IngrediĂŤnten voor 4 personen
Parmaham sushi
200 g Carnaroli rijst 200 g Parmaham 1 zakje Rucola sla 50 g mascarpone 50 g geraspte Parmigiano Reggiano kaas traditionele balsamico-azijn van Modena
Recept
Spoel de rijst onder stromend water. Gooi de rijst in een kookpot met een kleine hoeveelheid water (ongeveer twee centimeter diep), zet op het vuur en breng aan de kook. Zachtjes laten koken gedurende ongeveer 10 minuten tot al het water is opgenomen. Giet de rijst af, laat afkoelen en meng dan de mascarpone en de geraspte kaas erbij. Leg de plakjes Parmaham op een sushi-mat, bedek met een laagje van het rijst en mascarpone mengsel en voeg een paar blaadjes rucola. Rol op, wikkel het geheel in plasticfolie en leg het in de koelkast gedurende 20 minuten. Haal de rollen uit de koelkast, snijdt in rondjes en serveer met een paar druppels traditionele balsamico-azijn van Modena.
The Art of Living
Exquis N° 46.indd 31
31
04-06-2012 11:56:53