Vorstellung

Die Nutrigenetik richtet ihre Aufmerksamkeit auf das Individuum und auch auf seine eigentümlichen genetischen Eigenschaften. Konkret befasst sich die Nutrigenetik mit der Identifizierung jener kleinen genetischen Variationen jeder dieser Variationen, die durch den Kontakt mit bestimmten Nährstoffen zu falschen Reaktionen des Körpers führen können. Obwohl das Erbgut unveränderlich ist, lehrt uns die Epigenetik, dass bestimmte Faktoren wie die tägliche Aufnahme von Nährstoffen oder die mangelnde Aufnahme von Nährstoffen, die täglich mit der Nahrung zugeführt werden, die Expression einiger Gene verändern können. Von “Ardi” bis zur Explosion der Welle des Fortschritts und des Wohlergehens, die unsere Lebensweise seit der allerersten Genese der vormenschlichen Spezies, zuerst der vormenschlichen und dann der menschlichen, vor über 30 Millionen Jahren, revolutioniert hat. All dies hat uns in den letzten Jahrhunderten zur heutigen sozioökonomischen Realität geführt, diese Phänomene haben unsere Lebensweise und insbesondere unsere Essgewohnheiten durcheinandergebracht, ohne dass wir uns dessen bewusst waren. In dieser Publikation zeichnet Prof. Paolo Galli dieses Phänomen mit historisch-wissenschaftlicher Strenge nach, mit sehr nützlichen Hinweisen. Hinweise darauf, wie und welche Nahrungsmittel in unserer Ernährung bevorzugt werden sollten, um die Menschen für den Kampf gegen die neuen bakteriellen und degenerativen Herausforderungen zu rüsten, denen der Körper in der Postmoderne ausgesetzt ist.

Eugenio Costa Montabone Herausgeber