historias en Papel, Clínica Dermatológica Isela Méndez, Obsequiando.com, Diseño Nupcial, Moët & Chandon y Status Eventos. El Lago Wedding Experience contó, además, con una muestra gastronómica propia de El Lago. Mauricio Gómez Vives, Chef Ejecutivo del restaurante, impartió una conferencia sobre el menú para enamorar a los invitados; y la tarde culminó con una plática sobre Diseño Nupcial por Camelú Millán Vargas; así

como una sobre cómo crear el “ambiente perfecto” a cargo de Alexandro Soto. Al día siguiente, se ofreció una conferencia sobre “Protocolo de bodas”, impartido por Érase una vez Eventos, una charla sobre maquillaje a cargo de Andre Martí, así como una conferencia sobre maridaje por parte de René Rentería. Entre las sorpresas para los asistentes, se contó con un coctel de degustación de bebidas internacionales, happening para bodas, una sesión de mapping y video 3D y conferencias. De esta manera, Restaurante El Lago y Grupo Status unieron esfuerzos para llevar lo mejor de la moda, el estilo y la alta gastronomía a las parejas próximas a contraer nupcias.

tiempo a favor

columna

luis peyrelongue

Big Bang Ferrari Carbon King Gold & Carbon Titanium

Hublot estilo el placer de lo propio

Mediante la unión de dos componentes no miscibles, el carbono y el metal,

Hublot presenta en exclusiva un bisel de estética heterogénea. Por primera vez, este compuesto original de estilo innovador forma parte de un reloj. Hublot ofrece, de nuevo, lo mejor de su departamento de Investigación+Desarrollo en la colección Ferrari. Ambas marcas comparten la misma visión de la búsqueda constante del rendimiento, de la innovación y de los materiales precursores. fotos cortesía hublot

El Big Bang Ferrari Carbon encarna la exclusividad y la deportividad al proponer una fusión de materiales nobles y técnicos. Para estructurar las capas de materiales que componen el bisel de dos materiales y obtener una incrustación uniforme del metal en el carbono, han sido necesarios 6 meses de I+D. El resultado es un bisel de carbono con incrustaciones de oro o de titanio que refuerza el espíritu high-tech del modelo Big Bang. Las propiedades de los materiales del compuesto se completan en una fusión que combina estética e innovación. La caja de titanio o de la aleación exclusiva King Gold presenta un acabado especial: un pulido con chorro de arena brillante que aumenta su dureza y le otorga un aspecto sedoso de efectos metalizados. La carrura incorpora pulsadores de forma alargada, fijados sobre un eje de rotación a imagen y semejanza de los mandos de un automóvil. A ambos lados de la esfera aparece, en forma de aplique en las 9 h, el emblemático cavallino rampante, mientras que el contador de minutos y la ventanilla de fecha, con los colores del escudo de Ferrari, se encuentran situados en las 3 h. El Big Bang Ferrari Carbon está equipado con el movimiento de la Manufactura Unico, presentado por primera vez en versión All Black. La platina, los puentes y el peso oscilante tratados con PVD negro son visibles a través de la esfera y el fondo de zafiro. Cada reloj cuenta con una correa One clic de piel cosida sobre caucho gris con los pespuntes de la guarnicionería Ferrari. De la versión de titanio sobre correa negra se han creado 1000 ejemplares y de la versión King Gold sobre correa marrón, 500 ejemplares. En 2015, Hublot continúa escribiendo su futuro mediante la innovación.

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fabricado y montado por los micromecánicos, ingenieros y relojeros de Hublot. • Cronógrafo flyback (puesta a cero posible en todo momento) único en la industria de la relojería, dos pulsadores, indicación de la fecha, mecanismo con doble embrague y “rueda de columnas” visible en el lado de la esfera. • Contador de horas accionado directamente por el barrilete y mecanismo del cronógrafo sin muelle flexible: mayor fiabilidad y robustez. • El áncora y la rueda de escape son de silicio, una garantía de rendimiento, ya que resultan más ligeras, y están fijadas sobre un portaescape extraíble.

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del 1 al 10 Enrique Castillo-Pesado

estilo el placer de lo propio

Las hermanas libanesas Abdel Aziz (Alice de 26 años, Nadine de 23, y Farah de 22) son las nuevas Kardashian de Oriente Medio. “¿Keifek, qa va?” (“¿Qué tal?”) espetan con esa voz melosa de las jet set de Beirut cuyas conversaciones se intercalan del inglés al francés y al árabe coloquial. Armadas con móviles ultrafuturos, un puñado de fans revolotea a la caza de una selfie con su preferida, quienes demuestran dominar el arte del autorretrato. “Yo soy la preferida, porque tengo una personalidad más divertida, ¡nada que ver con mis dos hermanas que a veces son muy pesadas!”, apunta Nadine, la más espontánea. Calificación de 7 le dieron al evento para homenajear a Miguel Ortiz Monasterio en el Museo Jumex. Ximena Navarrete, ex Miss Universo, salvó la noche con su belleza y talento, pero a los invitados los cambiaban –cada rato– de mesa. Enrique Rivero-Lake y Marisol Adalid se quejaron de esta situación. Estuvieron Pablo y Lulú Creel y alrededor de 150 invitados. No fue la noche que se esperaba. Ni modo. Jorge Bergoglio (Papa Francisco) sabe que un líder tiene que ganar la simpatía y credibilidad para, luego, emplear las redes globales, aunque sufra desgastes en lograr sus objetivos. El Papa es uno de los dirigentes más valorados y está empleando ese activo en cuestiones de relevancia internacional. El genocidio armenio es un buen ejemplo. De no ser por su alegato de hace varias semanas, el centenario de uno de los episodios más oscuros del siglo XX no hubiera tenido tanta relevancia. En un mundo en el que abunda el ruido se hacen necesarias voces influyentes que, como en este caso, merecen ser escuchadas. Hélene Guichard, conservadora-jefa del Departamento de antigüedades egipcias del Louvre, explica cuáles eran las relaciones de los antiguos egipcios con el mundo animal. “En ninguna otra cultura se da una vinculación tan fuerte. Y en ninguna

otra han sido tan pintados y esculpidos. La fauna en torno al Nilo era riquísima. Allí están representadas especies –incluso– desaparecidas, que formaban parte de su vida diaria: escarabajos, ratones, arañas, ranas, saltamontes, cocodrilos, hipopótamos, perros, caballos, leones, toros, carneros…” El animal más retratado es el gato, representante de la diosa Bastet, la de la felicidad y la armonía.

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La guerra del streaming comenzó. Toda una banda de auténticos superventas, encabezadas por el rapero Jay-Z, se rebelaron en los Estados Unidos para desafiar el actual sistema de escucha de música sin disponibilidad de descarga, controlado por diversas plataformas como Spotify, YouTube, Vevo, Napster, Deezer y XBox Music.

En palabras del propio Jay-Z, se trata de un sistema “criminal” y por ello ha presentado un nuevo servicio en el que los accionistas son los propios músicos. Junto a él, figura toda una plana mayor del negocio: Beyoncé, Madonna, Alicia Keys, Daft Punk, Jack White, Chris Martin (Coldplay), Kanye West, Nicki Minaj, Rihanna, Deadmau 5, Arcade Fire, Calvin Harris, Jason Aldean, J. Cole o Usher.

La presidenta de Brasil, Dilma Rousseff, fue la máxima responsable de Petrobras entre 2003 y 2010. En una entrevista con Bloomberg, Rousseff dijo desconocer la existencia de prácticas ilegales en la institución. “Ninguno de nosotros vio ni siquiera una señal de corrupción. El consejo de Petrobras estaba formado por gente calificada, no era solo yo”, confesó.

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Dice José Manuel Suárez Mier que siempre le pareció “execrable” el estilo de Carmen Aristégui, a la cual califica de estridente, amarillista, áspera, sesgada, además de estar más interesada en armar escándalos que en realizar periodismo de investigación, documentado y serio. Aclara que la reportera se ha dedicado a apoyar las candidaturas de AMLO y nunca ha cuestionado su larguísima lista de fechorías, y la infinidad de corruptelas de sus colaboradores. ¿Regresará a MVS o se lanzará a tener sus propios canales por internet? Tras el anuncio de la normalización de relaciones entre Washington y La Habana, era cuestión de tiempo que airbnb, la plataforma de alojamiento en viviendas particulares se apuntara al negocio que promete la isla. Pero no va a ser tan fácil como lo prevén los antiguos cubanos ricos que ahora viven en la Florida. Helen Mirren, protagonista de La Dama de oro, delante del cuadro de Klimt. El retrato de oro expoliado por los nazis se observará en una extraordinario filme y una exposición en Nueva York que “bucean” en la historia de Adele Bloch y el cuadro de Gustav Klimt. Y hasta la próxima.

texto wendy plata

Á miscelanea

Mayo 2015

William Kentridge: Fortuna

New York Jazz All Stars 2015

Hasta el 6 de junio, el Museo Universitario de Arte Contemporáneo, da cabida a la obra de Willliam Kentridge, uno de los artistas más emblemáticos de una generación. La muestra comprende 284 obras, incluyendo 38 dibujos, 27 películas, 184 grabados y 35 esculturas, creadas entre 1989 y 2014, que exponen su proceso artístico marcando la fluidez, la transformación y el movimiento. www.muac.unam.mx

La edición 2015 del New York Jazz All Stars, se presenta en el Distrito Federal. El Centro Cultural Roberto Cantoral, recibe a Cyrus Chestnut Trio el 16 de mayo, el 13 de junio a Joe Sanders Infinity, Taylor Eigsti Trio el 4 de julio, el 5 de septiembre a Dan Nimmer Trio, a Diego Urcola Quintet el 3 de octubre, el 7 de noviembre a Antonio Sánchez & Migration, cerrando el 28 de noviembre con Kendrick Scott Oracle. www.ccrc.com.mx

Aurora Reyes

Clásicos en pantalla grande

El Salón de la Plástica Mexicana celebra a la artista Aurora Reyes, la primera muralista mexicana. Entre sus murales más destacados, puedes apreciar Atentado a los Maestros Rurales (1936), en el Centro Escolar Revolución; Primer Encuentro (1978), en la delegación Coyoacán; y Presencia de los Maestros en los Movimientos Históricos de la Patria (1962), en el Auditorio 15 de mayo del SNTE. www.salondelaplasticamexicana.bellasartes.gob.mx

Este mes, la Cineteca Nacional, presenta diversos géneros y épocas en un solo ciclo de afamados clásicos. El 2 y 3 de mayo, El lugar sin límites, cuenta la vida de La Manuela, un homosexual que trabaja en el burdel de su hija; el 9 y 10, Taxi Driver, retrata la vida nocturna de Nueva York; el 16 y 17, Los siete samuráis, devela el caos del Japón medieval del siglo XVI; el 23 y 24, Una Eva y dos Adanes, combina comedia y gánsteres con la icónica Marilyn Monroe; y Narciso negro, el 30 y 31 de mayo, un drama de fotografía estéticamente bella. www.cinetecanacional.net

f f i n a l

diario fernando botero

con estilo

El factor número uno del éxito empresarial

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Como un empresario que está dedicado a varios diferentes

negocios, me pregunto con frecuencia cuáles son los factores críticos que determinan que un negocio sea exitoso y rentable. Hace poco me encontré con un blog / presentación audiovisual que me cambió totalmente la perspectiva sobre esta temática. El blog es de Peter Diamandis, el autor de Abundancia, uno de los libros más influyentes de nuestra época y definitivamente uno de los libros más importantes e impactantes que he leído en toda mi vida. La presentación era de Bill Gross, un prestigioso emprendedor americano, que ha estado detrás del nacimiento de más de diez empresas que han superado los mil millones de dólares en ventas anuales. Después de 30 años de actividad de emprendimiento, lo que hizo Bill Gross fue mirar para atrás para ver cuáles habían sido los cinco factores fundamentales en la historia de los éxitos, y también fracasos, de las empresas con las cuales estuvo asociado. Y luego amplió este estudio para abarcar otro grupo de empresas, con las cuales no tenía nexo alguno, que de igual manera habían tenido grandes éxitos y grandes fracasos. Este estudio arrojó los siguientes cinco factores fundamentales: la idea detrás de cada negocio, el equipo gerencial, el modelo de negocios, la financiación y el timing o sincronía con la oportunidad de mercado. La pregunta del millón, o mejor, del billón: ¿cuál de estos cinco factores es el factor clave? Para mi sorpresa, la financiación resultó ser el factor menos importante de todos con un 14 % de puntaje. La razón: hay abundancia de capital en el mundo y escasez de proyectos con la posibilidad de alcanzar un lugar de prominencia en el mercado. Por esta razón, todo buen proyecto acaba encontrando financiación. Hubiera pensado que el modelo de negocios era un factor de gran relieve, pero en el estudio de Gross tiene un ranking relativamente bajo con apenas el 24 %. La razón: muchas empresas tremendamente exitosas, como Facebook y Twitter para citar apenas un par de ejemplos conocidos, nacieron sin tener un modelo de negocios. Ese modelo lo desarrollaron a posteriori cuando ya habían alcanzado el éxito en el mercado. El plan de negocios no es entonces una condición sine qua non para un buen resultado en el campo empresarial. Puede no

haber un business plan, pero si hay demanda real del mercado, la empresa que nace va a alcanzar el éxito. Sigamos ascendiendo en la escala. El siguiente factor es la idea en sí misma. Desde luego que se trata de un factor importante y tiene un ranking del 28 %. Pero sucede que la idea inicial, aquella que fue la chispa para el nacimiento de una empresa, rara vez es la idea final. La idea inicial va cambiando, y mucho, con la dinámica del mercado, a veces hasta ser prácticamente irreconocibles lo inicial y lo final. Bill Gross cita maravillosamente, a estas alturas de su presentación, al boxeador Mike Tyson: “todo el mundo tiene un plan hasta que le pegan un puñetazo en la cara”. Llegamos al factor del equipo gerencial. Es evidente que se trata de un tema importante (32 %). Pero curiosamente no es el factor crítico. Al final del día, en el estudio de Gross aparecían excelentes equipos de gerencia tanto en los proyectos ganadores como en los proyectos perdedores; y equipos jóvenes e inexpertos en pequeños start ups que muy pronto alcanzaron los mil millones de dólares de ingresos. ¿Cuál es entonces el factor número uno detrás del éxito empresarial? El timing resultó el factor fundamental (42 %). En las palabras de Gross, el timing lo es todo. Llegar al mercado en el momento adpropiado es definitivamente el tema crucial. Gross cita el ejemplo de airbnb. De hecho antes de airbnb hubo varios “airbnb” en el mercado, es decir, empresas con modelos de negocios casi idénticos. Llegaron demasiado temprano al escenario antes de que hubiera demanda para este tipo de servicio. Fue la gran recesión del 2008 la que creó una oportunidad de mercado para airbnb. Por la recesión, millones de familias buscaban afanosamente cualquier ingreso adicional para enfrentar la adversidad de la crisis financiera, y millones de clientes querían, por lo mismo, bajar sus gastos en hoteles y hospedajes. Se dio así la combinación perfecta entre demanda y oferta que hiciera que airbnb pasara de la nada a convertirse en una empresa billonaria en cuestión de unos pocos años. Lo mismo puede decirse de otra empresa muy conocida, Uber. Dicho todo lo anterior, el timing tiene un dosis importante de arte y de suerte. Si llegas muy temprano al mercado, la empresa puede fracasar por falta de demanda. Si llegas tarde puede fracasar por exceso de oferta o por un clima competitivo demasiado fuerte. El arte, y quizás la suerte, radica en llegar en el momento perfecto, cuando se esté expandiendo la demanda y la empresa esté lista con su nueva oferta para capitalizar esta gran oportunidad. Desde la perspectiva del emprendedor, ¿cuáles son las tres recomendaciones claves que se derivan del estudio de Bill Gross? Son básicamente tres. Primero, hay que probar extensivamente cualquier producto antes de lanzarlo al mercado con miras a hacer todos los ajustes necesarios para que este tenga aceptación, demanda y éxito. Segundo, hay que escuchar ad náuseum las opiniones de los clientes potenciales, sus gustos y disgustos, sus preferencias y prevenciones. Finalmente, hay que tener capacidad de aguante financiero para que la empresa que nazca pueda permanecer viable y viva hasta que el mercado esté listo para responder a sus productos. Son las reflexiones sensacionales, útiles y brillantes de quien ha creado 125 empresas a lo largo de su vida empresarial, sorteando los giros sorprendes e inesperados de los mercados. Para cualquier comentario, me puedes escribir a fboteroz@gmail.com

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