AIRE 66 by AIRE.LIFE

MENOS ES MÁS

#MenosEsMas #Editorial #AIRE66

Los cambios son poderosos y abren distintos caminos. Es imposible saber de antemano cuál es el correcto. Pero resulta imperioso elegir un rumbo. El mundo digital envuelve todo a su alrededor. Y los medios de comunicación, sobre todo los gráficos, deben adaptarse para no desaparecer. AIRE no podía escapar a esta lógica. Con este panorama, elegimos uno de los tantos caminos posibles: hacer sólo dos ediciones gráficas año, una en invierno y otra en verano. A veces menos es más, dicen. Menor frecuencia, sí. Pero más páginas, más contenidos, más fotos y más voces. Le daremos mayor fuerza a nuestras redes sociales y a la edición digital -www.revistaaire. com- con un diseño renovado, más secciones, nuevos colaboradores y notas. Los cambios son poderosos. Ya elegimos un camino. ¿Será el más indicado? Esperamos que sí. Allá vamos.

AIRE | EDITORIAL

28. UNA IDEA PERFECTA

HOTEL VILLA BELUNO | PENÍNSULA SAN PEDRO | BARILOCHE, AR

AIRE STAFF

www.revistaaire.com info@aireproducciones.net Dirección postal: Av. Bustillo, km 11,500 S. C. de Bariloche AIRE se publica en Bariloche, Patagonia, Argentina, por AIRE.LIFE

FOTO DE TAPA Macro cristales de hielo. AUTOR: K. Kortelainen

Distribuye: AIRE PRODUCCIONES Tel.: +54 9 294 448 4489 distribucion@revistaaire.com Publicación trimestral Precio del ejemplar AR $100.CL $2000.@revistaaire @revistaaire @revistaaire

Directores generales: Fernando Pérez Francisco Bedeschi Nahuel Alonso Diseño: Fernando Pérez :: AIRE PRODUCCIONES fernando@aire.life Mariana Martearena :: AIRE PRODUCCIONES mariana@aire.life Redacción y Prensa: María Eugenia De Cicco maru@aire.life Fotografía: Francisco Bedeschi francisco@aireproducciones.net Belén Meier belu@aire.life Producción: Francisco Picollo fran@aire.life Impreso en: Galt S.A. www.galtprinting.com

Escriben en AIRE: Anabella Alcuaz Ángeles Smart Gonzalo Luis Pérez Hernán Cuevas Mariana Müller Martín Zubieta Julieta Marmorato Traducción al inglés: Agostina Yazmín Núñez Formaro Comercializa en Bariloche: Cecilia Bernasconi Cel. + 54 9 294 4694165 cecilia@revistaaire.com Producción y comercialización en: San Martín de los Andes Nouuei :: Nicolás Amoroso Cel. +54 9 294 4 556575 nicolas@nouueiproductora.com Comercializa en Chile: Cecilia Bernasconi Tel. +56 225 835907 Whatsapp: +54 9 294 4694165 cecilia@revistaaire.com

ISSN: 1850 - 1680 / Prohibida su reproducción total o parcial en cualquier medio sin autorización. Registro de propiedad intelectual EXP: 342764 / Revista AIRE: Idea y realización: Fernando Pérez y Francisco Bedeschi. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y los avisos publicitarios de las empresas anunciantes.

2 AIRE | STAFF

60. EN LA BÚSQUEDA (ETERNA) DE LA FOTO PERFECTA NATURALEZA | EL CHALTÉN, AR

NOVEDADES

LA TORINA BAR & BISTRO

NOVEDADES

PURO VINO BRC

NOVEDADES

BARILOCHEMOTOS

NOVEDADES

RADIO NOVA

10. VINOS & BODEGAS LOS VINOS DEL MOSELA

18. RECOMENDADOS 4 VINOS RECOMENDADOS PARA EL INVIERNO

20. DE CHEF A CHEF | SANTIAGO MACÍAS

12.

52. DESARROLLOS | VÉRTICE 7 MUCHO MÁS QUE UN GYM

64. MÚSICA 3 DISCOS RECOMENDADOS

66. DESARROLLOS | CERVEZA BERLINA POR LOS CAMINOS DE LA BUENA BIRRA

74. ARTE | GOYO BARJA

RECETA | SABORES PRECIADOS

ROULADEN DE CERDO

LOS HEREDEROS DE DIONISIO

36. DESAROLLOS | TOMÁS SMART 5 EMPRENDIMIENTOS PARA INVERTIR EN PATAGONIA

40. DESARROLLOS | SIPANEL UN SISTEMA EFICIENTE Y SUSTENTABLE

EL CHEF QUE LE DIJO “NO” A LAS SALMONERAS

16.

LOS CAMINOS DE LA LUZ

78. BIO | VIDA EN EL UNIVERSO ¿SOMOS LA ÚNICA CIVILIZACIÓN EN NUESTRO VECINDARIO GALÁCTICO?

46.

80. TRADUCCIONES ENGLISH TRANSLATION

CON EL SABOR DE AMÉRICA LATINA

24. COCTELERÍA | BARTENDERS

GASTRONOMÍA | LINO ADILLON

REFERENTES | DESIGNO

DISEÑO PARA QUERER Y ATESORAR

. DESARROLLOS | PITBA

UNA APUESTA AL CRECIMIENTO DE BARILOCHE

54.

70.

VIAJES | KAWÉSQAR

DETRÁS DEL PAISAJE

42. DESARROLLOS | ADELINA SUR EL MEJOR CALOR PARA EL HOGAR AIRE | ÍNDICE

LANZAMIENTOS | NOVEDADES

LA TORINA | TEMUCO, CL

UNA NUEVA PROPUESTA EN EL CENTRO DE TEMUCO

El bar & bistró nacido en San Martín de los Andes desembarcó en Chile con muy buena gastronomía y coctelería, en un ambiente distendido con excelente música.

Torino Bar & Bistró cruzó la Cordillera de los Andes para inaugurar La Torina en la ciudad de Temuco. “La propuesta es muy sencilla, con una orientación a la cocina clásica argentina, algunos platos patagónicos, una muy buena parrilla y una exquisita barra de tragos”, asegura Nicolás Urquiza, uno de los socios y artífices de Torino en San Martín de los Andes, junto a los chefs Pablo Buzzo y Esteban Schniepps.

LA TORINA BAR & BISTRO

La cocina de La Torina está a cargo del chef Gerardo Muñoz, quien estuvo tres años en la cocina del bar & bistró en San Martín de los Andes. “La idea es seguir creciendo a nivel nacional e internacional, ya hemos tenido acercamien-

Hochstetter 370, Temuco, Chile Tel. +56 45 2756084 / 45 2756081 torinobarbistrochile@gmail.com Abierto todos los días de 10 a 1 hs @latorinabarbistro La Torino Bar Bistro

4 AIRE | NOVEDADES

#LaTorinaBarBistro #Temuco #Chile

tos para llevar Torino a Uruguay, Brasil y Paraguay”, agrega. El objetivo de quienes hacen Torino es que los comensales se sientan a gusto, en un ambiente distendido, con estilo y toques únicos. Y así pasar un buen momento, comer bien, tomar excelentes tragos, escuchar buena música y disfrutar de un espacio en compañía de amigos y familia. “Estamos muy contentos, sobre todo por la valoración de nuestros clientes y el posicionamiento de marca que hemos logrado en la Patagonia, queremos convertirnos en referentes en toda la zona”, explica Urquiza.

LANZAMIENTOS | NOVEDADES

PURO VINO BRC | BARILOCHE, AR

BARILOCHE VIVIÓ LA GRAN FIESTA DEL VINO La cuarta edición de Puro Vino BRC, la feria de vinos más importante de la Patagonia finalizó exitosamente. Gran cantidad de público pudo conocer y degustar vinos y productos de distintos terruños del país. Como novedad, este año se sumó el «Exclusive Tasting», cata de vinos de alta gama guiada por un panel de expertos. Puro Vino BRC propone un espacio para conocer, degustar y comprar vinos, bebidas y productos gastronómicos de distintos puntos del país. El evento reúne a importantes empresarios gastronómicos y hoteleros, sommeliers, cocineros, periodistas y un ávido público conocedor de vinos. Además, resulta una oportunidad para entablar y estrechar relaciones comerciales entre los representantes de las bodegas, hoteles, restaurantes y el público final. El jueves 20 de junio se realizó en el Salón Palace del Centro de Eventos y Convenciones BEC el primer «Exclusive Tasting». La presentación de la actividad estuvo a cargo del sommelier Nicolás Noceti, uno de los organizadores de la Expo, quien dio la palabra a los integrantes del panel de cata: Fabricio Portelli, Anabella Alcuaz, Alejandro Iglesias y Martín Bruno. La cata se dividió en dos etapas. En la primera, se cataron tres Pinot Noir de distintas regiones, dos vinos de corte y un Malbec. La segunda etapa del Tasting incluyó cinco Malbec de distintas zonas de Mendoza y uno de Salta. Al día siguiente llegó la esperada cuarta edición de Puro Vino BRC que colmó los tres pisos de BEC y sirvió para demostrar, una vez más, el gran interés del público por conocer nuevos vinos y degustar los clásicos de siempre. En el

6 AIRE | NOVEDADES

#PuroVinoBRC #Vinos #ExclusiveTasting

tercer piso de BEC, 22 stands de productores rionegrinos pusieron a degustación sus productos. Entre ellos, estuvieron las bodegas que integran la «Ruta del Vino”: Humberto Canale, Agrestis, Favretto, Aniello, Gennari, Miras y Vecchi, junto con productores de vinos artesanales Viñedos San Sebastián, Chacra Moschini, Videla Dorna y Geróme Marteau. También compartieron este espacio los productores de alimentos Alun-Co (agua mineral), Olivos Patagónicos (aceite de oliva), Campos del Sur (miel), Valleverde Alimentos (hongos y dulces), El Club de la Picada (embutidos, ahumados y quesos), Müller & Wolf (bodega de vinagres), Michay Co (jugos, salsas y mermeladas), Patagonia Silvestre (mariscos en escabeche) y Monte Austral (miel). Por otra parte, el Mercado Artesanal de Río Negro tuvo un espacio en donde ofreció sus tradicionales productos de cerámica, madera, tejido, platería y cueros realizados por artesanos de la provincia. Además se realizó una exposición de pinturas del artista local Walter Kerhart en uno de los espacios de BEC. Al igual que en ediciones anteriores, se recibieron alimentos no perecederos y útiles escolares a cambio de la copa degustación, todo lo cual fue entregado al comedor infantil “Gotitas de Esfuerzo” de Bariloche. Fueron sponsors este año de Puro Vino BRC: AHT, Alma del Lago Suites & Spa, Panadería La Amistad, Alun-co, Protagonia, Gilio, Cristalería San José. Acompañó: Emprotur. Media Partners: Revista AIRE y Radio NOVA.

PURO VINO BRC www.purovinobrc.com Puro Vino Bariloche @purovinobrc

BARILOCHEMOTOS | FLORIDA, EEUU

#Barilochemotos #MotoTourMiami

BARILOCHEMOTOS OFRECE TOURS EN ESTADOS UNIDOS Además de sus tours por la Patagonia y la Región de los Lagos, la rentadora propone recorridos para transitar en Harley Davidson las rutas y caminos más emblemáticos de la Florida. BarilocheMotos se encuentra organizando dos tours por la Florida, Estados Unidos. El primero será en el mes de Noviembre de 2019. Durará 7 días donde recorrerán rutas y caminos únicos disfrutando de la vida en las emblemáticas motos Harley Davidson u otra marca que el cliente elija. También, para el mes de marzo del año 2020, está planificando un viaje guiado al “Daytona Bike Week” para ir a vivir la semana de la moto a Daytona. “Este evento se realiza hace más de 40 años”, explica Norberto Fernando Pizzuti, director de BarilocheMotos. “Dentro de la semana de los tour hay un día de descanso en Miami para hacer una jornada de shopping y playa”, agrega. Pizzuti es el capitán de ruta y anfitrión de los tours, además, es fundador de un grupo de moteros en Miami. “Es un gran honor ser parte de ese grupo con personas increíbles. Allí tengo mi Harley Street Glide Special, llamada “Camille” como mi hija; con la que ha recorrido muchos lugares”, asegura. Desde hace varios años Pizzuti recorre la Florida en moto, donde ha tomado contacto con las rentadoras de MOTOS HD como así también con otras marcas que algún cliente solicite. “Todo está planeado y organizado

para que sea un paseo inolvidable, además de recorrer las rutas, haremos un circuito alrededor de Miami para conocer la ciudad”, afirma. BarilocheMotos ha incorporado a su flota motos de mayor cilindrada para aquellos “entendidos” a los que les gusta realizar viajes largos de manera cómoda por la Patagonia.

Por su parte, BarilocheCars -la otra agencia rentadora de Pizzuti-, también continúa en franco crecimiento. Recientemente, sumó a su flota nuevos modelos de autos, priorizando calidad y confort para realizar paseos por Bariloche y sus alrededores. “En época invernal equipamos a todas nuestras unidades con neumáticos para nieve y cadenas”, indica.

BARILOCHEMOTOS | BARILOCHECARS Tel.: +54 (294) 445 7201 Wapp: +54 9 294 4562000 consultas@barilochemotos.com.ar fernando@barilochemotos.com.ar www.barilochecars.com.ar www.barilochemotos.com.ar @BarilocheMotos @Mototourmiami @BarilocheCars

AIRE | NOVEDADES

LANZAMIENTOS | NOVEDADES RADIO NOVA BARILOCHE - SAN MARTÍN DE LOS ANDES - VILLA LA ANGOSTURA, AR

#RadioNova #música #LaMusicaNosUne

DÍAS DE RADIO Radio Nova propone una variada programación haciendo hincapié en la buena música, más allá del estilo clásico. Posee frecuencias en San Martín de los Andes, Villa la Angostura y más recientemente, en Bariloche.

Hernán Cuevas es el director artístico de Radio Nova. Comenzó a transitar el mundo de la música en 1991, tocando la guitarra y cantando en el grupo Cumbiatronic, que mezclaba hip hop, reggae y samplers. El nombre de la banda, revela Cuevas, “era como una cargada a la cumbia que comenzaba a tener relevancia en esa época. Era algo medio punky y grotesco. Cuando grabamos nuestro primer y único disco, colaboró con nosotros Carlos Alfonsín, quien ya era un DJ reconocido y nos hicimos muy amigos. Muchas tardes me la pasaba en su casa escuchando vinilos y compactos de diferentes estilos: bossa, jazz, soul, acid jazz y trip hop”, explica. A partir de ese momento, comenzó a interesarse en pasar música: “Arranqué musicalizando algunos eventos privados y vernissages y luego fui residente de los jueves en la discoteca El Morocco, acompañando a Carlos Alfonsín. Más tarde trabajé en distintos clubs como El Living, Bs. As. News, El Codo, Ribera Este y Niceto, para luego volcarme a la ambientación de bares como El Único y Carnal, entre otros”, recuerda.

“En San Martín de los Andes, de 17 a 19 horas, hago Tarde X Tarde, el único programa en vivo de la radio, con más de 2400 programas al aire. Se trata de un magazine informal donde presento temas y cuento noticias breves que tienen que ver con la música, el arte el diseño y la moda. El resto de la programación son programas grabados donde participan algunos DJs reconocidos como Carlos Alfonsín (Vinilo), DJ Paul (Casa Su), Diego Cid (Wanauer) y Maxi Aubert (Deepnight), además de Djs locales como DJ Vadim W (Fine Beats) y Gaby Fantechi (LoFi)”. Cuevas destaca además que el perfil de la radio es “estrictamente musical y apunta a un público culto, líder de opinión, amante del ocio, la gastronomía, el arte y la buena vida. Nuestro objetivo es invitar al oyente a escuchar y sumarse a una propuesta diferente, rompiendo con el estilo clásico de hacer radio, utilizando sonidos frescos y novedosos para la región como la electrónica, el soul, el funk, el hip hop, el indie rock y los clásicos de todas las épocas”.

En 2007 Cuevas se mudó a San Martín de los Andes, con la idea, dice, de tratar de insertar en la ciudad grupos y sonidos que la gente no conocía y que eran novedosos para la región: “La manera de lograrlo fue desarrollar un programa de radio (Tarde X Tarde) en una FM local llamada Cadena Sur. Después de dos años y con una interesante aceptación, me decidí a poner mi propia emisora para pasar las 24 horas mis estilos musicales favoritos. Así fue que monté Nova San Martín de los Andes, que luego se fue expandiendo a Villa la Angostura, llegando en el 2018 a Bariloche”, cuenta. La programación ofrece una mañana bien musical con flashes de noticias a partir de las 10 de la mañana. 8 AIRE | NOVEDADES

RADIO NOVA novacontenidos.com

POR ANABELLA ALCUAZ (WSET - Diploma)

VINOS & BODEGAS | VINOS DEL MUNDO

Los vinos del Mosela Los directores de la Revista AIRE, una tarde cualquiera, me hicieron una propuesta ineludible: “¿Y si escribís sobre algunos vinos del mundo que por alguna razón te hayan impactado?”. Y sí, me encantó, salvo que hablaremos de vinos que no están en nuestro mercado. Ojalá que las recomendaciones resulten útiles.

#VinosdelMundo #VinosyBodegas

En nuestras charlas para definir los contenidos de las notas, surgió una propuesta de los directores de Revista AIRE: “¿Y si escribís sobre algunos vinos del mundo que por alguna razón te hayan impactado?”. Sí, me encantó, salvo que voy a hablar de vinos que no están en nuestro mercado y que los lectores solo van a poder probar si viajan. Ojalá que las recomendaciones resulten útiles.

manas (muchas son desde 1986 Patrimonio Cultural de la Humanidad de la UNESCO). Cochem, Bernkastel-Kues, Piesport, hasta llegar a Trier, en el estado del Palatinado Renano. Muy cerquita de Trier, en el pueblo de Eitelsbach, sobre el río Ruwer, es la cita en la legendaria Bodega Karthaeusenhof, fundada por los monjes cartujos en 1335 y en manos de la familia Tyrell por 6 generaciones.

Mientras tanto, seguí meditando respecto a qué vinos elegir. Para muchas etiquetas sería una verdadera injusticia no ser mencionadas. Valoro cada región visitada. Entonces un gran vino se transforma para mí en una lente para ver más allá. Así surge un gran respeto por la gente que los hace, con sus historias, con sus riesgos. Aparecen luces y sombras. Y sigo aprendiendo.

Al llegar a la bodega, nos esperaba una cata de lujo. Entre los vinos que probamos estaba el Spätlese Mosel, premiado como mejor Riesling 2012 seco de Alemania.

MOSELA. Serpenteamos por la ruta del vino del Mosela, el afluente más largo del gran Río Rin en Alemania, a unos 200 kilómetros en auto desde Frankfurt. Un valle encantado, mágico, en el que las laderas escarpadas están dibujadas con perfectas hileras de vides que miran al río. Necesitan de esa cuota extra de luz y calor que les aportan sus aguas para madurar la fruta en climas tan fríos. Resisten para destacarse entre los mejores. La noble variedad de uva blanca Riesling es reina y señora. El camino suma pequeñas ciudades de aspecto medieval, castillos, calles adoquinadas, con ruinas ro-

10 AIRE | VINOS & BODEGAS

De color amarillo, brillante, aromático, floral, con notas que recuerdan a cítricos, pera, anís, frutas rojas, ananá. Despliega su peso en boca, aparecen notas minerales y una refrescante acidez que completa un largo y memorable final. Casi al final del encuentro supe porque Mr. Christophe Tyrell, su propietario, nos recibió personalmente. Por su conexión afectiva con nuestra estepa, recordó sus aventuras de juventud en la lejana y salvaje Patagonia. Nos llevó a su antiguo escritorio, atiborrado de papeles. La historia de siglos de existencia se venía encima, como haciendo un esfuerzo adicional para no caer en el olvido. Buscó en varios cajones hasta que encontró la foto. Allí se veía un joven Christophe con un ejemplar de ciervo y, para nuestra sorpresa, el querido Hugo Brockerhof, encargado de la Estancia

San Jorge, completaba la imagen. El príncipe alemán George von Waldburg Zeil, propietario de una estancia en Villa Meliquina, lo había invitado a visitar su coto de caza. Hace un par de años me contrataron para ofrecer una cata de vinos en inglés para un grupo de ejecutivos extranjeros. Al terminar la degustación un señor alemán, Dieter Heuskel, se me acerca para contarme que tenía una bodega, Le Pianelle, en el Piamonte, al norte de Italia. No creo en las casualidades. Le comenté que la semana siguiente viajaba a Düsseldorf. Con cara de asombro me dice que él residía allí y que nos invitaba, a mi marido y a mí, a participar de una cata privada de sus vinos y de otros vinos italianos de su colección. La cata se realizaría justo durante nuestra estadía en la ciudad.

2012 “Tyrell’s Edition” Riesling Spätlese Trocken (Seco) PRECIO APROX. U$$21 www.karthaeuserhof.com/en

Sí creo en la suerte. A la semana siguiente nos encontrábamos en un coqueto restaurante alemán, con un selecto grupo de invitados, catando vinos de colección, con el enólogo de Le Pianelle, Cristiano Garella. Vino tinto de los mas premiados de la región. Es 80% Nebbiolo, complejo en nariz, con aromas que recuerdan hoja de tabaco, especias, cáscara de naranja, frutos rojos. En boca es estructurado, con la acidez típica de la zona del Piamonte. A diferencia de sus primos más famosos, el Barolo y el Barbaresco, que se elaboran a unos 100 kilómetros al sur, y son 100% a base de Nebbiolo, este tinto se deja beber joven y a la vez se puede estibar unos cuantos años. La combinación de varietales típica de la Denominación de Origen Controlada Bramaterra, completa la Nebbiolo con un 10% de dos variedades tintas locales, la Vespolina, que aporta una intensidad de color medio y notas herbales. La Croatina es de color intenso, aporta tanino y notas de hoja de té y frutos rojos. El vino se añeja durante 20 meses en barricas y toneles de roble.

Le Pianelle Bramaterra DOC 2010 PRECIO APROX. U$$ 45 www.lepianelle.com/en

AIRE | VINOS & BODEGAS

LINO ADILLÓN | USHUAIA, TIERRA DEL FUEGO, AR

El chef que le dijo “no” a las salmoneras #NoSalmoneras #LinoAdillon #Ushuaia

TEXTO MARÍA EUGENIA DE CICCO FOTOS DAVID ROLDÁN

12 AIRE | GASTRONOMÍA

Desde hace 30 años Lino Adillón está al frente de “Volver”, su restaurant en Ushuaia, un clásico ineludible de la gastronomía del fin del mundo. Además de cocinero, es un vecino comprometido con la comunidad, especialmente con la defensa del Canal Beagle, un ecosistema único donde nace la riqueza de la cocina fueguina. Chefs como Narda Lepes, Christophe Krywonis, Mauro Colagreco, Germán Martitegui y Fernando Trocca han apoyado sus planteos.

Lino Adillón nació en San Juan, la tierra del vino y el sol. En 1982 llegó a Ushuaia para hacer el curso de marino mercante porque su tío le había conseguido un trabajo muy bien pago en la plataforma petrolera General Mosconi, cerca de Puerto Madryn. Mientras hacía el curso, la plataforma cerró por mantenimiento. Cuando terminaran con las reformas lo llamarían. Pero la plataforma nunca volvió a operar. “¡Todavía estoy esperando que mi tío me llame!”, dice Lino entre risas. Y así se fue quedando en Ushuaia. En 1984 abrió una fiambrería muy elegante llamada “Quesos y cosas”, junto con un socio, al que luego de unos cuatro años le vendió su parte. Ya involucrado en el ambiente gastronómico de la ciudad, la idea de tener un restaurant no tardaría en tomar forma. Sin embargo, los inicios no fueron nada fáciles. “Contraté a un cocinero y a los dos meses lo despedí”, recuerda Lino. “Era otra época: él pretendía que la cocina fue-

ra como el servicio militar. Un día sacó de la cocina a uno de los mozos con un cuchillo”, agrega. Para seguir adelante con el restaurant no tuvo más remedio que aprender. “Me metieron a las piñas a la cocina. Contraté a un cocinero que me enseñó durante unos meses, luego vino otro y así cambié de cocinero durante dos años mientras iba aprendiendo. Hoy sigo en ese camino, me gusta leer y también aprender de la cocina de amigos y colegas”, asegura. “Volver” se encuentra en la casa más antigua de Ushuaia que data de 1896, declarada Monumento Histórico de la ciudad. Desde allí mira al Canal Beagle y a los cruceros que llegan al puerto. Un poco más allá se recortan las montañas en el horizonte del fin del mundo. En su interior, incontables objetos antiguos decoran cada espacio y tienen una historia para contar. Redes de pesca, boyas, camisetas de rugby, fotos

de Perón y Eva, el Che Guevara, Gardel, cuadros, recortes de diarios y revistas, un gramófono, raquetas de nieve, botines, banderas y banderines, botellas, un buzón, dibujos, caricaturas, una cocina económica y sillas símil Luis XIV, son algunos de las “piezas” que allí se lucen. “Soy cachivachero de origen, un juntacosas. Y los vecinos van trayendo cosas que tienen alto valor histórico”, agrega el cocinero. Sin embargo, lo que más llama la atención en el salón es la pecera con centollas vivas. Allí tres o cuatro ejemplares de “cangrejo real” esperan a que un comensal elija a la “afortunada” que pasará del agua salada del Beagle al agua burbujeante de la olla y de allí a su plato. Ya convertido en un clásico de Ushuaia, la carta de “Volver” rinde tributo a los productos del Canal Beagle: erizos, mejillones, cholgas, almejas (blancas, negras y navajas), róbalo, abadejo, pejerrey, pulpo, AIRE | GASTRONOMÍA

merluza negra y centolla. Tampoco faltan carnes como el cordero fueguino y distintos cortes vacunos madurados en cámara. “Hago una cocina que no tiene maquillaje. El producto es el protagonista y tiene que estar siempre adelante. El cocinero lo acompaña manteniendo su sabor y frescura”, explica Lino . #NoSalmoneras Además de notable cocinero y embajador de la cocina fueguina, Lino Adillón es y ha sido un vecino comprometido con el devenir de la ciudad y ha impulsado distintas acciones en beneficio de la comunidad. Fue uno de los promotores del proyecto para declarar al Presidio de Ushuaia como Monumento Histórico Nacional por ley del Congreso de la Nación y así evitar su demolición. Presentó en la Legislatura de Tierra del Fuego una serie de modificaciones a la ley que regula la captura de centolla y centollón para asegurar el abastecimiento del mercado local. Por esta iniciativa, el Concejo Deliberante de Ushuaia lo nombró “Ciudadano Destacado”. “Son mis granitos de arena de los que me siento orgulloso haber dejado”, asegura. “Salmón rosado suspendido” reza la carta de “Volver”. Y más que un aviso al comensal acerca de un faltante en el menú, se trata de una declaración de principios. Tras la firma en 2018 de un convenio entre los gobiernos nacionales de Argentina y Noruega para la instalación de salmones en el Canal Beagle, Lino se volvió una de las caras visibles del movimien-

14 AIRE | GASTRONOMÍA

to que se opone al desembarco de esta industria en aguas australes. Distintos sectores de la sociedad civil, tanto a nivel local como nacional, han adherido a la causa. Chefs de la escena gastronómica nacional como Narda Lepes, Christophe Krywonis, Mauro Colagreco, Germán Martitegui y Fernando Trocca, se hicieron eco de la campaña en contra de la salmonicultura, replicando el mensaje en las redes sociales entre sus miles de seguidores. Rápidamente, el tema se instaló en los medios.

dades y de sus agentes causales; la acumulación de residuos sólidos y líquidos en el fondo marino, derivada de los alimentos no consumidos y mortalidad de los salmónidos; los desechos industriales que las empresas han dejado en los fiordos, como jaulas abandonadas, plásticos, boyas o cabos; la presión pesquera sobre especies silvestres usadas para harina y aceite de pescado que acaban como alimento de salmónidos y las interacciones negativas directas e indirectas con mamíferos marinos y aves.

Por su parte, las organizaciones agrupadas en el Foro para la Conservación del Mar Patagónico han expresado su categórico rechazo a la instalación de centros de cultivo de salmónidos en el mar compartido entre Chile y Argentina “por los daños catastróficos e irreversibles que su operación provocaría en una de las regiones más valiosas del ecosistema marino patagónico”. “El ejemplo de la salmonicultura en Chile debe servir para ilustrar el impacto ambiental, sanitario, social y económico de una actividad esencialmente contraria a la sustentabilidad. La Argentina tiene aún la opción de cumplir con las responsabilidades del desarrollo sostenible”, agregan. Según esta ONG, los principales problemas ambientales documentados y asociados a esta industria son el escape de salmónidos (lo que implica la introducción de especies exóticas, desde las jaulas de cultivo, al ambiente natural); el abuso de antibióticos, antiparasitarios y otras sustancias químicas; la introducción y propagación de enferme-

Lino lo resume así: “El Canal Beagle está recuperando la vida que perdió hace 250 años en manos de los cazadores de ballenas y lobos por el aceite. Hoy es hermoso ver la llegada cada vez más frecuente de ballenas y muchísimos lobos marinos. Perder esa vida por segunda vez sería un error. Las salmoneras fracasan en todo el mundo: en ninguna parte se puede explicar que sean buenas. Es sabido que el poder económico siempre gana, pero vamos a dar una interminable lucha para proteger el mar de la Patagonia”.

RESTORAN VOLVER

Av. Maipú 37, Ushuaia, Tierra del Fuego Tel. +54 (2901) 423977 restovolverushuaia@gmail.com Resto Volver Ushuaia

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RECETAS | SABORES PRECIADOS

Rouladen de cerdo

POR MARIANA MÜLLER FOTOS BELÉN MEIER

#Recetas #SaboresdelaPatagonia

Reducción de sus jugos, vinagre de membrillos, tomillo y enebro

INGREDIENTES - PARA 6 PERSONAS

PREPARACIÓN

CERDO

· 1 k de carré de cerdo limpio · 500 g de cebollas · 300 g de panceta ahumada · Sal c/n · Pimienta c/n

SALSA

· 100 g de miel · 100 cc vinagre de membrillo o de manzanas · 1 cda de mostaza en grano o estilo a elección · Bayas de enebro c/n · Tomillo fresco c/n · Jengibre rallado c/n

Pelar y cortar las cebollas en láminas finas, rehogar en manteca hasta que estén bien cocidas. Salpimentar. Reservar. Cortar el carré de cerdo aproximadamente en 20 bifecitos, aplastar apenas entre papel manteca para ablandar los mismos. Salpimentar. Colocar una cucharada de la cebolla en el centro, enrollar y volver a enrollar en las láminas de panceta ahumada. Dorar por todos sus lados en una sartén de doble fondo a temperatura moderada, aproximadamente durante 5 minutos, hasta que queden bien dorados. Terminar la cocción 5 minutos en horno moderado.

SALSA

En la misma sartén de la cocción de la carne incorporar la miel, la mostaza, el vinagre, el tomillo, el jengibre y el enebro. Cocinar hasta que tome consistencia. Reservar.

ARMADO DEL PLATO Retirar del horno el cerdo y servir acompañando por batatas doradas, puré de membrillos y cebollas horneadas. Salsear y decorar con pétalos de tomillo.

AIRE | RECETA

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VINOTECA | BARILOCHE, AR

#VinosRecomendados #VinosDeInvierno

Los recomendados de Patagonia Vinos PIATTELLI RESERVA MALBEC + TANNAT 2017 Este tinto Cafayateño, 85% Malbec – 15% Tannat, de color púrpura profundo, llena la boca de fruta madura, con taninos firmes y redondos. Expresivo, contundente con notas de ciruelas, higos secos, especias, y un leve toque de madera, efecto de su paso por barricas francesas y americanas de segundo uso. Su estructura amable y su carácter norteño lo hacen un excelente compañero de carnes asadas, guisos bien condimentados, pastas con salsas sabrosas y empanadas de carne.

LORCA OPALO MALBEC 2015

Un tinto pionero que abrió camino entre los vinos de alta gama sin madera en nuestro país. 100% Malbec elaborado con uvas provenientes de Vista Flores, Valle de Uco. Se prioriza la concentración y elegancia de esta fruta de excelente calidad, por lo que el rendimiento es de una botella por planta. Esto se traduce en una gran pureza varietal, con aromas a pimienta, hierbas frescas y cerezas. Un vino para guardar y lucirse en un lindo encuentro con amigos y familia.

INVIERNO 2019 BENEGAS FINCA LIBERTAD CABERNET SAUVIGNON 2013 Un tinto intenso, que despliega elegantes notas de caja de cigarro, cedro, especias y fruta negra madura. Su composición de 100% Cabernet Sauvignon procedente de Finca Libertad, en Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza, le otorga una estructura de taninos y acidez equilibrada y muy atractiva. Largo y persistente en el final de boca, nos deja con ganas de otra copa.

LA ESPERA RESERVA MALBEC 2014

Un Malbec de San Rafael muy bien trabajado. Se presenta de color púrpura profundo, con aromas de fruta negra, como ciruela madura y moras, acompañadas de leves notas a vainilla, regaliz y caramelo que le aporta su paso de 12 meses por barricas de roble francés y americano. Es un vino muy amable, frutado y jugoso, ideal para disfrutar entre tomadores experimentados, y para los que recién se inician.

PATAGONIA VINOS

Av. San Martín 586 Tel +54 294 443 3813 patagoniavinosbariloche@gmail.com www.patagoniavinos.com Patagonia Vinos Wine Store @patagonia_vinos

18 AIRE | RECOMENDADOS

DE CHEF A CHEF | SANTIAGO MACÍAS

POR JULIETA MARMORATO (Chef Ejecutiva de BEC)

Con el sabor de América Latina

FOTOS: GENTILEZA SANTIAGO MACÍAS

#iLatina #CocinaLatinomericana #DeChefaChef

20 AIRE | DE CHEF A CHEF

Santiago Macías es colombiano y cocinero (de los mejores). Su trabajo es gastronómico y, de muchísimas maneras, también cultural, ya que se encarga de rescatar la sabrosura de América Latina. En Bariloche supo manejar los destinos de un restaurante tan particular como i Latina, que desde hace un tiempo funciona en Buenos Aires.

Santiago Macías (Bogotá, Colombia, 1985) a sus 17 años emprendió camino a Buenos Aires para iniciar su carrera de cocinero profesional. Curioso, aventurero y gran estudioso de su profesión, se convirtió en chef referente de la gastronomía de América Latina cuando fundó el restaurant i Latina en Bariloche, consiguiendo una gran aceptación. Luego retornó a la Capital para participar del auge de la gastronomía porteña, también con i Latina, un auténtico restaurant latinoamericano en el que predominan los sabores de familia y donde los paladares explotan de sabrosura. No sólo es un gran cocinero: ha logrado, además, transmitir la cocina colombiana, a la que lleva en sus raíces y en su corazón. ¿Cómo fueron tus comienzos en gastronomía? - Me inicié cuando tenía 16 años. En ese momento descubrí que comer me apasionaba. Me interesa-

ban los ingredientes de algunas preparaciones y me gustaba “inventar” en la cocina de mi casa. Y ahí, en ese punto, descubrí que esa afición podía ser una profesión y un estilo de vida. Una vez que terminé el secundario decidí estudiar cocina. Investigando, llegué a las escuelas gastronómicas de Buenos Aires y decidí dejar mi país para instalarme en Argentina. ¿Estudiaste en alguna escuela de cocina? - Estudié en el Instituto Mausi Sebess. Trabajé en varios hoteles y restaurantes de Buenos Aires y Bariloche como el Hotel Intercontinental o Arelauquen, entre otros. ¿Cómo nace i Latina? - En 2008 emprendí el proyecto i Latina en Bariloche. Empezó con el objetivo de promover la cocina latinoamericana, cuna de grandes cocineros.

¿En qué te inspiras para armar una carta? - En i Latina nos inspiramos en lo que hemos investigado y en la identidad cultural. Los platos que componen hoy el menú están basados en la investigación de distintos lugares de América Latina, desde México a la Patagonia. Representa lo que hemos hecho en los últimos viajes: buscar identidad y técnicas, como el rescoldo, los moles, los aguachiles o las humitas y convertirlas en un formato de degustación. Este es el mismo objetivo que hemos tenido desde el principio en Bariloche: promover esa cocina latinoamericana. ¿Qué ingrediente es fundamental para vos? - Hay varios de los que me cuesta muchísimo prescindir. En general son los más representativos y los que tienen más identidad latinoamericana. Te voy a contar qué me pasa cuando voy a cocinar algún lugar y cabe la posibilidad de que no los encuentre: deAIRE | DE CHEF A CHEF

cido llevarlos en mi equipaje. Siempre llevo panela, piloncillo, café colombiano y achiote. Me encanta dar color y sabor. Me gusta usar cilantro, jengibre y leche de coco. Estos ingredientes son un recurso a los que recurro mucho en mis platos. ¿Un aroma preferido, sabiendo que tu cocina es de aromas, sabores, colores y referentes gastronómicos? - El aroma del café, de nuestra salsa de café. Justo el otro día leí un menú viejo de Bariloche y me daba cuenta que ya ha evolucionado, pero que viene desde ese menú. Es una salsa que me representa mucho: su olor, el dulzor de la panela. Siento que es una salsa que me representa. ¿Qué satisfacciones te da i Latina y su cocina? - Obviamente son muchas. Por ejemplo: tenemos

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agenda de viajes, compromisos, oportunidades y cosas muy lindas que pasan en la cocina. Pero realmente lo que gusta es que venga mucha gente a cenar y el restaurante esté lleno. Eso me da satisfacción. En lo posible y creo saber que hay gente que nos elige y que reserva con mucha antelación para probar nuestros sabores. Eso me da mucha felicidad. ¿Hacia dónde va i Latina? - Hace dos años arranqué un proyecto relacionado con la sustentabilidad y el reciclaje. Empezamos con un plan de manejo de residuos con el que hacemos compost: de ahí nace nuestra huerta. La sustentabilidad es importante y se convierte en un estilo de vida. La gastronomía es una industria que tiene una gran huella desde lo ambiental, desde el uso de recursos como el agua, la electricidad, lo que uno, actuando

mal, puede generar a partir de los residuos o la utilización de plásticos, por ejemplo. Si empezamos a aportar cambios desde lo individual, creo que después es posible compartir la experiencia para promover la idea. Pero el cambio, primero, es de uno: es individual y desde adentro.

#bartenders #cocktails #drinks

BARTENDERS | BARILOCHE, AR

Los herederos de Dioniso De cantinero a barman. De barman a bartender. Los nombres de este oficio fueron cambiando aunque su esencia sigue siendo la misma. Cuatro bartenders patagónicos cuentan sus experiencias detrás de la barra. Rodeados de botellas y un público cada vez más exigente, desafían todos los sentidos a través de sus tragos. Texturas y sabores con un toque local. TEXTOS AIRE FOTOS BELÉN MEIER

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FLAIR O FLAIRBARTENDING Sebastián Alderete es habilidoso con sus manos. Está detrás de la barra haciendo un show al mejor estilo malabarista, pero con botellas, denominado “Flair”. Nació hace unos 30 años y su auge va en aumento. Hay competencias mundiales y es una disciplina que requiere mucha preparación y entrenamiento. “La idea es sorprender al cliente, brindarle un show, algo extra mientras se le prepara un cóctel de una manera diferente. Hay distintos estilos y se volvió una disciplina. Para que sea fácil de entender, está dividido en 3 niveles: Flair de trabajo, Flair show y de competencia”, explica.

FOTO GENTILEZA BEC

Mauro Varela, patagónico por elección, empezó de muy chico ayudando a su familia organizando eventos gastronómicos. “Lo que me atrajo principalmente de esta profesión era el hecho de realizar algo que le agrade mucho a la gente, por ejemplo el copetín”. Así descubrió el famoso “copetín de bienvenida”. De esa manera se le presentó la oportunidad de estudiar bartender en su provincia, Tucumán. Después de pasar por Buenos Aires y Rosario, se afincó en Bariloche: hoy es jefe de barra en Roket Discotheque y Director de Team Master. En la actualidad, la coctelería argentina sigue presente gracias a los grandes maestros de los años ´60. “Los bartenders tratamos de volver a recrear esos momentos de los años dorados en la coctelería. Vamos de un clásico a cócteles con identidad e ingredientes regionales, que son una opción muy acertada.

El público está muy marcado en cuanto a gustos y bebidas y cada trago, además, debe tener un equilibrio justo en sabor y en aroma. Debe ser único”, explica Varela. “Hoy el gin marca una tendencia. Los mejores bares, los mejores bartenders, tienen como caballito de batalla una creación a base de gin. En la historia de los mejores cócteles clásicos, sus recetas contienen gin”, agrega. Diego Caldez comenzó con esta profesión a los 19 años. Su pasión por el servicio le abrió las puertas al mundo de la coctelería. Desde hace varios años se posicionó como encargado de barra de la disco Cerebro y además es un reconocido barista de la ciudad. “Para mí lo más gratificante es que el cliente vuelva por el mismo cocktail y reconozca nuestro trabajo. Por eso salir a tomar un trago no es un mero hecho de pasar la noche: es descubrir texturas y sabores y

siempre relacionados con el producto local. Hoy los que más usamos, dependiendo de la estación del año, son frambuesas, moras, arándanos, sauco, rosa mosqueta y jarabe de flores de sauco”, asegura. El cóctel sin alcohol se está volviendo un clásico. “Hay mucha gente que disfruta un cóctel sin alcohol. Esto nunca debe faltar en una barra: no tenés que ser un amante de las bebidas espirituosas para disfrutar de un trago. Dicen que somos alquimistas, deberíamos poder convertir en oro cualquier combinación, con o sin alcohol. Además disfruto mucho de este desafío”, sostiene Caldez. En este sentido, su colega Julián Navarro dice que los tragos sin alcohol se han transformado en una tendencia: “Son excelentes alternativas para personas que no desean tomar alcohol pero quieren probar nuevos sabores y mezclas”, sostiene. AIRE | COCTELERÍA

PISCOFFEE SOUR 6 cl de Pisco. 3 cl de Syrup de vainilla. 3 cl de jugo de limón. 2 cda. de café en grano machacado. 1 Clara de huevo. Agite bien todos los ingredientes con hielo (menos la clara). Colar a otra coctelera sin hielo incluyendo la clara de huevo y batir en seco enérgicamente. Colar en copa de Martini o champán. Por último, flambear la espuma hasta que se queme y decorar con granos de café.

Julián Navarro se formó en la escuela de hotelería de la mano del gran José Luis Almonacid, un grande de la coctelería. Pasó por las barras de The Roxy, Wilkenny, Hotel Amancay y BEC, su barra favorita y actual trabajo. “Es importante mostrarse seguro detrás de una barra, ser prolijo, mantener limpia el área de trabajo, capacitarse todo el tiempo y no olvidar lo que dice en el “Decálogo del Barman”, de Santiago “Pichín” Policastro: “Antes de aprender a ser un barman, hay que aprender a ser un señor”. En BEC contamos una carta para todos los gustos: aperitivos, los clásicos tragos de boliche, Spritz, cervezas artesanales locales y algún que otro trago de autor. A partir de la llegada de Julieta Rimoldi como gerente, las barras en BEC han crecido gracias a su participación, conocimientos y, por sobre todo, apoyo a la coctelería local. Este año tenemos una propuesta de Masterclass de coctelería con maridaje para turismo individual y residentes durante los meses de julio y agosto. Quienes quieran participar van a aprender las técnicas básicas de coctelería y variaciones patagónicas. Tragos clásicos acompañados de buena comida”, relata Navarro. Tanto Mauro Varela como Sebastián Alderete representaron a Alliance en las eliminatorias naciona-

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les organizadas por A.M.B.A (Asociación Mutual de Bartenders Argentina) que se realizaron en mayo de este año. Sebastián logró el segundo lugar del podio en la disciplina Flair, obtenido el pasaporte para participar en Panamá de la Copa de la Amistad, previa al XXXIII Panamericano. Con el paso del tiempo la profesión de barman se convirtió en un arte, tanto de noche como de día, con alcohol o sin alcohol. Se puede disfrutar de un trago, aperitivo o copetín en la Patagonia. Todo trae magia, colores, texturas, aromas y sabores unidos a la inmensidad. Con un cóctel en mano preparado por cualquiera de estos cuatro artistas, es imposible no disfrutar el momento.

BEC

España 415, Bariloche info@barilocheeventos.com Tel. + 54 294 442 0549 www.barilocheeventos.com @bec_eventos @BEC Bariloche

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#VillaBeluno #YouBelongHere #BelunoPatogonia

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HOTEL VILLA BELUNO | PENÍNSULA SAN PEDRO | BARILOCHE, AR

Una idea perfecta El hotel Villa Beluno luce estéticamente impecable, con un toque arquitectónico moderno e italiano. El paisaje es el típico de la Península San Pedro. Son 14 habitaciones que ofrecerán un servicio exclusivo, especial para aquellos que sean capaces de comprender y disfrutar la calma. Se trata de un proyecto familiar que cambió y se modificó hasta transformarse en algo que sólo se explica cuando la realidad es capaz de avanzar mucho más allá de cualquier sueño. TEXTOS AIRE - FOTOS GENTILEZA VILLA BELUNO

Bariloche se aleja a medida que la Avenida Bustillo serpentea paralela al Nahuel Huapi. Sepias, efímeros y, sobre todo, falsos, los sueños de gloria que prometiera alguna vez la Isla Huemul se pierden por la ventanilla derecha. La ciudad, sin embargo, se ha extendido mucho más allá de las calles del centro y de su propia previsión. A medida que se suceden los kilómetros, el oeste permite comprobar con toda certeza cómo Bariloche, de distintas modos arquitectónicos y urbanos, fue apropiándose del espacio vacío, que prácticamente ya no es tal. El Club de Regatas es el preludio inmediato de la Península San Pedro, que se extiende, en este caso y con una mirada que viaja desde el Centro Cívico, hacia la derecha. De un coqueto centro comercial ingresan y salen autos de manera casi constante. La Avenida del Campanario se extiende, prolija, lenta y asfaltada, con destino a

“tierra adentro”. Las casas se suceden, el ritmo de marcha es suave y acompasado. La tarde otoñal es magnífica y le agrega belleza a lo que por definición asoma como perfecto. Cuando el asfalto termina y el camino se bifurca (el verbo es tan de Jorge Luis Borges que asombra), sobre la “vereda” que mira al lago, aparece una construcción inmensamente bella. Es el hotel Villa Beluno, de color arena, con techos de tejas apropiados, dos “alas” bien separadas y una torre que le aporta un aspecto notable y literario a la cuestión: podría tratarse de Castillo de If y del Mediterráneo. Pero no. Es la Península San Pedro y el “Gran Lago”, tal el nombre (apropiadísimo) que le diera el perito Francisco Pascasio Moreno al Nahuel Huapi. Más allá, más acá y en todas partes, la Cordillera de los Andes. AIRE | HOTELERÍA

Lo primero que llama la atención es la ecuación exacta entre espacio, tamaño, diseño y buen gusto. Tanto, que se percibe el olor a madera (todos los muebles, pisos, bibliotecas y marcos se construyeron con lenga) y por los inmensos ventanales no sólo asoman las aguas del lago: se ve la Isla Victoria en todo su esplendor. Cristina López, alma mater del proyecto, explica que su hija, Sabrina, se ha retrasado por una llamada que se extendió demasiado. Y cuenta que la idea primigenia fue construir una casa familiar y que cada una de las siete habitaciones estaba pensada

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para alojar a los miembros de la familia. Sin embargo, cuando el emprendimiento inicial comenzaba a transformarse en otra cosa, nadie pareció sorprenderse. Y nadie lo objetó. Al contrario.

SUEÑOS EN CONCRETO

Sucede que ese proyecto original que la familia de Néstor López había pensado para sí misma sufrió una extraordinaria metamorfosis: se transformó en un hotel exclusivo que ni siquiera se detuvo en la “casa de té”: la incluyó. Esas siete habitaciones

se transformaron en catorce y todas cuentan con un delicado balcón y una terraza. Todas, además, ofrecen una incomparable vista al lago y a un único bosque de arrayanes. La naturaleza y el hotel han logrado formar un todo armónico que logra destacarse. Cuesta, además, separar ideas: ¿la naturaleza imita al arte o el arte a la naturaleza? El edificio, que tiene cinco plantas, parece haber estado allí desde casi siempre. Sin embargo ambos conceptos han logrado formar parte del mismo paisaje sin molestarse.

Las habitaciones, además, son inmensas (la más “pequeña” cuenta con 88 metros cuadrados de superficie; la más grande con 160) y están diseñadas y decoradas con dedicación y muy buen gusto. Las camas, gigantescas y cómodas, están ubicadas en el medio, separadas del escritorio por una biblioteca. Aquí están, estas son: Victoria (Royal Suite), Nahuel Huapi (Master Suite), Arrayanes (Junior Suite) y Lago (Cuádruple Suite). Todas poseen baños amplísimos y luminosos, con duchas separadas y, además, bañaderas enlozadas. La cuestión estética y el mobiliario AIRE | HOTELERÍA

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se apoyan en la más moderna tecnología (internet, calefacción por losa radiante, televisores HD, entre otros detalles).

logra que el espíritu de la ciudad de Florencia aparezca y se quede allí, al menos por una sucesión de instantes.

Cristina López es diseñadora de parques y jardines, decoradora y cocinera (de las mejores, agrega Sabrina) y admite que, de muchas maneras, Villa Beluno les posibilitó poner al servicio de los pasajeros toda su enorme y variada experiencia como viajeros: “Ofreceremos un servicio exclusivo y personalizado, pero la idea es no sobreactuar para que nadie se sienta sobreatendido”, dice. Sabrina López, una de sus hijas, quien está también al mando del timón y se liberó por un rato del “despotismo del celular”, añade que el proyecto, que comenzó en agosto de 2013. “Se trata de un edificio que tiene un estilo italiano moderno y que me recuerda constantemente a la Toscana”, añade Cristina. Y la imagen

Villa Beluno es una idea que se concretó de la mano de la arquitecta Paula Alustiza y del carpintero Diego Zubarán, entre otros. La propuesta gastronómica del hotel es creación de Cristina, con recetas de su familia, quien estará acompañada por Martín Erkekdjian para ejecutar las cartas que se ofrecerán en sus dos restaurantes. “Avellana” será el lugar abierto por las noches, mientras que “Casa Agustina” será el sitio de los desayunos, almuerzos y los encuentros de todo el día. Ambos estarán abiertos a todo el público y no sólo a los huéspedes del hotel. Villa Beluno también dispone de una cava provista de las mejores etiquetas nacionales y extranjeras.

LA IMPORTANCIA DE LOS DETALLES

La combinación exacta es una de las principales características de Villa Beluno. Todo parece pensado para agradar, para generar bienestar, placer y comodidad. La madera, la piedra y los enormes ventanales ofrecen una sensación estética muy difícil de explicar y de transmitir. Sucede. Y la experiencia es lo que transforma a la suma de las partes en un todo único. Cada una de “esas partes” se transforma en culminante si se la asocia con un proceso o con una idea más compleja. Los sillones son de estilo inglés, las cortinas, francesas, y la vajilla fue diseñada especialmente en Italia y Portugal. La luz que ingresa por los sobrios ventanales es inmensamente patagónica. Como no podía ser de otra manera hay pileta de natación in-out, jacuzzi, gimnasio de última generación y el lugar cuenta con un sauna seco y un sauna finlandés. Cada cuarto, además, ofrece la calidez de una

chimenea y una salamandra. Dentro, un bar. Afuera, bien cerca del lago, una glorieta y una pérgola serán los sitios en los que, clima mediante, se celebren conciertos, bodas o fiestas. Pero además Villa Beluno ofrece algo tan sofisticado como normal y razonable: un microcine especialmente diseñado y capaz de admitir hasta 25 personas, aproximadamente. Como está completa y absolutamente alfombrado, existe una “exigencia adicional”: será indispensable dejar los zapatos antes de ingresar a la sala y calzar unas chinelas especialmente diseñadas para la ocasión Cristina, por ejemplo, se siente de los más cómoda en la cocina del hotel, sitio en el que, además, logra amasar pan o pastas caseras como nadie (de hecho, hay chicos que estudian en El Obrador, la escuela de “arte culinario” que desde hace años dirige el chef Emiliano Schobert, que trabajan junto a ella). AIRE | HOTELERÍA

Aprendió -más, en todo caso- en Buenos Aires con la célebre Beatriz Chomnalez y decidió seguir una máxima de su amiga, la cocinera Dolli Irigoyen, otra mujer al que el adjetivo “célebre” también le cuadra a la perfección: “La cocina siempre será el alma del hotel”. Y tanto es así que el concepto se transformó en un axioma: fue la mismísima Dolli la que se encargó de diseñar la cocina, que luce espaciosa, ordenada, muy funcional. La idea es que los comensales puedan ver la cocina desde el restaurante. Incluso, cuenta Cristina que la propuesta es invitarlos a cocinar y armar una mesa para ellos en la cocina misma. El hotel Villa Beluno, de casi todas las formas posibles, es como un castillo italiano de la Toscana. Pero está en Bariloche, en la Península San Pedro. Y se trata de un lugar al que quizá convenga conocer. Es la única manera de poder regresar.

VILLA BELUNO

Av. Del Campanario 1144 Bariloche, Río Negro, Argentina Tel.+54 11 5031 1850 info@villabeluno.com www.villabeluno.com villabeluno @villabeluno

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TOMÁS SMART | BARILOCHE, AR

Cinco emprendimientos para invertir en Patagonia

El sur es un lugar único y privilegiado desde todo punto de vista. También para las inversiones turísticas e inmobiliarias. Las opciones son variadas y ofrecen óptimos niveles de calidad.

#InmobiliariaTomasSmart #Inversiones 36 AIRE | DESARROLLOS

TEXTOS AIRE - FOTOS GENTILEZA TOMÁS SMART

Tomás Smart Bienes Raíces presenta cinco desarrollos para invertir o vivir en Bariloche y Dina Huapi, rodeados del imponente marco patagónico. El primero de ellos es “Barrancas de Melipal”, un barrio privado ubicado en Avenida Bustillo Km 4.9, en un terreno de 78.800 m2. Prioriza el contacto directo con la naturaleza, las vistas al lago Nahuel Huapi y al Cerro Otto, con una propuesta básica de amenities que apunta a recuperar la calidad de vida y la seguridad de los residentes de la zona. Contará con una moderna infraestructura de seguridad y puestos de vigilancia automatizados. El proyecto incluye edificios de departamentos, lotes para la construcción de casas, un hotel y múltiples espacios verdes orientados a la recreación y esparcimiento de niños y adultos en convivencia con la forestación autóctona de la zona. El terreno tiene un doble frente: 145 metros sobre la Avenida Bustillo, donde se proyectaron los usos turísticos y/o residenciales turísticos; los otros 145 metros de frente están sobre la calle Ojos de Salado. El resto del predio contará con un uso predominantemente residencial en tipologías de vivienda unifamiliar y multifamiliar. Se contempla la posibilidad de desarrollar sobre la calle Ojos de Salado el uso complementario comercial. Contará con una cancha de fútbol, SUM con parrilla y piscina y un área de juegos para niños. Estará provisto de infraestructura urbana y contará con servicios de agua corriente, red de cloacas, tendido eléctrico, red de gas, telefonía fija y móvil, televisión por cable e internet. Todos los servicios serán subterráneos. En

cuanto a las medidas de seguridad, el barrio tendrá alambrado perimetral preparado para incorporar detector de aviso temprano de eventos por sistema láser, instalación de cañerías y alambrado tritubo para poder incorporar circuitos de CCTV con capacidad de visión nocturna y registro en meAIRE | DESARROLLOS

TOMÁS SMART BIENES RAÍCES

Avenida 12 de Octubre 155, Bariloche, Río Negro Tel: +54 9 294 4425560 bariloche@tomassmart.com www.tomassmart.com @tomassmartbr

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moria central, portones de acceso con control remoto, garita de seguridad y barreras automáticas.

Cuarenta lotes planos que van de las 900 a los 2600 m2, todos con acceso al lago e infraestructura subterránea.

A tan sólo quince kilómetros de Bariloche se encuentra “Barrancas de Dina Huapi”, un barrio privado de 439 lotes con magníficas vistas al Nahuel Huapi y a la Cordillera de los Andes. Cada lote tiene una superficie de 1.100 a 5.500 m2. Se trata de un desarrollo inmobiliario que desde su planificación se hizo con principios de sustentabilidad, que cuiden el medio ambiente ya que el imponente paisaje, su topografía y sus espectaculares vistas fueron especialmente contemplados para su diseño urbanístico. El emprendimiento contará con redes subterráneas de agua, electricidad y gas, alambrado perimetral, pilares de servicio, alumbrado público, canchas de tenis, parquización, SUM, seguridad las 24 horas y pórtico de acceso.

En el centro de la ciudad, en pleno Barrio Belgrano, se construirá el “Edificio Aksanti II” de cuatro pisos, con locales en planta baja y departamentos, cocheras cubiertas y descubiertas. Los departamentos son de dos y tres ambientes de 46 a 60 m2. La construcción es tradicional, con detalles de siding y piedra en el exterior. Los frentes de placard tienen placa corrediza en melanina. Los bajo mesada y alacenas también son de melanina. Las aberturas son de PVC con termopaneles y la calefacción es de loza radiante por caldera dual.

“Jardines al Lago” es otro barrio privado que promueve la inmobiliaria, ubicado en un lugar privilegiado frente al lago Nahuel Huapi, rodeado de una gran arboleda. Se encuentra a sólo cinco minutos del centro de Bariloche.

El quinto desarrollo es el edificio “Salta 438” de tres plantas con departamentos a estrenar de 1 a 3 ambientes, de 34 a 140 m2, con excelente vista al lago. Algunas de las unidades incluyen terraza y patio interno. Este edificio es apto profesional y turístico, cuenta con todos los servicios y cocheras abiertas.

SIPANEL | SAN MARTÍN DE LOS ANDES, AR

Un sistema eficiente y sustentable Sipanel es la única empresa del país que se dedica a la fabricación de paneles con el Sistema Constructivo Sipanel, conformado por un núcleo de poliuretano inyectado de alta densidad y dos placas rigidizadoras. Su misión es mejorar la calidad de vida de las personas y su relación con el medio ambiente. #SIPANEL #Desarrollos

La empresa Sipanel nace en San Martín de Los Andes, donde se implementó con gran éxito para el desarrollo de viviendas unifamiliares sustentables. En 2011 se expande con la construcción de una nueva fábrica con tecnología de avanzada y gran capacidad productiva en La Matanza, provincia de Buenos Aires, para abastecer al mercado emergente desde dos puntos estratégicos. El sistema cuenta con los ensayos correspondientes en INTI, certificación CAT (Certificado de Aptitud Técnica) y certificación CAS (Certificado de Aptitud Sismo resistente), que lo habilitan para ser construido en todo el país. Además, se encuadra dentro de los niveles de máxima exigencia de aislación térmica. Sipanel (que en 2015 obtuvo el Primer Premio en la categoría “Insumos Constructivos” en el Concurso Nacional de

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TEXTOS AIRE FOTOS GENTILEZA SIPANEL

Innovación Tecnológica) se adapta a todos los proyectos, respondiendo a las diversas necesidades de cada cliente y brindando soluciones integrales desde su departamento técnico. Gracias a la industrialización completa del sistema constructivo es posible adecuarse y responder competitivamente a la oferta actual del mercado, tanto en viviendas unifamiliares como también en arquitectura corporativa, e incluso involucrarse en planes de vivienda a gran escala, siempre acompañando y otorgando su know-how a quien pretende incursionar en el sistema. Sipanel ofrece un amplio servicio pre-venta, donde asesoran y acompañan al profesional a cargo, resolviendo conjuntamente la adecuación del sistema al proyecto. Es el departamento técnico de la compañía el que se encarga de realizar la ingeniería de la obra, la

modulación y aprovechamiento máximo del sistema. No obstante, en caso de ser necesario, también capacitan en sus instalaciones y posteriormente en obra al personal destinado al montaje del kit Sipanel, que comprende todo lo necesario para su montaje: los paneles modulados y vaciados, vínculos, anclajes químicos y mecánicos, barrera hidrófuga y clavaderas exteriores (se incluye, además, un manual de montaje). El empleo del sistema constructivo Sipanel en obra define su dinamismo, reduciendo los tiempos de ejecución hasta en un 60 por ciento respecto de la construcción tradicional. Complementariamente, la reducción de costos asociados al periodo de montaje disminuye notablemente, considerando el empleo significativamente inferior de fletes y volquetes. Con Sipanel es

posible culminar el montaje de un kit de una vivienda de hasta 150 metros cuadrados en tres semanas. Sin embargo, las ventajas comparativas no están destinadas únicamente al proceso constructivo: una vivienda Sipanel es térmicamente eficiente, circunstancia que permite ahorrar hasta el 60% de energía en su acondicionamiento térmico: gracias a composición de sus paneles, Sipanel ofrece el sistema constructivo con uno de los coeficientes térmico más bajos del mercado.

SIPANEL

Meliquina 136, Villa Paur (8370) San Martín de los Andes, Neuquén Teléfono (+54) 0810 222 9255 info@sipanel.com www.sipanel.com Sipanel Sistema Constructivo @sipanel

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ADELINA SUR | SAN MARTÍN DE LOS ANDES | NEUQUEN, AR

EL MEJOR CALOR PARA EL HOGAR #AdelinaSur #Zingueria

Adelina Sur es una empresa especializada en estufas y hogares a leña de bajo consumo. No sólo venden este tipo de productos de primera calidad, sino también, toda su instalación con mano de obra calificada en zinguería.

Adelina Sur nació en diciembre de 2009 en Huechulafquen y Traful de Villa Paur, en San Martín de los Andes, “para brindar el mejor servicio especializado en zinguería y conductos”, explica José Cavalcanti, su creador, quien se formó como zinguero de profesión en Villa Adelina, provincia de Buenos Aires. La empresa se especializa en estufas a leña de bajo consumo y uno de su principales servicios es, además, brindar mano de obra calificada en zinguería de obra estándar y a medida. En diciembre de 2013 abrió un nuevo local en el centro de San Martín de los Andes como resultado del crecimiento de su servicio para que el cliente pueda ver y comparar los equipos de diferentes modelos y marcas en exposición. En la actualidad el salón de ventas

cuenta con más de cuarenta equipos en exhibición de primeras marcas.

TEXTOS AIRE FOTOS GENTILEZA ADELINA SUR

En sus talleres fabrican todos los materiales para ventilación de estufas, hogares a leña, parrillas, cocinas, termotanques, calderas y hornos, entre otros. Utilizan materiales específicos y de alta calidad como por ejemplo: lana mineral. “Nos diferenciamos de la competencia porque todo lo que vendemos lo instalamos con mano de obra especializada, propia y con garantía”, afirma Cavalcanti. “Hoy conviene comprar una estufa, hogar o parrilla ya hecha, porque viene con el pulmón ya incorporado de fábrica con el cálculo exacto. Esto significa que el cliente va a lo seguro ya que el tiraje de estos equipos son 100% efectivos. Nosotros garantizamos cero humo ni olor en todos nuestros productos”, agrega.

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Sus clientes pueden optar por comprar sólo el producto y los materiales, o adquirir el servicio de instalación accediendo a una garantía global teniendo a donde recurrir ante cualquier inconveniente. “Nos contratan tanto de constructoras, estudios de arquitectura particulares, como así también, clientes de Bariloche, Villa la Angostura, Junín de los Andes y Neuquén. También brindamos asesoramiento permanente”, explica Cavalcanti. Otro de los beneficios ofrecidos a los clientes que compran sus productos (o contratan sus servicios) es que el flete está incluido: la empresa se hace cargo de llevar todos los materiales hasta la

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obra. Adelina Sur es además representante oficial de marcas premium como Ventanas Velux para techos, Magma, Ñuke, Bosca, Istilart, Efel, Nat, Hergom, Interlaken, Oslo y Alcázar.

ADELINA SUR

Local 1: Avenida San Martín 1224 Local 2: Huechulafquen 104 esq. Traful, Villa Paur San Martín de los Andes, Neuquén +54 2972 422850 +5492944227930 info@adelinasur.com.ar www.adelinasur.com.ar Adelina Sur Hogares y Parrillas

#PITBariloche #Desarrollos #PITBA

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PITBA | BARILOCHE, AR

Una apuesta al crecimiento de Bariloche

El Parque Productivo Tecnológico Industrial Bariloche (PITBA) avanza con las obras de infraestructura de la Etapa 1. Esta iniciativa tiene como objetivo diversificar la matriz productiva de la ciudad e impulsar el aprovechamiento social de las actividades científicas y tecnológicas de la región.

En los albores del 1900, Bariloche nació como una colonia agrícola ganadera. En 1934 con la llegada del ferrocarril y la creación de Parques Nacionales, el turismo se convirtió en su principal actividad económica. Más de un siglo después, la ciudad se perfila a diversificar su matriz productiva a través de la creación del Parque Productivo Tecnológico Industrial Bariloche (PITBA). Su objetivo es facilitar la radicación de empresas para brindar un conjunto de herramientas de competitividad que apuntan a fortalecer las cadenas de valor, el mercado interno y el desarrollo regional. Bariloche alberga actualmente empresas que desarrollan tecnología de primer nivel, como INVAP y ALTEC, además de un ámbito científico y académico que

brinda un contexto de excelencia para el crecimiento e instalación de nuevos emprendimientos. Dentro de estas últimas instituciones pueden nombrarse la Universidad Nacional del Comahue, la Universidad Nacional de Río Negro, la Universidad Tecnológica Nacional, la Fundación Bariloche, la Comisión Nacional de Energía Atómica, el Instituto Balseiro, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y el Centro Científico Tecnológico de CONICET, entre otros. La iniciativa de disponer de un área para el desarrollo de las industrias tecnológicas e industriales en Bariloche tiene sus orígenes en la década de 1980 cuando se planteaba la necesidad de contar con un espacio destinado para el uso exclusivo productivo. En 2013 el estado provincial de Río Negro expropió AIRE | DESARROLLOS

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319 hectáreas dentro del ejido municipal destinadas a la instalación del Parque Productivo Tecnológico Industrial (PITBA). Finalmente, en julio de 2018 se iniciaron las obras de infraestructura, trazado de calles internas y servicios públicos destinados al uso de la comunidad de industrias y empresas que se radiquen allí. Hoy el desarrollo del Parque es llevado adelante por un Ente Promotor autárquico integrado por representantes del Gobierno de la Provincia de Río Negro, la Municipalidad de Bariloche, INVAP, ALTEC y la Cámara de Comercio de Bariloche. UN FUTURO EN CRECIMIENTO El predio estará dividido en distintos sectores según el rubro de la empresa: tecnología, producción, logística y servicios. Se encuentra sobre la Ruta Nacional 40 de Circunvalación, muy cerca del Aeropuerto Internacional de Bariloche, con fácil acceso a la Ruta 40 Sur, que se dirige a El Bolsón y sur del país. Asimismo, se ubica muy cerca de la rotonda de acceso a la Ruta 40 Norte que une Bariloche con la ciudad de Neuquén, el Alto Valle de Río Negro y de allí el resto del país. Por ello, el Parque cuenta con amplia conectividad tanto aérea como terrestre de pasajeros y de carga. Los objetivos del Parque Productivo son atraer inversiones nacionales y extranjeras; facilitar el nacimiento de nuevas empresas y el crecimiento de las ya existentes, contribuir a generar nuevos empleos, facilitar la transferencia tecnológica entre empresas e instituciones de investigación y el sector empresario, fomentar la creación y consolidación de clústeres sectoriales y favorecer el reordenamiento territorial e industrial, entre otros. Las características socio productivas de la región y la particular extensión del predio definido para el PITBA proponen un desafío de desarrollo netamente estratégico, que se sustanciara a lo largo de los próximos 30 años en cuatro grandes etapas. Una vez finalizadas, el Parque contará con 599 lotes productivos y numerosos espacios verdes en una extensión total de 319 hectáreas. Los valores de los terrenos van desde los 18 mil dólares en la Zona de Servicios y desde 36 mil dólares en

Surfeando una ola en el mar de Valdivia, Chile - AUTOR: CAROLINA BARBAGALLO

las Zonas de Producción y Tecnología, con un factor de ocupación del 70 por ciento de la tierra. Luego de la exitosa pre-venta de lotes, el Ente Promotor del Parque Productivo promueve un nuevo plan de promoción y financiación para la adquisición de tierra. Hasta el momento, fue vendido el cincuenta por ciento de la superficie disponible de la Etapa 1. El Ente Promotor del Parque ofrece el 10 por ciento de descuento en el valor de lista de los lotes, mediante el pago de un anticipo del 20 por ciento y la posibilidad de abonar el saldo en 36 cuotas con un 3 por ciento de interés anual o bien cancelar en 48 cuotas con el 5 por ciento de interés anual. Por otra parte, según los proyectos ya aprobados y las solicitudes presentadas, la inversión de las empresas en obras comprometidas para la Etapa 1 superan los 49 millones de dólares y alcanzan más de 75 mil metros cuadrados de superficie construida.

VENTAJAS COMPETITIVAS · Sinergia entre las empresas. · Generación de cadenas de valor. · Asesoramiento tecnológico y comercial a bajo costo. · Optimización de recursos. · Ventajas impositivas. · Acceso a programas nacionales de asistencia a empresas radicadas en parques. · Posibilidad de crecimiento espacial y empresarial. · Ventajas comerciales dentro del país y para la exportación.

LAS CARACTERÍSTICAS DEL PARQUE Durante la Etapa 1 se realizarán 5900 metros de calles internas ejecutadas con pavimento asfáltico, AIRE | DESARROLLOS

confinado entre cordones cuneta. El predio contará con una red de ciclovías para fomentar el uso de bicicletas para desplazarse dentro del parque. El ingreso se hará por un portal con controles de ingreso, sistema de seguridad, mantenimiento y servicios, y dispondrá además de una balanza para vehículos de carga. Todo el predio contará con un cerco perimetral de alambre tejido romboidal. La energía eléctrica llegará por una línea aérea de media tensión que ingresará a un Centro de Distribución desde el que saldrán varias líneas subterráneas hasta siete estaciones transformadoras para abastecer a los lotes. Habrá dos redes paralelas de agua, una para consumo y otra para riego, incendios y otros usos. El parque contará con una red colectora de efluentes cloacales y estaciones de bombeo. Todo este sistema desembocará en una planta de tratamiento de líquidos cloacales que a su vez contará con un sistema de infiltración de los líquidos ya tratados. La inversión inicial para la construcción del Parque es de $236.900.000 a través del Plan Castello, programa de inversión en obra pública del estado rionegrino.

OFICINA ENTE PROMOTOR PITBA Juramento 163, 2° Piso C - Bariloche +54 294 445 9490 info@pitbariloche.com.ar www.pitbariloche.com.ar @pitbariloche

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VÉRTICE 7 | BARILOCHE, AR

#Vertice7 #GymBariloche #Salud

Mucho más que un gym Desde 2008, Vértice 7 ofrece un espacio único en Bariloche que combina salud y deporte, con equipamiento de vanguardia y un staff de profesionales altamente capacitados. TEXTOS AIRE FOTOS GENTILEZA VÉRTICE 7

Vértice 7 cuenta con más de 1800 metros cuadrados, equipamiento de última tecnología y un equipo de profesionales de primer nivel enfocado en brindar asesoramiento en deporte y salud.

do para que nuestros clientes alcancen sus objetivos. Trabajamos con profesionalismo, compromiso y creatividad para generar un ambiente de bienestar y desarrollo”, explican sus responsables.

El gym cuenta con un salón de fitness de 100 metros cuadrados donde se dictan clases de Pilates, Entrenamiento Funcional, Combat, Balance, Elongación, Zumba, Indoor Bike y Yoga, entre otras disciplinas.

Vértice 7 ofrece a sus clientes la posibilidad pagar un abono combinado entre el gym y las piletas Campo d’Acqua, con importantes descuentos. Ser parte de la “comunidad Vértice 7” también tiene sus beneficios en distintos comercios adheridos de Bariloche.

Además, tiene un polideportivo con piso flotante con las medidas reglamentarias de fútbol, handball, volley y basquet. El personal está capacitado para brindar distintos tipos de entrenamiento y rehabilitación, que cuentan con el asesoramiento de kinesiólogos y nutricionistas para poder guiar a los alumnos en sus objetivos. Vértice 7 tiene máquinas especiales para hacer entrenamiento de esquí y prepararse para la temporada invernal, un equipamiento único en Bariloche. “Brindamos un servicio personaliza-

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Está abierto de lunes a viernes de 8 a 23 horas y los sábados de 9 a 13. Cuenta con estacionamiento privado cubierto.

VÉRTICE 7

Rolando 555, Bariloche Tel +54 2944 425 027. info@vertice7.com.ar www.vertice7.com.ar @vertice7

ENG P.80

TEXTOS AIRE FOTOS BELÉN MEIER

54 AIRE | REFERENTES PATAGONIA

Cerveza Patagonia y AIRE entrevistan a referentes del #espiritupatagonia: conservación, educación y búsqueda constante de excelencia. En esta oportunidad, conocemos a Martín Sabattini y Manuel Rapoport, de Designo Patagonia. Ambos tienen una gran relación con la naturaleza e, incluso, se inspiran en ella. Piensan y desarrollan sus proyectos a partir de conceptos patagónicos que se sustentan en ideas bien precisas.

DESIGNO PATAGONIA | PATAGONIA, AR

#DesignoPatagonia #EspirituPatagonia

Diseño para querer y atesorar Martín Sabattini y Manuel Rapoport estudiaron Diseño Industrial en la Universidad Nacional de Córdoba. Allí se conocieron y comenzaron a establecer lazos e intereses comunes. En el 2002 ambos ya vivían en Bariloche, un sitio de la Patagonia que los unía aún más: a uno como sempiterno amante de las montañas y a otro como tenaz pescador. Pero ya en la Docta habían comenzado a trabajar juntos para formalizar sus primeros pasos en el mundo del diseño. “Así comenzamos hace 18 años -recuerda Sabattini, que es cordobés-. Tratando de mostrar lo que podíamos hacer, y de repente estábamos diseñando, produciendo, vendiendo, gestionando, haciendo publicidad, generando stock, haciendo todo. Se podría decir que somos diseñadores emprendedores. Empezamos con nada y fuimos creciendo muy de a poco, sobre todo fuimos construyendo la marca. Podés hacer el producto, venderlo y que, aún así, no te conozca nadie. O podés ponerle muchísima energía a la marca y empezar a tener una firma”, asegura. Explica que a través del tiempo Designo Patagonia logró posicionarse bien: “Cada tanto algún estudiante que investiga nuestra obra nos manda un mail (risas) y la situación es casi absurda... nos sorprende. Lentamente hemos conseguido avances que nos enorgullecen y, al mismo tiempo, hemos establecido la base de un estudio que está bien plantado. Entonces, a pesar de las crisis, siempre “za-

famos”. Y zafamos porque, creo, tenemos muy instalada la marca. Si bien este no es un momento de crecimiento, nos mantenemos y seguimos en la lucha, lo que no es poco”, admite. La madera forma parte central en el espíritu y el concepto de Designo Patagonia. Sus muebles y sus objetos, sin embargo, son mucho más que el material con el que están construidos: están pensados, argumenta Sabattini, para durar y ser queridos, atesorados. “Se pueden romper, pero los vas a reparar, no los vas a tirar”, afirma. Y agrega: “Trabajamos con maderas distintas, algunas de origen comercial e industrial, como la lenga, que viene de Tierra del Fuego y compramos en aserraderos locales. También compramos álamo, una madera buenísima que está muy poco aprovechada. También utilizamos pino, ciprés y coihue. El ciprés es difícil de conseguir, generalmente es de volteo y si no, es de dudoso origen: no es correcto usar maderas cuyo origen no se puede determinar. Por eso tratamos de emplear sólo madera comercial, salvo algunos objetos que tienen detalles con madera reciclada o recuperada, como por ejemplo la utilización que hacemos de la tejuela de alerce. La madera de alerce está prohibida: es una especie protegida. Entonces no hay chances de hacer un mueble de alerce. Pero se trata de una madera alucinante y muy linda (además tiene una identidad andino patagónica muy fuerte). AIRE | REFERENTES PATAGONIA

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CONSULTORÍA “El año pasado trabajamos con la gente del Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico (CIEFAP). Nos dijeron que querían desarrollar mobiliario escolar en Tierra del Fuego con madera de lenga, con determinadas características y determinadas premisas. Desarrollamos el diseño e hicimos un prototipo. Fue un proceso muy largo que duró un año y ahora el CIEFAP y la provincia ya tienen los planos. El servicio está hecho”. (MS)

Sin embargo, en Designio Patagonia encontraron la manera de trabajar con alerce sin violar ninguna norma: el reciclaje (especialmente el de las viejas tejuelas). Y el concepto de reciclar, de acuerdo al razonamiento de Sabattini, está íntimamente vinculado al de sustentabilidad (por lo menos a una discusión respecto al significado de cada palabra): “Siempre estamos atentos al momento en el que le cambian los techos a las casas antiguas, casas que tienen más de 50 años. Cepillamos las tejas y realizamos enchapados con ellas. También utilizamos muchos palos que están abandonados en los lagos: la madera abandonada nos encanta. Sin embargo, no creemos que

la sustentabilidad y la responsabilidad vengan sólo de la mano de materiales reciclados o de la duración de las cosas. La sustentabilidad se sostiene en varios aspectos, entre ellos, la calidad de construcción y la carga simbólica del objeto. Tratamos de hacer objetos conscientes, es el estilo y la filosofía del estudio. La calidad y la calidez son el alma del objeto”, deduce Sabattini. CUESTIONES DE ESTILO Sabattini explica, además, que la estructura del estudio se puede explicar a partir de tres líneas de trabajo: diseño y producción, consultoría (ver recuadro) y asistencia técnica. “Diseñamos y producimos objetos que forman

nuestro catálogo, algunos van quedando en el camino, otros tienen más éxito. Con respecto a la asistencia técnica a emprendedores, diseñadores o artesanos, hace muchos años que realizamos esta actividad. Nos contratan, por ejemplo, para capacitar artesanos desde nuestra mirada del diseño. No le vamos a enseñar a diseñar a los artesanos, se trata de intercambiar ideas, de mostrar la potencialidad del diseño. De ese vínculo siempre surgen proyectos interesantes. Y todos crecemos”, dice. Los trabajos de Designo Patagonia tienen una impronta regional evidente y para comprobarlo sólo hace falta observar los diseños y los materiales. SeAIRE | REFERENTES PATAGONIA

ñala Sabattini: “Hace tantos años que trabajamos juntos que distribuimos las tareas sin hablar. Llegamos a un nivel de confianza y laburo mutuo que la línea de trabajo es siempre la misma porque ya nos conocemos y sabemos qué queremos. Ambos diseñamos, después yo estoy más con la cuestión productiva, mientras que Manuel se dedica más a las cuestiones de la oficina y relaciones públicas”.

EL TRABAJO Y LA PATAGONIA “Manuel es escalador y yo pescador. Terminé viniendo a vivir aquí hace 18 años porque quería vivir en el lugar donde pescaba. Y a Manuel le sucedió lo mismo: volvió a Bariloche porque no puede estar lejos de una pared para escalar. Es por eso que vivimos acá y nos gusta este lugar. A ambos nos apasiona la naturaleza. Es una buena excusa para estar al aire libre en silencio, en soledad y disfrutar. Además, la Patagonia es una constante fuente de inspiración”. (MS)

58 AIRE | REFERENTES PATAGONIA

“El valor agregado de nuestros productos está en el diseño, en la calidad de manufactura, y en la historia del producto en sí, que suele ser realmente interesante. Nuestro estilo, nuestros trabajos, se reflejan en objetos bien arraigados a la zona, con un discurso estético y una idiosincrasia bien patagónica. Los objetos, además, deben ser durables y queribles. Nuestros “banquitos materos” se han transformado en clásicos porque reúnen todas esas condiciones. La serie se continúa con los bancos “ciempiés”, las mecedoras, las poltronas, las banquetas. Acaso por esa razón, por la mismísima naturaleza del trabajo, es que Designio Patagonia intenta extender sus propias fronteras y la idea, ahora, también es buscar nuevos horizontes. “Formamos parte de un grupo exportador que se llama Sur Design. Cinco empresas emparentadas en lo que hacemos y con una filosofía parecida unimos esfuerzos para exportar: todos creemos en los productos sustentables y en la calidad. Se trata de exportar diseño argentino. La idea es ampliar el mercado”, finaliza Sabattini.

DESIGNO PATAGONIA www.designopatagonia.com.ar Designo Patagonia @designopatagonia

FOTOGRAFÍA | EL CHALTÉN, AR

La búsqueda (eterna) de la foto perfecta El fotógrafo de paisajes Tomás Popritkin relata su último viaje a El Chaltén, donde capturó increíbles postales del los cerros Fitz Roy y Torre en otoño. Legendarias, ambas cumbres deslumbran con su belleza imposible.

TEXTOS AIRE FOTOS TOMÁS POPRITKIN

60 AIRE | NATURALEZA

#TravelPhotography #ElChalten

El Chaltén se encuentra al sudoeste de la provincia de Santa Cruz, a 90 kilómetros de la mítica Ruta 40. Luego de recorrer toda la extensión del Lago Viedma por un camino de asfalto, se arriba a destino. La localidad se encuentra ubicada en un lugar privilegiado al borde de la zona Norte del Parque Nacional Los Glaciares. La naturaleza es su entorno. Con el paso de los años se convirtió en una villa turística de montaña, con gran afluencia de visitantes de diferentes partes del mundo interesados en conocer los majestuosos cerros Fitz Roy y Torre, junto a las numerosas agujas de granito que los rodean. “El pueblo de El Chaltén transmite una energía motivadora. La ubicación de las montañas, las lagunas a sus pies, los ríos que bajan y todos sus bosques parecen surgir de un cuento. Te levantás cada mañana con un nuevo objetivo, salir a recorrer los senderos, y comprendés, finalmente, que nunca vas a terminar de conocer este lugar. Siempre va a aparecer una nueva perspectiva o zona para explorar”, afirma Tomás Popritkin, joven fotógrafo de 26 años. A través de su cámara, busca transmitir “la belleza que nos rodea y los increíbles espectáculos que la naturaleza muestra en cada rincón”. A fines de marzo, Popritkin viajó a El Calafate, donde tomó el primer colectivo a El Chaltén, “el paraíso de las montañas y la fotografía que tanto me inspira”, asegura. Este fue su segundo viaje al Parque Nacional Los Glaciares. Eligió esta época del año para volver cando todo está pintado con los colores del otoño para imprimir ese tinte mágico en sus fotos. Esta región presenta vientos y precipitaciones muy marcadas por lo cual una ventana de buen tiempo sería una oportunidad única para salir, equipo en mano, a capturar esas imágenes que ya rondaban en su cabeza. La laguna Capri y sus alrededores fueron los spots elegidos por Tomás para hacer fotos al amanecer, cuando el sol baña las montañas de un rojo anaranjado único. “Dado que el clima no daba mucho respiro por las lluvias y los fuertes vientos, me vi impulsado a realizar la caminata de noche para poder aprovechar ese espacio de tranquilidad, entre las 4 y las 11 de la mañana, para realizar las imágenes planeadas”, recuerda. “Sonó el despertador a las 5, salí del AIRE | NATURALEZA

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hotel donde estaba alojado y comencé a caminar en solitario, con mi linterna para guiarme, transitando esos bosques bajo la luz de la luna, en medio de ese silencio tan característico. Luego de una hermosa caminata llegué a la laguna, ya palpitando ese cielo y algunas nubes que iban a brindar un excelente espectáculo. Después tomé la decisión de instalarme en un lugar específico para esperar el amanecer. Por suerte todo resultó tal como estaba previsto: el amanecer fue perfecto y logré capturar la imagen que tenía en mi cabeza”, relata. Tras la salida del sol, se movió rápidamente para aprovechar la luz suave y cálida de la mañana. Caminó un kilómetro para acercarse a un arroyo que baja del cerro Fitz Roy, donde encontró una increíble paleta de colores otoñales que lo dejó sin palabras. “Tomé mi cámara y comencé a hacer algunas imágenes para cerrar una mañana de ensueño en la que pude concretar esas composiciones que son tan difíciles para un fotógrafo de paisajes”, explica. Como todo oficio, la fotografía de paisajes tiene sus secretos. “Es algo complejo que va más allá de la simple captura de una imagen. Se trata de transmitir emociones, es una búsqueda eterna, constante. Las posibilidades de lograr una nueva foto cada día son infinitas”, asegura. Según Popritkin, dentro de la fotografía de paisajes, hay algunos destinos que son los más buscados por los fotógrafos debido a su incomparable belleza escenográfica: las auroras boreales en Islandia y Noruega, los cuernos de las Torres del Paine, en Chile, y el Parque Nacional Yosemite en California son algunos ejemplos. “Por suerte, nosotros tenemos cerca a El Chaltén y su entorno, con los cerros Fitz Roy y Torre como protagonistas. Recomiendo a todo amante de la montaña que arme su mochila y prepare sus botas de trekking para ir a conocer ese increíble paraíso del cual debemos sentirnos orgullosos”, indica.

POPRITKIN PHOTO

www.popritkinphoto.com @popritkinphoto AIRE | NATURALEZA

MÚSICA | ESPECTÁCULOS

#Recomendados #Música

TRES DISCOS RECOMENDADOS

TEXTOS HERNÁN CUEVAS - Director Radio Nova

THE 1975 A BRIEF INQUIRY INTO ONLINE RELATIONSHIPS Una de mis bandas favoritas dentro del nuevo pop inglés que ha tenido un alto nivel de popularidad tanto en su país como en Europa es The 1975. A fines del año pasado lanzaron su tercer álbum de estudio llamado A Brief Inquiry Into Online Relationships con el que obtuvieron 2 premios Brit Awards (los más importantes de Inglaterra) a Mejor Banda y Mejor Disco del 2018. Oriundos de Manchester, su cantante Matt Healy es una mezcla de rockstar y poeta millennial que, luego de rehabilitarse de su adicción a las drogas, ha logrado establecerse como uno de las voces

más interesantes de la música actual. Se presentaron en el último Lollapaloza Argentina 2019 con una excelente performance. TEMAS RECOMENDADOS: Give Yourself a Try, Sincerity Is Scary

THE SPECIALS ENCORE Uno de los grandes regresos del 2019 fue, sin duda, la vuelta de la legendaria banda de ska The Specials. Con algunos miembros originales menos pero con la presencia de su genial vocalista Terry Hall, los de Coventry lanzaron después de 20 años un discazo: Encore. En este nuevo trabajo The Specials presenta sus mejores armas: soul, sonidos jamaicanos y letras combativas. Lo más interesante de este “comeback” es que llegaron al número 1 de los rankings ingleses al mismo tiempo que lograban colocar un LP en lo más

alto de las listas británicas. Un álbum que se escucha con agrado de principio a fin. TEMAS RECOMENDADOS: Vote For Me, 10 Commandments

CAGE THE ELEPHANT SOCIAL CUES El rock y blues americano han mutado estos últimos años tratando de reinventarse a sí mismo con un sonido fresco y nuevo para los tiempos que corren. Algunos ejemplos son Jack White, The Black Keys y Portugal The Man. En esta lista ahora se suma Cage The Elephant, un grupo de Kentucky que acaba de presentar su quinto álbum de estudio, Social Cues, logrando con su primer single “Ready To Let Go” llegar al tope de los charts de las radios alternativas en EE.UU. y Canadá. Un álbum 100% cautivante desde la primera canción, donde la pérdida, el fracaso, el desamor y un tumulto de emociones encontradas fueron 64 AIRE | MÚSICA

el punto de partida que llevaron a su cantante Matt Shultz a compone uno de los álbumes más imponentes de su carrera, demostrando la madurez musical y artística que la banda ha alcanzado en 11 años de trayectoria. El disco, además, cuenta con la participación de Beck con quien comenzaron una gira por América del Norte. TEMAS RECOMENDADOS: Ready To Let Go, Dance Dance.

CERVEZA BERLINA | BARILOCHE, AR

#CervezaBerlina #SomosCraft #NoblezayEspiritu

Por los caminos de la buena birra

Guido Ferrari, uno de los brothers de Berlina, repasa el crecimiento de la marca que produce cerveza al pie de la Cordillera de los Andes. Sin perder su mística, aumentó su volumen y se afianzó como referente de la producción artesanal. “Berlina es una marca de cerveza artesanal pero también la posibilidad de vincularnos con gente”, dice.

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TEXTOS MARÍA EUGENIA DE CICCO FOTOS GENTILEZA BERLINA

Los hermanos Guido, Bruno y Franco Ferrari comenzaron Berlina hace quince años, persiguiendo un sueño más grande que hacer sólo cerveza. Desde Bariloche siguen agitando la bandera de la revolución cervecera, con calidad y respeto por el producto o como reza su lema: “Con nobleza y espíritu”. Siempre en movimiento, pintas van, pintas vienen, los muchachos se entretienen. ¿Cuál ha sido la clave para que Berlina crezca? - Nos enorgullecemos de ser una marca federal. Siempre tuvimos fe en ser nosotros mismos. La autenticidad y la calidad son los dos principales valores de Berlina, espíritu de equipo y carácter patagónico. Hemos tenido etapas de mayor y menor rentabilidad pero la calidad fue siempre la misma: la única manera de hacer las cosas es hacerlas bien. En Argentina nos fuimos expandiendo y acabamos de abrir en San Juan. En el interior del país nos va bien y el cariño de la gente se hace sentir de otra manera. Nos sentimos parte de esa idiosincrasia, sin perder la apertura de cabeza hacia el mundo: sería “pensá global, actuá local”. Siempre vimos a Berlina como una marca muy metida en Bariloche pero con posibilidades más globales. De entrada nos metimos en Bariloche, de hecho nos instalamos en Colonia Suiza, en pleno Parque Nacional. Luego, tuvimos nuestra primera franquicia en La Plata, en 2013, y ahora hemos logramos tener distribución a nivel nacional. También, durante muchos años, exportamos a Australia, eso fue un gran logro y orgullo. Después, por los avatares de la economía argentina, se cortó un poco. Pero ahora estamos retomando la venta en la

región, a Chile y Uruguay. Quisimos salir al mundo y lo logramos. Siempre pensamos a Berlina como una marca internacional, entendimos el potencial de Patagonia como denominación de origen y como genuino valor agregado. Para nosotros hacer la cerveza en la Patagonia, en medio del bosque, le imprime una mística extra a nuestras cervezas. “Somos craft” es uno de los lemas de Berlina, ¿cómo lo llevan a la práctica? - Es un concepto trasversal que rescata la revalorización de la producción artesanal versus una corporación que maneja números. Es toda una cadena en la que intervienen personas, un productor que tiene una cara y un nombre, con su manera de hacer las cosas, con sus productos que tienen un cariño y respeto por la naturaleza y la comunidad en la que están. Ser craft nos da la posibilidad de estar siempre embarcados en hacer algo nuevo, hacer alianzas con productores que están en una misma sintonía que nosotros, que tienen la misma pasión, el mismo compromiso, tratando de hacer el mejor producto posible. El foco de lo que hacemos es mucho más romántico, vinculado con al arte: pretendemos hacer un producto inspirado, embarcarnos en un nuevo producto, mejorarlo. Berlina es una marca de cerveza artesanal pero también la posibilidad de vincularnos con gente. En estos quince años hemos hecho viajes y siempre hay una cerveza detrás. ¿En qué parte del proceso de fabricación comienza la sustentabilidad? - El punto de partida es el respeto y veneración a la naturaleza, la elección de vivir en un lugar como Bariloche y hacer cerveza en un Parque Nacional. AIRE | DESARROLLOS

Siempre está en nuestro accionar cuidar el entorno al máximo, ir un paso más allá con conceptos de economía circular, como la reutilización de recursos. En la planta, el bagazo* se transforma en alimento para los chanchos que se lleva un vecino de Colonia Suiza, Ariel Almuna, con quien trabajamos siempre. ¿Cómo está posicionada Bariloche con respecto a otros destinos cerveceros? - Tenemos la ventaja del turismo, los paisajes y la notoria calidad de las cervezas artesanales que hay en la ciudad. Mi sueño, como miembro de la Cámara de Cerveceros, es posicionar a Bariloche como el polo de referencia a nivel cervecero artesanal en América del Sur. Eso hay que ir apuntalándolo, construyéndolo: es una de las oportunidades que tiene Bariloche.

general en Buenos Aires es “Berlina Bunker”, que funciona en una vieja imprenta en San Telmo, donde conviven una pista de skate, una galería de arte y un bar. Soñábamos que Berlina, como marca, se independizara de nosotros y tuviera su propia personalidad. Esto está pasando y nos da muchísima satisfacción. Todo eso es lo que sigue guiando a Berlina. ¿En qué momento del sueño estamos? Creo que, con suerte, estamos en la mitad...

*Se obtiene del proceso de prensado y filtración del mosto del cereal malteado. Es rico en proteínas y fibras. **Saccharomyces eubayanus: especie de levadura que fue identificada en los bosques de Nothofagus de Bariloche por una investiga-

En este contexto, ¿qué le aporta el hallazgo de la levadura Eubayanus** a la producción local? - Poder usar una levadura propia del lugar para hacer cerveza es un elemento más de posicionamiento con respecto a otras plazas. El mundo de la cerveza artesanal crece a un ritmo vertiginoso y eso implica estar muy alerta. Hay mucha creatividad e interconexión de la comunidad global en la cervecería. Tenemos amigos cerveceros en todo el mundo, se hacen colaborations, se cruzan saberes de aquí y de allá. Es una industria mucho más dinámica que la del vino. ¿Hacia dónde va Berlina? - Siempre seguimos un sueño mucho más grande. Vimos a Berlina como una empresa familiar pero por suerte también nos trasciende y tiene un ADN e impronta propios. Nuestro cuartel

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ción encabezada por el doctor Diego Libkind, investigador independiente del CONICET en el Instituto Andino Patagónico de Tecnologías Biológicas y Geoambientales (IPATEC, CONICET-COMAHUE). Más información en: www.ipatec.conicet.gov.ar

CERVEZA BERLINA

Ruta 79 y F. Goye s/n - Colonia Suiza Bariloche, Patagonia Argentina www.cervezaberlina.com @cervezaberlina

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KAWÉSQAR | TORRES DEL PAINE, CL

Detrás del paisaje Los kawésqar y el turismo en el sur de Chile

#Kawesqar #TorresdelPaine TEXTOS EMILY HOPCIAN FOTOS CRISTÓBAL ORTEGA

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Hay una historia poco conocida dentro del paisaje de las Torres del Paine: la historia cultural y humana de los Kawésqar, los pobladores originales que habitaron (y aún habitan) esta región de Chile.

Es probable que muchos estén familiarizados con las montañas, los valles, glaciares y lagos del Parque Nacional Torres del Paine. Incluso puede ser, para muchos, uno de esos lugares que hay que conocer antes de morir. Siempre tiene sentido elogiar las Torres del Paine por su belleza natural y la sensación de grandes aventuras que sugieren: esta joya chilena es más de lo que la mayoría de la gente lee, imagina o incluso experimenta. Entre chilenos y extranjeros, hay una historia menos conocida dentro del paisaje de este parque patagónico: la historia cultural y humana de los Kawésqar, los pobladores originales que habitaron (y aún habitan) la región de las Torres del Paine. De las aproximadamente 250.000 personas que Torres del Paine recibe cada año, muy pocos saben quiénes son los Kawésqar. A menudo los relatos de los gauchos y colonos europeos son el único contexto histórico y cultural que reciben los visitantes. Francisco “Pancho” González explica: “Aquí en Chile lo malo es que desde del año 2000, cada cierto tiempo, la noticia dice ‘Murió la última Kawésqar’. Algunos preguntan: ‘¿La última qué…?’ Otros lo aceptarán como un hecho y por eso mucha gente piensa que los Kawésqar ya no existen.”

Actualmente hay más de 540 Kawésqar registrados en la Corporación Nacional para el Desarrollo Indígena (CONADI) entre 14 comunidades en la región. Son descendientes de canoeros, pescadores y cazadores-recolectores que, según los registros arqueológicos, llegaron a la Región de Magallanes y de la Antártida chilena hace aproximadamente 6.500 años. Pancho, de los 500 guías de Torres del Paine, es uno de los pocos locales. Y de ese subconjunto, es el único guía Kawésqar. Tiene 35 años y un alma cálida y acogedora que se viste de jeans, una remera polo y un cárdigan. Esa ropa usaba cuando nos juntamos un sábado de marzo. Con él, además, es posible aprender sobre los Kawésqar. “Uno de mis objetivos como guía es que les muestro a los visitantes que están con alguien del lugar y que participan de una experiencia muy local: compartir historias locales, enseñarles maneras locales, presentarles a la gente local. Al final, quiero que cada persona vuelva a casa sintiendo que en vez de pasar él por la Patagonia, ha sido la Patagonia que ha pasado por él”, dice Pancho. Durante nuestro día juntos, Pancho conversa con el hombre que trabaja en la tienda donde nos junta-

mos, saluda a todos los que encontramos en el pueblo y se sumerge en una conversación, en alemán, con un sujeto que “hacía dedo” en algún lugar de la Ruta 9. Es fácil ver porque Pancho no sólo es un buen guía sino que también es capaz de unir a las comunidades. Es naturalmente muy simpático y extremadamente sociable. Además, parece tener una visión y esa visión implica incluir e involucrar a las comunidades Kawésqar en la industria turística local. Pancho, quien trabaja como guía desde 2011, dice que la relación entre los Kawésqar y la industria turística de la región es débil y está relativamente inexplorada. “Muchos Kawésqar ven el turismo como algo lejano y casi nadie habla inglés”, explica. Cuando visita las escuelas de la zona, Pancho les pregunta a los chicos si han estado en Torres del Paine alguna vez. Muchos no lo han hecho: “Viven al lado del parque pero piensan que es un lugar para gringos. Ven límites y no oportunidades”, analiza. Durante de los últimos 30 años el turismo en Torres del Paine ha crecido sustancialmente. Y a diferencia de otras industrias locales, Pancho sostiene que no AIRE | VIAJES

está estancando ni disminuyendo: se vuelve cada vez más enérgico. Según la Corporación Nacional Forestal (CONAF), el parque recibió 128.396 visitantes en 2007 y 252.447 en 2016, un crecimiento del 96.6 por ciento en solo nueve años. Como miembro de las comunidades Kawésqar y guía en Torres del Paine, Pancho se encuentra en una posición única para ayudar a cerrar la brecha entre su comunidad y la industria del turismo. Él y Marcelo Muñoz lideran un proyecto llamado “Pueblo Kawésqar” para ayudar a fomentar esas relaciones al mismo tiempo que reúnen a las comunidades Kawésqar para compartir y valorar su historia y su cultura. “Queremos transformar las ideas que ellos puedan tener respecto a la industria del turismo. Y también ofrecerles todas las herramientas y los conocimientos para que puedan integrarse en toda la cadena turística”, argumenta Pancho. “Pueblo Kawésqar” se propone ayudar a las comunidades Kawésqar a revitalizar su cultura y desarrollar sus propios productos turísticos. Los servicios de guía en el Parque Nacional de Kawésqar, la gastrono-

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mía y los productos artesanales, por ejemplo. La idea es que los Kawésqar sean más visibles. A través del proyecto, los turistas pueden llegar hasta Puerto Natales y conocer y conectarse con Kawésqar. “Lo que pretendemos aportar con este proyecto es darle cultura al paisaje”, dice Pancho. “La Patagonia es más que el paisaje: es lo que hay detrás del paisaje”.

Para hacer un viaje guiado con Francisco “Pancho” González en Torres del Paine o en la región, escribir a francisco@kawesqar.org. Para participar del proyecto Pueblo Kawésqar, visite kawesqar.org. Esta nota apareció originalmente en: RANGE Magazine Issue 11. thisisrange.com/magazine

GOYO BARJA | ARTISTA PLÁSTICO

Los caminos de la luz “Todavía tengo frente a mí la visión originaria que quería pintar hace 40 años, sigo buscando representar esa imagen”, reflexiona Goyo Barja, verdadero maestro de la pintura de la luz, heredero y cultor de dos caminos que, de acuerdo a sus propias palabras, lo constituyen: la tradición de la acuarela al natural y el arte japonés.

“Lo que de verdad cuenta en los trabajos de Goyo es su mundo sutil, misterioso y al mismo tiempo pacífico”. (Juan Lascano)

#GoyoBarja #Arte #Acuarela TEXTOS ÁNGELES SMART

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Innumerables serían los modos por los cuales podríamos adentrarnos al tema de la luz: su trascendencia en la metafísica platónica, cómo se erigió en nombre divino en el pseudo-Dionisio, la obsesión por atraparla en los constructores de las catedrales góticas, los manuscritos iluminados de las abadías y conventos, la maestría de los pintores románticos o las delicadas investigaciones impresionistas o del suprematismo ruso. Y esto sólo si nombramos algunas pocas de las muchas perspectivas que nos ofrece la historia de la cultura occidental. Si además tomamos en cuenta las culturas originarias americanas o el Oriente -tanto el cercano como el lejano-, el abanico se multiplicaría exponencialmente. Y si

encima recordamos esas tonalidades tan difundidas y tan públicas, de jóvenes de hoy (Luz, luz, luz...) o de antes (Una luz cegadora...), tendríamos inspiración y variaciones para empezar, continuar y terminar. Pero para introducir a Goyo Barja, un maestro de la pintura de la luz, lo mejor será seguir los senderos de las dos vertientes que según sus propias palabras lo constituyen: la tradición de la acuarela al natural y la del arte japonés. Ambas están presentes en su obra y si bien confluyen en el manejo del espacio y en el material, se alejan por sus intenciones bien diferenciadas. “Estas dos tradiciones son como dos fuerzas que atraviesan mi trabajo: en ambas se sinte-

tizan mis intereses. La acuarela occidental es más descriptiva, más naturalista y busca representar el clima, la luz material y el color del paisaje. La japonesa no representa tanto el exterior sino una realidad interior con un lenguaje específico, que deriva de la caligrafía y que tiene sus componentes estilísticos determinados, influidos por el budismo, el taoismo, la meditación. La pintura no es tan importante como lo que te transforma a vos al pintarla, el camino espiritual que recorrés en el proceso artístico”, cuenta Barja en el Camping Musical en Llao-Llao, donde vino a dictar un workshop de “paisaje en acuarela” durante febrero. Explica que llegó a esta confluencia en su búsqueda por encontrar una técni-

ca que le permitiera transmitir aquello que conoció por primera vez en el año 1975 cuando vino a Bariloche como mochilero, aquello que lo enamoró y lo sigue convocando: la Patagonia y sus paisajes. Y si bien su obra recorre distintos motivos -marinas, playas, ambientes del campo con tropillas de caballos y vacadas- la estepa y la cordillera patagónicas destacan como escenarios solitarios y augustos. Anfiteatro (acuarela, 76 x 56, 2012) nos sumerge de a poco y con cuidado en el esplendor de la zona; y como siguiendo el recorrer de la experiencia subjetiva del adentrarse por tierra a la Cordillera, primero nos ofrece, cercanos y nítidos, los arbustos y árboles que sólo son rozados sutilmente por una leve capa de nieve para después presentar al río zigzagueante y al propio anfiteatro, que como regios intermediarios nos conducen solemnemente hacia la cordillera, ya sí totalmente nevada e imponente en el fondo. La experiencia visual y la experiencia interior es una y la misma y el mirar el paisaje es más un estar presente en el paisaje que un estar frente a él. Paso del Córdova (acuarela, 56 x 76, 2014), Entrando en la estepa (acuarela, 30 x 56, 2010) y Reflejos del Limay (acuarela, 56 x 38, 2012) con la luminosidad de sus ocres, tostados y sepias y la sutileza de sus celestes y blancos, revelan a la naturaleza en la austeridad y desnudez que tiene toda verdadera grandeza. Como si nos recordaran que es con sencillez y sin arrogancia con lo que se adornan los caminos bienaventurados y de verdadera dicha. Las inmensas distancias imponen con contundencia la ausencia de vida humana y la paz que otorgan el silencio y la amplitud se traduce en nosotros como sosiego y tranquilidad. Por otro lado las perspectivas y lagos cordilleranos, las petunias azules y los bosques – con distintas tonalidades de verdes puros y

azules más intensos- equilibran hacia una emotividad menos dócil y más dispuesta a la acción y la aventura. Así, la mesura, la armonía y la estabilidad imperan en toda la obra de Goyo Barja, unas veces tensionando y otras veces relajando, pero siempre logrando esa quietud y pacificación final que tanto impacta en sus composiciones. Seguramente su asiduidad con la pintura Sumi-e, que sigue practicando desde que se inició con la maestra Kazu Takeda, derrama hacia sus acuarelas al natural permitiendo que ya la palabra paisaje involucre los horizontes íntimos de la vida anímica, con sus flujos y vaivenes constantes, haciendo que lo exterior e interior converjan en cada una de sus pinturas.

GOYO BARJA Nace en Tandil, provincia de Buenos Aires, Argentina. Cursa estudios en la Escuela de Bellas Artes de Belgrano donde toma contacto con el arte de Japón. Comienza sus estudios de Sumi-e con la maestra Kazu Takeda. Paralelamente investiga en el lenguaje de la acuarela. Desde 1990 dicta cursos y seminarios en numerosas instituciones de Argentina, Brasil y Uruguay. Actualmente dirige el Grupo de Arte de la Fundación Takeda con el objetivo de difundir la pintura japonesa Sumi-e a través de cursos, exposiciones y charlas.

AIRE | VIAJES

PREMIOS OBTENIDOS 1992: 1º Premio Salón de Dibujo y Pintura, Tres Arroyos, Buenos Aires. 1995: Mención de Honor 1º Salón de Pintura San Antonio de Areco, Buenos Aires. 2003: 2º Premio Japan Phoenix 2003, Buenos Aires. 2015: 2° Pemio Fundación Terry. 2016: 1° Premio Fundación Terry. 2018: Mención de Honor Salón Fundación Terry. 2019: Mención de Honor Salón Fundación Terry. 76 AIRE | ARTE

Sus muchas idas y venidas a Bariloche a dictar talleres, seminarios y workshops a lo largo de los años han afianzado vínculos y redes que están dejando una amplia estela por estas latitudes que se ve enriquecida por su vocación y labor pedagógica; en ellos ofrece momentos de investigación técnica, cuidado de los procesos personales y experimentación libre. Nos confiesa que además de sus intereses docentes su inquietud creativa aún busca responder a un viejo impulso: “Todavía tengo frente a mí la visión originaria que quería pintar hace 40 años, sigo buscando representar esa imagen”. Tal vez el deseo de regresar una y otra vez a ese momento primigenio se confunda con la experiencia que se le ofreció como imagen deslumbrante hace más de cuatro décadas cuando con su mochila llegó al Nahuel Huapi. Y tal vez sea ésa la razón por la que sigue siendo un peregrino que continúa viniendo de paso, siempre en auto para apreciar el paisaje, pero sin instalarse ni del todo ni por mucho tiempo. Alguien que sólo y siempre se va para así poder volver. Para mirar como quien está recién llegado y ve ésta, nuestra resplandeciente luz patagónica, como si fuera la primera vez.

POR GONZALO PÉREZ - Doctor en Biología

BIO | VIDA EN EL UNIVERSO #Bio #VidaInteligente

¿Somos la única civilización en nuestro vecindario galáctico? La discusión es tan eterna como el hombre mismo sobre la Tierra. Y adopta, siempre, forma de pregunta: ¿existen otras vidas complejas en el “inconmensurable universo”? Tal la adjetivación de Jorge Luis Borges. Giornado Bruno, Ernst Mayr, Carl Sagan, Peter Ward y Donald Brownlee, entre otros, son algunas de las mentes brillantes que participan de un diálogo afortunadamente interminable.

Posiblemente no exista un tema tan arraigado a nuestra existencia como la idea de nuestra singularidad y pensarnos solos en el universo. Si bien hemos recopilado un número muy importante de información y hemos dado un salto tecnológico desmesurado en muchos aspectos, seguimos sin poder responder las preguntas que probablemente se hicieron los hombres primitivos cuando dejaban volar su mente alrededor de una fogata protectora. Sin importar el camino de nuestros pensamientos, no podemos evitar sentirnos diferentes a los otros seres vivientes del planeta. Nuestra capacidad nos continúa separando día a día de la naturaleza y la humanidad ha buscado un refugio en las distintas religiones para encontrar alivio. La ciencia ha cambiado el mundo y la forma en que los humanos nos enfrentamos a los problemas. Sin embargo, poco ha hecho en cambiar las premisas y dudas de nuestra propia existencia. Si bien aún no tenemos pruebas concretas, todo el andamiaje de

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nuestro conocimiento nos indica que la vida no sería rara en el universo. ¿Pero qué sabemos respecto a seres como nosotros, seres que puedan formar una civilización, otras formas de vida con inteligencia comparable a la nuestra? Actualmente, esta discusión es más epistemológica que científica. De hecho, los fundamentos con los que podemos afirmar o negar el problema propuesto, son análogos a los presentados por Giordano Bruno (1548-1600) o a los sostenidos por la visión cosmológica que tenía la Iglesia, y que terminaron llevándolo a la hoguera. El problema radica en que sólo podemos basarnos en una observación: nuestra propia existencia en el planeta Tierra. No podemos validar, comprobar, ni refutar prácticamente nada porque tenemos el resultado de un único experimento que comenzó con la vida hace aproximadamente 4 millones de años. Sin embargo, esto no quiere decir que no haya mu-

chas personas de distintas ramas trabajando incansablemente en encontrar respuestas. Uno de los momentos más álgidos que ha alcanzado la discusión respecto a si estamos solos en el universo, sucedió en 1995 cuando dos gigantes de la ciencia, el zoólogo Ernst Mayr y el planetólogo Carl Sagan, sostuvieron una discusión en las páginas de la revista Bioastronomy News. En particular el debate surgió en torno a las probabilidades de éxito del programa SETI (siglas de Search for ExtraTerrestrial Intelligence). El debate fue abierto por Mayr, quien calificó de “improbabilidad de dimensiones astronómicas” la idea de que en muchos mundos exista vida inteligente. Al defender su postura, el zoólogo aceptaba que en las galaxias debían existir miles de millones de planetas y que, por lo tanto, la existencia de vida unicelular en el universo tiene una alta probabilidad. Por el contrario, sus ideas en contra de SETI se basaban principalmente en dos pilares. En principio afirmaba que el desarrollo de la inteligencia es otro tema. “La

da por el “bulldog de Darwin” (Thomas Huxley) y el obispo Wilberforce, en el debate en Oxford por la teoría de la evolución, seguimos cosechando posturas a favor y en contra. Sin querer alimentar nuestro peligroso antropocentrismo, en el año 2000, el paleontólogo Peter Ward y el planetólogo Donald Brownlee publicaron el libro Rare Earth (Mundo extraño), donde puntualizan una serie de características, quizá únicas, que tiene nuestro planeta, que hacen la existencia de vida compleja en el universo sumamente difícil. Cuatro años después se publica en la prestigiosa revista Science un artículo en el que se identifica una zona habitable de la Vía Láctea, de unos 8000 millones de años, en los que se encuentra el 10% de las estrellas de nuestra galaxia, inclinando la balanza para el otro extremo.

evolución no sigue una línea recta hacia un objetivo (la inteligencia), como ocurre en un proceso químico”. Por ejemplo, afirmó -ciertamente el único que tenemossólo una especie de los quizá cincuenta mil millones de especies que han poblado la Tierra a lo largo de su historia, ha desarrollado la capacidad necesaria para establecer una civilización (tal vez porque en realidad la inteligencia no esté favorecida por la selección natural). El otro argumento, y mucho más convincente según mi opinión, es de índole temporal: Mayr afirmaba que todo nos indica que la vida de las civilizaciones es increíblemente efímera en tiempos cósmicos y, por lo tanto, la posibilidad de que dos civilizaciones lleguen a niveles tecnológicos similares y puedan comunicarse en un mismo espacio-tiempo es muy baja. La réplica de Sagan fue vehemente. Basándose en los últimos descubrimientos de la época, el arqueólogo había defendido a SETI afirmando que la existencia de mundos en el universo era tan gigantesca,

que podía suponerse que todas las estrellas tenían uno o dos mundos con océanos (hoy sabemos que esto fue una muestra de optimismo desmesurado). Esto dejaba para la probabilidad un camino seguro de la existencia de civilizaciones, siguiendo el ejemplo de probabilidad compuesta de la famosa Ecuación de Drake. Por otro lado, contestando en los términos utilizados por Mayr, Sagan subrayó el hecho de que, si nos basamos en la teoría evolutiva, todos los organismos estamos emparentados y, por lo tanto, el hecho de que una rama del árbol evolutivo haya llegado a ser inteligente para formar una civilización nos indica que existe un camino, sinuoso sin duda, pero real hacia la inteligencia. Esto nos indica, dijo Sagan, que los “procariotas y los protistas han evolucionado a seres inteligentes, ya que son nuestros ancestros”, y que para la evolución “es mejor ser listo que ser tonto”.

Actualmente, hemos planteado el problema transversalmente y muchos recursos se están direccionando a la búsqueda de planetas similares a la Tierra. Es decir, si queremos buscar civilizaciones, primero busquemos vida, vida compleja. Este es el primer paso en acotar el problema, en definir nuestra “nueva ecuación de Drake”. En este sentido, desde ya hace unos años, estamos “cazando planetas” con diferentes telescopios y satélites como Kepler, Tess y Trappist. Entre los descubrimientos más interesantes podemos citar al realizado desde Chile: siete planetas se encuentran alrededor de una estrella enana roja a sólo 40 años luz de distancia, todos ellos en la zona habitable. Hace sólo unos meses se pudo confirmar que uno de estos planetas (Trapistt 1G) tiene una atmósfera diferente a la de su formación y, por lo tanto, es un planeta rocoso y no gaseoso. La tecnología nos está permitiendo adentrarnos más y más en nuestra galaxia en búsqueda de vida. Si existe vida compleja en nuestro vecindario galáctico, es probable que pronto lo sepamos.

Posteriormente a esta discusión de tinte novelesco, que sin duda estuvo a la altura de la protagoniza-

AIRE | BIO

DESIGNIO PATAGONIA | BARILOCHE, AR

ESP P.54

Aiming to create objects that don’t go out of style it is not correct to use woods whose origin cannot be determined, which is why we try to use only commercial wood, except for some objects which have details with recycled or recovered wood, such as Larch wood. Larch wood is forbidden: it is a protected species, so there is no chance of making larch furniture, but it is an amazing and very beautiful wood (It also has a very strong Patagonian Andean identity.) Our design is flexible: we are always open to “customization”: we can give our clients everything they want”.

MARTÍN SABBATINI AND MANUEL RAPOPORT ARE THE HEAD OF DESIGNO PATAGONIA. BOTH HAVE AN EXTRAORDINARY CONNECTION WITH NATURE AND, OFTEN THEY EVEN DRAW INSPIRATION FROM IT. THEY ENVISION AND DEVELOP THEIR PROJECTS BASED ON PATAGONIAN CONCEPTS AND ARE CENTERED ON PRECISE IDEAS: “OUR OBJECTS MUST BE DURABLE AND RELIABLE. THE PRODUCTS THEMSELVES ARE SUSTAINABLE BECAUSE THEY ARE DESIGNED TO NEVER BE THROWN AWAY: THEY ARE OBJECTS TO OWN AND LOVE THEM”, EXPLAINS SABBATINI. By AIRE Photography by BELÉN MEIER Martín Sabbatini and Manuel Rapoport both studied Industrial Design at the University of Córdoba, where they met and began to establish common ties and interests. In 2002 both were already living in Bariloche, a place in Patagonia that united them even more: one as an everlasting lover of the mountains and another (Sabbatini) as a tenacious fisherman. But already in Cordoba they had begun to work together to formalize their first steps into the world of design. “That’s how it all started 18 years ago,” recalls Sabbatini, who is from Cordoba, “that’s what happened to us.”

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Suddenly you’re designing, producing, selling, managing, advertising, stocking, doing everything. He’s a designer, entrepreneur and owner of the brand. We started 17 years ago from nothing and we were growing little by little, especially we were focusing on building the brand. You can make the product, sell it and, even so, may nobody knows you. Or you can put a lot of energy on reinforcing the brand and start having a signature,” he says. He explains that over time Designio Patagonia managed to position itself well: “Every so often some student who researches our work sends us an email (laughs) and the situation is almost absurd ... Slowly we have achieved improvements that make us proud and, at the same time, we have established the basis of a study that is well based, so, despite the recurrent crises and the ongoing crisis, we always “get away with it”. And we can do so because, I think, we have the brand in place, although this is not a moment of growth, we continue to stay on course, which is not little,” admits. Wood is key to the spirit and concept of Designio Patagonia. Their furniture and their objects, however, are much more than the material with which they are built: they are thought —Sabbatini affirms— to last and be loved, treasured. “They are made into unbreakable pieces,” he says, and adds: “We are recyclers and collectors, we work with different woods, some of commercial and industrial origin, such as Lenga wood, which comes from Tierra del Fuego and we buy in local sawmills, and we also buy Poplar, a very good wood that isn’t frequently used. We also use Pine, Cypress and Coihue wood, Cypress wood is difficult to obtain, it is usually secondhand wood and if not, it is stealthy:

However, in Designio Patagonia they found a way to work with larch wood without violating any rule by recycling (especially that of old tiles). And the concept of recycling, according to Sabbatini’s reasoning, is closely linked to that of sustainability (at least to a discussion of the meaning of the word): “We are always attentive to the moment when the roofs of old houses, houses that are over 50 years old, are changed. We brush the tiles and veneers, and we use it: it is recycled and recovered wood, we also work with sticks that are abandoned in the lakes: we love the abandoned wood and we do not stain it: we give it a special treatment so that it remains in its natural color. We do not like to disguise the materials: we do not believe that sustainability and responsibility come hand in hand with recycled materials or the duration of objects. Sustainability is held by two aspects: quality of construction and how symbolic the object turns out to be, so that it does not go out of fashion, so that you want it and do not want to throw it away. The idea is that if it is necessary to repair it, the repair is possible. These are ecological objects for us and not those recycled that, after a year, have to be thrown away. We try to make objects that do not go out of fashion: it is the style and philosophy of the studio. Quality and warmth are the soul of the object “, Sabbatini deduces. A MATTER OF STYLE In addition Sabbatini explains, that the style of the study can be explained from their three lines of work: production, consulting (see box) and technical assistance. “We created a catalog for our productions and objects that we are building and putting into production or that are in progress: some are left on the way, others are more successful, others are taken out of catalog, but the one we have is for sale and made to order in it. There is little that we have in stock. But the catalog found on our website is our face: that is what

our philosophy is all about, in regards to the technical assistance to entrepreneurs, designers or artisans; we have done this kind of advice for many years. They hire us, for example, to train artisans with our design perspective, we are not going to teach them how to design: we simply exchange ideas, interesting projects always arise from that link, and we all grow,” he says. Also in the studio they use iron, leather, concrete, stone or cloth. The works of Designio Patagonia have an evident regional influence and to check it you only need to observe the designs and materials. They, however, refer to themselves as “designers” rather than as “carpenters”. Sabbatini points out: “It’s been so many years since we worked together that we distributed the tasks without speaking, we reached a level of trust and mutual work that the style of work is always the same because we already know each other and we know what we want. I am mostly in charge of the production, while Manuel is more dedicated to the issues of the office.” The combination of both “trades” generates the added value of the study: “In our products we must take into account the issue of added value, one of which is design, which gives added value to any object as long as it is well done, another is the quality of manufacture and the history of the product itself, which is usually very interesting. Our style, our work, are reflected in well-rooted objects in the area, with an aesthetic discourse and an idiosyncrasy strongly Patagonian. In addition, these objects must be durable and reliable: our “little stools”, the long benches, the rocking chairs, the armchairs, the sidewalks, have become classics because they meet all these conditions, and we also have a sustainable project due to our way of working, the products themselves are sustainable because you will never throw them away, they are objects to have and love” he says. Perhaps for that reason, because of the very nature of the work, Designio Patagonia tries to extend its own borders and the idea, now, is also to look for new horizons. “We made an exporting group named Sur Design, along with five companies related to what we do and with a similar philosophy with which we’ve join efforts to export: we all believe in sustainable products and quality, it’s all about Argentine design and everything is very professional. The idea is to expand the market,” concludes Sabbatini.

THE CONSULTING TRADE

“Last year we worked with the people from Patagonia Andean Forestry Research and Extension Center (CIEFAP), they are foresters and biologists working to recover the wood resource for the industry, they told us that they wanted to develop a movable line in Tierra del Fuego with Lenga wood, with certain characteristics and certain premises, and we developed the design and made a prototype, it was a very long process that lasted a year and now that CIEFAP already has the blueprints, the service is done. Only the management and financing are missing. This is another of our lines of work, we also work with EMPROTUR (Tourism Promotion Agency of Bariloche) to design something special for Christmas, for example”. (MS)

WORK AND PATAGONIA

“Manuel is a climber and I am a fisherman, I ended up living here 18 years ago because I wanted to live in the place where I used to fish, and the same thing happened to Manuel: he came back to Bariloche because he cannot be far from a wall to climb. We live here and we like this place, we both love nature, it’s a good excuse to be outdoors in silence, in solitude and enjoying the environment, and Patagonia is a constant source of inspiration”. (MS)

DESIGNO PATAGONIA www.designopatagonia.com.ar Designo Patagonia @designopatagonia

KAWÉSQAR | TORRES DEL PAINE, CL

ESP P.70

Behind the Landscape

The Kawésqar and tourism in southern Chile In truth, today there are more than 540 Kawésqar among 14 communities in the region registered with CONADI, the National Corporation for Indigenous Development. They are the descendants of nomadic canoeists, fishermen, divers and hunter-gatherers who, according to archaeological records, arrived to the Región de Magallanes y de la Antártica Chilena roughly 6,500 years ago. While the world is largely unfamiliar with the Kawésqar, should you find yourself on a tour with Pancho, 35 — a warm, welcoming soul who dons jeans, a polo shirt and a cardigan when I meet up with him on a Saturday morning in March — you’ll likely learn about them. Of the 500 guides in Torres del Paine, only 10-15 are local to the region. Of that subset, Pancho is the only Kawésqar guide.

THERE IS A LITTLE KNOWN STORY WITHIN THE LANDSCAPE OF THE TORRES DEL PAINE: THE HUMAN AND CULTURAL HISTORY OF THE KAWÉSQAR, THE ORIGINAL SETTLERS WHO INHABITED (AND STILL INHABIT NOWADAYS) THIS REGION OF CHILE. By EMILY HOPCIAN PHOTOGRAPHY by CRISTÓBAL ORTEGA From travel bucket lists, to world-renowned photos, to stories on climbing destinations that spark fire in alpinists’ eyes, you’re likely familiar with Parque Nacional Torres del Paine’s mountains, valleys, glaciers and lakes. And while celebrating Torres del Paine for its natural beauty and larger-than-life adventures makes sense, this Chilean gem is more than what most people read about or even experience. Among Chileans and foreigners alike, there’s a lesser-known story folded within this Patagonian park’s landscape: The cultural and human story of the Kawésqar, the people who first inhabited, and continue to inhabit, the territory near Torres del Paine. Of the roughly 250,000 visitors Torres del Paine welcomes annually, very few know who the Kawésqar are. Often, the narratives of the gauchos and European settlers are the only historical and cultural context visitors receive. Francisco “Pancho” González says, “Starting in the early 2000s, every so often the news will say, ‘The last Kawésqar died.’ Some will say, ‘The last of what?’ Others will accept it as fact, and that’s why many people think the Kawésqar no longer exist.”

82 AIRE | ENGLISH TRANSLATION

He says, “One of my goals as a guide is leave people feeling they were here with a local and had a very local experience — to share local stories, teach them local ways, introduce them to local people. At the end, I want them to return home feeling that in their time passing through Patagonia that it was Patagonia that was passing through them.” Throughout our day together, Pancho chats with the man working the counter in the shop where we meet, greets seemingly everyone we encounter around town and gracefully dives into a conversation, in German, with a hitchhiker we pick up along Ruta 9. It’s easy to see why Pancho is not only a good guide but also so capable of bringing communities together. He’s a true people person with a twinkle in his eye. He’s also a man with a vision — a vision to include and involve the Kawésqar communities in the local tourism industry.

only becoming more powerful. According to CONAF, Chile’s national forest & parks administrator, the park had 128,396 visitors in 2007 and 252,447 in 2016 — a growth of 96.6 percent in just nine years. As a member of the Kawésqar communities and a guide in Torres del Paine, Pancho stands in a unique position to help bridge the gap between his community and the tourism industry. He and Marcelo Muñoz are leading a project called Pueblo Kawésqar to help foster those relationships, while also bringing the Kawésqar communities together to share and value their history and culture. “We want to give them the knowledge and experience to integrate into the tourism chain,” Pancho says. Pueblo Kawésqar aims to support the Kawésqar communities in revitalizing their culture and developing their own tourism products — such as guiding services in Kawésqar National Park and Kawésqar gastronomy and artisanal goods. Pueblo Kawésqar makes the Kawésqar more visible. Through the project, tourists can arrive in Puerto Natales and have the know-how and opportunity to connect with the Kawésqar. “With this project, we want to give the landscape a cultural context,” Pancho says. “Patagonia is more than the landscape; it’s what’s behind the landscape.”

Pancho, who has worked as a guide since 2011, says the relationship between the Kawésqar people and the region’s tourism industry is vague and relatively unexplored. “Many Kawésqar see tourism as something distant, and almost nobody speaks English,” he says. On visits to local schools, Pancho asks the children if they have been to Torres del Paine. Many have not. “They live next door to the park but think it is a place only for gringos,” he says. “They see limitations, not opportunities.” Throughout the last 30 years, tourism to Torres Del Paine has grown rapidly, and unlike the other local industries, Pancho says it is not stalling or declining but

To go on a guided tour with Pancho in Torres del Paine or nearby, contact him at francisco@kawesqar.org. To get involved with the Pueblo Kawésqar project, visit kawesqar.org. This story originally appeared in: RANGE Magazine Issue 11. thisisrange.com/magazine

VILLA BELUNO HOTEL | SAN PEDRO PENINSULA, BARILOCHE, AR

ESP P. 28

A perfect idea

VILLA BELUNO HOTEL IS AESTHETICALLY FLAWLESS, WITH A MODERN ITALIAN ARCHITECTURAL TOUCH. THE LANDSCAPE IS TYPICAL OF SAN PEDRO PENINSULA. THERE ARE 14 ROOMS WHICH OFFER EXCLUSIVE SERVICE, ESPECIALLY FOR ENJOYING AND GRASPING THE IDEA OF PEACEFULNESS. THE HOTEL IS A FAMILY PROJECT THAT HAS CHANGED OVER TIME AND WAS MODIFIED UNTIL IT BECAME SOMETHING THAT CAN ONLY BE EXPLAINED WHEN REALITY IS ABLE TO ADVANCE FAR BEYOND ANY DREAM. By AIRE PHOTOGRAPHY by AIRE.LIFE and ISAÍAS MICIU NICOLAEVICI

As Bustillo Avenue snakes parallel to Nahuel Huapi Lake, Bariloche gets far and far away. Sepias, ephemeral and, above all, false, the dreams of glory that Huemul Island once promised are lost through the right window. The city, however, has extended well beyond the downtown streets and its own foresight. As the kilometers continue, the west allows us to verify with all certainty how Bariloche, in different architectural and urban ways, was appropriating the empty space, which practically is no longer such. The Regattas Club is the immediate prelude to the San Pedro Peninsula, which in this case, extends looking from the Civic Center and traveling all the way to the right. From a charming shopping center, cars enter and leave almost constantly. Campanario Avenue extends, neatly, slowly and asphalted, destined to “inland”. The succession of houses accompany the smooth and measured rhythm of the march. The autumnal afternoon is magnificent and adds beauty to what by definition appears to be perfect. When the asphalt ends and the road bifurcates (as if we were in one of Jorge Luis Borges’ works), on the “sidewalk” that faces the lake, an immensely beautiful building appears. It is the Villa Beluno hotel, sand colored, with appropriate roof tiles, two well-separated “wings” and a tower that bring a remarkable and literary aspect to the question: it could easily be the Château d’If in the Mediterranean. But that’s not the case. It is San Pedro Peninsula and the “Great Lake”, such is the very appropriate name that expert Francisco Pascasio Moreno gave to the Nahuel Huapi Lake. And looking beyond, here and everywhere, are the Andes Mountain Range. The first thing that stands out is the exact equation between space, size, design and good taste. So much so, that the smell of wood is perceived (all the furniture, floors, libraries and frames were built with Lenga wood) and the immense windows not only overlook the waters

of the lake: you can see Victoria Island in its entire splendor. Cristina López, alma mater of the project, explains that her daughter, Sabrina, has been delayed by a call that extended too much. And she tells us that the original idea was to build a family home and that each of the seven rooms was designed to accommodate family members. However, when the initial venture began to transform into something else, no one seemed surprised. And nobody objected to it. On the contrary.

CONCRETE DREAMS

It happens that the original project that Néstor López’s family had thought for themselves underwent an extraordinary metamorphosis: it was transformed into an exclusive hotel that did not even stop at the thought of becoming a “tea house”, but instead, it included it. Those seven rooms were transformed into fourteen and all have a delicate balcony and a terrace. All of them also offer an unmatched view of the lake and a unique forest of myrtles. Nature and the hotel have managed to form a harmonious bond that stands out. It also makes it hard to separate ideas: does nature imitate art or does art imitate nature? The building, which has five floors, seems to have been there since forever. However both concepts have managed to be part of the same landscape without disturbing each other. Moreover, the rooms are vast (the “smallest” has 947 square ft. of surface, the largest with 1722 ft2) and are designed and decorated with dedication and very good taste. The beds, gigantic and comfortable, are located in the middle, separated from the desk by a library. Said rooms are: Victoria (Royal Suite), Nahuel Huapi (Master Suite), Arrayanes (Junior Suite) and Lago (Quadruple Suite), all have very spacious and bright bathrooms, with separate showers and, in addition, enameled baths. The aesthetic and the furniture are supported by the most modern technology (Internet, underfloor heating, HDTV, among other details). Cristina López is a designer, decorator, landscaper and cook (among the best, Sabrina adds) and admits that, in many ways, Villa Beluno made it possible for them to put at the service of the passengers all their vast and varied experience as travelers: “We will offer an exclusive and personalized service, but the idea is not to overwhelm the guests so that nobody feels overrated, “ she says. Sabrina Lopez, one of her daughters, who is also in charge of the helm and freed herself for a while from the “despotism of the cell phone”, adds that the project, which began in August 2013, is about to start, so there are already almost 50 people working at the hotel. “It is a building that has a modern Italian style which reminds me of Tuscany,” adds Cristina. And the image makes the spirit of the city of Florence appear and stay there, at least for as long as a succession of instants. Villa Beluno is an idea that was made into a reality by the architect Paula Alustiza and the carpenter Diego Zubarán, among others. The hotel already has its chef,

VILLA BELUNO

Campanario Avenue 1144 Bariloche, Río Negro, Argentina Tel.+54 11 5031 1850 info@villabeluno.com www.villabeluno.com villabeluno @villabeluno

Martin Erkekdjian, who will be in charge of the menus that will be offered in its two restaurants: “Avellana” which will be open at night, while “Casa Agustina” will be the area where breakfast, lunches and meetings take place all day. Both will be open to the public and not just to hotel guests. Villa Beluno also has a cellar equipped with the best national and foreign labels.

THE IMPORTANCE OF THE DETAILS

The precise combinations presented in the hotel are one of the main characteristics of Villa Beluno. Everything seems designed to please, to spark well-being, pleasure and comfort. The wood, the stone and the huge windows offer an aesthetic sensation that is very difficult to explain and transmit. But it happens. The experience is what transforms the sum of the parts into a single whole. Each of “those parts” becomes a culmination if it is associated with a process or with a more complex idea. The armchairs are English style, the curtains are French, and the crockery was specially designed in Italy and Portugal. The light that enters through the sober windows is immensely Patagonian. As it could not be otherwise, there is an in-out swimming pool, Jacuzzi, state-of-the-art gym which also has a dry sauna and a Finnish sauna. Each room also offers the warmth of a fireplace and a salamander. Inside, there’s a bar. Outside, very close to the lake, a gazebo and a pergola will be the spots where concerts, weddings or parties will be held. Villa Beluno also offers something as sophisticated as normal and reasonable: a specially designed micro-cinema capable of holding up to 25 people, approximately. As it is completely and absolutely carpeted, there is an “additional requirement”: it will be essential to enter the room without shoes and wear slippers specially designed for the occasion. Cristina, for example, feels more comfortable in the kitchen; where bread is kneaded and homemade pasta is made (in fact part of the staff are students from El Obrador, the school of “culinary art” run by chef Emiliano Schobert since many years, who work alongside her. She has also learned —more, in any case— in Buenos Aires with the renowned Beatriz Chomnalez and decided to follow a maxim of her friend, the cook Dolli Irigoyen, another woman to whom the adjective “renowned” also fits perfectly: “The kitchen will always be the soul of the hotel. “ And so much so that the concept became an axiom: it was the very Dolli who was responsible for designing the kitchen, which looks spacious, organized, and very functional. The idea is that guests can see the kitchen from the restaurant. Cristina even adds that the proposal is to invite them to cook and put together a table for them in the kitchen itself. The Villa Beluno hotel, in almost every possible way, is like an Italian castle in Tuscany. But it’s in Bariloche, in San Pedro Peninsula. And it is a place that perhaps is convenient to know. It is the only way to be able to return.

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