Emprender 2012 N° 85

año 8 | Nº 85 | septiembre 2012 | $20

CAMPO Agronoa

NOVEDADES Sol Andino

EMPRENDEDORA Marianela Zorrilla - Mari Zo

revista mensual de empresas y negocios

Foto de tapa

Raúl López Finca San José de la Viña REPORTAJE Movimiento CREA NOA La búsqueda de sustentabilidad en el campo

RSE TELEFE La TV que transmite contenidos en valores

CONEXIÓN DIRIGENCIA Francisco Puló “Nos están empujando hacia el corte de las prestaciones a las obras sociales”

SALTEÑOS POR EL MUNDO Juan Wayroller - Ibiza La isla de sol eterno

Ganadería: grandes perspectivas para Salta Fernando Fortuny, Sociedad Rural de Salta | Carolina Gorchs, Laboratorio San Isidro | Lucas Jovanovics, Centro Ganadero | Daniel Fortuny, Los Reales | Raúl López y Juan Gutiérrez, Finca San José de la Viña | Rodolfo Peralta, Ciale Alta | María Elina Fernández, Los Tarcos

EDITORIAL STAFF DIRECCIÓN Ricardo Villada COORDINACIÓN EDITORIAL Verónica E. Roldán CORRECCIÓN María Belén Zannier REDACCIÓN Verónica E. Roldán María Belén Zannier Romina Padhorsky COLABORAN Lula González AgroNoa Plano Azul Andrea Bravo DISEÑO EDITORIAL Estudio Idónea: María Soledad Ruiz José Ignacio Piccardo

Una mirada tranqueras adentro…

Si bien la situación de la ganadería en nuestro país no está pasando por sus mejores momentos, conforme lo expresan las diferentes cámaras del sector y las cifras que se conocen respecto de la fuerte disminución del stock ganadero; no es menos cierto que esta actividad en nuestra región ha tenido un importante desarrollo en los últimos años.

En palabras del presidente de la Sociedad Rural Salteña, la provincia ha alcanzado el millón de cabezas de ganado y abastece el 40 % de la carne que se consume. Estas cifras muestran justamente el importante crecimiento que ha tenido en los últimos años el stock sobre la base de la incorporación de tierras a la producción ganadera. Junto a esto una paulatina diversificación de pasturas, la incorporación de áreas bajo riego y la incorporación de tecnología para el mejoramiento reproductivo hacen ver con gran expectativa lo que pasará con este sector en los próximos años en esta parte del país.

En este clima, un tanto enrarecido por la situación de la economía en general, se desarrolló recientemente en la ciudad de Salta la Expo Rural 2012. En su 69 edición, y con la presencia del Gobernador de la provincia de Salta y el presidente de la Sociedad Rural Argentina, los protagonistas de esta actividad pudieron mostrar todo su potencial y también expresar sus preocupaciones al momento de los discursos.

En este número te mostramos algunos de esos protagonistas que siguen bregando por una Salta ganadera.

Cabañas, proveedores de medicamentos y alimentación, inseminación… muestran aquí lo mucho que hacen por el crecimiento de la actividad.

Hasta la próxima.

FOTOGRAFÍA Miguel Ángel Vargas IMPRESIÓN Cartoon S.A.

Ing. Ricardo Villada Director

R.N.P.I. N° 341786

Pueyrredón 140, Salta Tel.: 387 4318318 info@revistaemprender .com.ar www. revistaemprender.com.ar

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Septiembre

2012

SUMARIO 04.

REPORTAJE Asociación CREA

08.

10.

RSE Telefe Esteban Perini

14.

18.

22.

24.

26.

28.

30.

32.

NOTAS Ganadería: Grandes perspectivas para Salta Fernando Fortuny - Sociedad Rural de Salta Carolina Gorchs - Laboratorio San Isidro Lucas Jovanovics - Centro Ganadero Daniel Fortuny - Los Reales Raúl López y Juan Gutiérrez - Finca San José de la Viña Rodolfo Peralta - Ciale Alta María Elina Fernández - Los Tarcos

34.

36.

38.

NOVEDADES Josefina Saravia - Don Numas Eugenia Yarade y Gabriela Castilla - Santé Hernán Ferrari - Sol Andino

40.

42.

46.

CONEXIONES Emprendedora Futuros Emprendedores Dirigencia

49.

CAMPO Agronoa

50.

SALTEÑOS POR EL MUNDO Juan Wayroller - Ibiza (España)

52.

56.

LO QUE PASÓ AGENDA

58.

60.

TENDENCIAS Libros Gastronomía

SUMARIO DE AUSPICIANTES Emprender (retiro tapa). Cartoon (03). Macro (05). Instituto de Salta (07). Crea (11). IAE (13). Andes (17). Cerámica del Norte (19). Mikro (21). Bella Hortensia (23). Troka (27). Q Seguridad (29). Farmacia de la Plaza (31). Capataz (33).

Canal 11 (35). Los Prodesionales (39). Cable Express (43). Patios de Cafayate (45). Aguas del Norte (47). AgroNOA (49). Municipalidad de Salta (51). Agrupados (59). Gobierno de la Provincia de Salta (retiro contratapa). Tango (contratapa).

AVISO CARTOON

Movimiento CREA NOA

La búsqueda de sustentabilidad en el campo | Textos: Verónica E. Roldán

Bajo el lema “Hacia una visión del conjunto, agregando valor social”, se llevará a cabo el próximo 20 y 21 de septiembre, en el Centro de Convenciones de Limache, el IX Congreso Regional NOA. Este encuentro abrirá las puertas a todo el público para poder generar un espacio de trabajo donde se logre interactuar, debatir y compartir acciones tendientes al desarrollo regional.

El sector agropecuario representa, sin lugar a dudas, una fuerza económica fundamental en todo el país. Por ello los empresarios del rubro, conscientes de lo que implica su participación en la vida de la sociedad, la economía y el cuidado del medio ambiente, se propusieron a través de este congreso ampliar su visión como

parte de la sociedad más allá de los negocios y asumir el desafío de generar una transformación positiva a nivel país. Así lo manifestaron Martín Gana, integrante de Crea Valles Templados; Ignacio Pisani, miembro de Crea Juramento; y Ricardo Roquette, de Crea Anta, en una entrevista exclusiva con Revista Emprender.

¿En qué consiste el congreso CREA NOA 2012?

Ricardo: Se trata de un debate en el que se busca reflexionar, pensar, crecer y madurar en torno a tres objetivos principales que tiene el congreso: soluciones sustentables y competitivas; agregado de valor social e innovaciones en cadena de valor.

Ignacio: Nos proponemos acercar a las partes y dialogar con todos los sectores: político, industrial, social, docente; y que cada uno transmita sus necesidades o ideas para generar un cambio en nuestro país. Nuestro objetivo final es tratar de lograr una transformación junto a 600 personas que esperamos asistan al evento. ¿Se puede ser sustentable en el desarrollo de actividades agropecuarias?

Ricardo: La sustentabilidad es posible y estamos trabajando en esa línea. Desde que comenzamos a preparar el congreso nos dimos cuenta de que somos parte de

la sociedad y no todo gira en torno a la producción o la rentabilidad. Tenemos una responsabilidad con la sociedad en la que estamos insertos y con la que vivimos diariamente. No puede existir empresa exitosa si la sociedad fracasa, y la verdad es que no alcanza con pagar los impuestos. Por eso, en este congreso queremos reflexionar sobre cómo le podemos dar valor agregado a todo lo que hacemos.

Martín: Hoy el tema para nosotros gira en promover confianza y potenciar ideas para la construcción de país. Esto implica trabajar tranqueras afuera, ver qué nos une como empresarios más allá de la actividad que cada uno desarrolla. Por eso estamos invitando a empresarios de todos los rubros, líderes sociales, docentes, educadores, políticos, gremialistas y todos los actores sociales que quieran participar en el crecimiento del país.

“El Gobierno quiere transmitir de una forma absolutamente equivocada la idea de que la producción agropecuaria hoy se desborda en ganancias, pero esto no es real”.

Ricardo Roquette.

¿Se sienten acompañados por el gobierno nacional?

Ignacio: En acciones como éstas sí, pero no hay una muestra de algo concreto. Es decir, uno puede golpear puertas y ser escuchado, pero después no se generan acciones concretas, todo queda en buenas intenciones. En esta actividad en particular logramos apoyo del Gobierno provincial, que va a declarar de interés el congreso, además de la participación de algunos funcionarios como disertantes, pero nada más.

Martín: Lo fundamental para nosotros es comenzar a proyectar una Argentina del consenso, donde las políticas se generen a largo plazo, y eso no ocurre en nuestro país. Independientemente de que te sientás o no acompañado, lo que necesitás es previsibilidad para la producción, lo que no tenemos hoy. Pero esto es una construcción de la sociedad en su conjunto, el Estado somos todos.

Por eso planteamos este tipo de acciones como una transformación. ¿Cuál es la situación con relación al Gobierno provincial?

Ignacio: Tenemos un buen diálogo, cosa que no ocurre con el Gobierno nacional.

Sólo falta la concreción de más acciones.

Pero cuando los visitamos con un problema en concreto, como fue la intención del

“Hoy nuestro objetivo es promover confianza y potenciar ideas para la construcción del país”.

Martín Gana

gremio de camioneros de poner un flete inmanejable para nosotros como región, el Gobierno nos apoyó y se logró llegar a una tarifa lógica. Para nosotros esto fue muy positivo y la verdad es que necesitamos que se concreten más acciones de ese tipo. ¿Qué balance pueden realizar de la producción de este año?

Ignacio: Fue un año muy malo por el impacto de la sequía, sobre todo en nuestra región, y esto repercutió en toda la comunidad, en la que somos un motor de la economía. Hoy no se vende una sola maquinaria, no se crean nuevos proyectos; está todo muy paralizado. Además de la situación climática, la incertidumbre política creó gran inestabilidad, por lo que la mayoría de los empresarios en vez de salir a invertir decidió permanecer en el mismo lugar, sin generar nada nuevo. ¿Argentina sigue siendo el granero del mundo o somos un país industrial?

Ignacio: Yo creo que ni una cosa ni la otra.

Nosotros necesitamos de la producción primaria para darles materia prima a las industrias. Ese valor agregado no sólo da mejor rentabilidad al negocio, sino que derrama mucho en nuestras comunidades para tener más trabajo y mejor nivel de vida. Por eso, queremos generar conciencia en este congreso. Entre los módulos a desarrollar presentamos uno en particular relacionado con las innovaciones en la cadena de valor.

Allí se mostrarán casos para analizar ventajas y promover este desarrollo.

Ricardo: Ahora bien, lo que hay que tener en cuenta es que no se puede trabajar en soluciones sustentables sin primero agregar valor social, para lo que es fundamental la educación y también será un tema que desarrollaremos en el congreso. Saber qué se necesita y qué se espera del sector educación es clave para el desarrollo. ¿El Gobierno nacional está empeñado en perjudicar la imagen del sector?

Ricardo: El Gobierno quiere transmitir de una forma absolutamente equivocada la idea de que la producción agropecuaria hoy se desborda en ganancias, pero esto

no es real. Tuvimos un duro año y no tenemos a nadie que nos apoye. Hoy nos viene acompañando un poco el contexto internacional que nos permite que los precios estén subiendo, pero la mayoría de los productores de Salta no puede sacar provecho de esa situación porque no hay soja, por ejemplo, es decir: no hay qué vender. Lo que apuntamos es a pensar en toda la sociedad, no es que si nos va bien hacemos cosas por la comunidad y si nos va mal no hacemos nada. Nuestro objetivo es ser sustentables nos vaya bien o nos vaya mal.

Martín: Lo importante para todos debería ser el bien común y que el país salga a flote, por eso estamos en total desacuerdo con la confrontación que se genera a nivel gubernamental. Lo que buscamos justamente es que el país salga adelante, como lo están haciendo muchos países vecinos porque creemos que en Argentina están dadas las condiciones para hacerlo. ¿Medidas políticas como la restricción a las importaciones perjudican al sector?

Ignacio: Sí, muchísimo, porque hace un par de años atrás nos pusimos muy a la vanguardia en lo que es tecnología, entonces todas las cosas que tenemos y que nos permiten ser competitivos a nivel mundial son importadas. Si nos traban la entrada de tractores, repuestos, insumos, nos complican la producción. Parecería que el Gobierno nacional quiere nivelar para abajo, ojalá en un futuro se instalen fábricas argentinas y la industria sea competitiva, pero esto debe ser una política a largo plazo, no se puede decidir de un día para otro sin una planificación. ¿Qué tipo de empresas integran el movimiento CREA? Martín: Básicamente agropecuarias, agrícola ganaderas y muchas industrias relacionadas al sector. No hay una limitante en Crea en cuanto a la producción, siempre y cuando uno quiera compartir éxitos y fracasos puede sumarse. Por eso este congreso está abierto a toda la región y a todos los que quieran aportar para lograr una transformación positiva.

REPORTAJE PROVINCIAL | 07 |

¿Qué es CREA? CREA es una asociación de empresarios agropecuarios que trabaja en grupo y comparte experiencias para aumentar la rentabilidad y lograr el crecimiento económico sustentable de sus empresas. El Movimiento, a nivel país, está dividido en 18 regiones, con 208 grupos y casi 2.000 socios. La región NOA está compuesta por 14 grupos y dos en formación, cada uno de éstos con un funcionamiento muy bien coordinado.

“Fue un año muy malo por la sequía, sobre todo en nuestra región”.

Ignacio Pisani

Si bien la actividad principal es la agropecuaria, en el movimiento conviven distintos sectores. “Nos organizamos con asesores y cada grupo tiene su presidente, ellos son los encargados de interactuar con otras zonas, lo que permite que se vayan estableciendo líneas comunes para la región y el movimiento en general”, indicó Martín Gana.

En un territorio tan extenso como el de nuestro país, las situaciones que se viven son muy variadas y eso es un valor agregado para el movimiento. “El intercambio de experiencias nos fortalece como grupo y compartimos resultados, dudas e inquietudes”, destacó Ricardo Roquette.

“Nuestra orientación está dada hacia el desarrollo técnico: conocer fracasos y éxitos nos potencia y ayuda a no cometer los mismos errores”, finalizó Ignacio Pisani |<

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ASOCIACIÓN CREA ww.crea.org.ar

Taira Peña

La TV que transmite contenidos en valores | Textos: Verónica E. Roldán | Imágenes: Gentileza Telefe

Un canal de televisión con mucha historia decidió hace un par de años comenzar a pisar fuerte en materia de Responsabilidad Social Empresaria no sólo porque se dio cuenta del poder de la pantalla, sino por el pleno convencimiento de que puede ser un instrumento para promover una mejor calidad de vida en la comunidad. Éste es el caso del Grupo Telefe.

El nacimiento oficial de Telefe fue en 1989 cuando Canal 11 fue adjudicado a Televisión Federal SA. Rápidamente se generó un cambio en la oferta de contenidos, junto a una imagen más dinámica y juvenil. Con una fórmula infalible y siendo un pilar fundamental de la historia de la televisión argentina, el grupo recorrió un destacado camino de éxitos hasta la actualidad. Desde el año 2000 la señal pertenece al Grupo Telefónica.

Taira Peña, responsable de RSE de Telefe, destaca el valor de la empresa que constantemente está invirtiendo en innovación tecnológica e incursiona en nuevas formas de acercarse a los televidentes, entre ellas con acciones de responsabilidad social. Hoy la pantalla de Telefe afronta grandes desafíos, entre ellos, la generación de productos audiovisuales íntegramente digitales y con capacidad de producción en High Definition TV.

RSE | 09 |

ACCIONES CONCRETAS Telefe promueve el entretenimiento, la información y la educación. Un claro ejemplo de estas acciones es su participación junto a la Universidad Católica Argentina del Ciclo de Televisión en la Carrera de Marketing de Espectáculos. Así como el dictado de la materia “Televisión” para la Maestría en Periodismo Documental, que se dicta en la Universidad de Tres de Febrero (UNTREF).

Entre las propuestas concretas en materia de RSE dentro de la programación de Telefe se destacaron acciones como el programa “Minuto para Ganar Famosos”, donde se respetó el contenido básico del programa de entretenimientos, pero se le dio un fin solidario.

Próximamente se lanzará una campaña emblema para el grupo en materia de salud y prevención que atravesará los contenidos periodísticos y de ficción de forma transversal.

La televisión tuvo siempre el triple objetivo de informar, entretener y educar, y esto, para quienes están a cargo de los contenidos del canal, está presente de distintas maneras. “Apuntamos a trasmitir contenidos en valores que permitan la participación ciudadana, la mejora en la calidad de vida y la toma de conciencia del rol de cada persona. Se puede construir desde ahí una sociedad mejor, lo que nos potencia como medio sin dejar de lado el entretenimiento o la información, todo se puede hacer desde una mirada que permita que cada uno crezca”, destaca Taira.

Pero en este contexto y frente a contenidos muchas veces cuestionados, es inevitable preguntarse si la pantalla refleja lo que somos como sociedad. “Yo creo que la televisión es un medio democrático y la decisión la tiene cada uno con el control remoto en su mano, por lo tanto lo que se ve es lo que la gente decide y elige, pero lo importante es que hay opción y se puede elegir. Puede ser un reflejo de lo que somos como sociedad, pero hay que tener en cuenta que hay distintos espejos y uno puede mirarse en cada uno de ellos”, comentó.

“Yo creo que la televisión es un medio democrático y la decisión la tiene cada uno con el control remoto”.

Dentro de la realidad que refleja la pantalla hacia fuera está el valor del rating y los contenidos que deciden apoyar las marcas a través del espacio publicitario. Desde la mirada de la profesional no se trata de una competencia entre buenas acciones y programas que vendan más publicidad, sino por lo contrario, son acciones concretas que se deben complementar. “La televisión muestra una paleta de colores y un marco de acciones diferentes, todo tiene que potenciarse y relacionarse”.

Hoy la pantalla de Telefe busca trascender y trasmitir valores a toda la familia apostando a la construcción y participación ciudadana, teniendo en cuenta a cada uno de los puntos del país donde llega con su señal. “Es fundamentalmente el cruce con los valores que hacen a lo local y van a permitir consolidar una sociedad mejor. No vamos a trasmitir valores únicos, sino que queremos que cada punto del país forme parte de la pantalla de acuerdo a la realidad local de cada plaza”, finalizó Taira |<

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GRUPO TELEFE CANAL 11 España 475 | 0387 4011501 www.telefe.com.ar

Esteban Perini

La creatividad al servicio de la conciencia social | Textos: María Belén Zannier

Trac! Consultora Creativa es una empresa cien por ciento salteña dedicada a la implementación de proyectos de RSE. Desde 2010 ejecutó programas destinados a niños y jóvenes, personas con capacidades especiales y comunidades originarias de toda la provincia, entre otros, apuntando al desarrollo sustentable y perdurable en el tiempo.

Desde 2010 Trac! Consultora Creativa trabaja junto a diversas empresas privadas y reparticiones públicas en el asesoramiento e implementación de programas y estrategias de RSE con una marcada mirada social y con el objetivo de generar un desarrollo sustentable en las comunidades abordadas.

La consultora está compuesta por un equipo interdisciplinario de profesionales de Educación, Comunicación, Marketing y Arte y Cultura. Su nombre da cuenta de la esencia que le dio vida al proyecto, ya que el empleo de la onomatopeya utilizada define una idea de ruptura, de ruido, de quiebre, pero, fundamentalmente, de cambio. Cambiar para mejorar el entono de nuestras comunidades.

“La idea de la consultora surgió del contacto con distintos sectores sociales. Mi

RSE | 11 |

esposa debía ir a trabajar como docente a Iruya. Pedí licencia en mi cargo de ejecutivo de Cuentas Corporativas en el NOA para la comercialización de productos tecnológicos de una compañía internacional y la acompañé. La mayoría de la población pertenece a la comunidad colla y allí descubrí un mundo desconocido. Cuando volví, organicé colectas solidarias, pero me di cuenta de que eso no era suficiente: había que contribuir produciendo un plus mayor. Desde ese momento comencé a capacitarme para encontrar soluciones”, señaló Esteban Perini, director de la consultora.

Como metodología de trabajo, la consultora crea equipos interdisciplinares de expertos, según las necesidades y requerimientos de cada cliente, sean empresas u organizaciones sociales y civiles. Se incluye el diagnóstico, diseño, ejecución, monitoreo y evaluación de proyectos con temáticas de inclusión social con ejes transversales desde lo educativo y cultural, así como capacitaciones y talleres.

La actividad ha sido constante y grandes empresas ya contrataron sus servicios.

Para la compañía petrolera Tecpetrol, desarrollaron el programa Animarte, en las localidades de Mosconi y Tartagal, con la implementación de talleres artísticos gratuitos para más de 500 adolescentes, el cual tuvo un gran impacto en el norte provincial.

También realizaron capacitaciones para docentes y voluntarios para los Programas Porvenir y Jardines de Cosecha, que promueven la erradicación del trabajo infantil, desarrollados por la Cámara del Tabaco de Salta en todo el Valle de Lerma.

“Trabajamos para que nuestra consultora se convierta en una nueva opción para el desarrollo de acciones concretas en RSE”.

Organizaron y ejecutaron capacitaciones y proyectos en diferentes asociaciones, fundaciones, y cooperativas con niños, jóvenes y adultos con capacidades diferentes. También desarrollaron acciones con comunidades collas y wichis, con jornadas de trabajo de acciones lúdicas y creación de juguetes con materiales reciclados.

Colaboraron y capacitaron en la ejecución de programas con el Ministerio de Educación de la provincia, el Ministerio de Derechos humanos, Ministerio de Trabajo, la Secretaría de Cultura de la Provincia; como también diferentes comunas del interior. A su vez, la consultora entabló alianzas estratégicas de trabajo con Cáritas Arquidiocesana Salta, Asociación Civil Betania y Asociación Conciencia, entre otras.

Cabe destacar que la consultora cuenta con un equipo permanente de trabajo distribuido en cuatro áreas: Estrategias y Gestión, Relaciones con la Comunidad, Cultura y Educación, Proyectos y Capacitaciones y Programas Especiales.

LOS PROGRAMAS DE TRAC! ANIMARTE Se trata de un programa estratégico para la utilización de distintos lenguajes artísticos en acciones comunitarias.

LABORATORIO DE JUEGO Incluye capacitaciones vinculadas con el juego y la experimentación.

LUDOTECA Contempla el diseño y la creación de espacios de fantasía para desarrollar las capacidades lúdicas de los participantes y capacitar a los ludotecarios.

MÁS VOLUNTADES Este programa está dedicado a la promoción y formación del voluntariado corporativo y social.

CUENTA KM Promueve y multiplica los espacios de lectura, desde intervenciones puntuales en eventos educativos hasta producciones radiofónicas de textos sonorizados.

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TRAC! CONSULTORA CREATIVA Dean Funes 1022 | (0387) 4219131 info@laboratoriodejuego.com.ar

“Hoy hay un gran desconocimiento de la implementación de la RSE desde lo local, con recursos y acciones salteñas. En Salta muchas compañías tienen su departamento en RSE, aunque en su mayoría son las más grandes.

Estas compran productos cerrados y que no contienen la visión local, las capacitaciones están pensadas con fines genéricos, distantes a la génesis e idiosincrasia local. Estas empresas buscan consultoras que están trabajando en las grandes ciudades y no confían en las propuestas locales. El acceso, contacto y las decisiones con estas empresas están en sus oficinas centrales; y las consultoras, como es nuestro caso, tenemos una ardua tarea para un primer contacto”, afirmó Esteban Perini, consultado sobre los obstáculos para el desarrollo de la RSE en Salta.

Agregó que las medianas y pequeñas empresas no incorporan la RSE a sus decisiones y planificaciones por desconocimiento. “La RSE está asociada a la filantropía y no a al desarrollo sustentable. Erradicar este concepto erróneo es uno de los desafíos. No se busca que las empresas se conviertan en gestores de obras de beneficencia, pero sí que cumplan la función social que les corresponde, pues el principio de la empresa es ser rentable, pero también activa y responsable en torno al impacto de sus operaciones. Salta está dando sus primeros pasos en RSE y es importante concientizar sobre los valores éticos y principios de transparencia como base de la actividad de las empresas”.

Acerca del impacto de la situación económica en la implementación de programas de RSE en Salta, Perini destacó que lo económico es un factor que condiciona cualquier programa. “La cuestión es saber que la RSE es parte de la empresa y, en contraste a lo que se piensa, el hecho de hacer negocios con miradas desde la RSE es un estrategia que genera mayor productividad, pues crea lealtad en el cliente y da mayor acceso a los mercados”.

Actualmente, la consultora está trabajando en la incorporación de nuevos clientes y en la búsqueda de financiamiento para sus programas. “Trabajamos para que nuestra consultora se convierta en una nueva opción para el desarrollo de acciones concretas en RSE. Nuestra visión es convertirnos en referentes del diseño e implementación de iniciativas integrales con una fuerte mirada social”, finalizó Esteban Perini |<

Ganadería: grandes perspectivas de desarrollo para Salta La ganadería en Salta presenta un horizonte promisorio para el desarrollo futuro del sector.

Con grandes áreas productivas y muchas más aún sin explotar, productores con deseos de continuar invirtiendo y grandes cabañas que decidieron instalarse en la provincia, atraídas por sus condiciones agroecológicas, el sector parece destinado a ganarse un lugar a nivel nacional.

Se estima que la actividad ganadera genera en nuestro país más de 360.000 empleos regulares, cientos de miles de puestos indirectos y ganancias hacia múltiples sectores. Nuestro país ocupó tradicionalmente un importante lugar en el mundo como país ganadero.

Su geografía y su clima propicio favorecen el desarrollo del sector, lo cual se combinó con una selección y cruzamiento genéticos que aseguraron la alta calidad de las razas desarrolladas.

La región Pampeana es la zona ganadera por excelencia, con el 53% de cabezas del total nacional, seguida por el NEA y NOA, que suman un 40%, completando el 10% restante las regiones Semiárida y Patagónica. Según datos aportados por el Ministerio de Agricultura, Gandaería y Pesca de la Nación, en 2010 Argentina se ubicó a nivel mundial como quinto productor, después de Estados Unidos, Brasil, Unión Europea y China, y como octavo exportador de carne.

En materia de sanidad animal nuestro país no tiene ninguna de las cinco enfermedades que preocupan al mundo actualmente: fiebre aftosa, mal de la vaca loca, influenza aviar, enfermedad de Newcastle y peste porcina clásica.

A pesar de este escenario, la actividad del sector en los últimos años debió enfrentar numerosos obstáculos, además de los climáticos. Las medidas intervencionistas desde 2005 en adelante han repercutido negativamente en el desarrollo de la ganadería. Caída de las expor-

taciones, despidos de miles de trabajadores, el cierre de más de 100 frigoríficos, caídas históricas del consumo de carne y una disminución récord en la cantidad de cabezas son algunas de las consecuencias.

Según estadísticas de la Sociedad Rural Argentina, en 2011 las exportaciones disminuyeron un 20% respecto de 2010, con envíos por casi 250 mil toneladas de res con hueso, mientras que en 2005 las exportaciones alcanzaron 753.407 toneladas. En marzo de este año las exportaciones fueron un 14% inferior a marzo de 2011, lo que sigue mostrando la decisión política de limitar las ventas al exterior para evitar un aumento en los precios internos.

Por su parte, durante 2011, el Mercado de Liniers obtuvo la entrada más baja de su historia en cantidad de cabezas: 1.241.321, un 22.6% por debajo del promedio de la hacienda ingresada entre 2006 y 2010.

La caída del stock vacuno entre 2008 y 2011 fue de 12 millones de cabezas, según un estudio realizado por la Universidad Católica Argentina (UCA), en convenio con el Mercado de Liniers y el Centro de Consignatarios de Productos del País (CCPP). Por su parte, la Industria Cárnica Latinoamericana destaca en un informe que entre 2008 y 2011 la región Pampeana perdió un 18% de su stock, el NEA 2,2 millones y el NOA un 4%. Hoy se estima que el nivel se recuperó y se llega a contar con alrededor de 50 millones.

Este proceso fue acompañado además de un descenso del consumo de carne vacuna a 54 kilos por habitante por año, el más bajo en los últimos años, y altos precios al consumidor.

Argentina pasó de ocupar el 5,4% del porcentaje del total mundial de stock en 2006 al 4,8% en 2010, según datos de la Encuesta Nacional Agropecuaria. Hace cuatro décadas las exportaciones nacionales tenían una participación del 25% del stock mundial.

Este panorama derivó en un progresivo aumento de la agricultura en la zona centro del país. Este avance generó un corrimiento de la ganadería hacia regiones consideradas “marginales”, y ello trajo un nuevo horizonte para la ganadería en el norte de Argentina. Especialistas en la materia señalaron que en poco menos de una década, el stock bovino de Salta se triplicó, siendo en la actualidad de 1, 1 millones de cabezas y con un gran porcentaje de animales de excelente calidad.

De los casi dos millones de hectáreas de producción que tiene Salta, 300.000 se afectan cada año a la ganadería en Anta, Rivadavia, San Martín, Orán, Rosario de la Frontera y Metán. El territorio provincial permite una expansión de la actividad sin que se vea comprometida la sustentabilidad ambiental. Por el contrario, la ganadería puede aportar sustentabilidad a muchas regiones de la provincia, que hoy se encuentran degradadas, a través de la implantación de pasturas.

Un esquema productivo y eficiente en la actualidad combina la agricultura con la ganadería. El Norte cuenta con una gran superficie disponible para la producción, hay genética apta para cada necesidad y alimentos disponibles.

Una cuenta pendiente es la falta de una industria frigorífica que aproveche cada uno de los derivados de manera eficiente. “Unos 40.000 novillos se van de la provincia cada año a ser faenados afuera. De cada 10 kilos de carne que se consumen en Salta, 6 son de afuera. Hay que invertir más en ese sentido”, destacó Germán Salomón, periodista especializado en agroganadería.

También hay que destacar la genética de alta calidad de las cabañas salteñas. Las muestras nacionales de las razas Brangus y Braford, al igual que la Exposición Rural de Palermo, tuvieron a ejemplares salteños entre sus ganadores. “La ganadería en Salta está en plena reconversión por animales de mejor calidad genética, con una progresiva absorción por parte de las razas Brangus y Braford, aunque hay algunos productores que comenzaron a utilizar otras razas cruzantes como Bonsmara o Angus. Las razas Brangus y Braford han logrado una excelente adaptación al suelo salteño”, cuenta Salomón.

Sin duda, la provincia despierta gran expectativa por parte de futuros inversores y cuenta con todas las condiciones necesarias para despegar en materia de ganadería y comenzar a tomar protagonismo a nivel nacional.

NOTAS | 17 |

LA 69ª EXPO RURAL SALTEÑA Del 23 al 27 de agosto de llevó adelante una nueva edición de la Exposición Agrícola, Industrial y Comercial de la Sociedad Rural Salteña, que se ha convertido en una vidriera del desarrollo y del potencial productivo de la provincia. En ella se reflejó la expansión de las fronteras productivas, el crecimiento sostenido de la superficie productiva y el avance genético de todas las razas bovinas, también equinas, porcinas y ovinas, de la provincia.

Esta edición contó con una importante afluencia de cabañas de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, San Luis, Chaco, Formosa, Tucumán y departamentos del interior salteño, como Orán y Anta.

En su inauguración estuvieron presentes el presidente de la Sociedad Rural Salteña, Fernando Fortuny; el Gobernador de la Provincia, Juan Manuel Urtubey, el presidente de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Hugo Luis Biolcati; el presidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Rubén Ferrero; y numerosas autoridades |<

Fernando Fortuny

“Salta tiene todas las condiciones ecológicas y productivas para crecer” El presidente de la Sociedad Rural Salteña dialogó sobre la situación actual del sector ganadero en la provincia, los obstáculos a los cuales deben enfrentarse los productores locales y las consecuencias negativas de las medidas intervencionistas que adoptó el Estado desde el año 2005. También destacó el gran potencial que tiene Salta en materia ganadera y las perspectivas a futuro. ¿Cuál es la actualidad de la ganadería en Salta?

Hoy Salta llega al millón de cabezas, produce el 40% de la carne que se consume en la provincia y el resto se importa desde Santa Fe y Córdoba. Actualmente el escenario está un poco mejor en cuanto a los precios, pero las expectativas de los productores no son muy favorables, aunque se están recuperando vientres y con la idea de ofrecer mayor cantidad de terneros al mercado. En los últimos tiempos, el consumo interno de carne bajó a 50 kg, acompañado de un aumento del consumo de cerdo y

pollo, pero esta disminución no es menor a los niveles registrados en 2008 y 2009. Cabe destacar que Salta no estuvo ajena a la liquidación de vientres que se dio a nivel nacional por la crisis ganadera, pero en la provincia el stock se mantuvo estable gracias a una serie de factores, y así se mantiene actualmente.

Lamentablemente, la política que comenzó en 2005 con la intervención en los mercados de la carne y que se profundizó en 2006 le quitó previsibilidad al sector y bajó la rentabilidad. Ya no hay un horizonte de precios ni de crecimiento, por lo que el

NOTAS | 19 |

productor empezó a liquidar su stock y a buscar otras alternativas que le permitan subsistir. Para dar un ejemplo: se liquidaron 12 millones de cabezas en dos años, con lo cual tuvimos una caída abrupta del stock nacional. Estas medidas destruyeron los mercados, con una sobreoferta interna a partir de la prohibición de exportar en determinados momentos e interviniendo parte de la cadena. Como consecuencia se perdieron mercados internacionales y el precio final en mostrador en muy diferente al que cobra el productor. ¿Qué medidas deben tomarse para rectificar el rumbo?

Hoy con los valores de la hacienda a nivel nacional no somos competitivos para exportar al precio del dólar actual, mucho menos si a ello le sumamos el tema de las retenciones a las exportaciones, las que se encuentran restringidas. Hoy lo que pagan ciertos mercados no es competitivo. La falta de exportaciones nos limita en la colocación de la producción. A nivel provincial hay un plan de créditos para la compra de reproductores, lo que permitió mucha fluidez en el mercado y posibilitó que el precio de los terneros y los reproductores no cayesen como en el resto del país. Medidas como éstas hacen que la rentabilidad, al menos en Salta, siga siendo atractiva.

“Hoy con los valores de hacienda a nivel nacional no somos competitivos para exportar al precio del dólar actual”.

¿Salta tiene condiciones para despegar en cuanto al desarrollo ganadero?

Salta tiene todas las condiciones ecológicas y productivas para crecer, lo que falta son las condiciones políticas y económicas y que el inversor cuente con reglas de juego claras, seguridad jurídica y un marco que permita realizar las inversiones. En Salta el stock seguirá creciendo. Acá se da un fenómeno muy interesante: la ganadería no compite con la agricultura y se da una sinergia virtuosa. Gran parte de la producción agrícola se destina a forraje para la alimentación animal, con la producción de maíces y sorgo. Gana la ganadería porque mejora su calidad forrajera y la agricultura porque al poder colocar su producción consigue una rotación de cultivos que le da sustentabilidad.

Para que la gente se quede en el campo hace falta educación, infraestructura y salud. Salta tiene todas las condiciones para autoabastecerse y abastecer al país. Necesitamos incorporar más industria, con más frigoríficos, ése será el paso siguiente.

Pero hoy hay que invertir en infraestructura, ya que los caminos rurales están deteriorados, deben realizarse tendidos de redes eléctricas hacia el interior de la provincia y dar condiciones de vida a los pobladores rurales para que quieran permanecer en la ruralidad y no emigren a los cordones de los centros urbanos. Necesitamos aumentar el volumen de producción para que nuestras industrias sean sustentables. ¿La actividad ganadera es rentable en la provincia?

En cuanto a producción de teneros, sí. Aunque estamos con los mismos precios que hace un año, si se manejan bien los costos es rentable. Con respecto al engorde, la terminación de los novillos, estamos con precios muy justos, con una rentabilidad muy acotada porque la diferencia de compra entre el animal para meter a los corrales y el precio de venta es pequeña y no deja mucho margen de rentabilidad. Pero es algo muy cíclico, esperamos que el mercado se acomode y ver si puede admitir otro aumento. Es grande también la diferencia entre el precio del kg vivo y el precio de venta al consumidor. En eso la cadena tiene que ajustarse, hay muchos eslabones y todos capturan valor, y la brecha de precios entre el criador y el consumidor es muy grande. Es un debate que se merece la cadena de la carne para que seamos entre todos más eficientes y podamos entre todos hacer una captura de valor que genere riqueza y no destruya valor. ¿Cómo es visto el sector ganadero salteño a nivel nacional?

Salta está muy reconocida. El sector adoptó rápidamente tecnología y las cabañas salteñas en las exposiciones nacionales compiten por los primeros puestos, con la mejor genética que el criador salteño incorpora constantemente. En nuestros rodeos hay una mejora continua.

¿Cuáles son las perspectivas a futuro para el sector ganadero?

Salta es y será una provincia ganadera. Nuestro desafío es transformar la ganadería sin tecnología en ganadería con tecnología y con el mismo costo lograr mayores índices de preñez, destete y engorde, entre otros. De esta manera nos adecuaremos a lo que requiere el mercado, que son animales con mejor genética, terminación y calidad. Nuestro mayor desafío pasa por recuperar el stock a nivel país. En Salta, en particular, el ganadero no sólo tiene el desafío de aumentar la cantidad de vientres, sino de mejorar los índices reproductivos y aplicar la tecnología disponible para que la productividad de nuestros rodeos sea cada vez mayor |<

BALANCE AL FRENTE DE LA RURAL “Ya termina mi mandato al frente de la Rural y el balance es muy positivo. Me acompañó una comisión de lujo, muy proactiva y con la cual presentamos varios proyectos. Adecuamos el estatuto, que hace muchos años no se modificaba, pero sin perder el espíritu fundacional. También realizamos varias obras de mejora en el predio para mayor seguridad y comodidad”, destacó Fortuny.

Consultado sobre un nuevo mandato, señaló: “No me voy a presentar. Considero que las personas al frente de las instituciones deben renovarse y dar paso a gente nueva, con ideas y miradas nuevas, lo cual es muy positivo. Los que estamos hoy vamos a seguir trabajando y acompañando con toda nuestra colaboración y aporte”.

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Carolina Gorchs

Controles en materia de sanidad animal Médica veterinaria, Carolina dirige el laboratorio San Isidro, único centro de diagnóstico veterinario perteneciente a la Red Nacional de Laboratorios del Senasa en Salta.

Emprendimientos en el ámbito de la salud animal son muy demandados en nuestra zona productiva ya que, por una parte, se debe cumplir con el control de enfermedades legisladas y por otro se deben prevenir distintas situaciones que afectan a la producción agropecuaria. Es por eso que el trabajo del Laboratorio San Isidro toma especial relevancia en Salta.

“Principalmente estamos trabajando con bovinos y equinos, además de una rama de pequeños animales. Nuestro próximo desafío es realizar controles sanitarios a porcinos y aves. Formamos parte de la red de laboratorios autorizados por Senasa y nuestros resultados tienen plena validez ante el organismo y en todo el país. Cada año nos auditan y nos toman una prueba de eficiencia”, indicó Carolina Gorchs, directora del laboratorio San Isidro.

Entre sus servicios, San Isidro asesora a profesionales veterinarios y a través de ellos, a productores de toda la zona ganadera de Salta, Jujuy, el Chaco salteño e incluso del norte de Tucumán.

En el caso de ciertas enfermedades, el control se realiza sobre brucelosis y anemia infecciosa equina. “El control de anemia infecciosa equina es obligatorio para el movimiento de animales y en Salta dicho control es muy requerido para desfiles, exposiciones y en la práctica de deportes como el pato y el polo”, comentó la veterinaria.

Los controles de brucelosis bovina se realizan con el objetivo de obtener la certificación de zona libre de esta enfermedad. Ante situaciones críticas se corre el riesgo de contagio a las personas a través de la leche y, a su vez, de la disminución de la reproducción. “La brucelosis es una enfermedad que requiere vacunación obligatoria. Los tambos y cabañas, al momento de comercializar sus productos, deben certificar estar libres de esta enfermedad.

Hay establecimientos de cría que toman la decisión de eliminar la enfermedad y realizan el plan correspondiente. Este control también es necesario si se trata de animales que deben trasladarse o van para remate”, destacó Carolina.

Cada vez es son más los productores que preservan la sanidad animal, realizan sus controles de laboratorio y son muy conscientes de que un animal enfermo no produce, con lo cual se interesan en la preservación del negocio. “El tratamiento de enfermedades venéreas de los toros es otra de las demandas importantes que tiene el laboratorio. En este campo se controla la trichomoniasis y la campylobacteriosis. En el primer caso, los estudios se hacen íntegramente en el laboratorio. En el segundo caso el laboratorio provee los medios en los cuales se debe tomar la muestra y luego ésta se deriva para su estudio”, indicó la médica.

Con los años, Laboratorio San Isidro fue creciendo en sus recursos humanos y hoy el equipo está integrado por tres veterinarias y una bioquímica. Cuentan, además, con elementos de alta tecnología para brindar nuevos servicios. “El año pasado adquirimos un microscopio de inmunofluorescencia que nos permite hacer nuevos diagnósticos, y ahora queremos comprar un Lector de Elisa, lo que nos ayudaría a ampliar el abanico de análisis a cerdos y aves, además de más controles en bovinos y equinos”.

EL VALOR DE ESTAR EN LA RURAL Laboratorios San Isidro participa en la exposición anual de la Sociedad Rural Salteña desde 2006. Si bien sus objetivos fueron cambiando con el paso de los años, los profesionales reconocen el valor de estar presentes en este tipo de eventos. “Antes las expectativas eran que nos conocieran, hoy se trata de acompañar a nuestros clientes y poder relacionarnos con ellos en otro ámbito. Desde luego que siempre es gratificante ver cómo obtienen premios y reconocimientos por un animal al que nosotros realizamos un control”, destaca Carolina Gorchs.

El equipo de trabajo del laboratorio está integrado además por Patricio López Sanabria y Clara Casadetto.

En una economía muy fluctuante emprender implica atravesar grandes obstáculos y superar constantemente los desafíos que se presentan, pero al mismo tiempo también se cosecha lo que se siembra. El balance de este equipo de emprendedores es muy positivo y van por más. “Siempre estamos tratando de crecer, por eso queremos llegar a cubrir el área de aves y cerdos, que está desarrollándose mucho en Salta. Después, por supuesto, uno busca mejorar lo que hace día a día y constantemente estamos optimizando la calidad y trazabilidad de las muestras que realizamos. Además, tratamos de darle a nuestro cliente un histórico de sus muestras y somos muy prolijos en todo el papeleo que requieren”, finalizó Carolina |<

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SAN ISIDRO DIAGNÓSTICO VETERINARIO Pasaje General Latorre 1347 (0387) 4217189 | 155004709

Lucas Jovanovics

Creciendo junto al productor Desde hace ya varios años, Centro Ganadero es una empresa líder en cuanto a provisión de medicamentos, vacunas y alimentación para ganado vacuno, porcino y aviar. La comercialización de productos de primeras líneas y un servicio de asesoramiento marcado por la calidad en la atención al cliente configuran un espacio en el que el productor encuentra lo que necesita, a medida.

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Con una gran trayectoria en el mercado salteño y una gran presencia en el interior, desde hace varios años Centro Ganadero viene acompañando a los productores ganaderos en los desafíos propios de la actividad, los cuales no son pocos. Con un asesoramiento integral, la firma se dedica a la comercialización de dos líneas principales: productos de nutrición y alimentación balanceada para cerdos, aves y vacas; y productos biológicos, es decir, vacunas, y medicamentos.

La variedad es amplia, desde alimentos sustitutos, iniciadores, balanceados preparados, sales y núcleos hasta vacunas preabortivas, respiratorias, para muerte súbita o antibióticos.

Centro Ganadero también ofrece un área dedicada a semillas de sorgo, maíz y alfa, entre otras, bebederos, comederos, herraduras y hasta sistemas de electrificación rural y balanzas, todo lo que el productor ganadero pueda llegar a necesitar para llevar adelante su empresa con éxito.

La firma está centrada actualmente en la comercialización de las nuevas líneas que lanzaron al mercado hace aproximadamente un año. “Esta Expo Rural es un espacio más que nos permite mostrar las líneas para cerdos y aves, principalmente en los aspectos de nutrición y sanidad, tanto en parrilleros como en ponedores”, destacó Lucas Jovanovics, al frente de la empresa.

Agregó que dichas líneas fueron lanzadas, justamente, por el gran desarrollo que está experimentando en los últimos años el sector ganadero porcino y avícola en Salta. “Decidimos incursionar en este ámbito porque vimos que hay muchos proyectos en marcha y muchos otros por armarse a futuro, sobre todo en ganado porcino. En aves podemos mencionar a Sofía y La Florinda. Se está observando un gran desarrollo en el área y queremos acompañar dicho desarrollo con nuestros productos”, destacó.

Cabe destacar que la evolución de la empresa en los últimos años fue muy favorable. Cuentan con cuatro sucursales ubicadas en Rosario de la Frontera, Las Lajitas, J.V. González y Embarcación, además de la casa central en Salta Capital. Un total de 16 personas conforman el plantel de la firma. “Todos los años venimos creciendo un poco, tanto en volumen de ventas como en clientes. Con respecto al año pasado tuvimos un crecimiento del 5%. Siempre apostamos en servicio y stock. Nuestra principal fortaleza es que siempre tenemos stock y en el norte, por las distancias con los centros urbanos, eso te diferencia del resto, además de la calidad del producto”, afirmó Jovanovics.

A pesar de las cifras positivas, Jovanovics resalta la gran incertidumbre que la falta de políticas claras para el sector agropecuario genera en los productores. “Este año fue duro. Hay mucha incertidumbre en la gente y se frenaron muchos proyectos por la inestabilidad en precios y mercados. Un ejemplo es el sector lácteo: la actividad en los tambos está muy frenada. No hay políticas claras y los precios vienen bajando. Lo peor es que no se conoce cuál es el piso y los productores, en consecuencia, no quieren invertir”, señaló.

Destacó, no obstante, el gran potencial que tiene Salta para el desarrollo del ámbito ganadero. “El sector en la provincia está fortaleciéndose. Se ven más productores y con una marcada visión empresarial más que ganadera. Hoy el desarrollo está frenado por la restricción de los desmontes. Pero hay mucha gente interesada y muy buena genética, con grandes premios a nivel nacional. Las principales fortalezas de Salta son agroecológicas. Por ejemplo, hay varias zonas de Rivadavia que si se habilitasen serían un gran polo de desarrollo”, afirmó.

Por último, entre los proyectos de Centro Ganadero figura fortalecer la comercialización y posicionamiento de sus líneas nuevas y continuar en la diversificación en materia de productos y servicios para el sector ganadero |<

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CENTRO GANADERO Av. Paraguay 2010 | (0387) 4234596

Daniel Fortuny

“Llegamos al tope del desarrollo ganadero” Cabaña Los Reales cuenta con una trayectoria indiscutida. Reconocida y premiada a nivel nacional, su producción ganadera está basada en la excelencia genética, que logró una gran adaptación del ganado a las características geográficas y climáticas del NOA. “Es necesario habilitar permisos para desmontes para que el sector pueda continuar creciendo en Salta”, dijo Daniel Fortuny, quien se encuentra al frente de este emprendimiento.

Dedicada a la cría y recría de reproductores, la excelencia y trayectoria de Cabaña Los Reales es ampliamente reconocida a nivel nacional. En sus campos, a 90 km de Las Lajitas, 1.000 hembras inscriptas en las asociaciones de Braford, Brangus y Braman aportan los reproductores que son enviados a remates y la venta particular. Sus representantes son premiados a lo largo y ancho de todo el país en las muestras más importantes, como la Exposición Nacional de Braford, la de Brangus y la rural de Palermo, entre muchas otras.

NOTAS | 27 |

“Hay miles de hectáreas abandonadas,improductivas y erosionadas.

El desarrollo de la ganadería mejorará las condiciones de vida de las zonas rurales”.

“Estas razas revolucionaron la ganadería del norte. Son razas sintéticas. Braford es mezcla de Hereford y Braman, y Brangus de Angus con Cebú. Esta mezcla aporta la calidad carnicera de las razas británicas Hereford y Angus con la rusticidad del Cebú y Braman. Ello genera una adaptación al calor, las garrapas y la sequía con excelentes resultados”, destacó Daniel Fortuny, de Cabaña Los Reales.

Actualmente, se encuentran trabajando en un sistema de cría intensiva en base a pasturas Gatton Panicen en verano y silaje de sorgo y suplementación en invierno, que surge de la necesidad de mejorar la carga sobre los campos y de lograr mayor productividad. “La agricultura está desplazando a la ganadería a zonas marginales, por lo que necesitamos ser más productivos en los campos. Necesitamos con urgencia permisos de desmontes para poder habilitar más zonas destinadas a los animales. Hoy llegamos al tope de nuestro crecimiento en cantidad de cabezas y estamos parados. Queremos invertir y sabemos que podemos seguir creciendo”, señaló.

Fortuny agregó también es posible desmontar áreas sin afectar la biodiversidad ni los recursos naturales. “La clave es hacer bien las cosas. La Rural y entidades del sector están trabajando con el Gobierno para agilizar los permisos de desmontes. Hay miles de hectáreas abandonadas, improductivas y erosionadas. El desarrollo de la ganadería mejorará las condiciones de vida de miles de personas en las zonas rurales”, afirmó.

Destacó que cuando se agilicen los permisos Salta podrá retomar la senda del crecimiento por la que se venía transitando. No obstante, otro escollo a sortear es la política nacional. “Las medidas tomadas hasta el momento son incoherentes en materia ganadera. Se perdieron 12 millones de cabezas, numerosos mercados de exportación y el consumo de carne disminuyó de 80 kg a menos de 50, mientras que el precio de la carne en mostrador aumentó enormemente. Pero el productor ganadero es perseverante, tiene un gran empuje. Las exposiciones nacionales tienen récord de participación, como si el productor quisiera mostrarle al Gobierno que está esperando señales para que lo dejen trabajar. Argentina tiene un potencial enorme”.

En este sentido, Fortuny abogó por la urgente apertura de las exportaciones y una comunicación más fluida con los países limítrofes.

“No cumplimos con la cuota Hilton y perdimos grandes mercados.

Hay que generar canales más abierts cons los países vecinos. Teniendo para vender, no podemos hacerlo”.

Los costos son otro problema que afectan gravemente al sector.

“El costo del animal en pie es el mismo que hace dos años para el productor, mientras que los precios en el mostrador aumentaron.

La diferencia entre lo que recibe el productor y el precio final de la carne es enorme, producto de la distorsión que genera el intervencionismo estatal. La cadena debe acomodarse sola. El productor de terneros, el engordador, el frigorífico y el carnicero deben buscar el equilibrio en los precios para que todos los eslabones tengan su rentabilidad. Se fundieron muchos productores y frigoríficos. Hoy la carne es carísima y los productores tienen costos que suben constantemente, mientras el precio de la hacienda sigue congelado”.

Para Daniel Fortuny, las perspectivas a futuro serán buenas en la medida que les permitan trabajar y que se lleve adelante la apertura de las exportaciones. “Argentina tiene un gran potencial para crecer y gente con muchas granas de trabajar y altamente capacitada. Solamente necesitamos políticas claras y coherentes. Tenemos esperanza de que el panorama cambié”, finalizó |<

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CABAÑA LOS REALES Rivadavia 660, Salta Capital | (0387) 4219350 Ruta Provincial Nº5 Km 100, Las Lajitas | (03877) 494055 www.losreales.com.ar

Raúl López y Juan Gutiérrez

Calidad Angus para el NOA Desde hace dos años la región cuenta ya con ejemplares puros de raza Angus adaptados a la región gracias a una alianza entre la finca San José de la Viña, ubicada en el Valle de Lerma, y la cabaña Tres Marías, una de las más importantes del país, reconocida por la genética de punta de sus rodeos.

Este año finca San José de la Viña, de Chicoana, presentó por segunda vez en la edición de la Expo Rural ejemplares de raza Angus pura adaptados al clima y características del NOA. Contar hoy con las bondades de esta raza, más propia de la región pampeana, es posible en virtud de la alianza que entabló la finca con Cabaña Tres Marías, una de las más importantes del país. Desde hace cuatro años trabajan en la adaptación de la raza a las características del NOA a partir de un proceso de transferencia embronaria a vientres locales, con el objetivo de que los animales nazcan y se desarrollen en la zona.

La elección de esta raza se basó en las virtudes que presenta.

“Angus es lo mejor en cuanto a calidad de carne, algo indiscutido a nivel mundial. Además, la precocidad del animal (con un

ciclo rápido de celo y preñez) y la facilidad de engorde son muy importantes. Cuando son cruza, no cuentan con estas características. En Salta las razas predominantes son híbridas, con cruza de Cebú, lo que no produce una calidad de carne óptima. Angus es la raza cárnica por excelencia, tanto por terneza como por mejores cortes en el animal”, destaca Juan Gutiérrez, encargados de Genética de la cabaña Tres Marías.

Hoy la finca cuenta con 300 cabezas de Angus puro y uno de los desafíos fue la adaptación al calor, pero los resultados fueron muy auspiciosos. “En el NOA recién se está conociendo el Angus puro y no se conoce mucho el ya adaptado. La raza es propia de Escocia, por lo que las altas temperaturas, la altura y los pastos eran todo un desafío. Pero la adaptación fue muy buena. Logramos excelentes resultados”, resaltó Juan.

La recepción en el mercado local también ha sido positiva. “Participamos en la Expo Rural con una muestra de animales de entre 20 y 30 meses para dar a conocer este producto en la región.

Ya tenemos varios clientes que nos compraron el año pasado y este año nos volvieron a comprar. Antes nos miraban con recelo y ahora se nota un creciente un interés y muchos productores consideran la opción que ofrecemos a futuro. Muchos ya están pensando en incorporar Angus”, afirmó Raúl López, al frente de finca San José.

Tanto Raúl como Juan coincidieron en el gran crecimiento de la ganadería que está experimentando el NOA en los últimos años.

“En los sectores ganaderos tradicionales a nivel país, como la Pampa Húmeda, Córdoba y Santa Fe, hay un auge de la agricultura. Ello está empujando la ganadería hacia el NOA y NEA. En Salta se está colonizando el norte chaqueño para destinar a los animales y ese gran impulso que observamos en los últimos años nos dio la idea de adaptar la raza a las características de este suelo”, contó Raúl.

Entre los objetivos de este emprendimiento figura abastecer el mercado local con una carne de calidad superior. “Una vez que se prueba carne Angus, al volver a Salta se nota la gran diferencia. En el sur se consumen Angus y Hereford, en nuestro norte y en Bolivia es otra carne. Vimos entonces que con el mismo costo, podíamos producir mejor carne a un mercado ávido por esa carne que ya probó afuera y que no consigue en la región”, contó Raúl, quien desde hace 25 años está al frente de finca San José, ubicada en Chicoana. “Contamos con una producción diversificada en agricultura y ganadería, pero la calidad de esta última nunca me satisfizo y siempre pensé que se podía mejorar”, relata Raúl.

Otro de los mercados a los cuales apuntan es el internacional, principalmente los países limítrofes. “Buscamos comercializar animales enteros, semen y embriones. Apuntamos a Bolivia por la cercanía y porque allí no conocen el Angus y es todo un desafío. Esta raza puede andar muy bien y mejorar el ganado boliviano. Ya nos visitaron varios técnicos de fincas interesadas. Por su parte, en Brasil y Paraguay ya lo conocen. Hace 20 años que Tres Marías trabaja en Brasil, pero siempre con cruza, no como raza pura; y el potencial de ese mercado es muy importante”, destacaron Juan y Raúl.

Ambos señalaron que el balance de estos cuatro años de trabajo conjunto es muy positivo, a pesar del contexto político de los últimos años. “La ganadería es algo a largo plazo y hoy hay mucha incertidumbre. Las medidas tomadas no han sido buenas y frenaron la expansión de la ganadería con el cierre de las importaciones. No obstante, además de un negocio, se trata de una pasión, de seguir adelante aunque un año no cierren los números y tirar para adelante, haciendo hincapié en el trabajo y el esfuerzo”, finalizaron |<

“La raza angus es lo mejor en cuanto a calidad de carne, algo indiscutido a nivel mundial”.

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FINCA SAN JOSÉ DE LA VIÑA Oficinas comerciales en Leguizamón 457, PB “E” Ruta Provincial 77 km 10, Chicoana (0387) 154485791 / 154079328

Rodolfo Peralta

El valor de la carne argentina Con más de 50 años de trayectoria, CIALE Centro de Inseminación Artificial es uno de los proveedores de material seminal más importantes del país. Aporta genética de alto nivel para los rodeos ganaderos de distintas razas bovinas que crecen respetando diversidad de biotipos adaptados a determinadas condiciones de explotación y clima.

Rodolfo Peralta es asesor técnico en genética de carne y estuvo en Salta para visitar la Exposición de la Sociedad Rural, en representación de CIALE Alta, que cuenta con gran cantidad de reproductores para los distintos mercados demandantes y aparatología moderna para ofrecer un producto cada día más seguro. Ello le permitió consolidarse a nivel nacional y hoy está apuntando al mercado de exportación.

“Nosotros tomamos desde las cabañas las mejores razas de toros para maximizar su funcionalidad de acuerdo a distintos sistemas de reproducción. Contamos con una batería de toros diferentes para brindarles a los productores animales útiles según su necesidad. Entonces se compran reproductores o se alquilan, se hacen distintos arreglos para luego comercializar ese semen”, indicó Rodolfo.

Este tipo de técnicas son útiles para mejorar la calidad de los rodeos, su genética y productividad, lo que hace que el negocio sea, sin duda, más rentable a través de la venta de las crías, aunque también se generan ingresos a través de ciclos completos de vida.

“La reproducción es prioritaria, la vaca se debe preñar para tener terneros, hoy hay grandes avances en esta materia y existen protocoles que facilitan la técnica de la inseminación y estimulan la buena reproducción”, aclaró.

Cada punto del país se presenta como un lugar ideal para la cría de ganado y su comercialización tiene un valor destacado por el solo hecho de ser carne argentina, pero para lograr buenos resultados es fundamental proteger el ambiente en el que cada animal se desarrolla. Así lo explica Rodolfo: “Todos los lugares son ideales si en

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cada uno se atiende al medio ambiente y se evalúan los recursos con los que se cuenta para ver qué animal se desarrollará mejor en ese entorno. Se necesitan animales adaptados al medio ambiente y no al revés, es un gran error buscar que el medio ambiente se adapte al animal. Nunca vamos a cambiar el clima de Salta, por ejemplo, por eso primero hay que conocer la zona, su clima y recién traer un animal. Cada punto del país tiene sus particularidades y eso permite que un animal se exprese y muestre tal cual es”.

Para muchos expertos, nuestro país fue tocado por una varita mágica, ya que toda la carne argentina es buena y muy buscada. “La calidad en parte responde a la genética, pero también depende de la forma de manejar los animales y finalmente de la alimentación.

Un animal engordado con grano va a ser más enérgico y va a tener mayor deposición de grasa, eso hará que la calidad de esa carne sea superior. Hay varios factores, pero la calidad es excelente en distintos puntos del país”, enfatizó Rodolfo.

Si bien la naturaleza favorece al sector, hay situaciones que maneja el hombre que hacen que el negocio se torne complejo. “Las políticas no acompañan el desarrollo del sector, más aún, lo comprometen. Este año se exportó mucha menos cantidad de carne y eso es irrisorio en un país con gran potencial y excelente calidad como el nuestro. Esto se dio por las políticas que no facilitan la exportación, a pesar de que el mundo nos demanda. Los enfrentamientos y la falta de apoyo al sector complican este crecimiento”.

A pesar del contexto este sector sigue apostando, con gran optimismo y perseverancia. “Las expectativas son muy buenas porque los productores, más allá de todas las malas políticas, siguen para adelante, apuestan y le ponen el hombro al sector. Una empresa sólo se puede salvar si sigue produciendo y creciendo, entonces no

queda otra salida. Al mismo tiempo hay que luchar para ver de qué manera se cambian esas políticas para exportar, comercializar mejor y cambiar otras reglas del negocio, pero nunca se puede dejar de producir”, indicó Rodolfo.

CIALE Alta está representado en Salta por Centro Ganadero y otros distribuidores particulares. “Salta es un centro de desarrollo muy importante y hay grandes posibilidades de hacer buenos negocios en la medida en que se logre beneficiar a ambas partes. En este caso, una empresa que vende semen debe vender un producto confiable y de calidad para que el productor, cuando vea nacer sus terneros, observe que son diferentes y eso lo ayudará desarrollarse y crecer”, finalizó Rodolfo.

Exportaciones Distintos países de Latinoamérica se están desarrollando exitosamente en el rubro de producción ganadera. Brasil, Paraguay, Uruguay y Bolivia son hoy grandes compradores de semen argentino.

CIALE Alta exporta hoy genética argentina a importantes centros de Sudamérica. “El mundo demanda y los países ganaderos de Sudamérica tienen un gran futuro. Hoy Colombia está creciendo, también Uruguay, aunque es más chico, incluso Venezuela está incursionando en este rubro, a pesar de las políticas que limitan el desarrollo en ese país. Por eso, es muy importante generar políticas acordes, nosotros esperamos no ir por el mismo camino que Venezuela”, aclaró Rodolfo |<

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CIALE ALTA www.ciale.com

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María Elina Fernández Marengo

Nutrición animal de exportación En el ámbito de la 69° Exposición Rural Salteña se presentaron grandes emprendedores que trabajan día a día por el desarrollo de nuestra comunidad. Éste es el caso de la empresa familiar Los Tarcos, que se está abriendo camino en nuestra región luego de posicionarse como empresa exportadora de alimentos balanceados, complementos concentrados y premezclas para animales.

María Laura, María Elina y Antonio Marengo vieron una oportunidad de negocios en el área de nutrición animal y hoy llevan adelante, muy orgullosos, la empresa Los Tarcos, dedicada a la producción y exportación de alimento balanceado para ganado vacuno, gallinas ponedoras, pollos parrilleros y cerdos. El desafío es ampliar su alcance en la región y generar productos para otros animales.

“Comenzamos produciendo alimento balanceado y exportando toda nuestra producción a Chile, pero hoy hemos decidido ampliar nuestro mercado y, por supuesto, nuestra capacidad de producción para expandirnos en el mercado interno”, explicó María Elina.

La presencia en la Rural tuvo un doble objetivo: comenzar a tomar contacto con empresarios locales y, a su vez, dar a conocer sus pro-

ductos. La empresaria destacó el valor de formar parte de este tipo de espacios que son una muestra del desarrollo de nuestra comunidad. “Nos sirve para estar junto a nuestro cliente en el desarrollo de una estrategia nutricional rentable”, indicó.

El proceso productivo de la empresa involucra el trabajo de 15 personas en dos plantas productoras en las que se realiza la desactivación de soja a través de tres métodos: desactivado a calor, a vapor y extrusado para lograr distintos productos. “Recientemente incorporamos una nueva planta para la producción de alimentos para rumiantes estándar, concentrado vaca lechera y novillo. Todo esto lo producimos en nuestra propia peletizadora que nos permite brindar el servicio de pelleteado de acuerdo a las necesidades de nuestros clientes”.

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Cada producto está diseñado de acuerdo a las necesidades del mercado con una visión económica en la búsqueda de una relación costobeneficio equilibrada. “A cada cliente le brindamos asesoramiento personalizado a través de un equipo de profesionales altamente capacitados que cuentan con tecnología y un laboratorio especializado con las debidas habilitaciones del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y el SENASA”, describió María Elina.

Una de las principales características de este proyecto es la forma en la que se brinda valor agregado a la materia prima. Lo que, sumado a la ubicación estratégica de las plantas, asegura y afianza el desarrollo de Los Tarcos. La empresa exporta actualmente a Chile un total aproximado de 5.000 toneladas de alimentos por mes, pero no todo es color de rosa, destaca María Elina: “Dedicarse a la exportación es muy complejo, la realidad es que hay muchas trabas burocráticas. Constantemente se publican nuevas resoluciones y hay nuevas solicitudes que cumplir.

Muchas veces, en vez de buscar nuevos clientes nos tenemos que dedicar a ver cómo atravesamos tantas trabas, por más que todo esté en regla. No es fácil seguir el régimen que se nos impone”.

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LOS TARCOS SRL Ruta 26 km 41/2 La Isla, Cerrillos - Salta (0387) 4953623 | gerencia@lostarcossrl.com.ar

Las expectativas para este tipo de emprendimientos son muy buenas a pesar de todo, ya que la necesidad de alimentos será siempre mayor en la medida que el mundo siga creciendo. “Como dice la Presidenta, mientras el mundo requiera del ‘yuyito verde’ vamos a seguir creciendo, pero la verdad es que los problemas son muchos, por ejemplo, la escasez de soja, el precio que cambia constantemente, pero bueno… en el día a día uno prefiere ver lo bueno y seguir para adelante”, finalizó María Elina |<

Productos Los Tarcos SRL . Soja desactivada. . Expeller de soja. . Soja extrusada. . Harina HI-pro. . Pallets de girasol. . Trigo. . Conchilla. . Concentrados proteicos para feed-lot y lecheras

Josefina Saravia

Don Numas servicios corporativos: un lugar para trabajar y descansar | Textos: Verónica E. Roldán

Don Numas es ya una marca registrada en un lugar encantado de Villa San Lorenzo. Ubicado a tan solo unos pocos minutos del ruido de la ciudad, se destaca por el paisaje a su alrededor, la vegetación, los animales y la calidad de los servicios que brinda. Un espacio ideal para pasar unos días o combinar trabajo y relax.

Josefina Saravia siempre está en la búsqueda de nuevas oportunidades y servicios para brindar a su amplia gama de clientes. Don Numas Hostal, Spa y ahora Servicios Corporativos son los diferenciales de este emprendimiento turístico. “Lo importante es brindar distintas opciones para que la gente nos elija. Hoy estamos en pleno desarrollo del área corporativa, con lo que les damos respuesta a las empresas que nos solicitaron este servicio para ofrecer capacitaciones e incentivos a sus empleados”, indicó Josefina.

El servicio incluye el alquiler de un salón con capacidad para 50 personas, totalmente equipado con tecnología multimedia y una amplia variedad en servicios de cafetería y buffet. Este proyecto incluyó una inversión aproximada de cien mil pesos gracias a un crédito del CFI y del Fondo Provincial de Inversiones. “El año pasado duplicamos el tamaño del salón, lo equipamos con una pantalla gigante, cañón y sonido envolvente.

La capacidad es para 50 personas en auditorio y 32 personas en mesa imperial, pero el gran diferencial del servicio es el entorno. Es algo distinto para que las empresas pasen horas de trabajo al lado de un amplio parque, con la posibilidad de servir un coffee junto a la pileta o bien preparar

un asado tradicional mientras se sigue trabajando. Es una combinación perfecta entre lo que es el trabajo y el descanso rodeados por la naturaleza, uno trabaja de otra manera”, afirmó Josefina.

El uso del salón también está a disposición de los huéspedes, que pueden disfrutar de acontecimientos deportivos, ver una película en su propia sala de cine o bien para el desarrollo de eventos sociales que reúnen a las familias, por ejemplo para festejar un cumpleaños de unos pocos invitados especiales.

La gastronomía ocupa un lugar relevante en Don Numas, ya que existe un restaurante exclusivo para huéspedes, personas que asisten al spa y para los eventos corporativos a los que se les puede ofrecer un servicio de menú tradicional o menú ejecutivo.

“Las empresas encuentran soluciones íntegras en materia de alojamiento, gastronomía, salón equipado e incluso acceso al spa si lo requieren. Además, al desarrollo de sus actividades de capacitación o incentivos se le puede sumar un paseo recreativo como cabalgata o rafting, siempre con una atención personalizada. Esto hace que la gente lo pase muy bien y nos elija”, destacó Josefina.

OPINIÓN | 33 |

Balance de la temporada

El futuro de San Lorenzo

El paso de la reciente temporada de invierno no bastó para que el sector se estabilice de acuerdo al testimonio de Josefina Saravia. Las pymes del sector se ven afectadas por lo que implican sus altos costos, que no se pueden salvar con dos semanas de buena ocupación. “El año pasado fue mucho mejor que el actual. La gente ya no gasta tanto para vacacionar ni las empresas en el desarrollo de acciones extras. Y la verdad es que nosotros tenemos que ver cómo sostener nuestros costos fijos e infraestructura.

En mi caso, cuento con un equipo de trabajo de 12 personas. Lo cierto es que la habitación que no vendés hoy no la podés vender al día siguiente, como puede ser en otros rubros como alimento o ropa, y la temporada no alcanzó para equilibrar los costos previos de dos meses muy duros como fueron mayo y junio”, indicó Josefina.

Desde la Cámara de Comercio y Turismo de San Lorenzo se está trabajando constantemente en el desarrollo de nuevas propuestas para agasajar a los turistas, que son una de las fuentes de ingreso de la villa veraniega. “Actualmente convocamos a los municipios que se ubican a 50 km alrededor de la ciudad de Salta para generar un circuito que revalorice la cultura, las tradiciones y los paisajes de Vaqueros, La Caldera, Rosario de Lerma, Campo Quijano, Cerrillos, Chicoana, El Carril y San Lorenzo. Así les brindamos información concreta al turista y a los salteños, para que no se pierdan de estos lugares tan destacados”, señaló Josefina.

La visita de turismo extranjero se redujo en un 90% de acuerdo al testimonio de la empresaria y si bien siempre hay esperanzas, la situación es muy compleja. “Seguimos peleando de la misma manera, pero con resultados más lentos, es por eso que apunto mucho al desarrollo del servicio corporativo, por lo que año tras año nos renovamos para darles algo más a las empresas”.

Esta propuesta se lanzará próximamente con una fuerte campaña publicitaria junto al Ministerio de Turismo y Cultura de la Provincia |<

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DON NUMAS POSADA & SPA Pompilio Guzmán 1470 - San Lorenzo, Salta.

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María Eugenia Yarade y Gabriela Castilla

Emprender por el camino de la salud y la belleza | Textos: Verónica E. Roldán

Al momento de concluir sus estudios profesionales, dos jóvenes egresadas de la Licenciatura en Kinesiología decidieron brindar sus servicios de forma diferente y abrieron su propio centro de salud. Combinando sus conocimientos con alta tecnología y ante todo calidad y calidez en la atención, hoy llevan adelante “Santé, estética, kinesiología y fisioterapia”.

María Eugenia Yarade y Gabriela Castilla son las hacedoras de Santé, un centro de bienestar físico y estético. La propuesta apunta a lograr una combinación casi perfecta de belleza y salud de la mano del desarrollo de actividad física y una buena alimentación.

Este emprendimiento cumplirá dos años en octubre brindando salud de la mano de profesionales que proponen un trabajo interdisciplinario.

“Realizamos los tratamientos estéticos desde el punto de vista de la salud, es por eso que siempre tenemos una consulta previa con nuestros pacientes para evaluar juntos qué tratamiento resulta más conveniente.

Al mismo tiempo les solicitamos análisis para ver el estado general de la persona”, destacaron las profesionales.

NOVEDADES | 37 |

“Hoy la oferta en tratamientos estéticos es muy amplia, pero es importante tener en cuenta que los resultados son diferentes para cada persona, por ejemplo algo tan difundido como la ultracavitación puede traer efectos secundarios, es por eso que brindamos tratamientos personalizados y no hablamos de paquetes”, indicaron.

Este tipo de emprendimiento muchas veces tiene que sortear diferentes obstáculos para brindarles la mejor atención a sus clientes, entre ellos, lo que implica el trato con obras sociales que entienden que un tratamiento estético no es una cuestión de salud. Para las profesionales hay muchas situaciones que se deben analizar más profundamente porque si bien el puntapié inicial puede ser una cuestión de belleza, a la larga una situación puede derivar en una cuestión patológica. “La facultad no te prepara para ser independiente, y si bien esto es algo que nos cuesta día a día estamos apostando a brindar un servicio diferente, tanto para pacientes particulares como de obras sociales y ya sea por cuestiones de salud o de estética”.

En Santé se puede optar por realizar actividad física en una cápsula para reducir centímetros, someterse a masajes relajantes, realizar pilates o bien completar algún circuito con alta tecnología. En lo que respecta a kinesiología y fisioterapia la propuesta de rehabilitación es totalmente personalizada, con gimnasia postural en ozono, drenaje linfático manual y computarizado y circuitos postoperatorios de acuerdo a cada necesidad.

El área de cosmetología y gimnasia pre y postparto completan la oferta.

“Una consulta frecuente es el desarrollo de tratamientos para las contracturas, lumbares y cervicales, entre otras, provocadas por el sedentarismo actual. El consejo en este caso es, además del tratamiento que se adapta a la disponibilidad de tiempo de cada paciente, generar nuevos hábitos y realizar actividad física. Hoy vivimos muy acelerados, se ve mucho estrés en todas las edades”.

“En Santé cada paciente significa un nuevo desafío y nos brindamos completamente”.

La edad en la que una persona consulta por tratamientos estéticos es también muy diferente al de épocas pasadas: “Las nenas de 15 años vienen con sus mamás para prepararse para el viaje a Disney, esto también se da porque la presión social ante un cuerpo espléndido creció mucho.

Lo que siempre les decimos es que nada es mágico, que depende también de una alimentación saludable y un bienestar físico general, porque hay metabolismos que por ejemplo pueden estar afectados por resistencia a la insulina o problemas de tiroides. Todo está ligado”.

Los consejos saludables de las profesionales apuntan a lograr un bienestar general, a través de una alimentación equilibrada, el desarrollo de actividad física, evitar las dietas extremas y los largos períodos sin ingerir alimentos, así como dedicarse tiempo para uno mismo. Al iniciar un tratamiento es fundamental su continuidad para lograr los resultados esperados. “En Santé cada paciente significa un nuevo desafío y nos brindamos completamente para que su tratamiento sea adecuado a sus expectativas, su disposición de tiempo y su bienestar”.

La invitación está hecha, sólo resta tomar la decisión de lograr una belleza exterior de la mano del bienestar interior |<

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SANTÉ Horario de atención 9 a 12 y 14.30 a 20 Leguizamón 366 | (0387) 4314287

Sol Andino

El premio de la gente | Textos: Verónica E. Roldán

El destacado galardón reconoce e incentiva al empresariado salteño desde hace 9 años. En cada edición el ganador de este reconocimiento sabe de alguna manera que está haciendo las cosas bien, ya que es elegido directamente por los consumidores. La iniciativa, a cargo de Cable Express, promete este año otra noche mágica de encuentros, reconocimientos y sorpresas con la entrega del Sol Andino de Oro. A la ya exitosa realización del premio Sol Andino se sumó hace unos años la elección del Sol Andino de Oro, un reconocimiento a la labor de personas y organizaciones que posicionan a nuestra provincia a nivel nacional e internacional. Este premio, que también elige la gente, está destinado a los embajadores salteños tanto a nivel cultural, social y deportivo, entre otros aspectos.

Sol Andino nació en Cable Express en 2004 con el objetivo de estimular y promover al desarrollo de las empresas y comercios salteños. Desde entonces, el galardón fue posicionándose como un estímulo al trabajo incansable para quienes se dedican a la actividad comercial; es un reconocimiento a la calidad, a la optimización de servicios y a la capacidad de dar respuestas a una sociedad que se vuelve cada vez más exigente.

Este reconocimiento es el resultado de una evaluación que se realiza a partir de un sondeo de datos y encuestas efectuadas previamente y que reflejan con claridad el posicionamiento de las marcas locales. Este trabajo está a cargo de la Consultora Datamática, con una vasta trayectoria local, nacional e internacional, lo que le da un verdadero marco de seriedad a los resultados. Además, este año se trabaja en conjunto con la Cámara de Comercio e Industria de la Provincia.

“Hace dos años que la gente elige al ganador del Sol Andino de Oro. Nosotros desde la Comisión organizadora seleccionamos a los candidatos que creemos que son merecedores de ganar este premio y los ponemos a consideración del público, que puede votar a través de la web o bien de urnas que este año dejaremos en distintos negocios de nuestra ciudad”, indicó Hernán Ferrari, gerente de Cable Express.

Una de las principales características de este premio es el hecho de que la elección del ganador depende de la gente, lo que le otorga transparencia y le da un mayor valor al reconocimiento, ya que es el usuario quien decide de acuerdo a cómo se comporta la marca y los servicios que presta.

Las encuestas se realizan vía telefónica y a través de las urnas que se distribuirán en distintos puntos de la ciudad hasta llegar a una muestra de 2.000 opiniones.

Los ganadores se darán a conocer durante septiembre y la noche de entrega de los premios será el próximo 11 de octubre en una cena de gala en el hotel Alejandro I. Este año, a diferencia de ediciones anteriores, la trasmisión se realizará en vivo.

A votar el Sol Andino de Oro Este año los candidatos al Sol Andino de Oro representan al sector cultural y deportivo, son personas e instituciones que llevan la bandera de Salta a distintos puntos del planeta y que representan y posicionan a la provincia frente a la mirada de millones de personas. La votación se puede realizar a través de la web www.premiosolandino.com.ar

“Con el paso de los años el galardón se fue consolidando y posicionando como un premio transparente”.

Los candidatos de este año son: Ámbito cultural · Jorge Rojas, cantante folclórico · Marina y Bruno Jiménez, bailarines folclóricos Ámbito social · Clásica 1º de Mayo: la carrera de ciclismo más antigua del país que recorre las calles de nuestra ciudad · Juan “Chipi” Figallo: jugador de rugby, titular de Los Pumas “Con el paso de los años el galardón se fue consolidando y posicionando como un premio transparente, así que cada vez son más los empresarios que esperan este reconocimiento y se sienten valorados por él, con lo cual creo que el objetivo está cumplido y el desafío es que el premio perdure por muchos años más”, finalizó Ferrari |<

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SOL ANDINO España 111 | (0387) 422 4595 www.premiosolandino.com.ar

Marcos González

| Textos: Romina Padhorsky

Actual chef del Hotel Almería, Marcos González ofrece también sus servicios gastronómicos en el frigorífico La Francisca y en uno de sus emprendimientos llamado “Chef en tu casa”. Cuenta a Revista Emprender sobre el nacimiento de su nuevo proyecto “Pastas de la Abuela”.

Marcos González tiene 30 años y es amante de la cocina, en sus tiempos libres dedica largos ratos a investigar sobre los sabores y preparar nuevas recetas, aparte de prepararse constantemente para la mejora de los servicios que ofrece.

En 2004 se recibió de chef y desde entonces incursiona en cada ámbito que le permita desarrollarse profesionalmente. Participa de cursos y encuentros culinarios no sólo a nivel provincial, sino también visitando otras provincias como Buenos Aires, más específicamente el IAG (Instituto Argentino de Gastronomía), donde realizó una especialidad referida a la Química Culinaria. También ofrece sus servicios gastronómicos en el frigorífico La Francisca Actualmente, tiene en mente llevar a cabo uno de los proyectos de su vida, el que tiene que ver con la elaboración de pastas para su posterior venta: se trata de “Pastas de la Abuela”. Este sueño nació cuando era chico, mientras ayudaba a su abuela a cocinar las sabrosas pastas que se preparaban para la familia los fines de semana.

“Mi deseo es seguir con la tradición en el rubro de las pastas. Ofrecer a mis actuales y futuros clientes lo que mi abuela me transmitió una vez a mí y así trascender, ir más allá”, cuenta entusiasmado.

Marcos brinda también otro servicio innovador llamado “Chef en tu casa”, mediante el cual se ofrece un menú variado a cada cliente que se lo solicite, con la particularidad de ir hasta la residencia de cada comensal y montar allí el evento o la ocasión que se requiera.

Marcos lleva adelante este emprendimiento junto a su hermano Diego. Así ambos sirven a los invitados los deliciosos platos a pedido, “como en casa”.

“Mi labor como chef es muy gratificante y me llena de placer. Se requiere de imaginación y mucha constancia. Básicamente convertir los alimentos en un atractivo y deseado plato de comida. Todo es cuestión de creatividad”, afirma.

En su acontecer diario, Marcos se desempeña como chef en el reconocido Hotel Almería, complaciendo a los paladares más exigentes que pasan por el lugar. Quienes conocen de su arte quedan encantados con cada plato, sea de pastas, de carne o de cualquier especialidad que le sea requerida |<

“Busco ofrecer a mis actuales y futuros clientes lo que mi abuela me transmitió una vez a mí y así trascender”.

Marianela Zorrilla

El valor de los pequeños detalles | Textos: Romina Padhorsky | Imágenes: Gentileza Mari Zo

Tras cursar uno de los programas que la fundación Junior Achievement brinda año tras año para los jóvenes, la arquitecta Marianela Zorrilla decidió llevar adelante su propio emprendimiento denominado “Mari Zo Accesorios”. Hoy en día esta joven pone en práctica en sus proyectos todo lo aprendido en los cursos y viajes que lleva realizados.

Arquitecta de profesión, Marianela Zorrilla encarna el espíritu del joven emprendedor.

Con sólo 24 años está al frente de su propio negocio: “Mari Zo Accesorios”, dedicado a la venta de accesorios varios. Un emprendimiento que nació de la pasión que esta mujer de tan solo 24 años siente por los viajes y el diseño.

“Estoy abierta a descubrir nuevos usos y formas constantemente.

Atenta a las necesidades.

Experimentar.

Seguir aprendiendo y perfeccionándome”.

El negocio fue concebido con la idea de ofrecer accesorios con un diseño único que identifiquen y destaquen la personalidad y actitud del cliente. “El emprendimiento nació formalmente en junio de 2011, luego de recibirme de arquitecta y de viajar por Perú, Bolivia, Brasil y Argentina los meses siguientes. Estos lugares maravillosos me inspiraron enormemente y me llenaron de ideas diversas que pedían ser plasmadas de alguna manera”, comentó.

La historia, no obstante, comenzó en 2005, cuando Marianela decidió cursar uno de los programas que Junior Achievement ofrece para fomentar el espíritu emprendedor en los jóvenes. Fue entonces que se consagró como la presidenta del proyecto S.A.L.T.A. (Sentí Aromas Locales Trabajados Artesanalmente) dentro de la compañía de turismo TTBIZ, que la Fundación había programado en ese entonces.

“Con el grupo se decidió producir y vender un minispa de cuidado personal, un producto diferente por su carácter artesanal y su identificación como recuerdo turístico de Salta. La fundamentación del proyecto se resumió en el concepto de que el turista que

accede a Salta, tanto nacional como internacional, proviene en su mayoría de grandes centros urbanos y busca en estas tierras valores culturales cargados de naturaleza, belleza y diversidad paisajística”, explica Marianela en referencia al proyecto.

A partir de esta experiencia, revela que se llevó esa llama encendida por crecer, por emprender en algo que le gustara. Fue entonces que decidió estudiar la carrera de Arquitectura y realizar, además, diversas actividades de formación académica.

Hoy ello se evidencia en cada una de las creaciones de “Mari Zo Accesorios”, que se caracterizan por los delicados detalles en cuanto a trama, elementos y confección.

Para llegar a tales logros, tuvo que transcurrir un tiempo de aprendizaje del que Marianela recuerda con cariño sus primeros trabajos y el incentivo de su familia, su principal musa inspiradora. En este sentido, cabe destacar que su madre y sus abuelos son artistas; ellos fueron los maestros de Marianela, quienes la empaparon de diversas técnicas y recursos manuales que hoy utiliza para la concreción de sus trabajos.

“La fusión e integración de las diversas técnicas y materiales empleados definen al producto logrado como ecléctico, orgánico y atemporal. Lleva el sello de la exclusividad e impronta de un trabajo realizado artesanalmente y diseñado como pieza única y al detalle, característica muy requerida por personas exigentes, curiosas y dinámicas”, esta creativa emprendedora.

Para Marianela, el cuidado del medio ambiente y el fomento de una conciencia ecol贸gica ocupan un lugar esencial en su actividad. Por ello, emplea envases fabricados con materiales reciclados o reutilizados. Los elementos que utiliza son en su mayor铆a tubos y cajas de cart贸n, papel madera, cart贸n corrugado y etiquetas fabricadas con papel blanco y reciclado, todos ellos 100% reciclables y biodegradables.

| 44 | CONEXIÓN FUTUROS EMPRENDEDORES

Para la Semana Diseño Salta 2012 y la Muestra de Diseño Sustentable, realizada recientemente, Marianela preparó accesorios innovadores, compuestos por maxicollares, aros y tocados para el cabello; algunos de ellos fabricados en base a cintas para casete tejidas al crochet, una idea que pensó desde hace mucho tiempo, después de que su abuela Pocha le donara una suma considerable de casetes.

“Nuestras mentes evolucionan segundo a segundo, vivencia a vivencia. Es por ello que cada pieza creada es el resultado de ese momento y lleva impregnada esa identidad especial, sumado a horas y horas de trabajo totalmente artesanal, el cual disfruto al máximo. Las ganas siempre están presentes, lástima que el día sólo nos regala 24 horas y Dios nos bendijo con solo 2 manos. Pero es por ellas y gracias a ellas que puedo hacer realidad y materializar todo lo que está en mi cabeza”, destaca Marianela.

“Estoy abierta a descubrir nuevos usos y formas constantemente. Atenta a las necesidades. Experimentar. Seguir aprendiendo y perfeccionándome. En mi mente rondan ideas. Me inspiro y absorbo la energía de los lugares que visito y la gente que en ellos encuentro. Soy una persona auténtica. Investigo, me inserto, adapto y compenetro.

Soy muy curiosa y observadora. Para mí la búsqueda no tiene fin, recién comienza”, declara apasionada.

El valor de los pequeños detalles es algo que esta joven emprendedora tiene presente en cada uno de sus pasos y lo que la impulsa por este camino de crecimiento personal que plasma en cada elaboración artesanal. “Mari Zo” crece al ritmo de su creadora, con la fuerza y la energía transmitidas en cada producto |<

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MARI ZO ACCESORIOS (0387) 154126073 facebook: MARI.ZO.DyAcc marianelazorrilla@gmail.com

Francisco Puló

“Nos están empujando hacia el corte de las prestaciones a las obras sociales” | Textos: Verónica E. Roldán

Para el actual presidente de la Cámara de Propietarios de Farmacias, entidad que nuclea a 400 farmacias distribuidas a lo ancho y a lo largo de nuestra provincia, el panorama del sector en lo que va del año es muy poco alentador, lo que genera preocupación y alarma entre los empresarios.

La Cámara de Propietarios de Farmacias de Salta se encuentra en estado de alerta por distintas realidades que afectan al sector, como la falta de pagos de parte de las obras sociales, el desabastecimiento de medicamentos, productos cosméticos y de perfu-

mería, entre otros, la competencia desleal y el incumplimiento de la ley de farmacias, que debería regular la actividad del sector.

Todo ello pone en riesgo la normal presentación del servicio.

CONEXIÓN CON LA DIRIGENCIA | 47 |

¿Cuál es la situación actual del sector?

Estamos bastante complicados por los atrasos en el pago de las obras sociales. Hay que tener en cuenta que la farmacia es una extensión del servicio de salud, es un servicio público impropio y esto hace que nosotros sigamos atendiendo a los pacientes a pesar de todo, ya que dejar de atender a una obra social implicaría, de alguna forma, abandono de persona. Pero lo cierto es que estamos atravesando situaciones extremas.

Siempre hablamos de esto en los distintos medios y es de público conocimiento. Es algo que también vemos en los reclamos de la gente ante sus obras sociales por la falta de fondos para las prestaciones de servicios de alta complejidad o crónicos, ya que hay una gran demora y eso hace que se vaya rompiendo la cadena de pago que tiene la farmacia con su droguería o laboratorio. En nuestro caso el plazo de pago está establecido en 15 días y las obras sociales nos están pagando en plazos de 90 a 120 días.

¿La situación también es alarmante puertas adentro de cada negocio?

Sí, porque además nos vemos afectados por la suba de nuestros costos. Por ejemplo, en el tema de sueldos, las paritarias se cerraron en un 25,5%, pero el sector sigue exigiendo el 31% y la verdad es que no se puede pagar esa cifra. Ello nos produce un desencaje financiero tremendo y está provocando que muchas farmacias no puedan atender la seguridad social y otras estén pensando en dejar gente afuera.

La farmacia no es formadora de precio, éste ya viene preestablecido y la realidad indica que no han aumentado al ritmo de la inflación, pero sí nuestros costos. Como quien diría, “los costos van por un ascensor y los precios por las escaleras”. En Salta, a nuestra estructura de costos le debemos sumar la cuestión impositiva. Acá pagamos el cien por ciento sobre nuestras ventas cuando en otros lugares del país se paga sobre la diferencia entre la compra y la venta. La situación es límite y, si bien no queremos llegar al corte de la prestación del servicio a las obras sociales, nos están empujando hacia ese camino.

“Hay voluntad política de frenar la venta de medicamentos fuera de las farmacias, pero no hay medios ni recursos para realizar los controles”.

| 48 | CONEXIÓN CON LA DIRIGENCIA

“Las expectativas son de mucha desazón porque no sabemos cómo ayudar a los integrantes de la Cámara para defender su capital”.

¿Corre riesgo la atención a la obra social de la Provincia, el IPSS? La situación es igual que con las otras obras sociales, ya que el IPSS tiene una demora de pago de entre 60 y 90 días y esto produce una cadena de faltas. Si no nos pagan, no podemos pagar a nuestros proveedores.

Nos cuesta muchísimo, si bien intentamos darle solución a la población, ya que entendemos que estamos hablando de su salud.

Los laboratorios o droguerías no comprenden esto y directamente nos cortan la provisión de medicamentos. El flujo de caja no cierra y cada vez tenemos menos medicamentos. ¿Cómo afrontan la restricción a las importaciones?

Esta medida nos afectó muchísimo, sobre todo en la falta de ciertos medicamentos especiales, algunos se sustituyeron, pero otros directamente no están en disponibilidad. Tampoco están ingresando productos de perfumería o cosmetología que nos podían ayudar a sostenernos en las ventas.

Nuestros estantes están cada vez más vacios y la medida es inexplicable. Actualmente ya agotamos nuestros recursos, al igual que las presentaciones ante la Secretaría de Comercio Interior, pero evidentemente tienen oídos sordos. Si no les importa frenar el ingreso de un medicamento, qué les puede interesar lo que es un perfume. Sólo hacen lo que creen conveniente para el Gobierno de hoy. Quieren cerrar su caja sin importar lo que le pase a la población.

¿Cuáles son los aspectos más destacados de la ley de farmacias de la Provincia?

La ley de farmacias de la Provincia cubre muchos aspectos que hacen óptimo el funcionamiento del sector. Incluso fue pionera en relación al tema de la trazabilidad del medicamento que ahora es una ley nacional. Se trata del control del ADN del medicamento, que le permite a cada paciente conocer el origen y la logística de distribución del remedio, entre otros aspectos, para darle seguridad a la persona que lo adquiere. También tiene contemplados los servicios que deben prestar tanto las farmacias como las droguerías, que deben estar sí o sí a cargo de profesionales farmacéuticos. Lo malo es que la ley no se cumple.

Hay lugares que venden medicamentos sin contar siguiera con un farmacéutico.

La farmacia no es una actividad comercial pura, sino que es un servicio público impropio, porque nosotros estamos obligados a hacer turnos y vender medicamentos a un precio determinado. No somos formadores de precios, debemos cumplir con profesionales farmacéuticos tras el mostrador y, si hay un determinado problema de salud en la población, estamos obligados a dar nuestro stock y prestar servicio. No es un negocio que nosotros podamos abrir o cerrar cuando tengamos ganas. ¿Por qué se discute tanto sobre la distribución de las farmacias?

La distribución también es un aspecto que contempla la ley, pero no se cumple. Si bien el Ministerio de Salud no autorizó la instalación de algunas farmacias, la Justicia sí dio lugar y hoy vemos una concentración de farmacias en el centro. Nosotros estamos luchando para que todas las farmacias estén distribuidas geográficamente en una distancia no menor a 300 metros entre ellas, y como esto no se cumple existen zonas, en lugares más alejados, donde no hay farmacias y la gente debe comprar sus medicamentos en lugares indebidos, como quioscos. Esto implica un gran riesgo porque no se puede cuidar la trazabilidad del producto, saber de dónde proviene, ver la fecha de vencimiento, lo que pone en juego

la salud de la población. Por más denuncias que realicemos, no vemos que se le dé real importancia al tema. ¿Hay control sobre la venta de medicamentos fuera de las farmacias?

Hay voluntad política de frenar la venta de medicamentos fuera de las farmacias, pero no hay medios ni recursos para realizar los controles correspondientes. Muchas veces el quiosquero se queja porque no le dejan vender una aspirina, pero lo que esa persona no tiene en cuenta es que se trata de un medicamento y debe ser tratado como tal, se debe conocer su origen, de dónde lo compró, cuál es su vencimiento. Hoy todo el mundo vende pastillas sueltas y esto debería estar prohibido porque cuando uno mete una tijera corta todo tipo de información del origen del medicamento y el riesgo para la salud es alto. ¿Cómo se aplica el control de la trazabilidad en los medicamentos?

Ya se está aplicando en 80 moléculas relacionadas con productos de alta complejidad.

Cada medicamento trae un código unívoco que representa el ADN del medicamento en el que se almacena la información desde que se produce hasta que llega al paciente.

En cada paso se debe ir informando la situación del producto. Si bien su aplicación es aún compleja porque se deben adaptar los sistemas informáticos con lápices lectores, el valor de este control es muy importante. ¿Cuáles son sus expectativas para lo que resta del año?

La situación es muy preocupante y por los rumbos que está tomando el país no creemos que mejore pronto. Las expectativas son de mucha desazón porque no sabemos cómo ayudar a los integrantes de la Cámara para defender su capital. Las farmacias que más riesgo corren son las que tienen empleados o sea las que tienen un costo fijo importante, o las que no tienen capital para soportar esta desfinanciación que provocan las obras sociales. Esto es muy preocupante |<

CAMPO | 49 |

| Textos: Belisario Saravia Olmos

El campo mostró su potencial en la ciudad La realización de la edición número 69 de la exposición que organiza la Sociedad Rural Salteña fue una buena oportunidad para que el sector agropecuario mostrara en la ciudad todo lo que tiene para dar. Como todos los años, la producción agropecuaria puso en vidriera los logros de su trabajo; este año en particular lo exhibido sorprendió a propios y ajenos. Si bien la muestra de la Sociedad Rural Salteña viene creciendo paulatinamente en los últimos años, la Expo Rural 2012 marcó un punto de inflexión en virtud de la afluencia cualitativa y cuantitativa que tuvo de ganado, comercio y servicios relacionados con el sector.

La Expo Rural contó con alrededor de 700 animales en exhibición –bovinos, equinos y ganado menor- llegados de 9 provincias. Se destacaron las razas bovinas Brangus y Braford - motores de la ganadería de nuestra región-, cuya presencia en cantidad y calidad fue comparable con la de las exposiciones más exigentes a nivel nacional. Los equinos también aportaron su cuota: los Peruano de Paso y los Criollos ofrecieron su espectáculo para deleite de los espectadores. También fueron de la partida las razas Angus, Brahman, Holando y Bonsmara, en bovinos; los caballos de Polo, Árabes y Petiso Argentino; además de los ovinos, caprinos y porcinos, en ganado menor.

animales, dentro del estándar de cada raza.

- Planeado el servicio se realiza la reproducción, que puede ser por monta natural, inseminación artificial o transferencia embrionaria.

- Preñada la vaca, se debe esperar entre 280 y 285 días para el parto.

- Una vez nacida la cría, el cabañero deberá esperar unos meses a que crezca para ver si o el ternero/a está dentro de los parámetros esperados y reúne las características necesarias como para ser un reproductor con la calidad suficiente como para participar en una exposición.

- Hecha la elección del animal, comenzará un proceso de cuidado y preparación del mismo hasta llegar a una exposición, lo que llevará, al menos, de 7 a 8 meses (la categoría más joven en una exposición de terneros).

A este cálculo de tiempo -unos 17 meses aproximadamente-, que es el mínimo, debe sumársele el esfuerzo económico que significa el cuidado del animal, los recursos humanos que demanda, la aplicación de tecnología y el costo de llevar el reproductor a la muestra.

Este ejemplo, sumamente simplificado, puede aplicarse salvando las diferencias, a las otras especies de animales que participan de una exposición.

El esfuerzo que no se ve

Un esfuerzo que da frutos

Seguramente, los visitantes de la muestra, que no están relacionados con la producción pecuaria, desconocen el esfuerzo que se realiza para que un animal llegue a la exposición. Tomando como ejemplo cualquier vaca o toro que haya participado de la muestra debemos hacer, a grandes rasgos, el siguiente cálculo: - El cabañero planea la asignación del servicio, esto significa pensar qué vaca deberá cruzar con qué toro para obtener una cría de acuerdo a lo que está buscando genética y funcionalmente para sus

En las pistas y corrales de la Expo Rural Salta 2012 se vio parte de lo mejor que el campo argentino ofrece en animales. Ganando o no, vendiendo o no, cada expositor vuelve a su campo con el orgullo de haber participado. Un orgullo que trasciende lo personal, ya que íntimamente sabe que su esfuerzo no queda tranqueras adentro, sino que se derrama en la economía del país |<

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AGRONOA: info@agronoa.com.ar | www.agronoa.com.ar

Juan Wayroller

La isla de sol eterno, con sello salteño | Textos: Romina Padhorsky | Imágenes: Gentileza Juan Wayroller

Juan Wayroller es técnico electrónico, instructor de buceo y profesor de Educación Física.

Nació en Salta y hace cuatro años que vive en Ibiza, lugar donde decidió emprender Wayroller, una empresa dedicada a la venta de patinetes electrónicos, con muy buenos resultados.

Ibiza, con todos sus atractivos turísticos, es el lugar elegido por Juan Wayroller, un salteño amante del mar, para llevar adelante diversos emprendimientos relacionados con el deporte y el turismo. Con 30 años cuenta con tres especialidades: técnico electrónico, profesor de Educación Física e instructor de buceo. Esa pasión por las aguas fue lo que llevó a Juan a esa región de clima privilegiado y gran belleza.

“Por amor al mar comencé a viajar. Llegué a Europa hace cuatro años y los primeros cuatro los pasé en Madeira, una pequeña isla portuguesa donde fundé mi primera empresa: h2oMadeira, dedicada principalmente al avistamiento de delfines y ballenas, buceo, paseos por las montañas y otras actividades de turismo aventura. En la actualidad esta empresa sigue funcionando con un balance muy positivo”, comenta Juan.

Agrega que, luego de dos años, decidió vender este emprendimiento y trasladar toda esa energía a un proyecto llamado “Wayroller”, que hoy es una empresa que se dedica a la venta de patinetes electrónicos. El emprendimiento se concretó junto a Alexis Pérez, un amigo salteño de Juan que actualmente vive en Barcelona.

“Este emprendimiento nació en Ibiza, una isla llena de gente de todas partes del mundo, donde podés encontrar desde millonarios hasta los antiguos hippies de los 70 tomando un café en la mesa junto a vos. Yo considero a Ibiza como una exposición al mundo. Si tu negocio funciona bien, es un modelo a exportar”, explica Juan.

Los patinetes electrónicos fueron de gran atracción para cualquiera que lo probase, seguramente por el hecho de estar contextualizados en un lugar considerado “el paraíso de los deportistas”. Actualmente Ibiza tiene 5 puertos deportivos, 3 clubes náuticos, 12 escuelas de esquí acuático y vela, 26 escuelas de buceo, 3 polideportivos, un campo de golf de 27 hoyos y muchas actividades más al aire libre.

“Decidimos con Alexis lanzar el proyecto en Ibiza porque es ‘una marca’ que vende mucho, un lugar donde llega gente de todo el mundo. Y, efectivamente, tuvo tanto éxito que en un año y medio conseguimos 12 distribuidores en España, Portugal e Italia. Tenemos tres tiendas propias en Ibiza y Barcelona y muchas ganas de ingresar al mercado latinoamericano”, comenta Wayroller con miras a generar franquicias de la marca.

Actualmente, el negocio posee varias ramas: paseos guiados a turistas, publicidad móvil para negocios locales y venta vía internet.

SALTEÑOS POR EL MUNDO | 51 |

Desembarcar en Salta En cuanto a su Salta natal, Juan asegura que todos los años visita la provincia para ver a su familia y que se erige como un interesante mercado. “Nuestra provincia no tiene nada que envidiar al resto del mundo y es un espacio de gran potencial para las inversiones. Estoy seguro de que existen buenas oportunidades y no descarto la idea de llevar Wayroller para Argentina”, finaliza este notable emprendedor salteño que no desestima la idea de desembarcar nuevamente en su tierra natal, pero con su propia empresa |<

Juan Wayroller facebook: juan.wayroller web: www.wayroller.es

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Intercambio comercial

Desarrollo turístico en el interior

La Cámara de Comercio e Industria de la Provincia de Salta,

El presidente de la Cámara de Turismo de Salta, Carlos Rodrí-

entidades empresariales de Chaco, Corrientes y Formosa, Fun-

guez Álzola, acompañado por el secretario de Turismo del Go-

dación ProSalta y el Gobierno de la Provincia establecieron di-

bierno de la ciudad de Salta, Rodolfo Antonelli, recibió al direc-

versos convenios de cooperación, asistencia recíproca e inter-

tor ejecutivo de la Unidad Coordinadora del Fondo de Reparación

cambio comercial.

Histórica del Norte, Rodolfo Urtubey.

Las instituciones firmantes se comprometieron a generar vín-

El motivo de la reunión fue el interés de la Cámara por los deta-

culos que motiven el intercambio efectivo de la oferta y la de-

lles de las obras a realizarse en el norte de nuestra provincia, en

manda productiva de las provincias a fin de impulsar negocios y

el marco del Plan coordinado por el Dr. Urtubey, en particular las

facilitar acciones de promoción, difusión y puesta en marcha de

obras de infraestructura vial.

las acciones conducentes a tales objetivos.

Tanto Rodríguez Álzola como Antonelli mostraron coincidencias Encabezaron el acto los presidentes de la Cámara provincial de

con la propuesta de Urtubey de impulsar y poner en valor los

Salta, Daniel Betzel; de la Asociación de la Producción, Indus-

atractivos turísticos de las ciudades y pueblos del interior, con

tria y Comercio de Corrientes, Marcelo Yonna; de la Cámara de

especial énfasis en sus fiestas patronales, debido a que repre-

Comercio, Industria y Producción de Resistencia, Chaco, Sergio

sentan una muestra auténtica de la cultura norteña, muy inte-

López; y de la Cámara de Industria y Comercio de Formosa, Fredi

resante para turistas y comprovincianos.

Vera; y acompañaron la firma la presidenta de la Fundación ProSalta, Flavia Royón; y el subsecretario MiPYMEs de la Provincia, Nicolás Ramos Mejía.

Banco Macro suma otro cajero automático

Nuevas oficinas de Personal en Salta

La entidad bancaria sigue creciendo constantemente en cali-

Personal inauguró su nueva oficina comercial en Balcarce 1. El

dad y cantidad de servicios que presta a la comunidad. Recien-

edificio fue declarado Patrimonio Arquitectónico de Salta por

temente inauguró un nuevo cajero automático en Villa Mitre,

la Comisión Patrimonio Arquitectónico y Urbanístico Provincia

en función del proceso de expansión en las localidades donde

de Salta (COPAUPS), ya que fue recuperado para el patrimonio

Macro está presente y con el propósito de facilitar las opera-

cultural de la ciudad.

ciones bancarias a sus clientes.

Para brindar día a día una mejor atención, Personal evolucioEl cajero está ubicado en avenida de las Américas esquina

na en su estrategia y transforma sus oficinas comerciales en

Avenida Delgadillo.

espacios integrales que ponen al cliente en el centro de la experiencia.

Banco Macro cuenta con el 85% de sus casas en el interior del país. En la actualidad hay más de 90 localidades donde, entre

Guillermo Rivaben, director de la empresa, comentó: “Estamos

sucursales y cajeros automáticos, constituye la única presen-

muy orgullosos y por partida doble. Por la inauguración de la

cia bancaria. El objetivo de la entidad es afianzar su cobertu-

oficina comercial con este nuevo modelo de atención y, además,

ra en la provincia de Salta, donde ya cuenta con 143 cajeros

por la puesta en valor de un edificio histórico como el que esta-

automáticos, 63 terminales de autoservicio, 27 sucursales, 7

mos ocupando”.

puntos de atención a jubilados y 7 anexos.

La nueva oficina comercial cuenta con una superficie de 871 metros cuadrados distribuidos en tres pisos y posee 24 puestos de atención en los que personal capacitado brinda asesoramiento especializado a los clientes. La inversión total fue de $14 millones.

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La creatividad en su máxima expresión

Nuevas instalaciones de Cable Express

Se presentó en Salta la 12ª edición del FIAP, el Festival Ibero-

El intendente Miguel Ángel Isa visitó las nuevas instalaciones

americano de la Publicidad que asombra año tras años a miles

de Cable Express ubicadas en el barrio Grand Bourg, en la zona

y miles de personas.

oeste de la ciudad. Hernán Ferrari, gerente de la firma, destacó el crecimiento y desarrollo de la empresa como resultado

Una vez más, la mejor publicidad en TV, gráfica, vía pública y

del trabajo y la inversión que se viene realizando en nuestra

radio se presentó en las salas de la Casa de la Cultura de nuestra

ciudad hace muchos años, lo que implica contar con más abo-

provincia, gracias a la gestión de Victoria Melo, representante

nados y prestar más servicios.

en el NOA de este evento internacional. La premiación de las piezas se realizó en la ciudad de Miami, Estados Unidos.

Cable Express se instaló en Salta en 1999 para comercializar

Durante el evento, Victoria Melo aseguró: “El FIAP logró en es-

televisión por cable. En 2006 comenzó a ofrecer servicio de

tos 12 años en Salta representar un verdadero estímulo para

internet banda ancha y hace un año implementó el sistema

nuestros profesionales y contribuir al desarrollo de la creativi-

Triple Play, que incluye televisión, internet y telefonía fija a

dad local en muchos de los aspectos”.

través del mismo cable.

El cierre de la muestra se dio con la conferencia, “Creatividad en

“La obra cuenta con una superficie aproximada de 2.000 me-

acción. Las nuevas categorías” a cargo del distinguido publicita-

tros cuadrados y en septiembre comenzaremos el traslado,

rio Ramiro Rodríguez Cohen, director general creativo de BBDO

porque la idea es en diciembre realizar la inauguración para

Argentina, quien se presentó por primera vez en Salta.

recibir el año nuevo en casa nueva”, indicó Ferrari.

Emprender como oportunidad de desarrollo social

“El país en el país.

Late Alto 2012”

La Fundación Endeavor junto al Consejo Profesional de Ciencias

El intendente Miguel Isa recibió al director del Instituto Nacio-

Económicas y la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacio-

nal de Teatro, Guillermo Parodi, quien visitó nuestra ciudad en

nal de Salta organizaron la charla “Emprender como oportuni-

el marco de la 7° Circuito Nacional “El país en el país. Late Alto

dad de desarrollo social”.

2012”.

La disertación estuvo a cargo de la profesora Silvia Torres Car-

Durante la reunión, el jefe comunal y Parodi se interiorizaron so-

bonell, directora ejecutiva del Centro Entrepreneurship del IAE,

bre el proyecto de creación del primer teatro municipal. Esta ini-

Escuela de Dirección y Negocios de la Universidad Austral, y

ciativa se concretó gracias a las gestiones que llevó adelante la

directora de investigación GEM (Global Entrepreneurship Mo-

Subsecretaría de Cooperación y Desarrollo ante el Instituto Na-

nitor), en conjunto con el licenciado Juan Collado, miembro del

cional de Teatro el año pasado. La delegada local del INT, Cristina

directorio de la Fundación Endeavor Argentina.

Idiarte, destacó la importancia del trabajo social y cultural que lleva adelante el municipio, fortaleciendo las estructuras de los

Torres Carbonell fue pionera en materia de emprendedurismo

movimientos artísticos independientes de la Capital.

en Argentina y ha recorrido un gran camino en formación y trasmisión de experiencias. Durante su disertación destacó la

En tanto, Guillermo Parodi agradeció al municipio por su apor-

necesidad de brindar herramientas a los estudiantes para que

te a la cultura durante esta gestión: “Sería imposible el trabajo

detecten oportunidades para emprender y generen verdaderos

sostenido del teatro sin el apoyo del Gobierno de la ciudad”, ma-

procesos de transformación en la sociedad.

nifestó.

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Agenda lo que se viene

Contacto info@revistaemprender.com.ar

20 20 20 26 . JUEVES

. JUEVES

. JUEVES

. MIÉRCOLES

SEPTIEMBRE

SEPTIEMBRE

SEPTIEMBRE

SEPTIEMBRE

del 20 al 22/09 Seminario Productos orgánicos

Calidad en la Construcción

RRHH, Liderazgo y Coaching

Finanzas Personales

Se realizará el Seminario Inter-

Especificaciones y normativa de

Curso orientado a la Maestría de

Conferencia abierta a todo público.

nacional sobre Producción y Co-

la calidad.

Negocios.

Organiza: Cámara Argentina de

mercio de Productos Orgánicos

Se desarrollará en 4 clases de

Organiza: Facultad Escuela de

la Construcción.

para analizar el panorama mun-

9.30 a 12.00 hs.

Negocios.

dial y las experiencias exitosas

Organiza: Cámara Argentina de

en la región.

la Construcción.

Organiza: Dirección de Agricultura.

Ministerio de Ambiente y Producción Sustentable. +INFO:

+INFO:

+INFO:

+INFO:

capacitaciondna@minagri.gov.ar

(0387) 4310980

Pellegrini 790

(0387) 4310980

cacsalta@copaipa.org.ar

(0387) 4268804/64

cacsalta@copaipa.org.ar

jlsalom@ucasal.net ablass@ucasl.net

» CONVOCATORIA PROYECTOS FONTAR La Fundación CAPACITAR del NOA, en su carácter de Unidad de

La presentación de los proyectos en las fechas indicadas se deberá rea-

Vinculación Tecnológica, informa que se encuentra abierta la

lizar en las instalaciones de la Secretaría de Ciencia y Tecnología perte-

convocatoria de la Agencia Nacional de Promoción Científica y

neciente al Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología de la provincia

Tecnológica para proyectos de innovación tecnológica.

de Salta, en el Centro Cívico Grand Bourg, primer block, planta baja.

Esta convocatoria se realiza a través del Fondo Tecnológico Ar-

Las bases y condiciones, así como los formularios correspondientes,

gentino (FONTAR), para la presentación de proyectos de innova-

se pueden bajar de la página de la Agencia: www.agencia.gov.ar/

ción tecnológica en la industria del software - FONSOFT 2012 con

convocatorias abiertas.

fecha de cierre el próximo 3 de octubre, y para la presentación de proyectos de innovación tecnológica destinados al desarrollo

+ INFO

de las pymes ANR 800 2012, con cierre el 19 de septiembre del

Santiago del Estero 1130. 1er. piso

corriente.

(0387) 4221359

28 28 29 16 . VIERNES

. VIERNES

. SÁBADO

. MIÉRCOLES

SEPTIEMBRE

SEPTIEMBRE

SEPTIEMBRE

NOVIEMBRE

del 28/09 al 15/12 Marcelo Longobardi Practitioner en Salta en PNL

Vademécum Graf Expande tu Mente

Experiencia Endeavor

El ciclo de conferencias “Actuali-

28 y 29/09 | 12 y 13/10 | 02,03,16 y

Jornada de capacitación para dise-

La Experiencia Endeavor es un even-

dad de la Coyuntura Política Ar-

17/11 | 07, 08, 14 y 15/12

ñadores.

to diseñado para inspirar, capacitar

gentina” se realizará en el marco

El objetivo del curso es contribuir

Pablo Lagomarsino | Diseño Em-

y conectar a los emprendedores del

de una cena de gala en los salo-

al desarrollo integral de los parti-

prendedor. Javier Tolaba | Reality

Norte.

nes del Salta Polo Club.

cipantes.

Design. Jorge Piazza | Cómo pre-

Organiza: Endeavor NOA

El periodista presentará un infor-

Disertante: Master Trainner Rody de

supuestar diseño.

me sobre la imagen de gestión

Angelis.

Organiza: Hospital Creativo

del Gobierno nacional argentino

Lugar: Barrio El Tipal

Lugar: Centro Cultural América –

y de los Gobiernos provinciales.

Mitre 23

+INFO:

+INFO:

+INFO:

+INFO:

datamatica@datamatica.info

Andrea Bravo

facebook: hospital.creativo

Gral. Güemes 884

www.datamatica.info

andybravo86@gmail.com

(0387) 155945056

facebook: Datamatica/info

(0387)155380197

noa@endeavor.org.ar www.endeavor.org.ar

» CAPACITACIONES GRATUITAS ON LINE Wingu y Cablevisión invitan a las organizaciones sociales a participar

Próximos Webinarios 2012:

de Webinarios, talleres gratuitos que abordan temáticas de tecno-

16 de octubre: “Enviando emails masivos… y que los lean”. Todo lo

logía. “El objetivo de esta iniciativa es contribuir a que las organi-

que hay que saber sobre campañas de email masivo. Tips y ejemplos

zaciones de la sociedad civil puedan recibir capacitación de forma

de la herramienta Mailchimp o Vertical Response.

gratuita y pongan en valor aquellas herramientas que ofrece internet

30 de octubre: “¿Visitan mi página web?”. Cómo medir las analíticas

para lograr sus objetivos de bien público, desde redes sociales para la

de la web de la organización. Recorrido por las métricas de Google,

comunicación hasta herramientas colaborativas, de recaudación de

qué significa cada indicador y cómo monitorearlo de forma mensual.

fondos y administración de proyectos sociales”, sostuvo Lorena Ma-

14 de noviembre: “Quiero más visitas a mi web”. Estrategias para

rino, gerenta de Comunicaciones Externas de Cablevisión.

llevar tráfico a la web de la organización a través de Adwords, Email Masivo y redes sociales.

+ INFO:

4 de diciembre: “Presentaciones poderosas”. Cómo mejorar las pre-

www.winguweb.org/blog/webinarios

sentaciones de la organización con Prezi, Powerpoint y sus nuevas

www.cablevision.com.ar

funcionalidades.

LIBROS | 58 | TENDENCIAS

“

“

“Nunca tuve una tristeza que una hora de lectura no haya conseguido disipar”.

Montesquieu, escritor y político francés <

EDUCAR SIN GRITAR

$ 98

| Autor: Guillermo Ballenato | Editorial: El Ateneo | Año: 2012 El psicólogo Guillermo Ballenato nos enseña cómo educar sin levantar la voz. El libro está orientado a todos aquellos padres a quienes les surge la incertidumbre sobre la educación de sus hijos y sobre cómo transmiten valores a sus hijos. “¿Gritas a tu hijo con frecuencia o por cualquier motivo? ¿Crees que de este modo puedes imponer tu autoridad y hacer valer tu criterio? ¿Tienes a menudo discusiones subidas de tono? ¿Te sientes culpable de haber perdido el control?” son algunas de las preguntas que esta publicación despierta en los lectores para adentrarse al campo de la reflexión e incitar a mejorar la relación con los hijos.

ÁFRICA. SANGRAN LOS REYES

$ 125

| Autor: Hernán Lanvers | Editorial: Plaza & Janes | Año: 2012 Este relato basado en hechos reales narra la venganza de un hombre en los dominios de Shaka Zulú, un mítico rey guerrero.

La historia se contextualiza en el año 1825, donde se describe un África realista y superadora de toda fantasía. Tom Grant, un cazador de elefantes, se adentra en esta historia con el fin de vengar la muerte de la persona que más ama, desentrañando misterios y sucesos milenarios, atrapantes para el lector.

Lanvers, escritor y cirujano, se aventuró a realizar once viajes y convivir con la comunidad de los Zulúes de la región de Natal para poder escribir este libro. Una apasionante vivencia que el lector no puede dejar de lado.

ECONOMÍA SIN BARRERAS

$ 99

| Autor: Ernesto Sandler | Editorial: Mucho Gusto | Año: 2012 El empresario en medios de comunicaciones nacionales e internacionales Ernesto Sandler muestra a través de esta publicación que convivimos bajo un sistema económico deficiente y de baja productividad que castiga a empresas, consumidores, comerciantes e incluso a los trabajadores.

“Nuestro sistema jurídico castiga a las empresas. Ha creado infinidad de barreras que impiden el acceso a los factores de producción, al comercio internacional y a una equitativa distribución de la riqueza. Ha llegado la hora de levantar esas barreras. Es el momento de comenzar a confiar en la gente y de revisar el pensamiento económico dominante”, nos dice el autor de esta obra que esclarece puntos claves de la economía argentina.

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Encontralos en Yenny | Alto Noa Shopping, Av. Virrey Toledo 702 | Local 101 | Teléfono 387 4217711

GASTRONOMÍA | 60 | TENDENCIAS

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JOSÉ BALCARCE

Mitre 912 - (0387) 4211628 Facebook: jose.balcarce.7

Cordero Braseado

CHEF: Lalo Angelina

Sabores ancestrales: cocina andina | Textos: Romina Padhorsky

Los platos que se elaboran en José Balcarce poseen el sabor de la trayectoria. Lalo Angelina, su chef, expresa lo aprehendido a lo largo de sus años sobre la gastronomía andina.

Así, los secretos andinos, que poseen 10.000 años palpitando, se entremezclan y renuevan con nuevas técnicas que dejan fascinado a aquel que tenga el honor de llegarse a este lugar.

José Balcarce cuenta con un ambiente cálido y sofisticado. Pero quizás no es este aspecto lo que más se destaca del lugar, sino la calidad humana que entre sus paredes hace de la cocina un arte. Las personas que trabajan en este sitio, enamorados de lo que hacen, reciben a quien se adentre de una manera tan familiar como encantadora… algo que vale la pena vivir en carne propia |<

› INGREDIENTES:

· Cordero 1 pierna · Cebolla ½ kg · Apio 3 ramas · Zanahoria ½ kg · Huacatay 20 hojas · Chicha de maíz morado 2 litros · Papa lisa 300 g · Maíz morado 250 g · Quesillo 8 lenguas

› PREPARACIÓN: Sellar la pierna en una plancha y colocar en una olla que pueda ir a horno. Hacer una cama con la zanahoria, el apio y la cebolla, cortada en mirepoixe. Disponer la pierna sobre las verduras, agregar el huacatay y la chicha de maíz previamente remojado una noche. Tapar y llevar a horno suave durante 4 horas. Cocinar al vapor las papas lisas.

Descarnar la pierna y hacer paquetitos con el quesillo, acompañar con el maíz de la cocción y las papas lisas al vapor.